Жареная селедка по вьетнамски

В этой статье мы расскажем вам, как пожарить селедку разными способами: на сковороде, в духовке, на гриле, припущенной, и другими способами, чтобы получилось очень вкусно!

Мы настолько привыкли ко вкусу солёной селёдки, что при упоминании рыбы жареной, запеченной или приготовленной на пару, никак не станем думать о сельди.

Давайте расширять горизонты!

В этой статье мы покажем и расскажем вам, насколько это вкусно – приготовленная сельдь не только лишь методом засолки.

А также поделимся самыми удачными и интересными, на наш взгляд, рецептами приготовления блюд из сельди.

Селёдка жареная, запеченная на мангале и гриле, селёдка на пару – выбирайте, что душе угодно. Вкусно ВСЁ!

Приготовить селёдку – это хорошая идея.

Как пожарить селедку вкусно?

Рыбка эта готовится быстро и просто: она не костлявая, легко чистится. Н вкус – просто божественна: в меру жирная, нежная, приятная, сочная.

Более того, она очень полезная!

50 г сельди удовлетворяют суточную потребность человека в белке.

Селёдка полезна для сердца и сосудов, защищает от риска диабета, препятствует старению, улучшает зрение и работу мозга.

В 100 г сельди – тройная суточная норма витамина D.

Рыба сельдь легко усваивается нашим организмом, и является прекрасным поставщиком легкоусвояемого белка, витаминов, минералов и самого полезного жира.

Ненасыщенные жиры рыбы считаются более полезными среди всех жиров животного происхождения.

Особенно это важно женщинам.

Из животных жиров отдавайте предпочтение рыбьему жиру, употребляя для этого жирные сорта морской рыбы.

Сельдь в этом смысле хороша тем, что она супер бюджетна, но при этом качество её состава по жирам, белкам и витаминам на высоте!

Для будущих матерей морская рыба особенно полезна, и сельдь в этом списке – среди первых.

Установлено, что регулярное включение селёдки в рацион способно ослаблять симптомы псориаза, улучшать функции мозга и зрения.

Самые последние исследования доказали, что жир селёдки при его употреблении помогает уменьшать в размере жировые клетки человека! А это снижает вероятность появления диабета второго типа.

Уменьшает сельдь и содержание продуктов окисления в плазме крови. Другими словами, наша старая добрая селёдочка – это ценнейший источник мощных антиоксидантов.

Ослабить неприятные проявления со стороны дыхательной системы, предохранить себя от астмы – селёдка способна и на это.

Недостаток в рационе питания жирных кислот Омега-3 вызывает атеросклероз, ревматоидный артрит, приводит к слабости иммунной системы, онкологии, ухудшает память, внимание, вызывает проблемы с сосудами и прочее.

Наш организм самостоятельно не умеет самостоятельно вырабатывать эти кислоты, поэтому, употребляя селёдку не реже трёх раз в неделю, мы сохраним себе здоровье, красоту и побалуем себя полезными и вкусными блюдами.

А теперь, самое интересное и самое вкусное. Собственно – РЕЦЕПТЫ блюд!

Перед тем, как приступить к приготовлению блюда, промойте под проточной водой и затем запарьте горячей водой водоросли вакаме (или ламинарию), закройте крышкой и оставьте настаиваться.

Они нам пригодятся для нашего салата.

Итак, надеваем фартук, засучиваем рукава и приступаем!

• Филе сельди (если разделываем сами – помним, что жир с брюшка срезаем, там весь специфический запах находится) посыпать солью, чёрным молотым перцем, свежим тимьяном, натереть сверху свежий корень имбиря и цедру лимона.

Если нет свежего тимьяна – заменяем его сухой.

Если нет тимьяна – заменяем его на розмарин.

Кожу с филе снимать не нужно – так целее будет кусочек, но это по желанию, хотите без кожи – смело снимайте.

Вы просто потратите время впустую, и испортите себе настроение – блюдо не оправдает ваших ожиданий.

• 1 – В сотейник налить соевый соус, добавить немного сока лимона (любите покислее – добавляйте больше сока) и цедру лимона.
• 2 – Добавляем мелко-мелко нарезанный корень свежего имбиря, растительное масло и даём закипеть. Так делают во Вьетнаме – добавляют масло сразу. Но, если вы предпочитаете НЕ нагревать растительные жиры – отлично. Тогда растительное масло добавляйте в соус в самом конце – когда он совершенно остынет. На вкусе (в плохом смысле) это никак не отразится, к тому же, вариант добавления в остывший соус растительного масла – более полезен для здоровья в целом.Солить соус не нужно – соевый соус достаточно солёный.
• 3 – Самый последний шаг – это добавление мёда в уже остывший соус. Количество мёда зависит от количества объёма приготовленного вами соуса, и от ваших предпочтений.

Насколько кислым и насколько сладким – отрегулируйте сами, добавляя понемногу сока лимона и мёда, и пробуя на вкус.

• 1 – Крупно и красиво нарезаем помидор, огурец, пекинскую капусту и листья салата (их можно просто порвать руками – так будет вообще отлично).
• 2 – Сливаем всю жидкость с водорослей и добавляем их в салат.
• 3 – Семена кунжута (сырые либо слегка подрумяненные – как вам угодно) сыпем туда же. Кунжут можно использовать как белый, так и чёрный.
• Для того, чтобы семена кунжута раскрыли свой аромат и были не просто ароматной добавкой в блюде, но его полезным компонентом (т.е. полезные вещества из них усвоились организмом), предлагаем их слегка перемолоть в кофемолке, либо в блендере с чашей, либо в кухонном комбайне.

Суть этого салата – в сочетании компонентов между собой, а также его влияние на нашу готовую жареную сельдь.

Подача селёдки по-вьетнамски:

• Готовое филе сельди нарезать на кусочки, выложить на тарелку, сверху выложить салат, полить соусом, посыпать для красоты кунжутом и наслаждаться вкусом, отправляя в рот вилку с кусочком рыбы одновременно с салатом.
• Готовить такое блюдо можно также и из малосольной сельди – это будет очень вкусно!
• Можно жарить селёдку и без пергамента – на вкус это не влияет, пергамент мы используем исключительно для того, чтобы убрать ненужный запах, который многим не комфортен.

Рыбу в пергаменте для этого рецепта можно запекать в духовке – тоже отличный и вкусный вариант!

По сути, приготовить вкусную жареную селёдку очень просто – для этого её нужно просто пожарить. Кроме шуток.

Главное – знать секреты, о которых говорилось выше.

Но если вам не мешает её специфический запах (а может даже – нравится, и такое довольно часто встречается) – так вообще отлично! Выбирайте тогда качественную селёдку по всем правилам, и жарьте её, как обычную рыбу – какие проблемы? Быстро, просто и чертовски вкусно!

Вот вам и весь рецепт .

Рецепт потрясающе вкусный, уходит со стола моментально.

Нам нужно будет: сельдь свежемороженая, панировочные сухари, соль, яйцо (для панировки).

Для соуса: сметана или натуральный, без добавок йогурт (можно взять греческий как вариант), перец острый стручковый (чили), чеснок свежий, корень имбиря свежий, зелень разная, мёд, соль, лимонный сок.

Пропорции определяете вы сами и делаете чисто на ваш вкус, так что тут без подсказок.

Для жарки нужно будет растительное масло.

Процесс приготовления соуса: имбирь предварительно натираем на тёрке, чеснок и острый перец измельчаем в ступке в пасту, добавляем сметану или йогурт, соль, мёд, измельчённую зелень, перемешиваем. Можно добавить несколько капель лимонного сока.

Пробуем на вкус, и добавляем по вкусу соль, лимон и убираем соус на время в холодильник. Пусть настаивается.

• 1 — Разделываем свежемороженную сельдь на филе, освобождая его от всех костей, и рёберных – в том числе.
• 2 — Снимаем кожу с филе. Это очень легко, она снимается, как чулок — ровно и гладко. 3 — Приправляем филе солью и обваливаем его сначала во взбитом яйце, затем в панировочных сухарях, и так оставляем на 3 минуты, чтобы панировка размягчилась и хорошо прилипла.
• 4 — Запанированное филе сельди обжариваем на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом по минутке с каждой стороны до красивой румяности.
• 5 — Хрустящую рыбку непременно подаём с хорошо охлаждённым соусом. Если же вы хотите придать этому блюду по-настоящему сочную и бескомпромиссную азиатскую нотку, тогда филе селёдки обязательно предварительно замаринуйте в соевом соусе, смешанном с соком лимона и измельчённым чесноком. Маринуется пусть не менее, чем 30 минут (а то и больше пусть лежит – только лучше и нежнее получится), и только лишь затем панируйте и жарьте.

К такой хрустящей рыбке отлично подойдёт любой овощной гарнир, лучше всего – из отварных овощей (допустим, картофельное пюре, почему бы и нет?), и салат из сочных свежих овощей (можно взять салат из самого первого рецепта – идеально будет!). Положите сверху веточку петрушки или укропа, тоненькую дольку лимона. Ну, не красота ли?

Невероятно простое и вкусное, истинно традиционное блюдо этого региона. Рекомендуем!

С чем подавать донскую жареную селёдку?

Идеально – с салатом из свежих овощей и зелени (огурец, редиска, помидор, салат и любая другая зелень, чеснок), и заправленным — чем бы вы думали?

Правильно – сметаной! Свежей, жирной, и нереально ароматной и нежной сметаной. Домашней, разумеется, и никак иначе. Так что, придётся поискать такую, и без отговорок!

А вы думали, что селёдку жарят только вьетнамцы? Совсем даже нет! Жарить селёдку англичане начали довольно давно – ещё где-то в 17 веке.

Сильно зажаривать не нужно, когда появился специфический приятны запах, исходящий от кожуры, напоминающий аромат костра – всё готово. Солим, перемешиваем и снимаем с огня.

Теперь собираем наше английское блюдо так, чтобы подать его по чисто старинному английскому рецепту, как это делалось раньше:

Всё готово, можно наслаждаться блюдом. Вам ОЧЕНЬ понравится, гарантируем!

Как вы уже догадались, её можно не только жарить на сковороде, но также и запекать в духовке, готовить на мангале, гриле и готовить на пару и в мультиварке.

Потрясающий продукт эта селёдка, правда?

• Сельдь на пару в мультиварке

Сельдь в мультиварке получается очень нежной, вкусной и даже диетической.

Её приготовление занимает очень мало времени, а её аромат — очень сильный и притягательный, возбуждающий аппетит и настраивающий на предстоящую вкуснейшую трапезу все системы организма в считанные минуты – просто идеально!

Для этого рецепта нам нужна только лишь селёдка, соль, перец и лимонный сок.

Также можно добавить к ней дольки лимона и/или украсить зеленью.

В качестве самого главного инструмента – гриля – можно использовать любой: электрический, на газу, а также на угле и на дровах.

Конечно же, лучше (если есть такая возможность), готовить на дровах – аромат, вкус – абсолютно всё – будет просто потрясающим!

Картину полного блаженства и гармонии завершит природа, свежий воздух, аромат дыма, медитативное потрескивание дров, возможно – песни сверчков, близкие люди рядом и понимание того, что никуда спешить не нужно.

Полный дзен, в общем.

Важную роль в приготовлении играет предварительное маринование рыбы.

• горчица (русская, либо дижонская – решать вам. Дижонская – она в разЫ мягче, русская же наша – она ядрёная),
• соевый соус,
• сок лимона,
• мёд,
• масло растительное (не обязательно, но можно, особенно, если сельдь каспийская – она суховата),
• семена укропа молотые,
• грецкие орехи, смолотые в порошок,
• майоран,
• лавровый лист молотый, имбирь молотый,
• чаман (пажитник),
• соль и перец.

Всё по вкусу. Перемешать. Маринад готов.

• 1 — Сельдь на гриле запекается целиком, поэтому брать лучше крупные или средние тушки. Количество – на ваше усмотрение. Ещё потребуется лук.
• 2 — Рыбу чистим, потрошим, удаляем голову, плавники и хвост. Хорошо промываем в холодной воде, складываем в дуршлаг и даём воде стечь. Можно обсушить бумажными полотенцами.
• 3 – Теперь — фишка этого рецепта! На спинках подготовленных тушек рыбы сделать тонкие надрезы. Прорезать нужно до хребтовой кости, но не разрезать её. Надрезы необходимо делать очень часто и с двух сторон. Теперь тушки полностью готовы к маринованию.
• 4 — Промазываем маринадом брюшко и всю рыбку, стараясь, чтобы соус попал во все прорези. Укладываем рыбу в контейнер.
• 5 – Чистим лук, нарезаем его крупными кольцами, обмакиваем в маринад и прокладываем между рыбинами. Если маринад остался, то поливаем им нашу рыбку сверху. Закрываем контейнер и отправляем его в холодильник. Рыба маринуется достаточно быстро, и уже через 30-40 минут её можно готовить. Однако, находиться в маринаде сельдь может и дольше, от этого только ароматнее и насыщение будет её вкус.
• 6 – Промаринованную сельдь отправляем на гриль вместе с луком. Решётку гриля предварительно смазываем любым жиром, чтобы потом не пришлось отдирать от неё намертво прилипшую рыбу.
• 6 — Выложив рыбу на гриль, поливаем её сверху маринадом, стёкшим на дно контейнера. Когда одна сторона подрумянилась — переворачиваем и рыбу, и лук, и даём зарумяниться второй стороне. Готовится рыба не долго, достаточно 15-20 минут.
• Для нежирных сортов селёдки время жарки на гриле необходимо сократить до 8-12 минут, чтобы не пересушить её.

Сельдь с запечёнными луковыми кольцами по этому рецепту получается ароматной и пикантной, благодаря необычному и многокомпонентному составу маринада. А подаваемая с овощами, эта селёдка станет самым лучшим ужином для вашей семьи!

Хотите нечто необычное, не ежедневное? Пожалуйста! Приготовьте к этой рыбке голландский соус – это идеальное сочетание!

Крошки любого хлеба обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, смешайте с мелко нарезанной зеленью, зелёным луком и базиликом.

Можно добавить пару капель лимонного сока или же ложку сметаны. Полейте рыбу этим соусом.

Замечательно! Приятного аппетита!

Но здесь (как и везде, впрочем) есть варианты и тонкости:

Очень вкусно кушать такие шашлыки с маринованным луком, с домашними разносолами, с картошкой в любом её виде, с рисом, с салатами из свежих овощей и зелени.

Шашлыки из селёдки вкусны как в горячем, так и в остывшем виде.

Очень простой рецепт!

Форму смазываем маслом, укладываем на дно плотный слой тонких колец из лука.

Сверху укладываем кусочки рыбы (филе, НЕ филе — как вам угодно будет), и щедро смазываем рыбу сверху сметаной, перемешанной с солью и перцем. Именно смазываем, а не заливаем.

Запекаем минут 30 до готовности. И селёдка пропекается, и лук замечательно!

1. В форму, смазанную маслом, как и в предыдущем рецепте, укладываем слой луковых колец, сверху – филе селёдки, и заливаем смесью из майонеза (либо сметана + майонез), яйца, соли и перца.
2. Ставим форму с рыбой на 1 час на 180 градусов. Затем вынимаем, посыпаем тёртым сыром, и снова ставим в духовку на пять минут. Сыр расплавился – готово, достаём и посыпаем наше блюдо рубленой зеленью.

По вкусу она чем-то напоминает рыбные консервы, только намного вкуснее.

Запеченный лук получается тоже очень вкусным за счёт того, что пропитывается жирком из рыбы.

И никакого неприятного запаха во время запекания нет, наоборот, запах стоит невероятно аппетитный!

Здесь всё просто: фольгу слегка смазываем маслом, выкладываем на неё либо выпотрошенную рыбу целиком, либо её филе, предварительно сдобренное соком лимона, солью и пряными травами.

Заворачиваем и запекаем 30 минут.

Рыба в фольге готова!

Вот идеи для такого блюда:

• Рыбу можно запечь с начинкой внутри. Для этого внутрь целой тушки предварительно выпотрошенной рыбы мы вкладываем на выбор: овощи, рис, картофель с луком и зеленью, яйца с овощами, рисом и зеленью, лимон, что угодно – простор для вашей фантазии! Сдобрите начинку маслом, сметаной — будет сытно и вкусно. Запекаем.
• Рыбу можно запекать вместе с овощами: нарезаем картофель, морковь, цуккини не крупными кусками и укладываем рядом с нашей селёдкой на фольгу, можно дополнительно сбрызнуть маслом и посолить. Можно смазать сметаной и завернуть. Запекаем.

Пергамент смазываем немного маслом, выкладываем на него филе сельди, предварительно промаринованное в смеси из сока лимона, соли, специй и чеснока, аккуратно заворачиваем и отправляем в разогретую духовку на 15-20минут.

Может, потребуется и меньше времени – такая рыба готовится очень быстро, так что надо бдить!

Селёдка, слегка припущенная на сковороде

Припущенная – значит, слегка притушенная. Но не тушёная. Для того, чтобы припустить, нужно всего несколько минут.

в сковороду наливаем совсем немного воды – не более 1 см, а то и меньше. Подготовленную и промаринованную, если хотите, рыбу (филе либо кусочки) укладываем туда же, закрываем крышкой и тушим несколько минут.

Очень рекомендуется как взрослым, так и детям.

И напоследок мы приготовили для вас эксклюзивный рецепт от настоящего датского шеф-повара с острова Борнхольм, встречайте!

Специфика и тонкости обжаривания:

• На сковороду наливается растительное масло, хорошенько разогревается на среднем огне (не на сильном!). После этого в масло кладут рыбу, огонь немного увеличивают, и жарят её по две минуты с каждой стороны.
• Когда рыба практически готова – в сковороду кладут кусочек сливочного масла, и доводят селёдку до готовности, непрерывно поливая её сверху при помощи ложки масляной смесью.
• При жарке нужно аккуратно придерживать селёдку вилкой, чтобы она под температурой не развернулась.
• Готовность селёдки определяется так: мясо внутри побелело, серость пропала – значит, готово. Снимаем с огня.

Вам понравилось? Обязательно приготовьте, вы не пожалеете! А затем напишите в комментариях, что у вас получилось, нам будет очень приятно услышать от вас обратную связь!

Вы всё ещё переживаете за запах, который не понравится вам при приготовлении селёдки?

Тогда придётся раскрыть вам САМЫЙ БОЛЬШОЙ секрет, как этого избежать!

Он заключатся в следующем: любите то, что делаете. Готовьте с удовольствием и хорошим настроением. Отдавайтесь этому процессу целиком и полностью. И самое важное – обязательно разделяйте свою трапезу с родными, любимыми и близкими вам людьми. И тогда никакой запах вам не услышится, честное слово! Потому, что, на самом деле – это просто МИФ

Готовьте много, готовьте вкусно, готовьте с любовью и радостью!

Приятного вам аппетита, здоровья крепкого и мирной благости!

Если вам понравились рецепты – тогда от души поделитесь этой статьёй со своими друзьями в соцсетях.

Обратите внимание на эти рецепты с селедкой:

1. Рыбу разморозить, отделить филе от костей. Обсушить салфетками, надрезать ножом в нескольких местах, стараясь не повредить кожу.
2. Делаем маринад: в блендере измельчить вместе чеснок, имбирь, лук, перец, затем все залить соевым соусом, снова взбить.
3. Втереть маринад в надрезы на рыбе и оставить на 15 мин.
4. Обжарить рыбу в духовке, на сковороде или гриле до готовности. Вкусно покушать!

Понравился азиатский рецепт селедки, рискнула и пожарила (кто бы подумал что так можно). Все хорошо хрустит и сочно, только косточек в ней много

Кулинарные секреты, как пожарить селедку без запаха

Для того чтобы пожарить селедку так, чтобы готовая закуска не имела отталкивающего запаха, можно использовать несколько хитростей.

1. Неприятный запах при горении издает селедочный жир. Выбирайте для жарки сорта и экземпляры не сильно жирные.
2. Целиком сельдь будет жариться дольше, чем разделанная на филе. Лучше не полениться и разделать рыбу перед приготовлением. Тогда вдыхать селедочный аромат вам придется меньшее время. Если вы все же готовите селедку на сковороде целой, голову и внутренности все равно придется удалить.
3. Существует куча продуктов, которые нейтрализуют запах рыбы, делая его даже приятным. Это лук, морковь, чеснок, черный и душистый перец, петрушка, укроп, базилик, тимьян, орегано (или вообще смесь прованских трав). Но лидирует, конечно, лимон. В соке этого фрукта селедку маринуют перед жаркой, а цедру добавляют в муку для панировки. Пряные травы и перец можно добавлять и в муку, и в маринад. С луком или морковью рыбу можно пожарить. Кстати, селедку можно жарить даже с чесноком, не боясь, что он начнет гореть – эта рыбка приготовится быстрее.
4. Не имеет смысла жарить селедку долго. Филе обжаривают по 2-3 минуты с каждой стороны (в зависимости от размера кусков), целую рыбу – вдвое дольше.

Перед подачей к столу позвольте жареной селедке немного остыть, тогда и запах станет менее ощутимым.

Готовя жареную сельдь, нужно также знать, как ее не пересушить. Для этого кусочки рыбы перед выкладыванием на сковороду панируют в муке или сухарях, можно даже использовать кляр. Сковороду перед этим раскаляют. Жарят рыбу на быстром огне без крышки, по мере подрумянивая переворачивая на другую сторону лопаткой.

Придерживаясь приведенных рекомендаций, даже малоопытная хозяйка сможет пожарить селедку так, чтобы она вышла сочной и без неприятного запаха. Готовы потренироваться? Лучшие рецепты жареной сельди вы найдете ниже.

Кстати, селедку можно не только жарить, но и запекать. Предлагаем познакомиться и с подборкой рецептов запеченной сельди.

Классический рецепт жареной селедки

• свежая или мороженая сельдь – 0,35-0,45 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• мука пшеничная – 40 г;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

1. Оттаявшую селедку обсушите бумажным полотенцем, выпотрошите, еще раз промойте и обсушите. Отрежьте голову, плавники. Срежьте с костей филе, снимите с него кожу. Очистите рыбное филе от костей.
2. Из половины лимона выжмите сок, натрите с цитруса цедру.
3. Соком лимона сбрызните куски селедочного филе и оставьте его мариноваться в течение получаса.
4. Лимонную цедру смешайте с мукой, туда же добавьте соль и перец.
5. Плесните на сковороду масло, разогрейте его.
6. Филе сельди запанируйте в ароматной мучной смеси и выложите на сковородку. Жарьте по 3 минуты с каждой стороны.

Перед подачей к столу советуем выложить куски жареной селедки на салфетку, чтобы та впитала излишки масла.

Селедка, жаренная с луком

• свежемороженая сельдь – 1,5 кг;
• мука – 150 г;
• лимон – 1 шт.;
• постное масло – 100-120 мл;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

1. Почищенную и выпотрошенную селедку нарежьте поперек кусками толщиной около 2-2,5 см.
2. Замаринуйте стейки сельди в лимонном соке.
3. Через полчаса всыпьте в пакет просеянную муку, смешанную с перцем и солью. Поместите в пакет куски сельди и обваляйте их таким образом в муке.
4. Лук нарежьте полукольцами, обжарьте в масле до золотистого цвета, переложите на тарелку.
5. Положите в кипящее масло запанированные в муке куски сельди и обжарьте их со всех сторон до румяной корочки.
6. Высыпьте на селедку лук и обжаривайте его вместе с рыбой еще 2-3 минуты.

На гарнир к жаренной с луком селедке лучше всего подать картофельное пюре. Будет вообще замечательно, если вы посыплете его измельченным укропом.

Сельдь, жаренная в горчичном соусе

• селедка – 0,7-0,8 кг;
• лимонный сок – 20 мл;
• столовая горчица – 20 мл;
• томатная паста – 20 мл;
• панировочные сухари, мука – сколько уйдет;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• соль, черный молотый перец, сушеный базилик – по вкусу;
• рафинированное подсолнечное масло – по потребности.

1. Селедку разделайте на филе, почистив, выпотрошив, но не удаляя кожу.
2. Натрите куски рыбного филе солью и специями, полейте лимонным соком. С внутренней стороны смажьте смесью горчицы и томатной пасты, сложите попарно. Маринуйте в течение 30 минут.
3. Запанируйте сложенные попарно куски филе в муке, затем окуните их во взбитое яйцо и запанируйте в сухарях.
4. Выложите в кипящее масло. Жарьте 10 минут, время от времени переворачивая. Следите за тем, чтобы половинки не разъединились.

При подаче к столу нарежьте жареную сельдь порционными кусками. Сделанную по данному рецепту закуску можно подавать как горячей, так и холодной.

Жареная селедка по-вьетнамски (с чесноком, имбирем и соевым соусом)

• селедка – 0,6-0,7 кг;
• соевый соус – 60 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• имбирный порошок – две щепоти;
• сушеный лук – 4 г;
• тимьян, черный перец, душистый перец – по щепоти;
• пшеничная мука, растительное масло – сколько уйдет.

1. Подготовленные тушки селедки нарежьте на порционные куски, затем отделите филе от костей. Кожу оставьте.
2. Раздавите чеснок, смешайте с приправами и соевым соусом.
3. Погрузите в получившийся маринад куски сельди, перемешайте, оставьте на 15-20 минут.
4. Подогрейте на сковородке масло.
5. Селедочное филе запанируйте в муке и положите на сковородку. Жарьте 5-6 минут, иногда перемешивая кусочки рыбы лопаткой, чтобы они не пригорали.

Во Вьетнаме жареная селедка – популярное национальное блюдо. Несмотря на то, что во время приготовления она пахнет специфически, на вкус получается приятной.

Жареная селедка по-шведски

• селедка – 0,4-0,5 кг;
• мука – 80 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• молоко – 100 мл;
• зеленый лук – 50 г;
• соль, черный перец – по вкусу.

1. Сельдь, разморозив, почистите, выпотрошите, промойте и обсушите. Отделите филе от костей, удалите мелкие косточки. Нарежьте рыбу небольшими кусочками.
2. Просейте муку, смешайте с солью и перцем. Запанируйте в получившейся смеси кусочки сельди.
3. Растопите масло, выложите на сковороду рыбу. Обжаривайте, иногда перемешивая лопаткой, 4-5 минут.
4. Яйцо взбейте с молоком, добавьте мелко порезанный лук, соль, перец.
5. Залейте селедку яичной смесью, убавьте огонь. Продолжайте готовить блюдо 2-3 минуты, ориентируясь на состояние яиц.

Шведы убеждены, что селедка – один из самых полезных продуктов, и едят ее с удовольствием в любом виде. Попробуйте приготовить на завтрак этот необычный омлет. Если вас беспокоит специфический запах, просто замаринуйте селедку перед приготовлением в лимонном соке.

Канапе из жареной селедки и хлеба

• сельдь – 1 шт.;
• батон – 0,5 шт.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• мука – 2 ст. л. с горкой;
• соль, перец, эстрагон – по вкусу;
• оливковое масло – сколько уйдет.

1. Разделанную на филе селедку нарежьте некрупными кусками.
2. Запанируйте сельдь в муке, смешанной с перцем и эстрагоном.
3. Обжарьте селедку в течение 5 минут, снимите со сковороды и положите на салфетку, чтобы она впитала излишки жира.
4. Нарезанный крупными кубиками хлеб окуните во взбитое с солью и приправами яйцо, обжарьте.
5. Нанижите на шпажки по 2 куска жареной сельди и по куску хлеба так, чтобы батон оказался между рыбными кусочками.

При подаче канапе к столу блюдо украшают свежей зеленью. Можно положить веточки того же эстрагона, известного также как тархун.

Жареная селедка – традиционное блюдо в ряде стран. Если бы она была невкусной, ее не любили бы так сильно. Советуем вам приготовить такую закуску хотя бы разок. Обязательно воспользуйтесь приведенными в начале статьи рекомендациями, чтобы пожарить сельдь без запаха.

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Советы к рецепту
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• - сельдь 6 филе от 3-х крупных рыб
• - молоко для вымачивания – 1 ст. (хотя в рецепте предлагалось использовать воду)
• - мука для обваливания
• - растительное масло для жарки
• - 2 крупные фиолетовые луковицы
• - пучок зелени (укроп в основном)
• маринад:
• - 100 гр. столового уксуса
• - 100 гр. сока (у меня домашний малиновый без сахара)
• - 50 гр. сиропа (тоже малиновый)
• - пряности молотые по щепотке: кориандр тмин гвоздика душистый перец лаврушка, розмарин.
• - жгучий молотый перец – от души (отсебятина, в рецепте предлагалось использовать готовую горчицу, но не люблю сочетание горчицы с уксусом).

Пошаговый рецепт приготовления

Филе залить молоком и оставить на 6-8 часов в холодильнике для вымачивания. Затем промыть холодной водой и дать стечь. В случае необходимости промокнуть бумажными салфетками.

Пока рыбка отдыхает, готовим маринад. Скажу честно, не стала заморачиваться, кипятя маринад на огне. Просто смешав ингредиенты, прогрела в микроволновке. По остывании процедила.

Далее, приготовленные филе рыбы (я их нарезала на менее крупные куски) обваливаем в муке. Мне нравится, как Юра bratyury это делает – в пакет с небольшим количеством муки забрасываешь предмет панировки и встряхиваешь. И экономно, и руки чистыми останутся. Обжариваем эту рыбку на разогретой сковороде с маслом. Не сильно, до появления золотистого цвета.

Пока рыбка жарится, рубим зелень, нарезаем тоненько лучок.

Готовые ломтики рыбы выкладываем в ёмкость, пересыпая зеленью, луком. Залить всю эту красоту маринадом и растительным маслом. Я использовала оливковое первого холодного отжима. Хотя в рецепте предлагалось добавить масло оставшееся от обжаривания рыбы.

Рыба вкусная, пряно-пикантная, не пересоленная, напомнила мне вкуснейшие миноги, приготовленные по рецепту Татьяны sadi 09.