Бабушкины тефтели с подливкой рецепт

Всем привет! Сегодня мы будем готовить вот такие вкусные и аппетитные тефтели из мяса. Готовятся они очень легко, просто, и получаются очень вкусными. Приступим!

Приготовление:

Для начала рис зальём кипятком. До этого рис я хорошо промыла. И пусть стоит минут 10-15, пока мы приготовим фарш.

Фарш у меня свинина-говядина, добавляем 1 среднюю мелконарезанную луковицу.

После одну среднюю морковку, натёртой на мелкой тёрке. Пропускаем 3 зубчика чеснока через чеснокодавку.

И добавляем распаренный рис, перемешиваем. Фарш готов.

С помощью ложки и мокрых рук сделала вот такие шарики и выложила их в стеклянную форму для запекания.

Теперь приготовим заправку!

Для заправки нам понадобится две столовые ложки томатной пасты, и в том же количестве сметану. Чайная ложка соли, чёрный молотый перец, две столовые ложки растительного масла, чтобы тефтели не были сухими.

Теперь добавим пол литра воды, и всё хорошо перемешаем. По желанию можно добавить еще чайную ложку паприки.

Заливаем нашей заправкой тефтели, и отправляем их в разогретую до 180 градусов духовку на минут 50-60.

Вот и всё! Прошёл час, и такие сочные тефтели готовы. Сверху можно посыпать укропом и петрушкой.

Понравился рецепт? Ставьте класс! Подписывайтесь. Всем приятного аппетита.

✅ Рис - 130 грм. ✅ Фарш - 500 грм. ✅ Лук - 1 шт. ✅ Морковка - 1 шт.
✅ Чеснок - 3 зуб. ✅ Яйцо - 1 шт. ✅ Соль - 1 ч.л. ✅ Черный молотый перец ✅ Укроп и петрушка

Для заливки: Томатная паста - 2 ст.л; Сметана - 2 ст.л. (у меня 15%); Соль - 1 ч.л; Перец черный молотый; Растительное масло - 2 ст.л; Паприка- 1 ч.л; Вода - 0.5 л.

Самые вкусные тефтели. 6 лучших рецептов.

Подборка вкуснейших тефтелей

1. Тефтели с подливкой

Вкусное сочетание плотных тефтелек из говядины с пикантной чесночно-грибной подливкой.

Ингредиенты

нежирный говяжий фарш — 0,5 кг
лук – 1 шт.
яйцо – 1 шт.
вода — 100 мл
сметана — 2 ст. л.
панировочные сухари — 2 ст. л.
сухой укроп

Подливка

грибы — 200 г
чеснок — 3 зубчика
мука — 2 ст.л.
вода — 1,5 ст.
соль
масло для жарки

Приготовление

Сметану перемешать с сухарями, водой и смешать с другими продуктами для тефтелей. Массу тщательно вымесить, а затем отбить. Слепить небольшие шарики, обжарить их на большом огне. Цель обжарки – не довести до готовности, а получить корочку, пусть даже они внутри остаются сырыми. Переложить их в форму и запечь. Это займет где-то 15 минут при 200 С. Приготовить подливу. Чеснок раздавить, но так, чтобы он держал форму. Можно приплющить боковой стороной ножа.

Обжарить его несколько минут, затем извлечь, а в масло переложить и обжарить грибы, нарезанные ломтиками, а чуть позже добавить измельченный лук. Долить масло, оставшееся от обжарки тефтелей, всыпать муку и подрумянить ее. Затем влить воду, посолить и проварить несколько минут до загустения подливы. Гарнировать тефтели можно отварным рисом, картофелем.

2. Тефтели с рисом

Чаще такие тефтельки называют «ежиками» из-за торчащих из шарика вареных рисинок. Их очень любят дети. Чтобы «иголочки» торчали, нужно использовать сырой рис. Лучше брать не круглый, а длинный, типа басмати. Можно положить и отварной, будет также вкусно, просто тефтелька получится более гладкой, без «колючек».

Ингредиенты

фарш — 0,5 кг
рис — 0,5 ст.
соль
лук – 1 шт.
перец черный молотый

Заливка

соль
сметана — 200 г
вода
томатная паста — 1 ст. л.

Приготовление

Лук измельчить. Рис либо отварить до полуготовности, либо замочить на час. Смешать рис, фарш, лук, соль, перец. Сделать шарики (около 4-5 см в диаметре) и выложить в сковороду, смазанную сметаной. Смешать компоненты для заливки, добавить воды, может стакан, может чуть больше. Нужно, чтобы соус покрывал тефтельки почти с головой. И тушить на среднем огне около тридцати минут.

3. Тефтели в томатном соусе

Можно слепить обычные тефтели и потушить в обычном томатном соусе с помидорами и томатной пастой. Будет вкусно, но скучновато. А если устроить взрыв эмоций и приготовить блюдо довольно простое, но вкусное и неординарное? Легко. Получится необычным и сам фарш, куда добавляют творог, и соус, который имеет просто непередаваемый вкус.

Ингредиенты

Фарш — 0,4 кг
Творог — 100 г
Яйцо – 1 шт.
Лук – 1 шт. крупного
Чеснок — 2 зубчика
Хлеб — 2-3 ломтика (100-150 г)
молоко или сливки — 2 ст. л.
зелень
готовая горчица — 1 ч. л.
соль, специи

Помидор — 2 шт. больших
лук – 2 шт.
сладкий перец – 2 шт.
морковь – 1 шт.
кетчуп — 3 ст. л
томатная паста — 2 ст. л
крахмал и сахар — по 1 ст. л
соль
зелень
черный молотый перец
чеснок — 2 зубчика
вода или бульон — 300 мл

Приготовление

Измельчить лук и чеснок (на терке, блендером). Добавить мясной фарш и вымоченный в воде (или молоке) и отжатый хлеб. Вымесить. Следующим этапом добавить яйцо, творог и горчицу. Порезать зелень, влить молоко и еще раз вымесить. На заключительной стадии посолить, посыпать перцем. На этом можно ограничиться, а можно добавить другие специи – мускатный орех или прованские травы, например. Скатать тефтельки любимого размера. Можно как котлеты или поменьше.

Главное, чтобы получились кругленькие колобочки. Обвалять их в муке, обжарить и на время отложить в сторонку. Приготовить соус. Для него важно нарезать или натереть ингредиенты как можно мельче. Итак, раскалить масло. Обжарить в нем слегка лук, добавить натертую морковь, еще парочку минут пожарить, положить болгарский перец и томаты и еще немного обжарить. Далее добавить сахар, соль, кетчуп и томат. Протушить овощную смесь минуты три.

Крахмал развести в 50 мл воды и влить в соус. Перемешать, долить воду или бульон (можно из кубика), покрошить зелень и положить измельченный чеснок. Закрыть соус крышкой и тушить 10 минут. Наступает ответственный момент: в соус погружаются тефтели. Нужно, чтобы они были покрыты им полностью. Закрыть это почти готовое блюдо крышкой и протушить 15 минут. Подавать с любым гарниром – рисом, овощами, картофелем.

4. Тефтели в сметанном соусе

Тефтельки получаются очень мягкие, с нежным вкусом. Для них подойдет любое мясо. Можно взять готовый фарш или прокрутить цельные куски через мясорубку. По желанию, лук можно предварительно обжарить, это придаст мясным шарикам оригинальный вкус.

Ингредиенты

Фарш — 0,5 кг
черствый белый хлеб — 150 г
лук – 2 шт.
яйца — 2-3 шт.
соль, перец

Сметана — 200 г
Мука — 2 ч. л.
Соль
вода или мясной бульон — 100 мл

Приготовление

Хлеб вымочить в воде (молоке), слегка отжать. В молоке будет вкуснее, но можно и в воде. Если мясо будете прокручивать через мясорубку, пропустите вместе с ним также вымоченный хлеб и лук – жареный или сырой. Яйца взбить и ввести в фарш. Именно взбитые яйца делают тефтели нежными и сочными. Добавить соль и перец.

Фарш хорошенько вымесить и, для воздушности, немного взбить. Скатать шарики, обвалять в муке, обжарить. Размер их небольшой, поэтому они обжариваются до полной готовности. Тефтели переложить в казанок. Для соуса смешать сметану, бульон (или воду), соль, и муку. Залить этой массой тефтели и тушить пять минут.

5. Тефтели в духовке

Вкусные тефтельки с добавлением сыра. Он делает тефтельки более вкусными, а томатная масса, в которой они тушатся – более сочными.

Ингредиенты

фарш мясной — 0,5 кг
сыр — 150 г
яйцо – 1 шт.
лук – 1 шт.
соль, перец

Помидоры — 4-5 шт. крупных,
Сахар — 1 ч. л.
соль, перец

Приготовление

Нарезать очень мелко лук, натереть сыр. Все смешать с фаршем, солью и перцем. Снять кожуру с помидоров, мякоть мелко нарезать. Можно сделать быстрее – разрезать томат на половинки и натереть на терке. Мякоть постепенно истирается, а шкурка остается в руках. Томатную массу чуть присолить, добавить сахар. Здесь нужно пробовать.

Если помидоры более сладкие, сахара положить чуть меньше, и наоборот. Полагаться нужно на свой вкус. Можно добавить травок или душистого перца. Приправленную массу из помидоров вылить в форму и поставить в духовку, или потушить на плите минут 10, чтобы выделился сок. Да, такой вот интересный поворот событий. Пока томаты пускают сок, слепить тефтельки мокрыми руками и погрузить в тушеную помидорную массу. Запекать 30 минут до готовности (200 С).

6. Тефтели в мультиварке

Готовить в мультиварке — сплошное удовольствие. Только и нужно, что загрузить продукты, все остальное делает она сама. Не надо следить за процессом, ничего не пригорит и не убежит. А через определенное время останется только забрать вкусное готовое блюдо. Как, например, тефтельки.

Ингредиенты

Фарш — 0,5 кг
соль
яйцо-1
перец молотый
рис — 0,5 ст.
лук – 1 шт.

лавровый лист, соль, специи.
вода или бульон — 400 мл
мука, майонез, сметана, кетчуп (томатная паста) — по 2 ст. л.

Приготовление

Рис отварить. Лук измельчить и смешать с другими компонентами для тефтелей. Слепить шарики и уложить в чашу. В миске тщательно смешать все ингредиенты для соуса и залить им тефтельки. Включить режим «Тушение» на 1 час.

Тефтели — полезные советы опытных кулинаров

Тефтели получатся вкуснее, если брать не покупной фарш, а самостоятельно приготовить из мяса. Он получается более сочным, т.к. в нем сохраняется мясной сок. Чтобы тефтели были сочными и пышными, в фарш добавляют вымоченный хлеб – он впитывает мясной сок, не позволяя ему выйти наружу. Лучше использовать черствый хлеб, т.к. свежий придает тефтелям не очень приятную клейкость.

Приготовление тефтелей отличается разнообразием. Существует масса способов сделать вкусные и сытные тефтельки. Рецепты отличаются различными сочетаниями продуктов, подливок и соусов. Все зависит от кулинарных предпочтений и фантазии. Одни любят с рисом, другие – с гречкой; кому-то по душе заливать их томатом, а другим нравится добавлять побольше сметаны.

Фарш можно использовать любой: из свинины, говядины, баранины или куриный. Чтобы шарики не распадались, в них добавляют яйца, крахмал, рис или потертую картошку.

В состав этих изделий входят практически аналогичные продукты, используемые для приготовления котлет. Блюдо нравится взрослым и детям. Для маленьких гурманов можно сделать тефтельки причудливой формы, в виде ежиков с забавными мордочками. Как же приготовить тефтели вкусно и красиво?

Тефтели с подливкой из томатного соуса

Сегодня вы узнаете, как сделать тефтели с вкусной подливкой. Наверняка, в детстве, это блюдо было одним из любимых, которые готовила бабушка. Сегодня у вас есть возможность порадовать уже своих деток ароматным и полезным лакомством! Мы решили немного разнообразить традиционный рецепт и придать ему чуточку неординарности.

фарш — 400 г
творог — 100 г
одно яйцо
чеснок — 4 зубчика
лук — 3 шт
хлеб — 150 г
томаты — 2 шт
болгарский перец — 2 шт
морковь — 1 шт
крахмал — 1 ст. л.
томат-паста — 2-3 ст. л.
кетчуп — 4 ст. л.
сахар — 1 ст. л.
бульон — 300 мл
мука для обваливания
соль, черный молотый перец и зелень по вкусу

Две дольки чеснока и одну луковицу измельчите в блендере или натрите на терку. Смешайте получившуюся смесь с фаршем и хлебом, предварительно вымоченным в молоке (не забудьте отжать мякиш от лишней жидкости).
Добавьте яйцо, творог, посолите, поперчите и посыпьте специями. Хорошо вымесите «тесто». В качестве приправ отлично подойдут хмели-сунели, итальянские травы, мускатный орех.
Скатайте тефтели подходящего для вас размера. Каждую кругляшку обмакивайте в муку и обжаривайте на растительном масле.
Теперь приготовим соус. Мелко нарежьте (или натрите) оставшийся чеснок, помидоры, лук, перец и морковь. Разогрейте хорошо сковороду и обжарьте лук вместе с морковью, как на зажарку. Добавьте к ним перец, томаты, потомите еще пару минут и влейте кетчуп с сахаром и солью. Помешайте, подержите на плите еще несколько минут.
Растворите крахмал в воде (50 мл) и вылейте в соус. Также налейте бульон и перемешайте. Измельчите зелень и бросьте туда же. Протушите на огне в течение 7-10 минут.
Теперь пришло время поместить тефтели в подливку. Важно, чтобы они полностью в ней «утонули». Накройте емкость крышкой и тушите. Готовим тефтели 15-25 минут.

Очень вкусно подавать с любым гарниром: макаронами, рисом, картофельным пюре, гречкой или другой кашей.

Советы

Возьмите на заметку:

вкус получается более насыщенным, если фарш для тефтелей приготовить самостоятельно. Для этого нужно всего лишь прокрутить в мясорубке несколько сортов мяса;
хлеб для фарша предпочтительней использовать не слишком свежий, а слегка зачерствевший, иначе тефтели будут чересчур клейкими;
чтобы фарш стал крепким и не разваливался в процессе готовки, его нужно отбить. Бросьте несколько раз смесь на стол или прямо в миску;
экспериментируйте с соусом: добавляйте различные специи, сметану, уксус. Можно сделать его острым «по-мексикански», а можно – более нежным.

Теперь вы знаете, как варить тефтели! Наслаждайтесь чудесным вкусом!

Тефтели с рисом и подливкой, приготовленные на сковороде – очень сытное и вкусное блюдо. Томатно-сметанный соус идеально подходит к тефтелям, он получается густым, насыщенным и очень вкусным! Этот вариант приготовления тефтелей считается одним из самых простых и быстрых.

Ингредиенты для «Тефтели с рисом и подливкой»:

Фарш мясной — 600 г
Рис — 120 г
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Сметана — 4 ст. л.
Томатная паста — 2 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу
Вода — 1 стак.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1436.6 ккал	белки 19.5 г	жиры 24.4 г	углеводы 115.2 г
Порции
ккал 143.7 ккал	белки 2 г	жиры 2.4 г	углеводы 11.5 г
100 г блюда
ккал 110.5 ккал	белки 1.5 г	жиры 1.9 г	углеводы 8.9 г

Рецепт «Тефтели с рисом и подливкой»:

1. Рис тщательно промыть, залить водой из расчета 1:1, и варить на небольшом огне до полуготовности примерно 7-10 мин;
2. К фаршу добавить остывший рис, специи и соль. Тщательно смешать массу ложкой, а затем руками до однородности;
3. Сформировать тефтельки в виде шариков желаемых размеров;
4. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь – тонкими полосками или натереть на терке, обжарить до мягкости в небольшом количестве растительного масла, затем добавить муку и еще немного обжарить;
5. Для соуса смешать сметану с томатной пастой, солью и водой;
6. Вылить соус в сковороду с обжаренными овощами, перемешать, выложить тефтели, полить их соусом, накрыть крышкой и тушить 35-40 минут на небольшом огне;
7. Тефтели в томатно-сметанном соусе готовы. Подавать с любимым гарниром.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6878

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Порционный салат "Коралловые рифы"

128
451
47044

Рыбное суфле "От тёщи"

158
1994
27501

Десерт "Золотые пески. "

121
142
12734

Фотографии «Тефтели с рисом и подливкой» от приготовивших (7)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

3 июля natalyfalcon # (автор рецепта)

15 июня natalyfalcon # (автор рецепта)

2 июня natalyfalcon # (автор рецепта)

27 мая natalyfalcon # (автор рецепта)

23 мая natalyfalcon # (автор рецепта)

18 мая natalyfalcon # (автор рецепта)