Баранина тушеная с инжиром

Очень вкусное, сытное и одновременно легкое блюдо из баранины. Когда-то я очень не любила баранину из-за характерного привкуса, а местная баранина оказалась вкусной и почти не имеет этого привкуса, хотя здесь больше ценится привозная, австралийская, баранина, вкус и запах у которой более насыщенные, на любителя. Думаю даже не любители баранины с удовольствием попробуют это рагу, потому что сочетание специй, лимона и сухофруктов в этом блюде делает баранину почти неузнаваемой на вкус.

Это блюдо - пример современной американской кухни, я приготовила рагу после того как попробовала что-то похожее в известном ресторане, так что американская кухня это не только жареный картофель, стейк и бургер :-)

Вкусно подать это блюдо с кус-кусом или рисом. Если будете подавать вино к этому блюдо, то лучше всего подойдет хорошее Bordeaux или австралийская Syrah. Приятного аппетита!

• 1.3 - 1.5 кг баранины, нарезать на кусочки
• соль, черный перец
• раст. масло для жарки
• 2 луковицы, нарезать
• 1 небольшой лимон, разрезать вдоль на 4 части, а потом каждую часть тонко нарезать поперек
• 3 - 4 зубка чеснока, мелко нарезать
• 1 ч л мелко нарезанного имбиря
• 1/4 ч л корицы
• 1/4 ч л острого красного перца
• 1/2 ч л тмина
• 1 ч л сахара
• 400 мл томатов в собственном соку
• 1 ст сушеного инжира, если крупный разрезать пополам
• примерно 1 - 1.5 ст воды

• 1 1/2 ст обычного йогурта или нежирной сметаны
• 3 ст л мелко нарезанной мяты

Мясо натереть солью и перцем, в сковороде разогреть масло и частями (обязательно частями, иначе мясо будет тушиться, а не жариться) хорошо (до коричневой корочки) обжарить кусочки мяса со всех сторон. Мясо переложить на тарелку. В ту же сковороду добавить лук, посолить и жарить до золотистого цвета, примерно 5-7 минут, затем добавить сахар, лимон, чеснок, имбирь и остальные специи, перемешать и тушить 1-2 минуты. Затем добавить томаты вместе с соком, инжир и обжаренное мясо, аккуратно перемешать. Затем добавить воду, воды должно быть меньше мяса, примерно 1-1.5 стакана.

Довести рагу до кипения, уменьшить огонь, чуть приоткрыть крышку и тушить 1.5 часа, по мере необходимости можно доливать воду. В конце добавить соль и перец по вкусу. Рагу можно приготовить за 2-3 дня, оно хорошо хранится в холодильнике.

Для соуса перемешать йогурт и мяту. Соус подавать к мясу отдельно.

Тыкву отварите на пару и разомните в пюре.

В большой кастрюле с толстым дном или в казане нагрейте масло и порциями обжарьте баранину до коричневой корочки. Отложите. В той же кастрюле на медленном огне обжарьте нарезанный чеснок и лук, до мягкости. Добавьте травы.

Выложите в кастрюлю пюре тыквы, инжир, душистый перец, корицу, мед, влейте вино и 500 мл воды. Тщательно перемешайте, доведите до кипения. Переложите в кастрюлю обжаренную баранину, убавьте огонь и томите 1,5 часа под крышкой – до мягкости мяса. Приправьте по вкусу.

Дайте жаркому полностью остыть на плите, затем поставьте его на ночь в холодильник.

Перед подачей удалите застыв- ший на поверхности жир, разо- грейте баранину на медленном огне, приправьте по вкусу и украсьте зернами граната.

Легко и непринужденно готовим вкусную еду

Так повелось, если я берусь тушить баранину, она у меня всегда получается сладенькой. Ничего с собой поделать не могу, люблю добавлять в нее чернослив, инжир и разные другие фрукты. Я люблю сочетание специфического вкуса баранины с сухофруктами и вином.

Сегодня в соус для тушения я взяла инжир, яблочное варенье из антоновки, сухое красное вино, пряности и много лука. Сладкий инжир, пряности и кисловатое яблочное варенье потомились в вине, а баранина и лук напитались их вкусом и ароматом.

Для этого блюда я нарезаю баранину на небольшие отбивные, обжариваю с двух сторон на сильном огне, а потом томлю на медленном огне в вине с инжиром, вареньем и пряностями. В качестве пряностей я использую черный и душистый перцы горошком, гвоздику и кориандр. Я люблю такой букет для баранины, он пряный и душистый.

Время приготовления тушеной баранины с инжиром зависит от мяса. Молодой барашек приготовится быстрее, а взрослый требует немного больше времени.

Время: 90 минут
Сложность: средняя
Состав на: 4 порции

• Баранина – 500-600 грамм
• Репчатый лук – 1 шт (большой)
• Инжир – 8 шт
• Яблочное варенье – 3 ст. ложки
• Красное сухое вино – 250 мл
• Чеснок – 2 зубчика
• Кориандр – 1 ч. ложка
• Зира – 1 ч. ложка
• Черный перец горошком – 5шт
• Душистый перец горошком – 2 шт
• Гвоздика – 3 шт
• Соль – по вкусу
• Растительное масло – 2 ст. ложки

Как Приготовить Тушеную баранину с инжиром:

• С куска баранины срезать жир. Мясо нарезать поперек волокон и присолить.
• С инжира удалить плодоножки и разрезать на четвертинки.
• Очистить и порезать полукольцами лук, измельчить чеснок.
• В глубокой сковороде разогреть растительное масло и на маленьком огне вытопить мелко порезанный жир.
• Отправить в сковороду пряности и дать им раскрыться 1 минуту.
• Быстро обжарить баранину на сильном огне с двух сторон до румяного цвета.
• Уменьшить огонь до минимума, поставить сковороду на рассекатель и отправляю к баранине инжир.
• За инжиром следом отправляется лук с чесноком.
• Вылить красное сухое вино.
• Выложить яблочное варенье.
• Распределить ложкой все равномерно по поверхности сковороды так, чтобы мясо и овощи были покрыты вином. Закрыть крышкой и тушить на самом маленьком огне 45 минут. Спустя это время проверить баранину на готовность, она должна стать мягкой и таять во рту. Если мясо не готово продолжать тушить до готовности.
• В тарелку порционно выкладывать баранину на тарелку, на нее горкой большую ложку лука с фруктами и на гарнир подать картофельное пюре с сельдереем.

В качестве гарнира к тушеной баранине с инжиром замечательно подойдет и рассыпчатый рис.

Как я готовлю Тушеная баранина с инжиром. Подробно и с Фотографиями:

• Нарезаю баранину поперек волокон, срезаю жир и присаливаю.

• С инжира срезаю плодоножки и разрезаю его на четвертинки. Подготавливаю пряности.

• Очищаю и режу полукольцами лук, измельчаю чеснок.

• В глубокой сковороде (я для тушения использую эмалированную) разогреваю растительное масло и на маленьком огне вытапливаю мелко порезанный жир.

• После этого отправляю в сковороду пряности и даю им раскрыться 1 минуту.

• Укладываю в сковороду отбивные и быстро обжариваю их на сильном огне с двух сторон до румяного цвета.

• Уменьшаю огонь до минимума, ставлю сковороду на рассекатель и отправляю к баранине инжир.

• Далее туда же отправляется лук с чесноком.

• Выкладываю яблочное варенье. Распределяю ложкой все равномерно по поверхности сковороды так, чтобы они были покрыты вином. Закрываю крышкой и тушу на самом маленьком огне 45 минут. Спустя это время проверяю баранину на готовность, она должна стать мягкой и таять во рту. Если мясо не готово продолжаю тушить до готовности.

• Выкладываю кусок баранины на тарелку, а на него горкой большую ложку лука с фруктами и на гарнир подаю картофельное пюре с сельдереем.

Приятного аппетита! Если у вас возникли вопросы, спрашивайте, я обязательно помогу.

Войти

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

• Recent Entries
• Archive
• Friends
• Profile
• Memories

Баранина с инжиром, тушеная в тажине.

Без лишних прелюдий, не могу не поделиться хорошим настроением и приятной моему глазу картинкой.

Нам понадобятся:
- 700 г. баранины. Подойдут и голяшки и лопатка.
- 1 стакан белого вина
- горсть сушенного инжира
- имбирь
- 3 зубка чеснока
- острый перец
- оливковое и сливочное масло
- черный перец
- палочка корицы
- пара гвоздичек
- щепотка шафрана
- на гарнир кускус или рис

Делаем:
- на сухой сковороде подсушить специи и смолоть их в ступке вместе с солью.
- Мясо натереть специями и маслом и оставить мариноваться на час.
- Обжарить мясо со всех сторон в кастрюле или в тажине, добавить немного мелко нарубленного имбиря, чеснок и острый перец (если перец острый ,можно удалить семена и перегородки).
- Влить вино, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 1,5 - 2 часа.
- Инжир замочить.
- Залить растертый шафран кипятком.
- Проверить мясо и снять его с костей. Нарезать его небольшими кусочками.
- Добавить в тажин ,к соусу нарезанный небольшими кусочками инжир и немного уварить соус. Крышкой не накрывать. Мясо вернуть в соус, перемешать и прогреть.
- На гарнир я приготовил рис, использовав вместо воды или бульона шафрановый настой.
- Подавать ,присыпав по желанию кинзой ,с долькой лимона.

Для рецепта тажина вам потребуется:

• шафран - 1 ч.л. шафран - растение высотой от 10 до 30 см. Главная ценность шафрана - рыльца, которые в сушеном виде обладают . " href="/dictionary/216/shafran.shtml">
  
• баранья (лопатка) - 1.2кг
• масло оливковое - 3 ст.л.
• лук репчатый (красный) - 2 шт.
• имбирь (молотый) - 1 ч.л. имбирь - многолетнее травянистое растение, у которого все вегетативные органы и семена содержат эфирные масла. " href="/dictionary/200/imbiry.shtml">
  
• корица палочки - 3 шт. корица - кора побегов тропического коричного дерева. Применяется в виде кусочков или порошка для ароматизации. " href="/dictionary/202/korica.shtml">
  
• инжир (сушеный) - 300г
• мед - 3 ст.л.
• орехи грецкие - 1 стакан
• масло сливочное - 2 ст.л.
• помидоры - 2 шт.
• кинза - 1 ст.л. кинза - однолетнее пряное растение семейства сельдерейных. В пищу употребляют листья молодых растений и семе. " href="/dictionary/202/kinza.shtml">
  

Рецепт приготовления тажина:

Чтобы приготовить Тажин из баранины с инжиром, грецкими орехами, имбирем и корицей необходимо.

Бескостную баранину, нарезанную кубиками (3 см), и лук полукольцами сложить в 3-литровую кастрюлю. Добавить оливковое масло, имбирь, куркуму, палочки корицы, соль (2 чайных ложки), черный перец (3/4 чайной ложки) и шафран. Тщательно перемешать.

Залить баранину водой (2 стакана) и тушить под крышкой на умеренном огне 1 час. Затем добавить инжир (без плодоножек) и мед, долить при необходимости воды, перемешать и тушить еще 30 минут, пока мясо не станет нежным, а жидкость не выпарится.

Тем временем на умеренном огне в маленькой сковороде с тяжелым дном слегка поджарить на сливочном масле грецкие орехи (половинки ядер). Когда орехи потемнеют, снять с огня и выложить шумовкой на бумажное полотенце.

Перед подачей на стол разложить тажин на тарелки, сверху посыпать грецкими орехами и тонко нарезанными помидорами.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Количество порций
10
Время
подготовки
20мин.
Время
приготовления
2ч.
Общее время
приготовления

Тыкву отварите на пару и разомните в пюре.

В большой кастрюле с толстым дном или в казане нагрейте масло и порциями обжарьте баранину
до коричневой корочки. Отложите. В той же кастрюле на медленном огне обжарьте нарезанный чеснок и лук, до мягкости. Добавьте травы.

Выложите в кастрюлю пюре тыквы, инжир, душистый перец, корицу, мед, влейте вино и 500 мл воды. Тщательно перемешайте, доведите до кипения. Переложите в кастрюлю обжаренную баранину, убавьте огонь и томите 1,5 часа под крышкой – до мягкости мяса. Приправьте по вкусу.

Дайте жаркому полностью остыть на плите, затем поставьте его на ночь в холодильник.

Перед подачей удалите застыв- ший на поверхности жир, разо- грейте баранину на медленном огне, приправьте по вкусу
и украсьте зернами граната.

-Цитатник

Самая подробная расшифровка японских схем и иероглифов Японские журналы по вязанию славятся не.

БЕЛЫЙ ЛЕТНИЙ ТОП С МИКСОМ КРАСИВЫХ МОТИВОВ. Вязание крючком http://igmihrru.ru/MODELI/kr/top/140/.

Джемпер с короткими рукавами. Крючок. 3. Схемы в большем масшта.

ДЖЕМПЕР С УЗОРНОЙ ВСТАВКОЙ И ЦВЕТНЫМИ КВАДРАТАМИ

Джемпер Nordic Fling. Крючок. .

-Рубрики

• В помощь рукодельнице. (517)
• Видео, мультфильмы. (42)
• Волосы (уход за волосами, прически. ) (106)
• аксессуары для волос (23)
• Все для "дневничка". (426)
• Всё для сада и огорода (341)
• Все о комнатных растениях. (77)
• Вязание для детей (1771)
• болеро, жилет (117)
• головные уборы, манишки, шарфы, варежки, митенки (476)
• кардиган, жакет, пончо, пуловер, свитер (145)
• костюмы, комплекты (95)
• носки, пинетки, гетры (28)
• пальто, куртка (31)
• платье, туника (281)
• сарафан (113)
• топик, безрукавка, кофточка (174)
• юбка, шорты, штанишки (169)
• Вязание крючком (6803)
• амигуруми (игрушки,куклы и др.). (132)
• безрукавка, топик, кофточка, маечка (850)
• болеро, жилет (291)
• брюггское кружево (65)
• вологодское кружево (1)
• вязание на вилке (20)
• вязание+шитье(ткань) (16)
• головные уборы (200)
• для уюта в доме (189)
• ирландское кружево. (540)
• кардиган, жакет, пуловер, джемпер, пончо (716)
• костюм (двойка, тройка) (209)
• ленточное кружево/ безотрывное вязание (115)
• нижнее белье, купальники (39)
• носки, гетры, варежки, митенки, шарфы (21)
• пальто (56)
• платье, сарафан, туника (954)
• пледы, покрывала, подушки, накидки (257)
• румынское кружево (13)
• салфетки, скатерти, занавески, шторы (429)
• тунисское вязание (22)
• турецкое кружево (1)
• филейное вязание (873)
• фриформ (39)
• шали, шарфы, воротники, палантины (195)
• юбка, шорты, брюки, аксессуары (375)
• Вязание крючком и спицами (3414)
• аксессуары (27)
• вязание для мужчин (76)
• журналы, альбомы, книги (1131)
• костюмы (двойки, тройки) (7)
• обувь (103)
• полезные советы (15)
• полезные ссылки (9)
• сумки (414)
• узоры, схемы, мотивы (крючок и спицы) (1637)
• Вязание спицами (2424)
• головные уборы (200)
• шали, бактусы, фишю, палантины (99)
• Здоровье и красота тела. (1123)
• Кулинария (3470)
• блюда с грибами (36)
• выпечка (1049)
• выпечка (пасхальная) (44)
• гарнир, вторые блюда, овощные блюда (166)
• готовим в горшочках (16)
• готовим в микроволновке (3)
• десерт (648)
• заготовки на зиму (176)
• закуски (411)
• запеканки (66)
• каши (4)
• молочные блюда (23)
• мясные и рыбные блюда (589)
• напитки (77)
• национальные блюда (1)
• салаты (383)
• сервировка стола и блюд (37)
• советы (20)
• соусы (41)
• супы (50)
• Магия (заговоры, обереги, молитвы, Храмы. ) (281)
• Мебель своими руками. Интерьер в доме (41)
• Мой компьютер (196)
• Музыка+видеоклипы (134)
• Он-лайн кинотеатр (103)
• Полезные советы (345)
• Флай Леди (4)
• Полезные ссылки. (70)
• Притчи, мудрые мысли. Это интересно! (58)
• Разное (443)
• Аудиокнига (3)
• Восточные танцы Belly Dance (26)
• Все о собаках (30)
• Живопись (34)
• Фотографии. Красота вокруг нас. (49)
• Фотошоп (43)
• Рукоделие. (434)
• Бисероплетение (21)
• Вышивка (21)
• Декупаж, POINT TO POINT (8)
• Солёное тесто (2)
• Стихи (104)
• Шитьё. (839)
• Школа. Развитие детей. (574)

-Музыка

-Фотоальбом

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Баранина с соусом из инжира

мякоть баранины (корейка) - 600 грамм
лук репчатый - 1 головка
оливки без косточек - 40 грамм
инжир сушеный - четыре штуки.
вино красное сухое - три столовых ложки
бульон мясной - 1/2 стакана
орешки кедровые очищенные - одна столовая ложка
цедра лимона тертая - одна столовая ложка
розмарин рубленый - одна столовая ложка
зелень тимьяна рубленая - одна столовая ложка
соль , перец черный молотый - по вкусу

Мясо надрежем вдоль, разверните в виде книжки, слегка отобьем, посолим, поперчим.

Орехи порубим и обжарим на сухой сковороде. Соединим орехи, измельченную цедру, рубленые оливки, зелень и перемешаем. Намажем массой мясо, свернем его рулетом и закрепим ниткой.

Рулет выложим в жаровню, смазанную маслом и жарим в духовке при 220°С до румяной корочки.

Лук и инжир нарежем мелкими кубиками, добавим к мясу, вольем бульон, вино и тушим около часа. Готовое мясо вынем из бульона, бульон с овощами и инжиром измельчим блендером до однородной массы.

При подаче нарежем мясо на порции и польем соусом. Гарнируйте тушеной капустой.

Выпускной бал - это особенное событие в жизни и если Вы еще не позаботились о выпускном платье, тогда можете воспользоваться предложениями от Manteaufe.net. Выбирайте длинные платья на выпускной 2013 с коллекции и будете прекрасной и обворожительной.

Посмотрите информацию о креме South Beach Skin Solutions™ (США , Майами), который прекрасно подходит для отбеливания пигментных пятен на различных участках кожи. Смотрите подробности на lightcream.ru . И главное этот крем совершенно безопасный.

Если Ваша деятельность связана с перевозками грузов, то Вы непременно заинтересуетесь предложениями сайта компании SamTrans, которая представляет грузовики исузи и другие автомобили, а также спецтехнику, п/прицепы и так далее.

Ингредиенты на 6 порций:

• 12 бараньих котлет на косточке;
• 200 г сушеного инжира;
• 2 луковицы;
• 3 ст. ложки растительного масла;
• 2 ст. ложки лимонного сока;
• 1 ч. ложка тмина;
• зелень по вкусу;
• соль, специи по вкусу.

1.Инжир залить теплой водой и оставить на 30 минут.

2.Лук очистить, нарезать кольцами. Половину масла разогреть в сковороде и обжарить лук до прозрачности. Добавить тмин и инжир, накрыть крышкой и тушить 30 минут, периодически помешивая и добавляя немного воды по мере необходимости.

3.Бараньи котлеты обжарить на сильном огне на оставшемся масле по 2 минуты с каждой стороны. Мясо переложить к луку и инжиру, добавить сок лимона, посолить, приправить специями и тушить до готовности на медленном огне. Перед подачей на стол выложить на блюдо, украсить зеленью.

Сладкая и ароматная, баранина по этому рецепту изумительна на вкус и выглядит очень празднично. И готовить ее лучше за день до праздника – она будет еще вкуснее!

Ингредиенты

Баранина на косточке (голяшки) 10 Штук
Лук 1 Килограмм
Масло оливковое 4 Столовые ложки
Чеснок зубцы 2 Штуки
Тимьян (веточки) 6 Штук

Для украшения

Зерна граната 1/2 Стакана

Способ приготовления

Тыкву отварите на пару и разомните в пюре.

В большой кастрюле с толстым дном или в казане нагрейте масло и порциями обжарьте баранину до коричневой корочки. Отложите. В той же кастрюле на медленном огне обжарьте нарезанный чеснок и лук, до мягкости. Добавьте травы.

Выложите в кастрюлю пюре тыквы, инжир, душистый перец, корицу, мед, влейте вино и 500 мл воды. Тщательно перемешайте, доведите до кипения. Переложите в кастрюлю обжаренную баранину, убавьте огонь и томите 1,5 часа под крышкой — до мягкости мяса. Приправьте по вкусу.

Дайте жаркому полностью остыть на плите, затем поставьте его на ночь в холодильник.

Перед подачей удалите застывший на поверхности жир, разо- грейте баранину на медленном огне, приправьте по вкусу и украсьте зернами граната.

Такой страницы не существует. Возможно, Вы некорректно набрали адрес страницы или перешли по неправильной ссылке на наш сайт.

В любом случае не расстраивайтесь, у нас много полезной и актуальной информации. Посетите интересующий Вас раздел сайта:

• Авторские блоги
• Вопрос-Ответ
• Досуг
• Здоровье
• Интеллект
• Интересное
• Как научить
• Как отучить
• Образование
• Питание
• Психология
• Рецепты
• Творчество
• Уход
• Физическое

Читайте также:

  
• Закуска из батона колбасы и яйца
  
• Сколько готовить котлеты из кролика в духовке
  
• Как приготовить говяжий рулет с сыром
  
• Зразы мясные с соусом бешамель
  
• Все буде смачно рецепты ребрышки