Сколько готовить котлеты из кролика в духовке

Мясо кролика очень ценится любителями здорового питания и людьми, следящими за своей фигурой. Кроличье мясо считается диетическим и легкоусвояемым, оно усваивается организмом более, чем на 90% и не откладывается в жировые запасы. Мясо является источником белка и полезных аминокислот. Продукт рекомендуется к употреблению после операции и хирургических вмешательств, так как способствует регенерации тканей.

Вкусные и сочные котлеты из мяса кролика, приготовленные в духовке – это кладезь полезных веществ, не отягощенных канцерогенами от жарки. Такие котлеты придутся по вкусу и взрослым, и детям. Подать котлеты из кроличьего фарша, запеченные в духовке можно с сербским шопским салатом или с огуречным салатом на основе йогурта.

• 900 г кроличьего мяса
• 100 г панировочных сухарей или овсяных хлопьев
• 1 луковица
• Небольшой пучок петрушки
• 2 яйца
• 3 зубчика чеснока
• 1/2 чайной ложки сушеного базилика
• Соль, перец – по вкусу
• 4 ст. ложки оливкового масла

Приготовление котлет из кролика необходимо начать с переработки тушки в фарш.

Мясо кролика вымойте, отделите от кости и пропустите через мясорубку.

Если вы приобретали готовый фарш, пропустите этот шаг.

В большой миске смешайте кроличий фарш, панировочные сухари, натертый на средней терке лук, мелко нарезанную петрушку, яйца, пропущенный через пресс чеснок, базилик, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки перца.

Котлеты из кролика готовить довольно просто, так как технология приготовления мало чем отличается от рецептов блюд из куриного, свиного либо говяжьего мяса, но все же вкусовые качества готового продукта иные. Котлеты из кролика для детей — это отменный рецепт для разнообразия рациона, так как его мясо богато ценными питательными веществами, является гипоаллергенным диетическим продуктом, способным удовлетворить потребности растущего организма.

О блюде

Перед тем как приготовить котлеты из кролика, стоит изучить всю ценность готового продукта. Кроличье мясо выигрывает перед другими видами уже тем, что оно усваивается организмом на 96%. Это источник белка, 19 заменимых и незаменимых аминокислот, минералы и витамины. Мясо кроликов ценится за следующие особенности:

• железо в составе;
• высокое содержание фосфора, который улучшает мозговую деятельность, укрепляет костную ткань;
• наличие магния, калия, марганца, фтора.

Жир из мяса кролика отменно усваивается, а также применяется многими при бронхите. Фарш эффективно применяется в составах лечебных диет для коррекции жирового обмена, при гастритах, язвенных заболеваниях, болезнях печени, перепадах давления, атеросклерозе.

Продукт безопасен, так как не включает в себя пестициды, гербициды. Особенно это актуально, если возраст животного более 8 месяцев. Переработанное на фарш мясо кролика не токсично и является экологически чистым продуктом.

При сниженном иммунитете и после оперативного вмешательства диетический продукт способствует ускоренной регенерации. Рецепт котлет из мяса кролика предполагает готовку щадящим методом. Это вкусное и полезное блюдо, которое придется по вкусу всем членам семьи и неожиданно нагрянувшим гостям.

Советы по приготовлению

Чтобы приготовить действительно полезные котлеты из фарша кролика по рецепту, сырье перед использованием не рекомендуют замораживать, а также не лучшим вариантом считается применение парного мяса.

Идеальным продуктом для формирования котлет является фарш, приготовленный собственноручно.

15 февраля 2014

Кому не нравятся эти забавные и милые кролики? Нравятся всем – и взрослым, и детям. Для кого-то это забавное домашнее животное, которое можно помучить, потискать или даже вывести на прогулку. А для кого-то это вкусное диетическое мясо, которое можно купить в любом ближайшем магазине. От других видов мяса крольчатина отличается тем, что она гипоаллергенна, поэтому рекомендуется аллергикам, а также низкокалорийна, поэтому незаменима для тех, кто следит за фигурой и худеет.

Еще с детства, с подачи известных артистов, мы хорошо усвоили, что кролики – это не только ценный мех, но и не менее ценный диетический продукт, который легко усваивается человеческим организмом. Это и не удивительно, ведь мясо кроля содержит намного меньше жира, чем баранина, свинина или говядина. Именно поэтому оно так легко переваривается и рекомендуется для употребления пожилым людям и деткам. Хоть иногда нужно включать это полезное мясо в свой рацион всем.

Одним из полюбившихся блюд в моей семье стало жаркое из кролика с овощами, а недавно я попробовала приготовить котлеты из кролика. И что получилось, можете судить сами, если воспользуетесь этим рецептом, но моя семья осталась в восторге. Надеюсь, что такого же результата добьетесь и вы.

Чтобы приготовить котлеты из кролика в духовке, вам понадобится:

кролик – 1,2 кг
сливки – ½ ст.
мука – 30 г
хлеб белый – 2 куска
перец черный
масло сливочное – 100 г
масло оливковое – 3 ст.л.
тимьян (чабрец) – 5 г
яйца – 1 шт.
соль

Как приготовить котлеты из кролика в духовке:

1. Белый хлеб замачиваем в сливках.
2. Тщательным образом промываем тушку кролика. Отделяем мясо от костей и пропускаем филе через мясорубку вместе со сливочным маслом и размоченным хлебом.
3. Вбиваем в фарш яйцо, сливки, которые остались после замачивания хлеба, и листья тимьяна. По вкусу солим и перчим фарш, затем тщательно перемешиваем.
4. Из готового фарша лепим котлетки и панируем их в муке.
5. На раскаленной сковородке с растительным маслом обжариваем котлеты по 4-5 минут с каждой стороны.
6. Обжаренные котлеты выкладываем на противень, заранее смазанный маслом, и ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем в течение 6-7 минут.
7. Готовые котлеты подаем к столу, дополнив их отваренной спаржей.

Друзья здравствуйте! Сегодня нежные котлеты из кролика, без добавления сливок и воды. Мясо кролика принято считать суховатым. Считается что из него мало что можно приготовить, в основном его принято тушить. На самом деле из кролика можно приготовить очень много вкусных и полезных блюд.

Ингредиенты для «Нежные котлеты из кролика»:

• Кролик — 1 кг
• Лук репчатый — 170 г
• Чеснок — 2 зуб.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Соль — 10 г
• Смесь перцев — 1.5 г
• Сухари панировочные / Панировка — 55 г
• Мука пшеничная / Мука — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Нежные котлеты из кролика»:

Отделяем мясо от костей. На котлеты я использую только заднюю часть кролика. Из передней я варю суп, борщ, холодец.

Получился почти килограмм.

Измельчаем лук и чеснок в измельчителе с яйцом.

Измельчаем мясо кролика в измельчителе или в мясорубке.

Добавляем соль, перец, панировочные сухари. Тщательно вмешиваем. Сухари я делаю из отрубного батона, подсушиваю в духовке. Именно добавление сухарей, делает правильный вкус котлет. Если добавить мякоть батона размоченную в молоке, то по вкусу они будут напоминать котлеты из школьной столовой.

Мокрыми руками формируем котлеты.

Обваливаем в муке.

Обжариваем от 10 до 15 минут с каждой стороны.

Все, нежные, вкусные котлеты готовы.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Кролик, запеченный в духовке целиком

• 16
• 29
• 69337

Кролик по-охотничьи

• 36
• 73
• 4475

Кроличьи ножки в сливочно-винном соусе с виноградом

• 18
• 17
• 8660

Кролик "ОтЧаянный" на рисе

• 63
• 94
• 2159

Кролик в сметане с розмарином

• 13
• 69
• 12522

Пряный кролик с картофелем в духовке

• 65
• 108
• 2185

Кролик под грибным соусом

• 14
• 58
• 714

Кролик "Стифадо"

• 48
• 139
• 4151

Кролик под шубой из овощей с орехово-грибным соусом

• 28
• 18
• 3951

Попробуйте приготовить вместе

Салат картофельный с сельдью

• 261
• 598
• 10579

• 31
• 603
• 20659

Восточная сладость "Басбуса"

• 108
• 639
• 46897

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

23 марта whitefox2020 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Кролик – очень нежное мясо без жира. Именно поэтому его часто дают детям в качестве прикорма. Мясо легкое, нежное, сочное и очень вкусное. Мы подготовили для вас интересную подборку рецептов котлет из кролика. Берите на заметку!

Как приготовить котлеты из кролика:

1. Кролика вымыть, обсушить немного и снять мясо с костей;
2. Кости сложить в кастрюлю, залить водой, приправить и сварить бульон;
3. Молоко немного подогреть, отставить;
4. Хлеб измельчить и залить теплым молоком;
5. Мясо кроля пустить через мясорубку;
6. Второй раз добавить к мясу хлеб и пустить через мясорубку;
7. К полученной массе добавить оставшееся молоко, соль, перец;
8. Розмарин вымыть, мелко порубить, добавить к фаршу;
9. Компоненты перемешать и мокрыми руками сформировать котлетки;
10. Нагреть сковородку с маслом, обжарить котлеты до готовности с обеих сторон;
11. Затем в другую, чистую сковородку налить немного бульона и тушить котлетки на протяжении двадцати минут.

Читайте как приготовить вкусное тесто для пиццы в хлебопечке.

Возьмите на заметку рецепт вареников на пару. Читайте как приготовить блюдо с разными начинками.

Сочная запеканка из риса и фарша — блюдо, которое заменит вам плов и приевшиеся голубцы. Рецепт здесь.

Котлеты из кролика на пару для детей

• 70 мл сливок;
• 2 яйца;
• 1200 г кролика;
• 15 мл растительного масла;
• 1 лук.

Время на приготовление – 55 минут.

Калорийность – 157 ккал.

1. Мясо промыть, осушить сухими салфетками;
   
2. Лук почистить, вымыть и мелко нарезать;
3. Нагреть сковородку, налить масло и добавить лук;
4. Тушить до прозрачности, снять с огня и остудить;
5. Мясо порезать небольшими кусочками, смешать с луком;
   
6. Пустить оба компонента вместе через мясорубку хотя бы два раза;
7. Добавить сливки, перемешать;
8. Яйца поделить и к фаршу отправить только желтки, перемешать компоненты;
   
9. Белки отдельно взбить до устойчивых пиков, добавить в фарш, тщательно вымешать;
10. Добавить специи по вкусу, еще раз хорошо перемешать;
11. Руки намочить и собрать котлеты одинакового размера;
12. Выложить готовые мясные биточки в пароварку, готовить не дольше пятнадцати минут.
    

Как приготовить котлеты из фарша кролика в духовке

• 30 г муки;
• 1250 г кролика;
• 45 мл масла оливы;
• 2 ломтика хлеба;
• 1 яйцо;
• 120 мл сливок;
• 5 г тимьяна;
• 120 г сливочного масла.

Время на готовку – 40 минут.

Калорийность – 222 ккал.

1. Хлеб измельчить, сложить в небольшую миску и залить сливками;
2. Тушку кроля промыть, обсушить сухими салфетками;
3. Масло предварительно вынуть и порезать его кубиками;
4. Срезать мясо с костей, немного измельчить;
5. Смешать с хлебом и сливками, отправить в мясорубку;
6. Фарш выложить в миску, добавить яйцо, мягкое масло и остатки сливок;
7. Туда же отправить тимьян, соль и перец по вкусу, тщательно вымешать руками;
8. Руки смочить, собрать из фарша котлеты;
9. Обвалять каждую в муке со всех сторон;
10. Нагреть сковородку с маслом и обжаривать с каждой стороны по четыре минуты, должна появиться румяная корочка;
11. Затем выложить котлеты на противень и убрать в духовку на минут семь.

Котлеты из кролика с начинкой из цуккини

• 120 г лука;
• 440 г филе кролика;
• 1 яйцо;
• 50 г сливочного масла;
• 1 небольшой цуккини;
• 60 мл 33% сливок;
• 40 г сухарей;
• 40 г муки.

Время на приготовление – 1 час и 40 минут.

Калорийность – 161 ккал.

1. Мясо вымыть, удалить возможные пленки и обсушить;
2. Порезать кусочками и пустить в мясорубку;
3. Сливочное масло положить в сковородку, растопить его;
4. Пока топится, лук почистить и вымыть, нарезать мелким кубиком;
5. Засыпать лук в сковородку, тушить до мягкости, добавить его к мясу;
6. Перемешать и еще раз пустить через мясорубку;
7. Добавить соль и перец по своему вкусу, сливки, вымешать руками, отбить и убрать в холодильник на тридцать минут;
8. Цуккини вымыть, порезать крошечными кубиками;
9. Засыпать в сковородку, посолить и тушить до полуготовности;
10. Фарш достать, скатать из него шарики и снова убрать в холодильник;
11. Через пятнадцать минут достать его, расплющить и в центр каждой лепешки поместить начинку из цуккини;
12. Защипнуть края и снова придать лепешке форму шара или овала;
13. Обвалять котлеты в муке, затем в яйце и в сухарях;
14. Нагреть емкость-фритюр и обжарить до золотой корочки все котлетки;
15. Выложить их на противень и убрать в духовку еще на пятнадцать минут.

Полезные советы

Некоторые считают, что кролик неприятно пахнет. Если вы относитесь к этим людям, то советуем вам опустить мясо в молоко, добавить специй и оставить на несколько часов. Когда вы вытащите мясо, оно будет пахнуть специями и молоком.

Чтобы фарш получился максимально однородным, лучше всего перемешивать его руками. Так лучше чувствуется структура, и масса получается более гладкой и ровной.

Чтобы мясо внутри котлет получилось максимально сочным и ароматным, добавьте в состав фарша немного лука или/и чеснока. Даже если блюдо готовится для детей, то в небольших количествах данные продукты будут для них даже полезны.

Для пышности также нужно отбить фарш. То есть просто брать его в руки и кидать (буквально!) в миску. Так он наберется воздуха и станет более пышным, воздушным и легким.

Еще один секрет сочности – сливочное масло. Если добавить его прямо в фарш, перемешать и лепить котлеты из такого состава, получится невероятно сочно.

Котлеты из кролика – настоящий деликатес, который не каждый себе сможет позволить. Но если шанс уже выпал, то используйте его на все сто.

Запекайте кусочками или целую тушку, со сметаной, аджикой или мёдом, с овощами или без. Будет вкусно.

1. Кролик в духовке со сливками, соевым соусом и луком

Ингредиенты

• 3 небольшие луковицы;
• 1 лимон;
• 650 г кролика;
• 3 столовые ложки соевого соуса;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 8–10 зубчиков чеснока;
• 1 чайная ложка сушёного или свежего тимьяна;
• 1 чайная ложка сушёного или свежего розмарина;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 250 мл сливок;
• зелень — опционально.

Приготовление

Лук разрежьте на половинки или четвертинки, лимон — пополам.

Кролика разделите на порционные кусочки, залейте соевым соусом, перемешайте и оставьте на 30 минут в холодильнике. После переложите в форму, смазанную маслом. Добавьте лимон, неочищенные зубчики чеснока и лук. Посыпьте тимьяном и розмарином, посолите, поперчите и залейте сливками.

Запекайте примерно 45–60 минут или немного дольше при температуре 180 °С. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.

Сохраните рецепты 🍗

2. Кролик в духовке с луком, сацебели и сметаной

Ингредиенты

• 1 кролик;
• 3 луковицы;
• 3–4 зубчика чеснока;
• 200 г сметаны;
• 1½ чайной ложки соли;
• 1 щепотка молотого кориандра;
• 1 щепотка уцхо‑сунели;
• 1 щепотка базилика;
• 100 мл соуса сацебели;
• 1 столовая ложка сухой аджики.

Приготовление

Кролика нарежьте порционными кусочками, лук — кольцами или полукольцами. Чеснок пропустите через пресс.

Сметану соедините с солью, кориандром, уцхо‑сунели, базиликом, сацебели, аджикой, луком и чесноком.

В глубокой миске перемешайте кусочки кролика со сметанным соусом, закройте пищевой плёнкой и оставьте на 10–12 часов в холодильнике. После переложите в пакет для запекания, завяжите и сделайте в нём несколько маленьких отверстий.

Запекайте кролика примерно 50–60 минут при температуре 190–200 °С. После откройте пакет и оставьте в духовке ещё на 5–10 минут.

Оцените вкус 🥘

3. Кролик в духовке с луком и картошкой

Ингредиенты

• 2½ кг кролика;
• 1 кг картошки;
• 1–2 луковицы;
• 3 столовые ложки майонеза;
• 400–500 мл воды;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Кролика нарежьте порционными кусочками, картошку — средними. Лук измельчите. Майонез размешайте с водой, солью и перцем.

Форму для запекания или противень смажьте маслом. Выложите кролика с картошкой и луком. Залейте майонезным соусом. Выпекайте примерно полтора‑два часа при температуре 200 °С. Если жидкость быстро испаряется, добавляйте по мере необходимости.

Попробуйте 👌

4. Кролик в духовке с мёдом и соевым соусом

Ингредиенты

• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 1 столовая ложка мёда;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1 щепотка молотого имбиря;
• 1 щепотка майорана;
• чёрный перец — по вкусу;
• 1–2 луковицы;
• 1 кг кролика.

Приготовление

Соевый соус соедините с мёдом, маслом, лимонным соком, имбирём, майораном и перцем. Лук нарежьте кольцами или полукольцами.

Кролика разделите на порционные кусочки. Перемешайте с луком и соусом. Накройте пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на 10–12 часов.

Выложите кролика с луком и соусом в форму для запекания. Накройте фольгой. Запекайте сначала 30 минут при температуре 200 °С, а после ещё примерно час при 180 °С. Приблизительно за 10 минут до готовности уберите фольгу, чтобы мясо подрумянилось.

Приготовьте 🎣

5. Кролик в горшочке с картофелем и морковью

Ингредиенты

• 800 г кролика;
• 800 г картошки;
• 1–2 моркови;
• 1 луковица;
• приправы для картофеля — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• 1–2 столовые ложки растительного масла;
• чёрный перец — по вкусу;
• 1½ чайной ложки хмели‑сунели;
• 3–4 чайных ложки кетчупа;
• 200–300 мл воды;
• 100 г сливочного масла.

Приготовление

Кролика нарежьте небольшими порционными кусочками, картофель — средними, морковь — небольшими, лук — полукольцами или четвертинками колец.

Картошку смешайте со специализированными приправами и солью.

В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте кролика, после засыпьте лук и готовьте ещё примерно столько же. Посолите, поперчите, посыпьте хмели‑сунели.

Разложите мясо с луком по горшочкам, добавьте кетчуп и картошку с морковкой. Залейте водой примерно наполовину. Накройте крышкой и поставьте в слегка разогретую духовку. Запекайте при температуре 200 °С примерно 45 минут. После добавьте в горшочки сливочное масло и томите ещё 15 минут при температуре 180 °С. Готового кролика с картошкой оставьте в выключенной духовке ещё на 15 минут.

Возьмите на заметку 🥦

6. Кролик в духовке с аджикой

Ингредиенты

• 400 г кролика;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 5 столовых ложек аджики.

Приготовление

Кролика нарежьте кусочками. Сложите в форму для запекания. Посолите, поперчите, добавьте масло и аджику. Плотно закройте фольгой и выпекайте примерно час при температуре 200 °С.

Выберите лучший 🍖

7. Кролик в духовке со сметаной и грибами

Ингредиенты

• 2½ кг кролика;
• 2–3 луковицы;
• 800 г шампиньонов;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 3–4 столовые ложки сливочного масла;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 400 г сметаны.

Приготовление

Кролика нарежьте порционными кусочками, лук — кольцами или полукольцами, шампиньоны и чеснок — четвертинками.

В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. За 30–50 секунд подрумяньте чеснок, после уберите. В том же масле за 5–6 минут обжарьте кролика и выложите в казан. На сковороде, где готовили мясо, за 3–5 минут спассеруйте лук. Добавьте его к кролику вместе с солью и перцем. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне примерно час.

Оставшееся масло разогрейте в сковороде. Обжарьте грибы за 7–10 минут и посолите.

Кролика вместе с шампиньонами переложите в форму для запекания. Сметану соедините с соусом, который образовался при тушении мяса, посолите, поперчите и тоже вылейте в форму для запекания. Накройте крышкой и готовьте в духовке примерно час при температуре 180 °С.

Угощайтесь 💡

8. Кролик в духовке с овощами

Ингредиенты

• 1 кролик;
• 3–5 картофелин;
• 1 морковь;
• 2 луковицы;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 4 зубчика чеснока;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• 2 столовые ложки воды;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• зелень — опционально.

Приготовление

Кролика нарежьте порционными кусочками, картошку и морковь — средними, 1 луковицу — полукольцами, другую — четвертинками или мельче.

Взбейте блендером лимонный сок вместе с чесноком, четвертинками лука, 3 столовыми ложками масла, водой, солью и перцем. Полейте мясо готовым соусом, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 1 час в холодильнике.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё посоленные и поперчённые овощи, сверху — кролика. Плотно закройте фольгой. Выпекайте примерно полтора часа при температуре 200 °С. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.

Побалуйте семью 🥩

9. Кролик в духовке в сметанном соусе

Ингредиенты

• 1 200 г кролика;
• 1 кг картошки;
• 2 моркови;
• соль — по вкусу;
• 200 г сметаны;
• 250 мл воды;
• чёрный перец — по вкусу;
• 1 щепотка кориандра;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка тимьяна;
• 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Кролика нарежьте порционными кусочками, картошку и морковь — средними. Мясо слегка посолите. Сметану соедините с водой, солью, перцем, кориандром, измельчённым чесноком и тимьяном.

Сложите овощи в форму для запекания, смазанную маслом. Сверху добавьте кролика и залейте сметанным соусом. Плотно закройте фольгой. Запекайте примерно 1 час при температуре 180 °С. После снимите фольгу и готовьте ещё 30–35 минут. Чтобы блюдо не подгорало сверху, ненадолго снова прикрывайте его фольгой.

Удивите гостей 🍳

10. Кролик целиком в духовке с горчицей и лимоном

Ингредиенты

• ½ лимона;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 100 г майонеза или сметаны;
• 1 столовая ложка дижонской горчицы;
• ½–1 столовая ложка соли;
• 1 кролик.

Приготовление

Из лимона выжмите сок, чеснок пропустите через пресс. Смешайте всё с майонезом, горчицей и солью.

Смажьте кролика получившимся соусом и выложите на противень. Плотно закройте фольгой и выпекайте примерно 80–90 минут при температуре 190 °С.

Читайте также:

  
• Рецепт блинчики из печени с морковью и луком
  
• Гусь фаршированный с соевым соусом
  
• Что приготовить из форели с белым мясом
  
• Овощное рагу с тефтелями в мультиварке
  
• Маринад для шашлыка из свинины на рассоле