Блюда для шашлыка с соусницей для шашлыка

Хороший, вкусный шашлык - это не только мясо. Соусы для шашлыка важны не мене чем мясо и маринад. Можно конечно, купить готовый соус, но истинные гурманы предпочитают готовить соусы сами.

Мы предлагаем вам 10 рецептов самых вкусных соусов, которые подчеркнут вкус шашлыка, сделав его совершенным.

Домашние соусы для шашлыка

1. Горчичный cоуc

Горчичный соус способен раскрыть вкус любого мяса. Этот соус особенно хорош для свинины. Соус на основе горчицы можно использовать и для маринада, он не только предотвратит вытекание сока из мяса, но и передаст свой неповторимый аромат блюду.

1 стакан готовой горчицы

Смешайте все ингредиенты в кастрюле с толстым дном и тушите в течении 30 минут, помешивая.

Дайте остыть и соус готов.

2. Пивной соус

На основе пива существует множество рецептов соуса. Предлагаем вам соус на основе светлого пива. Этот соус прекрасно подходит и к мясу, и к картофелю.

Ингредиенты:

200 мл светлого пива
2 ст. л соевого соуса
1 ст. л бальзамического уксуса
1 ч. л сахара
2 ст. л растительного масла
1 луковица
2 зубчика чеснока
Имбирь, перец по вкусу

1. Обжариваем лук и чеснок до прозрачности.

2. Перекладываем в кастрюлю, заливаем пиво и провариваем 10 минут на медленном огне.

3. Смешиваем тертый имбирь, соевый соус, бальзамический уксус, сахар и добавляем в пиво.

4. Увариваем еще 10 минут.

5. Добавляем перец по вкусу.

Если соус получился жидковат, можно добавить чуть крахмала.

Если вы хотите, чтобы соус был однородной консистенции - протрите через сито.

3. Томатный соус для ребрышек

Томатный соус отлично подходит к шашлыку. Особенно хорошо он сочетается со свиными ребрышками.

Ингредиенты:

2 стакана кетчупа
1/2 стакана воды
1/3 стакана яблочного уксуса
1/3 стакана коричневого сахара
2 ст. л готовой горчицы
1 ст. л чесночного порошка
1 ст. л лукового порошка
1/2 ч. л кайенского перца

Смешайте все ингредиенты в кастрюле и кипятите 20-25 минут на медленном огне, помешивая. Остудите, перелейте в банку и поставьте в холодильник.

4. Яблочный соус для барбекю

Очень вкусный соус, в меру острый, с кисло - сладким вкусом. Подойдёт к любому мясу. Соус закупоренный в стерильные банки, может храниться до 6 месяцев.

Ингредиенты:

1 стакан кетчупа
1/2 стакана яблочного пюре
1/4 стакана яблочного сока
1/4 стакана яблочного уксуса
1/4 стакана коричневого сахара
1/4 стакана натертого лука
2 ч. л красного молотого перца
0,5 ч. л чесночного порошка
0,5 ч. л белого перца

В кастрюле с толстым дном смешайте все ингредиенты и доведите до кипения. Уменьшите огонь и проварите соус в течении 15 минут, остудите и залейте в банку.

5. Кубинский соус Мохо

Соус Мохо - незаменимый спутник кубинской кухни. Его используют как отдельный соус и как маринад для мяса. Особенно он хорош для свинины.

Ингредиенты:

15 зубчиков чеснока
1 перец чили
Сок 1 апельсина
Сок 1 лайма
50 мл оливкового масла
1 ч. л сухого базилика
1 ч. л сухого орегано
0,5 ч. л молотого кумина (зира)
Соль, черный перец по вкусу

1. В ступке размолоть чеснок, орегано, базилик, перец чили и кумин.

2. Добавить немного соли для лучшего перемалывания.

3. В миске смешать оливковое масло, сок апельсина и лайма, соль, перец.

4. Добавить чесночную пасту и перемешать.

Кубинский соус готов.

6. Медовый соус Шрирача

Родина соуса Шрирача Таиланд. Используется в японской, тайской и китайской кухне для маринада мясных и рыбных блюд, а также для подачи на стол.

Ингредиенты:

240 мл нейтрального кетчупа
120 гр. коричневого сахара
1 ч. л вустерширского соуса
120 гр. меда
1 ч. л яблочного уксуса
0,5 ч л чесночного порошка
Соль, перец по вкусу

Все ингредиенты смешиваем в небольшой кастрюле. Варим на среднем огне, пока сахар и мед не растворятся, постоянно помешивая до тех пор, пока соус не начнет закипать. Остужаем и переливаем в банку. В холодильнике можно хранить неделю.

Соус барбекю

7. Соус барбекю

Классический соус для барбекю. Соус подходит к любому виду мяса.

Ингредиенты:

400 гр. кетчупа
3 ст. л томатной пасты
1 ст. л коричневого сахара
2 ст. л оливкового масла 1 ст. л вустерширского соуса
1 ч. л сухой горчицы
3-4 зубчика чеснока
1 луковица
3 ст. л виноградного уксуса
Черный молотый перец по вкусу
Соль по вкусу

1. Лук и чеснок почистить и мелко порезать.

2. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло и обжарьте сначала до мягкости лук, а затем добавьте чеснок и обжаривайте еще 2 минуты.

3. Добавьте к луку с чесноком кетчуп и доведите до кипения.

4. Сахар и горчичный порошок разведите в 0.5 стакана кипятка до полного растворения.

5. Влейте растворенную массу сахара и горчицы в кетчуп, добавьте томатную пасту, уксус, вустерширский соус, соль, перец и готовьте, помешивая еще 10 минут.

6. Снимите с огня и остудите.

Белый соус делается на основе майонеза и очень популярен благодаря своему нежному вкусу и быстроте приготовления. Этот соус используют как маринад, для запекания мяса и просто для подачи на стол.

Ингредиенты:

100 гр. майонеза
1 ст. л острого хрена
1 ч. л горчицы
40 мл яблочного уксуса
1 ст. л лимонного сока
1-2 ч. л сахара
2-3 зубчика чеснока
Соль, черный молотый перец, кайенский перец по вкусу

Этому соусу не требуется тепловая обработка. Смешайте все ингредиенты вместе и взбейте в блендере. Вы можете взбить и венчиком, но будет лучше, если вы используете блендер.

Цацики - едва ли не самый популярный греческий соус, который готовят на основе несладкого йогурта. Это отличная закуска, подходит к мясу, рыбе и овощам. Соус подается только в охлажденном виде.

Ингредиенты:

400 мл натурального йогурта
1ст. л лимонного сока
2 свежих огурца
1 ст. л паприки
2 ст. л оливкового масла
4 зубчика чеснока
Зелень – укроп, петрушка, салат
Соль, перец по вкусу

Огурец очистить от кожуры и натереть на терке. Добавить соль. Перемешать и оставить в дуршлаге на 10 -15 минут. Отжать жидкость. Чеснок пропустить через пресс. Мелко порезать зелень. В емкости смешать йогурт с огурцом, чесноком и зеленью. Добавить лимонный сок и оливковое масло, перемешать. Посолить, поперчить по вкусу и посыпать паприкой. Соус готов.

10. Соус Сацебели

Существуем множество рецептов грузинского соуса Сацебели и каждый из них прекрасен по-своему. В Грузии Сацебели считается источником витаминов и полезных веществ. Возможно поэтому в этой стране так много долгожителей.

Ингредиенты:

1 кг сладких помидор
300 гр. болгарского перца
4 зубчика чеснока
Кинза, укроп, петрушка по 1 пучку
1 острый перец
1 ч. л соли с горкой
1 ч. л сахара
1 ч. л хмели-сунели
0.5 ч. л молотого черного перца
1 ч. л молотого кориандра
1 ч. л куркумы

1. Помидоры ошпарьте, очистите от кожуры и порежьте на кубики.

2. Болгарский перец очистите от семян и также порежьте.

3. Пропустите через мясорубку или прокрутите в блендере помидоры с перцем.

4. Добавьте зелень и также прокрутите.

5. Вылейте смесь в кастрюлю с толстым дном и уваривайте смесь пока жидкость не выпарится.

6. Когда овощная смесь немного уварится, добавьте кориандр, черный перец, сахар, соль, куркуму и хмели-сунели.

7. Закипятите и варите на небольшом огне еще 10 минут.

8. Добавьте измельченный чеснок, проварите минуту и выключите огонь.

9. Разлейте соус по баночкам, закройте крышками.

Попробуйте воспользоваться нашими рецептами, и вы прослывёте настоящим знатоком в приготовлении вкусного шашлыка. Не бойтесь экспериментировать, смешивать и добавлять различные ингредиенты, и возможно вы создадите свой уникальный, авторский рецепт. Приятного аппетита.

Предлагаю попробовать вариант шашлыка на восточный манер. Мясо получается очень нежное, ароматное, необычное.

Ингредиенты для «Шашлык из свинины с устричным соусом»:

Свинина — 500 г
Сахар коричневый — 100 г
Вода (кипяток) — 2 ст. л.
Соевый соус (Blue dragon) — 1 ст. л.
Соус (устричный Blue dragon) — 1 ст. л.
Вино рисовое — 2 ст. л.
Масло кунжутное (Blue dragon) — 1 ст. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Имбирь (корень) — 30 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1975.2 ккал	белки 81.3 г	жиры 128.8 г	углеводы 122.2 г
100 г блюда
ккал 270.6 ккал	белки 11.1 г	жиры 17.6 г	углеводы 16.7 г

Рецепт «Шашлык из свинины с устричным соусом»:

Подготовим необходимые продукты: соевый соус, устричный соус, рисовое вино, кунжутное масло, имбирь. коричневый сахар и кипяток

Корень имбиря натереть, сахар развести в кипятке и приготовить из вышеперечисленных продуктов маринад для шашлыка

Мясо нарезать поперек волокон крупными кусками, замариновать и оставить на 8 часов в прохладном месте. Желательно мясо несколько раз в маринаде переворачивать

Пожарить на углях, во время жарки поливать оставшимся маринадом

И наслаждаться, не забыв добавить сладкий соус чили от Blue dragon. Мужчины у нас все оценили вкус этого острого соуса

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Теплый летний овощной салат

43
763
6835

Гусь вяленый

130
198
80147

Пирожное "Валентинки"

112
192
13214

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

22 июня 2013 года barska #

22 июня 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)

22 июня 2013 года barska #

20 июня 2013 года tomi_tn #

21 июня 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)

18 июня 2013 года мисс #

18 июня 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)

17 июня 2013 года mizuko #

18 июня 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)