Блюда из баранины по корейский

Рецепты вторых блюд → Мясные блюда → Баранина

Корейская

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

300 г баранины, 60 г свиного сала, 20 г рисовой водки, 2 ст. ложки нарезанного зеленого лука, 1 белок, 1 луковица, 1 ч. ложка соевого соуса, 1 ч. ложка кунжутного масла, 1 ст. ложка крахмала, 1 ч. ложка концентрированного куриного бульона.

Баранину нарезать тонкими ломтиками. Крахмал развести водой 1:1, добавить туда белок, перемешать. Ломтики баранины смочить полученной смесью. Лук нашинковать и вместе с мясом поджарить на растопленном сале во фритюрнице на маленьком огне до готовности, а затем откинуть на дуршлаг. На эту же фритюрницу, оставив на ней немного жира, снова положить лук, встряхивая, слегка обжарить и заправить соевым соусом, рисовой водкой, концентрированным куриным бульоном без специй, снова встряхнуть фритюрницу и влить кунжутное масло. Поджаренный лук смешать с приготовленным мясом.

Баранья корейка на кости в духовке

Запекание бараньей корейки в духовке добавляет блюду дополнительную пользу. Такой способ приготовления не вызывает образования канцерогенов в мясе. Пока корейка будет “нежиться” в духовке, хозяйка найдёт время для себя.

Время подготовки – 5 часов.

Время приготовления – 30 минут.

Ингредиенты:

баранья корейка на кости – 2 кг;
любая зелень для украшения.

Для маринада:

петрушка – 30 гр;
чеснок – 3 зубчика;
растительное масло – 20 гр;
перец, соль — по вкусу.

Приготовление:

Промойте мясо. Оставьте сушиться на бумажном полотенце. Слегка отбейте.
Приступим к приготовлению маринада. Чеснок измельчите чеснокодавкой. Петрушку мелко нарубите. Смешайте продукты в миске среднего размера. Добавьте растительное масло, соль и перец. Перемешайте.
Корейку поместите в маринад. Натрите им мясные волокна. Уберите в холодильник на 4 часа.
Корейку поместите положите на сковороду и слегка обжаривайте 10-15 минут.
Духовку разогрейте до 190 градусов. Мясо выложите на смазанную растительным маслом форму. Запекайте 18-20 минут.
Подавайте с любимым овощным салатом. Приятного аппетита!

Баранья корейка с картофелем на сковороде

Такой рецепт совмещает вкусный гарнир и красивую подачу. Из всех овощей поджаренный картофель наиболее гармонично сочетается с ароматной корейкой. Восхитительный вкус не оставит равнодушными ни гостей, ни домочадцев.

Время подготовки – 3 часа.

Время приготовления – 40 минут.

Ингредиенты:

баранья корейка на кости – 1,5 кг;
картофель – 800 гр;
лук репчатый – 2 шт.

Для маринада:

оливковое масло – 15 гр;
укроп – 1 пучок;
молотый тмин – 0,5 ч.л;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Корейку нарежьте на небольшие кусочки и промойте.
Для маринада смешайте измельченный укроп с молотым тмином. Добавьте оливковое масло, соль и перец.
Мясо замаринуйте и поместите в холодильник на 2 часа.
Картофель нарежьте на тонкие дольки. Слега посолите и поперчите.
Репчатый лук нарежьте крупными кольцами.
Большую сковороду разогрейте на среднем огне. Налейте оливковое масло и добавьте лук.
Через 5 минут выложите на сковороду маринованную корейку. Обжаривайте 10 минут.
Добавьте к мясу картофель и готовьте на протяжении 20 минут.
Готовое блюдо поместите на большую , красивую тарелку. Для украшения посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Баранья корейка на кости с помидорами черри в мультиварке

Баранью корейку на кости можно легко и быстро приготовить в мультиварке. Такой способ приготовления составит минимум хлопот и позволит насладиться чудесным нежным вкусом корейки в сочетании с яркими помидорами черри.

Время подготовки – 1,5 часа.

Время приготовления – 40 минут.

Ингредиенты:

баранья корейка на кости – 1 кг;
помидоры черри – 500 гр.

Для маринада:

лимонный сок – 1 ст.л;
оливковое масло – 20 гр;
репчатый лук – 1 шт;
чеснок – 2 зубчика;
петрушка – 20 гр;
чёрный молотый перец – по вкусу;
соль – по вкусу.

Приготовление:

Корейку промойте, высушите и немного отбейте. Вымойте помидоры.
Для приготовления маринада измельчите чеснок, лук и петрушку. Добавьте оливковое масло, сок лимона, перец и соль.
Мясо и помидоры черри поместите в маринад и уберите в холодильник на 1 час.
В мультиварке выберите режим “Выпечка” и поместите в неё корейку, равномерно покрыв дно. Сверху выложите помидоры черри. Готовьте 35 минут.
Подавайте в качестве основного блюда на обед или ужин.

Чанахи из баранины в казане

Вкусное грузинское жаркое по этому рецепту рассчитано на большое количество гостей, поэтому его очень удобно готовить в казане в духовке или на природе на костре. Состав классический: мясо, много ароматной зелени, лук, чеснок и летние овощи. Получается очень вкусно и ароматно. Не пугайтесь большого количества ингредиентов: процесс их подготовки не занимает много времени, остальное сделает казан.

баранина 1,2 кг;
курдючный жир (или растительное масло) 2 ст. ложки;
баклажаны 2 шт.;
болгарский перец 4 шт.;
картофель 5-6 шт.;
лук крупный 2 шт.;
чеснок 1 головка;
помидоры 1 кг;
томатная паста 3 ст. ложки или томатный сок 1 стакан;
мясной бульон 2 стакана;
хмели-сунели 1 ч. ложка;
аджика сухая 1 ч. ложка;
кориандр 1 ч. ложка;
соль, чёрный перец по вкусу;
петрушка и кинза по большому пучку.

Баранину нарезать кубиками небольшого размера.
Лук и чеснок мелко нарезать, картофель нарезать четвертинками, баклажаны нарезать кубиками, болгарский перец нарезать соломкой, помидоры нарезать половинками (мелкие можно оставить целыми), зелень мелко нарубить.
На дно казана добавить немного курдючного жира или растительного масла, добавить мясо и обжарить (на плите) до подрумянивания, периодически помешивая. Выключить огонь.
Поверх мяса выложить половину лука, посыпать специями и посолить.
Далее слоями выложить баклажаны, картофель и болгарский перец, каждый слой пересыпая зеленью и чесноком.
Сверху выложить оставшийся лук, зелень и помидоры.
Томатную пасту или томатный сок развести бульоном. Если бульон не солёный, немного посолить.
Залить казан полученной смесью.
Накрыть казан крышкой или фольгой и отправить разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут, затем убавить температуру до 180 градусов и томить ещё 1,5 часа.
Готовое чанахи разложить по глубоким тарелкам, присыпав свежей зеленью. Блюдо не нуждается в дополнительном гарнире.

Ирландский пирог с бараниной

Каждый мужчина оценит по-достоинству это блюдо. Пастуший пирог, как его еще называют, перенесет вас в удивительную Ирландию. Он щедро сдабривается розмарином, а его начинка состоит из сочной баранины и шампиньонов. Пирог с добавлением красного сухого вина вскружит голову любому гурману.

Мякоть баранины 300 гр;
Слоёное тесто 125 гр;
Шампиньоны 6-8 шт;
Лук 1 шт;
Мясной бульон 100 мл;
Красное сухое вино 100 мл;
Чеснок 2-3 зубчика;
Розмарин 1 веточка;
Желток 1 шт;
Оливковое масло;
Соль, перец по вкусу.

Моем мясо и нарезаем небольшими кубиками.

Чистим лук, чеснок и мелко нарезаем. Шампиньоны моем и нарезаем мелко.

Мясо перчим, добавляем соль. Разогреваем сковороду с маслом и обжариваем мясо на большом огне до золотистого цвета. Выкладываем на тарелку.

В той же сковороде обжариваем лук, чеснок 4-5 минут.

Добавляем шампиньоны и листочки розмарина, солим и перчим. Обжариваем 3-4 минуты.

Затем добавляем мясо, вливаем вино, бульон и доводим до кипения. Тушим на маленьком огне 30 минут.

Подготавливаем порционные формы. Тесто разрезаем пополам и раскатываем.

Порционные формы смазываем маслом и выкладываем тесто, добавляем мясо. Сверху накрываем тестом и края прищипываем.

Верхушку теста смазываем желтком.

Разогреваем духовку до 200 С и ставим запекаться, пока тесто не станет золотистого цвета.

Подаем к столу в горячем виде.

Долма с бараниной по-арабски

фарш из баранины (или говядины) 400 грамм;
лук 1 шт.;
рис 4 ст. ложки;
виноградные листья (свежие или консервированные) 20 шт.;
чеснок 4 зубчика;
томатная паста 1 ст. ложка;
куркума 1 ч. ложка;
молотый красный перец щепотка;
соль по вкусу;
растительное масло 2-3 ст. ложки (если фарш постный).

Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде.
Лук и чеснок пропустить через мясорубку.
Соединить в миске мясной фарш, лук, чеснок, немного растительного масла (если фарш сам по себе жирный, можно не добавлять), томатную пасту, специи и соль.
Всыпать к фаршу рис и хорошо перемешать.
У виноградных листьев отрезать кончики, тщательно помыть их, сложить в миску, залить кипятком и оставить на несколько минут, затем откинуть на дуршлаг и обсушить.
Консервированные виноградные листья обсушить и выложить на стол внутренней (матовой) стороной вверх.
В центр виноградного листа поместить начинку и завернуть края, придавая форму удлинённых конвертиков.
Завернуть лист рулетиком, как на голубцы.
Плотно уложить долму в кастрюлю с толстым дном или казан и залить водой так, чтобы вода полностью покрывала блюдо.
Поставить казан на огонь, довести до кипения, снизить огонь до слабого и готовить 35-45 минут.
Подавать долму с соусом из натурального йогурта и чеснока либо другим соусом по вкусу.

Узбекская шурпа из баранины

Питательное потрясающе вкусное блюдо среднеазиатской кухни без преувеличения можно назвать шедевром. Концентрированный мясной бульон, обилие свежих овощей, пряностей и зелени придают ему качества близкие к лекарственным. В Средней Азии считается что, наваристой шурпой можно лечить малокровие, туберкулёз и ревматизм, постная шурпа на нежирном мясе помогает восстановиться роженицам и послеоперационным больным, а острая шурпа с обилием пряностей возвращает мужскую силу и спасает от похмелья. Предлагаем вашему вниманию универсальный рецепт.

Ингредиенты на 6 порций:

мясо баранины с косточкой 1 кг;
вода 2 литра;
лук мелкий 1 шт.;
морковь мелкая 1 шт.

картофель 1 кг;
морковь 4 шт.;
помидоры 4 шт.;
болгарский перец 2 шт.;
острый зелёный перец (свежий) 2 шт.;
чеснок 3-4 зубчика;
лук 2 шт.;
лавровый лист 4-5 шт.;
чёрный перец горошком 10 шт.;
хмели-сунели 1 ч. ложка;
соль по вкусу;
свежая зелень (петрушка, кинза) пучок.

Баранину очистить от плёнок и всего лишнего и разрезать на более мелкие куски.
Маленькую луковицу и маленькую морковь очистить, но не резать.
В большую кастрюлю (4 литра) влить 2 литра холодной (!) очищенной воды, опустить мясо, лук и морковь.
На максимальном огне довести содержимое до кипения, снять пену, уменьшить огонь до слабого и варить на слабом огне под крышкой до готовности мяса. Время приготовления зависит от «возраста» мяса.
Морковь очистить от верхней грубой части и нарезать на крупные куски, картофель очистить и нарезать пополам или на 4 части, болгарский перец очистить от плодоножки и семян и нарезать полосками, помидоры очистить от плодоножек и нарезать крупными дольками, лук нарезать полукольцами, зубчики чеснока очистить, но не резать, острый зелёный перец оставить целым, не повреждая его структуру.
Когда мясо будет готово, достать из бульона лук и морковь. При желании, процедить бульон и вернуть на слабый огонь вместе с мясом.
Добавить в бульон нарезанную морковь, через 5-7 минут – картофель.
Довести бульон до кипения и добавить чёрный перец горошком и острый зелёный перец. Важно, чтобы острый перец был целым, без трещин, иначе бульон будет горчить.
Через 5 минут добавить в бульон болгарский перец, лавровый лист, зубчики чеснока, хмели-сунели и соль.
Ещё через 5 минут добавить в бульон помидоры, и ещё через 5 минут – лук.
Прогреть шурпу в течение 5-7 минут, попробовать на соль и снять с огня.
Посыпать шурпу свежей зеленью и подавать.

Узбекский плов

Традиционный узбекский плов готовят в казане и на открытом огне. Мы же вам хотим предложить альтернативный вариант приготовления вкусного плова дома. Он получится очень сытным, пряным, с невероятным ароматом и насыщенным вкусом.

Баранина 1 кг;
Длиннозерный рис 200 гр;
Лук репчатый 4 шт;
Растительное масло 300 мл;
Чеснок 2 зубчика;
Морковь 1 кг;
Сушеный красный перец 2 шт;
Молотый кумин 1 ст. л;
Семена кориандра 1 ч. л;
Соль, перец по вкусу.

Тщательно промываем рис. Чистим чеснок от шелухи, но не разделяем зубчики.

Лук 3 шт. чистим и нарезаем полукольцами. Морковь чистим и нарезаем тонкой соломкой.

Разогреваем казан и нагреваем в нем масло.

Выкладываем лук и обжариваем до темно золотистого цвета.

Баранину нарезаем небольшими кубиками и добавляем в казан. Обжариваем до появления корочки.

Добавляем морковь, перемешиваем все и жарим 10 минут.

Добавляем кипяток так, чтобы он был выше на 1 см всего содержимого.

Добавляем острый сушеный перец и тушим в течении часа.

Добавляем кумин, кориандр, соль, перец и перемешиваем. Тушим 10-15 минут.

Промываем еще раз рис и равномерно выкладываем на мясо. Вливаем кипяток так, чтобы он покрыл рис на 3 см. Тушим на максимальном огне, пока рис не впитает воду.

Как только рис впитает воду, выдавливаем чеснок, делаем огонь маленьким и тушим до готовности риса.

Выключаем огонь, накрываем казан крышкой и даем постоять 30 минут.

Запеченная баранина с картофелем

Когда намечается семейный праздник, всегда задаешься вопросом о приготовлении чего-то интересного и вкусного, чтобы уж точно удивить гостей. Предлагаем вам поставить на праздничный стол запеченную баранину с картофелем. Блюдо получается очень вкусное, мясо зарумянится, будет сочным и ароматным, а картошечка завершит композицию.

Баранина 1 кг;
Лук белый 2 шт;
Чеснок 1 головка;
Картофель 600 гр;
Кинза 1 пучок;
Розмарин 3 веточки;
Лавровый лист 1 шт;
Перец горошком 6 шт;
Оливковое масло 3 ст. л;
Лимонный сок по вкусу;
Соль, перец по вкусу.

Подготавливаем баранину, срезаем лишний жир и натираем солью с перцем.

Чистим чеснок и лук. Мелко нарезаем.

Измельчаем розмарин, кинзу и лавровый лист. Смешиваем с луком и чесноком.

Добавляем перец горошком, оливковое масло и лимонный сок. Все перемешиваем.

Приготовленной смесью натираем мясо и даём постоять 15 минут.

Тем временем моем картофель и обсушиваем.

Берём форму для запекания, выкладываем мясо, картофель и поливаем слегка оливковым маслом.

Разогреваем духовку до 200 С и ставим выпекаться на 40 минут.

Готовое мясо достаем и подаем к столу.

Люля-кебаб из баранины

Люля-кебаб - это потрясающе вкусное блюдо кавказской кухни. Многие хозяйки думают, что его можно приготовить только на открытом огне, но это не так. Сегодня мы подготовили для вас рецепт люля-кебаб, который получается очень вкусным и ароматным, а готовить его мы будем не выходя из дома.

Баранина 500 гр;
Лук репчатый 1 шт;
Кориандр 0,5 ч. л;
Измельченная зелень петрушки 2 ст. л;
Измельченная зелень мяты 2 ст. л;
Молотая корица 1 ч. л;
Зира 0,5 ч. л;
Измельченная зелень кинзы 4 ст. л;
Соль по вкусу;
Молотая паприка по вкусу;
Свежая зелень для украшения;
Деревянные шпажки.

Моем мясо и мелко рубим ножом.

Чистим лук и очень мелко нарезаем.

Все пряности выкладываем в ступку, добавляем соль и измельчаем в порошок.

Добавляем к мясу лук, зелень и пряности. Все тщательно перемешиваем и накрываем пленкой. Отправляем в холодильник на 2-3 часа.

Достаем фарш и мокрыми руками берём по кусочку фарша и растягиваем его вдоль шпажки. Хорошо обминаем по всей длине.

Разогреваем духовку до 200 С. Шпажки выкладываем на края огнеупорной формы так, чтобы они не касались дна. Отправляем в духовку на 8 минут.

После чего кебабы переворачиваем и готовим еще 8 минут до готовности.

Готовые кебабы подаем с зеленью и соусом на свой вкус.

Такой способ маринада готовлю впервые. Сочетание яблока и соевого соуса придали восточный вкус блюду. И, конечно, вино "Херес" сделало мясо мягким и сочным.

Ингредиенты для «Бараньи ребрышки по-корейски»:

Ребра (баранина) — 850 г
Соевый соус (ТМ "Blue Dragon") — 1 стак.
Вино крепленое (Херес) — 0.75 стак.
Яблоко (пюре от одного яблока) — 1 шт
Масло кунжутное — 3 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Имбирь (1.5 см тертого имбиря)
Чеснок — 2 зуб.

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Бараньи ребрышки по-корейски»:

Яблоко, имбирь натереть на мелкой терке. Чеснок измельчить.

В кастрюльке перемешать все ингредиенты, кроме ребер.
И проварить на медленном огне 10 минут.
После остудить.

Мариновать ребра в соусе не менее 4 часов или лучше поставить в холодильник на ночь.

Выложить замаринованные ребрышки на решетку.

Первые 30 минут готовить на 180 гр., оставшиеся 30 на максимальной, периодически смазывая маринадом.

Возможно, кто-то скажет, что корейцы баранину не едят. Но могу Вас уверить, что баранину едят! Только к выбору мяса относятся очень тщательно. Им не нравится запах баранины. Поэтому предпочитают молодых барашков.
Мы же баранину любим и уважаем))

Также хочу попросить всех, кто захочет, указать на недочеты.
Пишите в личку. Я человек адекватный и все учту.