Блюда от джейми оливера рецепты мясные с фото с рецептом

Джейми Оливер или, как звучит его имя в оригинале, Jamie Oliver — профессиональный английский повар и ресторатор. Вторым именем для Джейми стало прозвище Голый повар. У него многочисленная аудитория, состоящая из читателей его книг, зрителей телешоу и многочисленных мастер-классов. Джейми приобрел свою аудиторию благодаря тому, что исключил всё лишнее, чтобы не делать бессмысленные движения на кухне, и готовит для того, чтобы вкусно поесть. Не тратит на блюдо много времени и денег, доказывая, что его можно приготовить гораздо быстрее и дешевле.

На счету Джейми более полутора десятков книг и еще больше телешоу, вышедших на британском телевидении. Один из последних и уже нашумевших проектов Джейми — Продуктовая революция цель которого — изменить привычку современных людей питаться неправильно, путем отказа от фаст-фуда весьма сомнительного качества.

Весь мир знает, что готовить с Джейми Оливером вкусно и просто. Британский шеф-повар и ресторатор получил мировую известность благодаря захватывающим кулинарным ток-шоу и многочисленным книгам о здоровом питании.

Оливер довольно много делает для популяризации осознанного питания и домашней кулинарии. В ноябре 2013 года он был награжден почетной стипендией и принят в члены Королевского колледжа врачей общей практики за значительный вклад в борьбу с детским ожирением и пропаганду здорового питания на государственном уровне.

Мы решили поделиться с вами классными рецептами от Джейми Оливера, которые в очередной раз докажут, что питаться вкусно, полезно и правильно можно дома. Это не потребует значительных денежных и временных затрат.

Джейми Оливер - британский повар, ресторатор, телеведущий многочисленных кулинарных шоу, популяризатор домашней кулинарии и здорового питания, автор книг по гастрономии, часть из которых переведена на русский язык.

Рецепты от Джейми Оливера - образец простоты благодаря доступности всех ингредиентов и несложной технологии приготовления. При этом всего его рецепты оригинальны: Оливер умеет так виртуозно адаптировать даже самые сложные рецепты, что любое блюдо по рецептуре британского шефа может приготовить далеко не самый искусный кулинар.

В приготовлении еды Джейми Оливер придерживается нескольких основных принципов:

1. Еда — это лекарство!. Старайтесь использовать побольше натуральных продуктов, особенно овощей и фруктов, ведь они богаты витаминами, минералами и клетчаткой.
2. Ешьте мясо реже, и только высокого качества. Не исключайте совсем мясо и рыбу из своего рациона.
3. Меньше жарьте. Больше готовьте на пару или запекайте в духовке, например, в конверте из фольги — это полностью сохранит все полезные вещества и вкус продуктов.

В этой подборке рецептов от Джейми Оливера вы найдете интересные блюда, которые подойдут и для повседневного обеда, и для праздничного ужина.

Мясные блюда — это главное украшение любого стола и залог сытости гостей и близких. Разнообразие мясных изделий столь велико, что рецептов существует бесконечно количество, но мы постарались выбрать только самые лучшие. Не на наш скромный вкус, конечно, а по рекомендации знаменитого кулинара и ресторатора Джейми Оливера.

Мы расскажем тебе о 5 интересных, вкусных и достаточно простых рецептов, который составил один из самых известных рестораторов, поваров и авторов кулинарных книг — британский мастер-шеф Джейми Оливер.

Жаркое из баранины

Это классическое блюдо английской кухни, которое особенно часто готовят на Пасху. Из двух килограмм бараньей ноги можно приготовить примерно восемь порций жаркого. Приготовление блюда займёт около полутора часов без перерывов на отдых.

Ингредиенты:

• 1 луковица чеснока;
• 1 небольшой пучок свежего розмарина;
• лимонная цедра;
• оливковое масло;
• 2 кг бараньей ноги;
• морская соль;
• молотый черный перец;
• 1,5 кг картофеля.
  

• 4 столовые ложки нарезанных листьев свежей мяты;
• 1 чайная ложка сахара;
• 2 щепотки соли;
• 1 столовую ложку горячей воды;
• 3 столовые ложки винного уксуса.

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 200 градусов, предварительно поместив в её нижнюю часть противень, на который позднее мы разложим картофель. Смешаем вместе толченый чеснок, лимонную цедру, мелко нарезанный розмарин и оливковое масло.
2. Берем баранину, посыпаем ее солью и перцем, а также приготовленным маринадом. Мясо надо положить на раскаленные прутья духовки прямо над противенем, что бы бараний жир капал прямо на картофель, который мы скоро разместим там.
3. Отвариваем картофель, держим его на огне в течение 10 минут. Добавляем веточки розмарина, целые зубчики чеснока, несколько чайных ложек оливкового масла и приправляем все солью и перцем. Посуду с картофелем размещаем прямо под бараниной в духовке — так весь сок с мяса пропитает гарнир полностью.
4. Для приготовления мятного соуса возьмем и смешаем нарезанную мяту, соль, сахар, горячую воду и винный уксус. Если нужно, чтобы мясо было розовым, то готовим его в течение часа с четвертью, чтобы оно хорошенько приготовилось – ждем полтора часа. После чего вынимаем его из духовки и перед подачей на стол даем отдохнуть в фольге минут 15. Блюдо готово к подаче!

Запеченная свиная лопатка

Этот рецепт займёт больше времени из-за настаивания и пропитки мяса, но слишком больших усилий прилагать не нужно — зато какой результат. Из двух килограмм свиной лопатки можно приготовить 6 средних порций.

Ингредиенты:

• 2 кг свиной лопатки, с костью;
• морская соль;
• молотый черный перец;
• 2 красные луковицы, разрезать пополам;
• 2 моркови, очищенные и разрезанные вдоль на половинки;
• 2 палочки сельдерея;
• половина луковицы чеснока;
• 6-8 лавровых листа;
• 600 мл воды или овощного бульона.

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 220 градусов и укладываем свинину на чистый противень кожей вверх. Потребуется очень острый нож,чтобы сделать небольшие аккуратные надрезы на расстоянии примерно сантиметра друг от друга. Надрезы должны быть неглубокими, такими чтобы прорезали лишь кожу и жир, не достигая при этом мяса. Натри поверхность мяса солью, в том числе и надрезы, а также посыпь несколькими щепотками соли и перца.
2. Переворачиваем обратно кожей вверх и укладываем мясо на противень, ставим в разогретую духовку. Жаркое готовится в течение 30 минут до тех пор, пока кожа не превратится в хрустящую корочку. Затем убавляем температуру в духовке до 170 градусов, накрываем свинину двойным слоем фольги и готовим так порядка 4,5 часов. Не забываем поливать свинину жиром с нижней части лотка, что бы избежать сухости.
3. Вынимаем мясо и перекладываем на разделочную доску. Вычерпываем почти весь жир, оставив пару ложек, чтобы пожарить картофель. В лоток помещаем овощи, чеснок, лавровый лист и все смешиваем. Укладываем свинину поверх овощей, уже без фольги, и прожариваем ровно один час. К тому времени мясо должно стать очень мягким и нежным.
4. Ложку жира с некоторым количеством воды или бульона доводим до кипения и держим на медленном огне несколько минут, постоянно помешивая ложкой. Таким образом получится хороший соус, который нужно пропустить через сито, продавливая при этом ложкой или вилкой оставшиеся овощи. При необходимости можно добавить немного соли и перца.

Вкуснейшая запечённая курица

Просто универсальный рецепт с великолепным результатом. Из курицы весом примерно 1,6 килограмм получится 6 порций, двухкилограммовой курицы — 8 порций соответственно. Приготовление займёт примерно 1,5 часа без настаивания мяса.

Ингредиенты:

• 1,6 кг курицы;
• 2 средние луковицы;
• 2 морковки ;
• 2 палочки сельдерея;
• 1 луковица чеснока;
• оливковое масло;
• морская соль;
• молотый черный перец;
• 1 лимон;
• 1 небольшой пучок свежего тимьяна, розмарина, лаврового листа или шалфея.

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 250 градусов. Чистить овощи не нужно — достаточно их помыть и нарезать. Разломаем луковицу чеснока на отдельные головки, очищать их от кожицы также не надо. Овощи с чесноком поставим готовиться в духовки на средний лоток, полив их оливковым маслом. То же самое делаем с курицей — поливаем оливковым маслом и обтираем солью-перцем всю поверхность.
2. Нужно тщательно проколоть лимон и положить его вовнутрь курицы с различными травами на твоё усмотрение. Затем укладываем ее поверх овощей в глубокий противень и ставим все это в разогретую духовку. Убавляем немного температуру до 200 градусов и оставляем так на час и 20 минут. Если овощи во время приготовления покажутся сухими, то ровно на половине времени в 45 минут плесните немного воды в лоток, чтобы они не подгорели.
3. Когда все будет готово, вынимаем курицу из духовки, выкладываем ее и даем немного отдохнуть в течение 15 минут. На это время следует накрыть курицу фольгой и дать настояться.
   

Мясное рагу

Очень простой рецепт, который, кроме сытного мяса, обладает всеми свойствами овощного рагу. Именно так можно незаметно скормить детям овощи, которые они никак не желают есть просто так. Если взять фарша на 1,5 кг, то выйдет не менее 12 порций, которые, к тому же, можно хранить в холодильнике около трех суток. Приготовление блюда займёт примерно 2 часа 15 минут.

Ингредиенты:

• 750 г свиного фарша;
• 750 г говяжьего фарша;
• 6 кусочков бекона с прослойками жира;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• 2 красные луковицы ;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 палочки сельдерея;
• 1 тыква;
• 3 моркови;
• 2 бокала красного вина;
• 5 х 400 г консервированных помидоров;
• 3 веточки свежего розмарина;
• 1 свежий лавровый лист;
• морская соль;
• свежемолотый черный перец.
  

Приготовление:

1. Поставь на полный огонь большую глубокую кастрюлю и вылей в нее 1 столовую ложку оливкового масла. Возьми две хорошие веточки розмарина, оборви веточки и мелко порежь на разделочной доске. Затем высыпь розмарин в кастрюлю. Выложи размороженный фарш в эту же кастрюлю и раскроши его при помощи деревянной ложки.
2. Готовь в течении 10 минут постоянно помешивая пока не получится слегка золотистый фарш. Внимательно следи, чтобы фарш не начал пригорать. А пока нарежь на средние куски лук, морковь, сельдерей, чеснок и кабачки, положи их в кухонный комбайн и измельчи. Выложи эти ингредиенты в кастрюлю с фаршем. Затем перемешай овощи с мясом и вари около 10 минут, продолжая помешивать.
3. Спустя время влей вино и туши ещё несколько минут, а затем добавь консервированные помидоры и примерно 1-1,5 литра воды.
4. Положи оставшуюся веточку розмарина и лавровый лист, приправь солью и перцем. Доведи до кипения и вари на медленном огне 1 ½ часа под крышкой. По истечении этого времени, если рагу еще достаточно в жидком состоянии, сними крышку, увеличь температуру плиты и вари на медленном огне еще несколько минут, пока вода не испарится.

Ростбиф

Ещё один простой рецепт мясного блюда, который пригодится любой хозяйке. Готовится около часа и не требует каких-то особых усилий. Из 1,5 килограммового огузка говядины можно приготовить 6 приличных порций.

Ингредиенты:

• 1.5 кг огузка говядины;
• оливковое масло;
• 2 луковицы среднего размера;
• 2 палочки сельдерея;
• 2 моркови;
• 1 головка чеснока;
• 1 небольшой пучок свежего тимьяна, розмарина, лаврового листа или шалфея, или их смеси;
• морская соль;
• свежемолотый черный перец.
  

Приготовление:

1. Разогрей духовку до 240°С. Овощи чистить не нужно – просто хорошенько вымойте их и крупно нарежьте. Сломай чеснок на зубчики, оставь его неочищенным. Переложи все овощи, чеснок и травы в середину большого противня и сбрызни оливковым маслом.
2. Теперь необходимо перевязать мясо веревкой, а после сбрызнуть его оливковым маслом и приправить солью и перцем, втирая их по всей поверхности говядины. Положи мясо сверху на овощи.
3. Поставь противень в разогретую духовку и сразу уменьши температуру до 200°С. Запекай в течение 1 часа для среднего уровня прожарки говядины. В середине этого времени, полей мясо жиром со дна лотка, так оно не получится сухим. Для полной готовности, оставь противень в духовке еще на 10-15 минут.
4. Когда говядина приготовится, вытащите противень из духовки, а мясо переложите на разделочную доску, чтобы дать ему отдохнуть в течение 15 минут. Накрой слоем фольги и кухонным полотенцем и отложи в сторону. Перед подачей на стол срежь веревку и при помощи длинного ножа, нарежь мясо на порции.
   

Блюда на любой вкус от британского повара и ресторатора в честь его дня рождения

Повар, ресторатор, телеведущий, автор книг по кулинарии и многодетный отец — все это о знаменитом Джейми Оливере. Сегодня британцу исполняется 42 года. Ко дню рождения Джейми ELLE выбрал самые интересные его рецепты.

Мексиканский закрытый омлет

Сложность: Средняя

Тип: Завтрак

Время: 20 минут

Персон: 4

Ингредиенты

• 1 спелый авокадо
• 3 лайма
• ½ пучок свежего кориандра (15г)
• 3 столовые ложки обезжиренного натурального йогурта
• Оливковое масло
• 1 маленькая луковица
• 1 морковь
• ½ кочана белой или зеленой капусты
• 1 свежий красный перец чили
• 8 больших яиц
• 60 г сыра Чеддер

Приготовление

1. Удалите кожуру и косточку из авокадо, а мякоть поместите в блендер.

2. Выжмите сок 2 лаймов, добавьте листья кориандра, йогурт и оливковое масло и взбейте до однородной массы.

3. Очистите лук и морковь. Натрите на терке, затем мелко порубите капусту и перец чили.

4. Смешайте полученную массу со смесью из авокадо. Если нужно, взбейте все еще раз.

5. Яйца взбить в отдельной миске с небольшим количеством воды, щепоткой морской соли и черного перца.

6. Нагрейте антипригарную сковороду на среднем огне. Налейте масла и вылейте на сковороду четверть яичной смеси и четверть тертого сыра. Дайте сыру растаять. Жарьте только с одной стороны около двух минут.

Грибной крем-суп

Сложность: Просто

Тип: Суп

Время: 45 минут

Персон: 6

Ингредиенты

• 600 г микса грибов
• 1 луковица
• 2 стебля сельдерея
• 3 зубчика чеснока
• Несколько веточек свежей петрушки
• Несколько веточек свежего тимьяна
• Оливковое масло
• 1,5 л куриного или овощного бульона
• 75 мл сливок
• 6 кусочков чиабатты

Приготовление

1. Почистите грибы и мелко порежьте.

2. Очистите и мелко нарежьте лук, сельдерей и чеснок, петрушку, подготовьте листья тимьяна.

3. Большую кастрюлю поставьте на средний огонь и нагрейте в ней сливочное масло. Добавьте лук, сельдерей, чеснок, петрушку, листья тимьяна и грибы, отложив 4 столовые ложки последних. Варите до размягчения.

4. Доведите до кипения на среднем огне, убавьте огонь до минимума и варите на медленном огне в течение 15 минут.

5. Приправьте по вкусу морской солью и черным перцем, а затем измельчите суп в блендере до получения однородной массы.

6. Влейте сливки, доведите до кипения и выключите огонь.

7. Сделайте тост из чиабатты, пожарив его на сковороде с оливковым маслом и оставшимися грибами. Подавайте суп с тостами и петрушкой.

Куриная грудка с тушеными овощами и картофельной запеканкой

Сложность: Просто

Тип: Основное блюдо

Время: 15 минут

Персон: 4

Ингредиенты

• 800 г картофеля
• 3 луковицы
• Оливковое масло
• 1 органический куриный бульоный кубик
• ½ пучка свежего шалфея
• 100 мл сливок
• 30 г сыра Пармезан
• 4 куриные грудки весом по 120 г
• Несколько веточек свежего розмарина
• 2 ломтика бекона
• 200 г молодого лука-порея
• 200 г шпината
• 200 г замороженного гороха

Приготовление

1. Разогрейте духовку в режиме гриль и вскипятите воду.

2. С помощью кухонного комбайна нарежьте картошку тонкими дольками, залейте кипятком и оставьте вариться под крышкой в течение 8-10 минут.

3. Очистите лук и нарежьте так же, как картошку. Возьмите форму для запекания, поставьте на огонь и нагрейте в ней оливковое масло. Обжарьте на нем лук вместе с морской солью, черным перцем и бульонным кубиком до золотистого состояния. Добавьте шалфея, а в случае, если лук начнет пригорать, немного воды.

4. Выложите курицу на лист бумаги для запекания, натрите солью, перцем и посыпьте розмарином. Отбейте грудки скалкой.

5. Обжарьте курицу на сковородке с 1 столовой ложкой оливкового масла по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и готовности.

6. Слейте воду из картофеля, добавьте лук, перемешайте и выложите в форму для запекания. Залейте сливками, присыпьте тертым сыром и поставьте в духовку.

7. Лук-порей порежьте вдоль, промойте и мелко порежьте. Потушите с 1 ложкой оливкового масла, постоянно помешивая.

8. Порежьте бекон и добавьте к курице, слегка обжарьте.

9. Добавьте шпинат и горох к луку-порей и тушите, пока горох не станет мягким.

10. Выложите курицу на «подушку» из овощей. Подавайте с картофелем.

Джеми Оливер, пожалуй, самый популярный на сегодняшний день повар в мире! Его знают и в родной Британии, и в США, и в Латинской Америке, и в Европе и в Азии, то есть по всему земному шару. Популярным Джейми Оливер стал благодаря кулинарной передачи "Голый повар", где он в расслабленной обстановке показывал рецепты быстрых и очень вкусных блюд, как бы рассказывая и описывая процесс другу. Первое шоу появилось в 1999 году и с тех пор регулярно выходят все новые передачи и разные шоу с Джейми. Также Оливер выпустил огромное число кулинарных книг, каждая из которых становилась бестселлером. До сих пор сложно понять, что же за секрет в этом британском шефе. Но простота и одновременно изысканность его блюд, сочетание в них домашней еды и ресторанной подачи, на самом деле были обречены на успех. В книгах Джейми Оливера вы встретите все от закусок до десертов, основные блюда и супы, завтраки и обеды за 30 и 15 минут, а также у него есть книги по священный разным кухням мира - Италии, США, Восточные страны.

Готовим с Джейми Оливером

Невероятная харизма и любовь к кулинарии привлекло внимамние тысячи последователей стиля Оливера, а также он расскрыл любовь во многих к готовке дома.

Рассылка Пикабу: отправляем лучшие посты за неделю 🔥

Спасибо!
Осталось подтвердить Email - пожалуйста, проверьте почту 😊

Комментарий дня

Вакансии Пикабу

Рекомендуемое сообщество

Пикабу в Telegram

Активные сообщества

Тенденции

Тесто для пиццы по рецепту Джейми Оливера - идеальное тесто для пиццы!

Это самое вкусное тесто для пиццы, которое я когда-либо пробовала. Готовится оно на раз-два, очень быстро, получается эластичным, а работать с таким тестом одно удовольствие!

Пицца из такого теста получается очень тоненькой и вкусной, именно такой, какой ее обожают во всем мире!

Ингредиенты на 2 пиццы, диаметром 30 см:

Мука- 3,5 стак. (стакан емк.250 мл)

Теплая вода – 1,25 стак.

Оливковое масло – 2 ст.л.

Сухие дрожжи – 1 ст.л.

Морская соль – 0,5 ст. л.

1. Просеиваем муку и добавляем в нее соль.

2. Разводим в теплой воде дрожжи, сахар и добавляем оливковое масло.

3. Замешиваем тесто, добавляя в муку разведенные дрожжи.

4. Оставляем тесто на 60 мин. в теплом месте.

Попробуйте! Уверена, что Вы останетесь довольны!

Чили соус от Джейми Оливера! (Русская озвучка)

Сегодня Джейми готовит соус чили! Этот рецепт он оттачивал 2 месяца и очень гордится им=)

Перевел и озвучил я.

Для 350 мл соуса чили Вам понадобится:

12 перчиков чили,

_______________
2 чайные ложки порошка чили,

_______________
2 репчатых лучка,

6 спелых помидоров (у Джейми сливовидные),

_______________
2 зубчика чеснока,
_______________
2 столовые ложки сахара,
_______________
150 мл яблочного уксуса (именно такого),
_______________

250 мл свежевыжатого яблочного сока,
_______________
масло, соль,
_______________
А так же ёмкости для соуса.

Запеченный лосось с приправой из зеленого чая от Джейми Оливера (Русская озвучка)

Всем привет!
Перевел и озвучил еще один видео рецепт от Джейми Оливера.

На этот раз это не курица, а рыба=) с зеленым чаем, имбирным рисом и всеми любимым солнечным салатом.

Курица с лимоном и пюре из батата от Джейми Оливера(Перевел и озвучил я).

Всем привет!
Перевел и озвучил новый видео рецепт от Джейми Оливера.

Буду рад вашей критике=)

Низкокалорийная жареная курочка от Джейми Оливера.

Всем привет!
Перевел и озвучил новый вкусный ролик от Джейми Оливера.

Джейми Оливер VS Кевин Бейкон!

Джейми Оливер и Кевин Бейкон (я помню его по фильму "дрожь земли") выясняют кто из них приготовит сэндвич с беконом лучше.

Перевел и озвучил я

Рецепт классической карбонары от Джейми Оливера (Перевел и озвучил я)

Перевел рецепт Джейми Оливера. Здесь он готовит классическую карбонару.

Как Джейми Оливер готовит сербские чевапе и айвар

Переведено с сайта Джейми Оливера. Ниже первый коммент для минусов)

Легендарный британский повар Джейми Оливер тоже без ума от балканской кухни. Недавно на своем сайте он представил свою версию известных сербских блюд. Сохраните этот рецепт - речь пойдет о чевапах, которые подаются с айваром, хлебными лепешками и заправкой из лука под лимонным соком.

“Хлебные лепешки с поджаренным рубленным мясом и соус из красного перца - идеальные блюдо, если у вас намечается дружеская вечеринка”, - считает Джейми Оливер.

Перейдем к рецепту - итак, мы готовим чевапе и айвар.

- 750 гр хорошего фарша из говядины

- 400 гр хорошего фарша из свинины

- 1 луковица чеснока + отдельно 4 зубчика

- 2 ч.л. пищевой соды

- 1 ч.л. сладкого красного перца

- 1 большое куриное яйцо

- 150 мл газированной воды

- 6 красных перцев

- пучок свежей петрушки

- оливковое масло extra virgin (для айвара и заправки)

- 6 хлебных лепешек (тортильи)

- немного консервированных острых перчиков

1) Начнем с чевапчичей. Хорошенько перемешать руками оба фарша в большой миске. Очистить от кожуры и пропустить через чеснодавку 4 зубчика чеснока, добавить к фаршу, перемешать. Посыпать фарш специями, содой и оливковым маслом, разбить в него яйцо.

2) Тщательно перемешать руками эту смесь, постепенно добавляя газированной водой так, чтобы смесь получилась мягкой, удобной для лепки.Разделить смесь на 10-12 частей. Из каждой скатать колбаску длиной 10 см и шириной в 2 см. Получившиеся чевапе положить на смазанный оливковым маслом противень, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на некоторое время.

3)Приступаем к айвару: для начала нужно разогреть духовку до 230 градусов (для газовой духовки это отметка “8”). Разложить перцы и баклажаны на решетку для гриля вместе с неочищенной луковицей чеснока, запекать 30-40 минут или пока кожица на овощах в некоторых местах не почернеет, а затем перевернуть все овощи на другой бок.

4) Когда перчики и баклажаны будут готовы, переложить их в миску, накрыть пищевой пленкой и убрать в сторону на 20 минут остывать, затем снять кожицу с овощей, очистить от семечек и мелко порезать. Раздавить луковицу чеснока, добавить её вместе с петрушкой (немного петрушки отложить в сторону, она понадобится для заправки) к овощам, затем всё вместе ещё раз мелко порезать и перемешать, постепенно добавляя соль, перец, сок одного лимона и масло extra virgin. Убрать в сторону.

5) Приступаем к заправке для чевпачичей. Мелко порезать оставшуюся петрушку, добавить в миску. Очистить и мелко порезать лук, добавить его в миску, полить его соком второго лимона, всё перемешать. Убрать в сторону. Сметану переложить в соусницу, добавить в нее немного масла extra virgin.

6) Последний шаг: выпекать чевапе на самой высокой температуре в духовке в течение 10-12 минут, в последние пару минут положить в духовку хлебные лепешки (тортильи), чтобы их разогреть и чуточку поджарить.

Подача: немного айвара положить на хлебную лепешку, добавить пару чевапчичей и острые перчики, рядом - немного сметаны и заправки из лука с петрушкой под лимонным соком.

На днях знаменитый британский шеф-повар, ресторатор, телеведущий и адепт здорового питания Джейми Оливер выпустил новую книгу Everyday Superfood, над созданием которой трудился несколько лет. Книга, вышедшая в Великобритании в конце августа, стала итогом гастрономических путешествий Оливера по странам мира: он общался с гуру кулинарии, диетологами и долгожителями в разных уголках планеты и рассказал о секретах долголетия и о суперпродуктах, которые делают людей здоровыми. Также в книгу включены фирменные рецепты от Оливера с ограниченным содержанием калорий: завтраки - до 400 ккал, обеды и ужины - до 600.

Джейми Оливер

По мысли автора, комбинируя блюда из книги, можно составить свое ежедневное меню так, чтобы получать рекомендуемое количество суточных калорий - 2000 для женщин и 2500 для мужчин.

На завтрак вы можете съесть смузи-блинчики с ягодами, бананами, йогуртом и орехами. На ланч подойдут рыбные такос с соусом из киви, лайма и чили. А на ужин пожарьте стейк и перцы с гарниром из салата табуле с травами и рисом. Поверьте, вы будете чувствовать себя здоровыми! Можно выбирать блюда из книги и готовить их, к примеру, с понедельника по пятницу, или же использовать рецепты каждый день - решать вам.

- прокомментировал выход книги Джейми Оливер.

Слева: обложка новой книги Оливера. Справа: Джейми в студии кулинарного шоу

10 интересных фактов о Джейми Оливере:

1. Впервые Джейми Оливер появился на ТВ в возрасте 22 лет - в документальном фильме Christmas at the River Cafe телеканала BBC. Через 2 года, в 1999-м, он запустил собственное шоу - "Голый повар", которое и дало старт его карьере и международной славе.

2. В 1999 году Джейми пригласили на Даунинг-стрит, чтобы он приготовил обед для Тони Блэра: результат превзошел все ожидания премьер-министра Великобритании.

3. Награжден Орденом Британской империи за вклад в популяризацию здорового питания.

4. Телепроекты "Голый повар", "Обеды за 30 минут", "Готовим за 15 минут" и многие другие транслируются более чем в 100 странах мира, а книги Оливера переведены более чем на 30 языков, в том числе на русский. В России было издано 10 книг.

Джейми Оливер - автор десятков популярных книг о кулинарии. На фото: образцы в витрине его московского ресторана Jamie's Italian

5. Сейчас Джейми Оливеру 40 лет.

6. Джейми передвигается по Лондону на мотоцикле, играет на барабанах со школьными друзьями в группе "Scarlet Division", а бывая на юге Англии, с удовольствием посещает паб "The Cricketers", принадлежащий его родителям: когда-то именно здесь, на кухне этого паба, он получил первые кулинарные навыки.

7. Оливер женат на бывшей модели Джульетте Нортон, со дня их знакомства прошло 22 года, а со дня свадьбы - 15. Пара воспитывает сына и троих дочерей.

8. Телевизионная "фишка" Джейми, за которую его обожают британские домохозяйки, - показывать процесс готовки в мельчайших деталях.

9. Одно из любимых слов Оливера - "pukka", что можно перевести как "первоклассный". С подачи Оливера оно стало настоящим "словом-паразитом" в Великобритании.

Интерьер московского ресторана Джейми Оливера - Jamie's Italian 10. В ожидании выхода новой книги Everyday Superfood в России, который запланирован на 2016-2017 гг в издательстве "КукБукс", можно попробовать блюда от Оливера в его российских ресторанах Jamie's Italian: в Санкт-Петербурге ресторан располагается на Конюшенной площади, в Москве - в торговой галерее "Модный сезон" на Охотном ряду. Или же приготовить завтрак, обед и ужин по рецептам из новой книги, которые HELLO.RU эксклюзивно публикует прямо сейчас.

Завтрак от Джейми Оливера

Оладьи с творогом и кукурузой, копченый бекон и карамелизированные бананы

Комментарий Оливера:

Изюминка блюда - зерненый творог, благодаря которому оладьи получаются нежными и легкими. В зерненом твороге содержится меньше жиров, чем в других сырах или твороге, кроме того, зерненый творог богат белками.

Ингредиенты на 4 порции:

Консервированная кукуруза - 340 г
Лук-шаллот - 6 шт
Свежий перец чили - 1 шт
Яйца - 2 шт.
Зерненый творог - 200 г
Непросеянная мука - 150 г
Полуобезжиренное молоко 50 мл
Оливковое масло
Копченый бекон - 4 ломтика
Маленькие бананы - 4 шт.
По желанию: соус табаско-халапеньо

Приготовление (30 минут):

1.Слить с кукурузы сок, зерна выложить в большую миску. Почистить лук-шаллот и мелко нашинковать его вместе с чили (по желанию можно удалить семечки из перца). Переложить все в миску с кукурузой, разбить туда яйца, положить творог и насыпать муку. Все перемешать, добавить молоко, снова перемешать до образования густой массы. Посолить, поперчить.
2.На среднем огне разогреть большую сковороду с антипригарным покрытием. Небольшой кусок кулинарной бумаги обмакнуть в оливковое масло и слегка смазать сковороду.
3.Один ломтик бекона положить на сковороду. Когда он станет выделять копченый жир, обмазать им дно сковороды.
4.Большой ложкой выложить на сковороду массу, сформировав пару оладьев, немного приплюснуть их.
5.Очистить 1 банан, порезать его поперек под углом на 4 части. Положить бананы на сковороду к оладьям, обжаривать, пока они не приобретут золотистый оттенок.
6.Когда оладьи приобретут золотистый оттенок с одной стороны, перевернуть их и обжарить с другой.
7.На тарелку выложить два оладья, бананы и бекон, слегка сбрызнуть табаско. Приготовить еще несколько порций.

Информация о блюде:

Калории: 400 ккал
Жиры: 10,7 г
Насыщенные жиры: 7 г
Белки: 18,2 г
Углеводы: 59,9 г
Сахар: 23,8 г
Пищевые волокна: 6,6 г

Обед от Джейми Оливера

Паста "Счастье" со сладкими томатами, баклажанами и рикоттой

Комментарий Оливера:
По сравнению с другими сырами, в рикотте немного насыщенных жиров. Рикотта богата кальцием - элементом, благодаря которому наши зубы и кости остаются здоровыми и крепкими

Ингредиенты на 4 порции:

Баклажаны - 2шт.
Свежий перец чили - 1-2 шт.
Кедровые орешки - 40 г
Чеснок - 2 зубчика
Свежий базилик - 1 пучок
Оливковое масло
Консервированные сливовидные томаты - 800 г
Сухая паста фузилли из цельнозерновой муки - 300 г
Сыр рикотта - 200 г
Сыр пармезан - 10 г

Приготовление (1 час):

1.Налить воду в большую сковороду, подсолить и довести до кипения. Поставить сверху двухуровневую бамбуковую пароварку.
2.Баклажаны разрезать пополам, разложить в корзины пароварки вместе с перцами чили. Закрыть крышкой и готовить 25 минут, пока овощи не станут мягкими. Вынуть баклажаны из пароварки. Перцы переложить в отдельную миску и закрыть пищевой пленкой.
3.Слегка обжарить кедровые орешки (немного оставить для украшения) в сковороде на среднем огне, слегка измельчить.
4.Чеснок почистить и мелко нашинковать. Стебли базилика мелко нарезать. Выложить в сковороду вместе с колотыми орехами, добавить 1 ст.л. оливкового масла, обжарить. Размять томаты в ладонях, положить в сковороду, добавить оставшийся в банках сок. Налить в банки немного воды, поболтать, чтобы смыть сок со стенок, перелить в сковороду. Добавить морскую соль и черный перец, перемешать. Довести до кипения, после чего тушить 30 минут, пока объем жидкости не уменьшится вдвое. За 10 минут до готовности добавить нарезанные небольшими кусочками баклажаны.
5.В это время приготовить пасту, опустив ее в кипящую подсоленную воду. Время приготовления указано на упаковке. Слить воду в кружку. Пасту откинуть в дуршлаг.
6.Мелко нарезать чили, добавить в соус. Добавить листья базилика, оставив немного для украшения. Соус посолить-поперчить. Выложить пасту и рикотту в соус, по необходимости добавить немного воды, оставшейся после варки пасты. Перемешать. Разложить по тарелкам, посыпать кедровыми орешками, листьями базилика и тертым пармезаном.

Информация о блюде:

Калории: 472 ккал
Жиры: 18,9 г
Насыщенные жиры: 5,3 г
Белки: 20,25 г
Углеводы: 60,2 г
Сахар: 12 г
Пищевые волокна: 10 г

Ужин от Джейми Оливера Стейк и перцы на гриле, салат табуле с рисом и травами

Комментарий Оливера: В говядине и гранате содержится много витамина B, который улучшает метаболизм, стабилизирует нервную систему и повышает иммунитет. Эти продукты помогают снять усталость.

Ингредиенты на 2 порции:

Коричневый рис - 150 г
Свежая мята - маленькая горсть
Свежая петрушка - пучок
Лук-шаллот - 2 шт.
Лимон - 1 шт.
Оливковое масло
Гранат - ½ шт.
Несоленые очищенные фисташки - 25 г
Консервированные перцы в рассоле - 200 г
Стейк толщиной 3 см - 200 г
Сыр фета - 10 г

Приготовление (30 минут):

1.Рис приготовить по инструкции на упаковке. Готовый рис переложить в миску.
2.Мелко нашинковать мяту и петрушку вместе со стеблями. Лук-шаллот очистить и тоже мелко нарезать. Зелень смешать с рисом, добавить лимонную цедру, сбрызнуть лимонным соком, добавить 1 ст.л. оливкового масла и щепотку черного молотого перца.
3.Гранат почистить и извлечь семена, смешать с салатом, оставив немного для украшения.
4.Разогреть гриль-сковороду на сильном огне, обжарить слегка фисташки. Когда орехи приобретут золотистый оттенок, слегка поколоть их и добавить в салат, оставив немного для украшения.
5.Гриль-сковороду смазать оливковым маслом. Слить с перцев рассол, обжарить на сковороде с обеих сторон, выложить на тарелку.
6.Стейк сбрызнуть маслом, посолить, поперчить, обжарить на гриль-сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны. Получится мясо средней прожарки. Для лучшей прожарки готовить дольше до желаемого результата. Готовый стейк выложить на перцы и дать ему "отдохнуть" пару минут.
7.Разложить рисовый салат по тарелкам. Стейк порезать на ломтики, разложить на салат сверху, по краям выложить кусочки перца, покрошить сыр фета. Посыпать оставшимися фисташками и гранатовыми зернами.

Информация о блюде:

Калории: 597 ккал
Жиры: 22 г
Насыщенные жиры: 5 г
Белки: 33,7 г
Углеводы: 69,7 г
Сахар: 7,7 г
Пищевые волокна: 4,1 г

Читайте также:

  
• Лакомство для собак titbit био десерт печенье с курицей
  
• Лук морковь мясо соевый соус
  
• Чесночные колбаски из фарша в томатном соусе
  
• Что можно приготовить из колбасы выпечка
  
• Тушеная капуста с мясом поваренок