Блюдо без моркови с мясом

Хороший овощ морковь – выращивается без хлопот, продаётся круглый год и недорого, хранится долго, можно выжать сок, съесть сырой, а можно приготовить тысячи разных блюд! Эти качества делают морковь незаменимым продуктом на кухне.

Чаще всего мы покупаем морковь «взрослую», без зелёных хвостиков. Если же вам повезло и досталась морковь молодая, придётся отрезать всю зелень: она высасывает из моркови влагу и вместе с ней полезные вещества. Морковь без ботвы хорошо хранится в холодильнике в отделении для овощей, только не в соседстве с яблоками и грушами – они выделяют газ, и морковь может начать горчить.

У крупной моркови часто бывает грубая, волокнистая середина, которую, конечно же, нужно удалить.

Примечательно, что при приготовлении морковь не сильно теряет свои питательные свойства, а ее калорийность значительно повышается.

Морковь прекрасно сочетается с луком, сельдереем, оливками, грибами, а так же с мёдом и коричневым сахаром. Из специй и приправ блюда с морковью очень украсит цедра – лимонная, апельсиновая, а также тимьян, укроп и петрушка, имбирь и мускатный орех.

Ну а приготовить из моркови можно всё, что угодно: и салат, и гарнир (не будем забывать, что морковь, наряду с картофелем и зелёным горошком составляет классический английский гарнир), и суп, и варенье, и даже торт!

Блюда из мяса и овощей — советы поваров
Запеченные сладкие перцы с фаршем
Кролик тушеный с картошкой
Говядина с овощами и сметаной в горшочках
Шницель с кабачками
Филе индейки с овощами
Видео-рецепты

Чтобы быть здоровыми и красивыми, стоит обязательно употреблять овощи. Клетчатка, минералы, витамины, которые присутствуют в овощах, необходимы для здорового питания. Овощи очень полезные и легко усваиваются. А чтобы кулинарные овощные шедевры получились еще более сытными, добавьте к ним мясо. Как лучше это сделать, вы узнаете в данном обзоре, где представлено 5 интересных рецептов блюд из мяса и овощей.

Блюда из мяса и овощей — советы поваров

Запекать мясо с овощами можно в горшочках, фольге, рукаве и даже в банке.
Мясо не должно быть слишком жирным или слишком постным.
Берите мясо без костей: вырезка, филе, окорок.
Мясо должно иметь равномерный окрас, упругую пружинистую структуру и не быть слишком темным.
Размораживайте мясо при комнатной температуре.
Сочнее и вкуснее мясо молодого животного. Отличается оно от старого по светло-розовому цвету и белым прожилкам.
Если кусок будете запекаться целиком, он должен весить не больше 2-2,5 кг. Сильно большой кусок подгорит по краям и не успеет пропечься в середине.
Для запекания 1 кг мяса требуется примерно 1 час.
Чтобы мясо было мягким и сочным, используйте маринад. Для этого подходит горчица, мёд, кисло-сладкие соусы.
Слишком жесткое мясо замочите в молоке. Это положительно повлияет на его качество.
Для тушения можно использовать любые куски мяса, даже те, которые не годятся для жарки.
Обжарку мяса производите на раскаленной сковороде в масле, чтобы образовалась корочка, которая не будет выпускать сок даже при длительном тушении.
Зеленые и красные овощи и некрахмалосодержащие. Они способствуют перевариванию белков и нейтрализуют вредные вещества, образующиеся при расщеплении мяса.
Овощи перед приготовлением переберите, отсортировав порченные.
Травяные овощи не очищают, их достаточно только помыть.
Тушить мясо можно на сковороде, в казане, сотейнике или толстодонной кастрюле на плите, в духовке, в мультиварке.
Капустные овощи освобождают от загрязнений, повреждений и кочерыжки.
С цветной капусты отрезают стебли с зелеными листьями.
Стручковый перец очищают от плодоножки и семян.
Чтобы мясо и овощи сохранили полезные свойства, аромат и вкус, готовьте их в эмалированной, чугунной посуде или в емкости из жаростойкого стекла.

Запеченные сладкие перцы с фаршем

Запекать сладкие перцы можно с любой начинкой, но с фаршем — блюдо получается значительно вкуснее, сытнее и питательнее. В качестве фарша подойдет любой сорт мяса. Для более диетического блюда берите курицу, кто не боится лишних калорий — остановите свой выбор на свинине. Также подойдет комбинированный фарш.

Калорийность на 100 г — 269 ккал.
Количество порций — 4
Время приготовления — 1 час 15 минут

Ингредиенты:

Сладкий перец — 4 шт.
Томатная паста — 1 ст.л.
Говядина — 250 г
Свинина — 250 г
Зеленый лук — 2 перышка
Бульон (овощной или мясной) — 250 мл
Репчатый лук — 1 шт.
Консервированная кукуруза — 140 г
Белый хлеб — 0,5 батона
Яйца — 1 шт.
Петрушка — 0,5 пучка

Приготовление запеченных сладких перцев с фаршем:

С хлеба срежьте корку и замочите в воде или молоке. Отожмите его и разомните вилкой.
С консервированной кукурузы слейте жидкость.
Репчатый лук очистите от шелухи и измельчите.
Зеленый лук с петрушкой вымойте и мелко нарежьте.
Перец вымойте, срежьте верхушки и удалите семенную коробку.
Мясо помойте, высушите и мелко нарежьте ножом.
Соедините хлеб с мясом, репчатым луком и яйцом.
Приправьте фарш солью, черным перцем и паприкой.
Введите в состав кукурузу, петрушку и зеленый лук. Перемешайте.
Заполните перцы начинкой и выложите их на противень.
В бульон добавьте томатную пасту и вылейте его в форму с перцами.
Отправьте сладкие перцы с фаршем запекаться в нагретую духовку до 200°С на 45 минут.

Кролик тушеный с картошкой

Одно из популярных и самодостаточных блюд считается тушеное мясо с картошкой. Кушанье не требует дополнительного гарнира. В подобном исполнении оформляют любой мясной продукт. Но одним из полезных и диетических получается тушеный кролик с картофелем.

Ингредиенты:

Кролик — 1 тушка
Морковь — 2 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Картофель — 1 кг
Вода — 500 мл
Растительное масло — 30 мл
Лавровый лист — 2 шт.
Душистый перец горошком — 3 шт.
Соль — 1 ч.л. ли по вкусу
Черный молотый перец — щепотка

Приготовление кролика тушеного с картошкой:

Кролика помойте, высушите и порубите на части.
Выложите мясо в казан с разогретым маслом и на большом огне подрумяньте его со всех сторон.
Морковь и репчатый лук очистите от шелухи, помойте, нарежьте кусочками и пассируйте в сковороде до прозрачности.
Отправьте жареные овощи в емкость с кроликом.
Влейте в сковороду кипяток, чтобы он покрывал все содержимое и тушите мясо под крышкой 40-50 минут.
Картофель очистите от кожуры, помойте, нарежьте кубиками и выложите к продуктам.
Приправьте продукты солью, перцем, приправами и специями.
Доведите продукты до кипения, закройте сковороду крышкой и на медленном огне томите кролик тушеный с картошкой 30 минут.

Говядина с овощами и сметаной в горшочках

Продукты тушеные в сметане получаются особенно нежными, мягкими и сочными. Кушанье обладает сливочным вкусом и потрясающим ароматом. Набор овощей и сорт мяса могут быть разными по вкусу.

Ингредиенты:

Говядина — 0,5 кг
Морковь — 2 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Сладкий перец — 2 шт.
Корень петрушки — 30 г
Растительное масло — для жарки
Сметана — 150 мл
Мясной бульон — 150 мл
Соль — 1 ч.л. или по вкусу
Черный молотый перец — щепотка

Приготовление говядины с овощами и сметаной в горшочках:

Говядину нарежьте пластами среднего размера и отбейте с двух сторон.
В сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте пласты мяса на большом огне до румяной корочки.
Морковь, репчатый лук и корень петрушки очистите, вымойте и нарежьте.
Сладкий перец очистите от плодоножки и семенной коробки, и также нарежьте кусочками среднего размера.
Обжарьте овощи на растительном масле до золотистости.
В горшочки выложить говядину и обжаренные овощи. Приправьте солью и черным молотым перцем.
Влейте бульон, заполняя горшочек на 2/3 высоты, и положите сметану.
Отправьте говядину с овощами и сметаной в горшочках запекаться в нагретую духовку до 180°С на 40 минут.

Шницель с кабачками

Рецепт шницеля с кабачками относится к рецептам средиземноморской кухни. Блюдо дополнено лимоном, что придает пикантность и легкую кислинку во вкусе.

Ингредиенты:

Свиные шницели — 4 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Кабачки — 1 шт.
Помидоры — 200 г
Лимон — 2 шт.
Растительное масло — 5 ст.л.
Сливки — 150 мл
Зелень — пучок
Соль — 1 ч.л. или по вкусу
Черный молотый перец — щепотка

Приготовление шницеля с кабачками:

Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и нарежьте кольцами.
Кабачок, помидоры и 1 лимон вымойте и также нарежьте кольцами.
Из второго лимона выдавите сок.
Мясо вымойте, обсушите, посолите и поперчите. Обжарьте его с двух сторон в масле до румяной корочки.
Мясо уберите со сковороды, и влейте в нее сливки с лимонным соком. Закипятите.
В форму для запекания налейте 2 ст.л. масла и положите лук. Посолите и поперчите.
Сверху положите кабачки с помидорами и лимоном.
Добавьте мясо и полейте продукты сливками с лимоном.
Духовку нагрейте до 175°С и отправьте запекать шницель с кабачками на 40 минут.

Филе индейки с овощами

Индейка — самое диетической мясо, которое разрешается употреблять детям, пожилым людям, больным с ЖКТ, тем, кто находится на диете и соблюдает правильное питание. Филе индейки в компании с овощами, это полноценное кушанье, которое не нуждается в дополнительном гарнире.

Ингредиенты:

Индейка филе — 400 г
Белое сухое вино — 2 ст.л.
Морковь — 1 шт.
Шампиньоны — 300 г
Брокколи — 200 г
Сливки 10% жирности — 200 мл
Мука — 1 ст.л.
Соль — 1 ч.л. или по вкусу
Черный молотый перец — щепотка

Приготовление филе индейки с овощами:

Филе индейки помойте, высушите и нарежьте на 4 порционных куска. Слегка отбейте, посолите, поперчите, залейте вином и оставьте на 15 минут.
Брокколи помойте и высушите.
Грибы протрите влажной салфеткой и нарежьте крупными ломтиками.
Морковь очистите, помойте и нарежьте крупной соломкой.
В сковороде нагрейте масло, пассируйте морковь и выложите ее из сковороды.
В эту же сковороду положите филе индейки и с каждой стороны по 5 минут обжарьте.
Сливки соедините с мукой, солью и молотым черным перцем.
В форму для выпечки выложите филе индейки, сверху брокколи, морковь, шампиньоны и все залейте сливками
Духовку нагрейте до 180°С и запекайте филе индейки с овощами 15 минут.

Видео-рецепты:

Тушёное мясо с овощами.

Мясо с овощами за полчаса.

Мясо с овощами в духовке под сыром.

Басма — мясо тушеное с овощами.

Тушеная говядина с картофелем

Из говядины можно приготовить множестве различных блюд. При правильном приготовлении это мясо будет очень вкусным и не пересушенным. Тушеная говядина с картофелем не только вкусное, но и очень сытное блюдо. Говядина получается мягкой, невероятно сочной и нежной. Такое блюдо особенно понравится мужчинам.

Говядина 350 гр;
Картофель 5 шт;
Лук 100 гр;
Морковь 1 шт;
Масло растительное 3 ст. л;
Соль, специи по вкусу;
Зелень.

Подготавливаем говядину, моем и нарезаем небольшими кусочками. Чистим лук и морковь. Лук нарезаем мелкими кубиками. Морковь натираем на крупной терке.

Берем большую глубокую сковороду. Разогреваем ее на огне, вливаем растительное масло и выкладываем говядину. Обжариваем ее до румяного цвета.

После чего добавляем соль, специи и вливаем стакан воды. Накрываем крышкой и тушим до испарения воды.

Как говядина прожарится, добавляем овощи, перемешиваем и обжариваем 5 минут.

Чистим картофель и нарезаем средними кусками. Добавляем в сковороду к мясу, солим и вливаем стакан воды. Перемешиваем и накрываем крышкой. Тушим до готовности картофеля.

Готовую говядину с картофелем посыпаем зеленью и подаем.

Азу по-татарски

Вариаций приготовления азу много, остается неизменным набор основных ингредиентов: мясо, картофель, томатная паста и соленые огурцы. Особенность нашего рецепта заключается в использовании нежирного мяса - говядины и в простоте приготовления.

говядина - 500 г
лук репчатый - 5 головок
соленые огурцы - 3 штуки
томатная паста - 2 столовые ложки
картофель - 1 кг
мясной бульон -1 стакан
чеснок - 3 зубчика

Берём мясо, промываем, нарезаем мясо соломкой и слегка обжариваем в казане в разогретом растительном масле.
Затем добавляем нарезанный тонкими полукольцами лук. Обжариваем лук с мясом до мягкости лука.
Затем добавляем томатную пасту и натёртые на крупной терке огурцы. Заливаем всё водой или бульоном и тушим под крышкой до того момента, как мясо полностью приготовится.
Картофель моем, чистим, режем соломкой и в отдельной сковороде обжариваем.
Когда картофель почти приготовился, перекладываем его в казан с тушеным мясом, солим, перчим, добавляем лавровый лист и давленный чеснок.
Всё осторожно перемешиваем и тушим картофель с мясом до готовности около 7 минут.

Рагу из курицы и овощей

Все овощи в этом рагу такие разноцветные и яркие, что сразу поднимается настроение и повышается аппетит. Рагу на первый взгляд простое, но очень вкусное, сочное и ароматное блюдо. Готовить его можно часто и много, причем с различными изменениями и добавлениями по своему вкусу.

куриное филе 2 шт.;
картофель 5 шт.;
лук 1 шт.;
морковь 1 шт.;
болгарский перец 1 шт.;
брокколи 150-200 грамм;
вода или бульон 1-2 стакана;
томатный соус 100 грамм;
сметана 100 грамм;
растительное масло для обжаривания;
соль, перец, специи;
свежая зелень.

1) Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности.

2) Морковь нарезать кружочками, болгарский перец квадратиками, добавить к луку и тушить несколько минут.

3) Куриное филе нарезать ломтиками и обжарить на отдельной сковороде до золотистого цвета.

4) Картофель нарезать кубиками.

5) В кастрюлю с толстым дном либо казанок добавить тушеные овощи, картофель и обжаренную курицу, залить бульоном или водой, накрыть крышкой и тушить до мягкости картофеля. Посолить и поперчить.

6) Брокколи разделить на соцветия.

7) Сметану смешать с томатной пастой.

8) Добавить в кастрюлю сметанно-томатную смесь, брокколи, специи по вкусу и прогреть на среднем огне 5-6 минут.

9) Готовое блюдо украсить зеленью и по желанию заправить сметаной.

Картошка, тушенная с мясом, как в детском саду

Что может быть проще и вкуснее тушеной картошки с мясом? Это блюдо окунет вас с головой в воспоминания о беззаботном и веселом детстве.

говядина (шейка или лопатка) – 400-600 гр
очищенный картофель – 1 кг
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 1 шт.
мука – 1 ч. л.
1 спелый помидор или 1 ч. л томатной пасты
растительное рафинированное масло для жарки
лавровый лист – по вкусу

Чистим лук и морковь.
Режем мелко лук, морковь нарезаем небольшими кубиками.
Слегка пассеруем овощи на растительном масле сразу в кастрюле (для маленьких детей не пассеруем, а добавляем овощи после обжарки-тушения мяса)
Говядину моем, обсушиваем, нарезаем на небольшие кусочки.
Затем добавляем мясо в кастрюлю с луком и морковкой.
Обжариваем, помешивая, не зажаривая. Мясо даст сок, накрываем крышкой и тушим минут 15 в собственном соку, пока сок не выкипит. Периодически заглядываем и помешиваем. Для малышей мясо сразу заливаем небольшим количеством кипятка.
Затем доливаем столько воды, чтобы мясо было слегка прикрыто и тушим под крышкой на несильном огне до мягкости мяса, около 40 минут.
Помидор обдаём кипятком, чтобы хорошо отходила кожица. Очищаем от кожи, разминаем и добавляем к мясу.
Солим по вкусу.
Чистим, моем и нарезаем картофель.
Тушим еще минут 5 и затем выкладываем весь порезанный картофель и доливаем столько воды, чтобы картофель слегка выступал из нее.
Добавляем лавровый лист по вкусу.
Накрываем крышкой и тушим до готовности картофеля.
Картофель перемешиваем.
Берём из кастрюли немного бульона в чашечку. Даём остыть и добавляем в него муку.
Муку хорошо размешиваем вилкой, чтобы не было комочков, и затем выливаем смесь обратно в картофель с мясом. Это нужно для того, чтобы наша картошка стала вязкой.
Перемешиваем, даём закипеть.
Картошка, тушенная с мясом, готова.

Венгерский паприкаш с курицей и картофелем

Не зря это венгерское блюдо стало знаменитым на весь мир! Нежное мясо курицы тушеное в сметане с овощами щедро сдобренное паприкой станет отличным вариантом для обеда или ужина. Соус, в котором тушится мясо, получается вкусным и ароматным, мясо и овощи пропитываются им и просто тают во рту.

курица (любые части) 1 кг;
перец болгарский 1-2 шт.;
лук 2 шт.;
помидор 3-4 шт.;
картофель 5-6 шт.;
чеснок 2 зубчика;
сметана 300 грамм;
острый красный перец 1-2 шт.;
паприка 1 ст.ложка (или по вкусу);
масло растительное для обжаривания;
соль по вкусу;
свежая зелень для подачи.

Картофель очистить, крупно нарезать и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Слить воду и отложить. (Если сорт картофеля мягкий и быстро разваривающийся, можно не отваривать.)
Лук нарезать полукольцами, помидоры нарезать дольками, болгарский перец крупно нарезать, чеснок нарезать пластинами, острый красный перец очистить от семян и нарезать колечками (если нравится острота, брать две штуки, если нет – один).
Курицу нарезать на части и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Лук обильно посыпать паприкой, добавить к курице и обжаривать примерно 5-7 минут.
Добавить к курице и луку болгарский перец, чеснок и острый красный перец, а через несколько минут - помидоры.
Когда помидоры пустят сок, добавить сметану и посолить.
Сверху выложить картофель, довести до кипения, убавить огонь до минимума и тушить, накрыв крышкой, 20-25 минут.
Подавать паприкаш горячим, украсив свежей зеленью.

Тушеное мясо кролика в сметанном соусе с гарниром

Кроличье мясо - это диетический, сытный и полезный продукт. Оно очень нежное и вкусное, подходит даже для тех, у кого есть аллергия. Приготовив кролика по нашему рецепту, вы приятно удивитесь результату. Сметанный соус придаст мясу нежности и сочности, блюдо будет с приятным ароматом и послевкусием. Очень вкусно!

Кролик 1 тушка;
Лук 1 шт;
Сметана 300 гр;
Соль, перец по вкусу;
Лавровый лист 3 шт;
Картофель 5-6 шт.

Чистим картофель, нарезаем кубиками и выкладываем в кастрюлю. Заливаем водой и доводим до кипения. Солим и варим до готовности.

Моем тушку кролика и разделываем на порции. Выкладываем в миску.

Каждый кусочек хорошо смазываем сметаной, солим и перчим по вкусу. Все перемешиваем. Оставляем на 20 минут.

Чистим лук и нарезаем мелкими кубиками.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем лук, перемешиваем и обжариваем 1-2 минуты.

Добавляем маринованное мясо кролика, выкладываем лавровый лист, перец, нарезанный кубиками и вливаем стакан кипяченой воды.

Перемешиваем и тушим 40 минут на маленьком огне.

Готовый картофель снимаем с огня, пюрируем и выкладываем в тарелку.

Сверху выкладываем кролика и поливаем соусом.

Тушеная говядина в томатном соусе с маринованными огурцами

Предлагаем вам рецепт аппетитного мясного блюда с в меру острым томатным соусом, который прекрасно дополняет и усиливает вкус мяса, и маринованными огурчиками, которые придают блюду пикантности. В сочетании с любимым гарниром, например, картофелем, это блюдо отлично подойдет для сытного обеда или ужина в холодный осенний день.

говядина мякоть 500 грамм;
лук 1 шт.;
маринованные огурцы 2 шт.;
томатный соус 150 грамм;
сметана 150 грамм;
горчица любая готовая 1 ст. ложка;
чеснок 1 зубчик;
растительное масло для обжаривания;
соль, перец по вкусу.

Мясо нарезать кубиками 2-3 см.
Лук мелко нарезать.
Маринованные огурцы нарезать небольшими кусочками.
Чеснок очистить, разрезать пополам и натереть им сухую сковороду.
Влить на сковороду растительное масло, разогреть, добавить кусочки мяса и обжарить со всех сторон в течение 7-10 минут, затем убрать мясо со сковороды и держать в тепле.
Добавить на сковороду лук и обжарить в жире, в котором готовилось мясо, до прозрачности.
Добавить на сковороду томатную пасту и горчицу, посолить и поперчить.
Вернуть на сковороду мясо, перемешать и тушить на слабом огне 25-30 минут.
В конце приготовления добавить на сковороду сметану и маринованные огурцы, прогреть 2-3 минуты и снять с огня.
Подавать с любым гарниром, например, жареным картофелем.

Ещё один отличный рецепт Елены Чекаловой. Это блюдо готовится всего 20 минут, а результат потрясающий. Единственное условие - свежее мясо хорошего качества.

Ингредиенты для «"Мгновенная" говядина с морковью»:

Мясо (постная говяжья или свиная вырезка) — 300 г
Морковь — 2 шт
Петрушка — 3 шт
Апельсин (сок и цедра) — 1 шт
Кумин — 1 ч. л.
Соевый соус (Kikkoman) — 1 ст. л.
Масло оливковое — 1 ст. л.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 958.1 ккал	белки 7 г	жиры 22.9 г	углеводы 34.7 г
Порции
ккал 239.5 ккал	белки 1.8 г	жиры 5.7 г	углеводы 8.7 г
100 г блюда
ккал 134.9 ккал	белки 1 г	жиры 3.2 г	углеводы 4.9 г

Рецепт «"Мгновенная" говядина с морковью»:

Мясо нарезать очень тонкими ломтиками

А морковь - тонкими ленточками с помощью овощечистки

Мясо посолить, поперчить, приправить кумином и полить соевым соусом Kikkoman.

Сильно разогреть толстостенную сковородку и быстро (2 мин.) обжарить мясо без масла.

Выложить мясо под крышку и сразу вылить на сковородку апельсиновый сок с цедрой. Довести до кипения и так же быстро «искупать» в нем морковку (2 минуты), чтобы грубая клетчатка немного размягчилась.

Возвратить на сковородку мясо, все перемешать, обжарить около 5 минут., добавить петрушку и ложечку оливкового масла. Снять с огня.

Подать к столу. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат с кукурузой и опятами "Орфей"

90
856
11075

Мини-гамбургеры для детей и взрослых

78
942
38859

Аргентинское печенье «Альфахорес»

158
2075
32192

Фотографии «"Мгновенная" говядина с морковью» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

10 марта 2016 года Пирожка #

Очень вкусная и нежная говядина получилась!

И действительно быстро готовиться

Отличное сочетание морковки, апельсина и говядины!
А на следующий день, показалась еще вкуснее, мяско настоялось и стало очень ароматным!