Блюдо из говядины с капустой и грибами

Тушеную капусту с мясом любят многие и готовят данное блюдо по-разному, добавляя любимые ингредиенты. Лучше всего использовать казан для создания данного кулинарного шедевра в домашних условиях, так ужин придется по вкусу даже самым искушенным гурманам. Если к капусте с мясом еще добавить грибочки, то получится по истине интересное изобретение, при этом ничего сложного в приготовлении вкусного блюда нет. Если у вас есть дома мультиварка, советуем попробоват ещё тушёную капусту в мультиварке. Безумно вкусно.

Говядина или свинина - 600-630 грамм;
Паста томатная (при желании ее можно заменить на 1 помидор) - 2-3 столовые ложки;
Капуста (свежий урожай) - 1 кочан (лучше выбрать небольшой кочан - не более 1,2 кг);
Грибочки - 300-320 гр. (можно использовать замороженную смесь из лесных грибов или взять их в свежем виде);
Лук репчатый - 2 штуки (1 крупная и 1 маленькая);
Морковь - 1 штука (не маленькая);
Приправа "смесь перцев", соль - всего по одной щепотке;
Приправа для мяса - 1-2 ч.л.;
Свежая зелень - по желанию.

Тушеная капуста с говядиной и грибами рецепт приготовления:

Луковица (одна крупная) очищается от кожуры и мелко нарезается. Его следует обжарить до приятного золотистого оттенка в разогретом казане.
Мясо для начала нужно хорошенько промыть в холодной воде и только потом резать небольшими кубиками. Теперь его можно смело отправлять к обжаренному луку. Добавить пасту томатную или порезанный мелко помидор.
Кусочки говядины должны покрыться золотистой корочкой, после чего их необходимо покрыть водой. Посыпать приправы для приготовления мяса.
Казан накрывается крышкой, убавляется огонь и составляющие тушатся около часа, примерно минут 50. Вода должна испариться, но мясо не подгореть, поэтому необходимо следить за процессом.
Морковку сначала нужно помыть, затем порезать брусочками или просто натереть на терке. После испарения воды добавить в казан.
Капуста шинкуется.
Морковь с говядиной обжаривается в течении 5 минут, после этого к составляющим перекладывается капуста. Нужно все посолить и накрыть крышкой. Время тушения составляет 40 минут, при этом необходимо периодически все перемешивать. Этого времени вполне достаточно для того, чтобы капуста дошла до готовности. При необходимости следует добавить небольшое количество воды (так овощи не пригорят). Если использовать минимальный огонь, то капуста выделит достаточно сока и вода не понадобится.
На отдельно взятой сковородке обжаривается вторая луковица, добавляются грибы и все составляющие готовятся до испарения влаги (примерно минут 15).
Когда мясо будет готово, в казан перемещается содержимое сковороды, все перемешивается и накрывается крышкой. Блюдо должно томиться на маленьком огне минимум 5 минут. Закрытое лакомство необходимо настоять еще пол часа.

При подаче можно посыпать каждую порцию небольшим количеством рубленой зелени. В качестве гарнира тут актуален отварной картофель. Приятного аппетита.

Казалось бы, что может быть проще тушеной капусты. Но если дополнить это повседневное блюдо мясом, грибами и использовать ароматные специи, то кушанье вполне подойдет и для праздника. Вкусная тушеная капуста с мясом и грибами может быть приготовлена разными способами. Тушить можно в сковороде, казане или в духовке. Отлично подходить для приготовления этого блюда и мультиварка.

Правила приготовления

Прежде всего, нужно подготовить капусту. Если это свежий овощ, то нужно снять верхние загрязненные листья, а затем разрезать кочан на четвертинки. После этого необходимо вырезать кочерыжку и нашинковать капусту тонкими полосками.

Хотите потушить квашеную капусту? Тогда выбирайте не перекисший продукт, тогда капусту не придется промывать, а это позволит сохранить большее количество витаминов. Если капуста заквашена крупными кусками, то нужно их нарезать полосками, как и свежий овощ.

Мясо можно использовать любое, но учтите, что разные сорта требуют для приготовления разное количество времени. Если нужно приготовить блюдо быстрее, то лучше всего готовить капусты с курятиной или свининой. Если хотите использовать говядину, то придется тушить дольше.

Грибы можно взять свежие, чаще всего, используются шампиньоны и вешенки. Если в запасе имеются лесные грибы, то их нужно предварительно сварить до готовности.

Интересные факты: капусту особенно полезно употреблять людям в возрасте. Этот овощ содержит вещества, участвующие в костном метаболизме и защищающие от развития остеопороза. Кроме того, есть сведения, что употребление капусты снижает риск развития болезни Альцгеймера.

Тушеная капуста с грибами и мясом на сковороде

Приготовить аппетитную капусту с грибами и мясом можно на сковороде, блюдо получается сочной и очень вкусной. Её можно подать просто так или с картофельным пюре.

400 гр. бескостной свинины;
700 гр. капусты;
250 гр. свежих шампиньонов;
2 луковицы;
1 морковка;
2 чайные ложки томатной пасты;
соль, молотый чёрный перец по вкусу;
½ стакана растительного масла, можно чуть меньше, если свинина жирная;
1 чайная ложка хмели-сунели.

Мясо хорошо вымоем и обсушим, нарежем небольшими кубиками. Промываем грибы, режем их ломтиками, лук шинкуем мелко. Морковку натираем на терке соломкой. Теперь приступаем к капусте, освобождаем кочан от верхних листов и вырезаем кочерыжку. Шинкуем тонкой соломкой.

Берем сковороду с высокими бортиками, наливаем в неё растительное масло. Нагреваем. Как только масло разогреется, опускаем в него мясо. Обжариваем на сильном огне, мясо должно покрыться корочкой, а масло снова стать прозрачным.

Затем добавляем к мясу лук и обжариваем минут пять. Далее отправляем в туже посуду морковь, обжариваем еще минут пять, и добавляем грибы. Убавляем огонь и тушим минут 20. Затем добавляем томатную пасту и специи, перемешиваем.

Далее добавляем к мясу с овощами капусту. Аккуратно перемешиваем. Прикрываем крышкой и тушим минут 40, периодически помешиваем. Пробуем блюдо, если нужно, корректируем количество специй.

Готовим в мультиварке

Еще проще приготовить тушеную капусту с грибами и мясом в мультиварке.

600 гр. капусты;
300 гр. свинины;
200 гр. шампиньонов;
1 луковица;
60 мл растительного масла;
160 мл воды;
0,5 столовой ложки томатной пасты;
5-6 перьев зеленого лука;
0,25 чайной ложки кориандра;
соль по вкусу.

Промываем свинину, обсушиваем её. Нарезаем мясо кубиками. Мелко шинкуем лук. Берем чашу мультиварки, вливаем в неё масло. Устанавливаем чашу в прибор и включаем программу «жарка». Когда масло нагреется, опускаем в чашу масло и лук. Обжариваем, иногда помешивая. Когда мясо покроется корочкой, солим его и перчим.

Добавляем к мясу нарезанные ломтиками шампиньоны, продолжаем готовить на той же программе еще две минуты. Затем добавляем тонко нашинкованную капусту, перемешиваем и доливаем горячую воду. Переключаем прибор в режим «тушение» и готовим блюдо в течение 30 минут.

Затем открываем крышку прибора, пробуем на количество специй, если нужно, добавляем соль и перчим. Добавляем молотый кориандр и томатную пасту. Перемешиваем и тушим еще 20 минут на том же режиме. Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и посыпаем тонко нашинкованным зеленым луком.

Тушеная капуста в духовке

Можно приготовить тушеную капусту с мясом и грибами в духовке. Готовится этот блюдо дольше, но оно этого стоит.

700 гр. белокочанной капусты;
450 гр. бескостной свинины;
200 гр. шампиньонов;
2 средние луковицы;
2 столовые ложки томатной пасты;
1 столовая ложка муки;
специи по вкусу;
растительное масло для жарки.

Окончательно наше блюдо будет готовиться в духовке, но без обжаривания нам не обойтись. Сначала обжариваем тонко нашинкованную капусту. Жарим на слабом огне, чтобы капуста не столько жарилась, сколько тушилась. В процессе приготовления капусту солим и заправляем разведенной в воде томатной пастой. Тушим еще несколько минут.

Отдельно обжариваем свинину, сильно зажаривать не нужно, нужно добиться того, чтобы мясо покрылось корочкой. Поэтому выкладываем кусочки на хорошо разогретую сковородку в один слой. Когда одна сторона кусочков поджарится, переворачиваем мясо. Затем солим и перчим свинину.

Перекладываем свинину в керамические горшочки или в форму для запекания. На масле, оставшемся после жарки свинины, обжариваем мелко нашинкованный лук. Когда он приобретет золотистый оттенок, перекладываем лук к мясу. Затем обжариваем грибы. Если масла уже не осталось, нужно немного добавить. Перекладываем обжаренные грибы к мясу и луку.

На отдельной небольшой сковороде подсушиваем муку, она должна приобрести кремовый оттенок. Вливаем немного воды, чтобы получился соус густоты кефира. Перекладываем подготовленную капусту в горшочки или в форму к мясу с луком и грибами. Добавляем специи – лавровый листик, пару горошин душистого перца, заправляем мучной заправкой. Закрываем форму или горшочки крышкой или накрываем фольгой. Запекаем при 200 градусах. В порционных горшочках блюдо готовится около 1 часа, в большой форме нужно запекать блюдо примерно 1,5 часа.

Капуста с мясом курицы, тушеная в казане

Удобно тушить капусту в казане, в этой посуде продукты и обжариваются и тушатся. Приготовим блюдо с мясом курицы и замороженными опятами.

700 гр. белокочанной капусты;
500 гр. куриного филе;
250 гр. замороженных опят;
2 луковицы;
1 морковка;
2 столовые ложки томатной пасты;
2 лавровых листика;
¾ стакана воды;
масло растительное для обжарки;
соль, перец по вкусу.

Промываем куриное филе, обсушиваем его и нарезаем кубиками. Мелко шинкуем капусту. Свежемороженые опята промываем холодной водой, размораживать их не нужно. Мелко шинкуем лук, морковку можно нарезать тонкой соломкой или натереть на терке. Шинкуем капусту тонкими полосками. Посыпаем капусту небольшим количеством соли и чуть приминаем.

Берем казан, наливаем в него масло. Когда оно прогреется, опускаем сначала лук, а минут через пять – морковь. Обжариваем овощи до полуготовности. Затем добавляем грибы и куриное мясо, обжариваем все вместе минут 10, периодически помешивая. Кусочки куриного филе должны изменить цвет, став более светлыми. Добавляем соль и перец.

Теперь добавляем нашинкованную капусту, томатную пасту и лавровый лист. Перемешиваем, убавляем огонь и тушим под крышкой минут 40.

Квашеная капуста с грибами и мясом

Не менее вкусной получается квашеная тушеная капуста, а грибы и мясо отлично её дополняют.

800 гр. квашеной капусты;
1 луковица;
2 столовые ложки растительного масла;
500 гр. говяжьей грудинки;
50 гр. сухих белых грибов;
1 столовая ложка муки;
100 гр. сметаны
соль, перец по вкусу.

Снимаем мясо с костей и нарезаем мелкими кусочками. Разогреваем масло в казане или сковороде с высокими бортиками. Мелко шинкуем луковицу. Опускаем лук в масло и обжариваем его минут 5. Затем добавляем кусочки грудинки и обжариваем. Готовим мясо на среднем огне около 10 минут.

Грибы промываем, заливаем стаканом кипятка и доводим до кипения. Кипятим пару минут. Грибы вынимаем и охлаждаем. Отвар не выливаем, он очень ароматный. Разводим в отваре муку и выливаем эту смесь в мясо. Добавляем сметану, нарезанные грибы. Перчим, добавляем немного соли. Тушим минут 20.

Тем временем отжимаем от рассола капусту, добавляем её к мясу и тушим на слабом огне от 30 минут до 1,5 часов, в зависимости от желаемой мягкости капусты.

Рецепт с картошкой

Можно приготовить тушеную капусту с мясом, грибами и картошкой.

700 гр. капусты;
200 гр. грибов;
400 гр. картофеля;
500 гр. свинины;
150 гр. моркови;
5 столовых ложек кетчупа;
3,5 стакана горячей воды;
1 пучок зелени (любой);
специи – черный перец, соль, лавровый лист.

Очищаем овощи и грибы. Морковь натираем на терке, грибы нарезаем на небольшие ломтики. Картошку режем кубиками или дольками, как вам больше нравится. Капусту шинкуем тонкими полосками. Промытое мясо нарезаем небольшими кусочками.

На масле обжариваем сначала мясо, когда кусочки покроются легкой корочкой, добавляем к мясу грибы. Обжариваем все вместе минут 7. Затем добавляем морковь, и продолжаем готовить еще пять минут.

Затем добавляем нашинкованную капусту, измельченную зелень, кетчуп, перемешиваем и солим. Добавляем перец и другие специи по желанию. Заливаем стаканом кипятка, тушим минут 10 на слабом огне. Затем добавляем нарезанный картофель, влить оставшуюся воду и тушить все вместе около получаса. Блюдо готово.

Капуста с грибами, фасолью и мясом

Интересное сочетание получается, если приготовить тушеную капусту с фасолью. Фасоль, грибы, капуста и мясо отлично дополняют друг друга.

600-700 гр. капусты;
500 гр. куриного филе или свинины;
200 гр. свежих грибов;
150 гр. белой фасоли;
1 морковка;
3 помидора;
1 луковица;
масло растительное для жарки;
соль, черный перец, лавровый лист.

Заранее замочим и отварим до мягкости фасоль. Свежие лесные грибы чистим, режем кусочками и отвариваем до готовности. Если используем шампиньоны, то их можно сразу обжаривать. Шинкуем тонкими полосками капусту, мелко нарезаем лук, а морковку трем на терке.

Совет! Чтобы сократить время приготовления блюда, используйте вместо сухой фасоли консервированную. Её добавляют в самом конце тушения.

Обжариваем лук и морковь, добавляем нарезанное небольшими кусочками мясо. Обжариваем до появления корочки. Затем добавляем грибы и жарим минут пять. Кладем нашинкованную капусту, тушим минут 20. Затем кладем нарезанные мелкими кубиками очищенные от кожицы помидоры и отваренную фасоль. Приправляем по вкусу специями и тушим еще 20 минут.

Вкусное, сытное, а главное полезное блюдо.

Ингредиенты для «Говядина с цветной капустой и шампиньонами»:

Мясо — 500 г
Капуста белокочанная / Капустa (цветная) — 400 г
Грибы (шампиньоны) — 300 г
Лук репчатый — 1 шт
Помидор — 3 шт
Майонез — 50 г
Сыр твердый — 100 г
Соль (по вкусу)
Специи (по вкусу)
Зелень (любая)
Масло растительное (для жарки)
Мука пшеничная / Мука

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1734.8 ккал	белки 40.9 г	жиры 41.1 г	углеводы 51.8 г
Порции
ккал 433.7 ккал	белки 10.2 г	жиры 10.3 г	углеводы 13 г
100 г блюда
ккал 96.9 ккал	белки 2.3 г	жиры 2.3 г	углеводы 2.9 г

Рецепт «Говядина с цветной капустой и шампиньонами»:

Мясо нарезать кубиками, выложить на предварительно разогретую сковороду, посыпать солью и специями. Обжарить с двух сторон.

Лук нарезать полукольцами и добавить к мясу. Немного обжарить, а затем добавить муку предварительно разбавленную водой или бульоном. Тушить в течении 10 минут.

Капусту и грибы слегка обжарить.

С помидор снять кожицу и нарезать кружочками.

Сыр натереть на терке.

В кастрюльку (у меня для микроволновки с стеклянной крышкой)выкладываем слоями мясо-капусту-грибы-помидоры-майонез(размазать по всей поверхности)-сыр.

Накрыть крышкой. Поставить в нагретую до 200 С духовку, запекать 30 минут. Перед подачей посыпать зеленью.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Птичка моя"

37
1818
52197

Закусочные кексы "Стародворские"

72
1745
27768

Банановый десерт "Сон на яву"

145
533
37217

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Тушеная капуста с мясом и грибами – любимое блюдо многих людей. Мясо получается очень вкусным, сочным, грибы придают блюду особый аромат и делают его очень аппетитным. Это блюдо прекрасно сочетается с разными видами гарниров, но лучше всего его дополняют картофельное пюре, гречневая и ячневая каши. В среднем на порцию объемом 150-180 г такого лакомства приходится 375 калорий, поэтому, несмотря на исключительный вкус и аромат, кушать его ежедневно не рекомендуется.

Тушеная белокочанная капуста с грибами и мясом

Существует множество рецептов приготовления тушеной капусты с мясом и грибами, но основной набор ингредиентов остается постоянным:

мясо – филейная часть, чаще всего свинина, но можно использовать мясо курицы или индейки — 400-500 г;
свежие грибы – шампиньоны – 250-300 г;
капуста белокочанная – 500-700 г;
репчатый лук (белый или желтый) – 2-4 шт.;
томатная паста 2-3 ст. ложки (или кетчуп 3-5 ст. ложек, или 2 помидора);
соль, перец, специи и травы.

Кроме этого также понадобится растительное масло около 0,5 стакана для жарки, оно может быть подсолнечным или оливковым. В зависимости от рецепта также могут вводиться в состав такие ингредиенты как морковь и сладкий перец.

Процесс приготовления капусты тушеной с грибами и мясом, фото этапов которого можно найти ниже, также мало отличается от рецепта к рецепту. Последовательность действий может только лишь дополняться некоторыми этапами при введении в блюдо дополнительных продуктов.

Готовится блюдо следующим образом:

1. Овощи моются, очищаются от кожуры и измельчаются: лук режется кубиками или полукольцами, морковь трется на крупной терке, капуста мелко шинкуется, грибы нарезаются слайсами;

2. Мясо промывается под проточной водой, просушивается полотенцем, нарезается кубиками 3х3 см или длинным полосками 3х1 см и отправляется на разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Жарится на большом огне при периодическом помешивании;

3. Как только масло стало прозрачным в сковороде с мясом, туда добавляется лук, через 5 минут следом отправляется морковь, еще через 5 — грибы. Тушится в течение 20 минут и заправляется специями и томатной пастой;

4. В сковороду с овощами и мясом добавляется мелко нашинкованная капуста, все тщательно перемешивается и тушится на небольшом огне под крышкой 35-40 минут.

За 5-7 минут до окончания приготовления блюда, сковороду или казан необходимо приоткрыть, чтобы лишняя влага испарилась, и блюдо не получилось «мокрым» и склизким.

Рецепт тушеной капусты с мясом, картошкой и грибами

Среди разнообразия рецептов приготовления этого блюда любой гурман сможет найти именно тот, который придется ему по душе. В число самых популярных вариаций этого блюда входит рецепт приготовления капусты с грибами, мясом и картошкой, рецепт в котором она используется как в свежем, так и в квашеном виде, а также рецепт этого блюда с добавлением фасоли.

Готовятся все эти блюда по одной схеме, которая описана выше, поэтому никаких трудностей даже у новичка в деле кулинарии не возникнет, а вот состав и пропорции продуктов отличаются.

Так для приготовления тушеной капусты с мясом, картошкой и грибами вам понадобится:

0,5 кг белокочанной капусты;
200 г шампиньонов;
0,3 кг картофеля;
0,5 кг свинины;
2 моркови среднего размера;
5 ст. ложек кетчупа;
зелень, специи, соль и травы по вкусу.

Кроме этого понадобится 3,5 стакана кипятка.

Картофель очищается от кожуры, нарезается небольшими брусочками и добавляется в полу готовую смесь из овощей и мяса за 25 минут до окончания готовки вместе с 3,5 ст. кипятка. Томить блюдо рекомендуется под приоткрытой крышкой на среднем огне в общей сложности 35-40 минут.

Приготовление тушеной квашеной капусты с грибами и мясом

Для приготовления тушеной квашеной капусты с грибами и мясом понадобятся такие ингредиенты:

500 г свежей и 300 г квашеной капусты;
250 г шампиньонов;
0,5 кг моркови;
1 сладкий перец;
4 луковицы;
5 ст. ложек концентрированной томатной пасты;
Соль, специи как всегда по вкусу.

Приготовленное по этому рецепту блюдо получается невероятно ароматным, красивым и просто тает во рту. Квашеная капуста добавляется в сковороду на 20 минут позже свежей вместе с нашинкованным соломкой сладким перцем, после чего процесс тушения длится еще 20-25 минут.

Для приготовления очень сытной тушеной капусты с мясом, фасолью и грибами понадобятся такие ингредиенты:

0,4 кг капусты белокочанной;
200 г свежих шампиньонов;
150 г белой фасоли;
1 морковь;
3 помидора;
2 луковицы;
растительное масло (подсолнечное);
соль, перец, лавр по вкусу.

Процесс приготовления аналогичен описанному выше, за тем лишь исключением что фасоль, которая присутствует в рецепте, требует предварительной подготовки. Ее нужно перебрать, промыть и замочить на 2-3 часа, затем отварить до готовности, ввести в блюдо за 10 минут до окончания готовки.

В этой статье речь пойдёт о том, как готовится тушеная капуста с мясом и грибами по простому пошаговому рецепту. Вы получите перечень ингредиентов для блюда, данные по времени приготовления и калорийности. Сможете «наколдовать» отличный семейный ужин благодаря информации из статьи и качественным фотографиям, которыми дополнен каждый этап сотворения блюда.

Ингредиенты

Капуста

Свинина

300 г

Грибы

300 г

Репчатый лук

Растительное масло

3 ст. л.

по вкусу

Молотый чёрный перец

по вкусу

Пошаговое приготовление

Промываем и нарезаем маленькими кусочками 300 г свинины. Подойдёт любая мякоть, а также рёбрышки.

В данном рецепте используется 300 г маринованных шампиньонов без рассола, но можно использовать и любые свежие грибы – их нужно промыть и нарезать произвольным образом. Очищаем от шелухи и достаточно мелко нарезаем 3 средние луковицы.

Промываем 1 кг свежей белокочанной капусты, удаляем несъедобные элементы. Шинкуем: чем мельче будут кусочки, тем получится вкуснее.

На дно глубокой сковороды наливаем 1 ст. л. растительного масла и прогреваем его. Обжариваем лук до ярко выраженного золотистого цвета, в процессе солим и перчим.

Снимаем со сковороды лук, доливаем в неё 2 ст. л. растительного масла и отправляем жариться свинину. Дожидаемся, пока она пустит сок, наливаем 50 мл воды и тушим под крышкой 5-7 минут.

Следующими на очереди будут грибы. Маринованные в данном случае нужно просто пропарить под крышкой в течение 5 минут, но сырые нужно будет готовить дольше, а ещё лучше – сделать это заранее в отдельной сковороде.

Когда грибы будут готовы, отправляем в сковородку капусту. Не страшно, если её будет много для объёма сковороды − во время жарки она уменьшится в 2-3 раза.

Тушим капусту под крышкой в течение 10-15 минут, пока она не станет мягкой и не приобретёт желтоватый оттенок. Солим и перчим блюдо по вкусу, добавляем ранее обжаренный лук, перемешиваем и снимаем с огня и подаём к столу.

Видеорецепт

В качестве дополнения к прочитанному вы можете посмотреть рецепт приготовления тушёной капусты с мясом и грибами на видео. Убедитесь, что это очень просто, и послушайте ценные советы от повара-блогера.

Отзывы читателей

Никто ничего не написал пока. Будьте первым!

Читайте также: