Брокколи с фаршем и макаронами рецепт с фото

И снова паста, и снова новый рецепт! Сколько их не изучай, всё равно появится что-то необычное. В этот раз попробуем ещё один вид макаронных изделий - орекьетте (с итальянского - "маленькие ушки").

ИНГРЕДИЕНТЫ

Паста "Орекьетте" 500 Грамм
Фарш говяжий 500 Грамм
Оливковое масло 5 Ст. ложек
Брокколи 500 Грамм
Куриный бульон 240 Миллилитров
Сливочное масло 3 Ст. ложки
Полутвёрдый сыр 50 Грамм
Соль 0,5 Чайных ложки
Перец красный хлопьями 0,25 Чайных ложки
Чеснок 3 Зубчика

Шаг 1

1. Итак, для начала отварите макароны в подсоленной кипящей воде по инструкции на упаковке.

Шаг 2

2. В это же время в глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Выложите в него фарш.

Шаг 3

3. Обжарьте его в течение 6 минут до коричневого цвета.

Шаг 4

4. В конце добавьте чеснок, пропущенный через пресс. Перемешайте.

Шаг 5

5. Затем добавьте оставшееся оливковое масло, брокколи соцветиями, соль, перец и влейте бульон.

Шаг 6

6. Через 4 минуты добавьте сливочное масло. Дайте ингредиентам прокипеть пару минут.

Шаг 7

7. А теперь добавьте промытые макароны. Всё перемешайте.

Шаг 8

8. Паста готова! Посыпьте её тертым сыром перед подачей. Приятного аппетита!

И снова паста. Довольно быстрая повседневная вариация с мясом и брокколи - такого сочетания у нас вроде пока не было.

Это блюдо лучше всего готовить с короткими макаронами. Со спагетти, лингвини и им подобными есть это будет не совсем удобно. Я предпочла ригатони - толстые трубочки. Брокколи вы можете по желанию заменить цветной капустой - она тоже будет здесь неплоха.

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

Рецепт приготовления:

Перец кладем в форму для запекания и ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем до черных подпалин, периодически переворачивая, около 35-40 минут.

Готовый перец вынимаем из духовки, кладем в пакет или контейнер, плотно завязываем или закрываем, отставляем в сторону.

Брокколи нарезаем на более мелкие соцветия. Мелко рубим лук и чеснок.

В сотейнике на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и чеснок, жарим, помешивая, около 5 минут.

Добавляем фарш и жарим, разбивая лопаткой комочки, пока мясо не станет насквозь матовым.

Кладем в сотейник брокколи и базилик, солим и перчим по вкусу.

Вливаем 200 мл воды и оставляем тушится, пока брокколи не станет мягкой, а жидкость не испарится почти полностью, около 10 минут.

Тем временем снимаем с перца кожицу, убираем ножку и семена. Мякоть нарезаем на небольшие кусочки. Кладем перец в сотейник.

Макароны отвариваем в подсоленной воде. Сливаем воду, не промываем.

27-03-2015, 08:43
Кулинария, Рецепты
2 471

Это блюдо готовится практически так же, как и макароны по флотски, но только в процессе готовки в блюдо добавляется брокколи. Вот рецепт этого вкусного блюда:

Нам понадобятся: макароны грамм триста (любые макаронные изделия, но лучше если это будут спагетти), мясной фар (куриный или свиной, можно сборный фарш) около пол кило, лук репчатый одна штука, соль и перец молотый, два соцветия брокколи (можно замороженный).

Для начала ставим воду для макарон. Макароны отвариваем до полной готовности в солёной воде, но здесь так же очень важно не переварить макароны, иначе они будут слипшимися.

Сваренные макароны откидываем на сито, пусть с них стечёт лишняя вода. А сами займёмся фаршем. Разогреваем сковороду, наливаем растительное либо оливковое масло. Лук мелко нарезаем и обжариваем. Как только лук подзолотится, добавляем фарш в сковороду. Постоянно помешивая жарим его на среднем огне. Фарш нам необходимо поперчить и посолить.

Когда фарш будет готов, можно отправлять в сковороду макароны и соцветия брокколи (брокколи перед тем, как отправить в сковороду необходимо обдать кипятком или проварить в подсоленной воде две минуты).

Макароны с фаршем и брокколи перемешиваем в сковороде и выключаем огонь. Блюдо готово, его можно подавать на стол.

Эти макароны с брокколи и говяжьим фаршем вкусные и после остывания и повторного нагрева, что делает их и идеальным наполнением для ланчбокса. Очень вкусное, сытное и очень быстрое в приготовлении блюдо, которое станет идеальным ужином или обедом для рабочих будней, когда нужно чтобы было меньше мороки с приготовлением. И действительно, пока варятся макароны, готовится соус и приготовление завершаются очень быстро после отваривания макарон. То есть время приготовление этого блюда почти такое же по времени как отваривание макаронных изделий. Которые, кстати, можно использовать в цельнозерновом варианте, будет тоже вкусно. А еще, это отличный способ стиснуть мясо детям, которые его не слишком любят, или брокколи, которую кстати, чаще не любят взрослые, чем дети. Я еще ни одного ребенка не встречала, который ее бы не любил, в отличие от взрослых. А может я просто мало общаюсь с другими детьми, и в силу моего гастрономического авторитаризма, не каждый осмеливается признаться мне, что он чего-то не любит :-).

А теперь по техническим нюансам. Начну по приготовлению брокколи. Чтобы любить эту капусту, нужно уметь ее готовить, а именно не переваривать. Чаще всего ее можно встретить уже слишком мягкой, а брокколи, цветная капуста и зеленая или фиолетовая спаржевая фасоль, вкуснее консистенции аль денте. То есть, не тушите блюдо дольше чем нужно, лучше раньше снять его с огня, чем переварить брокколи. После переваривания у нее появляется неприятный привкус и консистенция тоже не вызывает восторга. Итак, обратите внимание на этот нюанс.

Что касается мяса, то по сути, можно готовить эти макароны с любым видом мяса, кроме баранины. Она своим вкусом перебьет остальные ингредиенты. А довольно выразительная говядина, это идеальная середина во вкусе и аромате, так курица или индейка тоже просто потеряются в этом соусе.

И если будете заменять обычные макароны цельнозерновыми, тогда нужно будет добавить в конце приготовления блюда больше воды из отваривания или кипятка, поскольку цельнозерновые макароны впитывают в себя больше воды и макароны могут показаться слишком сухими.

Ингредиенты

200 грамм коротких макарон
1 маленькая головка брокколи, разделить на соцветия (примерно 350-400 граммов соцветий)
400 грамм говяжьего фарша
3 ст.л. оливкового масла
2 зубца чеснока, выдавить
30 грамм вяленых помидоров, мелко порубить
100 мл сливок 30%
200 мл воды с отваривания макарон
40 грамм сыра Пармезан или Грана Падано, мелко натереть
Соль по вкусу

1) В большом количестве подсоленной, кипящей воды отварить макароны как указано на упаковке, до консистенции аль денте. Отцедить.

2) В большой сковороде разогреть масло и добавить мясо. Жарить, помешивая, пока мясо слегка подрумянится.

3) Добавить соцветия брокколи и влить половину воды от отваривания макарон. Посолить по вкусу, и тушить все вместе, пока брокколи начнет мякнуть и изменит цвет.

4) Добавить чеснок, сливки и вяленые помидоры. Хорошо вымешать, довести до кипения и тушить 1-2 минуты, до готовности брокколи, которая должна оставаться немного аль-денте.

5) Добавить макароны и оставшуюся воду с отваривания, хорошо перемешать и хорошо прогреть все вместе. Добавить половину сыра и еще раз все перемешать. Снять с огня.

Если на этом этапе блюдо кажется слишком густым, следует добавить немного кипятка и хорошо все перемешать.

Разложить макароны по сервировочных тарелках и посыпать каждую порцию небольшим количеством сыра.

Как приготовить
Похожие рецепты

Ингредиенты

макароны гнезда — 150 г
фарш говяжий или сборный — 200 г
капуста брокколи, мелкие соцветия (свежая или замороженная) — 100 г
сметана — 250 г
вода — 350 мл.
соевый соус — 1 ст.л.
сыр твердый типа пармезан — 40 г
кинза или петрушка — 1/2 пучка
лук репчатый мелкий — 1 шт.
яйцо мелкое — 1 шт.
панировочные сухари — 1 ст.л.
кориандр молотый — ½ ч.л.
перец черный молотый
соль
масло растительное — 3 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Лук почистить и максимально мелко порезать. В миску выложить фарш, лук, добавить 0,25 ч. л. соли и перца, панировочные сухари, яйцо, а также молотый кориандр, хорошо перемешать.

2. В отдельной миске или мерном стакане размешать сметану с водой и соевым соусом, а также добавить по 0,25 ч. л. соли и перца. Отставить в сторону.

3. Большую глубокую сковороду поставить на средне-слабый огонь, налить растительное масло, оставить разогреваться.

4. Пока сковорода разогревается, из фарша нужно сформировать круглые шарики размером с грецкие орехи. Выложить шарики на разогретую сковороду, обжарить на сильном огне около 2 минут с обеих сторон.

5. Залить фрикадельки в сковороде сметанной смесью, довести до кипения

6. Добавить соцветия брокколи, перемешать. Сразу же выложить в соус лапшу, слегка утопить ложкой в соус (из-за объема лапша сразу не будет вся погружена в соус, а примерно лишь на 1/3), накрыть крышкой, тушить до готовности, согласно времени, указанному на упаковке.

7. Тем временем зелень мелко порубить.

8. Сыт измельчить на мелкой терке.

9. Макароны готовы. Снять сковороду с плиты. В готовые макароны всыпать сыр и зелень, перемешать. Посолить и поперчить по вкусу, еще раз перемешать.

Всем привет. Итак, снова моя любимая запеканка (ну, люблю я запеканки и ничего с этим не поделаешь). Получается очень даже вкусно, при условии, если вы любите брокколи. Приготовилось всe довольно быстро и легко. Тем боле, что тушеное мясо у меня оставалось с предыдущего ужина. На несколько человек его не хватало, а для запеканки было более чем достаточно. Сытный ужин для любителей вкусно поесть от пуза)))

Ингредиенты для «Паста с мясом и брокколи, запеченные в сливках»:

Мясо — 300 г
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Морковь (средняя) — 1 шт
Сок апельсиновый (или грейпфрутовый) — 0,5 стак.
Карри (порошок) — 1 ч. л.
Макаронные изделия / Макароны (крупные трубочки 1/4 пачки + макароны поменьше-пенне 1/4 пачки)
Брокколи (средняя) — 1 шт
Помидор (крупный) — 1 шт
Сливки (35% или густая жирная сметана) — 150 г
Сыр твердый (жирный) — 100 г
Базилик (свежий)
Кинза (свежая)
Укроп (свежий)
Соль
Перец черный (молотый)

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1435.9 ккал	белки 39.2 г	жиры 58.8 г	углеводы 47.8 г
Порции
ккал 359 ккал	белки 9.8 г	жиры 14.7 г	углеводы 12 г
100 г блюда
ккал 117.7 ккал	белки 3.2 г	жиры 4.8 г	углеводы 3.9 г

Рецепт «Паста с мясом и брокколи, запеченные в сливках»:

1. Для этого рецепта у меня уже было готовое тушеное мясо. Если у вас не осталось ничего со вчерашнего ужина, объясняю, как его приготовить.
Мясо нарезать соломкой, обжарить в масле до золотистости. Добавить лук, немного обжарить. Добавить тертую на крупной терке морковь и хорошо перемешать с луком и мясом. Посолить, поперчить, добавить 1 ч.л. карри. Залить всё апельсиновым или грейпфрутовым соком и тушить около 1 часа.

2. Макароны 2-х сортов отварить в подсоленной воде. Не разваривать.

3. Брокколи разделить на соцветия и бланшировать в кипящей воде, буквально, пару минут, затем сразу же откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Тогда они останутся зелеными и не потеряют вид и цвет.

4. В большой чашке смешать вместе макароны, мясо, брокколи и помидоры.
Помидоры надо нарезать крупным кубиком.
Переложить всё в форму для запекания.

5. Натереть сыр на мелкой терке, посыпать сверху.

6. Залить всё сливками или жирной сметаной. Накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку. Запекать около 25 минут при 200-230 градусах.

7. Готовую запеканку достаем из духовки и посыпаем рубленой зеленью.
Для любителей чеснока можно также добавить зубчик, который мелко-мелко нарезаем.
Можно ужинать. Приятного аппетита)))

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Прибрежный"

71
300
35995

Куриный пирог без теста

160
2450
47293

Торт-суфле с черешней

117
141
11871

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы