Чили кон карне рецепт с курицей и

Это блюдо популярно в Мексике. Чаще всего его готовят с говядиной, сдабривая большой порцией перца чили. Поэтому оно получается очень острым. В чили кон карне добавляют разные овощи, а также фасоль. Некоторых хозяек пугает большое количество ингредиентов. Но среди рецептов этого мексиканского блюда есть очень простые, которые будут под силу каждому. В это блюдо всегда добавляют помидоры (свежие или консервированные) или томатную пасту, поэтому оно всегда получается насыщенного красного цвета.

Если вы любите блюда из курицы, то можете приготовить чили кон карне с куриной грудкой. И необязательно делать его очень острым. Учитывайте предпочтения своих домочадцев. Получится тоже очень вкусно!

Для этого вам понадобится:

• куриная грудка – 1 шт.;
• фасоль красная – 1 ст.;
• лук – 2 шт.;
• зира – 0,5 ч. л.;
• петрушка сушёная – по вкусу;
• томатная паста – 50 г;
• перец красный – 0,2 ч. л.;
• соль;
• острая перцовая паста – на кончике ножа;
• масло подсолнечное – 40 г;
• перец чёрный – щепотка;
• вода – 300—400 мл.

Приготовление чили кон карне с курицей с пошаговыми фото

Фасоль необходимо подготовить заранее. Хорошо её промойте, потом замочите в холодной воде на 10 часов.

На следующий день её ополосните, залейте 2 л воды и при малом кипении варите 1,5 часа. В конце варки посолите. Затем откиньте готовые бобы на дуршлаг, промойте. Оставьте в дуршлаге, чтобы стекла вся вода.

С грудки снимите кожу. Отделите мясо от кости.

Пропустите мякоть через мясорубку.

Порежьте кубиками лук.

Приготовьте специи, которые вы решили положить в блюдо.

Налейте на сковороду одну ложку масла и обжарьте на нём куриный фарш.

Переложите его в казан. Налейте в сковороду оставшееся масло и на нём спассеруйте лук.

Добавьте к луку специи и томат.

Перемешайте и немного потушите всё вместе.

Переложите в казан, соединив с мясом.

Налейте в сковороду горячую воду, прокипятите и залейте ею фарш с овощами. Поставьте на маленький огонь и готовьте полчаса. За это время мясо станет мягким и пропитается ароматами овощей.

Положите в казан отваренную фасоль.

Дайте блюду немного покипеть и снимите с огня.

Чили кон карне можно подавать как первое блюдо в виде густого супа или как второе.

А также использовать как соус к любому гарниру, например, рису.

Автор: Алина Загайнова

• Комментарии
• В избранное

• Курица 300 гр.
• Лук репчатый 1 шт.
• Чеснок 300 гр.
• Перец чили по вкусу
• Помидор 3 шт.
• Соль по вкусу
• Зира щепотка
• Сахар по вкусу
• Фасоль 1 стакан.
• Кукуруза консервированная 0,5 стакан
• Зелень по вкусу

• Вам понадобится: 30-60 минут
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Курица
• Тип блюда:Обед

На растительном масле жарить сначала лук до прозрачного цвета, потом добавить чеснок и перец цили. Жарить несколько секунд.

Добавить кусочки мяса из любой части курицы и жарить пару минут на среднем или минимальном огне.

Добавить мелко нарезанные помидоры, влить воду около стакана, посолить, добавить зиру и сахар и довести до кипения. Тушить минут 20 до готовности курицы.

Теперь высыпать отваренную фасоль с кукурузой, все перемешать и тушить еще минут пять, что бы смешались все вкусы.

Чили кон карне с испанского переводится буквально как «чили с мясом». Блюдо очень популярно в Мексике и в американском Техасе. Основные компоненты чили кон карне - острый перец и измельченное мясо. Остальные ингредиенты добавляют в зависимости от региона и вкусовых предпочтений - репчатый лук, чеснок, томаты, сладкий перец и фасоль ( в техасском варианте ее, кстати, нет). В качестве приправ чаще всего в блюдо идут орегано, зира и черный перец. Но самая необычная добавка - сахар, который иногда заменяют медом и даже шоколадом.

Все о кулинарном искусстве…

Чили кон карне — известное мексиканско-техасское блюдо из говядины, острого перца и овощей. Рецепт быстро распространился по земному шару, теперь существует несколько версий приготовления. Встречаются острые и нежные варианты кушанья с разными видами мяса, специй и овощей.

Мексиканский рецепт

В оригинальном рецепте чили кон карне много перца, и блюдо получается очень острым. Готовят его долго, поэтапно смешивая и добавляя в сковороду мелко нарезанные продукты. Принято делать большие порции на компанию.

Продукты на 7 порций:

• фарш из говядины — 500 г;
• бобы или фасоль — 500 г;
• нарезанные томаты — 600 г;
• перчик болгарский — 1 шт.;
• лук среднего размера — 2 шт.;
• соус «Томате фрито» — 250 г;
• чеснок — 3 растертых дольки;
• сушеные приправы;
• оливковое масло.

1. Сначала нужно мелко нарубить луковицы и нарезать кубиками болгарский перец.
2. На разогретую глубокую сковороду налить оливковое масло, раздавить чеснок и запустить его в масло. Обжаривать до появления аромата и выложить к нему ранее нарезанный лук и перец. Помешивать овощи 10-15 минут, добавить и размять фарш из говядины. Перемешивать мясо с овощами, пока цвет не перестанет быть розовым.
3. В блендере прокрутить до состояния соуса два острых перца и смесь из орегано, острой паприки, сахара и соли. По вкусу можно добавить кориандр и зиру. Залить этим соусом мясо с овощами и продолжать переворачивать ингредиенты деревянной лопаткой.
4. В ту же сковороду выложить нарезанные помидоры и испанский соус «Томате фито». Если готового соуса нет, его можно сделать своими руками.
5. Постоянно помешивая в сковороде, добавить бобы или фасоль с соком, еще немного специй и сухую петрушку. Также в мексиканском варианте иногда дополнительно используют кукурузу. Спустя четверть часа еда приготовится. Сковороду нужно снять с плиты, закрыть и оставить на ночь настаиваться.

Рецепт соуса «Томате фрито»: обжарить в масле чеснок и лук, залить в сковороду томатную пасту и все перемешать.

В мультиварке

Быстро готовить суп чили кон карне удобно в мультиварке. Фасоль для этого рецепта подходит как красная, так и белая. Соль и острый перчик добавляют по вкусу.

• фарш говяжий — 500 г;
• фасоль в банке — 500 г;
• мясной бульон — 500 мл;
• томатный сок — 500 мл;
• какао — 2 ч. л;
• репчатый лук — 1 шт;
• чеснок — 2 зубчика.

1. Нашинкованный лук и давленные дольки чеснока обжарить в мультиварке, добавив немного растительного масла. Затем нужно выложить фарш и оставить его жариться около 20 минут.
2. Когда цвет мяса станет серым, в мультиварку влить бульон, положить фасоль, перец и соль. Всыпать какао. По этому рецепту его используют обязательно, иначе блюдо будет похоже на обычный говяжий суп.
3. Ингредиенты перемешать, переключить мультиварку в режим «Суп» и готовить 60 минут с закрытой крышкой.

По-техасски

В техасской версии чили кон карне нет фасоли. Блюдо менее острое и с добавлением пива.

1. Обжарить в большом количестве масла мясо. Вытащить его на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира.
2. В сковороду, в которой жарился говяжий фарш, запустить порубленную луковицу и пассеровать ее 10 минут.
3. Посыпать лук паприкой, давленым чесноком, порошком чили и зирой, постоянно перемешивая. Можно для аромата положить один лавровый лист.
4. Через 2 минуты положить мясо обратно в сковороду, добавить соль, две банки томатов в соку и 2-3 ложки томатной пасты. Все ингредиенты тщательно перемешать с фаршем, не позволяя им пригореть.
5. Влить бульон из кубика и чуть более половины бутылки пива. Оставить чили по-техасски на 20 минут, крышкой не закрывать.
6. Добавить в сковороду остатки пива и бульона, если испарилось много жидкости. Тушить в течение 35 минут и периодически перемешивать.
7. Для более густого супа можно ввести ложку разведенного в воде крахмала.

Готовое техасское блюдо из мяса разложить по тарелкам, украсить сыром и зеленью. Подают его с рисом и лепешками.

Куриное чили

Классический рецепт с говядиной, но также популярен вариант с куриным мясом или индейкой. К оригинальному составу блюда добавляют одну морковь, ложку яблочного уксуса и пол-литра куриного бульона.

1. Поставить толстостенную кастрюлю на средний огонь, разогреть в ней оливковое масло и около семи минут обжаривать на нем нарезанные кубиками морковь, болгарский перец и репчатый лук. Овощи постоянно помешивать.
2. Насыпать специи, нарезанный чеснок и сухой жгучий перец по вкусу.
3. Куриный фарш выложить в кастрюлю и тушить на максимальном огне.
4. Влить в готовое мясо бульон, уксус, положить томатную пасту, специи и пряные травы.
5. В заключение добавить консервированную фасоль без жидкости и тушить на небольшом огне полчаса, не закрывая крышкой.

Блюдо должно стать густым и ярким, как на фото. Как гарнир для куриного варианта подойдет рис или тортилья.

Видео: чили кон карне от шеф-повара Ильи Лазерсона

Здравствуйте, уважаемые читатели! Сегодня мы хотим поделиться с вами очень вкусным рецептом мексиканской кухни — Чили Кон Карне. Это традиционное блюдо, которое готовят на основе красной фасоли, овощей и курицы, обязательно добавляют маленькие острые перчики чили, а подают с лаймом, сыром и кукурузными чипсами.

Чили Кон Карне можно назвать полезным и даже диетическим рецептом. В нашем рецепте на 100 гр. всего 95 калорий, а БЖУ 6,9/3,2/9,3.

Готовить Чили Кон Карне очень просто, давайте приступим!

Ингредиенты:

• 300 г куриного филе;
• 400 г красной консервированной фасоли;
• 2 стакана куриного бульона;
• 1 красный болгарский перец;
• 2 помидора;
• 1-2 шт. маленьких чили;
• 1 красная луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст.л. томатной пасты;
• 1 ст.л. паприки;
• 1 ст.л. орегано;
• 2 ст.л. тростникового сахара;
• пучок кинзы;
• 3-4 ст.л. оливкового масла;
• соль;
• лайм;
• твёрдый сыр для подачи.

Как приготовить:

1. Обжарьте курицу до золотистости на оливковом масле, выложите.
2. В этой же сковороде обжарьте до прозрачности лук и чеснок, мелко нарезанные.
3. Нарежьте мелкими кубиками болгарский перец, обжаривайте 5-7 минут. Добавьте помидоры, готовьте ещё 5 минут. Далее добавьте бульон и томатную пасту, паприку, орегано, сахар, чили и сок лайма, посолите. Готовьте 10 минут.
4. Добавьте курицу, фасоль и кинзу, готовьте ещё 5 минут.
5. Подавайте с лаймом и сыром.

Чили кон карне, также известно просто как чили — блюдо мексиканско-техасской кухни. Название взято из испанского языка и означает буквально «чили с мясом»

Ингредиенты для «Чили кон карне»:

• Мясо — 1 кг
• Фасоль консервированная (красная, можно в томате ) — 1 бан.
• Кукуруза (консервированная ) — 1 бан.
• Перец черный — 1 ч. л.
• Томаты в собственном соку — 1 бан.
• Соль — 15 г
• Перец чили (по вкусу)
• Тмин — 1 ч. л.
• Какао-порошок — 1 ст. л.
• Паприка сладкая — 1 ст. л.
• Лук красный (большая луковица ) — 1 шт
• Чеснок — 4 зуб.
• Масло сливочное (можно заменить растительным ) — 50 г
• Сахар — 1 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Чили кон карне»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Курочка в горчичном соусе с грибами

• 7
• 76
• 1675

Белокочанная капуста с курицей и яблоком

• 33
• 268
• 3659

Курочка с кунжутом

• 6
• 16
• 2271

Котлеты "Сулико"

• 34
• 351
• 12908

Курица в сметане

• 82
• 577
• 9587

Курица в томатно-соевом соусе

• 17
• 101
• 7786

Куриные крылышки с гарниром из риса

• 4
• 11
• 8322

Курица "Сань-бей"

• 78
• 183
• 5919

Беф-строганов из куриной грудки

• 28
• 240
• 53545

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Мышка"

• 56
• 1220
• 28707

Бургеры классические

• 51
• 915
• 100586

Кейк-попсы "Мышки"

• 85
• 790
• 11290

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

25 апреля 2015 года Николай2405 #

25 апреля 2015 года hoks # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Все о кулинарном искусстве…

Чили кон карне — известное мексиканско-техасское блюдо из говядины, острого перца и овощей. Рецепт быстро распространился по земному шару, теперь существует несколько версий приготовления. Встречаются острые и нежные варианты кушанья с разными видами мяса, специй и овощей.

Мексиканский рецепт

В оригинальном рецепте чили кон карне много перца, и блюдо получается очень острым. Готовят его долго, поэтапно смешивая и добавляя в сковороду мелко нарезанные продукты. Принято делать большие порции на компанию.

Продукты на 7 порций:

• фарш из говядины — 500 г;
• бобы или фасоль — 500 г;
• нарезанные томаты — 600 г;
• перчик болгарский — 1 шт.;
• лук среднего размера — 2 шт.;
• соус «Томате фрито» — 250 г;
• чеснок — 3 растертых дольки;
• сушеные приправы;
• оливковое масло.

1. Сначала нужно мелко нарубить луковицы и нарезать кубиками болгарский перец.
2. На разогретую глубокую сковороду налить оливковое масло, раздавить чеснок и запустить его в масло. Обжаривать до появления аромата и выложить к нему ранее нарезанный лук и перец. Помешивать овощи 10-15 минут, добавить и размять фарш из говядины. Перемешивать мясо с овощами, пока цвет не перестанет быть розовым.
3. В блендере прокрутить до состояния соуса два острых перца и смесь из орегано, острой паприки, сахара и соли. По вкусу можно добавить кориандр и зиру. Залить этим соусом мясо с овощами и продолжать переворачивать ингредиенты деревянной лопаткой.
4. В ту же сковороду выложить нарезанные помидоры и испанский соус «Томате фито». Если готового соуса нет, его можно сделать своими руками.
5. Постоянно помешивая в сковороде, добавить бобы или фасоль с соком, еще немного специй и сухую петрушку. Также в мексиканском варианте иногда дополнительно используют кукурузу. Спустя четверть часа еда приготовится. Сковороду нужно снять с плиты, закрыть и оставить на ночь настаиваться.

Рецепт соуса «Томате фрито»: обжарить в масле чеснок и лук, залить в сковороду томатную пасту и все перемешать.

В мультиварке

Быстро готовить суп чили кон карне удобно в мультиварке. Фасоль для этого рецепта подходит как красная, так и белая. Соль и острый перчик добавляют по вкусу.

• фарш говяжий — 500 г;
• фасоль в банке — 500 г;
• мясной бульон — 500 мл;
• томатный сок — 500 мл;
• какао — 2 ч. л;
• репчатый лук — 1 шт;
• чеснок — 2 зубчика.

1. Нашинкованный лук и давленные дольки чеснока обжарить в мультиварке, добавив немного растительного масла. Затем нужно выложить фарш и оставить его жариться около 20 минут.
2. Когда цвет мяса станет серым, в мультиварку влить бульон, положить фасоль, перец и соль. Всыпать какао. По этому рецепту его используют обязательно, иначе блюдо будет похоже на обычный говяжий суп.
3. Ингредиенты перемешать, переключить мультиварку в режим «Суп» и готовить 60 минут с закрытой крышкой.

По-техасски

В техасской версии чили кон карне нет фасоли. Блюдо менее острое и с добавлением пива.

1. Обжарить в большом количестве масла мясо. Вытащить его на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира.
2. В сковороду, в которой жарился говяжий фарш, запустить порубленную луковицу и пассеровать ее 10 минут.
3. Посыпать лук паприкой, давленым чесноком, порошком чили и зирой, постоянно перемешивая. Можно для аромата положить один лавровый лист.
4. Через 2 минуты положить мясо обратно в сковороду, добавить соль, две банки томатов в соку и 2-3 ложки томатной пасты. Все ингредиенты тщательно перемешать с фаршем, не позволяя им пригореть.
5. Влить бульон из кубика и чуть более половины бутылки пива. Оставить чили по-техасски на 20 минут, крышкой не закрывать.
6. Добавить в сковороду остатки пива и бульона, если испарилось много жидкости. Тушить в течение 35 минут и периодически перемешивать.
7. Для более густого супа можно ввести ложку разведенного в воде крахмала.

Готовое техасское блюдо из мяса разложить по тарелкам, украсить сыром и зеленью. Подают его с рисом и лепешками.

Куриное чили

Классический рецепт с говядиной, но также популярен вариант с куриным мясом или индейкой. К оригинальному составу блюда добавляют одну морковь, ложку яблочного уксуса и пол-литра куриного бульона.

1. Поставить толстостенную кастрюлю на средний огонь, разогреть в ней оливковое масло и около семи минут обжаривать на нем нарезанные кубиками морковь, болгарский перец и репчатый лук. Овощи постоянно помешивать.
2. Насыпать специи, нарезанный чеснок и сухой жгучий перец по вкусу.
3. Куриный фарш выложить в кастрюлю и тушить на максимальном огне.
4. Влить в готовое мясо бульон, уксус, положить томатную пасту, специи и пряные травы.
5. В заключение добавить консервированную фасоль без жидкости и тушить на небольшом огне полчаса, не закрывая крышкой.

Блюдо должно стать густым и ярким, как на фото. Как гарнир для куриного варианта подойдет рис или тортилья.

Видео: чили кон карне от шеф-повара Ильи Лазерсона

Название мексиканско-техасского блюда «чили кон карне» переводится как «чили с мясом». Густой соус готовят из говядины, с добавлением красной фасоли, острого перца и специй. Густой и обжигающий, он прекрасно гармонирует с лавашем и овощами, с рисом и сладким луком. А еще его можно есть просто так, со сметаной.

Сhili con carne, как и любое другое национальное блюдо, имеет множество вариаций. Бывает чили вегетарианский или мясной, с добавлением кофе, корицы или горького шоколада, приправленный тертым сыром и сметаной. Наш рецепт чили кон карне классический — с говядиной, красной фасолью, острым перцем чили и томатами.

Готовится чили просто, но требует времени. Все ингредиенты несколько часов нужно тушить в одной кастрюле, тогда соус будет густым и насыщенным. Чем дольше ингредиенты будут томиться, тем вкуснее результат. Желательно готовить за день до подачи, чтобы чили хорошенько настоялся, от этого его вкус только выиграет.

Ингредиенты

• говядина (мякоть, ошеек, лопатка) – 500 г
• красная фасоль консервированная или вареная– 400 г
• репчатый лук – 2 шт. среднего размера
• чеснок – 2 зуб.
• сельдерей – 1 черешок
• растительное масло – 3-4 ст. л.
• болгарский перец – 1-2 шт.
• острый перец – 1 шт.
• помидоры свежие или консервированные – 300 г
• томатная паста – 1 ст. л.
• вода – 400-500 мл
• соль и черный молотый перец – по вкусу
• молотая зира (кумин) – 0,5 ч. л.
• молотая сладкая паприка – 1-2 ч. л.
• кинза – небольшой пучок

Приготовление

Фасоль можно использовать консервированную в томатном соусе или вареную. В последнем случае приготовление лучше всего начать накануне — зерна нужно замочить и отварить. Я использовала красную фасоль (1 стакан), вымачивала ее в воде всю ночь, утром слила жидкость, залила чистой водой и отварила почти до готовности без добавления соли. Откинула фасоль на дуршлаг, отвар сохранила. Зерна должны стать мягкими, но не развариться слишком сильно.

Говядину (подойдет мякоть из любого отруба, не слишком жирная) нужно промыть, зачистить от пленок и сухожилий, а затем нарезать очень маленькими кусочками. Можно пропустить мясо через мясорубку. От магазинного фарша рекомендую отказаться, как правило, он содержит слишком много жира, поэтому лучше приготовить его самостоятельно.

Лук и чеснок я очистила, а затем мелко нарубила ножом. Мне нравится сочетание сельдерея с говядиной, поэтому я добавила один черешок, нарезанный кубиком. Если не любите, то можете его исключить из списка ингредиентов. Также нам понадобится сладкий и острый перец, очищенные от семян и нарезанные кусочками размером с фасолину. Количество чили можете брать по вкусу, но помните, что мексиканская кухня острая.

Когда все ингредиенты подготовлены, можно начинать приготовление. Тушить говядину с овощами лучше всего в широкой кастрюле с толстым дном или в большой сковороде. Я разогрела в кастрюле растительное масло и обжарила лук и чеснок на среднем огне, помешивая, до мягкости — примерно 5 минут.

Добавила немного острого молотого красного перца и растертую в ступке зиру (второе название — кумин, не путать с тмином!). Прогрела меньше минуты, постоянно помешивая, чтобы специи лучше раскрыли свой чудесный аромат.

Следом отправила в кастрюлю рубленую говядину. Обжаривала 10 минут на среднем огне, помешивая. Говядина должна подрумяниться. Если используете не рубленое мясо, а фарш, то раздавливайте его вилкой, тогда не будут образовываться комочки, мясо прожарится равномерно и получится рассыпчатым.

Далее я добавила острый и сладкий перец, жарила все вместе еще 5–7 минут, помешивая лопаткой.

Добавила помидоры — подойдут свежие (ошпарить кипятком и снять кожицу, нарезать на небольшие кусочки) или консервированные томаты в собственном соку (размять вилкой). Для более насыщенного вкуса я также добавила ложку концентрированной томатной пасты. Обжарила все вместе пару минут.

Залила кипятком — жидкость должна полностью покрывать содержимое кастрюли. Тушила на слабом огне в течение 1 часа, время от времени помешивая, чтобы ничего не подгорело.

Спустя час добавила в кастрюлю отваренную фасоль, долила отвара (который остался после приготовления бобовых), посолила и поперчила по вкусу. Приправила блюдо молотой сладкой паприкой — она дает красивый красный цвет и более насыщенный вкус (достаточно 2 чайных ложек). И продолжила тушить на слабом огне еще 30-40 минут. За это время фасоль должна дойти до полной готовности, стать мягкой. Если используете консервированную фасоль, то она будет готовиться минут 10. Томатный соус из банки также можете вылить в кастрюлю. Огонь должен быть слабым, тушить под крышкой. Обязательно отрегулируйте степень остроты, добавьте еще чили, если хотите, чтобы блюдо получилось суперострым.

Когда чили кон карне будет готово, даем ему настояться под крышкой минимум полчаса. После этого посыпаем кинзой и подаем к столу. Можно подавать с гарниром или просто так, с лавашем. Если блюдо получилось слишком «огненным», то можете добавить тертый сыр или ложку сметаны, они нейтрализуют остроту. Любители экспериментов могут попробовать сочетание чили с кубиком горького шоколада.

Читайте также:

  
• Цукини с колбасой рецепты
  
• Как приготовить куриную печень чтобы была мягкая и сочная со сливками
  
• Как приготовить кролика с фасолей
  
• Темное пиво в мясных блюдах
  
• Как приготовить кляр для мяса с майонезом