Что приготовить из говядины и лисичек

Говядину с лисичками можно подать на обед или на семейный воскресный ужин. Блюдо получается царское, вкус и аромат у него - восхитительные! Его можно подавать и порционно, и в огромном блюде на всех.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Говядина (лопатка) 1 Штука
Лисички 250 Грамм
Луковица 1 Грамм
Сыр твердый 100 Грамм
Говяжий бульон 2 Стакана
Мука 1 Ст. ложка
Растительное масло 6-8 Ст. ложек
Сливочное масло 30-40 Грамм
Соль - По вкусу
Перец черный молотый - По вкусу

Описание приготовления:

Как приготовить говядину с лисичками?
1. Промойте и очистите говядину от пленок, лишнего жира и нарежьте небольшими кусками.
2. В сковороду влейте растительного масла и обжарьте куски говядины на среднем огне до золотистой корочки.
3. Огонь уменьшите, влейте в говядину бульон, все перемешайте. Закройте крышкой и дайте потушиться в течение 20-25 минут.
4. Пока говядина жариться подготовьте лисички. Я их обычно не мою, только очищаю. Но, если вы по-другому не можете, промойте лисички или обварите их в течение 10 минут. Крупные грибы измельчите.
5. Очистите луковицу, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.
6. Подготовленные лисички добавьте к луку и обжаривайте. Сначала, пока не выпариться вода, на большом огне. Потом - снизьте. В конце жарки посолите и поперчите по вкусу.
7. Из сливочного масла, муки и одного стакана бульона подготовьте соус. Для этого растопите на сковороде масло, добавьте бульон, а затем. когда бульон прогреется, тонкой струйкой, непрерывно помешивая, вводите муку. Перемешайте хорошо и выключите.
8. Сыр натрите на терке.
8. В порционные блюда для выпечки или в одну большую форму выложите тушеную говядину, на нее - поджаренные лисички, залейте соусом и посыпьте сверху тертым сыром. Отправляйте в духовку на 15-20 минут при температуре 180 градусов. Дождитесь золотистой корочки и подавайте.
Говядина с лисичками готова!
Приятного аппетита!

Похожий видео рецепт "Говядина с лисичками"

Гуляш с лисичками - ароматно, вкусно и просто волшебно! Свежие лесные грибы с аппетитными кусочками мяса в паприке. Только представишь себе и уже хочется попробовать скорей! Что же, не откалывайте готовку, побалуйте себя отличным ужином.

Ингредиенты

Телятина или говядина 500 грамм
Лисички свежие 300 грамм
Паприка сладкая 1 столовая ложка
Лук репчатый 1 штука
Масло растительное для жарки
Мука пшеничная 1 столовая ложка
Сметана 1 столовая ложка
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Сковорода, нож, доска, лопатка, тарелка, столовая ложка

Достаточно трудно найти такого человека, который бы не любил мясо и грибы. Подобное сочетание не оставит равнодушным никого, кто хоть раз попробовал блюдо из этих продуктов. Особенно гурманы ценят мясо с добавлением лисичек, которое можно и жарить на сковороде, и запекать в духовом шкафу.

Рецептов приготовления мяса с лисичками существует много. Предлагаем 7 самых интересных, проверенных и популярных вариантов среди хозяек.

Лисички, жареные с мясом и луком

Приготовить лисички с мясом можно по простому рецепту — пожарить все ингредиенты на сковороде. Лучше для грибов в этом варианте подойдёт свинина. Блюдо получается сытным и вкусным, оно сможет понравиться всем членам вашей семьи.

700 г мякоти свинины;
600 г отваренных лисичек;
4 головки репчатого лука;
3 зубка чеснока;
5 ст. л. майонеза;
1 ст. воды;
Соль — по вкусу;
Масло растительное — для обжаривания;
По 1 ч. л. молотого чёрного перца и сушёной паприки.

Лисички, жареные с мясом, готовят по этапам, которые описаны ниже.

Мясо после того, как его помыли, нарезают маленькими кусочками.
Выкладывают в горячую сковороду и жарят 5 мин. на сильном огне.
Вливают немного масла и продолжают жарить 10 мин.
Заливают водой, накрывают крышкой и тушат до мягкой консистенции, пока не испарилась жидкость со сковороды.
Добавляют порезанный полукольцами лук, измельчённый ножом чеснок.
6Всыпают паприку, соль по вкусу и молотый перец.
Перемешивают и обжаривают 2-4 мин. при постоянном перемешивании.
Грибы измельчают кубиками или слайсами, вводят в мясо и продолжают жарить 15 мин. на медленном огне.
Вливают майонез, перемешивают и 2-3 мин. томят на плите. После выключают огонь, дают мясу с лисичками настояться и, разложив в порционные тарелки, подают к столу.

Мясо по-французски с лисичками и сыром, запечённое в духовке

Мясо по-французски с лисичками — вкуснейший вариант приготовления свинины с лесными грибами. Основные ингредиенты с добавлением свежих томатов и сырно-майонезной «шапочки» — сочное и ароматное грибное блюдо для всей семьи. Подавать вкусное угощение лучше в горячем или тёплом виде с гарниром из картофельного пюре.

10-15 крупных отваренных лисичек;
800 г свиной отбивной;
200 г твёрдого сыра;
4 шт. томатов;
70-100 мл майонеза;
Масло растительное;
Соль — по вкусу;
1 ч. л. специй к мясу.

Мясо с лисичками, запечённое в духовке, готовят по рецепту с пошаговым описанием.

Отбивную хорошо помыть и срезать лишний жир.
Нарезать стейками толщиной 1 см. и отбить кулинарным молотком с двух сторон.
Отваренные лисички нарезать слайсами, свежие томаты тонкими кружочками.
Сыр натереть на тёрке с мелкими делениями.
Противень застелить фольгой, смазать растительным маслом и разложить отбивные.
Сверху посыпать специями и солью по вкусу.
Выложить на отбивные кружочки из помидоров, сверху посыпать сыром.
Положить слайсы грибов, сделать сетку из майонеза и размазать силиконовой кисточкой.
Наверх положить тонкий слой тёртого сыра и поставить в разогретый духовой шкаф.
Выпекать 30-35 мин. при температуре 180°С.

Лисички с мясом и картофелем, приготовленные в мультиварке

Лисички с мясом, приготовленные в мультиварке — вкусное и простое грибное блюдо. Обычно для этого варианта используют филе курицы и добавляют для сытности картофель. Попробовав это блюдо всего один раз, ваши близкие будут просить его очень часто.

500 г отваренных лисичек;
400 г филе;
300 г картофеля;
По 1 моркови и репчатого лука;
Соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
2 ст. воды;
1 пучок зелени петрушки и укропа;
Масло растительное.

Филе хорошенько помыть, порезать кубиками и выложить в чашу мультиварки, налив немного масла.
Включив на панели режим «Жарка», поджарить 7-10 мин.
Добавить нарезанный колечками лук и тёртую на тёрке морковь, продолжить выполнять режим «Жарка» ещё 10 мин.
Почистить и помыть картофель, порезать брусочками и добавить к мясу.
Влить воду, посолить и установить режим «Тушение» на 40 мин.
После сигнала добавить пластинки грибов, включить текущий режим ещё на 10 мин.
Всыпать рубленую зелень, перемешать и поперчить по вкусу.
Переложить в подходящее глубокое блюдо и подавать горячим.

Лисички с мясом курицы в сметане

Куриное мясо с лисичками, приготовленное в сметане, отлично подойдёт к картофельному пюре или отварному рису. Так как это грибное блюдо готовится просто, для семейного ужина — это прекрасный вариант.

По 500 г куриного мяса и отваренных лисичек;
300 мл сметаны;
200 г репчатого лука;
Соль и смесь молотых перцев — по вкусу;
Масло растительное — для обжаривания;
3 ст. л. рубленой зелени укропа и петрушки.

Предлагаемый рецепт с фото поможет приготовить мясо с лисичками даже начинающим хозяйкам:

Лук порезать кубиками, обжарить на масле до мягкой консистенции.

Добавить порезанные слайсами грибы и вместе с луком обжарить 7-10 мин.

Ввести нарезанное маленькими кусочками мясо курицы и жарить при постоянном помешивании 10 мин.

Всыпать соль по вкусу и смесь перцев, перемешать.Влить сметану, снова перемешать и на медленном огне тушить 15 мин.

Посыпать рубленой зеленью, накрыть крышкой, выключить плиту и дать постоять блюду 10 мин.

Говядина с лисичками в духовке

Мясо с грибами лисичками, приготовленное в духовке, всегда получается очень ароматным и питательным. А если мясо сначала замариновать, а затем запечь под соусом из лисичек и сливок, вашему удивлению и радости от вкусовых ноток блюда не будет предела.

700 г говядины;
3 головки лука;
600 г отваренных лисичек;
300 мл сливок;
Соль и прованские травы — по вкусу;
Масло растительное;
1 ч. л. чёрного молотого перца.

Мясо хорошо моют и нарезают слайсами, толщиной 1 см.
Отбивают кухонным молотком каждый кусочек, предварительно обмотав плёнкой.
Очищают 1 головку лука, нарезают крупными кусочками и измельчают в блендере.
Выкладывают луковую кашицу к говядине, добавляют прованские травы и молотый перец, хорошо смазывают каждый кусок.
Ставят в холодильник на 2-3 ч для маринования.
Две головки лука очищают, нарезают кубиками и обжаривают в растительном масле до карамельного цвета.
Вводят порезанные кубиками грибы и жарят вместе до румяной корочки.
Солят и перчат, добавляют сметану и измельчают в блендере.
Противень смазывают маслом, выкладывают маринованную говядину и сверху поливают соусом из грибов и лука.
Ставят в горячий жарочный шкаф и запекают 90 мин. при температуре 180°С.

Мясо индейки с лисичками в томатном соусе

Рецепт приготовления грибов лисичек с мясом, тушёных в томатном соусе — достаточно простой. Для этого варианта лучше взять мясо индейки и сырые лисички.

500 г сырых грибов;
700 г мяса индейки;
2 головки лука;
200 мл томатного соуса;
1 болгарский перец;
Масло растительное;
Соль — по вкусу;
200 г спаржевой фасоли.

Мясо промыть в холодной воде, снять кожицу и срезать лишний жир.
Немного обжарить в масле, примерно минут 15, и ввести измельчённые кубиками грибы.
Перемешать и продолжить обжаривание ещё 10 мин.
В отдельной сковороде обжарить порезанный полукольцами лук, добавить к мясу и грибам.
Порезать лапшой болгарский перец, ввести к мясу, перемешать.
Спаржевую фасоль отварить 2-3 мин. добавить к мясу.
Томатному соусу дать закипеть и влить к основной массе продуктов.
Посолить по вкусу, перемешать, и на медленном огне при закрытой крышке сотейника тушить блюдо 15 мин.

Блюдо из лисичек с сыром и чесноком

Блюдо, приготовленное из лисичек с мясом, сыром и чесноком — прекрасный вариант для вкусного и сытного обеда всей семьи.

800 г свинины;
500 г маринованных лисичек;
300 г твёрдого сыра;
5 головок лука;
200 мл майонеза;
150 мл соевого соуса;
Масло сливочное — для смазывания;
Зелень петрушки;
7 долек чеснока.

Приготовление мяса с лисичками в духовке описано в рецепте ниже.

Свинину порезать слайсами, отбить хорошенько и порезать соломкой.
Залить соевым соусом и отправить в холодильник на 3-5 ч (лучше на ночь).
Маринованные лисички порезать слайсами, лук полукольцами, твёрдый сыр натереть на крупной тёрке, чеснок измельчить с помощью давилки.
В смазанный сливочным маслом противень выложить слой маринованного мяса.
Сверху выложить порезанные грибы, а затем лук.
Залить майонезом, смешанным с чесноком, рубленой петрушкой и тёртым сыром.
Поставить в духовку, запекать 60-70 мин. при температуре 180°С.

Ингредиенты:

• 400 гр говяжьей вырезки
• 600 гр свежезамороженных или свежих лисичек
• 50 гр сливочного масла
• 2 луковицы
• 2 ст. л. муки
• 1 стакан сливок
• 2 зубчика чеснока
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Как тушить говядину со сливочным соусом и грибами:

1. Говядину вымыть, обсушить. Натереть солью и перцем. Разрезать на стейки. Обжарить говядину на разогретой сковороде в сливочном масле до золотистой корочки.

2. Грибы разморозить, отжать. Лук и чеснок измельчить. Обжарить лук и чеснок до прозрачности на сливочном масле. Присыпать мукой. Перемешать.

3. Влить тонкой струйкой, постоянно помешивая, сливки. Добавить к смеси грибы. Слегка посолить и поперчить. Тушить на слабом огне 5 минут.

4. К соусу положить стейки и тушить вместе еще 15 минут.

▼▼▼ Рекомендуем посмотреть Наш Видео рецепт ▼▼▼

Сегодня приготовим говяжью вырезку с лисичками.

Наименование продуктов	Bec (гр/шт)
Говяжья вырезка	200
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу
Масло растительное	20г
Для соуса
Розмарин	1 веточка
Вино красное	150мл
Сахар	1/2 ч.л.
Зерна граната	50г
Гарнир
Лисички	80г
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу
Масло растительное	20г
Наименование продуктов	Bec (гр/шт)

Говяжья вырезка это деликатес. Эта часть туши практически без жира. Говяжья вырезка занимает всего 2% от туши животного, что отражается на цене) Перед жаркой нужно очистить вырезку от пленок и порезать против волокон на «бочоночки» длиной около 10 см. Смажьте мясо растительным маслом с двух сторон, посолите, поперчите и поместите стейк на раскаленную сковороду. Обжаривайте с двух сторон по 2-3 минуты. Здесь стоит обратить внимание на характерную особенность приготовления стейка: важный момент – это образование корочки. Именно она сохраняет соки внутри куска, делая его нежным и сочным. Также в целях сохранения соков не солите мясо перед жаркой, и ни в коем случае не накрывайте крышкой. После образования корочки можно немного сдвинуть сковороду и дожаривать мясо до нужной прожарки или поместить на 10 минут в духовку. Вырезку очень трудно пережарить, она практически всегда розовая внутри и очень нежная.

Советую вам употреблять мясо прожарки «medium» , это когда оно розовое внутри.

После жарки мясо необходимо оставить на 3-4 минуты в теплом месте, чтобы сок равномерно распределился по волокнам. Поварской термин этого процесса — чтобы мясо «отдохнуло». Пока мясо отдыхает, можно на той же сковороде на которой жарили мясо, обжарить лисички. Просто обжариваем на растительном масле с добавлением соли и черного перца до появления более яркого оранжевого цвета. Соус. В сотейник вливаем вино, добавляем зерна граната, веточки розмарина, сахар и черный перец. Пестиком для пюре, раздавить зерна граната, чтобы вышел сок. Проварить массу 10 минут, процедить и уваривать до загустения. Пробуйте на вкус, если нужен более сладкий вкус добавьте сахар, если покислее — вина. Декорируем тарелку соусом, помещаем в центр мясо и добавляем лисички. Все это, как и остальное ваша фантазия и украсить блюдо можно сотнями способами.

Первый раз я приметила это блюдо в одном итальянском ресторане. К слову сказать, в этом же ресторане работает один мой знакомый, который и поделился со мной рецептом ;) От себя могу добавить только - это стоит попробовать!! Конечно, лисички можно вполне заменить, например, шампиньонами. Паста получается ну ооочень вкусная, а соус - это просто объеденье!

Ингредиенты для «Паста с говядиной, лисичками и сливками»:

Говядина — 300 г
Грибы (лисички, белый гриб, шампиньоны и т.д.) — 100 г
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Вино белое полусухое
Мука пшеничная / Мука
Сливки — 300 мл
Томаты пассерованные — 1.5 ст. л.
Масло оливковое
Соль
Приправа (перец черный)
Макаронные изделия / Макароны (тальятелле - на 2 порции)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1675.9 ккал	белки 72 г	жиры 139.7 г	углеводы 34.8 г
Порции
ккал 838 ккал	белки 36 г	жиры 69.9 г	углеводы 17.4 г
100 г блюда
ккал 197.2 ккал	белки 8.5 г	жиры 16.4 г	углеводы 4.1 г

Рецепт «Паста с говядиной, лисичками и сливками»:

Здесь еще раз весь список продуктов - для наглядности :) Грибы, мясо, лук и чеснок уже подготовлены. В роли грибов - лисички. Они были очень маленькие, поэтому я разрезала только те, которые были немного побольше. Лук мелко покрошить, чеснок измельчить (лучше всего ножом, а не через чеснокодавку).

Здесь можно видеть, как я нарезала мясо. Кусочки должны быть очень тонкими и в виде полосок (но не очень длинные).

Мясо обжариваем 3 минуты на небольшом количестве оливкового масла.

Добавляем лук и чеснок, обжариваем еще около минуты.

В это же время можно закинуть макароны (мои, согласно указаниям с пачки, должны вариться примерно 6-8 минут). Воду я нагрела заранее, чтобы не ждать потом, пока она закипит.

А теперь вернемся к мясу и компании. Добавляем вино (сколько конкретно, сказать не могу, я всегда добавляю "на глазок"). Теперь немножко муки и хорошенько помешать, чтобы не было никаких комочков. Солим и перчим по вкусу.