Что приготовить из гуся и индейки

Запеченная индейка на католическое Рождество – обычное дело. Только вот приготовить её сочной .

сложно

средне

Фаршированный яблоками гусь - традиционное рождественское блюдо в Германии. Немцы .

сложно

средне

Фаршированный гусь – блюдо праздничное. Процесс приготовления такого гуся не сложный и не .

сложно

Рождественская индейка – это, конечно, здорово. Но наш гусь с гречневой кашей выглядит на .

средне

Лучше гуся на Рождество или Новый год может быть только фаршированный гусь. Фаршируем птицу .

сложно

Воспетая классиками отечественной литературы, гусь требует определенных хлопот и времени для .

сложно

По размаху торжества и размеры праздничных блюд. Будем последовательны и приготовим к .

сложно

В большинстве национальных европейских кухонь можно найти рецепты с классическим сочетанием: .

средне

сложно

Решили устроить вечеринку в итальянском стиле? Тогда для основного блюда выберите этот рецепт. Сытно .

легко

сложно

Блюда из индейки

Блюда из гуся

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Сколько аппетитных блюд для новогоднего и рождественского стола можно приготовить из птицы: индейки, утки и гуся! Легкие салатики, холодные и горячие закуски (в том числе и такие изысканные, как жюльен, галантин, террин, паштет), ароматные бульоны с золотистыми капельками жира, пикантные супы. В качестве основного блюда можно предложить гостям индейку с апельсинами или с айвой и картофелем, запеченного с яблоками и чесноком гуся или эту птицу в белом вине. Не забудьте и о всевозможных начинках для пирогов, пирожков, блинчиков и другой выпечки. Можно и домашних побаловать, и гостей удивить, а еще приготовить диетические блюда для малышей и пожилых людей, благо выбор рецептов велик, а птица хорошо сочетаются с самыми разными продуктами.

Кое-что о птичках …

Выбираем птицу.

Покупая птицу, обращайте внимание на цвет, запах и качество обработки тушек и полуфабрикатов. Они должны быть чистыми, тщательно обескровленными, без постороннего запаха, отличаться бледно-желтым цветом с розоватым оттенком. На коже не должно быть пера, пуха, перьев, а также царапин, разрывов и кровоподтеков. Мышечная ткань должна быть плотной, кожа – слегка влажной, но не липкой, подкожный жир – белого цвета, без постороннего запаха. Не стоит покупать такие продукты в поврежденной или подтекающей упаковке: скорее всего, условия их хранения были нарушены. И, конечно же, обращайте особое внимание на срок годности продуктов.

Что можно приготовить из птицы?

Диетическое мясо птицы – более нежное по консистенции по сравнению с говядиной, свининой или бараниной – содержит больше белков и в то же время лучше усваивается организмом человека.

Птицу варят, жарят, тушат, запекают и фаршируют. Из индейки, гуся и утки готовят салаты и разнообразные холодные закуски. В салаты добавляют вареное или жареное мясо птицы, которое предварительно охлаждают. Такое мясо можно подать и в качестве самостоятельной холодной закуски с разнообразными соусами и овощными маринадами, которые прекрасно оттеняют его вкус.

Из нежирных индеек получаются вкусные бульоны. Гусей и уток для этого не используют, потому что бульоны из них получаются жирными и мутными, со специфическим запахом. Мясо уток и гусей иногда при подаче добавляют в солянки и рассольники.

Особенно вкусными получаются жареные блюда из индеек, уток и гусей, когда эту птицу готовят целиком. При этом жирную птицу часто фаршируют: начинка из круп, фруктов или овощей, пропитываясь жиром, становится вкусным дополнением к мясу. Старую птицу, в особенности уток и гусей, лучше всего тушить.

Из уток и индеек готовят вкусные котлеты и другие блюда из рубленого мяса. Причем натуральные и фаршированные котлеты лучше готовить из филе молодой птицы. Субпродукты (желудок, сердце, печенку) используют для приготовления рассольников или тушеных основных блюд. Из гусиной, утиной и куриной печенки также получаются вкусные паштеты и различные начинки.

Упитанные тушки домашней птицы, особенно гусей и уток, содержат достаточно много жира, который считается одним из самых высококачественных и находит в кулинарии самое разнообразное применение. Для этого с тушек срезают лишний жир, вытапливают его, а затем используют для приготовления блюд из птицы и гарниров к ним, соблюдая определенное правило: гуся нужно жарить на гусином жире, а утку – на утином.

Паштеты из печенки (особенно гусиной) лучше всего заправлять луком, жаренным на гусином жире. Жир домашней птицы при желании вы можете использовать и для приготовления паштетов из говяжьей печенки.

Обратите внимание: блюда из птицы нужно всегда доводить до полной готовности; никогда не оставляйте ее непропеченной или с кровью! Проверить, готова ли птица, можно, проткнув мясо ножом: вытекающий сочок должен быть прозрачным.

Индейка

Нежное, с небольшим количеством жира мясо индейки считается деликатесным продуктом. Оно содержит много белка (до 28%), который хорошо усваивается организмом человека. Кроме того, такое индейки не вызывает аллергии, а поэтому идеально подходит для детского и диетического питания.

Оно вкусно и в горячем, и в холодном виде. Особенно аппетитными получаются салаты с холодной индейкой и заливные из этой птицы. Из индеек готовят также супы и бульоны (обычно используют тушки взрослой или недостаточно упитанной птицы). Однако это мясо легко пересушить, поэтому не стоит готовить его слишком долго.

Утка и гусь

Мясо утки относится к темным видам мяса. И хотя оно считается не столь диетическим, как белое, оно содержит немало полезных веществ (белков, витаминов, минеральных солей) и получается очень вкусным. Утку варят, жарят, тушат и запекают, фаршируют крупами, овощами или фруктами. Традиционные блюда рождественского стола – утка с яблоками, с рисом и курагой или с гречневой кашей и грибами. Не стоит жарить такое мясо слишком долго, иначе оно станет жестким. Если утку запекают целиком, ее время от времени поливают выделяющимся при этом сочком.

Жирное мясо гуся также считается не таким диетическим, как мясо курицы или индейки. Но и из этой птицы можно приготовить немало вкусных новогодних блюд: заливное, солянку, паштет и другие. Рождественская классика – запеченный гусь. Эту птицу можно просто запечь целиком, а можно нафаршировать антоновскими яблоками, грушами с медом и пряностями, гречневой кашей с грибами или какими-либо другими продуктами.

К основным блюдам из утки и гуся подают гарниры с кисловатым вкусом: тушеную квашеную капусту, маринованные фрукты и ягоды, кислые яблоки.

Обычно птицу подают, уже разделав на порционные куски. Вообще, разделка большого гуся или индейки за столом – это настоящее кулинарное шоу.

Как его лучше организовать – решать вам. В конце концов, можно мастерски разрезать птицу и потом снова придать ей форму целой – она и стол украсит, и в самый ответственный момент не создаст хозяйке проблем с разделыванием. Раскладывая индейку, на каждую тарелку желательно положить по два куска – белый (от грудки) и темный (от ножки).

Да, такие новогодние блюда вполне заслуживают хорошего вина и красивой посуды и, конечно же, замечательной компании. Так что готовьте любимые блюда, зовите гостей и домашних и получайте от всего этого удовольствие!

Кое-что о вине.

К закускам подают слегка охлажденные (до 12–18 °С) красные столовые вина, к горячим блюдам – сухие вина комнатной температуры.

К индейке лучше подойдут некрепкие белые вина, а гусь и утка хороши в компании с красным.

К блюдам с тонким вкусом подбирайте более мягкие сорта, а вот к пикантным блюдам можно подать и более резкие вина. Например, к жареному гусю подают и белое, и красное, но это должны быть крепкие, хорошо выдержанные напитки.

«Себялюбец»
Требуется: 1 гусь,1,2 кг потрохов гуся, 2 стакана риса, 2 стакана сметаны, 2 стакана изюма, 3 ст. л. уксуса, 2 ст. л. сахара, 50 г муки, мускатный орех, соль.
Способ приготовления. Гусиные потроха промойте, ошпарьте, мелко нарежьте и припустите в небольшом количестве подсоленной воды. Рис отварите до готовности, откиньте и остудите.
Гуся помойте, обсушите, натрите солью внутри и снаружи, сделайте маленькие i гроколы под кожу и положите в каждый по изюминке. Смажьте гуся смесью сметаны, муки и мускатного ореха внутри и снаружи, начините смесью потрохов с рисом, плотно зашейте отверстие нитками, положите его на противень и поставьте в хорошо разогретую духовку. Во время готовки поливайте гуся вытапливающимся жиром.
Готового гуся выньте из духовки, уберите нитки. Выньте начинку и положите ее в качестве гарнира на тарелки с кусками гуся.

«Нежнее нежного»
Требуется: 1 индейка, 2,5 л молока, 2 стакана сметаны, 2 стакана риса, '/2 стакана изюма, 100 г муки, 100 г сливочного масла, шафран, соль.
Способ приготовления. Индейку помойте, обсушите, положите в кастрюлю, посолите, залейте молоком и отварите до полуготовности. Рис отварите, откиньте, смешайте с изюмом, добавьте немного сметаны, чтобы получилась не очень жидкая масса, подсолите.
Выньте индейку из молока, вытрите, обсушите, начините ее рисовой массой и крепко зашейте. Натрите индейку солью, густо помажьте сметаной и поставьте в хорошо разогретую духовку. Время от времени поливайте индейку вытопившимся жиром.
Приготовьте соус: растопите в кастрюльке сливочное масло, всыпьте муку и прожарьте до светло-желтого цвета. Разбавьте сметаной, добавьте соль, шафран и немного поварите.
Выньте готовую индейку из духовки, уберите нитки, положите на каждую тарелку рис, кусок индейки и полейте его соусом.

«Бабушкин сундук»
Требуется: 1 гусь, 1 кг куриных шеек, 1 стакан риса, 3 головки репчатого лука, 3 моркови, 100 г сливочного маргарина, 100 г муки 1 стакан сметаны, 1 головка чеснока, зелень укропа и петрушки, соль.
Способ приготовления. Куриные шейки отварите в небольшом количестве воды. Снимите кожицу и зашейте с одной стороны. Лук, морковь мелко порежьте, обжарьте на сливочном маргарине. Рис отварите в подсоленной воде. Смешайте рис с луком и морковью, посолите, начините им шейки и зашейте их с другой стороны.
Гуся отварите до полуготовности, выньте, обсушите, натрите солью, посыпьте мукой, положите в середину куриные шейки, сбрызните их сметаной и зашейте тушку. Поставьте гуся в разогретую духовку, дождитесь, пока начнет вытапливаться жир, поливайте им гуся и возьмите часть на соус. Подогрейте муку на гусином жире до светло-желтого цвета, разбавьте сметаной, всыпьте толченый чеснок, толченую зелень укропа и петрушки, посолите и немного поварите.
Когда гусь в духовке будет готов, выньте его, снимите нитки, достаньте из брюшка шейки, тоже удалите нитки. Положите на каждую тарелку кусок гуся, несколько шеек и густо полейте зеленым соусом.

«Гусь-командир»
Требуется: 1 гусь, 2 кг крепких помидоров,
2 стакана томатного сока, 100 г муки, 100 г топленого масла, 100 г зеленого горошка,
3 головки чеснока, черный перец, соль.
Способ приготовления. Помойте гуся, обсушите, натрите солью снаружи и внутри, потом измельченным чесноком. Сделайте в кожице гуся маленькие надрезы и положите в них нарезанные дольки чеснока. Надрезов должно быть как можно больше, чтобы весь гусь был нашпигован.
Выберите самые крепкие помидорчики, положите их в тушку гуся и крепко зашейте. Положите гуся на противень, обложите вокруг помидорами и поставьте в разогретую духовку. Периодически поливайте гуся и помидоры вытопившимся жиром.
Приготовьте соус поджарьте муку на топленом масле (можно использовать вытопившийся гусиный жир) до коричневого цвета. Разбавьте муку томатным соком, добавьте измельченный чеснок, соль, черный перец, немного поварите.
Когда гусь будет готов, выньте его из духовки, уберите нитки. Осторожно выньте помидоры изнутри, стараясь, чтобы они не лопнули. Положите в каждую тарелку кусок гуся, несколько помидоров, полейте гуся и помидоры томатным соусом и сверху посыпьте зеленым горошком.

Когда гусь будет готов, выньте его, снимите нитки, нарежьте на порционные куски, в каждую тарелку положите кусок гуся, 1—2 свежих яблока и несколько долек яблок из брюшка гуся.

Как выбрать, чем нафаршировать и как правильно запечь целого гуся, чтобы мясо было мягким, а корочка хрустящей.

Гусь спесив не только в повадках, но и в приготовлении: толстая кожа, тяжёлые кости и очень много жира. Мясо то не пропекается, то получается сухим — не прожуёшь. А иногда неправильно приготовленная гусятина имеет тошнотворный жирный привкус. Это самая калорийная из всех сельскохозяйственных птиц: 320 ккал на 100 граммов.

Но всех этих проблем можно избежать.

Как выбрать гуся

Для запекания в духовке следует купить молодого гуся. Трёхмесячный пропечётся гораздо быстрее шестимесячного, но последний получится ароматнее и лучше подходит для фаршировки.

Возраст гуся можно определить по лапкам (если они не срезаны при забое) и грудине. Лапы молодого гуся жёлтые, перепонки на них мягкие, а грудинная кость гибкая, как у курицы. У старого лапы красноватые и грубые, а грудина очень твёрдая.

Отдайте предпочтение охлаждённой птице. Если гусь заморожен, сложно понять, свежий ли он. Свежесть гуся определяется так же, как и курицы. Никаких пятен на коже и посторонних запахов, а мясо после нажатия должно принять прежнюю форму.

Вес гуся следует подбирать исходя из количества человек, которых планируется накормить, а также объёма духового шкафа. 6–7-килограммовую тушку будет сложно разместить на противне, а приготовление займёт больше 5 часов.

Для запекания оптимален гусь весом 2–4 килограмма. От этого зависит время приготовления: 1 час на каждый килограмм.

Как подготовить гуся к запеканию

На прилавки магазинов любая птица попадает уже ощипанной и выпотрошенной. Гуся, купленного в супермаркете, можно просто промыть под холодной проточной водой. Но лучше всё же внимательно осмотреть тушку на предмет остатков перьев и внутренностей.

Деревенский гусь или гусь, купленный в фермерском хозяйстве, обычно требует более тщательной подготовки. Чтобы избавиться от грубой щетины и получить в результате хрустящую корочку, возьмите тушку за шею и окуните в кипяток на одну минуту. Проделайте то же самое ещё раз, но уже держа гуся за лапы.

При запекании целиком гусь не нуждается в разделке. Нужно лишь срезать лишний жир на шее, брюшке и гузке. Также можно обрезать крайние фаланги крыльев, так как, если их не обернуть фольгой, они сгорят.

Как мариновать и фаршировать гуся

Чтобы гусятина получилась действительно мягкой и нежной, кулинары рекомендуют предварительно мясо замариновать. Это можно сделать различными способами. Например.

Натрите тушку солью (1 чайная ложка на каждый килограмм веса) снаружи и внутри. При желании можно использовать также прованские травы и другие специи. Оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 8–10 часов.
Замочите тушку в тёплой воде с яблочным уксусом или лимонным соком (1 чайная ложка на литр). Держите гуся в этом растворе в прохладном месте 5–6 часов.
Натрите тушку солью и залейте белым вином, соком клюквы или черноплодной рябины. Выдерживайте 10–12 часов в холодильнике.

Если гусь без начинки, его обычно запекают на решётке, под которую ставится противень с водой, чтобы капающий с птицы жир не подгорал. Если гусь фаршированный, используют глубокую жаровню.

Фаршировать гуся следует непосредственно перед отправкой в духовку. Начините тушку примерно на две трети (если набить слишком плотно, птица плохо пропечётся) и зашейте брюшко нитками или заколите зубочистками.

Вариаций начинки множество. Гусей фаршируют овощами, ягодами, гречневой кашей с грибами, квашеной капустой и так далее. Рассмотрим три классических рецепта: с яблоками, черносливом и апельсинами.

Как приготовить гуся с яблоками

Отличный вариант для праздничного стола осенью. В сентябре-октябре созревают кислые и кисло-сладкие сорта яблок, а перед заморозками происходит забой домашней птицы.

Ингредиенты

гусь весом 2–3 кг;
3 чайные ложки соли;
3 чайные ложки чёрного молотого перца;
сушёный базилик и тимьян — по вкусу;
1 головка чеснока;
50 мл оливкового масла;
3 крупных кислых яблока;
½ лимона;
2 столовые ложки мёда.

Приготовление

Подготовьте гуся так, как описано выше, и замаринуйте сухим способом. Для этого смешайте соль, перец и травы и хорошенько натрите ими тушку. Через 8–10 часов натрите гуся ещё смесью пропущенного через пресс чеснока и оливкового масла. Не забудьте обработать птицу внутри. Дайте гусю постоять под этим маринадом ещё минут 30.

В это время помойте яблоки, удалите у них сердцевину и порежьте на четвертинки. При желании можно снять кожуру. Сбрызните яблоки лимонным соком и начините ими гуся. Зашейте тушку крупными стежками, оберните фольгой крылья, а потом и тушку целиком.

Выложите гуся на противень и отправьте в духовой шкаф, разогретый до 200 °С. Не стоит ставить гуся в холодную духовку: из-за медленного нагрева будет много жира, а мясо получится сухим.

Выпекайте гуся при высокой температуре в течение часа. Затем убавьте жар до 180 °С. Готовьте ещё полтора часа. За полчаса до готовности выньте противень и аккуратно разверните фольгу. Смажьте тушку выделившимся жиром и мёдом.

Верните противень в духовку, убавьте температуру на 20 единиц и готовьте ещё 25–30 минут.

Как запечь гуся с черносливом

Использование пакета для запекания может ускорить процесс приготовления. В полиэтиленовом рукаве гусь лучше пропитается собственным соком, а чернослив добавит кисло-сладкое послевкусие.

Ингредиенты

гусь весом 3 кг;
3 столовые ложки яблочного уксуса;
3 чайные ложки соли;
3 чайные ложки чёрного молотого перца;
300 г чернослива без косточек;
1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Подготовленную тушку положите в большую кастрюлю и залейте водой. Добавьте три столовые ложки яблочного уксуса и отправьте мариноваться в холодильник на несколько часов.

Достав гуся из маринада, обсушите его бумажными полотенцами и натрите смесью соли и перца. Дайте постоять 10–15 минут.

В это время промойте чернослив. Если ягоды жёсткие, подержите их несколько минут в горячей воде. Затем начините ими гуся. Зашейте тушку нитками и, чтобы она легко поместилась в пакет, свяжите вместе ножки.

Смажьте рукав изнутри растительным маслом. Положите гуся. Завяжите пакет и сделайте в нём зубочисткой 2–3 прокола, чтобы он не лопнул при запекании.

Первый час выпекайте при температуре 200 °С. Последующие час-полтора — при 180 °С.

Как приготовить рождественского гуся с апельсинами

Запечённый целиком гусь — украшение любого застолья. Особенно эффектно это блюдо будет выглядеть на новогоднем столе. На Рождество или Новый год гуся можно запечь с апельсинами и мандаринами. Тоже символы зимнего праздника.

Ингредиенты

гусь весом 3 кг;
5 крупных апельсинов;
3 столовые ложки соевого соуса;
2 столовые ложки мёда;
½ чайные ложки соли;
½ чайные ложки паприки.

Приготовление

Подготовьте маринад: сок одного апельсина смешайте с соевым соусом, мёдом, солью и паприкой. При желании можно ещё добавить ½ чайной ложки чесночного порошка. Тщательно натрите этой смесью подготовленную тушку гуся и выдерживайте её в холодильнике 5–6 часов, а лучше всю ночь. Остатки маринада не выливайте.

Оставшиеся апельсины очистите от кожуры и нарежьте крупными кусками. Начините ими промариновавшегося гуся. Ножки и крылья оберните фольгой. Выложите птицу на противень с решёткой спинкой вниз. Дно противня залейте водой.

Отправьте гуся в духовой шкаф, разогретый до 200 °С. Через час убавьте жар до 180 °С, переверните птицу на грудку и смажьте остатками маринада. В таком положении выпекайте ещё два часа. Время от времени можно открывать духовку и сбрызгивать гуся разведённым в воде мёдом.

Такое блюдо обычно готовится по случаю торжества и праздничного застолья . Утка с яблоками , поставленная в центр стола , такая аппетитная ! Хочется ее поскорее попробовать .

Утка, тушенная с черносливом

Утиное мясо не такой частый гость на нашей кухне. Чаще всего хозяйки предпочитают ему курятину. В принципе, объяснить причину несложно. Курятина более доступна и ее проще готовить. Однако мало кто знает, что утка гораздо полезнее.

Утка, запеченная в духовке

Классический вариант рецепта главного блюда для новогоднего, а также рождественского стола – запеченная утка . У многих хозяек есть своя хитрость приготовления этого шикарного блюда . Чтобы утка была сочной и вкусной , существуют несколько небольших советов .

Запеченная утка с апельсинами

Запекание целой утки со всевозможными начинками – это характерная особенность для наших хозяек. Но сегодня мы отступим от правил и приготовим утку порционно! И в дополнение мы предварительно замаринуем ее в ароматном имбире, горчице и апельсиновой цедре.

Гусь, запеченный в рукаве

Если у вас намечается празднование какого - то семейного события или вы готовитесь к очередному торжеству , то , разумеется , задумываетесь о том , что приготовить вкусненького . По такому случаю наш рецепт гуся , запеченного кусочками в рукаве , придется весьма кстати .

Запеканка с индейкой, кус-кусом, шпинатом

Запеканка на основе кус - куса – вариант « интеграции » восточной крупы в славянскую систему питания . Запаривание кус - куса – мгновенный способ подготовки основного ингредиента для запеканки , ведь все остальные крупы требуют предварительного длительного отваривания .

Индейка в молоке с овощами

Это блюдо идеально по всем параметрам : оно просто и быстро готовится , отличается оригинальным вкусом и при этом включает набор общедоступных ингредиентов . Кроме того , оно является невероятно полезным : диетическое мясо индейки, брокколи и молоко входят в рацион питания даже самых маленьких детей.

Паровые котлеты из индейки

Вы являетесь яростным сторонником здорового питания , исключающего употребление в пищу блюд с высоким содержанием калорий и жиров ? Тогда обязательно возьмите на заметку и применяйте как можно чаще способ приготовления различных кушаний посредством паровой обработки .

Котлеты из индейки с сыром

Сыр идеально подчеркнет вкус мяса индейки . Толстая сырная прослойка слегка расплавится и пропитает ближайшие слои мясного фарша . Только котлеты из мяса птицы можно готовить без добавления лука , не опасаясь жесткости готового блюда .

Индейка, запеченная в рукаве

Следуя нашему рецепту индейки в рукаве при запекании в духовке можно достичь минимальной жирности и максимальной сочности куска мяса.

Запеченный картофель с индейкой (в рукаве)

Мясо индейки и запеченные овощи – обед , который одобрит любой диетолог . В рецепте используется только растительное масло , соль и пряности представлены в умеренном количестве .

Картофель, запеченный с индейкой и овощами

Тонкие ломтики картофеля запекают под фольгой без предварительного отваривания . Хотя индейка не покроется корочкой , но у нее будет вкус не отварного , а именно запеченного мяса .

Филе индейки под соусом

Индейка является гипоаллергенным продуктом. А потому она достаточно часто появляется на столе. Но порой мясо птицы кажется достаточно сухим. И довольно быстро приедается.

Индейка с рисом в горшочках

Толстостенные глиняные горшочки – прекрасная посуда для запекания в духовке . Индейку не придется предварительно обжаривать , сырое мясо успеет стать пропеченным к тому моменту , как рисовые зерна станут мягкими .

Индейка тушеная с квашеной капустой

Приятный кисловатый вкус квашеной капусты пропитает кусочки мяса . Чтобы этот кислый вкус не доминировал , вместе с ней тушат сырые морковь и лук .

Индейка, тушенная с рисом и овощами (на сковороде)

Хотя индейка немного жестче курицы и готовится дольше – блюда из нее получаются бесподобные . Ведь индюшиное мясо имеет прекрасный насыщенный вкус , а также полезные свойства .

Наггетсы из индейки (в духовке)

Отправляясь с компанией на прогулку , можно захватить с собой коробку с остывшими наггетсами . Такой перекус понравится больше , чем привычные и надоевшие сэндвичи .

Отбивные из индейки в кляре из грецких орехов

Индейка – нейтральное и почти диетическое мясо , вкус отбивных зависит только от компонентов кляра . Кукурузная мука в кляре становится слегка зернистой , такая текстура хорошо « уживается » с мелкими ореховыми крошками .

Заливное из индейки

Компактное порционное заливное из индейки прекрасно подходит для семейного обеда . Время от времени стоит вводить в меню желейные мясные блюда . Во - первых , это вкусная замена привычных мясных супов .

Заливное из индейки с желейным топингом из свеклы и хрена

Оригинальный акцент этого заливного – острый топинг из свеклы и хрена . Остроты топинга хватает , чтобы отказаться от использования чеснока . Бесчесночное заливное из индейки особенно актуально , если подают его в шотах .

Запеканка из индейки с зеленым горошком в мультиварке

Филе индейки используют для фарша по двум причинам : во - первых , в этом кусочке тушки мало холестерина ; во - вторых , филе перемалывается мгновенно и не содержит жилистых отходов .

Гусь (утка, индейка) жареные с картофелем

Рецепт приготовления. Крупную домашнюю птицу (гусей, уток или индеек), подготовленную для жарки, посолить внутри и снаружи. Положить на противень спинкой вниз, полить жиром, а жирных гусей и уток – горячей водой. Поставить в духовку. Во время жарки птицу периодически переворачивать, поливать жиром и выделяющимся из нее соком. Готовую птицу переложить в другую посуду, а с противня слить жир, оставив сок. Противень поставить на плиту, долить мясной бульон, затем прокипятить. Полученный таким образом сок процедить. При подаче подогретую жареную птицу положить на блюдо, гарнировать жареным картофелем, полить соком. Украсить зеленым салатом или веточками зелени петрушки.

Продукты. На порцию: гусь - 170 г или утка - 155 г, либо индейка - 140 г, жир птицы - 5 г, картофель - 150 г, соль, зелень.

Читайте также: