Что приготовить из колбасы из филе хека

Круглая котлетка – это мясо хека в крахмале с имбирем под соевым соусом

На рыбном рынке продают мясо хека, упакованное в прозрачный пластик, в виде колбасы. Было очень интересно узнать, что из него можно приготовить. Оказалось, что проще всего сделать котлеты в плотной панировке (окунуть во взбитое яйцо, потом – в муку или панировочные сухари) или просто нарезать на кругляшки и приготовить на пару.

Эта колбаска – спрессованные кусочки филе хека, которые называются “мясо хека”

Еще мясо хека можно использовать как начинку для рыбных пирогов. Хек – не самая вкусная рыба, но если постараться, то и он будет иметь вполне достойный вкус. Кроме того, такое спрессованное в колбасу мясо хека – находка для тех, кто не любит чистить рыбу. Только придется подождать разморозки рыбного филе (по консистенции это именно спрессованные кусочки филе, а не рыбный фарш). Жидкости при оттаивании образуется мало.

Косточки в мясе хека встречаются, но редкие и в перемолотом (неопасном) виде.

Удобно нарезать такую рыбную колбасу кругляшками

Состав блюда

Мясо хека – 500 г;
Крахмал – 1-2 столовых ложки;
Соевый соус – 4 чайных ложки;
Имбирь – 1 чайная ложка без верха;
Растительное масло (оливковое, подсолнечное, кунжутное) – 2 чайных ложки;
Зелень (зеленый лук или укроп) – по вкусу.

Как приготовить

Разморозить мясо хека : Снять упаковку. Поставить оттаивать. Ближе к концу нарезать кружочками (это делать надо чуть раньше, чем рыба окончательно оттает. Тогда она не будет крошиться). Потом дать рыбным кружочкам разморозиться до конца.
Запанировать рыбу : на широкую плоскую тарелку насыпать немного крахмала. Положить на него кружочки хека. Сверху посыпать их крахмалом и молотым имбирем.
Приготовить хека на пару : в большую широкую кастрюлю поставить вверх дном керамическую или фаянсовую мисочку. Налить воды в кастрюлю (до середины миски).На миску установить тарелку с рыбой, запанированной в крахмале. Довести до кипения. Потом – уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить 7-10 минут. После – полить рыбу соевым соусом, снова закрыть крышкой и готовить еще 5 минут.
Готовую рыбу посыпать нарезанной зеленью и сбрызнуть растительным маслом.

К такому вкусному хеку в крахмале, приправленному соевым соусом и ароматным имбирем, хорошо подойдет картофельное пюре или рис. Вкус блюда – приятный, густой, рыбный.

Таким же способом (на пару) можно готовить другую рыбу и рыбные котлеты.

Мясо хека под соевым соусом, с имбирем и в крахмале, приготовленное на пару, готово!

Мясо хека с рисом. Очень вкусно!

Другие рецепты из хека

Хек с замороженными овощами – Лечо, Рататуй, Гавайская смесь – на выбор (в духовке);

Этот кусочек рыбы будет очень хорош с зеленью и вареным рисом! Или с картофельным пюре.

Хек - недорогая, вкусная рыба, которую можно приобрести в любом магазине.

Приготовить эту рыбу так, чтобы это было вкусно, несложно, но все же, требуются кое-какие знания.

Хек - находка для всех любителей рыбы, мало того что она недорогая и доступная, но еще и очень полезная.

Регулярное употребление блюд из хека нормализует уровень сахара в крови и улучшает обмен веществ.

Филе хека, рецепты - основные принципы приготовления

Филе хека готовят по-разному, его жарят, запекают, тушат, готовят на пару. Из этой рыбы можно приготовить первые блюда, уху, рассольники, супы. На второе можно запечь ее или приготовить котлетки или тефтельки под соусом. Хек используют для приготовления закусок: колбасок, салатов и т.д.

Самый простой способ приготовить филе хека - это обжарить его в кляре или панировке. Кляр можно приготовить на основе яиц и майонеза, приправив его перцем и солью. В качестве панировки используют муку или сухари.

Для любителей сочной рыбки, можно приготовить филе хека под оливковым, томатным, сливочным или другим соусом.

Филе хека в духовке готовят как отдельно, так и сразу с овощным гарниром.

Ну и, конечно, филе хека можно приготовить в мультиварке. В соусе, с сыром, овощами, под сметаной или майонезом. В общем, рецептов приготовления филе хека много, выбирайте любой и готовьте рыбу так, как вы любите.

Рецепт 1. Филе хека рецепты в лаваше, запеченном в духовке

Ингредиенты

лист тонкого лаваша;

четыре шт. филе хека;

70 г сыра твердого;

30 мл сметаны 20 %.

Способ приготовления

1. Луковицу очистите от кожуры и мелко ее покрошите. Разогрейте растительное масло в сковородке и обжарьте в нем лук до румяности.

2. Разрежьте вдоль каждое филе хека на три тонкие продольные полоски. Они должны быть примерно одинаковыми по ширине.

3. Вбейте в миску яйца, добавьте сметану и посолите. Все хорошенько взбейте вилкой и добавьте в яичную смесь обжаренный лук, предварительно его остудив.

4. Мелко натрите сыр твердый. Лист лаваша нарежьте небольшими квадратами. Их должно быть столько же, сколько и полосок рыбы.

5. Духовку разогрейте до 180 С. Вставьте в силиконовые формы бумажные стаканчики для выпекания кексов. Поместите в них квадратики лаваша.

6. Сверните рулетиком полоски филе хека и поместите рыбу в корзинки из лаваша. В каждую добавьте по ложке яичной смеси, распределяя ее равномерно. Присыпьте все натертым сыром и поставьте в духовку на 20 минут.

Рецепт 2. Филе хека запеченное в горчице и сметане

Ингредиенты

чеснок - две дольки;

свежая зелень укропа;

Способ приготовления

1. Тушки хека очистите от чешуи, удалите хвост и плавники. Разделайте тушки на филе. Внимательно просмотрите его, чтобы не осталось мелких костей.

2. Филе натрите солью и перцем. Застелите противень фольгой и смажьте ее подсолнечным маслом. Выложите на фольгу филе хека.

3. Сметану смешайте с майонезом, мелко нарубленным укропом, пропущенным через пресс чесноком и солью. Все перебейте с помощью блендера до однородности.

4. Полейте филе хека половиной соуса и уберите на час в прохладное место.

5. Хлеб измельчите на терке в мелкую крошку. Маринованное филе хека полейте оставшимся соусом и посыпьте хлебной крошкой. Запекайте рыбу в духовке, разогретой до 200 С минут 20. Подавайте с гарниром из риса или овощей.

Рецепт 3. Овощной салат с филе хека и маринованным луком

Ингредиенты

черный молотый перец;

100 г филе хека;

половина пучка зелени укропа;

50 мл сока лимона.

Способ приготовления

1. Очистите и вымойте лук. Нашинкуйте его тоненько полукольцами. Выложите лук в чашку и залейте его соком лимона, перемешайте и оставьте мариноваться на 20 минут.

2. Отварите клубня картофеля в кожуре. Затем остудите, почистите и нарежьте маленькими кусочками.

3. Морковь так же отварите не очищая. Охладите, почистите и измельчите так же, как и картошку.

4. Филе хека отварите и разберите его на небольшие кусочки.

5. Зелень укропа ополосните и измельчите.

6. Все ингредиенты выложите в глубокую тарелку, добавьте майонез, поперчите, посолите и тщательно перемешайте. Подавайте в качестве закуски.

Рецепт 4. Суп из филе хека с апельсиновым соком

Ингредиенты

1200 мл питьевой воды;

30 г свежей петрушки;

4 мелких картофелины;

4 горьких апельсина;

два сладких апельсина;

50 мл оливкового масла;

чеснок - 5 зубков неочищенных.

Способ приготовления

1. Тушки хека чистим от чешуи, обрезаем хвосты и головы. Срезаем филе. Из голов удаляем жабры. Выкладываем в кастрюлю головы, хвосты и кости. Заливаем все водой.

2. Снимаем с апельсина широкую полоску цедры и кладем ее в кастрюлю. Ставим ее на средний огонь и доводим до кипения, снимаем пену, накрываем крышкой и варим бульон полчаса.

3. Филе выкладываем на тарелку, солим, накрываем пленкой и отправляем в холодильник.

4. На среднем огне разогреваем в чугунном казанке оливковое масло. Неочищенные зубки чеснока раздавливаем плоской стороной ножа и кладем в казанок. Обжариваем его до золотистого оттенка. Вынимаем чеснок, уменьшаем огонь и выкладываем в масло измельченный лук. Помешивая, жарим до мягкости.

5. Теперь вводим к луку нарезанный кубиками помидор. Рыбный бульон процеживаем и вводим его в казанок с луком и помидором. Кладем в кипящий бульон нарезанный кусочками очищенный картофель. Суп варим еще минут пять.

6. Выкладываем в суп кусочки филе хека и продолжаем варить еще минут 15. Выжимаем сок из цитрусовых, вводим его в суп, добавляем соль, паприку и перец. Подаем суп в горячем виде, украсив мелко нарубленной зеленью петрушки.

Рецепт 5. Рыбные котлеты из филе хека в духовке

Ингредиенты

кг свежемороженого хека;

ломоть белого хлеба;

полстакана панировочных сухарей;

3 г приправы для рыбы.

Способ приготовления

1. Размораживаем тушки хека, моем, обсушиваем салфетками. Отделяем филе от кожи и костей. Перекладываем рыбное филе в емкость блендера и перебиваем его в фарш.

2. Крупную луковицу чистим, режем кусками и измельчаем в блендере до мелкого кубика.

3. Фарши из рыбного филе соединяем с луком и хлебом, замочив его в воде. Тщательно вымешиваем руками фарш. Приправляем его солью, специями и добавляем яйцо. Еще раз вымешиваем и делаем среднего размера котлеты. Панируем их в панировочных сухарях и выкладываем на противень, застеленный пергаментом.

4. Отправляем котлеты в духовку, разогрев ее до 190 С. Выпекаем котлеты около сорока минут. С помощью лопатки снимаем котлеты с листа и выкладываем на тарелку, застеленную листьями салата.

Рецепт 6. Филе хека: рецепты рыбных рулетиков

Ингредиенты

700 г филе хека;

100 г панировочных сухарей;

70 г сыра твердого;

50 г сливочного масла;

небольшой пучок укропа

30 мл лимонного сока;

Способ приготовления

1. Филе хека полностью разморозьте, помойте, слегка обсушите и отбейте. Поперчите, посолите и сбрызните соком лимона.

2. Порежьте сливочное масло кусочками. Зелень укропа ополосните и измельчите. Сыр крупно натрите.

3. На один край рыбного филе положите кусочек сливочного масла, присыпьте рыбу укропом и стружкой сыра.

4. Сверните филе хека в рулет. Яйца слегка посолите и взбейте венчиком. Окуните рулетики в яичную смесь, затем обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте со всех сторон на постном масле. Если рулеты получились крупными, скрепите их зубочисткой. Подавайте с гарниром или салатом из овощей.

Рецепт 7. Филе хека с лимонным соусом и шпинатом

Ингредиенты

филе хека - 4 шт.;

полкилограмма свежего шпината;

4 полоски лимонной цедры;

75 мл оливкового масла;

175 мл вина сухого белого.

Соус

3 г кукурузного крахмала;

сок из половины лимона.

Способ приготовления

1. Ополосните шпинат, выложите его в кастрюлю, плотно накройте крышкой и готовьте его на умеренном огне минут пять, до размягчения листьев. Переложите шпинат на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

2. Филе хека запанируйте в муке. Разогрейте в большой сковороде оливковое масло. Выложите в него рыбу и обжарьте с обеих сторон, по три минуты на каждой. Затем полейте рыбу вином, между кусками рыбы положите полоски цедры. Поперчите и посолите. Скрутите огонь и готовьте филе хека, не накрывая крышкой, минуты три.

3. Выложите в сковороду листья шпината и оставьте на плите еще минуты на три. Снимите сковороду с плиты.

4. В небольшом количестве воды разведите крахмал. В отдельной миске взбейте яйца, введите в них сок лимона и разведенный крахмал. Хорошо перемешайте.

5. Полейте лимонным соусом хек со шпинатом в сковороде. Поставьте ее на минимальный огонь и готовьте еще пару минут. Подавайте в горячем виде.

Рецепт 8. Филе хека: рецепт картофельного салата

Ингредиенты

450 г филе хека;

150 мл рыбного бульона;

четыре листа салата латука;

450 г мелкого отварного картофеля;

две веточки зеленого лука;

стручок красного перца чили;

стакан зеленого горошка.

Заправка

150 г натурального жирного йогурта;

50 мл оливкового масла;

Сервировка

30 г мелко нарубленного лука-шнитта;

два вареных яйца;

30 г петрушки свежей.

Способ приготовления

1. Кладем в кастрюлю филе хека, добавляем лавровый лист, нарезанный кусками лук, и заливаем все рыбным бульоном. Доводим до кипения на умеренном огне. Затем скручиваем огонь и варим рыбу минут десять. Снимаем кастрюлю с огня и полностью охлаждаем. Затем достаем из бульона филе и ломаем его кусками.

2. Картофель нарезаем половинками и кладем в глубокую миску, сюда же кладем мелко нарезанный красный перец, измельченный зеленый лук, зеленый горошек и порезанный маленькими кусочками огурец. Добавляем кусочки филе, перчим и солим.

3. В отдельной посуде смешиваем все продукты для заправки, перчим, солим и перемешиваем. Поливаем полученной заправкой салат и перемешиваем.

4. Тарелки застилаем листьями салата, выкладываем на нее салат. Отваренные яйца разминаем вилкой и соединяем с измельченным шниттом и петрушкой, перемешиваем и посыпаем салат этой смесью.

Филе хека - хитрости и советы

Чтобы при обжаривании хек получился с хрустящей корочкой, филе нужно дважды обвалять в муке.

Перед тем как готовить филе хека, его желательно замариновать.

Тушите филе хека на медленном огне, чтобы рыба не превратилась в кашу.

Если вы разделываете тушки на филе, кости и хвосты не выбрасывайте, из них можно сварить вкусный бульон.

Сегодня поговорим о правильном питании. Точнее говоря, о важности регулярного употребления рыбы в пищу. А ещё точнее, о производителе, который производит различную рыбную продукцию, и которого я отношу для себя в разряд "проверен годами". Я говорю о торговой марке Fish House (Фиш Хаус).

Под этим логотипом можно купить как готовую продукцию - например, ту же рыбную консервацию, так и свежемороженую рыбу. Например, мы регулярно покупаем мороженую неразделанную скумбрию Fish House, которую готовим на коптильне.

Сходу могу вспомнить ещё замороженный разделанный морской окунь Фиш Хаус, который также частенько появляется в списке наших покупок.

Крайней покупкой из ассортимента этого производителя стал хек. Вернее, филе-медальоны хека.

Хочу научить вас, как можно очень вкусно их приготовить. Причём по этому рецепту можно готовить не только хека, но и любую другую несочную рыбу.

Итак, упаковка хека Фиш Хаус (Fish House) прозрачная, из плотного целлофана, вакуумная.

Она выпускается с фиксированным весом 600 грамм - на пять медальонов.

Продукт, на мой взгляд, идеальный во всех отношениях. Во-первых, использовано чистейшее филе патагонского хека - без кожи и даже намёков на косточки.

Медальоны сформованы в виде идеальной "хоккейной шайбы".

Снаружи эти "шайбы" покрыты слоем глазури.
Она действительно тоненькая и навскидку соответствует заявленным "не более 5%".

Знаю, что очень многие не любят хека, так как считают эту рыбу сухой и пресной на вкус. Соглашусь лишь отчасти. Как говорится - вы просто не умеете его готовить!)

Много лет назад меня научили простому, но очень эффектному рецепту, по которому я до сих пор готовлю любую несочную рыбу (тот же минтай, например).

Потребуются простые продукты, которые есть в каждом доме - свежий чеснок, томатный кетчуп и соевый соус .

Готовим маринад - смешиваем кетчуп с соевым соусом и добавляем в него измельчённый чеснок.

Обмазываем медальоны с двух сторон полученным маринадом.

И оставляем промариноваться часа на три, а лучше на всю ночь (ставлю на нижнюю полку в холодильнике).

Готовлю медальоны из хека Фиш Хаус в духовке, на 180 градусах.

Получается шикарный хек! Красивый, идеальной формы. Ароматный!
Вот вид с одной стороны - она была верхней, когда медальоны готовились на противне.

А вот так выглядит нижняя сторона, на которой он лежал.

Хек Fish House получается необыкновенно мягким и сочным. Супер!
Такую вкуснятину ест даже моя привереда дочь!

Покупался хек Fish House (Фиш Хаус) в Пятёрочке, с небольшой скидочкой (примерно около 15 %). Обратите внимание, что эта цена не за килограмм, а за упаковку в 600 грамм. Путём несложных математических расчётов прикидываем стоимость килограмма такого хека, получается около 383 рублей.

К покупке медальоны из филе хека Фиш Хаус (Fish House) я вам смело рекомендую! Мне они нравятся по всем пунктам - отличная упаковка, замечательный состав, красивая "устойчивая" форма, небольшое количество глазури, идеально чистое филе без нежелательных включений. Теперь, зная мой фирменный рецепт, вы сможете готовить его просто и очень вкусно. Пользуйтесь на здоровье!

Не упомянула о минусах. Ну разве что цену бы пониже, конечно, хотелось.
Хотя, будем честными, уж лучше немного переплатить, зато избавить себя от чистки и разделки рыбы. Согласны?)

От меня пятёрочка хеку! Ну и его производителю заодно)

Семейство рыб мерлуза, известная нам как Хек обитает в тихом и атлантическом океанах и включает 11 видов. Эта рыба обладает рядом гастрономических преимуществ, ее мясо легко усваивается организмом и используется в приготовлении различных диетических блюд. В магазинах хек продается в замороженном виде, так как в свежем виде он быстро становится безвкусным. Мясо этой рыбы содержит витамины групп: В1, В2, С, Е, В6, В9, В12, А, РР.

Блюда из хека зачастую советуют включать в свой рацион людям с проблемами щитовидной железы, кожи и слизистых оболочек. Полезные вещества содержащиеся в мясе этой рыбы отлично регулируют сахар в крови. В этой подборке наши авторы делятся рецептами блюд из рыбы хек с фотографиями и пошаговыми инструкциями.

Полезные материалы

Упорядочить рецепты по .

Как приготовить хека?.
Рецептов в разделе: 42 шт.

Для рецепта колбасок вам потребуется:

рыба хек - 250г
масло сливочное - 20г
яйцо - 1/2 шт.
молоко - 30г
мука - 20г
соль, перец - по вкусу.

Рецепт приготовления колбасок:

Чтобы приготовить Колбаски из хека необходимо.

Обработанную рыбу разделать на филе и пропустить через мясорубку. Добавив масло, яйца, молоко, соль и перец, фарш вымешать и разделать на колбаски (по 2 на порцию).

Запанировать их в муке и обжарить.

Перед подачей к столу полить растопленным маслом. Гарнир - отварной картофель или картофельное пюре, салат из свежих или соленых овощей.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Рыбный салат «Праздничный»

2 филе хека;
550 г мелких креветок;
7 вареных куриных яиц;
1 средняя банка маринованных шампиньонов;
170 г твердого сыра;
1 банка консервированной печени трески;
5 картофелин;
2 шт. репчатого лука;
200 г слабосоленой семги или форели;
2 ст. л. винного красного уксуса;
майонез;
мелкая соль.

Отправить картошку вариться прямо в кожуре. Остудить, крупно потереть.

Уксус смешать с небольшим количеством воды. Вылить жидкость на лук, нарезанный тонкими колечками. Оставить на четверть часа. Аккуратно отжать овощные кусочки от маринада.

Филе хека нарезать небольшими кусочками. При необходимости вытащить оставшиеся косточки. Опустить его в соленый кипяток и варить 7 – 8 минут. Остудить рыбу, нарезать небольшими кусочками. В отдельной кастрюле в соленом кипятке быстро сварить креветки. На это уйдет 3 – 4 минуты. Очистить их от всего лишнего.

С печени трески слить лишнее масло, размять ее вилкой. Маринованные грибы при необходимости порезать. Остывшие яйца крупно потереть. Таким же образом измельчить и твердый сыр.

Уложить закуску слоями в следующем порядке:

Вареная картошка и замаринованный лук.
Хек и тертые яйца.
Размятая печень трески и кусочки грибов.
Очищенные креветки и тертый сыр.

Все слои щедро промазываются соленым майонезом. Слабосоленая рыба нарезается тонкими пластинками. Выкладывается поверх уже готовой закуски в виде розочек. Этот простой, но оригинальный салат подойдет и для праздничного стола.

Винегрет с хеком

350 г свеклы;
150 г морковки;
170 г картошки;
150 г рыбного филе (хек);
150 г соленых огурцов;
4 ст. л. растительного масла;
мелкая соль.

Все корнеплоды уложить в одну кастрюлю. Сварить до мягкости. Остудить и очистить. Нарезать маленькими ровными кубиками.

Рыбу отправить в соленую воду целым куском. Сварить до полной готовности. Остудить и нарезать небольшими кусочками. В процессе постараться удалить из нее даже самые мелкие косточки. Огурцы произвольно порубить.

Смешать в общей посуде все подготовленные компоненты. Посолить их по вкусу. Заправить любым растительным маслом. Можно взять подсолнечное ароматное.

Убрать рыбный винегрет в холодильник на 2 – 3 часа. Подавать этот низкокалорийный салат к столу в качестве гарнира или холодной закуски.

Салат «Раковые шейки»

3 крупных филе хека;
1 большая морковка;
1 пучок свежего укропа;
5 ст. л. классического майонеза;
1 ч. л. зерен укропа;
1 щепотка соли.

В кастрюле вскипятить воду с добавлением соли и зерен укропа. Сварить в ней рыбное филе до готовности. Оставшийся бульон можно сделать основой супа.

Морковь отдельно сварить до мягкости. Очистить и мелко потереть. Укроп порубить острым ножом.

Остывшее рыбное филе разобрать на кусочки. Выбрать из него все оставшиеся косточки. Добавить в салатник.

К кусочкам хека высыпать измельченную морковку, свежий укроп, соль. Заправить закуску майонезом, хорошо перемешать.

Подавать салат гостям можно традиционным образом в красивых салатницах или же, предварительно разложив в хрустящие вафельные тарталетки. Подойдут для подачи закуски и румяные белые тосты.

Суп из хека с апельсиновым соком

1 кг выпотрошенной рыбы (хек);
4 мелких картофелины, нарезанных тонкими кружочками;
1 крупный помидор без шкурки;
2 сладких апельсина;
2 лимона;
4 чесночных зубка;
3 ст. л. масла оливы экстра класса;
1 крупная луковица;
1 мал. ложка сладкой паприки;
мелкая соль;
специи;
1,3 л. очищенной воды;
2 ст. л. мелкорубленой петрушки.

Начать приготовление блюда нужно с бульона. С рыбной тушки срезать все филе. Отложить его в сторону, присыпав солью и специями. Оставшиеся головы, хвосты, косточки положить в кастрюлю и залить фильтрованной водой. Туда же добавить 1 широкую полоску апельсиновой цедры.

Довести рыбный бульон до закипания. Тщательно удалить шумовкой накипь. Накрыть кастрюлю крышкой и продолжать варку еще полчаса.

В казане разогреть оливковое масло. В нем до золотистого цвета обжарить раздавленный ножом чеснок. После появления характерного приятного чесночного аромата удалить из казана гущу. В оставшееся масло выложить миниатюрные кусочки лука. Жарить овощ до мягкого состояния. Через пару минут после начала обжаривания ввести в казан ломтики помидора без шкурки.

Готовый бульон процедить через несколько слоев марли. Вылить его в кастрюлю с овощной массой. Довести ее до кипения. Добавить туда же кружочки картошки. Продолжать варку 5 – 6 минут.

Переместить в суп кусочки подготовленного филе. Томить блюдо под крышкой еще четверть часа. За это время картошка должна полностью размягчиться.

Ввести в суп сок лимонов и апельсинов. Добавить соль, паприку. Готовое блюдо разлить порционно. Уже в тарелках посыпать его свежей измельченной петрушкой.

Сливочный суп с рыбой

350 г хека;
1 небольшая луковка;
3 картофелины;
130 мл сливок средней жирности;
1 крупная морковка;
1 ст. л. растительного масла;
¼ пучка зелени укропа;
мелкая соль.

Рыбную тушку помыть, очистить от всего лишнего, крупно порезать. Залить очищенной сырой водой и варить 8 – 9 минут на среднем огне.

Лук почистить, нарубить кубиками. Заправить маслом оливы. Обжарить на разогретом растительном масле до аппетитной румяности. Добавить к нему тертую морковку. Вместе обжаривать овощную массу еще пару минут.

Готовую рыбу вынуть из бульона. Положить в него овощную обжарку. Всыпать кубики картошки. Варить овощи до размягчения. Вернуть в кастрюлю кусочки рыбы. Добавить соль по вкусу. Влить сливки. При необходимости добавить еще воды, если слишком большое количество жидкости выкипело. Прогреть суп пару минут на медленном огне.

Разлить блюдо по тарелкам. Щедро присыпать измельченным укропом.

Филе хека в кляре

750 г рыбного филе;
2 куриных яйца;
3 ст. л. жирной сметаны;
2 ст. л. просеянной пшеничной муки;
поваренная соль;
смесь перцев;
жир для обжарки рыбы.

Филе нарезать порционными кусками. Тщательно втереть в него прямо руками соль и смесь перцев. Накрыть рыбные кусочки пленкой и оставить настаиваться.

В отдельную посуду вылить содержимое двух куриных яиц. Добавить сметану. Слегка взбить компоненты. Всыпать к ним муку. По вкусу добавить соль. Снова повторить взбивание.

Разогреть выбранный жир для обжарки на чугунной сковороде. Рыбные кусочки поочередно обмакивать в кляр и обжаривать со всех сторон. Готового хека сначала перекладывать на полотенца из бумаги, чтобы избавить от лишнего жира, а затем – на общую тарелку.

Филе хека в кляре вкусно подавать с различными кашами, картофелем, рисом и овощными ассорти.

Котлеты из хека

550 г рыбного филе;
1 столовое яйцо;
70 мл сливок;
1 репчатая луковица;
80 г манки;
1 щепотка белого перца;
морская соль.

Заранее разделанную рыбу нарезать сначала крупными кусочками, а затем отправить в блендер. Перемолоть в однородный фарш. Добавить ломтики очищенного репчатого лука. Снова перебить фарш блендером.

Посолить массу морской солью. Добавить белый перец.

Вмешать в фарш куриное яйцо и половину манки. Влить холодные сливки. Перемешать компоненты и оставить их настаиваться приблизительно на 40 минут.

Мокрыми руками слепить небольшие котлеты. Обвалять их в оставшейся муке. Обжарить с двух сторон на среднем огне. Подать сочные рыбные котлеты горячими с острым соусом на основе томатной пасты. Чтобы сделать блюдо диетическим, его нужно не жарить, а запекать в духовке.

Хек с картофелем и ботвой

4 шт. замороженных филе хека (примерно по 250 г каждое);
250 г ботвы репы (зеленая часть);
2 средние репчатые луковицы;
2/3 ст. рыбного бульона;
8 вареных картофелин;
4 вареных яйца;
каменная соль;
8 ст. л. оливкового масла;
3 – 4 чесночные дольки;
1 ч. л. молотой паприки;
2 лавровых листочка;
1,5 ст. л. винного уксуса.

Заранее включить духовку. Разогреть ее до 180 – 190 градусов. В чугунной форме, подходящей для запекания, на плите разогреть 2 ст. л. масла оливы. Очистить и мелко нарезать лук, чеснок. Всыпать их в разогретое масло. Сразу добавить молотую паприку, лаврушку. Готовить компоненты на медленном огне при частом помешивании 6 – 7 минут. За это время овощи должны размягчиться.

Влить в форму рыбный бульон и сразу весь уксус. Филе хека нарезать небольшими кусочками, натереть их солью. Выложить рыбу в форму. Переставить ее в разогретую духовку на четверть часа.

Ботву репы опустить в кипящую воду на 4 – 5 минут. Затем выложить на полотенце из бумаги. Дождаться, пока она подсохнет. Порезать зелень, посолить, полить 1 ст. л. оливкового масла.

Остывшую картошку почистить, нарезать кружочками. Обжарить на оставшемся разогретом оливковом масле до появления красивой румяной корочки.

Выложить на порционные тарелки готовую картошку, рыбу, ботву. Сверху залить все блюдо соусом, в котором томился хек. Сразу подать угощение к столу.

Запеченный хек, фаршированный овощами

4 свежемороженные рыбные тушки;
1 крупная морковь;
60 г зелени свежего укропа;
1 луковичка;
½ ст. классического майонеза;
соль;
сухие специи;
растительное масло.

Разморозить ее на нижней полке холодильника.
Очистить тушки от чешуи, срезать с них плавники, удалить головы.
Разрезать рыбины по спинке.
Аккуратно подцепить ножом хребет, при этом, не разделяя тушку на две части.
Изнутри каждую рыбку натереть солью, выбранными сухими специями.
Щедро покрыть классическим майонезом.

Укроп мелко нарубить. Посыпать на рыбу сверху майонеза. На зелень выложить смесь из кубиков репчатого лука и тертой морковки. По желанию присолить овощи. Полить их растительным маслом.

Развернутые рыбные тушки аккуратно сложить пополам. Начинка при этом должна оказаться внутри.

Противень застелить фольгой, блестящей стороной наружу. На нее выложить подготовленные рыбины. Смазать их растительным маслом. Присолить рыбу сверху.

Сверху покрыть тушки еще одним слоем фольги. Можно порционно заворачивать в нее каждую рыбку.

Запекать блюдо 40 – 45 минут при средней температуре. Развернуть фольгу на готовой рыбе и сразу подать хека к обеду с овощным салатом или любым гарниром. Для такого рецепта хорошо подойдет и минтай.

Читайте также: