Что приготовить из утки и фасоли стручковой

Ингредиенты

Утка молодая - 1 шт. (примерно 1,5 кг)

Фасоль черный глаз - 100 г

Лук репчатый - 1 шт.

Томатная паста - 1 ч.л.

Хмели-сунели - 1/2 ч.л.

Молотый перец - по вкусу

• 274 кКал
• 2 ч. 10 мин.
• 2 ч. 10 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Зачастую утка у нас ассоциируется с праздничным блюдом, когда тушка запекается целиком. Но ее можно приготовить и для повседневного меню, потушив кусочками. Мне нравится тушить утку с фасолью, получается сытное блюдо сразу с гарниром, к которому достаточно подать овощной салат и хлеб.

Чтобы блюдо приготовить быстрее и не заморачиваться с замачиванием фасоли, ее предварительной варкой, нужно взять фасоль сорта черный глаз. Такая фасоль готовится намного быстрее, чем фасоль других сортов, не требует замачивания, сохраняет свой внешний вид, имеет нежный сливочный вкус. Также для блюда можно использовать специи и приправы, которые придадут блюду яркий вкус, мне нравятся хмели-сунели и карри.

Итак, для приготовления тушеной утки с фасолью возьмем все необходимое.

Тушку утки помоем, обсушим салфетками и нарежем кусочками. Перед тушением кусочки утки нужно обжарить. Это можно сделать на растительном масле или на жиру, который есть в брюшке утки. Для этого срежем его и растопим в горячей сковороде, а потом обжарим мясо утки со всех сторон. Сильно зажаривать не будем, ведь утка будет доводиться до полной готовности во время тушения.

Затем нашинкуем лук и нарежем морковь.

Фасоль просто промоем водой, чтобы удалить ненужный мусор, если он имеется.

После того, как мы обжарили кусочки утки, уберем ее в сковороду, в которой будем тушить, добавим соль и молотый перец. В сковороде обжарим лук с морковью.

Добавим в сковороду томатную пасту, хмели-сунели и карри, вольем воду, чтобы у нас получилась подлива, в которой мы и будем тушить утку. Количество воды берите на свой вкус, смотря какое блюдо вы хотите получить, более густое или жидкое. Мне понадобился примерно стакан воды. Не забудьте посолить по вкусу.

Выливаем подливу в кастрюлю с мясом утки, сразу всыпаем промытую фасоль. Ставим кастрюлю на плиту, накрываем крышкой и тушим на малом огне около часа. Для этого блюда важно взять именно молодую утку, которая приготовится за это время, а вместе с ней приготовится и фасоль.

Через час утка будет готова, мясо станет мягким и будет отставать от кости. Фасоль также будет готова.

Тушеную утку с фасолью можно подавать на стол без гарнира, ведь в роли гарнира у нас будет фасоль. К блюду подаем овощи в нарезке или в виде салата.

Для рецепта салата вам потребуется:

• утка (грудка) - 500г
• фасоль стручковая - 300г
• руккола - 70г руккола - Рукола - пряная, с легкой приятно горчинкой зелень. В диком виде известна как гулявник лекарственны. " href="/dictionary/208/rukkola.shtml">
  
• салат фризе - 1 пучок
• соевый соус - 4 ст.л.
• мед - 1 ст.л.
• горчица (в зернах) - 1 ст.л. горчица - однолетнее травянистое растение семейства крестоцветных. Известно, что несколько тысячелетий назад ч. " href="/dictionary/195/gorchica.shtml">
  
• сок лимонный - 2 ст.л.
• соль морская - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу
• масло сливочное - 15г
• масло оливковое - 1 ст.л.

Рецепт приготовления салата:

Чтобы приготовить Салат из утки со стручковой фасолью, рукколой и фризе необходимо.

Соединить соевый соус, мед, лимонный сок и горчицу, размешать маринад до однородности. Подготовленное филе утиной грудки разрезать на две половинки и выложить в приготовленную смесь. Приправив солью и перцем по вкусу, оставить утку мариноваться на 1,5-2 часа при комнатной температуре.

Вынуть филе из маринада, выложить на сухую разогретую сковороду и обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны. Затем переложить мясо в форму, накрыть ее фольгой и поместить в разогретую духовку. Запекать утку 10-15 минут при 200С в режиме конвекции. Готовое филе переложить в миску, накрыть тарелкой и слегка прижать. Оставить филе остывать на 10-15 минут.

В это время стручковую фасоль отварить до готовности в подсоленной воде. Затем откинуть фасоль на дуршлаг и остудить. Растопить в сотейнике сливочное масло, влить оставшийся маринад и упаривать на среднем огне, пока смесь не загустеет. Сняв с огня, процедить соус.

Филе утки нарезать соломкой и выложить в салатник. Добавить рукколу, салат фризе и отварную фасоль. Полить утку приготовленным соусом, зелень сбрызнуть оливковым маслом и подать блюдо к столу.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Салат из зелени с тунцом и картофелем

Чечевичный суп с куриной печенью

Картошка по-гречески

Творожный десерт с малиной без выпечки — желе

Салат с рукколой и семгой под бальзамическим кремом

• Новый год
• Рождество
• День влюбленных
• 23 февраля
• 8 марта
• День рождения

Кассуле - это густая фасолевая похлёбка, другими словами овощное рагу с мясом, блюдо французской кухни рагу. В зависимости от региона, готовится из свинины, гуся, утки или баранины.

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

45 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Утиные ножки выложить в сковороду и полить (1/4 ч. л.), обжариваем на сильном огне до легкого золотистого цвета.

Лук нарезать кубиками и обжарить в кастрюле на оливковом масле на среднем огне 5 минут, перемешивая.

В кастрюлю добавить фасоль и залить куриным бульоном. Кастрюлю накрыть крышкой и готовить 20 минут на медленном огне. Добавить томатную пасту, снова накрыть крышкой и готовить еще 20 минут

Помидор нарезать кубиком, чеснок раздавить ножом - отправить в кастрюлю, накрыть крышкой и готовить 20 минут.

Бекон нарезать тонкими небольшими кусочками, колбасу - колечками. Обжарить бекон с колбасками в сковороде на сильном огне до легкого золотистого цвета. Переложить их в кастрюлю с фасолью, перемешать.

Морковь нарезать кубиком и отправить в сковороду, где готовилась колбаса с беконом. Готовим 10 минут на среднем огне, перемешивая.

В форму для запекания выложить содержимое кастрюли, сверху морковь, а затем выложить утку.
Отправляем в духовку на 35 минут при температуре 200 градусов.

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

2. Мясо утки у меня уже было готово, поэтому я обжарила на горячей сковороде на небольшом количестве оливкового масла до готовности., переложила в блюдо.

3. Лук и перец почистить и порезать, лук - полукольцами, а перец- полосками. В сковороду от мяса добавить ещё масла и обжарить лук и перец, добавить фасоль и жарить минут 5 на небольшом огне до готовности овощей.

4. Добавить мясо утки к овощам, перемешать и переложить в большую миску.

5. Солим, перчим, нарезаем зелень и добавляем в салат.

6. Заправляем все сметаной и хорошо перемешиваем. Подавать нужно теплым, так как остывший он будет иметь не такой вкус.

Еще хотела бы сказать за перец, он должен прожариться, но не быть мягким, тогда тоже будет вкусней. Вместо сметаны, можно использовать майонез.

Приятного аппетита и до скорых встреч.

Ингредиенты Утиная грудка со стручковая фасоль

Пищевая ценность и химический состав "Утиная грудка со стручковая фасоль".

Энергетическая ценность Утиная грудка со стручковая фасоль составляет 99,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Кто-то же придумал готовить эти недозрелые бобы. И вот уже зеленая фасоль весьма широко используется в кулинарии. Ее тушат, жарят, запекают, варят в супах и готовят свежие салаты. Этот диетический продукт любим ценителями здоровой пищи и своей фигуры. Калорийность продукта 31 Ккал на 100 гр. Для тех, кто на диете, блюда из стручковой фасоли незаменимый источник белка.

Растение неприхотливое и летом она буйно растёт у меня в огороде. А потом собираю стручки и отправляю на хранение в морозилку. Замороженную фасоль можно использовать до нового урожая.

Что же можно приготовить из стручковой фасоли? Сегодня я собрала для вас 5 пошаговых рецептов и один видео-ролик, посвящённый этой теме. Выбирайте любой, а лучше попробуйте каждый.

Содержание:

Готовится спаржевая фасоль супер быстро. Не забывайте об этом, при приготовлении.

Салат из замороженной стручковой фасоли с яйцом (для похудения)

Быстрый и очень вкусный салатик получается по этому рецепту. Настоящий белковый бум! Состав минимальный и блюдо, в результате, получается очень бюджетным. При этом будет сытно. Идеальный вариант для диеты или правильного питания. Фасоль используем замороженную. Но если есть свежая, будет даже лучше.

Что нам понадобится:

• Фасоль — 400гр.
• Чеснок – 1-2 дольки
• Соль, молотый перец — на вкус
• Сметана или диетический майонез — для заправки
• Яйцо куриное — 3-4 шт.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Яйца нужно отварить. Для этого, помещаем их в кастрюльку, заливаем прохладной водой. Всыпаем 1-2 ч.л. соли и ставим на плиту. После закипания варим на среднем огне 10 минут. После этого сливаем кипяток, заливаем холодную воду. Таким образом, полностью их остужаем.

2. Замороженную фасоль пересыпаем в кастрюлю с толстым дном. Накрываем и устанавливаем самый медленный нагрев. Несколько минут прогреваем. Если есть крышка термо-контроль, то стрелочка должна дойти до зеленой отметки.

3. Затем выключаем нагрев, оставляем под крышкой еще минут на 15. Такую процедуру можно заменить привычным отвариванием.

Бросать её нужно в кипяток и варить после закипания воды 2-з минуты.

4. Теперь перекладываем ее в миску и даем остыть.

5. Сюда же выдавливаем прессом чеснок. Можете его натереть или порубить, если вам так удобнее.

6. Остывшие к тому времени яйца очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Отправляем в общую посуду.

7. Солим, перчим на вкус. Вливаем сметану или майонез.

8. Хорошенько перемешиваем и салат готов!

Я считаю его вполне сытным самостоятельным блюдом. Но мой муж ест его только в качестве гарнира к какой-нибудь котлетке.

Вкусный салат с куриной грудкой

Предлагаю вам простой рецепт теплого салата со стручковой фасолью и куриной грудкой. Он достаточно простой в приготовлении. А получается очень вкусным и полезным. Идеальный вариант для здорового, полноценного обеда.

Настоятельно рекомендую такой мясо-овощной салат. Он всем нравится. У меня ингредиенты на большую семью. Если для вас этого много, то возьмите продуктов вполовину меньше.

Состав:

• Куриная грудка — 1 шт. крупная
• Болгарский перец — 2шт. желательно разных цветов
• Спаржевая фасоль — 400 гр.
• Лук репчатый — 1-2 шт.
• Чеснок — 2-3 зубочка
• Соевый соус — по желанию
• Соль, молотый перец — на вкус
• Растительное масло — 2-3 ст. ложки

Как приготовить:

1. Куриное филе должно быть свежим или полностью размороженным. Моем его, обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем средними кусочками. Слишком мельчить тут не нужно. Половину грудки (одно филе) достаточно нарезать поперек на 3-4 части.

2. Подготавливаем болгарский перец. Вырезаем хвостик вместе с семенами. Моем овощ изнутри и снаружи. Разрезаем его на 4 части и нарезаем соломкой каждую четвертинку.

Для разнообразия вкуса и цвета, лучше использовать перчины разных цветов.

3. Луковицы очищаем, разрезаем ее на 4 части. Теперь каждую шинкуем тонкой соломкой.

4. В кастрюлю наливаем чистую воду и доводим ее до кипения. Всыпаем сюда фасоль и после повторного закипания провариваем 2 минуты.

5. На сковороде накаляем немного растительного масла. Сюда выкладываем кусочки курицы. Помешиваем, доводим до того состояния, когда мясо схватится бледным цветом. Затем солим и перчим. По желанию, можно добавить любимых специй. Мне достаточно ограничится только молотого перчика.

6. На средней мощности готовим до тех пор, пока не выпарится вся вода. Готовность мяса можно определить, разломав один кусочек. Если внутри не осталось розовых участков, все готово!

7. В другую сковородку подливаем немного растительного масла. Пассеруем лук до легкого золотистого цвета. Следом всыпаем сладкий перец и помешивая, готовим до мягкости. Если любите эффект Аль-Денте, то оставьте их слегка хрустящими. Тоже слегка солим и перчим.

8. Соединяем в одну сковородку мясо, лук с перцем и фасоль. Добавляем сюда чеснок и поливаем небольшим количеством соевого соуса. Перемешиваем и снова включаем нагрев. Оставляем его потомиться буквально пару минут. Только чтобы ингредиенты «подружились» между собой, а чеснок выпустил максимум своего аромата.

Подают этот салат в теплом виде. Поэтому, после снятия с плиты его нужно переложить в миску и дать остыть. Но, если время до обеда еще есть, лучше дать остыть ему в сковороде, под крышкой. Это просто объеденье!

Быстрый суп из стручковой фасоли с курицей и рисом

Супы – неотъемлемая часть наших ежедневных трапез. Они вкусны, питательны и полезны. Давайте, приготовим первое блюдо со стручковой фасолью и курицей. Варить очень просто и быстро. Надеюсь, что этот су

пчик станет вашим любимым!

Для приготовления возьмите:

• 2 куриных бедрышка (можно брать филе)
• Одна морковь среднего размера
• 400 гр. фасоли стручковой
• Масло растительное для обжаривания
• 5-6 картофелин среднего размера
• Зелень, любимые специи
• Средняя луковица
• Соль, молотый перец, лаврушка

Процесс приготовления:

1. Мясо моем и кладем в кастрюлю. Заливаем водой, ставим на огонь. После вскипания солим и варим курицу до готовности.

Перед закипанием на поверхности воды будет образовываться густая серая пенка. Обязательно ее убираем, если хотите прозрачного, аппетитного бульона.

2. Лук нарезаем мелко, а морковку трем теркой. По желанию, ее вы тоже можете нарезать ножом. Немного растительного масла наливаем в сковороду и нагреваем. Опускаем сюда подготовленные овощи. На среднем огне обжариваем их тут до мягкости. За пару минут до готовности, добавляем сюда любимые специи. Перемешиваем, готовим еще минуты 2 и снимаем с плиты.

3. Готовую курицу из бульона вынимаем и даем ей остыть. Затем очищаем кожу, убираем кости и нарезаем произвольными кусочками.

4. Картошку чистим и нарезаем небольшими кусочками. Если вы сделали это раньше, чем ее нужно отправить в бульон, то пока залейте холодной водой.

5. Отправляем картофель в кастрюлю и варим до готовности. За 3-5 минут до этого, кладем в суп фасоль, зажарку и лаврушку. Пробуем на вкус. На этом этапе можно досолить и приправить, если нужно.

6. Подавать можно сразу. Но, что касается супов, я всегда советую дать им настояться после нагрева минут 15 под крышкой. Тогда вкус становится более насыщенным, да и сам суп будет менее горячим.

Суп-пюре из стручковой фасоли с брокколи (диетический)

Многие считают, что полезные блюда – это занудно и не вкусно. Но это не всегда так. Если вы решили, что ваш обед сегодня обязательно должен быть полезным, попробуйте этот рецепт. Суп получается питательным, нежным и очень вкусным. Убедитесь сами!

Состав:

• Стручковая фасоль замороженная
• Морская или обычная соль
• Замороженное брокколи
• Немного оливкового масла (можно взять подсолнечное и даже сливочное)
• Черный перец на вкус
• 1-2 дольки чеснока
• Сметана или сливки
• Красный салатный лук
• Имбирь свежий (корень)

Приготовление:

1. Лук очищаем и нарезаем мелкими кусочками. То же самое делаем и с чесноком.

2. Имбирь очищаем, измельчаем произвольно. Особого внимания на форму нарезки и аккуратность уделять не нужно. Ведь в завершении мы все равно превратим все в пюре.

3. В кастрюлю с толстым дном вливаем немного масла. Разогреваем его на огне выше среднего. В кипящее масло перекладываем лук с чесноком. Обжариваем их пару минут, до появления яркого чесночного аромата.

4. Теперь перекладываем сюда брокколи и фасоль. Пропорции на ваше усмотрение. Например, 1:1. Прогреваем 2-3 минуты, перемешиваем.

5. Добавляем имбирь, перчим и солим на вкус. Доводим овощи до полуготового состояния на среднем огне. На это понадобится примерно 5 минут. Заливаем кипятком так, чтобы он почти покрыл все содержимое.

6. Тушим под крышкой около 4 минут после закипания.

Переваривать овощи нельзя. Чтобы в них осталось максимум полезных веществ и витаминов.

7. Если готовите со сливками, то перебейте массу блендером до однородного состояния. Затем влейте сливки, перемешайте и прокипятите пюре еще с минуту.

8. Но можно поступить и по-другому. Превратить всё в пюре, разложить по тарелочкам и пусть каждый кладёт себе сметану по вкусу.

Работая с миксером, будьте осторожны! Ведь содержимое кастрюли еще горячее.

Когда будете работать блендером, прикройте крышкой часть кастрюли.

Лобио из стручковой фасоли по-грузински — классический рецепт

Лобио для грузина – это общее название фасоли во всех ее видах. В других странах лобио по-грузински называют фасоль, приготовленную с грецким орехом и зеленью. Такое блюдо можно подать на обед или закуску. Равнодушным остаться невозможно, очень уж вкусно. Предлагаю вам попробовать!

Для приготовления нам понадобится:

• 500 гр. зеленой фасоли
• Одна средняя луковица
• 150 гр. орешков грецких (очищенных)
• 2-3 дольки чеснока
• 2-3 зеленых болгарских перца
• 40 мл. растительного масла
• Зелень на вкус
• 40 мл. белого винного уксуса
• Соль, молотый перец на вкус

Как приготовить:

1. Фасоль обмыть и дать стечь воде. Нарезать ее наискосок на кусочки 3-4 см. в длину.

Вместо свежей вы можете использовать замороженную фасоль.

2. Луковицу нашинковать тонкими полукольцами.

3. Болгарский перец разрезать на 2 части. Вычистить семена и измельчить тонкой соломкой.

4. Зелень можно брать любую, но идеальной для этого блюда будет кинза. Можете добавить к ней укропа, петрушки или зеленого лука. Порубить зелень и чеснок следует максимально мелко.

5. Орехи же измельчить до состояния средней крошки. Затем поджарить на сухой сковороде до легкого румянца. Все ингредиенты подготовлены.

6. На плите установить сковороду для поджарки и кастрюлю с водой для фасоли.

7. В разогретую сковородку влить растительное масло. Отправить сюда лук с зеленым перцем. Обжарить их, помешивая, до мягкости и легкого румяного цвета.

Пережаривать сильно овощи не стоит. Они должны оставаться сочными, а не пересушенными.

8. В кипящую воду всыпать фасоль, посолить и после вскипания варить 2 минуты. Затем перекинуть на дуршлаг или выловить в миску шумовкой. Чтобы приостановить процесс варки внутри фасоли, заливаем ее холодной водой.

9. Обжаренный лук и перец выложить в миску. Сюда же всыпать орехи, зелень и фасоль. Влить уксус, поперчить, подсолить по вкусу и перемешать.

10. Изумительно вкусное лобио по-грузински готово. Можно нести его к столу. Но, если дать ему настояться еще минут 10, будет только вкуснее!

Быстро и вкусно жарим зеленую фасоль с яйцом на сковороде (видео)

Предлагаю вам оригинальный и простой рецепт полезного завтрака. Состав простой и доступный для каждого. Подробнее вы узнаете из видео!

Подошла к концу наша вкусная и полезная подборка. Надеюсь, она вам понравилась и вы чаще станете готовить стручковую фасоль. Ведь рецептов с ней очень много. Сохраняйте их себе, чтобы попробовать каждый.

Если вам понравились эти рецепты, поделитесь ими в соцсетях!

Стручковая фасоль, она же, спаржевая, сахарная, французская, гораздо позже, чем лущеная пришла в мировую кулинарию. Представьте, долгое время ею просто украшали сады. Итальянцы, первыми из европейцев, попробовали использовать в пищу молодые, недозрелые стручки вместе с нежными горошинами внутри.

Сортов стручковой фасоли множество, окрас от зеленого и желтого, до багрово-фиолетового и пятнистого. Длина стручка варьируется в зависимости от сорта, чаще всего, он плоский, а зеленая кенийская фасоль имеет стручок, похожий на идеальную зеленую трубочку.

Как выбирать стручковую фасоль?

Свежая фасоль должна быть плотной на ощупь, не вялой, без темных пятен, если это не природный окрас. При покупке замороженной, обращайте внимание на цельность стручков и отсутствие большого количества льда в пакете.

Чем полезна стручковая фасоль?

В отличие от лущеной, в стручковой меньше растительного белка, зато все остальное впечатляет! Высокое содержание клетчатки регулирует работу кишечника, калий и магний положительно влияют на работу сердечной мышцы и стенки сосудов, железо необходимо всем, а беременным женщинам в особенности. В стручковой фасоли высокое содержание фолиевой кислоты, участвующей в гормональном обмене, а значит, она полезна женщинам и мужчинам после сорока лет. Блюда из стручковой фасоли - источник углеводов, дающих нам энергию, при этом, они низкокалорийны - вот, идеальный вариант для тех, кто следит за весом! И наконец, в стручковой фасоли содержится аргинин, схожий по действию с инсулином - даже здоровым людям не лишне контролировать уровень сахара в крови, а для диабетиков блюда из фасоли - необходимость.

Кому вредна стручковая фасоль?

Только тем, у кого есть индивидуальная непереносимость. При правильном приготовлении, активность стручковой фасоли в процессах пищеварения сводится к минимуму: попробуйте замочить фасоль в холодной воде на час-другой и пару раз поменяйте воду. После этого варите или тушите ее до готовности.

Как готовить стручковую фасоль?

Фасоль нужно хорошо вымыть под проточной водой, а затем обрезать с двух сторон. Если вы купили сорт с очень длинным стручком - можете разрезать его пополам, чтобы удобнее было готовить.

Отваривают около 3-5 минут в кипящей, подсоленной воде, а затем сливают и охлаждают. Можно промыть фасоль холодной водой, чтобы она сохранили свой цвет, если собираетесь использовать ее в салате, например.

Таким образом отваренную фасоль, можно потушить с овощами, использовать как гарнир, приготовить рагу, фасолевый или овощной суп, добавить в салаты, а можно заморозить.

Войти

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

• Recent Entries
• Archive
• Friends
• Profile
• Memories

Мясо тушеное с молодой стручковой фасолью + заготовка из фасоли на зиму

Сейчас начался сезон молодой стручковой фасоли. На рынке у торговцев горы этой фасоли, и мимо сложно пройти.
Она ещё не достигла зрелости, её молодые стручки с нежными зёрнышками внутри. В таком виде её вкусно использовать в любых блюдах – супах, рагу, в салатах, готовить омлеты на завтрак, просто обжаривать на сковороде с луком и чесноком и подавать в виде овощного гарнира к птице, рыбе, мясу.
В отличии от гороха, сырую стручковую фасоль в пищу не используют. Но в тоже время, варить её нужно не долго, так как она может потерять большую часть полезных веществ и приобретёт неприятную волокнистость. Варят её 5-15 минут, предварительно отрезав хвостики и удалив жёсткие прожилки.
Если планируете фасоль добавить в салат, отварите её до полуготовности и обсушите после варки.
Кстати, приваренные кусочки можно заморозить, тогда и зимой на Вашем столе будут витамины.
Молодая фасоль придаёт блюду невероятный вкус, который схож со вкусом свежего молодого стручкового сахарного горошка.
Данное блюдо – что-то среднее между первым и вторым. Вроде не суп, так как получается совсем мало бульона, но и не совсем жаркое… скорее всего больше похоже на рагу овощное с мясом. Сразу скажу, очень вкусное!) Простое, чисто деревенское блюдо в сезон созревания бобовых. Вкусное, сытное и ароматное!)
А чтобы такое рагу радовало не только летом, я принесла рецепт, как сделать заготовку из фасоли на зиму.

Что нужно:
Мясо (мякоть говядины) – 600-700 гр.,
Фасоль стручковая (молодая) – 750 гр.,
Картофель – 2 шт.,
Лук репчатый – 2 шт.,
Помидор – 1-2 шт..
Масло растительное – 2 ст.л.,
Масло сливочное – 30 гр.
Петрушка свежая – 5-6 веточек,
Мята свежая (только листики) – 2 веточки

Как готовить:
Мякоть говядины нарезать кусочками, стороной в 3-4 см.
Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами.
Стручки фасоли помыть, срезать кончики и продольные жилки, нарезать на 2-3 части.
Помидоры нарезать пополам и срезом натереть мякоть через крупную тёрку, кожицу выкинуть.
В казане разогреть растительное и сливочное масло, обжарить мясо до румяной корочки. К мясу добавить нарезанный лук, тушить его до мягкости.
В казан налить горячей воды столько, чтобы едва прикрывало мясо. Мясо посолить 1 ч.л. соли, поперчить, перемешать, закрыть крышкой, убавить огонь и тушить 40-45 минут.
В казан добавить мякоть томатов, перемешать и тушить ещё 10-15 минут.
Добавляем подготовленную фасоль, перемешать, залить горячей водой, чтобы жидкость едва прикрывала фасоль. Прибавить огонь, дать закипеть, опять убавить огонь, закрыть крышкой и варить минут пять.
Картофель почистить и нарезать кубиками, размером с мясо.
Добавить в казан картошку и готовить до её готовности.
В конце приготовления добавить мелко рубленную зелень.
Выключить огонь, дать соусу настояться и подавать.

Заготовка на зиму из молодой стручковой фасоли.

Такая заготовка делается быстро и легко. Готовая фасоль расфасовывается по пакетам и замораживается. Куда и как её использовать? Например, вышеуказанный вариант тушения с мясом, или добавить в суп.
Вариант для завтрака, или для горячей закуски – в сковороде растопить сливочное масло, обжарить репчатый лук, добавить фасоль с томатами, потушить пару минут, посолить, поперчить, залить 3-4 яйцами, взбитыми вилочкой, и жарить до готовности яиц. Желательно сюда добавлять размороженную фасоль, например, вынув с вечера из морозилки или разморозив в микроволновке перед приготовлением.
Ещё один вариант горячей закуски – на сковороде растопить масло, обжарить лук, добавить размороженную фасоль с томатами, выпарить жидкость, влить немного жирных сливок или сметаны, довести до кипения, посолить, поперчить, добавить тёртый чеснок, можно присыпать свежей зеленью и сыром, подавать сразу же, в горячем виде.

Что нужно:
Фасоль молодая стручковая – 2 кг.,
Помидоры – 8-9 шт.

Как готовить:
Фасоль промыть, обсушить. С двух сторон срезать кончики и продольные жилки, нарезать на 2-3 части по длине.
Помидоры помыть, обсушить, нарезать пополам и срезом натереть мякоть через крупную тёрку, кожицу выкинуть.
Приготовить казан, или кастрюлю из нержавейки с широким дном, в такой посуде будет удобней всего готовить и помешивать фасоль.
В казан влить мякоть помидор, всыпать обработанную фасоль, включить средний огонь и дать закипеть под закрытой крышкой.
Как содержимое казана закипит, уменьшить огонь, закрыть крышкой и варить минут пятнадцать, до изменения в цвете фасоли. Не забываем периодически помешивать, чтобы вся фасоль была равномерно приготовлена.
Дать фасоли полностью остыть, расфасовать по пищевым пакетам и убрать в морозильную камеру.
Я заготовку предварительно не солю, но при желании, можно подсолить по вкусу.

Читайте также:

  
• Пельмени домашние очень вкусные фото рецепт пошаговый с свининой говядиной
  
• Рецепт сера деготь и сало
  
• Мясо капустная запеканка как в детском саду рецепт с фото в духовке
  
• Среднеазиатские блюда из баранины
  
• Рецепт приготовления мяса от ильи лазерсона