Что приготовить из утки с вишней

Немногие хозяйки берутся готовить утиную грудку, а зря! Если вы из таких, рецепт фуд-блогера Марины Барановой вам придется весьма кстати. Подавать это изысканное блюдо она рекомендует с вишневым соусом, который прекрасно подходит и для других ваших кулинарных шедевров (сырников, запеканок и оладий).

Читайте на Еве

• Наполеон с уткой и морковью: необычно и аппетитно
• Праздничное меню: как запечь утку в апельсинах

• Еда
• Новогодний стол
• Утка
• Вкусные рецепты
• Марина Баранова
• Рождество и Новый год 2020
• Новый год 2020

Утиная грудка с вишневым соусом

Ингредиенты:
Филе утки с кожей 4 шт
Соль
Черный перец

Для соуса:
Вишня замороженная 300 гр
Сахар 4 ст.л.
Вино белое (можно использовать и красное) сухое 200 мл
Бальзамический уксус 50 мл
Черный молотый перец щепотка
Масло сливочное 1 ст.л.
Крахмал картофельный 1 ст.л.
Вода 150 мл

Автор фото и рецепта Марина Баранова: instagram.com/marina._.baranova/

Процесс приготовления:
1. Сначала приготовить соус. Вишню можно не размораживать. В сотейнике с толстым дном или сковороде расплавить сахар. Как только он полностью расплавится, влить вино. Лопаточкой размешать, отскребая от дна расплавившийся сахар. Когда все кусочки сахара растворятся в вине, положить туда вишню и влить бальзамический уксус. Довести до кипения и варить пару минут. Шумовкой достать всю вишню. в 150 мл холодной воды развести 1 ст.л. крахмала и влить в соус, перемешивая. Когда соус начнет густеть, вернуть туда ягоды. Добавить сливочное масло и щепотку перца, снять с огня и перемешать.
2. Куски филе утки с кожей вымыть, обсушить. Кожу надрезать ромбиками, но не до самого мяса. Филе слегка натереть солью с черным перцем и дать полежать минут 15.
3. Жарить утку на сухой раскаленной сковороде на среднем огне сначала со стороны кожи минут 10. Затем перевернуть и жарить под крышкой еще 5-7 минут.

Блюда из утки

Блюда из вишни

Если удастся приобрести утиные грудки и ревень, то обязательно воспользуйтесь случаем и приготовьте вот такое вкусное и изысканное блюдо, как жареные утиные грудки с вишневым соусом.

Утиная грудка жарится на сковороде и подается с вишневым соусом.

Нежное утиное филе с ярким цветом и вкусом. Готовится очень просто, а результат просто ошеломляющий. Прекрасно подойдет для домашнего праздника.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Доброго времени суток! Я очень рада принять участие в конкурсе, особенно в таком, где готовим по рецептам Юлии Высоцкой. Книга «Плюшки для Лелика» — мое вдохновение. Все рецепты в этой книге пропитаны любовью, уютом и теплом. Я приготовила все рецепты из этой книги, знаю ее от корки до корки. А утка в вишневом соусе является моим любимым рецептом. Я уверена, что, приготовив такую утку однажды, вы полюбите ее так же, как и я!

Самое главное — купить на рынке самые красивые утиные ножки!

Время подготовки: 2 часа

Время приготовления: 2 часа

Кол-во порций: 8 шт.

Ингредиенты

Утка с вишнями

Сестрёнка на своём подворье занимается выращиванием домашней птицы для своей семьи. Одну из уточек подарили нам с мужем, я долго думала, что же из неё приготовить. И вот пригодился давно подсмотренный рецептик. Следуя этому рецепту, получается очень вкусное, изысканное, вполне праздничное блюдо из утки с замечательным вишнёвым соусом на основе красного вина. Утка была молодая, но жира всё же оказалась целая большая пиала, его можно использовать потом.

Как приготовить "Утка с вишнями в духовке" пошагово с фото в домашних условиях

Для запекания взять утку, вишню, вино, перец, корицу, соль.

Утку хорошо промыть, осушить. Приготовить мельницу для помола перца, соль.

Хорошо натереть утку солью с перцем.

Проткнуть многократно мякоть острой вилкой.

Оставить утку, прикрыв плёнкой, не менее, чем на 0,5 часа (в идеале 2 часа).

Уложить подготовленную утку на противень и поставить в нагретую до 180°С духовку на 100-120 минут.

Утку периодически переворачивать и поливать вытапливающимся жиром.

Когда утка будет готова и подрумянится, жир необходимо слить.

В конце запекания утки приготовить соус: в сотейник выложить размороженную вишню.

Сотейник поставить на плиту, добавить душистый перец, соль, я ещё добавила сахар.

Добавить корицу, прокипятить минут 5.

Оставив немного ягод из соуса, минут за 10 до окончания запекания, полить соусом с ягодами утку и поставить в духовку. Включить конвекцию и подрумянить.

Готовую утку выложить на блюдо, добавить на противень кипяток и проварить минуты 2, полученный соус слить в соусник, подавать к запечённой утке. Получается очень вкусный и полезный альянс: кислота вишен помогает расщеплять утиный жир, к тому же вишни одновременно являются и соусом, и гарниром.

Утка получается необычайно сочная, с нежным пикантным вкусом.

• утка - 2 кг;
• красное сухое вино - 250 ml;
• вишня без косточек - 250г (у меня была заморозка Хортекс - 1 пакет);
• корица, соль, перец.

У меня была утка весом 2100 г, Германия.

И жаростойкий рукав для запекания - длиной на 15-20 см больше роста утки, чтобы было удобно его заворачивать:

Вынуть из утки потрошки (у импортных уток они лежат в пакетике).

Утку как следует помыть, высушить бумажным полотенцем.

Натереть утку изутри и снаружи солью, посыпать перцем.

И положить в полиэтиленовый пакет часа на 2-3.

После как следует наколоть утку вилкой.

И завернуть в рукав для выпекания.

Утку выкладываем на противень, и в духовку.Выпекать 2 часа при температуре 180 градусов.

За 20 минут до готовности утки сделать соус: в кастрюлю вылить вино, высыпать вишню, добавить 2-3 ч.ложки корицы, соль и перец, довести до кипения и немного потушить.

Утку полить приготовленным соусом.

Рукав завернуть и поставить в духовку еще минут на 10-15.

Всё готово! Выкладываем осторожно на блюдо.

Утка считается традиционно зимней едой, но ее мясо так хорошо сочетается с ягодными соусами, что жаль упускать возможность порадовать себя таким вкусным блюдом летом.

• 2 филе утиной грудки с кожей
• 150 г вишни без косточек
• 1 ст. л. сахара
• 1/4 стакана бальзамического уксуса
• 1 стакан куриного бульона
• 3 ст. л. сливочного масла
• соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мясо утиных грудок будет еще вкуснее, если его заранее приправить. Растолките в ступке горошины черного и душистого перца, одну гвоздичку и несколько семян фенхеля. Добавьте щепотку корицы, немного коричневого сахара и крупную морскую соль. Хорошо размешайте получившуюся смесь и натрите ею мясо утки. Положите в контейнер и оставьте в холодильнике на 2–3 дня.

В нашей семье очень любят приготовленные из утиного мяса блюда. Это связано с необычайной нежностью мякоти птицы, со своеобразным приятным ароматом, с полезностью экологически чистого продукта, выращенного на натуральном зерне в фермерском хозяйстве.

Рецепт утки с вишней и кабачками я придумала, когда у нас в саду — огороде ничего кроме этих плодов еще не вызрело, а очень хотелось к мясу чего — то кисленького с фруктовым или ягодным ароматом.

В результате, приготовленное блюдо понравилось сразу четырём поколениям моей семьи: маме, мужу, детям и главное – привередливым внукам. Мясо получилось мягким, тающим во рту. Кислота и аромат спелой вишни добавили блюду пикантности. Чеснок, душистый и красный жгучий перец сделали его остреньким и аппетитным.

К мясу я приготовила гарнир из кабачков. Этот овощ не обладает ярким ароматом и вкусом, но хорошо всё впитывает от других продуктов. Поэтому я добавила обжаренного лука, вишни, зелени тархуна, петрушки и укропа. Соус получился ярким, насыщенным, напитанным пряным запахом свежих трав. А приятная текстура и ягодный вкус прекрасно сочетался с мясом утки.

Для приготовления блюда вам понадобится:

• Утка (1,5-2 кг);
• 1 кг вишни;
• 1,2 кг кабачков;
• 0,5 кг лука репчатого;
• 1 головка чеснока;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка перца чёрного молотого;
• 0,5 чайной ложки перца красного молотого;
• 30 г растительного масла для жарки;
• Пряные травы по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото

Тушку утки натираю солью, чёрным и острым красным перцем. Обкладываю чесноком. Внутрь тоже помещаю пару тонко разрезанных зубчиков. Оставляю для пропитки на полчаса. Дно утятницы смазываю растительным маслом, кладу туда утку, доливаю полтора стакана воды, тушу на медленном огне 20 минут.

Из вымытой вишни удаляю косточки. Разделяю на две равные части.

Первую аккуратно закладываю внутрь утки, немного добавляю сверху и в бульон. В процессе готовки, вишни растворятся, подарив мясу тонкий аромат. Продолжаю тушить утку на медленном огне до мягкости. Можно приготовить птицу в жарочном шкафу. В этом случае нужно сразу нафаршировать её вишней, а в процессе готовки каждые 20 минут поливать вытопившимся соком.

Готовлю соус. Лук чищу, мою, нарезаю на средние кусочки.

В сковороду наливаю растительное масло, разогреваю, выкладываю лук, слегка подрумяниваю.

Молодые кабачки мою, нечищеными нарезаю на мелкие кубики.

Выкладываю на сковороду к луку, тушу до мягкости.

Чистую зелень нарезаю, чеснок очищаю от шелухи.

Добавляю на сковороду к овощам оставшуюся часть вишни, измельченный чеснок, зелень и соль. Помешивая, тушу на среднем огне.

Через 5 минут соус готов.

Утку с вишней и кабачками подаю горячей, разделённой на порции. Соус использую как гарнир. Приятного вам аппетита!

Постигая искусство кулинарии.

пятница, 13 июля 2018 г.

Утка запеченная с вишней

Хочу поделится с вами замечательным рецептиком запеченной утки с вишней! Все предельно просто, а результат отличный!! Утка получается очень вкусной и нежной, с кисло-сладкими нотками и легким пряным оттенком корицы))) Мне понравилось, надеюсь и вы оцените! Угощайтесь.

Ингредиенты:

• утка весом примерно 2 кг.
• 450 гр. вишни (свежей или замороженной)
• 250 мл. красного вина
• соль, перец, сахар, корица по вкусу

Форму с уткой вернуть обратно в духовку и запекать еще 15-20 минут.

Подавать теплой с гарниром по вкусу.

Мы кушали с запеченной картошкой "чесночная" )))

Приятного вам аппетита.

Ингредиенты

Грудка утиная - 1 кг

Соевый соус-маринад — 100 мл

Масло растительное — 2 ст.л.

Зелень - по желанию

• 320 кКал
• 1 ч.
• 1 ч.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Блюда из мяса утки - настоящий деликатес. Несмотря на специфическое мясо и вкус, приготовить утиное мясо можно очень вкусно и просто, даже ярые нелюбители утиного мяса (как мой муж) с удовольствием теперь его кушают.

Предлагаю один из вариантов приготовления куриной грудки - продуктов минимум, готовится быстро, результат великолепный!

На фото - нужные продукты для приготовления утиных грудок с вишней. Я использую соевый соус - специальный для мясных блюд, можно брать совершенно любой соевый соус, терияки, соус-маринад, соус для суши, всё равно получится вкусно. Вишня у меня - замороженная, оттаивать не нужно, можно использовать и свежую, и даже черешню.

Грудки промываем и нарезаем ломтиками 1 см толщиной.

Складываем их в миску, добавляем соевый соус и оставляем мариноваться минут на 30-40, можно оставить даже на ночь, убрав в холодильник. Если используете самый обычный соевый соус, то добавьте к нему примерно 1 ч.л. сахара, немного сухого молотого имбиря, примерно 1 ч.л. винного уксуса и специи по желанию. Испортить тут ничего невозможно.

На сковороде разогреваем немного растительного масла, утку вынимаем из маринада и обжариваем на сильном огне, перемешивая примерно 5-10 минут, затем добавляем вишню и немного маринада, тушим все это вместе минут 20-30, по необходимости доливаем еще маринад, получится замечательный соус, или можно оставить посуше, не доливать маринад, тут по желанию.

Всё, наше замечательное вкусное блюдо готово. Утиные грудки с вишней можно подавать как горячую закуску или как самостоятельное блюдо с гарниром, сюда отлично подойдет рис или картофельное пюре.

Для меня, утка и вишни - это сочетание созданное на небесах. А еще как добавить пряности - это просто невероятно вкусно, празднично и изысканно. В этом блюде вишни, отваренные в соусе на основе красного вина с корицей и гвоздикой, служат дополнением к печеной утке. Сам соус полон вишневого вкуса, поскольку вишни пускают много сока и утка в процессе запекания несколько раз поливается этим винно-вишневым соусом. Благодаря всему этому создается блюдо, которое оценят все любители как вишен, так и благородной птицы утки. Печеная утка с вишнями однозначно будет производить впечатление коронного блюда за праздничным столом, а работы с ней совсем мало, что тоже важно в праздничные дни, когда все "не знают за что взяться первым".

Утка с вишнями - это одно из тех блюд, где замороженные вишни будут лучше, чем свежие. И сезон утки, честно говоря, не совпадает с сезоном вишен. Поэтому все гармонично. А замороженные вишни пускают больше сока при отваривании и делают винный соус просто сказочным.

Если хотите, чтобы утка была очень хрустящей, тогда можно упустить поливание ее соусом, чтобы не создавать лишней влаги в духовке. Корочка не будет иметь приятного, легкого винно-вишневого вкуса, но зато будет очень хрустящей. То есть, я предлагаю, а Вы делайте так, как Вам больше нравится.

Если есть возможность, можно натереть утку солью и специями еще сутки наперед и держать ее в холодильнике. Тогда утка будет еще более ароматной. Но не забудьте достать утку из холодильника заранее, чтобы перед запеканием она дошла до комнатной температуры. Это очень важно!

Ингредиенты

• 1 потрошеная утка
• 2 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. молотой корицы
• 1/2 ч.л. молотой гвоздики
• 1 ч.л. черного молотого перца

Для вишен и соуса:

• 400 грамм вишен без косточек (мороженых или свежих)
• 200 мл красного сухого вина
• 1 ст.л. меда
• 1 палочка корицы
• 2 шт. гвоздики
• 1 ч.л. крахмала

1) В небольшой посуде смешать специи и соль.

2) Утку выложить на жароупорную посуду, натереть полученной смесью и оставить так на 2 часа в прохладном месте.

3) Выложить утку на кухонную поверхность и оставить еще на час при комнатной температуре. Тем временем, духовку разогреть до 180 ᵒС.

4) Поставить утку в разогретую духовку и печь 20 минут, после чего уменьшить температуру до 160 ᵒС и печь еще примерно час - полтора, в зависимости от размера и возраста птицы. При глубоком прокалывании должен вытекать прозрачный сок, а именно мясо должно быть достаточно мягким.

5) Тем временем, приготовить соус. В сотейник положить вишни, влить вино, мед и специи. Поставить на средний огонь и довести все до кипения.

6) Вишни переложить в чистую посуду и держать в теплом месте. Отобрать 100 мл жидкости и поливать ею утку, несколькими столовыми ложками несколько раз, в процессе запекания.

7) Достать готовую утку из духовки. Переложить на чистое сервировочное блюдо и оставить так на 20-25 минут отдыхать. При желании, чтобы замедлить остывание, накрыть поверхность птицы фольгой.

9) Когда птица готова, завершить приготовление соуса. Для этого, крахмал смешать с небольшим количеством холодной воды и добавить к вину с вишневым соком и специями. Перемешать, довести до кипения и варить, постоянно помешивая, до консистенции соуса.

10) Соус перелить в соусницу. На сервировочное блюдо выложить вишни вокруг утки.

Подавать утку щедро поливая соусом, вместе с вишнями и выбранным гарниром. Я подавала утку с тушеной свеклой в польском стиле и клецками нокедли, отваренными и обжаренными потом.

Читайте также:

  
• Рецепт крылышек в горчице в мультиварке
  
• Как приготовить бабку из картофеля в духовке с мясом и
  
• Куриная грудка в сметанно-сырном соусе в мультиварке
  
• Что можно приготовить из мяса и картошки если нет духовки
  
• Рецепт гранатового браслета с курицей без свеклы