Цветки цуккини фаршированные сыром

Цветки цукини у нас есть не принято, но в Европе, особенно в Италии, этот потрясающий продукт продается на каждом рынке и супермаркете. Цветки фаршируют, готовят в кляре, делают на их основе соусы для пасты или пиццы и т.д. Блюдо, которое мы предлагаем сегодня, не требует больших знаний в области кулинарии, готовится быстро и получается божественно вкусным: цветки запекаются в духовке до хрустящей корочки, под которой скрывается ароматное и тягучее нутро – нежный творожный сыр рикотта! Объеденье! Эта закуска настолько вам понравится, что, отведав её однажды, вы будете ждать следующего лета с нетерпением.

цветки кабачков (цукини, тыквы, патиссонов) 9 шт.;
сыр рикотта 300 грамм;
лимонный сок 1 ч. ложка;
свежий базилик несколько веточек;
тёртый пармезан 30 грамм;
соль по вкусу;
мускатный орех щепотка;
оливковое масло 1 ст. ложка.

Для приготовления этого блюда потребуются цветки кабачков (цукини), которые еще не совсем раскрылись — можно с небольшими плодами. Цветки можно купить на рынке, в супермаркетах или собрать на огороде.
Подготовить цветки: удалить зелёные листочки, вынуть тычинки, аккуратно, с помощью кисточки, очистить цветки от возможных пыли, грязи и насекомых. Если цветки загрязнённые, можно осторожно, чтобы не повредить структуру, промыть их водой, выложить на полотенце и обсушить.
Соединить в миске рикотту, мелко нарезанный базилик, лимонный сок, мускатный орех и перемешать до однородности.
Наполнить сырной массой кондитерский мешок или пакет.
Раздвинуть лепестки цветков, наполнить начинкой и аккуратно сжать лепестки.
Выложить цветки на противень, покрытый пергаментом, немного посолить, сбрызнуть оливковым маслом и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
Пармезан натереть на мелкой тёрке.
Спустя время достать противень из духовки, посыпать цветки тёртым пармезаном, увеличить температуру до 200-220 градусов и запекать ещё 5-7 минут.
Подавать блюдо в качестве закуски или в качестве аперитива к бокалу белого вина.

Описание рецепта — Цветки цукини фаршированные сыром буррата и сушенными помидорами.:

Цветки цукини фаршированные сыром буррата и сушенными помидорами.: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Цуккини цветы: большие 8
Помидоры: сушенные 4
Буррата сыр/ рикотта 70 г (2,5 унции)
Солить по вкусу
Растительное масло: по мере необходимости, для жарки

Для теста
Газированная вода, холодная 150 мл ( ⅔ стакана)
Лед: 4 кубика
Яйца: 1 яичный желток
Солить по вкусу
Мука: чуть более 100 г + при необходимости, для присыпки(чуть более ¾ чашки + по мере необходимости, для посыпки)

Приготовление
Для приготовления фаршированных цукини сыром Буррата, или рикота с сушенными помидорами, прежде всего очистить кабачковые цветы: опустите их в холодную воду, а затем поместить на кухонное полотенце, для того, чтобы высушить. После этого, удалить зеленые биты, оставив нижние нетронутыми (1), отрезать стебель ножом (2) (или оставить его, если вы предпочитаете), осторожно c каждого цветка (3)

Мне понадобились, собственно, сами цветы, сырок плавленый, зелень укропа и чеснок. Цветы я хорошо, но осторожно, помыла и слегка обсушила. Сырок потерла на терке крупной соломкой. Для начинки смешала сырок, укроп и измельченный чеснок.

В аккуратно раскрытый цветок заложила щепотку начинки

и закрыла цветок. Эту процедуру проделала со всеми цветами, пока начинка не закончилась. Начинки хватило на 8 фаршированных цветочков. Еще четыре маленьких цветочка я пожарила без начинки.

В кляр, приготовленный из яйца, соли, молока и муки также добавила зелень укропа.

Фаршированные бутоны обмакивала в кляр и выкладывала на сковороду с разогретым маслом. Жарила на среднем огне с двух сторон до готовности. Со сковороды цветы перекладывала на бумажные салфетки для удаления излишков масла.

Получилось очень вкусное блюдо с сырным вкусом. Кстати, в этот раз я не удаляла из цветов пестики. Они отлично прожарились. Съела я их чуть остывшими с первым выросшим огурчиком:)
Приятного аппетита!
Спасибо всем, прочитавшим рецепт:)

Цветки цуккини как ингредиент используют во многих странах, чаще всего их можно встретить в итальянской и прованской кухнях. Эти нежные цветочки фаршируют, жарят в кляре, запекают и даже едят сырыми. В продаже вы их скорее всего не найдете, разве что на рынке. Я сорвала эти цветочки с грядки, некоторые с небольшими цуккини, некоторые без. В качестве начинки предлагаю использовать нежнейший сыр в сочетании с ароматными итальянскими ингредиентами. Получается невероятно вкусная и необычная закуска, которая наверняка приятно удивит ваших гостей и родных. Сам цуккини остается плотным, но не сырым, цветок нежным и слегка румяным, а начинка насыщенной и кремовой.

Ингредиенты для «Фаршированные цветки цуккини»:

Цветки (цуккини)
Крем фреш
Сыр творожный (или сыр филадельфия, рикотта, крем-фреш)
Оливки черные — 1 горст.
Каперсы — 1 ч. л.
Перец болгарский (запеченный, без шкурки) — 1 шт
Томаты вяленые — 3 шт
Соль (по вкусу) — 1 шт
Масло оливковое — 2 ст. л.
Смесь перцев (по вкусу) — 1 шт
Масло сливочное (растопить) — 1 ст. л.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 712.6 ккал	белки 16.7 г	жиры 43.1 г	углеводы 57.3 г
Порции
ккал 237.5 ккал	белки 5.6 г	жиры 14.4 г	углеводы 19.1 г
100 г блюда
ккал 178.2 ккал	белки 4.2 г	жиры 10.8 г	углеводы 14.3 г

Рецепт «Фаршированные цветки цуккини»:

Из цветков цуккини удалить тычинки. Аккуратно почистить листики от земли и грязи с помощью кисти.

Мелко порубить оливки, вяленые томаты, перец и каперсы.

Смешать их с сыром до однородной массы, посолить и поперчить по вкусу. Добавить оливковое масло.

Аккуратно нафаршировать цветки начинкой. Выложить в форму или противень застеленный пекарской бумагой, немного посолить. Поставить в разогретую до 180С духовку на 15 минут.

Увеличить температуру до 230-240С, смазать цветки растопленным сливочным маслом и запекать ещё 7-10 минут.

Подавать присыпав тертым пармезаном и мелко порубленной зеленью.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Фаршированные цветки цукини

49
17
6650

Попробуйте приготовить вместе

Суп с пшеном "Сок оши"

103
1132
15069

Салат "Яркий"

70
767
137896

Гарнир из картофеля "Груши"

129
596
46936

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

7 декабря 2016 года Бабушка Забота #

23 июля 2014 года hto33 #