Диетическая подливка из куриной печени

Морковь измельчить на мелкой терки. Лук нашинковать. Овощи пассеровать до золотистого цвета.

Печень вывалять в муке. На разогретой сковороде обжарить с двух сторон до полуготовности. Добавить раннее приготовлены овощи.

Сметану перемешать с водой. Добавить соль и специи.

Печень покрываем заливкой и на медленном огне тушить до загустения.

Вот такое ароматное и вкусное блюдо получается. Подавать можно с кашами, картофельным пюре.
Приятного аппетита!

На 100 гр -136,23 Ккал
Б 12,64
Ж 6,85
у 6

Блюда из куриной печени входят в состав многих диет, так как они являются низкокалорийными, но при этом содержат достаточное количество витаминов и микроэлементов для поддержания сил и здоровья человека.

К тому же, печень доступна по цене, а салаты, паштеты и горячие закуски из нее отличаются разнообразием и отменным вкусом. Немаловажно и то, что приготовить блюда из этого диетического продукта по предложенным рецептам можно быстро, даже не имея особых навыков.

• Рецепт №1. Печень куриная в кефирно-горчичном соусе
• Рецепт №2. Куриная печень, тушенная в молоке
• Рецепт №3. Куриная печень с овощами в мультиварке
• Рецепт №4. Диетические оладьи из куриной печени
• Рецепт №5. Паштет из куриной печени с шампиньонами
• Рецепт №6. Диетический салат из куриной печени и овощей
• Рецепт №7. Диетический салат из куриной печени с огурцами
• Советы тем, кто сидит на диете

Рецепт №1. Печень куриная в кефирно-горчичном соусе

• 
  
• Печень куриная — 0,5 кг;
• нежирный кефир — 0,1 л;
• лук белый репчатый — 1 шт.;
• соль;
• рафинированное подсолнечное масло — 2 ст. ложки;
• горчица — 2 ст. ложки;
• смесь перцев;
• соевый соус.

Способ приготовления:

1. На прогретую с маслом сковороду выложить куриную печень и обжарить ее при постоянном помешивании в течение 5 минут.
2. Порезанную тонкими полукольцами луковицу добавить к печени и обжаривать еще 3-5 минут.
3. Для того чтобы приготовить соус, необходимо смешать обезжиренный кефир с горчицей, соевым соусом, солью и перцем.
4. Этой смесью залить куриную печень и тушить еще 10 минут под крышкой на слабом огне.

Печень, приготовленную по данному рецепту, можно подавать, как самостоятельное блюдо, украсив его зеленью. Но можно приготовить к ней гарнир из риса и салат из некрахмалистых овощей.

Рецепт №2. Куриная печень, тушенная в молоке

• печень куриная — 0,2 кг;
• молоко — 0,25 л;
• рафинированное растительное масло — 1 ст. ложка;
• лук белый репчатый — 0,5 луковицы;
• сушеные специи;
• поваренная мелкая соль.

Способ приготовления:

1. Залить молоко в стеклянную емкость и опустить в него куриную печень на 1,5-2 часа.
2. Нашинковать лук тонкими полукольцами.
3. На разогретую сковороду влить подсолнечное масло и обжарить в нем лук.
4. К готовому луку добавить печень.
5. Сверху залить все молоком.
6. Добавить специи и соль.
7. Тушить на слабом огне до тех пор, пока соус не станет густым.

Рецепт №3. Куриная печень с овощами в мультиварке

• печень куриная — 0,5-0,7 кг;
• морковь — 1 крупный корнеплод;
• лук белый репчатый — 1 шт.;
• крупная каменная или морская соль;
• рафинированное растительное масло — 1 ст. ложка;
• вода очищенная — 0, 35 л;
• орегано, базилик и другие специи (в зависимости от вкусовых предпочтений);
• белый молотый перец.

Способ приготовления:

1. Корнеплод моркови очистить и нашинковать.
2. Луковицу освободить от шелухи и нарезать полукольцами.
3. Овощи сложить в чашу мультиварки и слегка обжарить на режиме «Жарка» в течение 5-6 минут.
4. Добавить в смесь куриную печень, соль, специи и выставить режим «Тушение» на 60 минут.
5. Выложить готовое блюдо в глубокую тарелку и подавать с зеленью и некрахмалистыми овощами.

Рецепт №4. Диетические оладьи из куриной печени

• печень куриная — 0,5 кг;
• оливковое масло — 2 ст. ложки;
• репчатый лук — 2 шт.;
• соль;
• яйцо — 2 шт.;
• отруби пшеничные — 4 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Печень промыть под проточной водой и измельчить на мясорубке.
2. Лук очистить и также пропустить через мясорубку.
3. Перемешать их с отрубями и солью.
4. Яйца взбить венчиком и ввести в смесь.
5. Перемешать и оставить на 30-40 минут, чтобы отруби слегка разбухли и впитали влагу.
6. На разогретую сковороду влить масло.
7. Выкладывать на нее фарш столовой ложкой, формируя тонкие оладьи.
8. Каждую сторону обжаривать 2-3 минуты.
9. После того как все оладьи готовы, сложить их в сковороду, добавить 100 мл очищенной воды и протушить под крышкой до полного испарения жидкости.

Рецепт №5. Паштет из куриной печени с шампиньонами

• куриная печень — 0,5 кг;
• молоко — 0,2 л;
• шампиньоны — 0,2 кг;
• сливки базарные — 50 г;
• смесь черного и белого перца;
• репчатый лук — 2 шт.;
• коньяк — 50 мл;
• морковь — 1 крупный корнеплод;
• мускатный орех — щепотка;
• рафинированное масло — 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Лук и морковь очистить и нарезать кубиками.
2. Печень поместить на 90 минут в емкость с молоком.
3. Грибы очистить или тщательно вымыть, нарезать.
4. Обжарить лук с морковью и шампиньонами до мягкого состояния.
5. Печень вытащить из молока, промыть под струей проточной воды, просушить и слегка обжарить.
6. Влить в нее коньяк и поджечь.
7. После его выпаривания выдержать печень на включенной сковороде еще 2 минуты.
8. Смешать пожаренные ингредиенты в глубокой емкости и взбить их блендером.
9. Не переставая взбивать, добавить в паштет сливки и специи.
10. Доведя до нужной консистенции, выложить паштет в маленькие судочки и поместить в холодильник.

Если паштета получилось много, его можно выложить на пищевую пленку или целлофан, скатать рулеты и сложить в морозильное отделение холодильника.

Планируя подавать данное блюдо к праздничному столу, можно украсить его жареными грибами. Для этого надо разрезать шампиньоны пополам вдоль и обжарить их в рафинированном масле. Застелить вазочку изнутри пищевой пленкой, поместить на нее слой грибов, а сверху выложить паштет. Отправить в холодильник на 3-4 часа, достать, перевернуть на плоскую тарелку и снять пленку. Если украсить веточками зелени, то получиться вкусная грибная полянка.

Рецепт №6. Диетический салат из куриной печени и овощей

• печень куриная — 0,3 кг;
• морковь — 1 шт.;
• крымский сладкий лук — 1 шт;
• смесь листьев салата и рукколы;
• оливковое масло — 1 ст. ложка;
• горчица — 0,5 ч. ложки;
• лимонный сок — 1 ч. ложка;
• сушеные травы;
• соль.

Способ приготовления:

1. Порезанную на длинные ломтики печень обжарить на сухой сковороде или приготовить в мультиварке в течение полутора минут.
2. Добавить 50 мл воды и протушить до готовности.
3. Морковь отварить, снять кожицу и натереть.
4. Лук нарезать прозрачными полукольцами.
5. Зелень порвать руками на небольшие кусочки.
6. Сложить все ингредиенты салата в стеклянную емкость, посолить и перемешать.
7. Приготовить соус, смешав оливковое масло, горчицу, специи и лимонный сок.
8. Полить им готовое блюдо.

Рецепт №7. Диетический салат из куриной печени с огурцами

• печень куриная — 150 г;
• огурец — 4 шт.;
• зеленый лук;
• грецкие орехи — 50 г;
• оливковое масло — 1 ст. ложка;
• смесь листьев салата и рукколы;
• маслины черные и зеленые — 150 г;
• сыр фета — 0,1 кг;
• соль;
• соевый соус.

Способ приготовления:

1. Отварить печень в подсоленной воде.
2. Нарезать ее соломкой.
3. Очистить огурцы от кожицы и также порезать тонкими ломтиками.
4. Мелко нашинковать зеленый лук.
5. Выстелить стенки салатницы листьями зелени.
6. Выложить на них печень, огурцы лук и кубики феты.
7. Измельчить орехи в блендере.
8. Посыпать ими салат.
9. Приготовить заправку из соевого соуса и оливкового масла.
10. Полить ею готовое блюдо.

Ингредиенты

Куриная печень - 150 г

Репчатый лук - 100 г

Растительное масло - 5 ст.л.

Пшеничная мука - 0,5 ст.л.

Томатная паста - 1 ч.л.

Чёрный молотый перец - по вкусу

• 203 кКал
• 25 мин.
• 25 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления подливы из печени можно использовать куриную, индюшиную, свиную или говяжью печень. Нам больше нравится подлива из куриной печени или из индюшиной, так как они нежнее. Морковь и лук - это обязательные ингредиенты подливы, в том числе и этой. Томатную пасту я добавляю больше для цвета, 1 ч.л. на вкус мало повлияет. Мука, в которой панируются кусочки печени, создаст нужную густоту и подлива получится идеальной :)

Подготовьте куриную печень, репчатый лук, морковь, растительное масло, пшеничную муку, соль, воду, томатную пасту, чёрный молотый перец.

Обжарьте лук и морковь на растительном масле.

Промойте куриные печёночки. Разрежьте каждую печёнку на половинки, а потом эти половинки- небольшими кусочками. Присыпьте мукой доску, выложите на доску кусочки печени и присыпьте их мукой (лучше через ситечко).

Выложите печень в муке на сковороду, когда лук и морковь будут уже обжарены.

А теперь на сильном огне всё обжарьте, пока печень не приобретёт светлый цвет, влейте горячую воду, добавьте томатную пасту, молотый перец, соль.

Дайте жидкости закипеть и готовьте подливку из куриной печенки, накрыв сковороду крышкой, на медленном огне, пока соус не загустеет (около 10 минут).

Всё - подлива из куриной печени готова! Подавайте, поливая ею гарнир.

Куриная печень – диетический продукт. Подходит к употреблению людям всех возрастов. Ее можно приготовить различными способами.

Чаще куриная печенка входит как основной ингредиент для тушения с овощами, суфле, котлет и паштетов. В ее составе такие полезные вещества, как железо, витамины А, В12, В2 и много минералов. Поэтому этот субпродукт входит в диетическое меню при похудении, авитаминозе, анемии, детского питания.

Как правильно готовить куриную печень: секреты приготовления

Популярный субпродукт широко применяется в готовке различных блюд.

Чтобы приготовить качественные и вкусные биточки, паштет, потушить или просто пожарить кусочками, необходимо ознакомиться с секретами приготовления:

1. Если охлажденный субпродукт найти не удалось и пришлось купить мороженый, разморозить его лучше естественным путем. То есть помещать в воду для размораживания или микроволновую печь не нужно.
2. Когда печень разморозилась, ее следует поместить на 30 — 40 минут (до часа в зависимости от качества продукта) в охлажденное молоко. Так специфический запах исчезнет и блюдо получится мягче.
3. Далее нужно положить продукт в дуршлаг. Когда стечет вся жидкость, перед готовкой куриную печенку необходимо выложить на полотенце.
4. При приготовлении кусочками на сковороде не стоит заполнять сразу всю посудину. Лучше постепенно выкладывать отдельными кусками.
5. При приготовлении способом жарки больше подойдет сковорода, у которой утолщенное дно. Такая посуда хорошо держит температуру при нагревании в отличие от тонких сковородок.
6. Максимальное время приготовления – 20 минут. Если готовить печенку дольше, чаще всего она получается не такой сочной и нежной.

Печенка куриная: диетические рецепты приготовления

Диетические низкокалорийные рецепты рассчитаны для оздоровления, похудения. Блюда полезны для употребления в детском возрасте, беременным, часто болеющим людям.

Также их нужно чаще готовить страдающим анемией, от дефицита железа и желающим сбросить лишние килограммы. Приготовление предполагает тушение, формирование биточков, изготовление паштета, запеканки и других полезных блюд.

Тушеная печень в сметане с луком

Диетическое блюдо с нежной консистенцией, приятным вкусом. Подойдет к любому гарниру: вареному картофелю, кашам, вермишели. Как закуска украсит даже праздничный стол. Субпродукт перед приготовлением нужно вымочить в молоке в течение часа. Тогда тушеная куриная печенка получится более мягкой.

Ингредиенты:

• сметана 20%-ная – 1 стакан;
• печенка куриная – 450 граммов;
• молоко – 1 стакан;
• луковица – крупного размера;
• масло растительное – 50 мл;
• соль – ч. л.;
• перец молотый – по вкусу.

Приготовление: подготовить основной компонент – разморозить при необходимости при комнатной температуре. Помыть, очистить, замочить в молоке. В сковороду налить масло, насыпать резаную луковицу полукольцами. Обжарить ее до золотистого оттенка.

Ввести кусочки куриной печенки поэтапно, поджаривая с разных боков. Огонь выставить небольшой. Посолить, поперчить. Влить сметану. Помешивая, тушить до 20 минут. Кусочки выложить на широкую тарелку. Соусом можно поливать и печень, и гарнир.

Куриная печень с йогуртом

Необычное содержимое рецепта сделает печенку особенно нежной на вкус с приятным ароматом. Йогурт стоит выбрать с низким содержанием жира.

Ингредиенты:

• печенка куриная – 400 граммов;
• луковица – 2 шт. среднего размера;
• чесночные дольки – 2 шт.;
• йогурт – 250 мл;
• растительное масло – 40 мл;
• молотый перец – щепоть;
• соль – 1 ч. л.;
• вода – 1 стакан.

Приготовление: лук измельчить на полукольца. Субпродукт тщательно промыть от желчных протоков. Нагреть сковороду с высокими стенками. Влить растительное масло. Обжаривать печень 2 – 3 минуты. Дольше нельзя, чтобы основной продукт не стал жестким. Влить воду. Тушить при закрытой крышке 10 минут. Выставить огонь в среднее положение.

Всыпать измельченный лук. Готовить до размягчения овоща (он станет прозрачным). Посолить, поперчить. Добавить йогурт, перемешанный с чесноком (мелко порезать). Помешать. Через 7 – 9 минут выключить огонь. Подавать с салатом, тушеными овощами, овощной запеканкой. Хорошо полить соусом, который остался после готовки. Посыпать мелкорубленой зеленью.

Печеночные биточки

Нежные пышные биточки получаются с такими вкусовыми качествами, что понравятся людям, которые не употребляют субпродукты. Приготовленная таким образом печень подходит как основное второе блюдо, добавка к гарниру.

Ингредиенты:

• куриная печенка – 500 граммов;
• лук репчатый – 2 шт.;
• чесночные дольки – 2 зубца;
• масло растительное – 60 мл;
• манка – 4 ст. ложки;
• сода – ¼ ч. л.;
• соль, перец – по вкусу;
• панировочные сухари – по необходимости.

Приготовление:

Куриную печенку очистить от желчных протоков, промыть. Порезать на куски. Луковицы нашинковать кубиками. Оба продукта измельчить с помощью блендера либо мясорубки. К фаршу добавить раздавленные в чесночнице чесночные дольки, манку, перчик, соду. Тщательно вымесить и оставить на полчаса для набухания манки.

В разогретую сковороду налить масло. Формировать биточки (можно воспользоваться ложкой). Обвалять каждый биточек в сухарях. Придать нужную форму. Выкладывать поочередно в емкость для жарки, обжаривая до состояния золотистой корочки. Время обжарки с каждой стороны – не менее 3-ех минут. Пышные печеночные биточки готовы. Осталось выбрать и приготовить любимый гарнир.

Домашний паштет из куриной печени

Часто используемый рецепт хозяйками. Классическое приготовление, включающее добавление репчатого лука и моркови. Намного полезнее и безопаснее употреблять домашний паштет, чем магазинный. Для худеющих количество сливочного масла в составе можно уменьшить либо взять жирность меньше.

Ингредиенты:

• куриная печенка – 80 граммов;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• соль – 1 ч. л.;
• перец молотый – по вкусу;
• сливочное масло – ½ пачки;
• лавр – 1 листик.

Приготовление:

Куриную печенку сварить с добавлением соли, лавра (бросать в кипяток). На выходе должно получиться 0,5 кг субпродукта. Почистить, помыть овощи. Измельчить. Положить в сковороду 10 – 15 г сливочного масла. Когда масло растопится, высыпать лук, довести до прозрачности. Всыпать тертую морковь. Тушить 10 минут при закрытой крышке. Пюрировать тушеные овощи, вареную печень в горячем виде. В конце бросить масло.

Должна получиться кашеобразная консистенция. Попробовать на соль, посолить еще раз, если есть надобность. Поперчить. Перемешать. Паштет готов. Сложить в банку, поставить в холодное место. Использовать как начинку для пирожков, бутербродов.

Рулет из печени

Блюдо украсит как повседневный, так и праздничный стол. Доступная легкая закуска. Данный рецепт – основа. Ее можно пополнить, например, яичной массой, грибами. Подходит для диетического питания. Не потребует много времени на приготовление.

Ингредиенты:

• куриная печенка – 1 кг;
• лук репчатый – 2 средних луковицы;
• масло подсолнечное – 60 мл;
• сырок плавленый – 200 мл;
• морковь крупная;
• сливочное масло – 150 граммов;
• соль – 2 ч. л.

Приготовление:

Подготовить субпродукт: промыть, вычистить желчные протоки, вымочить. Сварить до готовности (35 мин.), выкладывая в соленую кипящую воду. Лук, морковь нарезать, пассировать. Измельчить блендером вареную печенку, жареные овощи. В горячую массу кинуть масло сливочное, порезанное на кусочки. Перемешать блендером. Посолить при необходимости.

Промазать жиром кусок фольги прямоугольной формы. Выложить печеночную массу, сверху – плавленый потертый сырок. Отступить при выкладывании от краев 2 см. Постепенно, не торопясь, заворачивать рулет. Стараться плотно свернуть. Поставить в холод.

Через 3 часа фольгу нужно снять. После необходимо оформить блюдо, обрезать края. Для украшения многие хозяйки используют колечки оливок, зелень (веточки, листики, рубленую), поливают густым соусом.

Запеканка из цветной капусты и куриной печени

Диетическое блюдо. Можно употреблять как отдельно, так и с гарниром. Очень хорошо подойдет детям в виде полдника или худеющим на завтрак.

Ингредиенты:

• куриная печенка – 0,5 кг;
• цветная капуста – головка среднего размера;
• 3 куриных яйца;
• вода – 50 мл;
• сыр (45%-ный твердого сорта) – 55 граммов;
• сметана (15%-ная) – ½ стакана;
• соль – чайная ложка;
• перец молотый – щепоть;
• луковица;
• сахарный песок – 1 ч. л.

Приготовление:

Вымытый субпродукт нарезать на удобного размера кусочки. Цветную капусту разделить по соцветиям. Кинуть вариться, посолив воду. Через 5 минут выключить огонь. Кусочки субпродукта обжарить с порезанной луковицей и сахаром в сковороде. Посыпать соль, зелень.

Выложить в форму на дно соцветия, далее – печень. Яйца взбить венчиком (можно миксером), добавляя сметану, воду. Немного подсолить. Залить печеночно-капустные слои. Посыпать тертым сыром. Поставить в духовой шкаф. Довести до готового состояния в течение 20 – 25 минут.

Куриная печень с помидорами и сладким перцем

Куриный субпродукт отлично сочетается с овощами в любом виде. В печеном виде – низкокалорийный диетический продукт. Блюдо подходит всем, в том числе желающим сбросить лишние килограммы и восполнить дефицит витаминов. Употреблять как ужин, завтрак или как закуску на праздничный стол.

Ингредиенты:

• куриная печенка – 700 г;
• 2 томата – не слишком крупных;
• масло оливы – 55 мл;
• перчик болгарский (зеленого цвета);
• соль, перец молотый – по 2 щепоти;
• базилик – 4 листика.

Приготовление:

Подготовить субпродукт: помыть, разделить на кусочки. Болгарский перчик после удаления плодоножки и семени нарезать тонкими ломтиками. Томаты – дольками. Обмазать форму для выпекания маслом.

Попеременно жарить по 2 минуты в сковородке перец, после – помидоры, затем – куски печени. Выложить все обжаренные продукты в форму для выпекания. Посолить, поперчить. Сверху положить листики базилика. Поставить в духовой шкаф для выпечки в течение 20 минут до готовности.

Нежная и ароматная подлива из говяжьей печени.

Ингредиенты для «Подлива из печени»:

• Печень говяжья — 350 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Чеснок — 4 зуб.
• Приправа — 1 ч. л.
• Масло растительное — 40 мл
• Помидор — 1 шт
• Вода — 2 стак.
• Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Подлива из печени»:

Печень нарезаем небольшими кусочками и вымочиваем в соленой воде 5—7 минут, затем сливаем воду и промываем.

Режем лук, трем морковь на терке, обжариваем в масле и добавляем печень, все обжариваем минут 5 минут на сильном огне под крышкой, перемешивая.

Тем временем в стакане с водой разводим муку и приправу и добавляем это все в сковородку к печени, солим, подливаем еще 1 стакан воды.

Тушим на маленьком огне большой комфорки около 30 минут.

Затем режем помидор и чеснок мелко, добавляем к печени, тушим еще 7—10 минут.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

"Сердечное" жаркое с фасолью

• 63
• 311
• 19983

Печеночный рулет "Гемоглобин"

• 6
• 138
• 11179

Домашний «Шашлык из печени»

• 152
• 1099
• 85077

Котлеты из печени с зажаркой

• 6
• 54
• 985

Печеночный рулет

• 127
• 838
• 22661

Свиные уши в зирваке

• 10
• 139
• 1929

Ливерная колбаса "Ятернички"

• 53
• 341
• 3737

Куриные сердечки "Народный рецепт"

• 51
• 413
• 4210

Оладьи из печени с морковью

• 24
• 379
• 9007

Попробуйте приготовить вместе

Салат с куриными сердечками

• 70
• 1367
• 20652

Капуста в пикантном кляре

• 62
• 1289
• 19457

Апельсины в тесте

• 89
• 262
• 13423

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

1 сентября 2015 года ann571607 #

2 февраля 2015 года ya_jaguar76 #

29 октября 2014 года Белая пантера #

6 мая 2014 года Елена Серик #

5 мая 2014 года mellofox #

12 марта 2016 года sergant201 #

3 мая 2014 года aro7428 #

3 мая 2014 года Жужа-48 #

3 мая 2014 года aro7428 #

3 мая 2014 года натали1788 # (автор рецепта)

9 мая 2014 года aro7428 #

2 мая 2014 года Nienulka #

2 мая 2014 года yana69 # (модератор)

2 мая 2014 года натали1788 # (автор рецепта)

3 мая 2014 года yana69 # (модератор)

это телячья печень готовится 15 минут,

3 мая 2014 года натали1788 # (автор рецепта)

2 мая 2014 года Жужа-48 #

2 мая 2014 года натали1788 # (автор рецепта)

3 мая 2014 года Жужа-48 #

3 мая 2014 года натали1788 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читайте также:

  
• Свинина с сливочном соусе с перцем
  
• Как потушить картошку в кастрюле без мяса пошаговый рецепт
  
• Сырный соус для курицы соусы для курицы
  
• Рецепт жульена с грибами и сыром и курицей без муки
  
• Курица с овощами в сливочном соусе калорийность