Фарш сурими что приготовить

-Музыка

-Рубрики

здоровье (1424)
вязание (1338)
вязание крючком (986)
советы (840)
анекдоты (771)
1-блюда (730)
шитье (715)
салаты (686)
здоровье (654)
вязание для дома (622)
растения (605)
стихи (521)
пироги (484)
пирожки (447)
это интересно (447)
заготовки (418)
вязание спицами (411)
музыка (410)
вяз шляпы (386)
рукоделие (343)
птица (316)
вопросы (305)
овощные блюда (297)
пословицы (295)
раки рыба (292)
торты (277)
мясные блюда (271)
вяз цветов (251)
вязание детям (235)
ремстрой (232)
ааановости (229)
кулинарные советы (227)
десерт (225)
вяз воротники (205)
пасхальные куличи (191)
воспитание (190)
волосы (188)
запеканки (182)
вышивание (181)
духовность (177)
тесто (173)
напитки-коктейли (170)
история (164)
закуски (163)
печенье (160)
булочки (150)
кексы (150)
пироги заливные (145)
блины (136)
вяз каймы (134)
блюда из фарша (134)
соусы (132)
английский (131)
вяз шарфы (130)
мороженое (130)
вяз жилеты (128)
политика (127)
новый год (124)
кабачки (121)
фотошоп (119)
видеоролики (110)
учебник лиру (106)
вяз мотивы (104)
постное (104)
вязание платья (104)
пицца (102)
вяз тапочки (100)
вязаные юбки (97)
аудиокниги (95)
шарлотка (92)
слойки (92)
капустники (87)
вязаные топы (85)
хлеб (84)
микроволновка (81)
лаваш (81)
солим рыбу (81)
генератор (80)
вяз жакет (79)
вяз пуловер (79)
вяз манишки (75)
вяз пончо (73)
вязание видеоуроки (72)
бисквит (72)
баклажаны (71)
открытки (68)
вареники (67)
генератор текста (64)
правописание (64)
сырники,оладьи (64)
дневник (63)
клавиши (63)
вяз сумки (62)
печень (62)
крем (61)
каши (61)
рулеты (59)
картины (58)
оладьи (56)
уроки (55)
бродилки (55)
вяз украшения (51)
пряности (51)
пирожные (50)
дети (49)
чтиво (47)
шашлыки (47)
грибы (47)
наполеон (45)
газет плетен (44)
пэчворк (42)
голубцы (42)
сало (41)
вяз шнура (40)
вяз туники (39)
вяз шали (38)
омлеты (38)
хворост (37)
путеводитель интернет (37)
тыква (37)
яйца (36)
бутерброды (35)
специи (34)
без выпечки (34)
этикет (30)
аппликация (30)
чебуреки (30)
пельмени (29)
цепочки (28)
маски (28)
фасоль (27)
плов (26)
хачапури (24)
программы (24)
майонез (24)
ааорганайзер (22)
кино (22)
музыка (22)
баклажаны (22)
часы (21)
анимашки (21)
селедка (21)
холодец (21)
аджика (19)
друзья (19)
рисунки (17)
тефтели (17)
рамки (17)
штрудель (16)
пишем красиво (16)
паштет (16)
словари (15)
интересные сайты (14)
фильмы (14)
беляши (14)
блины с мясом (13)
вяз мех (13)
воротники (13)
вяз болеро (12)
солянка (12)
перец фарширов (12)
сыр (11)
буженина (11)
запеканки (11)
вяз ирландское (10)
вяз свитера (10)
жульен (10)
кролик (10)
гренки (9)
клипарт (9)
форшмак (8)
вяз пальто (8)
Windows (8)
смайлики (7)
газетное плетение (7)
перловка (7)
начинки (7)
дранники (7)
глазурь (7)
блог (7)
новости (7)
вяз азбука (6)
суфле (6)
вяз купальники (6)
язык (6)
переводчик (6)
антивирусник (6)
оригами (6)
кнопочки (6)
пудинг (6)
винегрет (5)
эклеры (5)
календарь (5)
плагины фильтры (5)
рабочий стол (5)
желе (4)
крыжовник (4)
баннеры (4)
заливное (4)
энциклопедии (4)
квас (4)
госуслуги (4)
плохие вести (3)
шаурма (3)
калькуляторы (3)
прикладное искусство (2)
вяз иголкой (2)
огурцы (2)
приветствие (2)
безопасность (2)
котлеты (2)
яндекс диск (2)
чипсы (2)
президент россии (2)
флеш-материал (2)
спорт (2)
караоки (2)
кукуруза (2)
слоеное тесто (2)
почки (2)
метки (2)
штрудли (1)
дикция (1)
клубника (1)
Windows команды (1)
вяз варежки (1)
соки (1)
ирландское кружево (1)
вяз шелк нить (1)
финансы (1)
фрикасе (1)
народное (1)
flash card (1)
укорачиватель ссылок (1)
игры (1)
спектакли (1)
поисковики (1)
термоящик (1)
СМИ (1)
кэш, куки (1)
словарь детск (0)
поисковик "Спутник" (0)
вязание воротника (0)
(0)
[flash=500,500,http://www.yapfiles.ru/files/843981 (0)
клипарты (0)
лоскутное (0)
чебкреки (0)
рождественская кутья (0)
десерт (0)

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Фарш из кеты
Рыбный фарш из семги
Фарш из сурими для котлет

Никто не станет спорить, что блюда из морских сортов рыбы невероятно вкусны, но – еще и полезны, ведь в них много легкоусвояемого белка. Бесподобна жареная рыбка, но людям с проблемами желудка лучше всего делать паровые котлеты из рыбного фарша кеты или семги – рыб, которые в любом виде хороши. Предлагаем подборку самых интересных вариантов переработки филе ценных пород рыб, которые в любом виде хороши, а в перемолотом – так еще больше!

Все наши рецепты имеют общую – морскую – тематику. Кета и семга – «родственницы» лосося, то есть очень ценные и недешевые сорта рыбы. Из них что ни готовь, то не может получиться невкусно, в том числе и рыбный фарш для котлет или крокетов.

А вот сурими – вариант попроще, но тоже морской, а значит – не менее полезный и вполне доступный по затратам. Фактически это уже готовая основа для котлет и многих других блюд, состоящая из белого мяса рыбы, живущей в море. Он имеет настолько мелкую фракцию, что в нем почти невозможно различить волокна. Сырьем служит отбитое и перекрученное несколько раз филе минтая, сельди и других рыб среднего ценового класса.

Чтобы приготовить вкусный и недорогой рыбный фарш для котлет, нужно знать хороший рецепт. Мы предлагаем опробовать несколько интересных вариантов приготовления вкуснейшего рыбного фарша.

Фарш из кеты

Ингредиенты

Тушка кеты — 1-1,3 кг
Лук-репка — 1 штука среднего размера
Молоко — половина стакана
Яйцо куриное — 1 штука
Соль — 1/3 ч.л.
Белый хлеб — 1 кусок

Приготовление

Главное – найти по-настоящему свежую рыбу. В таком случае рыбный фарш, если делать его по этому рецепту, получится отменный.

Начинаем готовить с разделки тушки. Ее нужно хорошенько вымыть, отделить голову. Обчищать чешую необязательно, поскольку мы все равно будем снимать кожу. А вот внутренности удалить придется.
Теперь нужно отделить филе – в итоге должен остаться только хребет с хвостом.
Если есть блендер, можно получить отменный фарш из рыбы, включив его на максимальную скорость. Если же этого приспособления не окажется под рукой, справимся и с помощью мясорубки. Но в этом случае придется мясо пропускать через ее нож дважды.
Прокручивая (измельчая в блендере) мякоть, добавим туда же и чищенный и разрезанный на части лук.
Пока возимся с мясом кеты, нальем в глубокую тарелку молоко и замочим в нем кусочек батона (необязательно первой свежести).
Когда он размокнет, нужно будет его отжать, как губку, и добавить к мясу, перемять до однородности.
В конце вбиваем туда яйцо и солим.

Рыбный фарш из семги

Семга – необыкновенно вкусная, но довольно жирная представительница лососевой семейки. Блюда из нее нежны и питательны, однако далеко не все любители вкусностей знают, как сделать рыбный фарш из семги. На самом деле в это нет ничего сложного.

Ингредиенты

Семга (филейная часть) – полкилограмма;
Лук (среднего размера) – 1 шт.;
Вода – 1 стакан;
Манка (крупа в сыром виде) – 3 стол. л.;
Сливочное масло – 30 г;
Перчик молотый черный – по вкусу;
Укроп свежий – 1 небольшой пучок;
Соль.

Приготовление

Если филе нам попалось на кости – снимаем кожу и срезаем его.
Мелко рубим ножом и точно также поступаем с чищеным луком.
Не забудем помыть и, измельчив, добавить к рыбе укроп.
Туда же отправляем половину сухой манной крупы (другую часть потом используем для панировки котлет), солим, приправляем перцем и – на холод.

Через полчаса уже можно будет формировать котлетки и жарить.

Фарш из сурими для котлет

Рыбный фарш сурими из мяса океанических рыб купить не так-то просто. В домашних условиях получить его тоже не получится – производители сырья для «крабовых» палочек (при приготовлении которых не пострадал ни один краб!) держат в строжайшем секрете его рецептуру.

Но можно, не мудрствуя, из палочек с крабовым привкусом, которые мы обычно кладем в салаты, приготовить совершенно оригинальный рыбный фарш сурими по новому рецепту.

Ингредиенты

Палочки крабовые – 200 г;
Сыр твердый – 150 г;
Чеснок – 2 небольших зубка;
Мука (пшеничная) – 2 стол. л.;
Куриные яйца – 2 шт.;
Соль.

Приготовление

Распаковываем палочки из сурими, мелко режем или перемалываем в блендере.
Трем сыр на терке с мелкими дырочками. На ней же можно измельчить и чеснок.
Потом останется только добавить муку, яйца и в завершение присолить.

Из рыбного фарша по этому рецепту можно приготовить очень вкусные и необычайно нежные котлеты.

Теперь зная, как можно сделать рыбный фарш из филе рыбы разных сортов, осталось только испробовать их, пополняя семейный рацион новыми полезными блюдами.

Многим знаком рыбный фарш сурими по содержанию в крабовых палочках. Этот продукт состоит из белой рыбы, приготовленной особым образом. Сурими обладает рядом свойств: это плотный белый продукт, прошедший процедуру отжима. Можно даже сказать, что это концентрированный морской рыбный белок. Узнайте, какие блюда можно сделать на основе сурими, в чем польза и возможный вред.

Фарш сурими

В Японии сурими – это мелко изрубленное отбитое мясо, полученное из белых пород рыбы. Его активно используют для приготовления различных блюд. Основой для изготовления сурими служат минтай, скумбрия, сельдь, креветки, сардина, ставрида, тресковые породы. Океанические морепродукты замораживают и перемалывают до однородной массы, которая не обладает выраженным вкусом и ароматом, служит имитацией. Если добавить к фаршу специи, приправы и красители, получатся крабовые палочки (на фото).

Польза и вред

Рыба сурими в процессе производства не проходит термическую обработку, поэтому сохраняет всю питательную ценность. Богатый химический состав основы сырья положительно влияет на человеческий организм: минералы и витамины поддерживают иммунитет, восстанавливают работу сердечно-сосудистой системы, не дают образовываться тромбозам, снижают уровень холестерина в крови.

За счет комплекса витаминов улучшается мозговая активность, поддерживается жизненный тонус, не возникает депрессия. Кальций и калий укрепляют кости, зубную эмаль, волосы и ногти. Продукт обладает нейтральной кислотностью, поэтому полезен при заболеваниях желудка, печени, селезенки. Фарш быстро переваривается, отсутствие пищевых волокон не раздражает слизистую желудка и кишечника. Невысокая калорийность сурими позволяет использовать фарш ежедневно.

Настоящий японский фарш безвкусный, безвредный, из него делаются котлеты, оладьи, пельмени, фрикадельки для супа. Осторожно следует относиться к крабовому мясу, палочкам, имитации мяса креветок, гребешков, кальмаров, потому что производители могут добавлять туда пищевые красители, вредные химические добавки. Они способны вызвать расстройство кишечника или кожные аллергические реакции.

Как выбрать гранат спелый и сладкий. Способы определить в магазине самый спелый гранат
Как на Мегафоне отключить платные услуги самостоятельно через личный кабинет онлайн, через смс и ussd-запрос
Кортексин - инструкция по применению и отзывы. Показания к применению Кортексина в уколах и аналогов препарата

Сурими в крабовых палочках

Что такое сурими в крабовых палочках, знают многие. Впервые его стали использовать еще в 1100 году для замены рыбного мяса. В 1970 японцы обеспокоились, что не хватает крабового мяса, поэтому решили делать имитацию, сформировав полоски, окрасив их паприкой и кармином (натуральными красителями). Крабовые палочки было вкусно есть, а по аромату и привкусу не отличить от настоящих крабов. Вскоре изобретение попало на мировой рынок, а сегодня его можно встретить на полках любого магазина.

Технология производства начинается еще в открытом море – в течение 6-10 часов после вылова рыбы доставляется на завод, где моется, чистится, очищается от костей, шкуры - головы и внутренних органов. Очищенное филе измельчается, многократно промывается чистой холодной водой, пока не останется вязкая белая масса – нерастворимый белок. Из него удаляют лишнюю влагу на центрифуге, а потом прессуют в блоки и замораживают.

Брусничный лист при беременности
Как снять отек с лица
Приступ аллергического кашля

Как приготовить сурими в домашних условиях

Для приготовления домашнего сурими понадобится филе белой рыбы – минтая или хека. Разморозьте, если филе было в заморозке, разрежьте на кусочки и пропустите через мясорубку или блендер. Сложите сырье в кастрюлю, доведите до кипения на медленном огне. Растворите 20 г крахмала в 100 мл воды, добавьте к рыбе и начинайте варить до загустения. Снимите с огня, добавьте приправы и перемешайте, сформируйте массу, подкрасьте при желании пищевыми красителями или морковным пюре, дождитесь высыхания. Нарежьте палочками или кубиками.

Рецепты с сурими

Из рыбного фарша сурими можно приготовить самые разнообразные блюда. Это вкусно и быстро, а пошаговые инструкции с фото помогут добиться идеального результата. Продукт может использоваться для изготовления крабовых палочек, салатов на основе имитации мяса креветок или крабов, котлет и вкусных колбасок, которые жарят или отваривают и подают с гарнирами.

Салат сурими

Время: 10 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 180 ккал на 100 г.
Предназначение: на закуску.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Самое простое блюдо, которое можно вкусно сделать из сурими – это салат. Встречается множество рецептов с фото и использованием разных компонентов – от привычных сыра и ветчины до необычных (водоросли, орехи, пряности). Как приготовить простой салат, подходящий для праздничного или повседневного стола, узнаете ниже из рецепта с пошаговым описанием.

палочки сурими – 250 г;
сыр – 100 г;
чеснок – 2 зубчика;
яйцо – 1 шт.;
лимон – ¼ плода;
маслины – 3 шт.;
хлебные гренки – 1 шт.

Палочки нарежьте кубиками, сыр крупно натрите, смешайте с давленым чесноком.
Яйцо отварите, нарубите крупными дольками, маслины порежьте на четвертинки, гренки поломайте руками.
Смешайте все компоненты, заправьте солью, перцем, майонезом.

Котлеты

Время: 30 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 130 ккал на 1 шт.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

В магазинах можно встретить замороженный фарш сурими в кубиках с упругой плотной консистенцией и рыбным приятным запахом. Их можно использовать для приготовления котлет или фрикаделек. А уже готовые полуфабрикаты можно добавлять в супы, поджаривать или тушить в соусе, вкусно подавать с гарнирами. Как приготовить котлеты из фарша сурими, рассказано далее.

фарш сурими – 0,5 кг;
белый хлеб – 2 ломтика;
кефир – 2 ст.л.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
яйцо – 2 шт.;
растительное масло – 3 ст.л.

Перекрутите фарш на мясорубке.
Замочите хлеб в кефире, смешайте с основой, измельченным луком, яйцами и давленым чесноком.
Сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях при необходимости, обжарьте на масле с двух сторон до появления румяной корочки.

Фарш сурими

Польза и вред

Сурими в крабовых палочках

Технология производства начинается еще в открытом море – в течение 6-10 часов после вылова рабы доставляется на завод, где моется, чистится, очищается от костей, шкуры — головы и внутренних органов. Очищенное филе измельчается, многократно промывается чистой холодной водой, пока не останется вязкая белая масса – нерастворимый белок. Из него удаляют лишнюю влагу на центрифуге, а потом прессуют в блоки и замораживают.

Как приготовить сурими в домашних условиях

Рецепты с сурими

Салат сурими

Время: 10 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 180 ккал на 100 г.
Предназначение: на закуску.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Ингредиенты:

палочки сурими – 250 г;
сыр – 100 г;
чеснок – 2 зубчика;
яйцо – 1 шт.;
лимон – ¼ плода;
маслины – 3 шт.;
хлебные гренки – 1 шт.

Способ приготовления:

Палочки нарежьте кубиками, сыр крупно натрите, смешайте с давленым чесноком.
Яйцо отварите, нарубите крупными дольками, маслины порежьте на четвертинки, гренки поломайте руками.
Смешайте все компоненты, заправьте солью, перцем, майонезом.

Котлеты

Время: 30 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 130 ккал на 1 шт.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Ингредиенты:

фарш сурими – 0,5 кг;
белый хлеб – 2 ломтика;
кефир – 2 ст.л.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
яйцо – 2 шт.;
растительное масло – 3 ст.л.

Способ приготовления:

Перекрутите фарш на мясорубке.
Замочите хлеб в кефире, смешайте с основой, измельченным луком, яйцами и давленым чесноком.
Сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях при необходимости, обжарьте на масле с двух сторон до появления румяной корочки.

Камабоко

Время: 45 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 140 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: японская.
Сложность: средняя.

В переводе с японского «камабоко итойори» означает колбаски из фарша сурими. Их делают из уже готового сырья или белой рыбы (оптимально подойдет хек или минтай). Пикантность вкусу колбасок придает добавление сока имбиря и традиционных специй. Подача должна сопровождаться соевым соусом. Едят палочки руками или палочками, гарнируют рисом или квашеными овощами.

Ингредиенты:

филе хека – 1 кг;
кукурузный крахмал – 180 г;
имбирный сок – 150 мл;
яичные белки – 4 шт.;
растительное масло – 2 ст.л.

Способ приготовления:

Филе пропустите через мясорубку, смешайте с яичными белками, соком имбиря, крахмалом.
Посолите, поперчите, вымешайте, сформируйте колбаски.
Выложите в обмазанную маслом фольгу, заверните.
Готовьте на пару в течение получаса.
Нарежьте шайбочками и подайте с соевым соусом.

Видео

Сурими – что это такое? Ответ на данный вопрос вы узнаете из материалов статьи. Кроме того, мы расскажем вам, как делается рассматриваемый нами продукт, и для чего его используют.

Общая информация

Сурими – что это за продукт? Данное слово пришло к нам из Японии. Оно обозначает «мелко изрубленное и отбитое мясо». Этот продукт активно используют для приготовления различных японских блюд. Как правило, делают его из белой рыбы (например, минтая, сельди, иваси, скумбрии и проч.). Иногда сурими готовят из креветок путем их замораживания и перемалывания в однородную массу.

Ввиду того, что рассматриваемый нами продукт не обладает выраженными ароматом и вкусом, он довольно часто используется как имитация. Из сурими делают различные морепродукты, добавляя к фаршу необходимые специи и красители. Самым распространенным продуктом являются крабовые палочки.

История происхождения сурими

Что это за продукт, мы выяснили. Но какую же историю он имеет? Первые упоминания о рыбном сурими встречаются еще в 1100 году. Именно в те времена японцами было замечено, что из перемолотой и сильно отжатой рыбы с белым мясом можно довольно легко получить однородную массу, которая будет иметь практически незаметный, но невероятно приятный аромат и вкус. Кроме того, из подобной смеси можно было лепить совершенно разные фигуры. Сурими-палочки, шарики и колбаски – эти формы были наиболее популярными. Но по мере развития кулинарного искусства повара Японии, используя рыбный фарш, изобретали все новые и новые блюда.

К исторической родине сурими относятся государства Юго-Восточной Азии. Именно их жители стали добавлять в рыбный фарш различные пряности, травы, пищевые красители, ароматизаторы, начинки и проч.

Кулинарное искусство

Многие современные хозяйки не имеют ни малейшего понятия о том, как делается фарш "сурими". Что это такое? Именно этот вопрос они задают, услышав не знакомый им термин. Очень долгое время процесс приготовления сурими оставался в тайне. Такое кулинарное искусство могли совершать только опытные повара Японии. Однако уже в 70-х годах прошлого века промышленное производство рыбного фарша пошло на поток.

В результате длительного развития этой кулинарной традиции сегодня в азиатских странах насчитывается около 1000 видов продуктов из сурими. И несмотря на то, что жители нашей страны знакомы с крабовыми палочками вот уже более 25 лет, смысл термина "сурими" остается им по-прежнему непонятным. Вместе с тем именно рыбный фарш является основополагающим компонентом знаменитых в России крабовых палочек. Без сурими производство этого продукта было бы невозможным.

Вреден ли для организма человека фарш рыбный "сурими"?

Что это за продукт и из чего его делают, мы рассказали выше. Несмотря на это, все же существует мнение, что сурими представляет собой имитацию морепродукта, которую получают путем переработки рыбных отходов. Именно по этой причине крабовые палочки называют очень вкусным, но не полезным продуктом. В действительности же это не так.

Сурими – что это за основа? Она представляет собой рыбный концентрированный белок, который получают после очищения филе от крови, жиров и различных ферментов. Как чистый белок данный продукт обладает довольно высокой эластичностью и желеобразующей способностью.

Внешний вид

Рыбный сурими не имеет выраженного аромата и вкуса. Внешне данный продукт выглядит как белая однородная и довольно густая масса. Сурими изготовляется только из филе океанической свежевыловленной рыбы определенных пород. Причем она должна быть переработана не позднее 7-10 часов после вылова.

Главным условием производства сурими является то, что филе рыбы должно обязательно иметь высокую плотность, низкое содержание жира и обладать только белым цветом. Другими словами, в исходном сырье не допускается наличие темного мяса. Именно по этой причине далеко не все виды рыб пригодны для изготовления сурими.

Какую рыбу используют для производства?

Какая для приготовления данного продукта применяется рыба? Сурими чаще всего изготовляют из тресковых пород (например, минтая, хека или путассу). Также нередко в основу для имитации морепродуктов вводят некоторые тропические виды рыб (например, итойори или кроакера). Кроме того, пригодными для изготовления сурими являются тихоокеанская сардина, ставрида, эсо, гигантский кальмар и проч. Однако следует отметить, что продукт, произведенный из этих пород, обладает меньшей желеобразующей силой, а также имеет темный цвет.

Нельзя не сказать и о том, что во время производства фарша повара никогда не подвергают филе рыбы термической обработке. Благодаря этому в сурими сохраняются абсолютно все микроэлементы и витамины, которыми так богаты океанические обитатели.

Процесс производства

Наверняка многих кулинаров интересует вопрос о том, как для приготовления фарша обрабатывается рыба. Сурими следует делать поэтапно. Для этого рекомендуем придерживаться следующей последовательности.

Первый этап. Рыбу для изготовления сурими вылавливают только в открытом море и только в зонах промысла. На протяжении 7-10 часов с момента ее вылова продукт либо перерабатывают на борту специализированного судна, либо отправляют на береговой завод.

Второй этап. Из только что пойманной рыбы с белым мясом отделяют филе. Кожицу, кости, головы и все внутренности направляют на производство муки. Что касается сурими, то его делают лишь из нежнейшего белого филе.

Третий этап. Подготовленное белое мясо измельчают, а затем многократно промывают в чистой холодной воде. На этой стадии производства остаются лишь нерастворимые белки, которые по своей сути и являются сурими.

Четвертый этап. Полученная масса, промытая в холодной воде, сразу же поступает на центрифугу. В ней из филе удаляют всю лишнюю влагу.

Пятый этап. Из готовой рыбной массы формуют большие блоки, все которых обычно не превышает 10 кг. Затем их замораживают при помощи шоковой заморозки (то есть за максимально короткий период времени). Температура в камере должна быть не менее минус 20 градусов.

Ввиду того, что заводы-изготовители сурими обычно располагаются далеко от зон промысла (довольно часто на других континентах), рыбную массу транспортируют к ним в специальных рефконтейнерах. Как правило, в них создается и все время поддерживается одна и та же температура (-20ºС).

История крабовых палочек

В нашей стране существует небольшое количество продуктов, произведенных из сурими. Более того, некоторым кулинарам известен лишь один такой морепродукт, называемый крабовым мясом или крабовыми палочками. Именно поэтому в данном разделе статьи мы решили немного рассказать об истории их производства.

В 1970-е годы на японском рынке стал нарастать дефицит натурального крабового мяса, который являлся и до сих пор является неотъемлемым атрибутом национальной кухни. Стоимость данного продукта стремительно росла. В связи с этим на базе традиционных рецептов по приготовлению «Камабоко» повара азиатских стран стали изготовлять фарш, который по своей текстуре и вкусу имитировал натуральное крабовое мясо. Этот продукт так и называли – «Кани-Камабоко», то есть «филе рыбы с крабом».

За несколько десятилетий он не только завоевывал популярность на японском рынке, но и стал одним из редких примеров импорта традиционных продуктов питания в западные страны. Таким образом, за довольно короткий промежуток времени в Японии возникла целая отрасль, куда входили заводы по производству оборудования, береговые перерабатывающие фабрики, а также несколько заводов по изготовлению «Камабоко».

В результате долгой и упорной работы в Азии сформировалась промышленная технология имитации не только крабового мяса, но и других морепродуктов (например, хвостов креветок, морских гребешков, лобстеров, колец кальмаров и т.д.).

Чтобы обеспечить новую отрасль сырьем, специалистами отдельно разрабатывалась технология производства сурими. В результате этого в 1980-е годы на японском рынке появились первые крабовые палочки. Следует отметить, что другие продукты так и не смогли завоевать интерес западных потребителей.

Фарш сурими что приготовить

-Музыка

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Фарш из кеты

Ингредиенты

Приготовление

Рыбный фарш из семги

Ингредиенты

Приготовление

Фарш из сурими для котлет

Ингредиенты

Приготовление

Фарш сурими

Польза и вред

Сурими в крабовых палочках

Как приготовить сурими в домашних условиях

Рецепты с сурими

Салат сурими

Котлеты

Фарш сурими

Польза и вред

Сурими в крабовых палочках

Как приготовить сурими в домашних условиях

Рецепты с сурими

Салат сурими

Котлеты

Камабоко

Видео

Общая информация

История происхождения сурими

Кулинарное искусство

Вреден ли для организма человека фарш рыбный "сурими"?

Внешний вид

Какую рыбу используют для производства?

Процесс производства

История крабовых палочек

Популярность крабовых палочек