Фаршированная перепелка на мангале рецепт

В теплое время года многие часто выезжают на природу, чтобы приготовить шашлык из перепелов или другого мяса. И сегодня именно для таких гурманов мы расскажем, как готовятся перепелки на мангале и какой маринад для них лучше.

Рецепты приготовления шашлыка из свинины или говядины у каждого свои, но вот готовя перепелов нужно учитывать нежность этого мяса. Используйте ингредиенты, указанные в наших рецептах и придерживайтесь указанной последовательности приготовления и у вас получится шикарнейшее блюдо, которое не только приятно поразит вас и ваших друзей, но и запомнится надолго.

Перепела еще не относятся к птице, которых как курей разводят в каждом дворе. И напрасно, так как целительные качества продуктов перепеловодства были известны еще в древнем Египте и доступны только для фараонов.

Для тех, кто придерживается строгих диет, нужно знать, что перепелятина очень калорийная и по питательности значительно превосходит не только мясо курицы, но и кролика. Учеными доказано что белок, содержащийся в перепелятине, может подавлять различные аллергические реакции и является базовым элементом для многих антиаллергических экстрактов.

Рецепты шашлыков

Под кисло-сладким соусом

Отличный рецепт, маринад которого подчеркивает все вкусовые достоинства этого мяса и дополняет его пикантными нотками.

Ингредиенты

• один килограмм перепелов;
• две столовых ложки майонеза;
• одна столовая ложка обыкновенной горчицы, можно сделать самостоятельно из порошка;
• одна столовая ложка масла (желательно оливкового);
• приправа для куриного мяса три столовых ложки;
• соль.

Приготовление

1. Первым делом нужно хорошенько вымыть перепелиные тушки изнутри и снаружи. Хорошенько обсушите при помощи бумажных полотенец, сложите в какую-нибудь глубокую посуду.
2. Посыпьте солью или специями для куриного мяса. Подойдет и готовая смесь для приготовления курицы. Но внимательно прочтите ее состав, в нем не должно быть ни каких вкусовых усилителей или консервантов. Добавление сухих травок таких как, базилик, паприка, имбирь, корица, тмин, мускатный орех приветствуется.

Советы

• При появлении огня на углях ненужно спешить его заливать водой, а лучше посыпать солью. Этот способ лучше тем, что не происходит снижения температуры, а огонь тухнет.
• Используйте дрова только плодовых деревьев: яблоня, слива, вишня, груша и ни в коем случае не хвойных!

Шашлык из перепелов с овощами

Ингредиенты

• шесть перепелиных тушек;
• шесть картофелин;
• два болгарских перчика;
• одна луковица;
• столовая ложка майонеза;
• пачка маринада для шашлыка;
• соль;
• черный перчик;
• укроп и петрушка.

Приготовление

1. Тушки чистим моем и складываем в чашу.
2. Заливаем маринадом.
3. Перемешиваем.
4. Перекладываем в контейнер для пищевых продуктов и ставим в холодное место для маринования.
5. Болгарский перчик нужно помыть, почистить и нарезать кольцами как на фото.

Перепелиный шашлык под цитрусовым маринадом

Это уникальный и немного необычный рецепт, поскольку для его приготовления и приготовления маринада будут браться нетрадиционные для этого блюда продукты, а именно цитрусовые и мед.

Ингредиенты

• шесть перепелиных тушек;
• один спелый апельсин;
• один лимончик;
• столовая ложка меда;
• 100 Мл соевого соуса;
• имбирный корень — ломтик длинной 2 сантиметра;
• красный перчик — четверть чайной ложки;
• душистый перчик — пол чайной ложки;
• по одной щепотки тмина и зиры.

Приготовление

1. Хорошенько в проточной воде моем птичьи тушки. Можно запекать их целенькими, а можно разрезать на кусочки максимум на четыре части. Перепелки пернатые небольшого размера и в случае если нарезать на большое количество кусочков, то мясо при жарке быстро пересушится.
2. Теперь нам нужно по нашему уникальному рецепту сделать маринад. Для этого нужно из лимончика и апельсина выдавить сок и перемешать с соевым соусом, красным и душистым перчиком, корнем имбиря и медом. Размешивать нужно тщательно.
3. Заливаем маринадом тушки и маринуем пару часов.
4. Пока тушки маринуются можно заняться костром.
5. По происшествии двух часов вытаскиваем перепела и нанизываем их на шампура. Обсыпаем их тминовыми зернами или зирой.
6. Жарить нужно на белых углях минут 20-30 минут, помните, что перепелятина очень нежная и готовится быстрее других видов мяса.
7. Во время жарки шашлыки нужно перемешивать и периодически поливать маринадом.
8. Проверить готов шашлычок или нет несложно. Просто снимите и разрежьте средний кусочек, если мясо мягкое, белого цвета, то, шашлык пора снимать и подавать к столу.

Приятного аппетита и хорошего отдыха!

Видео «Рецепт шашлыка пошагово»

Есть разные рецепты, но это один из самых удачных и представлен пошагово с самого начала забоя птицы.

Перепелка считается довольно экзотическим мясом, его редко можно увидеть на обеденных или торжественных столах. При этом всего столетие тому назад блюда из перепелов были одними из самых популярных, особенно среди знатных и богатых людей. Мясо этой маленькой птицы всегда ценили за его вкусовые и питательные качества.

Немаловажный плюс перепелиного мяса в легкости приготовления. Его можно как сварить, так запечь и пожарить. Особенно нежным и сочным из перепелки получается шашлык.

Чем отличается мясо перепелов от курятины

Перепелиное мясо считается диетическим благодаря низкой калорийности (220 ккал на 100 г). В нем содержится большое количество фосфора и калия, группа витаминов N, D, A, K. В таком мясе, по сравнению с куриным, больше белка, меньше жира и холестерина. Последнее означает, что его можно даже после тяжелых операций.

При этом мясо перепелки не подходит для людей, которые регулярно испытывают большие физические нагрузки. Также в курице гораздо больше полинасыщеных жиров, что позитивно влияет на нервную систему. Мясо перепелки таким похвастать не может.

Лучший маринад для перепелов на мангале

Если вы хотите впервые попробовать мясо перепела, приготовьте его на мангале. Для начала разделайте тушу. Проследите, чтобы не было перьев. Через разрез внизу тушки удалите внутренности и промойте птицу изнутри. Разрезать на куски нет необходимости — эта птица и так довольно маленькая.

Далее вам понадобится маринад для перепела, если вы хотите приготовить его на мангале. Для этого воспользуйтесь любым рецептом маринада для курицы. Самый простой вариант — натереть мясо различными специями: перцем, розмарином и другими сухими приправами по вкусу. Для разнообразия можно поиграться с соусами, включая терияки, соевый соус и др. Добавьте лимонный сок, имбирь, мед либо чеснок. В качестве гарнира подойдут грибы. Шеф-повар «Шашлык Маркета» рекомендует пробовать разные вкусовые сочетания и находить идеальный вариант для себя. Мариноваться можно оставлять на 2-3 часа, либо на ночь для лучшего вкуса.

Сколько по времени жарить перепелов

Перепелка на мангале по времени готовится от 20 мин до получаса. За это время нужно прожарить ее со всех сторон и проследить, чтобы нигде не пригорело. Если же у вас нет времени готовить, закажите перепела с мангала от «Шашлык Маркета». Приготовленные по лучшим рецептам шеф-поваров, они станут отличным основным блюдом для дружественных посиделок.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Фаршированная птица, приготовить маринад, мясо перепела, тушки перепелов, маринад для перепёлки, начинка для фаршированного перепела.

Перепёлка имеет индивидуальный ни на что не похожий вкус и аромат, блюда из этой птицы любили турецкие султаны. Сама дичь достаточно небольшая, некая «дюймовочка» из семейства фазановых, поэтому, чтобы приготовить полноценное блюдо на всю семью необходимо использовать 2-3 тушки.

Мясо богато витаминами, в одной пташке содержится более 22 % белка. Обратите внимания на миниатюрную красавицу, если следите за фигурой, мясо постное и не калорийное.

Приготовление фаршированной птицы на гриле — довольно необычно, и требует особого внимания к правильному маринованию нежного мяса перепела. Если у Вас имеется специальное оборудование в виде электрогриля либо гриль в духовом шкафу, или в микроволновой печи установлена такая функция, то это облегчит приготовление.

Однако, можно приготовить и без особых приспособлений, для фаршированной птицы используют несколько больших шампуров, протыкая тушку повдоль, а для термообработки мы будем использовать простой мангал. Также можно тушки перепелов выложить в решётку для гриля.

Итак, начинаем приготовление

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 3 зубчика чеснока,

• 2 яблока (желательно кисло-сладкие),

• 10 г растительного масла,

• соль и перец по вкусу,

• по желанию и возможности виноградные листья.

Подготовка

Предварительно подготовьте тушку, опалив все мелкие перышки (если она не ощипана, то перед обработкой огнем удалите крупные перья вручную). Аккуратно подносите птичку к огню, кожа очень тонкая и нежная, ее легко повредить. Удалите все внутренности птички, не разрезайте ее, для запекания Вам понадобится тушка целиком.

Маринад для перепёлки

Приготовить маринад для перепелов необходимо следующим образом: растираем три головки чеснока в отдельной ёмкости, перемешиваем массу с солью и свежемолотым черным перцем, заливаем содержимое растительным маслом.

Теперь нужно натереть перепелов полученной смесью как снаружи, так и внутри. Оставьте «птичек» мариноваться в прохладном месте примерно на часок, за это время они успеют пропитаться ароматом перца и чеснока. А мы приготовим начинку и угли в мангале.

Начинка для фаршированного перепела

Яблоки приготовьте следующим образом:

• удалите сердцевину,

• разрежьте на четвертинки и каждую четвертинку пополам.

Яблоко придаст слегка сладковатый вкус и сделает мясо сочным. Дольки яблок поместите по 2-3 штуки внутрь каждой птички.

Запекать перепелов необходимо до ароматной золотистой корочки на среднем жару.

Можно также использовать фольгу, выбирайте фольгу тонкую, но в то же время прочную, чтобы она легко сворачивалась и гнулась.

Обверните птицу, заранее подготовленным листом, обложив виноградными листьями, так Вы предотвратите высыхание мяса, но можно и без этого.

Самое время начать запекать дичь. На готовые угли или в печь отправьте перепелов, время запекания приблизительно от 45 минут до 1 часа. Запекайте перепелов до появления румяной корочки иногда переварачивая. Подают перепелов на гриле с овощами, отварным картофелем или рисом.

Успехов в приготовлении! Приятного аппетита!

Поделиться "Фаршированные перепела на гриле"

Компоненты

Тушки перепелов – 4 шт. Сало свиное – 100 г Яблоки – 2–3 шт. Отварной картофель – 3 шт. Лук репчатый – 2–3 шт. Зелень петрушки и укропа рубленые – по 2 столовые ложки Масло растительное – 1/4 стакана Базилик молотый – 2 чайные ложки Лимонный сок – 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Сало нарезать кусочками. Тушки перепелов натереть солью и перцем снаружи и изнутри. Яблоки, лук и зелень измельчить, залить маслом и немного прогреть на сковороде. Затем добавить размятый картофель, пряности и лимонный сок, перемешать до однородной массы. Приготовленной смесью начинить тушки перепелов, зашить брюшки белыми хлопчатобумажными нитками. Фаршированных перепелов по отдельности уложить на смазанную маслом фольгу вместе с несколькими кусочками сала, тщательно завернуть и запекать на решетке гриля около 20–25 минут.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг:

Соленые перепела

Соленые перепела Ингредиенты5 кг тушек перепелов, 200 г моркови, 100 г корней петрушки, 15 г сахара, 5 г гвоздики, 270 г соли.Способ приготовленияПодготовленные тушки перепелов разрезать на две части каждую, натереть смесью из соли, сахара и гвоздики. Морковь и корни петрушки

Копченые перепела

Копченые перепела Ингредиенты5 тушек перепелов.Для рассола: 3 л воды, 5 г гвоздики, 250 г соли, 5 г красного молотого перца, корица.Способ приготовленияПодготовленные тушки разрезать на 2 половинки. Приготовить рассол, растворив в кипящей воде соль и добавив

Перепела фаршированные на вертеле

Перепела фаршированные на вертеле Ингредиенты:3 перепела, 100 г баранины, 50 г репчатого лука, 30 г курдючного сала, 30 мл растительного масла, 5 г паприки (сушеной), 5 г базилика (сушеного), красный молотый перец, черный молотый перец, соль. Способ

Перепела с грибами

Перепела с грибами Ингредиенты:2 перепела, 50 г свиного топленого сала, 50 г сливочного масла, 150 г белых грибов, 1 пучок зелени, перец, соль. Способ приготовления:Перепелиные тушки ощипывают, слегка опаливают над открытым огнем, потрошат, промывают и разрезают

Перепела фаршированные на вертеле

Перепела фаршированные на вертеле Ингредиенты: 3 перепела, 100 г баранины, 50 г репчатого лука, 30 г курдючного сала, 30 мл растительного масла, 5 г паприки (сушеной), 5 г базилика (сушеного), красный молотый перец, черный молотый перец, соль.Способ приготовления: Предварительно

Копченые перепела

Копченые перепела Ингредиенты5 тушек перепелов.Для рассола: 3 л воды, 5 г гвоздики, корица по вкусу, 250 г соли, 5 г красного молотого перца.Способ приготовленияПодготовленные тушки разрезать на 2 половинки.Приготовить рассол, растворив в кипящей воде соль и добавив специи.

Перепела с вишнями

Перепела с вишнями Поджарить перепелов (см. выше). За 3-5 минут до готовности слить жир, добавить вишни (без косточек), коричневый бульон (сок), коньяк и довести перепелов до готовности в закрытой посуде. При подаче положить перепелов с вишнями и соком в глубокое блюдо.2

Перепела с томатным соусом

Перепела с томатным соусом Тушки перепелов выпотрошить, промыть, посолить, поперчить. Поджарить в жире, равномерно подрумянив со всех сторон. Затем перепелов выложить на блюдо, а в оставшемся жире поджарить мелко нарезанный лук. Прибавить помидоры, очищенные и нарезанные

Перепела, фаршированные печенкой

Перепела, фаршированные печенкой Из печенки домашней птицы приготовить фарш как для паштета. В этот фарш добавить протертое через сито мясо курицы, дичи или телятину (20—25%), сливки и заправить солью и перцем; влить вино (мадеру) или коньяк и добавить специи. Подготовленные

Перепела соленые

Перепела соленые Тушки ощипать, опалить, отрезать головки и лапки, распластать по хребтовой кости, но не разрезать на две части, то есть грудь должна остаться совершенно целой. Тушки выпотрошить, хорошо несколько раз промыть и дать обсохнуть. Подготовленных перепелов

Перепела жареные

Перепела жареные Тушки перепелов (общий вес 1 кг), 300 г шпика, по вкусу – перец черный, соль Подготовленных перепелов посолить, поперчить, завернуть каждого в тонкие широкие полоски шпика и обвязать крепкими нитками. Тушки уложить на противень и жарить в умеренно горячей

Соленые перепела

Соленые перепела Ингредиенты:5 кг тушек перепелов, 200 г моркови, 100 г корней петрушки, 15 г сахара, 5 г гвоздики, 270 г соли.Способ приготовления:Подготовленные тушки перепелов разрезать на две части каждую, натереть смесью из соли, сахара и гвоздики. Морковь и корни петрушки

Копченые перепела

Копченые перепела Ингредиенты:5 тушек перепелов.Для рассола: 3 л воды, 5 г гвоздичек, 250 г соли, 5 г красного молотого перца, корица по вкусу.Способ приготовления:Подготовленные тушки разрезать на две половинки.Приготовить рассол, растворив в кипящей воде соль и добавив

Перепела с картофелем

Перепела с картофелем 3 перепелиных тушки, 5 картофелин, 1 сладкий перец, 1 луковица, 100 г сыра (любого, твердых сортов), 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, 2 столовые ложки сметаны, черный молотый перец, соль.Вымойте и очистите овощи. Мелко

Тушеные перепела

Тушеные перепела Подготовленных выпотрошенных и тщательно промытых перепелов разделить на две половинки, посолить, обжарить в масле, добавить к ним нашинкованный лук.Тушить до готовности, перед окончанием добавить зерна граната.При подаче посыпать зеленью.Состав:

Перепела соленые

Перепела соленые Для консервирования годятся только самые жирные, равномерно облитые салом, перепела. Тушки необходимо ощипать, аккуратно удалить пух, стараясь не разорвать кожу, опалить, избегая подпаливания, отрезать головки и лапки, распластать вдоль хребтовой кости,

Рецепт приготовления перепелов на мангале, гриле. Гриль, угли и перепела - все что нужно для приготовления на природе! А клюквенный соус только улучшит ваше блюдо.

Ингредиенты для «Перепела на мангале»:

Маринуем перепелов

• Перепел — 4 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Имбирь — 2 ч. л.
• Сок апельсиновый — 100 мл
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Зира — 1 щепот.
• Кориандр — 1 щепот.
• Корица — 1 щепот.
• Соль — по вкусу
• Перец красный жгучий — по вкусу
• Соевый соус — 4 ст. л.

Клюквенный соус

• Клюква (можно заменить брусникой) — 300 г
• Лук репчатый (не большой) — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Имбирь — 2 ч. л.
• Сахар — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Уксус (мы обошлись без него) — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Перепела на мангале»:

1. Запасаемся хорошим настроением
и разжигаем костер. Много огня вам сначала не нужно.
2. Замаринуем перепелов.
Перепела без последней фаланги крыльев и разрезаны по грудке.
В тару с птицей добавьте чеснок, имбирь, апельсиновый сок, оливковое масло, зиру (тмин), кориандр, корицу, соль и красный перец, соевый соус. Количество всех ингредиентов - строго по вашему вкусу. Все хорошенько перемешайте.
Лучше замариновать за сутки до приготовления. Мы мариновали пару часов.
3. Пока перепела маринуются, приготовим клюквенный (или брусничный) соус.
- обжарим немного лук, добавим чеснок и имбирь.
- потом добавляем перетертую клюкву, сахар, соль, перец. Можно уксуса (яблочного), но мы обошлись и без него. Помешивая выпариваем лишнюю влагу.
Когда соус загустеет, снимайте с огня и ставьте его остывать. Он подается холодным. Можно перебить в блендере.
4. Теперь нажгите углей и пожарьте перепелов.
5. Приятно аппетита! Ждем ваши комментарии.

Рекомендуем посмотреть видеоролик, где вы увидите, как это делали мы
Также приглашаем всех к нам на наш Ютуб-канал
П. С. и не забудьте подписаться!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Куриные бедра в соевом маринаде

• 12
• 124
• 2860

Куриный шашлык в соево-ореховом маринаде

• 10
• 7
• 945

Перепела на гриле

• 19
• 49
• 6461

Куриный шашлык "Молочная нежность"

• 51
• 122
• 4945

Сладко-острые фаршированные куриные шашлычки

• 68
• 116
• 2457

Ножки наизнанку с сырной кукурузой

• 14
• 40
• 1733

Куриные ножки на гриле

• 22
• 66
• 7203

Фаршированный шашлык из грудки

• 87
• 817
• 7812

Куриный шашлык "Вишневая нежность"

• 98
• 96
• 1562

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Прогулка в облаках. "

• 53
• 357
• 28024

Сельдь трёхчасовая

• 71
• 378
• 13918

Японский чизкейк из трех ингредиентов

• 124
• 1111
• 69232

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

5 февраля 2019 года Виктор Губский #

24 мая 2017 года Ирушенька #

25 мая 2017 года HowToCook # (автор рецепта)

25 мая 2017 года Ирушенька #

24 мая 2017 года HowToCook # (автор рецепта)

24 мая 2017 года bastor75 #

24 мая 2017 года HowToCook # (автор рецепта)

24 мая 2017 года bastor75 #

24 мая 2017 года HowToCook # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

• 8 перепелок
• 1 маленький лимон
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. оливкового масла плюс еще немного для смазывания
• 1 ч. л. молотой зиры
• 1 ч. л. молотого кориандра
• по щепотке молотой корицы и молотого острого красного перца
• крупная морская соль
• брусничное варенье или конфитюр для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Сотрите с лимона мелкой теркой цедру, выжмите из половины лимона сок. Чеснок натрите на мелкой терке. Смешайте зиру, кориандр, корицу и острый перец с чесноком, цедрой, соком и маслом.
   
2. Перепелок слегка разрежьте вдоль и разверните как книгу. Натрите получившейся смесью перепелок, закройте и оставьте при комнатной температуре на 2 ч.
   
3. Разожгите гриль или мангал – угли должны подернуться белым пеплом. Положите перепелок на смазанную маслом решетку, расположенную в 15–20 см над углями. Жарьте, часто переворачивая, 20 мин.
   
4. Уложите перепелок на подогретые тарелки, приправьте солью. Подавайте немедленно, с брусничным вареньем.

Совет гастронома
Вы можете сделать брусничную или клюквенную приправу к перепелам и другой дичи.
Для этого нарежьте перьями 2 красные луковицы, обжарьте до мягкости в небольшом количестве оливкового масла, добавьте пару измельченных зубчиков чеснока, 2–3 см свежего корня имбиря, нарезанного тонкой соломкой, готовьте 3 мин. Всыпьте 300 г брусники или клюквы, влейте немного воды и (для брусники)4–5 ст. л. красного винного уксуса, приправьте сахаром, солью и черным перцем по вкусу. Готовьте на среднем огне, помешивая, до загустения. Подавайте холодным.

Если вам наскучил привычный шашлык из свинины или курицы, вы можете расширить кулинарные горизонты, приготовив шашлык из перепелов. Эта птица отличается нежным мясом. Шашлык получается одновременно и хрустящим, и нежным.

Тушки перепелов небольшие – с ней легко можно управиться в одиночку, поэтому готовьте сразу несколько перепёлок.

Вкус шашлыка напрямую зависит от маринада. Если вы предпочитаете кисло-сладкий маринад, то добавляйте в него цитрусовые и уксус. Майонез, овощи и горчица придадут сочности.

Каждую тушку разрежьте по хребту и прижмите грузом – это основной секрет пропечённого шашлыка из перепелов на мангале. Вы можете нанизывать птицу на шампур или запекать на решётке.

Если вы жарите шашлык, не разрезая тушку, то следите, чтобы перепёлки одинаково прожарились со всех сторон.

Перепёлки в апельсиновом маринаде

Ароматный цитрусовый маринад для перепелов понравится тем, кто любит пикантный, немного острый шашлык. Мёд в сочетании с соевым соусом добавляет терпкости.

Ингредиенты:

• тушки перепёлок;
• ½ лимона;
• ½ апельсина;
• 2 ст.л.мёда;
• 100 мл. соевого соуса;
• щепотка молотого перца чили;
• соль.

Приготовление:

1. Если необходимо, выпотрошите тушки. Тщательно промойте. Разрежьте по хребту.
2. Натрите каждую смесью из сока лимона и апельсина.
3. Смешайте мёд с соевым соусом. Добавьте перец. Посолите.
4. Влейте маринад к перепелам. Перемешайте. Придавите грузом. Оставьте на 4 часа в холодильнике.
5. Обжаривайте шашлык на мангале.

Вкусный шашлык из перепелов

Самый простой маринад готовится всего из пары ингредиентов. Добавьте в него овощи, чтобы придать сочности мясу. Вы можете также нанизывать томат с луком на шампуры, они тоже получаются очень вкусными.

Ингредиенты:

• тушки перепёлок;
• 3 томата;
• 3 луковицы;
• винный уксус;
• чёрный перец;
• соль.

Приготовление:

1. Перепелов, если необходимо, выпотрошите. Тщательно промойте. Разрежьте по хребту.
2. Нарежьте помидоры и лук толстыми кольцами не менее 1 см толщиной.
3. Овощи и перепелиные тушки присыпьте перцем, посолите и щедро полейте винным уксусом. Перемешайте. Придавите грузом. Оставьте на 3 часа.
4. Нанизывайте овощи и перепёлок на шампура или укладывайте в решётку для барбекю. Обжаривайте со всех сторон на открытом огне.

Перепелиный шашлык с горчичным маринадом

Любителям пряного ароматного мяса понравится этот рецепт. Горчица с майонезом при запекании создадут лакомую хрустящую корочку. Мясо при этом останется мягким и сочным.

Ингредиенты:

• тушки перепёлок;
• 3 ст.л.майонеза;
• 2 ст.л.горчицы;
• 1 ч.л.куркумы;
• ½ ч.л.кориандра;
• 2 ст.л.оливкового масла;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Тушки разделайте, промойте и разрежьте по хребту. Отбейте деревянным молотком.
2. Уложите перепёлок в ёмкость. Добавьте майонез, горчицу.
3. Всыпьте кориандр и куркуму. Влейте оливковое масло. Посолите.
4. Перемешайте. Придавите грузом.
5. Уберите мясо в холодильник на 2-3 часа.
6. Обжаривайте тушки на открытом огне, нанизав их на шампура или разместив на решётке для барбекю.

Шашлык из перепелов с зеленью

Петрушка с укропом освежат мясо. Болгарский перец зажарьте вместе с мясом – он пропитается соком и ароматом, и у вас получится отменный гарнир к готовому мясу.

Ингредиенты:

• тушки перепёлок;
• 1 болгарский перец
• пучок укропа;
• пучок петрушки;
• 4 ст.л.майонеза;
• 2 луковицы;
• чёрный перец;
• соль.

Приготовление:

1. Выпотрошите тушки, промойте, разрежьте по хребту.
2. Отбейте деревянным молотком.
3. Уложите в ёмкость. Добавьте мелко рубленную зелень, майонез. Поперчите и посолите.
4. Лук и перец нарежьте крупными кольцами.
5. Уложите к перепелам. Всё перемешайте. Придавите грузом и уберите в холодильник на пару часов.
6. Обжаривайте на открытом огне, нанизав на шампура или уложив на решётку мясо вместе с овощами.

Шашлык из фаршированных перепелов

Поскольку перепелиные тушки небольшие, их можно начинить луком с зеленью. Мясо пропитается соком и запахом, не будет сухим. Если собираетесь делать шашлык по этому рецепту, то мариновать перепелов предварительно не нужно.

Ингредиенты:

• тушки перепёлок;
• 5 луковиц;
• зира, кориандр;
• пучок укропа;
• 50 мл. сухого белого вина;
• соль.

Приготовление:

1. Тушки выпотрошите, промойте.
2. Лук нарежьте полукольцами. Укроп мелко порубите. Смешайте, немного посолите.
3. Натрите тушки специями и солью. Каждую начините луком с укропом.
4. Обжаривайте перепелов на открытом огне. Их можно при этом выложить на решётку или нанизать на шампуры. Во время обжарки сбрызните шашлык вином.

Шашлык из перепелов – это не только нежное сочное мясо, но и возможность разнообразить привычный ассортимент продуктов для пикника.

Читайте также:

  
• Как готовить мясо с масала
  
• Мираторг мясо пожарь на углях
  
• Рецепт заливки для свинины
  
• Как приготовить кляр для куриных сердечек
  
• Как приготовить студень из индейки с желатином