Фаршированная скумбрия запеченная в духовке с яйцом и

Долгое время у меня не укладывалось в голове, что скумбрию можно фаршировать, а затем запекать в духовке. живу в краю, где любой рыбы навалом, поэтому макрели отводила только роль соленой и копченой. Не помню уж, кто меня убедил, но попробовав раз, восхитилась. С тех пор в копилке моих рецептов собралось немало идей для вкусных начинок.

Объединяет их одно: что бы вы не использовали в виде фарша, блюдо непременно надолго останется в памяти. Нежный приятный вкус, сытность, легкость в исполнении, оригинальная подача блюда никого не оставит равнодушным.

Чтобы быстрее и легче выпотрошить рыбу, не размораживайте тушку полностью до конца. Когда мясо станет мягким, отрежьте голову, удалите внутренности, и завершите процесс.

Скумбрия, фаршированная по-царски в духовке – праздничный рецепт

Привлекательный вид, отменный вкус. Если нафаршировать рыбку, следуя этому рецепту, её не зря называют царской.

Тушка замороженной скумбрии.
Яйца – 2 шт.
Соленые огурцы – 2 шт.
Желатин – 25 гр.
Морковка.
Перец, приправы для рыбы, соль.

Отварите яйца с морковью, остудите.

Разморозьте скумбрию, разделите на филе.

Раскройте, посолите, щедро посыпьте приправой для рыбы и желатином.

Выложите горочкой натертую крупной стружкой морковку, в нарезке она очень нарядно смотрится.

Поделите кругляшками яйца, распределите поверх морковного слоя, как на фото.

Нашинкуйте огурчики кружками, накройте каждое яйцо.

Накройте фарш свободным филе, немного придавите руками.

Очень плотно заверните рулет в несколько слоев пищевой пленки. Здесь придется постараться, придавливайте рулет пальчиками, и затягивайте пленкой.

Чтобы пленка лучше зафиксировалась, перевяжите рулет.

Отправьте в кастрюлю с кипящей водой, поварите на протяжении получаса.

Скумбрия, запеченная в духовке с морковью и луком в фольге

Уверена, что готовить макрель лучше всего в фольге, тогда в полной мере сохранится неповторимый вкус рыбы. Благодаря фольге тушка запечется равномерно. Лучший вариант – простенько нафаршировать брюшко рыбы морковью и луком.

Тушка рыбы.
Большая морковь.
Лук – 2 головки.
Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
Лимон.
Соль – ½ маленькой ложки.
Душистый перец.

Разморозьте, затем разделайте рыбью тушку. Хорошенько промойте, чуток обсушите бумажной салфеткой.
Измельчите горошины перца, добавьте соль, перемешайте.
Натрите скумбрию изнутри и снаружи. Оставьте минут на 15-20 мариноваться.
Мелко натрите морковку, покрошите произвольно луковицы.
Разогрейте на сковородке масло, забросьте луковую нарезку. Жарьте до прозрачности. Затем добавьте морковку, продолжайте готовить, пока овощи не зарумянятся.
Немного охладите зажарку, затем набейте брюшко скумбрии.
Аккуратно заверните в фольгу, выложите брюшком вверх на противень, чтобы при запекании не пролились соки.
Разогрейте духовой шкаф до 180 о С, поставьте противень. Готовьте 30-35 минут. За 10 минут до окончания запекания, разверните лист фольги. Тогда на рыбке появится красивая корочка.
Выжмите из лимона сок, полейте рыбку при подаче, но можно сбрызнуть еще в духовке, когда откроете фольгу.

Фаршированная грибами скумбрия, запеченная в духовке — простой рецепт

Блюдо смело можно подать гостям, поскольку добавление грибов и сыра делает его праздничным.

Скумбрия – 350-400 гр. (тушка).
Грибы шампиньоны – 200 гр.
Морковка.
Луковица.
Лимонный сок – маленькая ложка.
Сыр – 100 гр.
Сметана – столовая ложка.
Чесночные зубчики – 3 шт.
Подсолнечное масло – 3 ложки.
Соль, зелень, перец.

Как запечь рыбу:

Разморозьте тушку, отрежьте голову, удалит внутренности, помойте.
Налейте в миску масло, добавьте раздавленный в кашицу чеснок, чуть подсолите и размешайте.
Натрите разделанную рыбью тушку чесночным маслом.
Полейте соком лимона, посыпьте смесью перца с солью. Отставьте мариноваться на 15-20 минут (можно больше).
Нарежьте свежие грибочки пластинами. Покрошите лук и морковку.
Выложите поочередно в разогретое на сковородке масло. Сначала лук, затем грибы и морковную стружку.
Обжарьте овощи с грибами до красивой румяности.
Влейте к ним сметану, чуть-чуть поперчите начинку, попробуйте на соль и добавьте, если потребуется.
Немного остудите начинку, нафаршируйте скумбрию.
Переложите рыбу на противень, подстелив силиконовый коврик или пекарскую бумагу.
Закрепите открытое брюшко зубочистками у хвоста, тогда тушка примет форму лодочки.
Посыпьте начинку потертым сыром и рубленой зеленью.
Запеките при 18-90 о С, настроив таймер на 20-25 минут.

Рецепт скумбрии с начинкой из риса – видео

Скумбрия, фаршированная сыром и яйцом, запеченная в духовке

Очень интересный вариант запекания макрели. Пусть вас не пугает обилие ингредиентов, все они доступны. А блюдо получится оригинальным, достойным праздничного стола.

Скумбрия – тушка среднего размера.
Яйцо.
Сыр – 30 гр.
Лимонный сок – большая ложка.
Лимонная цедра – маленькая ложка.
Горчица – маленькая ложка.
Майонез – большая ложка.
Подсолнечное масло – столько же.
Зелень петрушки – ложка.
Перец, соль.

Заранее сварите вкрутую яйцо, остудите и почистите. Натрите крупной стружкой.
Аналогично покрошите сыр.
Порубите петрушку, добавьте к сыру с яйцом. Дополните смесь цедрой лимона, горчицей, хорошенько перемешайте начинку.
Подготовьте рыбу: выпотрошите брюшину, аккуратно достаньте хребет, но голову не отрезайте. На тушке сделайте 2-3 надреза.
Сбрызните лимонным соком, чуток присолите и поперчите верх тушки и внутри рыбы.
Вложите фарш внутрь, плотно прижмите, или закрепите зубочисткой.
Подстелите на противень бумагу для выпечки, уложите скумбрию. В надрезы заложите цедру лимона.
Чтобы рыба стала красивой, обмажьте тушку майонезом.
Запеките при 190 о С, настроив таймер на 25-40 минут, в зависимости от величины рыбы. Кушать можно горячей и холодной, в любом случае вкус будет отменным.

Фаршированная овощами скумбрия – простой рецепт

Простой рецепт для повседневной трапезы, сытного семейного ужина. Вы получите два в одном – рыбу и гарнир сразу.

Макрель – 2 тушки среднего размера.
Помидор.
Картошка – большой клубень.
Сыр.
Лимон.
Луковица.
Приправы по желанию, соль.

Подготовьте к запеканию скумбрию: удалите внутренности, хребет с костями, голову можно оставить.
Порежьте овощи кубиками, приправьте специями. Решите добавить еще овощей – не сдерживайте себя.
Промажьте рыбку изнутри лимонным соком, вложите фарш. Заверните в фольгу и отправьте готовиться на противне в духовой шкаф. Температура 180 о С, время приготовления – 40 минут, исходя из возможностей вашей духовки.

Фаршированная скумбрия в духовке — рецепт с желатином и яйцом

Это рулет, который прекрасно выступит в роли праздничной закуски. Красиво нарезанный, он выглядит весьма эффектно на столе, о вкус и говорить не приходится, оправдает все ваши надежды, получится нежным, сливочным.

Скумбрия – 2 шт.
Морковка – парочка.
Сливочный твердый сыр – 50 гр.
Сливочное масло – 20 гр.
Желатин – 30 гр.
Яйца – 3 шт.
Смесь перцев, соль.

Накануне сварите яйца и морковь.
Выпотрошите рыбу, удалив голову, плавники, хребет.
Полученное филе натрите смесью перцев, солью. Выложите на доску, развернув мясом вверх.
Потрите крупно сыр, морковку, яйца. Смешайте, поделите на две части.
Разбросайте кристаллы желатина на оба филе. Распределите фарш (немного желатина насыпьте по самому филе, а часть разложите по фаршу).
Плотно сложите половинки, прижмите, заверните в пищевую пленку.
Поместите рулеты в пакет, плотно завяжите его, исключив попадание воды.
Сварите в подсоленной воде. Время приготовления 30-40 минут
Достаньте из пакета сваренные рулеты, придавите прессом. Оставьте в таком виде остывать сначала на столе, затем в холодильнике. Пленка снимается перед подачей фаршированного рулета.

Видео-рецепт приготовления скумбрии

Мне очень понравился этот рецепт. Все предельно просто, но очень вкусно. Запланировала приготовить на ближайшее время, и вам советую. Приятного аппетита!

Отличным вариантом для праздничного застолья станет скумбрия, фаршированная яйцом и сыром в фольге. Рыба будет настоящим украшением стола, ну а какая же она вкусная, наверняка запомнят все гости.

Сочное нежное мясо рыбы дополнено сливочным послевкусием от сырной начинки, а яйца придадут блюду красочности и сделают очень сытным. Я предлагаю приготовить рыбу по моему простому рецепту с фото, поэтому берите на заметку и приступайте незамедлительно к творению этого кулинарного шедевра.

Ингредиенты:

крупная скумбрия;
яйцо вареное – 1 шт.;
30-40 г сыра;
пучок укропа;
половина лимона;
специи и соль;
горчица – ч.л.

Как приготовить скумбрию, фаршированную сыром и яйцом

Рыбу почистите, выпотрошите, промойте под водой. Голову удалять не нужно, с ней блюдо смотрится красивее, а вот плавники лучше срежьте. Выньте жабры из головы, иначе мясо будет горчить. Сделайте по бочкам надрезы. Натрите специями внутри и снаружи.

Куриное яйцо сварите вкрутую, очистите и натрите на крупной терке. Укроп помойте, просушите, мелко порубите ножом и смешайте с натертым яйцом.

Сыр натрите на крупной терке. Переложите сырную стружку в миску к остальным ингредиентам, все перемешайте. Положите по вкусу горчицу, добавьте специи. Если любите чеснок, можете выдавить в массу один зубчик для аромата. По желанию добавьте «каплю» майонеза.

В брюшко рыбы утрамбуйте начинку, распределяйте ее равномерно, чтобы тушка расправилась и выглядела аппетитно. Можете закрепить зубочистками. На противень постелите фольгу, смажьте лист небольшим количеством масла. На фольгу выложите рыбу и заверните.

Духовку включите в работу заранее. Она должна хорошо прогреться до 180 градусов. Установите противень со скумбрией на средний ярус духового шкафа и оставьте запекаться на 20-25 минут. За 7-10 минут до окончания приготовления снимите с верха рыбки фольгу, чтобы бока и спинка тушки немного подрумянились. Когда образуется золотистая корочка, значит, фаршированная скумбрия с сыром и яйцом готова. Подавайте к столу в горячем виде.

Рыбку можно подать в качестве закуски, если ее заранее разделать на небольшие порционные кусочки. По желанию перед подачей украсьте блюдо с рыбой зеленью, а на гарнир запеките картофельные дольки со специями.

Попробуйте еще один интересной рецепт фаршированной скумбрии желатином и яйцом.

09.12.2011 Время приготовления: 50 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Рецепт приготовления фаршированной скумбрии. Фаршированная скумбрия будет не только хорошей закуской, но и настоящим праздничным блюдом.

Что говорит история про блюда из рыбы

Из уроков школьной истории знаем, что рыба была в меню первобытных людей. Ведь поймать ее было намного легче и безопаснее, чем зверя. В Древней Греции и в Римской Империи рыбные блюда ценились наравне с мясными. Рыбу к столу подавали в жареном, вареном и копченом виде. Дополняли рыбные блюда соусы из пряных трав и оливкового масла и вина. На Руси рыба заменяла мясо во время постов. Ее ловили в реках и озерах, а вот селедка и треска были привозными. У японцев дары моря всегда традиционно составляли большую часть рациона. Статистика говорит сама за себя: среднестатистический японец съедает за год почти 75 кг. рыбы, в то время как россиянин – только 10 кг.

Готовим с желатином

Рулет из скумбрии и желатина — простое блюдо, отличающееся нежным привкусом. Овощи для начинки можно выбрать по своему усмотрению.

Для изготовления рыбы с желатином потребуются следующие продукты:

2 скумбрии;
2 головки лука;
2 моркови;
10 граммов желатина;
40 мл оливкового масла;
соль и специи.

Сначала необходимо разморозить скумбрию при комнатной температуре. Как только рыба немного оттает, приступают к её разделке. Сначала отрезают голову, затем аккуратно убирают внутренности.

Из рыбы осторожно извлекают хребет и удаляют мелкие косточки с помощью пинцета. Затем отрезают хвост и плавники. В результате получается филе скумбрии, которое состоит из двух половинок, соединённых кожей рыбы.

Заранее подготовленное филе рыбы выкладывают на пищевую пленку. Рыбу надо посыпать приправами, посолить и поперчить. Затем филе посыпают желатином.

После этого моют морковь и натирают её на терке. Затем приступают к разделке лука. Его очищают от шелухи и нарезают мелкими кубиками. Далее оливковое масло разогревают на сковороде. Затем в сковороду выкладывают морковь и лук для пассеровки.

К поджаренным овощам добавляют мелко нарезанную, предварительно просушенную зелень. Полученную начинку тщательно перемешивают и охлаждают. Затем её выкладывают на филе скумбрии. Рыбу аккуратно скручивают в рулет. Скумбрию заворачивают в пищевую пленку в несколько слоев. Для надёжности её обматывают нитками.

Затем подготавливают кастрюлю для варки. Её наполняют водой. Когда жидкость начнет закипать, в кастрюлю погружают рулет, приготовленный из скумбрии. Огонь уменьшают до минимума и варят рыбу на протяжении 25 минут. По истечении данного времени её вынимают из кастрюли и остужают.

Готовый рулет помещают в холодильник на пять часов. По истечении этого времени пищевую плёнку аккуратно снимают и разрезают блюдо на небольшие порционные кусочки. Их рекомендуется выложить на плоское блюдо и украсить зеленью перед подачей на стол.

Это интересно: скумбрия жареная на сковороде — рецепт

О пользе рыбы

Делая выбор между морской и пресноводной рыбой, предпочтение стоит отдать все-таки морской. Важнейшее достоинство морской рыбы – это наличие в ней жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Эти кислоты, укрепляя сосуды, делают их более эластичными, следовательно, минимизируют вероятность возникновения сердечнососудистых заболеваний. Кроме того, наличие в морской рыбе таких важнейших микроэлементов как железо, йод, калий, фосфор, магний, селен, а также витаминов А, D, E, F способствует укреплению иммунитета и снижению риска заболевания онкологическими болезнями. Регулярно употребляя морскую рыбу, вы забудете дорогу к стоматологу и окулисту. А женщины бальзаковского возраста сохранят упругую кожу без морщин. Перечисленных достоинств достаточно, чтобы рыба могла быть эффективным лекарством. Но она не только полезная, она еще и очень вкусная. Из рыбы можно приготовить огромное количество блюд.

Скумбрия – дешево и полезно

Какой рыбе отдать предпочтение? Все перечисленные полезности есть в высококалорийных сортах рыбы, в таких как семга, тунец, палтус, горбуша, лосось. К сожалению, не каждому из нас по карману регулярно видеть на столе эти дорогие деликатесы. Но, к счастью есть прекрасная рыба скумбрия или, как ее еще называют, макрель. У нее присутствуют все выше перечисленные качества дорогой красной рыбы, но цена ее намного ниже. Не зря ее называют народной кормилицей.

Эта рыбу можно приготовить так, что она станет гвоздем программы званого обеда или ужина. Хотите в этом убедиться? Предлагаем вам оценить следующие рецепты скумбрии фаршированной:

Скумбрия фаршированная овощами;

Скумбрия фаршированная овощами

Скумбрия фаршированная грибами;

Скумбрия фаршированная грибами

Скумбрия фаршированная черносливом;

Скумбрия фаршированная черносливом

Фаршированная скумбрия: рецепты с фото

Нам понадобятся три скумбрии. Конечно, хорошо если рыба свежевыловленная, но более доступна всем скумбрия свежемороженая. У двух тушек удаляем головы, одну тушку оставляем с головой. Жабры надо удалить, плавники — тоже.

Чтоб подготовить рыбу к фаршировке необходимо удалить жабры и плавники. Кроме того, две скумбрии должны быть без головы, а у третьей голова не отрезается

Две скумбрии разделываем на филе. Обязательно удаляем черную пленку, которая выстилает брюшко изнутри.

Те скумбрии, в который головы удвлены необходимо разделить на филе. При этом не забываем удалить черную пленку внутри брюха — это важно

Ту скумбрию, которая осталась с головой, разрезаем вдоль спинки. Около хвоста и головы разрезаем хребет ножницами и аккуратно его вынимаем. Очищаем брюшко рыбы от внутренностей, черной пленки и косточек, если они там остались.

Как говорит моя бабушка, рыбе требуется три «П»: посолить, поперчить, подкислить. Так и делаем: солим, перчим и хорошенько подкисляем лимонным соком.

Чеснокодавкой раздавливаем несколько зубков чеснока, добавляем приправу для рыбы и отправляем ее мариноваться хотя бы на полчаса.

После к рыбе необходимо добавить измельченный чеснок, смесь приправ

Мариновать надо как минимум 30 минут

Скумбрия с начинкой из яиц

Фаршированная скумбрия готовится по такому рецепту:

Рыбу следует разморозить, удалить из неё внутренности и вымыть.
Сыр и яйца натирают на мелкой тёрке.
Затем надо нашинковать петрушку.
Скумбрию выкладывают в форму для запекания, плотно нафаршировав её начинкой.
Сверху выдавливают небольшое количество лимонного сока.
Рыбу запекают в духовке, разогретой до температуры 180 градусов. Время приготовления — 30 минут.

Рецепт третий: скумбрия фаршированная сыром и черносливом

Этот рецепт скумбрии фаршированной готовится точно так же, как скумбрия фаршированная грибами, только вместо грибов используем чернослив.

Чернослив хорошенько промываем в горячей воде, сушим в бумажной салфетке, режем на кусочки и выкладываем на слой майонеза. Лук к фаршу не добавляется.

Чернослив запариваем горячей водой и сушим бумажным полотенцем. Затем сушенные сливы необходимо порезать и выложить на слой майонеза

Фаршированная скумбрия с фото

Укладываем рыбу, закрытую в фольге, на противень. Включаем духовку, прогреваем ее до 180 -200 градусов. Фаршированная скумбрия в духовке должна томиться около 30 минут. Чтобы запечь скумбрию ее, закрученную в фольгу, следует выложить на противень и запекать в духовке около 30 минут при температуре 200 градусов.
И вот наступает торжественный момент: фаршированная скумбрия, запеченная в духовке, появляется на столе. Приоткрываем фольгу и обильно сбрызгиваем рыбу лимонным соком.

Готовое блюдо перед подачей на стол рекомендуется обильно сдобрить лимонным соком

Удаляем фольгу, укладываем рыбу на блюда и украшаем кусочками лимона, помидора и зеленью петрушки. Аппетитно и ароматно!

Пожалуй, пойду и посмотрю, может кусочек рыбы еще остался…

Скумбрия, фаршированная овощами в духовке

Для создания ароматного кулинарного «шедевра» понадобятся такие продукты:

1 рыба;
½ головки репчатого лука;
1 сладкий перец;
½ моркови;
1 лимон;
небольшое количество оливкового масла.

Скумбрия, фаршированная овощами, готовится так:

Сначала нужно разморозить рыбу. Из скумбрии извлекают внутренности.
Затем от тушки рыбы отрезают голову и плавники, удаляют хребет.
Скумбрию моют и слегка сбрызгивают соком лимона.
После этого приступают к изготовлению начинки. Сначала морковь очищают и натирают её на специальной тёрке (для моркови по-корейски);
Сладкий перец разделяют на две приблизительно равные половинки. Овощ нарезают соломкой.
Лук очищают от кожуры. Его также надо нарезать тонкой соломкой.
В предварительно разогретую сковороду вливают немного растительного масла.
Лук, сочный перец и морковь обжаривают до появления золотистой корочки.
В овощную смесь добавляют чеснок, измельчённый при помощи пресса.
Начинку для скумбрии перекладывают в отдельную тарелку и остужают.
Рыбу аккуратно размещают на фольге. Для того чтобы скумбрия не подгорела, её рекомендуется выкладывать на лист капусты или на лимонные дольки.
Затем рыбу фаршируют остывшими овощами.
Скумбрию осторожно скрепляют зубочистками. Это нужно для того, чтобы она не потеряла форму в процессе запекания.
Ёмкость ставят в разогретую до температуры 200 градусов духовку.

Блюдо надо готовить на протяжении 20-30 минут. Из готовой рыбы следует извлечь зубочистки и можно подавать к столу.

Как ни крутись, как ни вертись, а все-таки самая вкусная скумбрия в соленом, копченом или консервированном виде. Обычно, приготовленная в горячем виде, она суховата. почему-то. при ее-то жирности. Но по этому рецепту скумбрия получается вкусная.

Ингредиенты для «Скумбрия, фаршированная яйцом и сыром»:

Скумбрия — 2 шт
Яйцо куриное — 2 шт
Сыр твердый — 50 г
Морковь (по-корейски) — 2 ст. л.
Горчица (сухая)
Лимон (сок и цедра)
Зелень — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2429.3 ккал	белки 278.6 г	жиры 141 г	углеводы 10.8 г
100 г блюда
ккал 139.6 ккал	белки 16 г	жиры 8.1 г	углеводы 0.6 г

Рецепт «Скумбрия, фаршированная яйцом и сыром»:

Скумбрии выпотрошить, тщательно промыть и обсушить бумажным полотенцем. Сделать на каждой стороне по три глубоких диагональных надреза. Посолить и поперчить. Отложить.

Подготовить остальные продукты. Зелень мелко нарубить. Яйца отварить вкрутую. Остудить и натереть на крупной терке. На такой же терке натереть сыр.

Смешать в миске яйца, сыр, зелень и морковь, которую можно положить по вкусу.

Добавить горчицу, цедру и лимонный сок. Перемешать.

Тушку скумбрии положить на фольгу, брюшко наполнить начинкой. Завернуть фольгу таким образом, чтобы над рыбой оставалось свободное пространство.

Операцию повторить со второй рыбкой. Обе рыбки выложить на противень. Запекать в духовке (180*С) 20-25 минут.

Фольгу раскрыть. Запекать (250*С) ещё 10 минут, до золотистого цвета.

Для обычного ужина можно подать рыбу пррямо в фольге, добавив отварной картошечки.

А для особого случая, конечно, на тарелочке.

Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6862

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Нежный"

144
2282
82311

Кефирные конвертики

44
420
12658

Шоколадная паста с арахисом

65
898
7520

Фотографии «Скумбрия, фаршированная яйцом и сыром» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

28 января Нина-супербабушка # (автор рецепта)

1 декабря 2019 года ovn2000 #

2 декабря 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

1 декабря 2019 года melih #

1 декабря 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

1 декабря 2019 года melih #

2 декабря 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

1 декабря 2019 года Фокина1987 #