Фаршированные перепелки по новогоднему

Родиной данного блюда принято считать Узбекистан. В этой стране существует масса различных способов приготовления перепелки, начиная с самого простого и заканчивая сложными и изысканными рецептами.

Дальше будет рассмотрено, как правильно подготовить и запечь фаршированную перепелку. В качестве начинки можно использовать различные продукты. Например, гречневую или рисовую крупу, грибы, овощи, сыр и так далее. Кроме того, вы узнаете все секреты приготовления и способы украшения мясного блюда.

Рецепт фаршированных перепелок

перепелки — 8-10 шт.;

баранина — 200 граммов;

говяжья печень — 100 граммов;

кинза — пару веточек;

репчатый лук — 2-3 шт.;

морковка — 2 шт.;

куриное яйцо — 1 шт.;

растительное масло;

соль;

черный молотый перец;

орегано;

гвоздика — 0,5 ч. л.

Мы рекомендуем добавлять острый чесночный или томатный соус.

Поэтапный процесс

Готовим фаршированные перепелки:

Промываем заранее выпотрошенные тушки перепелки под проточной водой.
Вытираем перепелов с помощью бумажных полотенец, натираем смесью перца и соли.
Перекладываем мясо в глубокую мисочку, накрываем пищевой пленкой и убираем на холод мариноваться в течение двух часов.
Баранину нарезаем на маленькие дольки толщиной 3-4 мм.
Те же действия повторяем и с говяжьей печенью.
Смешиваем в отдельной посуде начинку, добавляем немного приправы.
Очищаем луковички от верхнего слоя и режем небольшими дольками.
Морковку чистим, моем и шинкуем тоненькой соломкой.
Разогреваем сковородку, наливаем растительное масло, обжариваем лук до золотистого оттенка.
Половину лука высыпаем к баранине и печенке, а в оставшуюся часть добавляем морковку и тушим еще несколько минут.
В полученный фарш разбиваем яйцо, вымешиваем начинку мокрыми руками.
Добавляем поджаренный лук с морковкой, начиняем наших перепелок.
Достаем формочку или казан с высокими бортиками, выкладываем в нее фаршированные тушки, заливаем все продукты кипящей водой.
Доводим блюдо до кипения, томим под закрытой крышкой в течение часа.

Перед подачей на стол украшаем фаршированных перепелок мелко нарезанной кинзой. Если вы желаете придать более аппетитный вид, можно добавить немного семян льна, кунжута и подсолнечника. Лучше всего использовать острые соусы, чтобы оттенить аромат и вкус готового блюда. Для гарнира приготовьте отварной картофель или спагетти.

Фаршированные перепелки в духовке

перепела — 4-5 шт.;

чернослив (желательно без косточек) — 10-12 шт.;

соль;

паприка;

плавленый сырок — 100 граммов;

подсолнечное масло.

В данном рецепте понадобится формочка с высокими бортиками и 40 минут вашего времени. Ничего сложного в приготовлении нет.

Пошаговое приготовление

Рецепт фаршированных перепелок в духовке:

Доводим воду до кипения, заливаем ею очищенный чернослив.
Оставляем его в таком виде на 20-25 минут.
Плавленый сырок натираем на мелкой терки.
Сливаем лишнюю жидкость с чернослива, затем смешиваем его с сырком.
Тщательно промываем тушки как внутри, так и снаружи.
Подсушиваем бумажными салфетками, натираем специями.
Фаршируем перепелок начинкой из сыра и сухофруктов.
Силиконовой щеточкой натираем формочку для запекания подсолнечным маслом, переносим в нее тушки.
Разогреваем духовку, отправляем блюдо запекаться до готовности.

Время приготовления зависит лишь от мощности вашей духовки, но зачастую это занимает 40-45 минут.

Готовим перепелку с гречкой и беконом

перепела — 7-8 тушек;

гречневая крупа — 125 граммов;

соль;

перец молотый;

бекон — 225 граммов;

фиолетовая луковица — 1 шт.;

сушеные травы;

пучок зеленого лука — 1 шт.

Стоит отметить, что бекон можно заменить куриной грудкой, копченым мясо мили салом. Все зависит от ваших предпочтений и пожеланий.

Способ приготовления

Что необходимо выполнить в первую очередь:

Для начала выпотрошим тушки, хорошенько промоем их в теплой воде, дадим время обсохнуть.
Аккуратно вытираем перепелку внутри с помощью бумажного полотенца.
Снимаем верхний слой с лука и шинкуем его маленькими кубиками.
Обжариваем на сковороде до проявления приятного золотистого цвета.
Бекон делим на порционные кусочки.
Если вы используете куриную грудку, ее необходимо отварить до готовности, а затем разделить на волокна.
Промываем гречневую крупу, медленно засыпаем ее в небольшую кастрюльку и заливаем холодной водой.
Ставим кастрюлю на небольшой огонь, ждем, пока гречка будет готова.
Сливаем оставшуюся жидкость, добавляем ломтик сливочного масла, перемешиваем кашу.
Бекон пересыпаем на сковородку и жарим до румяной и аппетитной корочки.
Затем добавляем гречневую кашу, присыпаем начинку солью и специями, тушим около 10 минут.
Убираем сковородку с огня, смешиваем продукты с обжаренным луком, начиняем наши тушки.
Выкладываем фаршированных перепелок в формочку, заранее смазанную растительным маслом.
Ставим блюдо в духовку на полчаса.

Такое простое, но в то же время изысканное мясное блюдо можно приготовить как для праздничного стола, так и в повседневной жизни.

Большой плюс перепелок в их размере и быстроте приготовления, 25 минут в духовке и роскошное,
праздничное блюдо можно подавать на стол👍.
О пользе мяса этих птичек мы уже не раз говорили, поэтому приступаем к рецепту.

1.Перепелки 6 шт.
2.Печень куриная 200 грамм
3.Шампиньоны 200 грамм
4.Картофель 1 кг.
5.Масло оливковое 6 ст.л.
6.Розмарин свежий 2 веточки
7.Чеснок 4 зубчика
8.Тимьян 1 ч.л.
9.Соль
10.Перец черный.

Перепелок вымыть и обсушить. Натереть снаружи и изнутри оливковым маслом, солью , свежемолотым перцем и тимьяном, положить на противень.
Для начинки шампиньоны крупно порезать. В сковороду без масла положить грибы, и выпарить из них жидкость. Когда грибной сок исчезнет, налить в сковороду ложку масла и на сильном огне обжарить грибы до румяности. Переложить грибы в миску.
В ту же сковороду налить еще ложку масла и быстро подрумянить крупно порезанную куриную печень со всех сторон, не зажаривая до готовности. Положить печень к грибам. Приправить солью и перцем, тимьяном и перемешать. Наполнить этой смесью перепелок. Поставить противень в нагретую до 200 градусов духовку и готовить 25 минут, периодически поливая птицу вытопившимся жиром и соком.

Параллельно приготовить гарнир, печеный картофель. Для этого картофелины среднего размера очистить и вымыть, разрезать вдоль на четыре части. Отварить картошку в кипящей воде 5 минут и откинуть на дуршлаг. Встряхнуть дуршлаг, чтоб картофель подсох и высыпать его на противень. Толкушкой для пюре слегка раздавить картофельные дольки. Добавить к картошке неочищенные зубки чеснока, листики розмарина, оставшееся оливковое масло, посолить и поперчить. Хорошенько перемешать, чтоб масло и специи покрыли картошку и отправить противень в духовку на 30 минут, один раз перевернув картофельные дольки в процессе запекания.
Все готово! Наслаждаемся☺️😍.
.

Фото: povarenok.ru

Это блюдо поистине новогоднее – простое, но изысканное, оно будет прекрасным вариантом горячего: фаршированные мандаринами перепела с ароматной зажаристой корочкой и сочной начинкой. Просто пальчики оближешь!

Хотите приятно удивить гостей, впечатлить их так, чтобы отмечать следующий Новый год они хотели только у вас в надежде снова отведать вкусных и красивых блюд? Тогда приготовьте в качестве горячего фаршированных перепелок по этому рецепту.

Если у вас есть возможность купить перепелиные тушки, то сделать это блюдо непременно стоит. Оно простое, но очень вкусное, делается быстро, а получается очень эффектным. Итак, приступим!

Рецепт фаршированных перепелок по-новогоднему

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Как приготовить перепелок по-новогоднему, фаршированных ананасом и мандаринами. Промыть и обсушить тушки перепелок, из лайма или лимона отжать сок, добавить 50мл сока ананаса, соевый соус, оливковое масло, перец черный молотый, перемешать до однородности, залить перепелок маринадом и на 8-10ч оставить, накрыв емкость (за время маринования 3 раза перемешать перепелок с маринадом). Мелко нарезать кубиком 100г ананаса, мандарины очистить и разделить на дольки, нафаршировать перепелок ананасом и мандаринами, обернуть пластиками бекона, выложить в смазанную растительным маслом форму и запекать в нагретой до 180 градусов духовке около 40-50мин до готовности. Приятного аппетита!

Приготовьте таких фаршированных перепелов к новогоднему столу и порадуйте гостей столь изысканным и вкусным блюдом. А еще один вариант фаршированных перепелов смотрите в видеорецепте.

Фото: povarenok.ru

Видеорецепт фаршированных перепелов

Спешу всех поздравить с Наступающим Новым годом и угостить нежными сочными перепелками, фаршированными ананасом и мандаринами.

Ингредиенты для «Перепелки новогодние»:

Ананас — 1 шт
Масло оливковое — 3 ст. л.
Соевый соус (Киккоман) — 3 ст. л.
Перец черный — 0.5 ч. л.
Мандарин — 4 шт
Бекон (пластинки по количеству перепелок) — 4 шт
Лайм — 1 шт
Перепел — 4 шт

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2807.6 ккал	белки 172.9 г	жиры 163.8 г	углеводы 143.3 г
Порции
ккал 701.9 ккал	белки 43.2 г	жиры 41 г	углеводы 35.8 г
100 г блюда
ккал 128.2 ккал	белки 7.9 г	жиры 7.5 г	углеводы 6.5 г

Рецепт «Перепелки новогодние»:

Тушки перепелок обмыть, обсушить

Для маринада я взяла вот эти продукты

Выжать сок лайма, добавить 50 мл сока ананаса, оливковое масло, соевый соус Киккоман, черный молотый перец. И хорошо размешать маринад. С таким маринадом перепелки получатся сочные, нежные ароматные и румяные

Замариновать перепелок, оставив на 8-10 часов в прохладном месте. Я это делаю в полиэтиленовом пакете. За это время надо периодически раза 3 перемешать, чтоб птички равномерно промариновались. Соль я не использую

Нарезать мелким кубиком 100г ананаса и очистить мандаринки

Нафаршировать подготовленных птичек

Завернуть перепелок в пластики бекона. Он не даст пересохнуть перепелиным грудкам, и мяско останется очень нежным

Запекать в духовке при 180 градусах 40-45 минут

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Влашский"

30
634
14308

Закуска из баклажанов "Любимая"

647
9340
1566750

Торт "Ленинградский"

85
1143
25676

Фотографии «Перепелки новогодние» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

2 декабря 2019 года MariKa_ua #

19 марта 2016 года анюта36 #

20 апреля 2016 года Ольчик40 # (автор рецепта)

10 января 2016 года AriBel #

22 декабря 2015 года Sitni4ka #

27 декабря 2015 года Ольчик40 # (автор рецепта)

17 декабря 2014 года Тамуся #

21 декабря 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

17 декабря 2014 года marbela #

21 декабря 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

17 декабря 2014 года tanyshaf #

21 декабря 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

17 декабря 2014 года Любимая13 #

21 декабря 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

31 января 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

20 января 2014 года Angel-Wise #

20 января 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

13 января 2014 года олег левен #

12 января 2014 года Nadezhdochka #

12 января 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

8 января 2014 года Zhanna58 #

9 января 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

8 января 2014 года avani #

8 января 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)