Фаршированные тарталетки с жульеном в духовке

Подача жульена в тарталетках - праздничная, особая, но на удивление простая. Готовить блюдо в них не сложнее, чем в привычных кокотницах или глиняных горшочках. В большинстве случаев даже времени уйдет меньше. А внешний вид и удобство при сервировке говорят за себя. Читай дальше…

• В духовке
• Сыр любой
• Блюда со сметаной
• Закуски
• Грибы
• Мясо и мясопродукты
• Куриное филе
• Овощи в духовке
• Жульен
• Грибы в духовке
• Праздничный стол
• Жульен из грибов
• Блюда с репчатым луком
• Грибы в сметане
• Грибы с луком
• Вегетарианство
• Закуски горячие
• Яйца
• Рецепты без сливочного масла и маргарина
• На 8 марта

Как приготовить тарталетки с жульеном вкусно и просто

Для упрощения задачи тарталетки можно приобрести в магазине готовыми. Тем более что есть возможность выбрать их размер и оформление. Они смотреться будут аккуратнее к тому же. Также можно купить готовое тесто для них. Или чуть повозиться и все сделать самой - выбор за тобой.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах тарталеток с жульеном:

Какой бы вариант ты ни выбрала, учитывай, что для наполнения у тебя должны быть полностью готовые тарталетки. То есть если ты работаешь с тестом, то испеки корзинки в духовке и остуди их потом. Чтобы дно их не поднималось пузырем, проткни его вилкой и наполни сухими бобами или горохом. Можно найти много подходящих рецептов для этого.

Жульен в каждую тарталетку можно выкладывать слоями или в смешанном виде. И сразу же запекать, чтобы основа не успела размякнуть. Поэтому при выборе готовых корзинок ориентируйся на их толщину - слишком тонкими они быть не должны.

Набор продуктов привычный для этого блюда: шампиньоны, сыр, филе курицы, лук, сливки (или сметана), соль и молотый перец. Только вот можно подстраховаться и взять не сырое мясо, а вареное или жареное (это лучше). Тогда на выпечку уйдет еще меньше времени.

Пять самых быстрых рецептов тарталетки с жульеном:

Для начала обжариваем лук, после добавляем к нему грибы. И курицу. Тушим до готовности, солим, перчим. Выкладываем в тарталетки, посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку минут на пять-десять. Ее заранее прогреваем до 180 градусов минимум. Времени может уйти и меньше, все зависит от твоей духовки. Просто смотри, когда расплавится сыр и покроет начинку симпатичной шапочкой. А та под ним начнет слегка шкворчать. Плюс тарталетки зарумянятся (обычно их продают “бледными”, это делается специально).

Вкусная, всем известная закуска. Подаю я ее в тарталетках- очень удобно и сытно.

Ингредиенты рецепта жульена в тарталетках

• Тарталетки (15 шт, d=5-6 см)
• 300 г шампиньонов
• 200 г отварного куриного мяса
• 200 мл 20% сливок
• 1 луковица
• 100 г сыра
• 1 ст. л. муки
• 1-2 ст. л. сливочного масла
• соль, перец

Как приготовить жульен в тарталетках, пошаговый рецепт с фото

Тарталетки можно выпечь самостоятельно, в рецепте [Тарталетки с раковыми шейками,http://kamelenta.ru/recipe/51-tartaletki-s-rakovymi-shejkami] я так и сделала. А можно взять готовые, что значительно ускорит процесс приготовления. Начинки, получившейся из данного количества продуктов мне хватило на 15 тарталеток. Обычно, блюдо я готовлю за час-два до подачи. По желанию, можно подогреть готовый жульен пару минут в микроволновой печи или духовке. Но, в остывшем виде - это тоже вкусно! В этот раз я использовала куриную грудку, но хорошо получается и с бедрышком.

В сковороду с растопленным сливочным маслом выложить мелко нарезанный лук. Обжарить несколько минут до золотистого цвета.

Затем добавить резанные шампиньоны. Перемешать, обжаривать до испарения лишней жидкости.

Добавить мелкопорезанное отварное куриное мясо. Посыпать мукой. Перемешать.

Влить сливки. Потушить пару минут - масса загустеет. Добавить соль, перец. Жульен готов!

Сыр натереть на мелкой терке.

Наполнить тарталетки горячей начинкой и сразу присыпать сыром, тогда сыр немного расплавится и превратиться в мягкую корочку.

Выложить жульен в тарталетках на блюдо. Можно украсить свежей зеленью. Обычно, к концу застолья, это блюдо всегда остается пустое. Надеюсь, и вашим гостям понравится!

Сочетание курица, грибы и сыр нравится многим, поэтому блюда с этими ингредиентами – беспроигрышный вариант для праздничного стола. Что же на счет того, какое это блюдо может быть – все три продукта входят в состав так называемого у нас «жульена» или «жюльена». Обычно он запекается в духовке в порционных формочках, но мало у кого на кухне найдется достаточное количество кокотниц, чтобы можно было подать каждому гостю. Однако есть отличное решение — Жульен с курицей и грибами в тарталетках. Добавим к удобству еще и то, что смотрится такая подача приятно, а тарталетки сейчас можно легко купить, так что приготовление не займет много времени. К тому же заготовку для блюда можно сделать заранее, а в день торжества довести «до ума» и подать на стол. Давайте посмотрим пошаговый рецепт с подробными фото.

Ингредиенты для закуски:

• грибы (шампиньоны) – 350гр;
• лук – 1шт;
• курица (филе куриной грудки) – 1шт;
• растительное масло – 2ст.л.;
• сливочное масло – 30гр;
• сыр твердых сортов – 120гр;
• сливки 10% — 100мл;
• мука – 1ст.л.;
• соль – 0,5ч.л.;
• перец – щепотка;
• мускатный орех – щепотка;
• тарталетки.

Как сделать тарталетки с жульеном из грибов и курицы со сливками под сыром

1. Начнем с подготовки продуктов. Грибы моем и чистим. Лук очищаем от покровной шелухи, споласкиваем под водой. Курицу тоже ополаскиваем прохладной водой, снимаем пленки и срезаем жир (если они есть). Нарезаем подготовленные продукты кубиками.
   
   
   
2. В сковороду наливаем рафинированное подсолнечное масло и кладем кусочек сливочного. Шампиньоны лучше обжаривать на сливочном масле, так их вкус будет ярче, но оно имеет свойство гореть, поэтому мы и смешиваем его с растительным. Такая смесь подходит для жарки грибов отлично. Кладем грибы вместе с луком для ускорения процесса. Сначала они дадут сок, но он вскоре выпарится и кубики начнут зарумяниваться. Мы их периодически помешиваем.
   
3. К обжаренным луку и грибам кладем куриное филе. Жарим все вместе до готовности курицы. Пока солить не нужно.
   
4. Когда мясо будет готово, насыпаем муку. Перемешиваем и готовим еще 2 минуты.
   
5. Затем наливаем сливки, солим, перчим и кладем мускат и прогреваем смесь, часть помешивая. Не нужно кипятить, сливки могут свернуться и образовать комочки. Наша задача просто хорошо прогреть их на умеренном нагреве. За это время они загустеют за счет муки, и получится густой сливочный соус. В отсутствие сливок их можно заменить сметаной. Она тоже неплохо подходит для жульена.
   
6. Если вы делаете заготовку, то на этом пока можно остановиться, а когда возникнет необходимость доделать жульен, курицу с грибами можно будет подогреть на маленьком огне и продолжить дальше. А дальше мы включаем духовку прогреваться до 220°С и просто раскладываем равномерно нашу смесь по тарталеткам.
   
7. Сыр трем на мелкой терке. Посыпаем им сверху каждую тарталетку с нашим жульеном.
   
   
8. Ставим заготовки в духовку на 10-15 минут. За это время сыр сначала расплавится, а потом превратиться в красивую золотистую корочку.
   

Тарталетки вынимаем, сразу же ставим на блюдо и подаем к столу жульен с курицей и грибами горячим. Если у вас не получится подгадать так, чтобы подать его гостям сразу из духовки, не расстраивайтесь, закуска хороша и в холодном виде.

Жульен можно приготовить и без мяса, и подать его можно по-другому. Смотрите рецепты.

Хотите еще рецептов жюльена? Ищите их тут.

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 0

Не победы для, а участия ради - выставляю на конкурс "Королева фуршета" любимое блюдо своего мужа. Изначально рецептом со мной поделилась кулинар Галина А., выложив его на другом сайте, однако там предлагалось жюльен помещать в булочки. Я же немного модифицировала, сделав основу для тарталеток из слоеного теста. Угощайтесь. Муж обожает это блюдо и готов скушать целый противень, хотя много он у меня не ест.

Ингредиенты для «Тарталетки с жюльеном»:

• Тесто слоеное — 1 упак.
• Шампиньоны — 500 г
• Лук репчатый (1 большая или 2 средних головки) — 1 шт
• Филе куриное — 3 шт
• Сливки (20%) — 200 мл
• Приправа (магги для жюльена) — 1/2 упак.
• Грибы (сушеные, для аромата) — 10 г
• Яйцо куриное (для смазывания формочек) — 1 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тарталетки с жюльеном»:

Сушеных грибов хватит совсем немножко - одной штучки, т. к. они идут исключительно для аромата.

Грибы мелко нарезать.

Сушеные грибы измельчить в блендере.

Куриное филе отварить до готовности, мелко порезать.

По очереди обжарить на сковороде:
лук до золотистого цвета,

Куриное филе (главное пресечь попытку кражи :-D ).

Все вместе хорошенько перемешать.

Тесто раскатать, вырезать кружочки.

Выложить в формочки, проткнуть вилкой. Сверху положить по кусочку пергамента, на него высыпать фасоль/горох, чтобы тарталетки держали форму. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Тесто должно пропечься не до конца.

Сливки вылить в сковороду, довести до кипения, но не кипятить. Убавить огонь, высыпать приправу для жюльена, сушеные грибы, перемешать. 5 минут томить до появления вкусного грибного аромата. Вылить готовый соус в смесь грибов, лука и курочки. Хорошенько перемешать.

Готовые тарталетки извлечь из формы, смазать яйцом.

Наполнить формочки начинкой из жюльена, поставить в духовку на 10-15 минут, пока тесто не подрумянится.

Подавать к столу. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Грибной кокот в булочке

• 19
• 50
• 2012

Похожие рецепты

Тарталетки походные по-домашнему

• 59
• 71
• 9031

Пицца-салат

• 18
• 40
• 9183

Картофельные пирожные

• 25
• 69
• 10890

Рог изобилия

• 53
• 119
• 30677

Тарталетки с авокадо и анчоусами

• 60
• 55
• 2445

Тарталетки с ветчиной

• 68
• 376
• 75253

Корзинки закусочные на скорую руку "Фантазия"

• 8
• 27
• 9013

Тарталетки "Осенние листья"

• 161
• 200
• 41258

Прованские слоeнки

• 20
• 20
• 3360

Попробуйте приготовить вместе

Быстрый суп с кус-кусом

• 100
• 615
• 99783

Салат из свежих овощей "Глехурад"

• 715
• 11939
• 520490

Творожная запеканка со сгущенкой и бананами

• 32
• 445
• 65733

Фотографии «Тарталетки с жюльеном» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

30 января 2018 года g ufa2 #

7 июля 2016 года Liana #

22 февраля 2016 года Рошка #

8 октября 2015 года ma4422 #

25 июля 2010 года Арция #

22 декабря 2009 года doctor-by #

15 ноября 2009 года tanu6kin21 #

12 ноября 2009 года Lorkin #

12 ноября 2009 года tatka77 #

12 ноября 2009 года Maria B #

12 ноября 2009 года Любашечка #

9 ноября 2009 года bgs-olga #

9 ноября 2009 года Frau Dod # (автор рецепта)

9 ноября 2009 года bgs-olga #

8 ноября 2009 года tat70 #

9 ноября 2009 года Frau Dod # (автор рецепта)

6 ноября 2009 года Frau Dod # (автор рецепта)

6 ноября 2009 года Frau Dod # (автор рецепта)

5 ноября 2009 года komsa233 #

5 ноября 2009 года Frau Dod # (автор рецепта)

3 ноября 2009 года Дарьяшка #

4 ноября 2009 года Frau Dod # (автор рецепта)

3 ноября 2009 года Анири #

4 ноября 2009 года Frau Dod # (автор рецепта)

3 ноября 2009 года svlana deleted #

4 ноября 2009 года Frau Dod # (автор рецепта)

3 ноября 2009 года lenanovo #

3 ноября 2009 года Frau Dod # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

p, blockquote 1,0,1,0,0 -->

Жульен в тарталетках с грибами и курицей — находка для праздничного стола. Удачно подобранные продукты образуют идеальную гастрономическую «композицию», устоять перед которой будет сложно! Для рецепта подойдут тарталетки как из песочного, так и слоеного теста. Выбираем любой вариант и приступаем к приготовлению!

p, blockquote 2,0,0,0,0 -->

Ингредиенты:

p, blockquote 3,1,0,0,0 -->

• куриное филе — 300 г;
• шампиньоны свежие — 200 г;
• сыр — около 100 г;
• растительное масло — 2-3 ст. ложки;
• тарталетки — 15-20 шт.;
• соль, перец — по вкусу.

p, blockquote 4,0,0,0,0 -->

• сметана — 250 г;
• мука — 1 ст. ложка;
• молоко — 250 мл;
• сливочное масло — 40 г.

Жульен в тарталетках с грибами и курицей рецепт

p, blockquote 5,0,0,1,0 -->

p, blockquote 6,0,0,0,0 -->

1. Промытые шампиньоны нарезаем тонкими пластинами, выкладываем в объемную сковороду с растительным маслом. Жарим на умеренном огне, периодически помешивая.
   
2. Как только испарится вся влага, выделенная грибами, снимаем сковороду с плиты. Заранее отваренное куриное филе остужаем, нарезаем соломкой или разбираем руками на волокна и добавляем к шампиньонам. Посыпаем смесь ингредиентов солью, молотым перцем и старательно перемешиваем.
   
   к содержанию ↑

Если вы думаете, чем удивить гостей на празднике или планируете семейный ужин, попробуйте приготовить обычный жульен, но по необычному рецепту – внутри тарталеток. Времени вы потратите немного, зато обязательно обретете репутацию искусной кулинарки.

СОДЕРЖАНИЕ

Как приготовить жульен в тарталетках

Жульен – исконно французское блюдо. Несколько веков назад его подавали только к столу великого монарха и знати, но в наши дни рецептом пользуется каждый. Соотношение всех ингредиентов определяется на вкус и глаз, а запретных продуктов не существует.

При желании вы можете сделать жульен в тарталетках с начинкой из любого вида мяса, морепродуктов и овощей: моркови, цуккини, баклажанов, цветной капусты. Все составляющие необходимо сначала подвергнуть термической обработке. Курицу, рыбное филе, морепродукты и мясо отваривают или готовят на пару, а овощи и грибы обжаривают.

В духовке

Вот несколько советов, как приготовить жульен в тарталетках в духовке:

• Прежде чем отправить формочки с начинкой выпекаться, духовой шкаф нужно разогреть. Жульен готовят при 180°С.
• Если не хотите получить корочку гратен, сыр добавляйте за 10 минут до конца приготовления.
• Чтобы сок с начинки не испортил тесто и не протек на противень, застелите лист фольгой или поставьте тарталетки внутрь формочек для кексов.

В микроволновке

Как сделать жульен в микроволновке:

1. Нарежьте все овощи тонкими пластинками, обжарьте до готовности в масле.
2. Заварите соус Бешамель, натрите на отдельной тарелке сыр.
3. Положите начинку в тарталетки, присыпьте сыром.
4. Запекайте жульен в микроволновке на максимальной мощности порядка 7-10 минут или пока не расплавиться сыр.

В мультиварке

Что нужно знать о том, как готовить жульен в мультиварке? Всего один небольшой аспект – полностью запечь начинку в корзиночках не получится. Зато с мультиваркой вы можете быстро и без лишних хлопот подготовить все необходимые компоненты блюда:

1. Сначала доведите до готовности мясо, обжарьте с луком пластинки грибов. Используйте для этого программу «Жарка».
2. Затем приготовьте любой соус или сварите в чаше куриный бульон. Делать это лучше с режимом «Тушение» или «Варка».
3. Готовые продукты следует перемешать вместе с подливкой и только после наполнить начинкой тарталетки.
4. Затрите верхушку сыром и дайте ему расплавиться немного на среднем уровне духовки или в СВЧ печки.

Тесто для тарталеток в домашних условиях

На праздничный стол нежную сливочную закуску принято подавать в кокотницах – специальной металлической посуде. Если же вы решили подойти к процессу основательно и удивить гостей не только вкусом блюда, но и оригинальной подачей, тогда сделайте тарталетки для жульена своими руками.

Для основы подойдут любые виды теста: на кефире или сметане, дрожжевое или слоеное. Можно попробовать поэкспериментировать с песочным тестом, например, добавить в ингредиенты специи: куркуму, кориандр или базилик. Практичные хозяйки всегда могут воспользоваться базовым рецептом.

• мука – 200 г;
• сливочное масло – ½ пачки;
• яйцо (желток) – 1 шт.;
• вода – 2 ст. л.

1. Взбейте желтки с добавлением нескольких ложек сахара.
2. Порубите сливочное масло ножом, смешайте его с мукой, желтками и солью, при необходимости добавляя воду.
3. Тесто заверните пленкой и уберите отдыхать на полчаса.
4. Охлажденное тесто нарежьте квадратиками толщиной около 3 мм, положите в формочки.
5. Отрежьте лишние кусочки острым ножом. При желании тарталетки можно сделать любой формы: корзиночками, лодочками или в виде ложек.
6. Оставьте формочки с тестом еще на полчаса, а перед выпечкой проколите в нескольких местах вилкой.
7. Выпекать формочки нужно при температуре 200°С приблизительно 15-20 минут.

Рецепт жульена в тарталетках

Что касается основных компонентов блюда, то здесь нет единого рецепта приготовления. Во Франции в разных провинциях его готовят по своему, да и у нас в стране у каждой хозяйки найдутся свои фирменные секреты блюда. Хотя принцип всегда похож: ингредиенты обжариваются, перемешиваются, поливаются соусом, перекладываются внутрь формочек и запекаются. Попробуйте и вы сделать тарталетки с жульеном – это просто и вкусно!

С курицей и грибами

Время приготовления: 40 минут. Количество порций: на 6-7 персон. Калорийность блюда: 143,6 ккал Предназначение: основное блюдо. Кухня: французская .Сложность приготовления: легко.

Чтобы приготовить жульен с курицей и грибами в тарталетках нужно правильно подойти к выбору мяса. Вам необходимо купить куриную грудку или филе, остальные части для этого блюда не подходят. Мясо при желании можно измельчить в блендере, тогда получится нежная паста, или тонко нарезать соломкой. Что касается грибов, то шампиньоны можно обжаривать на одной сковороде с курочкой, а вот другие виды грибов доводят до готовности в отдельном сотейнике.

• курица (грудка) – 200 г;
• шампиньоны – 200 г;
• лук – 1 головка;
• сметана – 3 ст. л.;
• булочки – 6-7 штук;
• мука – 1 ч. л.

1. Все ингредиенты нарезаем тонкими пластинками, а лук полукольцами.
2. Обжариваем мясо с овощами на сковороде.
3. Добавляем специи, муку, сметану и перемешиваем.
4. Тушим продукты на слабом огне до загустения.
5. Вынимаем из булочек мякоть, заполняем пустоты горячим жульеном.
6. Выпекаем булочки не более 10-15 минут.

С курицей, грибами и сыром

Время приготовления: 40 минут. Количество порций: на 5-7 человек. Калорийность блюда: 155,3 ккал. Предназначение: основное блюдо. Кухня: французская. Сложность приготовления: легко.

Главная «фишка» жульена – оригинальный соус. Это он придает блюду необходимую консистенцию и выгодно подчеркивает вкус всех продуктов. Вы можете попробовать различные варианты подливки: традиционный соус Бешамель , грибной или сырный. Если же долго возиться с подготовкой ингредиентов времени нет, всегда можно использовать проверенный способ: добавить сметану и муку.

• курица (грудка) – 200 г;
• шампиньоны – 200 г;
• лук – 1 головка;
• сметана – 3 ст. л.;
• формочки – 5-7 штук;
• мука – 1 ч. л.
• сыр – 100 г.

1. Из шампиньонов, отварной грудки и лука готовим начинку.
2. Слегка обжариваем продукты, затем добавляем к ним сметану с мукой и доводим жульен до загустения.
3. Выставляем формочки на противень, заполняем внутренности горячей начинкой, сверху затираем сыром.
4. Выпекаем тарталетки с грибами и курицей и сыром на протяжении 15 минут.

Читайте также:

  
• Как приготовить бигус с колбасой из свежей капусты на сковороде
  
• Рецепт перепелки с бараниной
  
• Как приготовить куриную грудку с фруктами
  
• Куриное мясо с овощами рецепт сыр
  
• Почему разваливается запеканка картофельная с фаршем