Фаршированный щука на мангале

• Особенности приготовления
• Шашлык со сливочным маслом
• На углях в томатном маринаде
• Оригинальный шашлык в апельсиново-медовом маринаде
• С беконом
• В фольге со сметаной
• С картофелем и болгарским перцем

Шашлык из щуки – это легкое, нежное и аппетитное блюдо, которое по вкусу не уступает традиционной свинине или баранине на мангале. Мясо щуки – питательный и диетический продукт с нежным, сладковатым вкусом и приятным ароматом, но достаточно костлявое и сухое. Для того чтобы щука на мангале получилась вкусной и сочной ее нужно правильно подготовить и замариновать, помня об особенностях приготовления этой рыбы.

Особенности приготовления

Различные рецепты приготовления щуки позволяют готовить рыбу различными способами – на шампурах, мангале, запекать в углях в фольге. Для шашлыка щуку нужно подготовить – снять филе с кости с обеих сторон, вынимая мелкие косточки. После этого рыбу следует порезать кусками среднего размера, около 5-6 см, замариновать, нанизать на шампуры и обжарить.

Шашлык из щуки на решетке готовится из стейков шириной примерно 2 см, нарезанных поперечно. Если рыба небольшая, ее можно зажаривать целиком или разрезав вдоль пополам. Далее щука маринуется в выбранном маринаде.

Для щуки можно использовать традиционные рыбные маринады – с лимоном, пряностями, имбирным корнем, белым сухим вином, гранатовым соком. Отлично подчеркнет нежный и деликатный вкус щучьего шашлыка маринад из сметаны или сливок.

Шашлык со сливочным маслом

Шашлык из диетической щуки получится очень нежным и сочным, если приготовить его с ароматным лимонным соком и сливочным маслом. Эти ингредиенты хорошо размягчают вкус рыбы и придают ему интересный цитрусовый вкус.

• тушка щуки – 2 шт;
• сливочное масло – 120-150 г;
• свежевыжатый лимонный сок – 100 мл;
• черный или белый молотый перец;
• соль.

В первую очередь нужно подготовить рыбу – промыть и просушить тушки, очистить и выпотрошить, затем удалить голову и плавники. Далее каждую щуку следует разрезать, вырезать хребет, а мелкие косточки вынуть при помощи пинцета.

Подготовленное филе необходимо порезать кусочками среднего размера, посолить, приправить перцем, полить лимонным соком и растопленным сливочным маслом. Рыбу следует оставить для маринования на полчаса, после чего нанизать на шампуры и обжарить 8-10 минут, до появления аппетитной румяной корочки.

На углях в томатном маринаде

Щука на углях в томатном маринаде – сочное и аппетитное блюдо с насыщенным, пикантным вкусом. Томатный соус быстро размягчает мясо рыбы, поэтому ее нужно мариновать не больше 25-30 минут.

• щука – 4 кг;
• натуральный томатный сок – 400 мл;
• репчатый лук – 6 шт;
• смесь молотых перцев, соль;
• свежий укроп или петрушка.

Из промытых, выпотрошенных и просушенных рыбьих тушек нужно вырезать хребет, мелкие косточки удалить пинцетом, полученное филе порезать кусками среднего размера.

Репчатый лук следует очистить от шелухи и порезать колечками. Ломтики щуки залить томатным соком, посыпать луковыми колечками, солью, пряностями и рубленой зеленью. Щука должна мариноваться полчаса, после чего ее можно обжаривать на решетке, смазанной растительным маслом 8-12 минут.

Аналогичным способом можно приготовить шашлык с дольками свежих помидоров, заменив ими томатную пасту.

Оригинальный шашлык в апельсиново-медовом маринаде

Необычайно вкусный и аппетитный шашлык в апельсиново-медовом маринаде с овощами станет отличным украшением праздничного семейного обеда на даче. Нежное и изысканное мясо буквально тает во рту, а неординарное сочетание ингредиентов придает ему насыщенный, пикантный вкус.

• филе щуки – 3 кг;
• цуккини – 1,2 кг;
• свежие или вяленые помидоры – 300 г;
• апельсины – 2 шт;
• мед – 2 ст. л;
• чесночные зубчики – 4 шт;
• репчатый лук – 2 шт;
• оливковое масло – 120 мл;
• веточки розмарина – 4-5 шт;
• свежий укроп – пучок;
• перец горошком, специи по вкусу.

Филе нужно зачистить от косточек при помощи пинцета, после чего рыбу и цуккини порезать кусками среднего размера.

После этого ингредиенты следует пересыпать в глубокую миску, добавить ломтики помидоров, рубленые зубчики чеснока, мед, дольки апельсина и репчатый лук, порезанный кольцами. Затем перемешать все компоненты со свежей зеленью и пряностями, оставить для маринования на 30-35 минут.

Замаринованную рыбу нужно нанизать на шампуры, чередуя с кусочками цуккини и помидора, обжарить над углями по 3-4 минуты с каждой стороны, поливая маринадом.

С беконом

Шашлык с беконом – это аппетитное и сытное блюдо, которое отлоичается приятным, насыщенным вкусом и простотой приготовления.

• тушки рыбы – 4 шт;
• ломтики бекона – 10-12 шт;
• лимоны – 2-3 шт;
• сметана – 500-600 мл;
• чесночные зубчики – 4-6 шт;
• соль, приправа для рыбы.

Тушки нужно зачистить от чешуи, вынуть внутренности и снять кожу, выбрать мелкие косточки, а филе порезать ломтиками среднего размера. Мелкие косточки вынимаются при помощи пинцета.

Затем их следует полить свежевыжатым лимонным соком, перемешать с пряностями и измельченными чесночными зубцами, оставить для маринования на 40 минут.

Замаринованные кусочки рыбы нужно обернуть полосами бекона и скрепить зубочистками, после чего обжарить на шампурах или решетке гриля 12-15 минут.

В фольге со сметаной

Щуку можно готовить не только на шампурах, но и запекать в фольге на углях. Благодаря этому способу приготовления рыба впитывает в себя все выделяемые соки, становясь мягкой, нежной и сочной.

• тушки рыбы – 2 кг;
• репчатые луковицы – 4 шт;
• сметана – 300 мл;
• лимон – 1 шт;
• французская и жгучая горчица – по 1 ст. л;
• соль, смесь молотых перцев, ароматные пряности.

Свежие тушки нужно разделать, ополоснуть и порезать кусками. После этого натереть рыбу смесью из пряностей и соли, полить свежевыжатым лимонным соком, всыпать кольца репчатого лука и оставить для пропитывания на 45 минут.

Отдельно нужно приготовить соус из сметаны и двух видов горчицы. Замаринованную рыбу смазать приготовленным соусом и выложить на лист фольги, добавив несколько ломтиков лимона и луковые колечки.

Рыбу можно посыпать свежим укропом или петрушкой. Фольгу следует плотно завернуть и отправить на 20-25 минут на мангал.

С картофелем и болгарским перцем

Щука, запеченная с картофелем и ароматным болгарским перцем – это вкусное, легкое и питательное блюдо, которое можно приготовить для большой компании или семейного отдыха на даче.

• тушки рыбы – 2 шт;
• болгарский перец и картофель – по 2 шт;
• свежая петрушка или укроп – 1 пучок;
• соль, пряности на свое усмотрение.

Тушки рыбы нужно хорошо промыть, выпотрошить и протереть бумажным полотенцем. После этого щуку следует натереть изнутри и снаружи смесью из соли и пряностей.

Болгарский перец и картофель необходимо порезать небольшими кубиками, зелень мелко порубить и нафаршировать этими ингредиентами брюшко рыбы. Подготовленную щуку нужно обернуть фольгой, плотно скрепить и обжаривать на углях или решетке мангала 23-25 минут.

Щука хорошо сочетается с помидорами и зеленью.

Шашлык из щуки – это чрезвычайно вкусное, аппетитное и простое в приготовлении блюдо, которое требует минимального количества времени и ингредиентов. Оно станет сытным и питательным обедом и может украсить любой праздничный стол.

«Малайским» способом можно готовить любую тинистую рыбу или рыбу с сильным вкусом: сома, карпа, толстолобика, скумбрию, белого амура и т. д.

• 1 крупная целая щука весом 1,5–2 кг
• 1 головка чеснока
• 5 см корня свежего имбиря
• сок 2 лаймов
• 1 ч. л. коричневого сахара
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. средней морской соли
• 2 ст. л. с горкой молотой паприки
• 1 ст. л. молотой зиры
• 1 ст. л. молотого кориандра
• 0,5-1 ст. л. острого молотого красного рерца
• 1 ст. л. свежемолотого черного перца
• спелые помидоры на гарнир
• белый лук на гарнир
• зеленый перец чили на гарнир

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Если не класть сок лайма, после шага №4 можно мариновать рыбу в холодильнике до 24 ч.

Запекание рыбы на углях, это основной вид приготовления еды на рыбалке. Невозможно приехать на длительную рыбалку и не приготовить то что словили. Щука является одой из любимых трофеев рыболовов, не только из-за ощущений борьбы при выуживании, но и из-за отменных вкусовых качеств рыбы. Запекать щуку на углях, следует используя фольгу, потому что, мясо у нее становиться сухим при запекании на открытом жаре. Фольга способствует равномерному приготовления рыбы и оставляет все соки в мясе. Щука, запеченная в фольге на углях, раскроет весь потенциал этой рыбы, как вкуснейшего блюда, приготовленного на природе. Ниже мы рассмотрим пошаговый рецепт приготовления щуки, запеченной в фольге на углях.

Для приготовления щуки в фольге нам понадобиться:

• Щука – 1 Шт.
• Лимон – 1 Шт.
• Укроп – 1 Пучок.
• Петрушка – 1 Пучок.
• Масло растительное – 2 Ст.л.
• Перец и соль – По вкусу.
• Любимые специи – По вкусу.
• Лавровый лист – 5 Шт.
  

Запекание щуки в фольге на углях

1. Первым делом любую рыбу необходимо подготовить к приготовлению и щука не исключение. Нужно удалить чешую и выпотрошить рыбу, обязательно хорошо промыть под проточной водой.
   Также нужно удалить у рыбы жабры, в зависимости от водоема обитания, приготовление с не удаленными жабрами, способствует возникновению запаха тины от готового блюда.
2. 
   На подготовленной тушке щуки нужно произвести надрезы и вставить в них по одному тонко нарезанному ломтику лимона. Далее положить лавровый лист в брюшко, добавить соль, перец и любимые приправы, по вкусу и оставляем на 15 минут.
3. По истечение времени убираем лишний лавровый лист из брюшка, оставив несколько ломаных кусочков. Рыбу размещаем на подготовленной фольге, добавляем измельченный укроп и петрушку, не слишком много, потому что зелень поспособствует появлению лишней жидкости внутри завернутой фольги.
4. 
   Далее рыбу тщательно заворачиваем и отправляем готовиться на мангал. Время приготовления щуки весом около 2 килограмм, варьируется от 20 до 30 минут, учитывая интенсивность жара от углей.
   

Подавать щуку, запеченную в фольге можно с множеством разных гарниров и свежих овощей. Приготовление по этому рецепту не занимает много времени и не требует особых навыков в кулинарии. Приготовленное на рыбалке оставить самые положительные эмоции и придётся по вкусу любому рыбаку.

Целая, фаршированная, щука. Без разрезания живота. Приготовленная с овощами, да ещё и на гриле - невероятно вкусно:))

Ингредиенты для «Целая щука на костре»:

• Щука — 1700 г
• Шампиньоны — 220 г
• Лук красный — 0.5 шт
• Лук белый — 0.5 шт
• Перец болгарский — 2 шт
• Сало — 30 г
• Чеснок — 3 зуб.
• Специи ("Прованские травы", "Барбекю", "Смесь пяти перцев") — по вкусу
• Сыр твердый — 80 г
• Соль — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Целая щука на костре»:

Целая фаршированная щука. Гриль. Угли. Полевая кухня
Для приготовления щуки, я буду использовать начинку, а именно:
Щука - 1700г
Шампиньоны 220г
Лук марс - половина луковицы
Лук белый, салатный - половина луковицы
Перец болгарский - 2шт
Сало - 30г
Чеснок - 3 зуб
Специи "Прованские травы"
Специи "Барбекю"
Специи "Смесь 5-ти перцев"
Сыр (любой твёрдый) - 80г
Соль по вкусу

Перемешиваем ингредиенты, и фаршируем нашу щуку.
Я фаршировал щуку не разрезая живот. Сделать это очень просто. Для этого нужно удалить жабры. Проткнуть плёнку, так называемую "горловину". С помощью кончика ножа, нужно отрезать прямую кишку. Острый кончик ножа просовываем в анальное отверстие рыбы, и делаем круговые движения, для того, что бы отделить кишку. После всех этих не хитрых манипуляций, начинаем выдавливать внутренности от хвоста к голове. Таким образом у нас получается пустая щука.
Хорошо её промываем под водой, можно оставить в воде на некоторое время, что бы избавиться от остатков крови.
Фаршируем рыбу непосредственно через отверстие в области головы.
После фарширования, заворачиваем рыбу в несколько слоёв фольги. Так как я планировал готовить с помощью решетки, то фольги я использовал порядка 7 слоёв (боялся сжечь рыбу)
Рыба готова к приготовлению.
Я жарил рыбу около часа. Так как на улице было холодно. В тёплую погоду, думаю приготовилась бы быстрее.
Рыба получилась невероятно вкусная. Сочная. Просто объедение. Овощи дали сок, и щука не была сухой. Даже в холод, сыр тянулся, объединяя все овощи внутри рыбы.
Надеюсь рецепт Вам понравится и Вы порадуете своих родных и близких
))
Приятного аппетита

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Красноглазка, запечённая в сметане

• 30
• 25
• 3114

Караси "Аппетитные"

• 61
• 152
• 29051

Копченые хвостики сома

• 14
• 29
• 1179

Филе сома, фаршированное сыром, на гриле

• 25
• 63
• 1781

Толстолобик на гриле

• 2
• 38
• 3444

Скумбрия-гриль

• 9
• 61
• 20251

Семга-гриль

• 11
• 51
• 28245

Чебак на гриле

• 2
• 13
• 2079

Кета-гриль в беконе

• 10
• 11
• 986

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Восторг"

• 161
• 1459
• 164529

Закуска со шпротами и свежим огурцом

• 54
• 1757
• 30452

Десерт "Летнее наслаждение"

• 109
• 102
• 9511

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

9 февраля 2017 года tatabilga-2015 #

13 февраля 2017 года Виктор Маркитант # (автор рецепта)

9 февраля 2017 года AriBel #

13 февраля 2017 года Виктор Маркитант # (автор рецепта)

8 февраля 2017 года Юта-2015 #

13 февраля 2017 года Виктор Маркитант # (автор рецепта)

8 февраля 2017 года СНежк_а #

13 февраля 2017 года Виктор Маркитант # (автор рецепта)

8 февраля 2017 года vaskathecat #

8 февраля 2017 года Виктор Маркитант # (автор рецепта)

7 февраля 2017 года Виктор Маркитант # (автор рецепта)

8 февраля 2017 года СНежк_а #

7 февраля 2017 года топиарий #

7 февраля 2017 года Виктор Маркитант # (автор рецепта)

8 февраля 2017 года топиарий #

7 февраля 2017 года Лёля68 #

7 февраля 2017 года Виктор Маркитант # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Свежая щука, а также блюда из нее имеют изысканный вкус. Кроме того, мясо этой речной хищной рыбы очень полезно для человека. Можно готовить ее дома, а можно готовить на углях — на мангале или на костре.

В ходе приготовления щуки на костре все ее вкусовые качества максимально раскрываются. Чтобы убедиться в этом, вам понадобиться свежая рыба, несколько специй, небольшой набор овощей и дополнительных продуктов. Из этих компонентов вы сможете приготовить блюдо, которым наслаждаются настоящие гурманы в элитных ресторанах.

Для готовки на костре вам понадобится свежепойманная щука, лучше, если это будет крупный экземпляр с большой брюшной полостью. Сначала рыбу необходимо тщательно промыть.

Далее, при помощи острого и гибкого ножа аккуратно делаем надрез на брюхе и очищаем его от рыбьей требухи. После этого брюшную полость надо как следует промыть и удалить лишнюю кожицу.

Теперь возьмите несколько щепоток приправы для рыбы и щедро посыпьте щуку, посолите и поперчите по собственному вкусу. Проследите, чтобы специи были распределены равномерно по всей поверхности рыбы.

Теперь приступаем к приготовлению овощей. Возьмите небольшую картофелину и сладкий болгарский перец. Перец порежьте крупными кусочками, картофель разрежьте вдоль на две примерно равные части и хорошо его присолите. Поместите овощи, а также немного зелени в брюшную полость щуки.

После этого заверните рыбу в фольгу. Щука готова к запеканию. К этому времени угли уже должны быть хорошо разжаренными, но сильного огня на костре не должно быть, в противном случае щука просто сгорит.

Положите щуку на решетку или непосредственно на угли и периодично переворачивайте ее, чтобы она запекалась равномерно со всех сторон.

Рыба будет готова к подаче примерно через 25 — 30 минут, зависимо от размеров.

По желанию можно запечь дополнительно несколько картофелин — просто заверните их в фольгу и бросьте в угли.

Запеченную щуку, перец и картофель подавайте вместе, присыпав нарезанным свежим укропом или другими специями.

Щука с овощами,
приготовленная на костре

Отдых на природе – это река, рыбалка, охота, чистый воздух, общение с друзьями. И, конечно же, барбекю. Это может быть все что угодно: овощи, мясо или рыба: сазан, щука. Особенно популярен последний вариант. Крупные тушки можно разрезать на стейки, а средние и мелкие запекать целиком. Получится фантастическое блюдо с тонким ароматом углей или дров. Если у вас есть свежая тушка, обязательно сделайте один из ниже представленных рецептов щуки на мангале – не пожалеете.

Подготовка рыбы

Любое приготовление этой речной обитательницы требует предварительной обработки главного продукта. Кроме того, следует учитывать специфику «кухни». Только на таких условиях получится создать красивое и ароматное кушанье.

Несколько советов для идеального блюда:

1. Перед тем, как приготовить щуку на мангале на решетке, тушку надо почистить от чешуи, вынуть внутренности и очень хорошо промыть сверху и изнутри.
2. Предварительно рыбу нужно замариновать. Хотя знатоки утверждают, что и без этого щука сохраняет свои прекрасные вкусовые качества. Лучшие маринады получатся на основе лимонного сока, сливок (можно использовать сметану), а также горчицы.
3. Тушку можно предварительно дома начинить овощами или грибами. Фаршированная щука будет более вкусной и сытной.
4. Лучшие друзья запеченной рыбы – сухие травы, пряности и смеси перцев. Они могут полностью заменить маринование.
5. Правильно приготовленная мякоть получается нежной и сочной, с легким ароматом дымка.
6. Щучье мясо на огне жарится очень быстро. Вместо решеток подойдут шампуры.
7. Выбор дров имеет большое значение. Это примерно треть успеха будущего шашлычка. Идеально подойдут груша или яблоня, а также виноградная лоза.

Совет! Чтобы во время приготовления щуки на гриле кожица не прилипала, решетку нужно тщательно смазать маслом и хорошенько разогреть.

С томатом и пряностями

Такая рыбка не только вкусная, но и полезная. Ведь в процессе приготовления щуки на костре, мясо не теряет полезные микроэлементы. А пряности увеличивают содержание в блюде необходимых человеческому организму витаминов.

Для рецепта нужны такие продукты:

• небольшая щучка (600 – 700 г);
• оливковое масло (чем его больше, тем рыба будет сочнее, но и жирнее);
• кетчуп или томатная паста (4,5 ст. л.);
• целый лимон;
• веточки фенхеля и петрушки;
• по щепотке кориандра, розмарина, душистого перца, а также сушеного базилика и сельдерея.

1. Рыбу очистить и промыть. Голову можно оставить.
2. На спинке сделать пару надрезов.
3. Тщательно втереть смесь пряностей в тушку (изнутри и снаружи).
4. Внутренние стенки живота обсыпать сухим сельдереем, полить соком лимона и маслом.
5. Натереть этой смесью и шкурку щуки.
6. Обернуть рыбу пищевой пленкой и дать полчаса, чтобы пропиталась.
7. Открыть и обмазать щуку томатным соусом.
8. Сверху посыпать нарубленными петрушкой и фенхелем.
9. Переложить тушку на лист фольги и тщательно скрепить все концы.
10. Поместить на решетку.
11. Следить, чтобы огонь был слабым. Регулярно переворачивать.
12. Минут через 15 блюдо будет готово.

Обратите внимание! Жарить такую рыбу можно не только на природе, но и в домашних условиях в духовке. В обоих случаях она получается очень вкусной.

С беконом

Каждый знает, что мясо щуки немного суховато и жестковато. Но, если к нему добавить сало, получается вкуснейшее блюдо.

• тушка весом в 1 кг;
• бекон (по количеству кусочков рыбы);
• помидоры (3 шт.);
• пара луковиц;
• белые грибы или шампиньоны (не обязательно);
• лимон (3 шт.);
• чистая вода (1 л);
• свежая зелень;
• специи.

1. Чтобы приготовить шашлык из щуки на решетке, прежде всего с обработанной тушки нужно снять филе.
2. Удалить мелкие косточки.
3. Нарезать на кусочки примерно по 5 см.
4. Из сока, воды и специй приготовить маринад.
5. Поместить в него кусочки щуки минут на 20.
6. После каждый завернуть в полосочку бекона. Рыба получится более питательной, сочной и с легким ароматом копченостей.
7. Затем наколоть мякоть на шампуры, чередуя ее с колечками лука, кружочками помидор и грибами.
8. Если же последние не любите, их можно заменить болгарским перцем или цуккини.
9. Жарить шашлык из щуки с беконом около 10 минут, постоянно поворачивая шампуры.
10. Подавать блюдо с измельченной зеленью.

Обратите внимание! За рыбой нужно постоянно следить, почаще переворачивать ее. Так она равномерно приготовится и не сгорит.

С картофелем и сладким перцем

Так как щука на металлической решетке на углях готовится без дополнительных жиров, рецепт получается легким, низкокалорийным. Блюдо просто тает во рту. При этом мясо имеет насыщенный вкус и аромат костра.

Потребуются такие продукты:

• крупная тушка щуки;
• картофель и красный перец (по 1 шт.);
• пучок свежей зелени;
• специи.

1. Сделать это блюдо легко. Рыба чистится, потрошится и промывается. Особое внимание уделяется брюшку (никаких пленок и сукровицы).
2. Тушку внутри и снаружи натереть рыбными приправами с солью и перцем.
3. Сладкий перец порезать на небольшие кусочки, а картошку — на две половинки (вдоль) и посолить.
4. Положить овощи и часть измельченной зелени в брюшко.
5. Обернуть тушку фольгой, закрепив края.
6. Готовить рыбу можно на решетке или просто разложить ее на углях. Чтобы не сгорела, часто переворачивать.
7. Через 25, максимум 30 минут щука в фольге на углях будет готова.
8. Украсить оставшейся зеленью.
9. Если взять немного больше картофеля, его можно параллельно запечь в фольге для гарнира.

Щука на мангале – это неимоверно вкусно. Запах костра и пряностей с запеченными овощами только подчеркивают нежный вкус щуки. Специи и овощи можно выбирать на свое усмотрение. Их использование необязательно. Часто бывает достаточно сухих трав, и блюдо будет завершенным и изысканным.

О приготовлении щуки на мангале можно узнать из видео:

Читайте также:

  
• Рецепты татарской выпечки с мясом с фото пошагово
  
• Что такое сложные холодные блюда из мяса
  
• Конвертики из сыра фаршированные
  
• Колено говяжье что из него готовят
  
• Можно ли поправиться от запеченной курицы