Гаспачо с крабовым мясом рецепт

Рейтинг блюда

• Распечатать рецепт
• Сохранить в PDF
• Отправить рецепт на почту

Введите вашу почту:

Знаменитый томатный суп по своему составу отнюдь не является незыблемой константой и прекрасно работает с различными дополнениями. Особенно с такими, как нежное и сочное крабовое мясо, благодаря которому этот пошаговый рецепт супа гаспачо начинает играть новыми красками.

Вам потребуется

для гаспачо:

• Сок 300 мл томатный свежевыжатый
• Винный уксус 15 мл красный
• Соус табаско 5 мл
• Помидоры 750 г сладкие
• Соль
• Сахар
• Базилик 4 веточки для украшения

для крабового салата:

• Романо горсть листьев
• Огурец 3 шт
• Крабовое мясо 150 г
• Майонез 4 ст. л

Процесс приготовления

Для гаспачо с 4–6 помидоров срежьте «попки» (они нам понадобятся для украшения), затем со всех помидоров снимите кожу, произвольно их нарежьте и взбейте блендером. Смешайте с остальными ингредиентами, добавьте соль и сахар по вкусу.

Для салата листья и огурцы нарежьте тонкой соломкой, мясо краба разберите на волокна. Заправьте салат майонезом.

Салат через поварское кольцо разложите аккуратными кружками в 4 глубокие тарелки. По бокам влейте гаспачо. На салат выложите «попки» помидоров, как показано на фото, украсьте листьями базилика и подавайте.

Похожие рецепты

Такой рецепт приготовления кефали станет приятным гастрономическим открытием: ры .

Крабовое мясо - диетический продукт, богатый белком и микроэлементами. Благодаря .

Готовится по принципу «каши из топора» – в кастрюлю идет любой поспевший в огоро .

Я не знаю, откуда "растут ноги" у этого рецепта, но почему-то он очень часто попадается мне на глаза. И профессионалы, и любители часто вводят в свое меню именно такое сочетание - гаспачо с крабовым мясом. Наверное, потому, что это вкусно? - задалась я вопросом, и попробовала - и не ошиблась! В этом рецепте также присутствует интересная подача. Если вы знаете - к гаспачо обычно подаются пиалы с мелко нарезанными овощами, которые добавляются в свою тарелку по желанию, здесь же - все наоборот. Получается эффектный и по виду, и по вкусу суп-салат, который может стать и освежающей закуской, и прохладным первым блюдом, идеально подходящим для солнечного жаркого дня.

Ингредиенты для «"Гаспачо" с крабами и авокадо»:

• Помидор (сорта сливка или другой мясистый сладкий) — 6 шт
• Помидоры черри — 5 шт
• Сельдерей черешковый (1 небольшой черешок) — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Авокадо — 1 шт
• Крабовые палочки (с максимально натуральным составом) — 4 шт
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Соль (и перец по вкусу)
• Базилик (или руккола для украшения) — 1 горст.
• Табаско (и ворчестер по желанию и наличию) — 0,5 ч. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «"Гаспачо" с крабами и авокадо»:

Подготовить продукты. Вымыть и обсушить зелень и овощи.
Закипятить воду для ошпаривания помидоров.

Нарезать стебель сельдерея и зубчик чеснока. У помидоров сверху надрезать кожицу крест-накрест.

Опустить помидоры в кипяток на 30 секунд или пока не полопается кожица. Извлечь шумовкой, остудить.

Снять с помидоров кожицу, нарезать их на дольки и выбрать семена. Для гаспачо потребуется только мякоть.

Подготовленные таким образом помидоры поместить в блендер, добавить сельдерей и чеснок, добавить соль и перец по вкусу (табаско и ворчестер по желанию). Хорошо взбить, добавить столовую ложку масла и еще раз взбить. (Чтобы сделать гаспачо более жидким - добавить лед или воду.)

Полученный суп выправить на соль и перец, перелить в соусник/кувшин и поставить в холодильник охлаждаться.

Тем временем приготовить салат. Для салата можно использовать как помидоры конкасе (без семян и шкурок, нарезанные кубиками), так и четвертинки черри. Черри разрезать и выложить на бумажное полотенце слегка стечь. Нарезать авокадо и крабовые палочки на кубики приблизительно одинаковых размеров.
* Крабовые палочки своим сладковатым вкусом здесь уравновешивают остроту гаспачо. Если вы хотите добиться большего сходства с крабами по консистенции, их нужно натереть на мелкой терке.

Замешать в миске салат, заправив его оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем по вкусу.

С помощью сервировочного кольца выложить салат в середину тарелки и украсить сверху зеленью. В таком виде салат подается на стол вместе с охлажденным супом.

После чего, суп выливается в тарелку вокруг салата и уже по желанию самостоятельно посыпается солью/перцем/ сбрызгивается оливковым маслом.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Гаспачо по-андалузски

• 99
• 801
• 98707

Испанский холодный суп "Гаспаччо"

• 53
• 391
• 68526

Прекрасный азиатский гаспачо с песто

• 37
• 251
• 2844

Классический андалузский гаспачо

• 15
• 206
• 14314

Гаспаччо с печенью трески

• 115
• 205
• 7497

"Рубиновый" гаспачо

• 22
• 171
• 6349

Летний суп "У каждой мучачи свой гаспачо"

• 25
• 105
• 9776

Гаспачо по рецепту Кейта Флойда

• 38
• 105
• 1548

Холодный суп "Гаспаччо"

• 16
• 86
• 2715

Суп "Гаспачо"

• 1
• 74
• 2075

Холодный суп со льдом

• 93
• 58
• 9000

Гаспачо

• 9
• 46
• 6368

Гаспачо с чипсами из свеклы

• 12
• 44
• 2339

"Гаспачо" с крабами и авокадо

• 6
• 43
• 3013

Гаспаччо

• 9
• 33
• 7365

Гаспачо с моцареллой

• 35
• 28
• 1491

Густой холодный суп "Гаспаччо" с нутом

• 36
• 27
• 2754

Гаспачо

• 0
• 25
• 2264

Гаспаччо "А-ля Русс"

• 12
• 22
• 1216

Фреш "Гаспачо"

• 8
• 20
• 2066

Гаспачо с шашлычком из креветок

• 0
• 15
• 833

Похожие рецепты

Милосупа

• 55
• 150
• 10977

Суп "Вишисуаз" с чесночными гренками

• 52
• 287
• 24111

Свекольный "гаспачо"

• 34
• 18
• 1812

Крем-суп "Летний день"

• 60
• 183
• 30342

Суп из чечевицы и свеклы

• 69
• 171
• 5440

Свекольный суп-пюре с песто

• 32
• 64
• 839

Испанский холодный миндальный суп

• 26
• 150
• 8273

Кефирный суп "Вопрос"

• 12
• 18
• 6360

Свекольный гаспаччо с малиной

• 54
• 28
• 1651

Попробуйте приготовить вместе

Лапша для лагмана

• 229
• 1280
• 322482

Салат с редисом, яйцом и крутонами

• 156
• 342
• 6997

Рисовые шарики с тунцом и сливочным сыром

• 102
• 321
• 7149

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

5 августа 2017 года Natalya Sheva #

30 ноября 2013 года barska #

28 ноября 2013 года лялич #

28 ноября 2013 года Olya_mart #

28 ноября 2013 года skyfuntik #

28 ноября 2013 года мисс #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Рецепт приготовления гаспачо с миндалем, деревенским хлебом, фенхелем, луком и огурцом и салатом из крабового мяса, моркови, сельдерея и майонеза.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• хлеба 1-1/2 Стакана
• фенхель 180 Грамм
• огурца 1/2 Штуки
• веточки орегано 4 Штуки
• белого винного уксуса 3 Ст. ложки
• соль и черный перец - По вкусу
• Крабовый салат:крабового мяса 1-1/2 Стакана
• моркови 1/2 Штуки
• стебля сельдерея 1/2 Штуки
• коньяка 1 Ст. ложка
• горячего соуса 1 Чайная ложка
• майонеза 1/3 Стакана

Шаг 1

1. Замочить кубики хлеба в холодной воде, пока не смягчатся, около 5 минут. Отжать сухими руками. Нарезать луковицу фенхеля, оставив несколько листьев для украшения. Нарезать лук и огурец.

Шаг 2

2. Измельчить миндаль в блендере в мелкий порошок. Добавить фенхель, лук, огурец, орегано, 1 1/2 чашки воды и перемешать до консистенции пюре.

Шаг 3

3. Добавить хлеб, масло, уксус и перемешать снова. Посолить и поперчить по вкусу. Вылить массу в большую миску, накрыть и поставить в холодильник на 3 часа.

Шаг 4

4. Очистить и мелко порубить морковь и сельдерей. В небольшой миске перемешать вместе крабовое мясо, морковь, сельдерей, коньяк и горячий соус. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник.

Шаг 5

5. Когда вы готовы подавать блюдо, добавить майонез в крабовую смесь и перемешать, приправить солью и перцем. Взбить гаспачо в бленедер в течение нескольких секунд, чтобы получилась пенообразная масса.

Шаг 6

6. Приправить солью и перцем, если необходимо, и разлить суп по мискам. Сделать небольшое ложе из зелени в центре, выложить крабовый салат, украсить листьями фенхеля и сразу подавать.

Похожий видео рецепт "Гаспачо с крабовым салатом"

Life as a great adventure

Рецепт гаспачо с камчатским крабом и гуакамоле

Сочетание холодного испанского томатного супа со сладким крабовым мясом оценили шефы и гурманы от Нью-Йорка до Парижа. А мы добавили в классический рецепт ягоды и фрукты.

Для гаспачо (4 порции)

• 6 крупных спелый и сочных томатов
• 1 нектарин
• 100 г черешни или вишни
• 2 ст. ложки лимонного или лаймового сока
• 2 ст. ложки оливкового масла Extra Vergin
• ½ ч. ложки винного уксуса
• Несколько веточек свежей кинзы и базилика
• Соль и перец по вкусу
• Несколько капель табаско
• 300 г мяса камчатского краба

• 2 спелого авокадо
• 1 зубчик чеснока
• 3 помидора черри
• 2 ч. ложки оливкового масла
• 2 ст. ложки лимонного или лаймового сока
• Соль и перец по вкусу

Ошпарьте томаты кипятком и очистите от кожицы. Взбейте томаты блендером, добавляя последовательно ягоды и нектарин, лаймовый сок, оливковое масло, уксус, веточки кинзы и базилика. Добавьте по вкусу соль, перец и несколько капель табаско для остроты. Если томаты сочные, суп должен получиться правильной жидкой и немного вязкой консистенции. Но если смесь получится слишком густой, можно добавить томатный сок. Крабовое мясо обжарьте на сковороде со сливочным маслом и сложите в отдельную посуду.

Приготовьте гуакамоле: почистите авокадо, удалите кость, разомните мякоть вилкой до состояния пюре, мелко нарежьте помидоры, выжмите сок из лайма, выдавите чеснок, добавьте масло и специи, перемешайте.

Подавайте суп холодным в суповой тарелке, сбрызнув оливковым маслом. Перед подачей в центр тарелки аккуратно добавьте ложку гуакамоле и крабовое мясо.

Томатный гаспачо с мясом краба

Базилик 1 пучок

Стебли сельдерея 2 шт.

Томатный сок 200 мл

Чеснок 3 зубчика

Лед фраппе (мелко колотый) 150 г

Соус табаско 2 г

Мясо краба 250 г

Шнитт-лук 1 пучок

Оливковое масло 50 мл

Соль, перец, сахар

Время приготовления – 40 мин

Калорийность – 45 ккал

Помидоры надрезать крестообразно, бланшировать пару минут в кипящей воде и снять кожицу. У базилика оборвать листочки. Огурцы и стебли сельдерея нарезать мелкими кубиками.

Помидоры измельчить в блендере с добавлением томатного сока, чеснока, льда, базилика и табаско до однородности. Приправить суп солью, перцем и сахаром по вкусу.

Мясо краба разобрать на волокна. Шнитт-лук мелко нарубить.

Гаспачо разлить по тарелкам, добавить нарезанные огурцы и сельдерей, сверху выложить мясо краба и нарезанный шнитт-лук, полить оливковым маслом.

Похожие главы из других книг:

Томатный суп гаспачо

Томатный суп гаспачо Что понадобится: 2 стакана томатного сока, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, зелень петрушки, 1 ст. л. панировочных сухарей, ? стакана лимонного сока, 1 ст. л. кетчупа, 2 ст. л. уксуса, 3 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль И

Карпаччо из огурцов и томатов с мясом краба

Карпаччо из огурцов и томатов с мясом краба Огурцы 500 гБакинские помидоры 500 гМясо краба 250 гШнитт-лук 50 гОливковое масло 150 млКинза 15 гПерец чили 1 шт.Кресс-салат 10 гЛаймы 2 шт.Соль, перецВремя приготовления – 25 минКалорийность – 103 ккалОгурцы нарезать тонкими ломтиками

354. Рис жареный с мясом краба

354. Рис жареный с мясом краба продукты 1 1/2 стакана длиннозерного риса, 3 взбитых яйца, 100 г консервированного мяса краба, 2 ст. л. растительного масла, 200 г бобовых ростков, 1 ст. л. светлого соевого соуса, 6 перышек мелко нарезанного зеленого лука, 1 ч. л. кунжутного масла. Время

Тиан из краба

Тиан из краба Авокадо – 2 шт.Перец чили – 4 гКрасный лук – 20 гВяленые помидоры – 40 гКинза – 20 гОливковое масло – 40 млЛимонный сок – 10 млПомидоры – 320 гЧеснок – 1 зубчикБазилик зеленый – 20 гКрабовое мясо (2-я фаланга) – 400 гИкра тобико – 20 гМайонез – 80 гСоевый соус – 20 мл 15

Капучино из краба

Капучино из краба Авокадо – 2 шт.Лимон (сок) – 1 шт.Лук-шалот – 60 гМайонез – 80 гСливки 35 % – 120 гКрабовое мясо – 250 гПаприка молотая – 2 г 17 мин 129 ккалАвокадо очистить, удалить косточки, добавить к мякоти выжатый из лимона сок и мелко нарезанный лук-шалот. Все положить в

Фаланги краба под голландским соусом

Фаланги краба под голландским соусом Мясо крупных фаланг крабов – 600 гЗеленый лук – 30 гДля голландского соусаЯичные желтки – 3 шт.Вино сухое белое – 60 млТопленое масло – 200 гМайонез – 50 гДижонская горчица – 30 г 18 мин 138 ккалПриготовить соус. Желтки смешать с вином и

Рулетики с мясом краба и необработанной икрой

Рулетики с мясом краба и необработанной икрой Суши для удовольствия: нежное мясо краба и вкусная икра в этом блюде наилучшим образом дополняют друг друга, превращаясь в живописный деликатес. Вам потребуется:1/2 спелого авокадо1 ч. л. лимонного сока50 г кани

Быстрые рулетики с мясом краба и икрой

Быстрые рулетики с мясом краба и икрой Вам потребуется:50 г мяса крабов из Северного моря (заранее приготовленного)1 ч. л. лимонного сока1 лист нори400 г заранее приготовленного риса суши2 ст. л. кетовой икрыПриготовление на 6 порций.1. Мясо краба сбрызнуть лимонным соком

Жареный рис с мясом краба

Жареный рис с мясом краба ПРОДУКТЫ• 1 ? стакана длиннозерного риса• 3 взбитых яйца• 700 г консервированного мяса краба• 2 ст. ложки растительного масла• 200 г бобовых ростков• 1 ст. ложка светлого соевого соуса• 6 мелко нарезанных стрелок зеленого лука• 1 ч. ложка

Каша с мясом краба

Каша с мясом краба 300 г мяса краба, 1 панцирь краба, 150 г рисовой крупы, 1 ст. ложка нарезанного зеленого лука, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 ст. ложка омежника, 2 зубчика чеснока, 1–2 капли кунжутного масла, 1/2 ч. ложки кунжутных семян, 1/2 ч. ложки черного молотого перца, соль по

Клешни краба, обжаренные во фритюре

Клешни краба, обжаренные во фритюре 4 большие клешни краба, 300 г подготовленных сырых креветок, пропущенных через мясорубку, 1/2 ч. ложки морской соли, щепотка молотого белого перца, 1 ч. ложка кукурузной муки (крахмала), 1 яичный белок, 130 г белых панировочных сухарей, 500 мл

Клешни краба, обжаренные во фритюре

Клешни краба, обжаренные во фритюре 4 большие клешни краба, 300 г подготовленных сырых креветок, пропущенных через мясорубку, 1/2 ч. ложки морской соли, щепотка молотого белого перца, 1 ч. ложка кукурузной муки (крахмала), 1 яичный белок, 130 г белых панировочных сухарей, 500 мл

Клешни краба, обжаренные во фритюре

Клешни краба, обжаренные во фритюре 4 большие клешни краба, 300 г подготовленных сырых креветок, пропущенных через мясорубку, ? ч. ложки морской соли, щепотка молотого белого перца, 1 ч. ложка кукурузной муки (крахмала), 1 яичный белок, 130 г белых панировочных сухарей, 500 мл

Рис жареный с мясом краба

Рис жареный с мясом краба 1? стакана длиннозерного риса, 3 взбитых яйца, 100 г консервированного мяса краба, 2 ст. ложки растительного масла, 200 г бобовых ростков, 1 ст. ложка светлого соевого соуса, 6 перышек мелко нарезанного зеленого лука, 1 ч. ложка кунжутного масла.Сварить

Вкусные, чуть островатые холодные супы – прекрасное изобретение для того, чтобы в полной мере окунуться в лето, попробовать его на вкус. Их хорошо готовить в жару, поскольку не надо долго стоять у плиты. А часть ингредиентов вообще не обрабатывается термически, поэтому такие супы наполнены витаминами прямо с грядки – ведь именно этого так хочется летом! К тому же они, как правило, легкие и поэтому отлично подходят для тех, кто следит за фигурой. «МИР 24» узнал у московских шеф-поваров их авторские рецепты холодных супов.

Гаспачо с крабом и фунчозой

Томаты и морепродукты – классика средиземноморской кухни. Классический испанский суп гаспачо хорошо сдобрить острым соусом табаско, тогда он станет еще выразительнее. Своим рецептом гаспачо с крабом делится бренд-шеф ресторана «LESNOY» Сергей Батуков.

Фото предоставлено рестораном «LESNOY»

Ингредиенты:

• Помидоры розовые – 400 г
• Лук сладкий ялтинский – 40 г
• Огурец свежий – 70 г
• Запеченный болгарский перец – 50 г
• Базилик свежий – 5 г
• Перец чили –2-3 г (по вкусу)
• Масло оливковое – 10 г
• Сахар – 5 г
• Соль – по вкусу
• Соус табаско – 3-4 г
• Чеснок свежий – 3-4 г

Для подачи (на одну порцию):

• Мясо краба – 30 г
• Огурец свежий – 30 г
• Масло оливковое – 5 г
• Фунчоза – 15 г
• Кресс-салат – 1-2 г

Как приготовить:

Томаты надрезать крест-накрест со стороны плодоножки и опустить в кипяток на полминуты. Затем переложить в холодную воду и через пару минут снять с них кожицу – она легко очистится. Измельчить готовые томаты в чаше блендера вместе с произвольно нарезанными луком, огурцом, запеченным болгарским перцем без кожицы, базиликом и чесноком. Все ингредиенты взбить вместе с оливковым маслом до однородной консистенции, по вкусу добавить соль, перец, соус табаско и сахар.

«Получившуюся массу надо убрать в холодильник на 3-4 часа, чтобы она настоялась, а вкус и аромат ингредиентов гармонично переплелись между собой», – говорит бренд-шеф.

Сырую фунчозу обжарьте с большим количеством масла до хрустящего состояния. Нарежьте мясо краба (отварного или консервированного), мелко нарежьте огурец. В тарелку влейте томатную основу, выложите мясо краба, огурец, фунчозу, добавьте оливковое масло и украсьте листьями кресс салата. В жару – для освежающего эффекта – гаспачо лучше подавать в заранее охлажденной посуде.

Томатно-клубничный гаспачо со страчателлой

Не секрет, что летние холодные супы гаспачо готовят не только из томатов, но и из клубники. А этот томатно-клубничный суп – просто взрыв средиземноморских вкусов! Тут и сыр страчателла, и креветки – представляете, как все это сочетается с томатно-клубничной основой? Если нет, то срочно попробуйте приготовить. Рецепт – из ресторана Moregrill.

Фото предоставлено рестораном Moregrill

Ингредиенты:

• Сыр страчателла – 30 г
• Мясо краба – 60 г
• Огурец – 10 г
• Масло оливковое зеленое – 5 г
• Петрушка – 1 г

• Узбекские помидоры – 350 г
• Клубника свежая – 130 г
• Масло оливковое – 25 г
• Перец чили – 1 г
• Соль – по вкусу
• Вода – 50 г
• Чили-соус шрирача – 2 г
• Сок лайма – 8 г

Как приготовить:

Для основы с помидоров снять шкурку и крупно нарубить. Добавить порезанную клубнику и все остальные ингредиенты для соуса, перемешать и дать постоять при комнатной температуре до появления сока. Затем взбить в блендере.

В глубокую тарелку выложить страчателлу, тонкие слайсы огурца, нарезанную на кусочки клубнику, креветки (или, как вариант, мясо краба) и сбрызнуть все зеленым оливковым маслом. Подавать эту тарелку и к ней отдельно – основу гаспачо в соуснике. Смешать одно с другим нужно только непосредственно перед едой.

Суп гуакамоле из авокадо с креветками

Гуакамоле – это традиционное мексиканское блюдо, которое корнями уходит во времена ацтеков. У нас часто готовят соус таким названием, но существует и суп на основе гуакамоле. Он имеет очень приятный, освежающий, нежный вкус с легкой остротой. А с кусочками манго и креветками это очень вкусно! Рецепт – от бренд-шефа ресторана «Avocado Queen» Глена Баллиса.

Фото предоставлено рестораном «Avocado Queen»

Ингредиенты:

• Авокадо – 250 г
• Фреш лайма – 10 г
• Огурцы свежие – 10 г
• Зелень (укроп, петрушка, кинза) – 1г
• Базилик – 1 г
• Соль – 1 г
• Перец молотый – 1 г
• Вода – 100 мл
• Перец чили – 2 г
• Мята – 1 г

• Авокадо – 10 г
• Манго – 15 г
• Смесь специй шичими – 2 г
• Креветки – 20 г

Как приготовить:

Креветки отварить, очистить. Манго и авокадо нарезать мелкими кубиками. Добавить смесь специй шичими, перемешать: тартар готов!

Смешать в блендере все ингредиенты для основы до однородной массы. Выложить основу супа из авокадо в тарелку, сверху добавить тартар. Подавать, не перемешивая.

Свекольник с куриными сердечками

Свекольник обычно готовят на основе свекольного отвара. А в этом рецепте используют свекольный фреш, смешивая его с кефиром и добавляя лимонный сок: секрет в том, что без кислой составляющей свекла потеряет свой яркий цвет. Основу для этого варианта свекольника готовят заранее: она должна настояться. Рецептом поделилась бренд-шеф «Вареничной №1» Алена Солодовиченко.

Фото предоставлено рестораном «Вареничная №1»

Ингредиенты:

• Вода питьевая – 230 г
• Картофель отварной – 40 г
• Огурец свежий – 40 г
• Редис – 40 г
• Сахарный песок – 8 г
• Свекла отварная – 115 г
• Соль – по вкусу
• Фреш лимонный – 2 г
• Кефир 1% – 56 г
• Фреш свекольный – 20 г
• Сахарная пудра – 1 г

Для подачи на 1 порцию:

• Редис – 5 г
• Яйцо перепелиное – 1 шт.
• Лук зеленый – 1 г
• Укроп – 1 г
• Сердце куриное отварное – 4 г
• Петрушка листовая – 1 г
• База для свекольника – 25 г

Как приготовить:

Сначала нужно сделать основу. Свежий огурец, свежий редис, отварной картофель и отварную свеклу нарезать соломкой. Залить теплой кипяченой водой, добавить свекольный фреш, уксус, соль, сахар и сахарную пудру. Поставить в холодильник на 12 часов – настаиваться.

Перед подачей в основу добавить кефир. Предварительно отваренное куриное сердце нарезать кружочками. Добавить отварное перепелиное яйцо. Редис нарезать тонкими слайсами. Основу налить в тарелку для подачи, в середину выложить куриное сердце, рядом перепелиное яйцо, разрезанное на половинки. Сверху украсить мелко нарезанными зеленым луком, укропом, листьями петрушки и слайсами редиса.

Окрошка с говядиной на квасе или айране

Любители окрошки делятся на два непримиримых лагеря: тех, кто признает ее только с квасом, и тех, кто любит окрошку с разными кисломолочными основами – на сыворотке, айране, тане или на кефире. Шеф-повар ресторана «Магеллан» Андрей Лазарев не видит тут никакого противоречия. Основу он готовит одну, а заливает ее по желанию гостей – квасом или напитком «Тан-айран».

Фото предоставлено рестораном «Магеллан»

Ингредиенты:

• Редиска – 20 г
• Огурец свежий – 20 г
• Картофель отварной – 20 г
• Лук зеленый – 3 г
• Петрушка – 3 г
• Говядина – 30 г
• Яйцо перепелиное – 5 шт
• Соль – 1 г
• Горчица – 3 г
• Хрен – 5 г
• Квас или напиток «Тан-айран» – 250 мл

Как готовить:

Отварную говядину и отварной картофель остудить и нарезать кубиками. Яйца отварить, остудить и очистить. Затем мелко порубить. Редис нарезать тонкой соломкой. Огурец очистить от кожицы и нарезать на мелкие кубики. Лук мелко покрошить и потолочь с солью. Для заправки нужно соединить яйца, картошку, лук и редис. Перемешать и посолить. Укроп и петрушку мелко порубить. В порционную тарелку выложить заправку, говядину, зелень, хрен и горчицу. По желанию подавать с квасом или напитком «Тан-айран». Украсить зеленью.

Окрошка с копченой рыбой

Мы привыкли делать окрошку с отварным мясом или с колбасой, но, оказывается, с копченой рыбой получается еще вкуснее! Попробуйте приготовить окрошку по рецепту шеф-повара ресторана «ERWIN. Река Море Океан» Андрея Палесика. Вам понравится!

Фото предоставлено рестораном «ERWIN. Река Море Океан»

Ингредиенты:

• Огурец – 25 г
• Яйцо перепелиное – 2 шт
• Редис – 15 г
• Картофель отварной – 20 г
• Укроп – 5 г
• Лук зеленый – 5 г
• Копченая рыба – 100 г

• Квас – 300 г
• Желтки куриные – 5 шт
• Соль – 5 г
• Сахар – 10 г
• Горчица дижонская – 30 г
• Хрен сливочный – 30 г

Как приготовить:

Все овощи нарезать соломкой, квас замешать с отварными измельченными желтками, горчицей и хреном, затем посолить и добавить сахар. Все овощи выложить в тарелку и залить заправкой из кваса, украсить зеленью. Копченую рыбу разобрать на небольшие кусочки филе и добавить в окрошку.

Читайте также:

  
• Что приготовить из свинины или курицы что лучше
  
• Сколько по времени готовить утиный окорочок
  
• Печень с баклажанами и помидорами запеченные в духовке
  
• Утка рецепт шприц
  
• Как запечь курицу с цветной капустой в рукаве