Гусь фаршированный с горчицей

В Новогоднюю или Рождественскую ночь запеченный гусь с яблоками настоящий фаворит и главное украшение праздничного стола. Приготовить запеченного гуся в рукаве намного быстрее, чем просто запекать его в духовке. Получается гусь нежным и мягким. Начинка яблоками – это классика кухни.

Общее время приготовления – 3 часа

Подготовка – 1 час

Количество порций – 6-8

Уровень сложности – средний

Продукты:

Горчица – 2 столовые ложки

Майонез – 5 столовых ложек

Соус соевый – 1 столовая ложка

Яблоки – 3 штуки

Чеснок – 9-10 зубчиков

Как приготовить запеченного гуся:

Тушку гуся хорошо промять снаружи и внутри. Обсушить бумажным полотенцем.

Приготовить соус для маринования гуся. В миске смешать горчицу, соевый соус и майонез. Чеснок пропустить через чесночницу и добавить в маринад. Посолить и приправить молотым черным перцем.

Хорошо перемешать смесь. Она должна быть чуть пересоленной, т.к. гуся дополнительно солить не нужно.

В тушке гуся острым ножом сделать несколько надрезов для лучшего маринования мяса.

Обмазать всю тушку снаружи и внутри приготовленным соусом и оставить для маринования не менее, чем на один час.

Подготовить яблоки. Яблоки вымыть. Разрезать на две или четыре части. удалить сердцевину и нафаршировать ими гуся.

Затем тушку переложить в рукав или пакет для запекания. Разогреть до 200 градусов духовку и поставить гуся. Запекать при такой температуре около 30-40 минут.

Снизить температуру до 180 градусов и запекать еще около 1,5 часа.

Готового гуся выложить на блюдо. Вынуть яблоки и выложить вокруг тушки. Украсить свежей зеленью.

Совет. Для фарширования гуся лучше взять кислые зеленые яблоки. Так мясо будет более ароматным.

Жир, который образовался во время запекания гуся, использовать для приготовления картофеля.

Приятного аппетита!

Гусь, запеченный в горчичном соусе, станет прекрасным украшением праздничного стола не только на Новый год или Пасху, но и на любое другое событие.

Если гусь замороженный, его необходимо разморозить на нижней полке холодильника. Учтите, что на это у вас уйдет не меньше суток.

На целого среднего гуся (2кг) уйдет 200 мг горчицы. Обмажьте вашу птицу во всех сторон горчицей, в том числе, изнутри. Посолите. Можно добавить перца. Оставьте мариноваться на ночь.

Внутрь гуся положите нарезанные яблоки (2-3 шт), чернослив. Края зашейте нитками или закрепите зубочистками, чтобы сок не вытекал.

Положите гуся в рукав для запекания швом вверх. Края рукава зафиксируйте, сделайте надрезы на пакете в нескольких местах.

Отправляйте в духовку, разогретую до 230 градусов. Готовьте 1 час. Затем переверните гуся на грудку, и убавьте огонь до 160 градусов. Продолжайте готовить еще 3 часа.

Подавать на листьях айсберга, с помидорами черри.

Гусь по этому рецепту получается невероятно мягким, изумительно сочным и необыкновенно изящным!

Невозможно представить новогодние праздники без запеченного гуся на праздничном столе. Однако, чтобы мясо не было жестким, эта птица должна быть правильно приготовлена. Сочный гусь в духовке с обалденной хрустящей корочкой получается благодаря особому медово-горчичному маринаду. Следует учитывать, что в маринаде гусь должен простоять несколько часов, поэтому позаботьтесь об этом заранее. Гуся в духовке вы можете приготовить с начинкой! Варианты лучших из них ищите ниже.

Сочный гусь в духовке: маринад

• 4 ст. ложки меда
• 4 ст. ложки горчицы
• 4 ст. ложки растительного масла
• 4 ст. ложки соевого соуса
• 0,5 чайной ложки черного перца
• 4 зубчика чеснока
• соль

Для приготовления маринада следует измельчить чеснок, смешать его с перцем и солью. Затем добавляем слегка растопленный, но не горячий мед и горчицу. Тщательно перемешиваем ингредиенты и в конце кладем растительное масло и соевый соус. Еще раз хорошо перемешаем. Этим чудесным маринадом хорошенько обмазываем гуся и оставляем минимум на два часа в холодильнике. Для того, чтобы мясо было еще нежнее, возьмите большой шприц, наполните его соевым соусом и наколите бедра, крылья, грудку. Учитывайте, что соевый соус хорошо отдает соль, поэтому дополнительно солить птицу не следует.

Сочный гусь в духовке: приготовление

Итак, наш гусь хорошо промариновался в медово-горчичном соусе и пришло время отправить его в духовку! Пока вы будете начинять и упаковывать гуся в пакет для запекания, духовка должна потихоньку нагреваться до температуры 180 градусов. Поместив начинку в птицу, следует зашить тушку нитками или заколоть зубочистками. Однако нитки в этом случае более надежный способ. Помещаем гуся в пакет для запекания, завязываем его и отправляем в духовку. Первый час держим температуру 180 градусов. Когда вы заметите, что гусь начал подрумяниваться, следует снизить температуру до 150 градусов.

Сочный гусь в духовке должен запекаться медленно!

Общее время запекания гуся в духовке будет зависеть от размера тушки и составит от 3 до 4 часов. За 30 минут до готовности раскройте пакет для запекания и дайте гусю подрумяниться до хрустящей корочки.

Начинки для гуся в духовке

Гусь запеченный с яблоками

Классическая начинка для запеченного гуся. Яблоки лучше всего выбирать кисло-сладкие и твердые. Вымойте фрукты, удалите плодоножки, нарежьте на 6 частей каждое. Брызните яблоки лимонным соком, слегка посолите и поперчите, начините ими гуся.

Гусь запеченный с гречкой

Очень вкусная начинка для запеченного гуся получается из гречки с луком. Репчатый лук нарежьте соломкой, обжарьте на растительном масле. Гречневую крупу отварите до полуготовности, остудите, смешайте с луком, посолите, поперчите, начините гуся.

Гусь запеченный с грибами

Для такой начинки подойдут любые свежие грибы, которые обжаривают на сковороде с луком и начиняют ими птицу.

Гусь запеченный с гречкой и грибами

Эта начинка комбинированный вариант двух предыдущих. Получается невероятно вкусно! Добавьте также в начинку зелень петрушки и укропа, гости упадут со стульев : )

Гусь запеченный с печенью и грибами

Эта начинка вообще сведет всех с ума : ) Куриную печень нарезаем маленькими кусочками, обжариваем в растительном масле, добавляем измельченный репчатый лук и обжаренные отдельно шампиньоны. Посолили, поперчили, добавили зелени, мелко рубленного чеснока, остудили и начинили гуся.

Конечно это не весь список вкуснейших начинок для сочного гуся, однако это фавориты! А какую выбрать или придумать, решать вам!

И не забудьте сохранить рецепт в любимой социальной сети и поделиться им:

Гусь с медом – настоящее лакомство для гурманов, приготовить его можно по разным рецептам: с горчицей или же с яблоками, а еще даже с апельсинами. Гусь в каждом случае получается со своим вкусом, поэтому стоит попробовать эти рецепты и оценить.

Гусь с горчицей и медом

Вам понадобится:

• 1 гусь;
• 2-3 средних яблока;
• 100 г чернослива;
• полстакана сырого риса;
• 100 г ядер грецких орехов;
• головка чеснока;
• 1 ст.л. меда;
• 1 ст.л. готовой горчицы;
• соль по вкусу.

У гуся выдернуть все остатки перьев, опалить на сухом горючем или на газу. Потом помыть теплой водой и обтереть насухо. Посолить, внутри тоже. Отложить в сторону и заняться начинкой.

Промыть рис.

Грецкие орехи истолочь в крупную крошку.

Чернослив помыть и порезать на половинки, можно оставить целиком.

Чеснок почистить и растолочь в чеснокодавке.

Яблоки помыть, обтереть, порезать на дольки, удалив серединки.

Смешать все это с рисом и начинить тушку гуся.

Итак, гусь нафарширован рисом, черносливом, орехами и яблоками, зашиваем брюшко и помещаем тушку в пакет для выпекания. Ставим в духовку и готовим при температуре 240 градусов в течение 30 минут. Через полчаса снижаем до 200 градусов, еще через полчаса – до 180 градусов. В таком режиме запекаем еще час.

Освобождаем гуся из рукава, обмазываем смешанными горчицей и медом со всех сторон и снова — в духовку. При температуре 200 градусов доводим до появления румяной корочки.

Вот и все, снимаем нитки и подаем нашего аппетитного гуся с медово-горчичной корочкой на стол.

Гусь с медом и яблоками, фаршированный рисом

Вам понадобится:

• 1 гусь;
• половина стакана риса;
• 2 крупных яблока;
• 1 ст.л. меда;
• 2 ст.л. горчицы;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 1 средняя луковица;
• растительного масло для обжарки;
• соль по вкусу;
• черный молотый перец по вкусу.

Гуся обработать — удалить остатки перьев, опалить, помыть и обсушить полотенцем. Если есть внутри много жира, отрежьте немного для обжарки. Потом натереть тушку смесью соли, перца и давленного чеснока. Внутри тоже натереть. Нежирного гуся для сочности на несколько часов замаринуйте в смеси сметаны, майонеза, горчицы и меда. Если гусь жирный, просто обмажьте горчицей с медом.

Приготовьте начинку. Отварите рис до полуготовности в подсоленной воде. Промойте под холодной водой из-под крана. Почистите и пошинкуйте лук, лучше крупными кусочками. Обжарьте на растительном масле или гусином жире до золотистого цвета, смешайте с рисом. Порежьте яблоки дольками, удалив, конечно, серединки с семенами.

Затем нафаршировать гуся рисом с луком и яблоками, зашить и поместить на противень, положив на спинку. Далее запекайте в духовке при температуре 180 градусов не менее 2 часов. Поливайте вытопившимся жиром, иначе гусь будет сухим сверху. Снизу под противнем поставить емкость с водой.

Время запекания птицы выбирать из расчета – на каждый килограмм требуется 45 минут + добавить 30 минут к полученной цифре.

Если вы боитесь, что у гуся медовая корочка подгорит, запекайте в фольге, а за 30 минут до окончания готовки разверните фольгу. А вот в рукаве гусь будет тушеный, а не запеченный с корочкой, поэтому вам выбирать, что хотите получить на выходе.

Если выделяется из прокола прозрачный сок, птица готова. Доставайте ее, снимайте нитки и подавайте в горячем виде.

Гусь с медом и апельсинами

Вам понадобится:

• 1 гусь;
• 1 ст.л. меда;
• 1 апельсин;
• 1 луковица;
• 3-4 зубка чеснока;
• 2-3 морковки;
• 8-10 картофелин;
• 1 ст.л. сухого белого вина;
• крахмал;
• розмарин, тимьян;
• перец, соль.

Гуся помойте, удалите остатки перьев, срежьте лишний жир. Проколите тушку зубочисткой, это позволит мясу лучше пропитаться специями. Натрите смесью соли и перца с чесноком. Оставьте на полчаса мариноваться.

Возьмите апельсин, очистите его от корки, разрежьте пополам. Кто любит аромат цедры, может оставить корку. Почистите лук, разрежьте его тоже пополам. Почистите чеснок, порежьте. Наполните брюшную полость гуся кусочками чеснока и половинками апельсина и лука. Добавьте веточку розмарина.

Сверху обмажьте тушку гуся медом и обсыпьте сушеным тимьяном. Положите тушку в гусятницу и накройте не крышкой, а листом фольги, но края ее закрепите за бортики гусятницы, чтобы не слетала.

Ставьте в разогретую до 200 градусов духовку и готовьте 30 минут, после чего снимите фольгу и уменьшите температуру до 160 градусов. Полейте гуся выделившимся соком, снова закройте фольгой. Повторяйте каждые полчаса. Готовьте 2 часа.

Слейте лишнюю жидкость в отдельную миску, оставьте немного на донышке кастрюли. Положите вокруг тушки почищенный картофель, целиком или половинками, ориентируйтесь на размер. Добавьте и морковку, порезанную кружочками. Посолите по вкусу. Запекайте, пока на гусе не появится румяная корочка. Птицу выньте, а овощи запекайте до готовности.

Это еще не все. Приготовим соус с сухим вином. К тому жиру, который мы сливали, добавить вино и вскипятить. Развести крахмал холодной водой и влить медленно в соус, через минуту снимайте. Если требуется досолить, добавьте соли. Полейте гуся этим соусом или подайте отдельно.

Как выбрать, чем нафаршировать и как правильно запечь целого гуся, чтобы мясо было мягким, а корочка хрустящей.

Гусь спесив не только в повадках, но и в приготовлении: толстая кожа, тяжёлые кости и очень много жира. Мясо то не пропекается, то получается сухим — не прожуёшь. А иногда неправильно приготовленная гусятина имеет тошнотворный жирный привкус. Это самая калорийная из всех сельскохозяйственных птиц: 320 ккал на 100 граммов.

Но всех этих проблем можно избежать.

Как выбрать гуся

Для запекания в духовке следует купить молодого гуся. Трёхмесячный пропечётся гораздо быстрее шестимесячного, но последний получится ароматнее и лучше подходит для фаршировки.

Возраст гуся можно определить по лапкам (если они не срезаны при забое) и грудине. Лапы молодого гуся жёлтые, перепонки на них мягкие, а грудинная кость гибкая, как у курицы. У старого лапы красноватые и грубые, а грудина очень твёрдая.

Отдайте предпочтение охлаждённой птице. Если гусь заморожен, сложно понять, свежий ли он. Свежесть гуся определяется так же, как и курицы. Никаких пятен на коже и посторонних запахов, а мясо после нажатия должно принять прежнюю форму.

Вес гуся следует подбирать исходя из количества человек, которых планируется накормить, а также объёма духового шкафа. 6–7-килограммовую тушку будет сложно разместить на противне, а приготовление займёт больше 5 часов.

Для запекания оптимален гусь весом 2–4 килограмма. От этого зависит время приготовления: 1 час на каждый килограмм.

Как подготовить гуся к запеканию

На прилавки магазинов любая птица попадает уже ощипанной и выпотрошенной. Гуся, купленного в супермаркете, можно просто промыть под холодной проточной водой. Но лучше всё же внимательно осмотреть тушку на предмет остатков перьев и внутренностей.

Деревенский гусь или гусь, купленный в фермерском хозяйстве, обычно требует более тщательной подготовки. Чтобы избавиться от грубой щетины и получить в результате хрустящую корочку, возьмите тушку за шею и окуните в кипяток на одну минуту. Проделайте то же самое ещё раз, но уже держа гуся за лапы.

При запекании целиком гусь не нуждается в разделке. Нужно лишь срезать лишний жир на шее, брюшке и гузке. Также можно обрезать крайние фаланги крыльев, так как, если их не обернуть фольгой, они сгорят.

Как мариновать и фаршировать гуся

Чтобы гусятина получилась действительно мягкой и нежной, кулинары рекомендуют предварительно мясо замариновать. Это можно сделать различными способами. Например.

1. Натрите тушку солью (1 чайная ложка на каждый килограмм веса) снаружи и внутри. При желании можно использовать также прованские травы и другие специи. Оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 8–10 часов.
2. Замочите тушку в тёплой воде с яблочным уксусом или лимонным соком (1 чайная ложка на литр). Держите гуся в этом растворе в прохладном месте 5–6 часов.
3. Натрите тушку солью и залейте белым вином, соком клюквы или черноплодной рябины. Выдерживайте 10–12 часов в холодильнике.

Если гусь без начинки, его обычно запекают на решётке, под которую ставится противень с водой, чтобы капающий с птицы жир не подгорал. Если гусь фаршированный, используют глубокую жаровню.

Фаршировать гуся следует непосредственно перед отправкой в духовку. Начините тушку примерно на две трети (если набить слишком плотно, птица плохо пропечётся) и зашейте брюшко нитками или заколите зубочистками.

Вариаций начинки множество. Гусей фаршируют овощами, ягодами, гречневой кашей с грибами, квашеной капустой и так далее. Рассмотрим три классических рецепта: с яблоками, черносливом и апельсинами.

Как приготовить гуся с яблоками

Отличный вариант для праздничного стола осенью. В сентябре-октябре созревают кислые и кисло-сладкие сорта яблок, а перед заморозками происходит забой домашней птицы.

Ингредиенты

• гусь весом 2–3 кг;
• 3 чайные ложки соли;
• 3 чайные ложки чёрного молотого перца;
• сушёный базилик и тимьян — по вкусу;
• 1 головка чеснока;
• 50 мл оливкового масла;
• 3 крупных кислых яблока;
• ½ лимона;
• 2 столовые ложки мёда.

Приготовление

Подготовьте гуся так, как описано выше, и замаринуйте сухим способом. Для этого смешайте соль, перец и травы и хорошенько натрите ими тушку. Через 8–10 часов натрите гуся ещё смесью пропущенного через пресс чеснока и оливкового масла. Не забудьте обработать птицу внутри. Дайте гусю постоять под этим маринадом ещё минут 30.

В это время помойте яблоки, удалите у них сердцевину и порежьте на четвертинки. При желании можно снять кожуру. Сбрызните яблоки лимонным соком и начините ими гуся. Зашейте тушку крупными стежками, оберните фольгой крылья, а потом и тушку целиком.

Выложите гуся на противень и отправьте в духовой шкаф, разогретый до 200 °С. Не стоит ставить гуся в холодную духовку: из-за медленного нагрева будет много жира, а мясо получится сухим.

Выпекайте гуся при высокой температуре в течение часа. Затем убавьте жар до 180 °С. Готовьте ещё полтора часа. За полчаса до готовности выньте противень и аккуратно разверните фольгу. Смажьте тушку выделившимся жиром и мёдом.

Верните противень в духовку, убавьте температуру на 20 единиц и готовьте ещё 25–30 минут.

Как запечь гуся с черносливом

Использование пакета для запекания может ускорить процесс приготовления. В полиэтиленовом рукаве гусь лучше пропитается собственным соком, а чернослив добавит кисло-сладкое послевкусие.

Ингредиенты

• гусь весом 3 кг;
• 3 столовые ложки яблочного уксуса;
• 3 чайные ложки соли;
• 3 чайные ложки чёрного молотого перца;
• 300 г чернослива без косточек;
• 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Подготовленную тушку положите в большую кастрюлю и залейте водой. Добавьте три столовые ложки яблочного уксуса и отправьте мариноваться в холодильник на несколько часов.

Достав гуся из маринада, обсушите его бумажными полотенцами и натрите смесью соли и перца. Дайте постоять 10–15 минут.

В это время промойте чернослив. Если ягоды жёсткие, подержите их несколько минут в горячей воде. Затем начините ими гуся. Зашейте тушку нитками и, чтобы она легко поместилась в пакет, свяжите вместе ножки.

Смажьте рукав изнутри растительным маслом. Положите гуся. Завяжите пакет и сделайте в нём зубочисткой 2–3 прокола, чтобы он не лопнул при запекании.

Первый час выпекайте при температуре 200 °С. Последующие час-полтора — при 180 °С.

Как приготовить рождественского гуся с апельсинами

Запечённый целиком гусь — украшение любого застолья. Особенно эффектно это блюдо будет выглядеть на новогоднем столе. На Рождество или Новый год гуся можно запечь с апельсинами и мандаринами. Тоже символы зимнего праздника.

Ингредиенты

• гусь весом 3 кг;
• 5 крупных апельсинов;
• 3 столовые ложки соевого соуса;
• 2 столовые ложки мёда;
• ½ чайные ложки соли;
• ½ чайные ложки паприки.

Приготовление

Подготовьте маринад: сок одного апельсина смешайте с соевым соусом, мёдом, солью и паприкой. При желании можно ещё добавить ½ чайной ложки чесночного порошка. Тщательно натрите этой смесью подготовленную тушку гуся и выдерживайте её в холодильнике 5–6 часов, а лучше всю ночь. Остатки маринада не выливайте.

Оставшиеся апельсины очистите от кожуры и нарежьте крупными кусками. Начините ими промариновавшегося гуся. Ножки и крылья оберните фольгой. Выложите птицу на противень с решёткой спинкой вниз. Дно противня залейте водой.

Отправьте гуся в духовой шкаф, разогретый до 200 °С. Через час убавьте жар до 180 °С, переверните птицу на грудку и смажьте остатками маринада. В таком положении выпекайте ещё два часа. Время от времени можно открывать духовку и сбрызгивать гуся разведённым в воде мёдом.

Гусь – птица важная и требует к себе почтительного отношения. Его нельзя приготовить «на бегу». Но если соблюсти все правила, у вас получится прекрасное угощение.

• 1 гусь весом 3–4 кг
• 6 крепких яблок
• 1 средняя луковица
• 150 мл яблочного сока
• 3 ст. л. меда
• 2 ст. л. горчицы с зернышками
• 10 веточек тимьяна
• 1 средняя морковка
• соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Евгения Леонова, руководитель журнала «Школа гастронома»:

Обязательно при-готовьте к гусю ароматный соус. Проще всего это сделать так. Обжарьте срезанные фаланги крыльев шею на сливочном масле до золотистого цвета, добавьте мелко нарезанную луковицу и жарьте еще 5 мин. Затем положите 1 ст. л. томатной пасты для красивого цвета, влейте полстакана белого вина и доведите до кипения. Влейте 750 мл куриного бульона и добавьте щепотку сахара и 1 ч. л. сушеных прованских трав. Уменьшите огонь и уварите жидкость до 1 стакана – это займет около 1 ч. Разотрите 1 ст. л. сливоч-ного масла с 1 ст. л. муки и добавьте в соус. Помешивая, дождитесь, пока он загустеет, 5 мин. Попробуйте его, посолите и попер-чите. Готовый соус процедите через сито.

Можно заправить соус сливками, горчицей, добавить пару ложечек ягодного или апель-синового джема, но и в самом простом варианте он будет очень вкусным.

Если у вас намечается знаменательное событие, советую в качестве основного блюда приготовить фаршированного гуся. Гусиное мясо очень нежное, вкусное и сочное, а так как оно ещё и немного жирное, лучше всего гуся фаршировать. Начинка может быть любая – яблоки, картофель, грибы и т.п.. А для того чтобы при запекании у вас получилась румяная корочка, кожицу гуся необходимо смазать медом или горчицей.

Ингредиенты для приготовления фаршированного гуся

1. Гусь 3 кг (одна тушка)
2. Картофель 1 кг.
3. Яблоки (любые) 3–4 шт.
4. Соль по вкусу
5. Перец по вкусу
6. Зелень для украшения по вкусу
7. Растительное масло по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Приготовление фаршированного гуся:

Шаг 1: Готовим фаршированного гуся.

Шаг 2: Подаём фаршированного гуся.

Советы к рецепту:

– - Если во время жарки верх гуся начнёт подгорать, тогда накройте его фольгой.

– - В качестве начинки, помимо яблок и картофеля, можно использовать чернослив, апельсины, грибы с зеленью, или обжаренные с луком внутренности гуся (потроха).

– - Фаршированного гуся перед жаркой можно смазать горчицей, медом, майонезом с чесноком и т.п.. Так у него будет золотистая корочка и пикантный вкус.

– - Также гуся можно приготовить в рукаве для запекания. Тогда минут за 20 до готовности разрежьте рукав, для того чтоб он немного подрумянился.

– - Если вы хотите, чтобы мясо получилось очень сочное, гуся можно оставить мариноваться на ночь в яблочном соке, сметане, горчице или в белом вине.

Если Вы хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,
Вы можете сделать это на форуме, в наших группах ВКонтакте или Одноклассниках.

Ваши комментарии ( 315 )

Огромное спасибо сайту! Ознакомившись с Вашими рецептами, я приготовила гуся так:
1. Тщательно натереть гуся солью и черным перцем внутри и снаружи
2. Заложить начинку: 3 крупных твердых зеленых яблока нарезанные крупными кубиками, перемешанные с черным перцем и клюквой
3. Зашить пузо, ножки и крылья привязать плотнее к тушке, стягивая ниткой между собой, шею тоже загнуть и пришить. Это для того, чтоб они не пересыхали.
4. Снаружи гуся обмазать смесью горчицы и меда 1:1 и оставить примерно на 4–5 часов в теплом месте мариноваться. Чтоб гусь не заветривался, его можно накрыть.
5. Выпекать на 100–150 градусов 3,5–4 часа, периодически поливая выделяющимся жиром.
Внимание! Как только гусь начнет покрываться золотистой корочкой (это начнет происходить почти сразу из-за меда), лучше накрыть его листом фольги.
6. Налаждаться БОЖЕСТВЕННЫМ вкусом и ароматом.

Хочется добавить, что изначально я собиралась готовить гусика в рукаве, но передумала и не жалею. Сегодня на новогоднем столе салатики за явным превосходством гуся просто не пошли…=) С Новым годом!

Гуся привезли из деревни, толькот забитого на 3.2 кг. С утра замочил в пакете в минералке и лимоне (2 бутылки, 1 лимон). К вечеру вынул, обсушил, вырезал пару кусков жира. Натёр перцем с солью внутри и снаружи — не очень тщательно. Заложил резаные солёно-перчёные яблоки и зашил. Запекал на 180 градусак в рукаве полтора часа, потом раскрыл и ещё минут 40. Жира, кстати, вытекло мало -может гусь молодой был.
Гусь получился мягкий и с обжаристой корочкой. Для первого раза — просто прекрасно!
Выводы:
Испортить гуся при такой технологии сложно:) и:
1. Гусь ужаривается, такой макс на 4-х для праздничного стола. В смысле, что нарезать красивыми кусками не получится, надо «разбирать» тушку руками.
2. Яблоки…может и дали какой вкус, но превратились почти в месиво. В след раз заложу какую «съедобную» начинку.
3. Из рукава надо вынуть и перевернуть. Спинка поджарилась не очень.
4. Натру (как выну из рукава) мёдом с горчицей.

Надеюсь, что следующий, 4-кг гусь, ждущий в морозилке, в рукав полезет.

Рецепт из Алматы:

Разморозили гуся, промыли очень хорошо, растереть солью. Яблоки посолить, немного перчика черного и в пузо (гуся). зашиваем (но я зубочистками закрепляю) и на противень. Затягиваем плотно фольгой и в духовку на 180 градусов, на 2 часа. Через 2 часа убираем фольгу и на 20 мин еще на 180–200 градусов. гусь успевает подрумяниться и ммм… (да, гуся класть на спину, а не на пузо).

Готовила гуся точь в точь по рецепту Анастасии.
Только в конце, минут за 15–20 до конца смазала гуся 2 столовыми ложками горчицы смешанными с 2умя столовыми ложками меда.

Всем большое спасибо))

Добавить комментарий

С нетерпением жду отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо!
Если Вы хотите поделиться своими рецептами, это можно сделать на Кулинарном форуме.

Уже лет 12 нашим постоянным блюдом на новогоднем столе является гусь. Ну мужики мои просто обожают гусиное мясо. В этом году решила проэкспериментировать: сделала гуся совершенно по новому рецепту. Мясо получилось нежнейшее, сочное и вкусное, как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты для «Гусь новогодний»:

• Гусь — 2,5 кг
• Соевый соус — 100-150 г
• Уксус (яблочный натуральный ОБЯЗАТЕЛЬНО. (6%)) — 45-50 г
• Горчица — 2 ст. л.
• Аджика (перечная) — 0,5 ч. л.
• Специи (для курицы) — 15 г
• Яблоко (кислое) — 0,5- 1 кг

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Гусь новогодний»:

Гуся хорошо промыть, высушить. Смешать в равных количествах соевый соус и уксус. С помощью одноразового шприца поделать этой смесью "укольчики" по всему гусю.

В отдельной чашке смешать соевый соус, горчицу, аджику и специи до кашици.

Хорошо промазать полученной кашицей всего гуся (изнутри и снаружи) и оставить мариноваться на сутки в прохладном месте.

Режем яблоки на 8 частей, удаляем сердцевину и фаршируем нашего гуся.

Помещаем в рукав для запекания и выпекаем при 200 градусах 1ч. 20 мин - 1 ч. 30 мин.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

26 сентября 2019 года kharakhorina #

28 декабря 2018 года Shanya1 #

14 декабря 2018 года free nina #

14 декабря 2018 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

18 ноября 2018 года Демурия #

18 ноября 2018 года Просто Мэри #

18 ноября 2018 года Демурия #

18 ноября 2018 года Гали-28 #

18 ноября 2018 года Демурия #

13 декабря 2018 года zuravlik #

13 декабря 2018 года Демурия #

15 февраля 2018 года Натааш #

15 февраля 2018 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

30 января 2018 года vaskathecat #

1 февраля 2018 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

13 декабря 2018 года zuravlik #

14 декабря 2018 года vaskathecat #

14 декабря 2018 года zuravlik #

15 декабря 2018 года vaskathecat #

8 января 2018 года Kamfara #

17 января 2018 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

13 декабря 2018 года zuravlik #

23 декабря 2017 года alisakumerova #

2 января 2018 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

10 декабря 2017 года katerina-spl #

12 декабря 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

6 февраля 2017 года mixrutka #

7 февраля 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

6 января 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

1 января 2017 года Oksakoksa #

2 января 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

1 января 2017 года Oksakoksa #

2 января 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

2 января 2017 года Oksakoksa #

13 декабря 2018 года zuravlik #

22 декабря 2018 года Oksakoksa #

28 декабря 2016 года Елена Юшкова #

28 декабря 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

13 декабря 2016 года Елена Feo #

13 декабря 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

13 декабря 2016 года умелеца #

30 декабря 2015 года xmk 72 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читайте также:

  
• Восточные блюда с лапшой и мясом
  
• Тельное из мяса рецепты с фото
  
• Профитроли с начинкой из курицы рецепты с фото
  
• Как приготовить кролика чтобы мясо было мягким и сочным с картошкой с фото
  
• Жареная колбаса с горчицей