Имам баялды или фаршированные баклажаны по-турецки

Экология потребления. Еда и рецепты: Это блюдо пришло к нам из турецкой кухни. Часто спрашивают о том, откуда происходит название «имам-баялды» (imambayildi): это баклажаны, фаршированные помидорами и, в порядке исключения, обильно приправленные чесноком. Название можно перевести как «имам упал в обморок» или как «имам был восхищен». В одной из историй фигурирует жадный имам, рухнувший в обморок при виде того количества драгоценного оливкового масла, в котором плавали приготовленные баклажаны.

Это блюдо пришло к нам из турецкой кухни. Часто спрашивают о том, откуда происходит название «имам-баялды» (imambayildi): это баклажаны, фаршированные помидорами и, в порядке исключения, обильно приправленные чесноком.

Название можно перевести как «имам упал в обморок» или как «имам был восхищен». В одной из историй фигурирует жадный имам, рухнувший в обморок при виде того количества драгоценного оливкового масла, в котором плавали приготовленные баклажаны.

Время приготовления: 90 минут
Порций: 6
Сложность блюда: 3 из 5

Ингредиенты:

2 некрупных баклажана
3 больших сладких перца
6 крупных помидоров, или 1 упаковка 400 – 500 г рубленых помидоров в собственном соку
6 небольших головок репчатого лука
5 – 8 зубчиков чеснока
по 1 пучку петрушки, кинзы и базилика
1 стручок острого перца
100 г оливкового масла для жарки

приправы:

1 ч.л. красного молотого перца
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. сахара

Как приготовить:

1. Для приготовления имам баялды мне понадобятся некрупные баклажаны примерно одного размера, сладкие болгарские перцы, помидоры, репчатый лук, чеснок, острый перец, оливковое масло и много зелени.

2. Баклажаны надрезаю вдоль, посыпаю каждый надрез крупной солью. Оставляю в миске стекать горечь на 30 мин. Затем сливаю выделившийся из баклажанов сок, слегка их отжимаю и промакиваю салфеткой.

3. В сковороде на хорошо разогретом оливковом масле в течение пары минут обжариваю раздавленные зубчики чеснока. Когда чеснок слегка зажарится, вынимаю его шумовкой,
но не выбрасываю. Я потом верну его в баклажаны перед тушением.

Теперь в этом ароматном масле обжариваю баклажаны до образования золотистой корочки и выкладываю их в форму для запекания близко друг к другу.

4. Если я готовлю это блюдо летом, то использую свежие помидоры. Делаю на них крестообразные надрезы. В кипящую воду опускаю помидоры на 1 мин, а затем вынимаю шумовкой и сразу помещаю в миску с холодной водой. Так кожица снимется легко.

5. Помидоры мелко нарезаю и отправляю тушиться на медленном огне в течение 30 мин., пока они не превратятся в пюре. Готовое пюре из помидоров протираю через сито, добавляю соль, перец и щепотку сахара.

6. Перцы лучше выбирать толстостенные и желательно разного цвета – тогда блюдо получается ярким и красочным. Нарезаю их небольшими кубиками. В сковороде на оливковом масле обжариваю сладкий перец до размягчения примерно 10 мин.

7. На оливковом масле обжариваю лук до золотистого цвета.

8. Мелко нарезаю пучок зелени петрушки, кинзы и листики базилика. Соединяю вместе обжаренные перец, лук и зелень. Добавляю соль и красный молотый перец и хорошо перемешиваю.

9. Каждый надрез баклажана заполняю фаршем из перца, лука и зелени.

10. Заливаю фаршированные баклажаны соусом из помидоров.

Это Вам будет интересно:

11. Запекаю в духовке в течение 1 ч. при температуре 200 град.

12. Подавать имам баялды нужно холодным.

Очень вкусно посыпать имам баялды острым тертым сыром.

Автор: Ирина Кушнир

Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:

Пост опубликован - 13 октября 2019 в 16:12

Имам баялды — блюдо турецкой национальной кухни. Оно подается во всех ресторанах страны. Турчанки часто готовят такую еду как для повседневного, так и для праздничного застолья.

При этом в состав каждый раз включаются разные продукты, позволяющие придать кулинарному шедевру новое звучание.

Имам баялды: что это такое

Национальное турецкое блюдо — имам баялды — готовится из баклажанов. Плоды разрезаются вдоль пополам и заполняются начинкой. Традиционный способ приготовления — на сковороде. В наши дни турчанки часто делают фаршированные баклажаны Имам баялды в духовке.

Овощное изделие популярно не только в Турции. Готовят такую еде во многих странах Ближнего Востока. Подобные изделия стали частью балканской и армянской кухни.

Турецкое название блюда — İmam bayшldı, что в переводе означает «имам в обмороке». Про происхождение такого поэтического имени в Турции сложено много легенд.

Из них выделяются три, самые популярные.

Угощение приготовила имаму супруга, и от необыкновенного аромата еды тот упал в обморок.
Служитель мусульманского культа потерял сознание, узнав стоимость продуктов, потребовавшихся для приготовления пищи.
Служитель Аллаха упал в обморок, поняв, какое количество масла понадобилось для жарки овощей.

Имам баялды: ингредиенты и секреты приготовления

Главным ингредиентом турецкого кулинарного шедевра являются баклажаны.

Традиционно начинка готовится с использованием:

томатов;
лука;
чеснока;
зелени;
специй.

Современные турчанки, стараясь разнообразить традиционную еду, добавляют в смесь для фаршировки дополнительные ингредиенты. В результате на свет появилось множество новых разновидностей.

вид

наполнение

Секреты приготовления национальной еды передаются в стране из поколения в поколение.

Именно соблюдение всех тонкостей позволяет в результате получить вкусное и ароматное блюдо.

Кожура с баклажанов снимается полосками шириной 1 см. В результате на поверхности овоща чередуются светлые (очищенные) и темные (неочищенные) участки.
Зелень режется как можно мельче, что позволяет ей лучше отдавать свой аромат.
Обжарке подвергается только мелко нарезанный лук. Чеснок пропускается через пресс. После оба продукта смешиваются

Один из вариантов очистки используемых плодов не предполагает снятия кожуры. Срезается только плодоножка. С верхней части плода кожица снимается полностью (примерно на 2-3 см). Очищенный таким образом участок напоминает шапочку мусульманского священнослужителя.

Имам баялды: традиционный рецепт

Приготовленное по традиционному рецепту блюдо получается острым, с легким грибным привкусом. Такие овощи подаются не только горячими, но и холодными.

Потребуется:

5 баклажанов;
4 крупных спелые помидора;
1 средняя головка лука;
5 зубков чеснока;
зелень (любая);
перец черный свежего помола, соль;
растительное масло.

Приготовление.

У чистых баклажанов удалить плодоножку с небольшим слоем мякоти. Срезать кожуру полосками (примерно 1 см).
Плоды разрезать вдоль на 2 части, посолить, дать постоять 20-30 ми. С выделившейся водой выйдет вся горечь.
В мякоти каждой половинки сделать небольшой разрез ножом, стараясь не повредить основание получившейся лодочки.
С помощью бумажного полотенца удалить с плодов лишнюю влагу.
Обжарить половинки с обеих сторон. Салфеткой удалить излишки жира.
На растительном масле пережарить лук, нарезанный кусочками.
Пропустить через пресс зубчики чеснока.
Острым ножом как можно мельче порубить зелень.
Томаты ошпарить (это облегчит процесс снятия кожицы) Удалив оболочку, нарезать их кубиками.
Смешать чеснок с луком и помидорами, добавить зелень, перец.
Начинку распределить сверху на подготовленных лодочках так, чтобы смесь попала в разрезы, сделанные в мякоти.
Все поместить в глубокий сотейник, добавить немного жидкости, тушить на медленном огне в течение 30-40 мин.

Второй вариант классического рецепта не предполагает разрезания плодов пополам.

Соотношение продуктов остается прежним, а при приготовлении:

баклажаны нарезаются кружочками и обжариваются;
плоды выкладываются в глубокую емкость;
сверху распределяется начинка;
все готовится на плите или в духовке в течение 30 минут.

Имам баялды по-турецки с мясом

Турки часто готовят овощи с добавлением мяса. Свинина не используется, т.к. религия запрещает мусульманам употреблять этот продукт. Вместо свиного мяса берется говядина, телятина, баранина. Возможно использование фарша.

Потребуется:

6 баклажанов;
0,7 кг мяса;
1 луковица (средних размеров);
4 спелых помидора;
2 яйца;
30-40 г сыра (желательно твердых сортов);
4 зубчиков чеснока;
масло растительное;
соль, специи;
зелень (любая).

Способ приготовления.

Вымытые, обсушенные плоды поместить в духовку минут на 30, после чего вынуть их, разрезать на 2 половины, посолить.
Помидоры нарезать небольшими кубиками.
Томаты смешать с обжаренным луком, пропущенным через пресс чесноком, мелко порубленной зеленью.
Тонкими полосками нарезать мясо.
В емкость для запекания уложить слоями баклажаны, мясо и начинку.
Залить все взбитыми яйцами, затем засыпать тертым сыром.
Запекать в духовке 60 мин температура — 170°С).

Имам баялды: рецепт на зиму

Баклажанные заготовки на зиму по восточному рецепту распространены в Армении. В Турции подобный способ консервирования не применяют. Там предпочитают свежеприготовленный вариант.

Потребуется:

баклажаны — 3 кг;
помидоры — 1,5 кг;
лук — 800 г;
чеснок — 100 г;
острый перец чили — 2 шт.;
растительное масло — 500 мл;
сахар — 2 ст. л.;
соль — 2 ст. л.;
9% уксус — 1,5 ст. л.

Приготовление:

У вымытых баклажанов удалить плодоножку, нарезать ломтиками толщиной 3-5 мм.
Поместить плоды в глубокую емкость, залить водой (холодной), оставить минимум на 30 минут. Затем овощи вынуть, обсушить на бумажном полотенце, обжарить на растительном масле с обеих сторон.
Пережарить лук вместе с чесноком, предварительно мелко нарубив их.
Томаты ошпарить кипятком, снять кожицу, с помощью блендера довести до консистенции пюре.
Полученную помидорную массу поместить в сковороду вместе с луком и чесноком. Добавить соль, сахар, мелко нарезанный острый перец. Тушить 10 – 15 мин. Снять с огня и добавить уксус.
В чистые банки поместить плоды, залить томатно-луковой массой, накрыть крышками, закатать

Заготовка не требует стерилизации. Нужно просто укутать банки одеялом и оставить до полного остывания.

Заключение

Национальное блюдо Турции готовится с добавлением различных ингредиентов. Использование дополнительных продуктов обогащает классический рецепт, позволяя придать овощам новый вкус.

Традиционная турецкая еда употребляется как в свежем, так и в консервированном виде. Заготовка овощей по-восточному на зиму дает возможность наслаждаться вкусом и ароматом блюда в холодное время года.

А вы пробовали имам баялды? Поделитесь своим рецептом или отзывов на это блюдо!

Ингредиенты

Баклажаны - 2 шт.

Перец сладкий - 2 шт.

Чеснок - 2-3 зубчика

Лук репчатый - 1 шт.

Оливковое масло - 3 ст.л.

Томатная паста - 1 ст.л.

Кунжут - для посыпки

Соль, перец - по вкусу

101 кКал
1 ч. 15 мин.
1 ч. 15 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Имам Баялды - вкуснейшее блюдо турецкой кухни из баклажанов, хотя оно также популярно и в ряде других стран ближнего Востока. Переводится как "имам упал в обморок". По одной из версий имам попробовав это блюдо потерял сознание, то ли от того, что оно было настолько вкусным, то ли по другой причине - неизвестно. Такая замечательная закуска из баклажанов - отличное дополнение к любому гарниру. Вкусна как в горячем так и в холодном виде.

Чтобы приготовить эту закуску возьмём ровные баклажаны, сладкий перец, чеснок, помидоры, репчатый лук, томатная паста, оливковое масло, сахар, соль, молотый чёрный перец и кунжут.

Баклажаны нарезать кружочками толщиной 5 мм, сложить в миску и посыпать солью для удаления горечи. Отставить баклажаны на полчаса и заняться начинкой.

Измельчить небольшими кубиками сладкий перец.

Нарезать репчатый лук полукольцами. Измельчить чеснок.

В сковороду влить оливковое масло, разогреть и обжарить на нём чеснок с луком. Следом добавить сладкий перец. Всё вместе жарить 7 минут.

С помидоров снять шкурку и измельчить кубиками, добавить их в сковороду вместе с томатной пастой, добавить сахар, поперчить и посолить. Обжарить овощи вместе 3-5 минут.

На чистый противень выложить кружочки баклажанов предварительно промокнув их салфетками от лишней влаги. Смазывать противень не нужно, если он антипригарный.

На каждый кружок сверху поместить по 1 ст.ложке овощной начинки. Разогреть духовку до 180 градусов и запечь баклажаны в течении 30-35 минут.

Готовые баклажаны сложить на блюдо и посыпать кунжутом. Кунжут по желанию можно предварительно обжарить.

Еще одно фото аппетитной турецкой закуски Имам Баялды.

Фаршированные баклажаны Имам Баялды

Имам баялды – легендарное блюдо турецкой кухни, название которого переводится как “Имам упал в обморок” или “Имам был в восторге”, по-турецки это пишется как Imam Bayildi, а читается – “имам байылды”.

Почему эти фаршированные баклажаны в виде лодочек с овощами в томате, получили столь удивительное название, достоверно неизвестно. Одни рассказывают, что причиной тому – превосходный вкус блюда, от которого не только пальчики оближешь, но и голову можно потерять. А другие приводят историю про то, как имам женился на дочери торговца оливковым маслом, которое в те времена было редким и дорогим товаром.

Девушка получила в приданое 12 банок этого масла. И 12 дней подряд она радовала своего любимого мужа, подавая к столу его любимое блюдо – лодочки из жареных баклажанов с начинкой. Он был в восторге от этой вкусной еды. И вот когда на тринадцатый день имам не получил свое любимое блюдо, он спросил у жены, в чем дело. И она призналась, что все это время она готовила эти волшебные баклажаны на том самом драгоценном масле. Которое закончилось. И тут имам и упал в обморок. От того ли, что понял, как дорого обошлось ему это удовольствие, от того ли, что понял – купить оливковое масло, а, следовательно, снова насладиться вкусом этого восхитительного блюда, больше не сможет, история умалчивает.

Но мы-то с вами вполне можем позволить себе это удовольствие – приготовить легендарное блюдо турецкой кухни, правда? У нас есть рецепт Пашиной мамы и видео-рецепт турецкого повара Орхана.

Ингредиенты

Баклажаны – 500 г (2 штуки);
Морковь крупная – 1 штука;
Лук репчатый – 2 головки;
Помидор – 2-3 штуки;
Чеснок – 2-3 зубчика;
Томатная паста – 1 столовая ложка;
Петрушка – 4-5 веточек;
Оливковое масло – 4 столовых ложки;
Перец Чили, перец черный молотый, соль – по вкусу;
Сахар – 1 чайная ложка (по желанию).

Способ приготовления

Очистить и вымочить баклажаны : Баклажаны вымыть. Снять кожицу вдоль баклажанов полосками, толщиной до 1,5 см (так, чтобы баклажан стал полосатым). В каждом баклажане сделать глубокий продольный надрез. Залить баклажаны холодной соленой водой на 30-40 минут (уйдет горечь и будут впитывать меньше масла)
Измельчить овощи : натереть морковь (крупная терка), мелко нарезать лук, нарубить петрушку и чеснок. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками (в турецком рецепте кожицу не снимают).
Все пассеровать (обжарить-потушить) на оливковом масле. Очередность добавления в масло: 1) лук и чеснок (до прозрачности лука, потом посолить), 2) морковь, 3) минуты через – помидоры. Посолить, поперчить, добавить перец Чили.
Фаршировать баклажаны : Баклажаны вынуть из рассола и отжать. Вынуть часть мякоть через длинный разрез, заменив ее начинкой из обжаренных овощей (но оставить на сковороде 2 ложки пассерованных овощей).
Сделать соус : Томатную пасту развести в 100 мл воды, вылить в сковороду. Тут же можно добавить сахар. Смешать с остатками начинки и тушить 5 минут.
Запечь баклажаны : Выложить баклажаны в форму или противень (смазанные маслом), залить томатной зажаркой и покрыть фольгой. Поставить в духовку с температурой 220 градусов на 1 час.
За 10-15 минут до готовности фольгу снять (дать баклажанам подсохнуть и подрумяниться).
Подавать к столу с зеленью петрушки.

Вкусное блюдо турецкой кухни – фаршированные баклажаны Имам Баялды

Видео-рецепт Имам Баялды

А теперь вы можете увидеть все своими глазами в исполнении турецкого повара Orhan Tançgil. В его приготовлении Имам Баялды есть некоторые отличия. Например, Орхан

разрезает баклажаны на половинки;
после замачивания в рассоле, обсушивает баклажаны на полотенце (которое потом пригождается для впитывания лишнего масла после обжаривания);
вынимает мякоть из половинок (надрезав ножом и помогая ложкой), тогда как Пашина мама углубляет прорезанную щель, вынимая часть мякоти целого баклажана;
обжаривает баклажаны в оливковом масле (обжаренный баклажан в духовке уже имеет корочку и не сохнет при запекании, поэтому его и не надо закрывать фольгой);
использует не жгучий перец чили, а зеленый, он не такой острый, он берет его больше и вынимает семена, чтобы снизить остроту;
не заливает соусом (соус нужен для сочности, а Орхан решает этот вопрос обжаркой баклажана в масле).
температура запекания у него пониже – 150-180 градусов С (но тут многое зависит и от печки).

Еще в Турции в начинку Имам Баялды обычно добавляют немного сахара. Это и понятно, в блюда, которые тушатся в томате, мы тоже часто кладем чайную ложечку сахара, чтобы соус стал вкуснее и ярче. Думаю, стоит попробовать.

Перевод там не нужен, все очевидно. Кому будет что-то непонятно, спрашивайте.

Еще баклажаны можно фаршировать орехами. Некоторые хозяйки добавляют измельченные грецкие орехи и в рецепт Имам Баялды.

Вкусное турецкое блюдо из баклажанов готово!

А еще Елена готовили Имам Баялды одновременно с запеканием картофеля (на одном противне). Это очень удобно.

Вкусные фаршированные баклажаны Имам Баялды с запеченным картофелем. Отличный обед (или ужин)!

Баклажаны по-турецки являются яркими представителями ближневосточной кухни. Речь не идет об отдельно взятом блюде: синенькие жарят, запекают, фаршируют, подают в холодном и горячем видах. Отсюда, колоритный салат «Шакшука», сытное основное блюдо «Хюнкар Бегенди» и легкие закуски «мезе», подающиеся для раззадоривания аппетита.

Блюда турецкой кухни из баклажанов

Турецкие блюда из баклажанов потрясают своим разнообразием. В стране выращивается более 40 видов этого овоща, поэтому гостеприимные турецкие повара всегда готовы подать к столу жареные, запеченные, начиненные мясным или овощными фаршами баклажаны. Из мякоти синеньких делают нежнейшее пюре, начинку для выпечки и ароматные соусы.

Одно из самых простых блюд - баклажаны жареные по-турецки. Для этого баклажан нарезают пластинами и обжаривают. Отдельно пассеруют морковь, лук и помидоры. Смазывают каждый ломтик смесью, складывают в целый баклажан, и запекают 20 минут при 220 градусах.
Изысканная закуска из запеченных баклажан с йогуртом способна порадовать даже искушенных гурманов. Все, что потребуется: запечь баклажан в духовке, мякоть мелко изрубить ножом, приправить чесноком и 200 мл йогурта.

Баклажаны по-турецки карныярык

Баклажаны по-турецки с фаршем имеют множество вариантов приготовления.

баклажаны - 4 шт.;
говяжий фарш - 300 г;
лук - 2 шт.;
помидоры - 3 шт.;
зубок чеснока - 4 шт.;
масло - 150 мл;
томатная паста - 70 г;
вода - 400 мл;
петрушка - 10 г.

Баклажан очистите, надрежьте и обжарьте.
Потушите лук, фарш, томаты и чеснок. Начините смесью баклажаны.
Разведите пасту водой и полейте овощи.
Выпекайте 25 минут при 200 градусах.
Украсьте баклажаны запеченные в духовке по-турецки петрушкой.

Турецкая паста из баклажанов

Пюре из баклажанов по-турецки является традиционным гарниром к тушеному мясу, блюдам из птицы или используется в качестве намазки на хлеб. В основе - нежнейшая масса из синеньких, сдобренная соусом бешамель и тертым сыром. Часто, в пюре добавляют лимонный сок, который осветляет баклажаны, чем оттеняет вкус закуски и делает привлекательней внешне.

баклажаны - 1 кг;
молоко - 500 мл;
лимонный сок - 60 мл;
масло - 80 г;
мука - 40 г;
черный перец - 5 г;
соль - 20 г;
сыр - 70 г.

Баклажаны запекайте 25 минут при 200 градусах.
Извлеките мякоть, взбрызните соком лимона и пюрируйте.
Потомите масло, муку и молоко.
Добавьте баклажанное пюре, сыр, приправьте и потушите 2 минуты.

Турецкий салат из баклажанов

Острые баклажаны по-турецки развеют миф о жгучей восточной кухне. Стоит только приготовить колоритный салат «Шакшука» по рецепту местных поваров, как станет понятно, что горький перец и чеснок отлично сочетаются с синенькими и (непременным дополнением салатов) свежей кинзой, и придают блюду мягкого средиземноморского колорита.

баклажаны - 7 шт.;
перец - 5 шт.;
острый перец - 2 шт.;
томаты - 6 шт.;
головка чеснока - 1 шт.;
пучок кинзы - 1 шт.;
масло - 250 мл;
сахар - 20 г.

Измельченные томаты проварите в 125 мл масла с сахаром и чесноком 20 минут.
Отдельно обжарьте баклажаны и оба вида перца.
Выложите слоями.
Баклажаны острые по-турецки сдобрите соусом, зеленью и охладите.

Баклажаны по-турецки имам баялды

Турецкое блюдо из баклажанов имам баялды представляет собой синенькие, фаршированные овощной начинкой, запеченные в духовке. Это легендарное блюдо настолько ароматно и аппетитно, что сам «имам упал в обморок», отведав их. Синенькие готовятся в духовке без предварительной обжарки, что делает их полезной, здоровой, низкокалорийной едой.

баклажаны - 2 шт.;
морковь - 1 шт.;
лук - 2 шт.;
томаты - 4 шт.;
зубок чеснока - 6 шт.;
томатный соус - 200 мл;
масло - 80 мл.

Обжарьте лук, морковь, чеснок и томаты.
Баклажаны надрежьте, удалите мякоть и начините овощами.
Баклажаны фаршированные по-турецки полейте томатным соусом и запекайте час при 200 градусах.

Турецкий пирог с баклажанами

Баклажаны по-турецки в духовке могут стать отличной начинкой для разнообразной выпечки. Так, популярные слоеные пироги - береки, традиционно, наполняются только этими овощами. Для приготовления запеченную мякоть синеньких смешивают с обжаренными луком, томатами, сыром, заворачивают в слоеное тесто и выпекают до золотистого цвета.

тесто фило - 500 г;
баклажан - 3 шт.;
лук - 2 шт.;
помидоры - 3 шт.;
сыр фета - 120 г;
яйцо - 1 шт.;
кунжут - 10 г;
масло - 60 мл.

Баклажаны запеките и извлеките мякоть.
Обжарьте лук и томаты.
Перемешайте овощи с сыром.
Тесто нарежьте, начините, скатайте рулончиком и сверните «розочкой».
Сдобрите яйцом, кунжутом и запекайте при 180 градусах 30 минут.

Кебаб с баклажанами по-турецки

Каждый турист привозит домой рецепт закуски с баклажанами по-турецки, желая приготовить кебаб с овощами в домашних условиях. Это не составит труда, поскольку блюдо состоит из ломтиков синеньких и мясных котлеток, нанизанных на шампур по очереди и запеченных на углях. Последние, легко заменит духовка, выставленная на 200 градусов.

баклажаны - 3 шт.;
мясной фарш - 500 г;
черный молотый перец - 5 г.

Приправьте фарш перцем.
Сформуйте котлетки и нанижите их на шампуры, чередуя с кружками баклажанов.
Запекайте баклажаны по-турецки 30 минут при 200 градусах.

Турецкий соус из баклажанов

Для многих вкуснейшие баклажаны по-турецки ассоциируются с густым соусом, служащим намазкой к хрустящим лепешкам или лавашу. Его подают и в горячем, и в холодном виде, так что запастись таким дополнением очень удобно. Для приготовления нужно лишь запечь баклажаны в духовке вместе с перцем и томатами, мякоть пюрировать, заправить и подавать к столу.

баклажаны - 4 шт.;
сладкий перец - 5 шт.;
томаты - 3 шт.;
гранатовый сок - 40 мл;
зубок чеснока - 4 шт.;
масло - 80 мл.

Овощи запекайте 20 минут при 200 градусах.
Мякоть пюрируйте, заправьте чесноком, маслом, гранатовым соком.

Баклажаны по-турецки на зиму - рецепт

Большинство хозяек предпочитают заготавливать баклажаны по-турецки на зиму в виде сочного, полезного салата. Делается он легко и просто, а служить может и закуской, и заправкой для горячих блюд. Для приготовления следует замариновать ломтики баклажанов, перец, томаты и лук в масле на час, проварить 40 минут на медленном огне и закатать в банки.

баклажаны - 3 кг;
томаты - 3 кг;
болгарский перец - 1, 5 кг;
лук - 1, 5 кг;
острый перец - 2 шт.;
масло - 1 л;
соль - 60 г;
сахар - 80 г.

Овощи залейте маслом и отставьте на час.
Приправьте и тушите 40 минут.
Закатайте баклажаны по-турецки в банки.

Читайте также: