Индейка фаршированная телячьей печенью

Приготовление индейки, фаршированной печенью и айвой.

Ингредиенты

Индейка-5,5кг.
Морковь-2шт.
Лук-2-3шт (среднего размера).
Лимон-1/2шт.

Для начинки:

Печень куриная-500г.
Морковь-200г.
Лук-2шт.
Копченный бекон-100г.
Айва-1шт (небольшого размера).
Растительное масло.
Соль.
Перец.

Для обмазки:

Сливочное масло-50г.
Сок половины лимона.
Чеснок-3-4 зубчика.
Небольшая веточка свежего розмарина.
Майоран-0,5ч.л.
Смесь 5-ти перцев.
Соль.

Для маринада:

Сливочное масло-30г.
Белое вино-50мл.

1 ЭТАП

Тушку индейки промоем, хорошо обсушим бумажным полотенцем, при необходимости удалим остатки перьев. Фаланги крыльев срежем.

Приготовим маринад: Растопим сливочное масло и добавим вино. Перемешаем.

Подготовленным маринадом с помощью обычного или кулинарного шприца нашпигуем индейку ( бедра, голень, крылья, грудку).

2 ЭТАП

Приготовим обмазку: Нарежем иголочки розмарина (веточки удалим). Чеснок очистим и пропустим через чеснокодавку.

Добавим к размягченному сливочному маслу розмарин, чеснок, майоран, сок лимона, соль и перец. Перемешаем.

3 ЭТАП

Аккуратно, так чтобы не повредить, слегка оттягивая кожу от мякоти, смажем грудку, бедра и голени индейки.

Обмажем снаружи и изнутри. Переложим индейку в пакет и оставим мариноваться в прохладном месте на 2-3 часа, а лучше на ночь.

4 ЭТАП

Приготовим начинку: Бекон нарежем кубиками или брусочками.

5 ЭТАП

Обжарим бекон до легкого зарумянивания. При необходимости добавим 1-2 ложки растительного масла. Затем бекон переложим в миску. Стараемся переложить так, чтобы как можно больше масла осталась в сковороде.

6 ЭТАП

Дольем в сковороду еще немного растительного масла, выложим лук, посолим и жарим до мягкости.

7 ЭТАП

Добавим морковь, перемешаем и жарим 2-3 минуты. Переложим лук с морковью в миску.

8 ЭТАП

На растительном масле слегка обжарим печенку. При желании, печенку можно нарезать.

9 ЭТАП

Айву очистим от семечек и нарежем кубиками или брусочками.

10 ЭТАП

Переложим айву и печень в миску к обжаренному луку и моркови. Посолим и поперчим по вкусу. Начинка готова.

11 ЭТАП

Крупными кольцами нарежем лук и морковь. Половинку лимона нарежем крупными кусочками. Переложим лук, морковью и лимон в смазанный противень.

12 ЭТАП

Тушку индейки нафаршируем начинкой. Ножки и крылья свяжем ниткой. Переложим индейку в подготовленный противень. При желании в противень также можно добавить айву. Закроем противень с индейкой фольгой и поставим в разогретую до 200 градусов духовку на 3 часа.

Запекается индейка из расчета на каждый килограмм индейки 45 минут + 30 минут на общий вес птицы.

13 ЭТАП

За 40 минут до конца приготовления достанем индейку из духовки и аккуратно, чтобы не обжечься паром, снимем фольгу.

Запекаем до образования румяной корочки. При необходимости поливаем образовавшимся соком. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Блюдо получается исключительно вкусное и достаточно сытное. Кушать можно в качестве горячей закуски, а так же как второе блюдо с грибным или другим соусом. Попробуйте!

Ингредиенты для «Рулет из индейки, фаршированный печенью»:

Филе куриное (грудки) — 800 г
Грудинка (тонкие полоски) — 100 г
Печень куриная — 50 г
Сухари панировочные / Панировка — 50 г
Молоко — 50 г
Яйцо куриное — 1 шт
Специи (соль перец)
Зелень (свежая, любая)
Масло сливочное — 1 ч. л.
Картофель (по желанию)
Розмарин
Орехи (любые, молотые) — 1-2 ст. л.
Лук репчатый (большой) — 1 шт

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1677.7 ккал	белки 217.2 г	жиры 33.6 г	углеводы 93.1 г
Порции
ккал 419.4 ккал	белки 54.3 г	жиры 8.4 г	углеводы 23.3 г
100 г блюда
ккал 119.8 ккал	белки 15.5 г	жиры 2.4 г	углеводы 6.7 г

Рецепт «Рулет из индейки, фаршированный печенью»:

На разделочную доску выложить пищевую пленку, сверху выложить полоски грудинки - выкладывать крест-накрест, что бы рулет хорошо держался.

На грудинку выложить слегка отбитые куски индейки, посолить, поперчить, посыпать орехами.

Включим разогревать духовку до 180°C и делаем [b]фарш[/b]:
на сливочном масле обжариваем печенку до полуготовности, солим, перчим по вкусу,

Замачиваем в молоке сухари,

Печенку вынимаем и там же жарим лук до готовности.

В блендере или мясорубке перемалываем печенку с луком, сухарями, зеленью, добавляем яйцо и хорошо перемешиваем,

Выкладываем фарш на индейку, осторожно с помощью пленки сворачиваем рулет, выкладываем в огнеупорное блюдо, добавляем розмарин и сразу ставим в духовку на 1 час. При необходимости можно долить в блюдо немножко воды или белого сухого вина
При желании вместе с рулетом запекаем и картофель.

Тогда сразу получаем и гарнир.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Дудляш"

40
699
12627

Яичный рулет с селедочной начинкой

23
563
7917

Рогалики

97
450
77856

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

25 октября 2017 года 2va2 #

31 июля 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

28 апреля 2009 года ШЕЛЛ #

29 апреля 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

22 апреля 2009 года vorobushek-v #

22 апреля 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

20 апреля 2009 года Lzaika45 #

21 апреля 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

20 апреля 2009 года Lill #

21 апреля 2009 года sana swiss # (автор рецепта)