Как готовили шашлык для сталина
- Как приготовить
- Пошаговые фото
- Похожие рецепты
Ингредиенты
- свинина(шея или другая часть,пригодная для жарки) - 1 кг
- красное сухое вино -300 мл.
- кефир - 0,5 мл.
- лук репчатый - 2 шт.
- соль -
- черный перец -
Пошаговый рецепт приготовления
С этим рецептом я знакома недавно. Сначала заинтересовала история, хотя никто не знает выдумка это или быль. Но интерес,что по такому рецепту шашлыки любил Сталин, будоражил воображение. Как бы то ни было, мясо получается вкусным и мягким. Обязательно попробуйте!
1. Лук нарезать кольцами. Мясо нарезать на куски, смешать с луком и залить красным вином, так чтобы оно прикрыло мясо. Оставить мариноваться на 4-6 часа.
2. За час до приготовления шашлыков залить мясо кефиром из расчета на 1 кг мяса 0,5 л кефира.
3. За полчаса до приготовления посолить и поперчить по вкусу.
4. Нанизать мясо на шампур. Шарить шашлык над углям до готовности,стараясь не пересушить.
Подавать с зеленью, овощами и вкусным вином.
Пошаговые фото рецепта
Похожие рецепты
Комментарии
Если из шеи - "да", но из других частей обыкновенно получаются сухими, в случае шашлыка жир загнать внутрь не получится никакой ценой. Имеете в виду, что маринование помогает улучшить мясо? Не у всех получается, не уверен, что и у меня получится, поэтому не могли бы добавить к рецепту свои вкусовые ощущения? Понимаю, что "Хреновина" или "Heinz-52" в любом случае улучшат вкус, но это потом, а как всё-таки изначально? Может быть зря переплачиваю за вырезку? 
Я уже написала,что мясо получается вкусным. А вкусовые ощущения у всех разные. В предложении ". другая часть,пригодная для жарки" я имела ввиду, кто что любит. Например, мой муж не любит шею и с удовольствием ест шашлык из постного мяса и никакой жир ему не нужен.)) Не очень поняла фразу ". Имеете в виду, что маринование помогает улучшить мясо. " Я на шашлык покупаю хорошее мясо, и, в принципе, мариную не для того, чтоб улучшить мясо (если оно жесткое или не свежее), а чтоб вкусно было. Маринуем по разному, иногда просто много свежей зелени,соль-перец.
Думаю, за вырезку вы не переплачиваете, это вкусное мясо.)) Удовольствие того стоит.) Кажется,на все вопросы ответила. 
Рецептом шашлыка по-сталински поделился Павел Русишвили, офицер НКВД, который на особой кухне готовил шашлыки для Сталина и его гостей в послевоенные годы:
«Однажды мне пришлось готовить это блюдо для приема, который Сталин устроил в честь Черчилля во время его визита в Москву в 1942 году. Москву тогда бомбили, и с Черчиллем посоветовались, где устроить прием для него - в Москве или за городом. Он ответил хитро: «Я не хозяин здесь. Где Сталин захочет, там и встретим».
Сталин дал указание устроить в Екатерининском зале Кремля. Повар, который должен был готовить шашлык, заболел, и мне сказали: «Павлик, давай жарь». Черчиллю понравилось. Ведь такой шашлык из ягненка тает во рту, как масло, - там и аромат, и вкус, и сок. Он даже передал свою благодарность.
Когда у Сталина на Ближней даче были гости, шашлык к их приходу жарили прямо в камине на мельхиоровых шампурах. Рассказывают, что Сталин иногда вмешивался в процесс, приговаривая: «Вы не умеете! Вот как надо!»
РЕЦЕПТ
Выбрать ягненка максимум двухнедельного возраста в одном из экологически чистых регионов.
Разделать тушу в присутствии ветеринарного врача, который должен удостовериться в том, что животное здорово.
Не менее суток выдержать мясо в холодильнике.
Провести повторный осмотр ветеринарным врачом.
Нарезать мясо кусочками, примерно 4х5 сантиметров, уложить в эмалированную или стеклянную посуду, пересыпая мелко нарезанным луком.
Затем залить белым грузинским вином «Цоликаури».
Мариновать не менее двух часов.
За полтора часа до приготовления вылить в посуду с шашлыком кефир средней жирности, приготовленный на особой кухне Кремля.
На два килограмма мяса - литр кефира.
За час до приготовления мясо немного подсолить.
Нанизать готовое мясо на мельхиоровые шампуры и жарить в камине на Ближней даче в Кунцево на Волынском шоссе.
Если не получается, попросить товарища Сталина помочь…
Приятного аппетита!
"Сталин и Микоян". Автор картины Зоя Черкасская.
- Здоровье
- Взрослые
- Питание
В Симферопольское водохранилище стала поступать вода по трубам, проложенным силами Минобороны РФ из Тайганского водохранилища.В церемонии запуска приняли участие глава республики Сергей.
✔ Дорогие друзья! Сегодня будет очень короткий пост.Дело в том, что вчера Указом Президента России для генералов и полковников ВС РФ взамен морально устаревших папах и шапок-ушанок введ.
25 марта Президент России Владимир Путин поручил Министерству финансов проработать механизм пересмотра соглашения об избежании двойного налогообложения (СИДН), а, в случае отсутствия по.
Из всех блюд кавказской кухни только шашлык стал истинно русским блюдом
С начала мая по конец сентября над всей Россией — особенно на дачах, в парках и на курортах — висит ароматный дымок. Мы жарим шашлыки — с маринадом и без, из свинины, баранины, курицы и рыбы; даже если не жарим их сами, покупаем в шашлычных — горячее, пропитанное вином, уксусом, дымом и кровью мясо. В течение шашлычного сезона в одной Москве каждую пятницу продают десятки тонн сырого и маринованного мяса и лишь ненамного меньше древесного угля для мангалов.
Только мясо и шампуры
Покойный Вильям Похлебкин, большой патриот и настоящий знаток всего съедобного, много раз заявлял, что шашлык — блюдо исконно славянское, бытовавшее у казаков и там получившее свое татарское название (шиш-лик — буквально «еда на вертеле», сейчас бы сказали «гриль»). Однако, если всерьез, то мало кто сомневается в истинном происхождении этого блюда: в современный «народный» обиход оно попало с Кавказа.
Это едва ли не единственное блюдо кавказской кухни, входящее в десятку наиболее популярных праздничных блюд России. И благодарить за это нам следует, похоже, лично товарищей Сталина, Берию и Микояна — «кремлевских горцев», вместе с «исторической общностью советского народа» строивших и кулинарную идентичность красной империи. Страна распалась, а вот кухня — и в том числе шашлык — живет и процветает.
«Во-первых — шашлык попросту очень вкусное блюдо, — рассуждает о причинах популярности шашлыка Ирина Глущенко, автор недавно изданной монографии «Общепит. Микоян и советская кухня». — Не будем сбрасывать вкус со счетов. Во-вторых, шашлык все-таки относительно легко готовится. Что нужно для шашлыка? Открытый огонь и шампуры, собственно. То есть легкость приготовления. Кстати, и посуды не надо: очень удобно.
Потом, другие блюда Кавказа — те же купаты, например — это что-то довольно сложное. Или долма: чтобы приготовить долму, нужны виноградные листья, попробуй еще их достань! Нужно провернуть фарш, нужно сделать соус из мацони… Эти ингредиенты на поверхности не валяются, не продаются. А шашлык требует только мяса, лука, простого маринада — и всё готово.
Третий пункт, я бы сказала — большой выход, что называется. Кусочки нацепил — и дальше главное уметь поддерживать огонь. Если ты это умеешь, если вовремя поворачиваешь шампуры, то все довольны: получается целая кастрюля или миска. А остальные вещи кавказской кухни требуют более вдумчивого приготовления и более сложных ингредиентов.
Ну и, конечно, мясо само по себе. Русский человек если не поел мяса — считай, не пообедал или не поужинал. Так и сформировалась стойкая дачная традиция; не знаю, когда она сложилась, но правило, что дача — это шашлык, стало общим".
Кавказский специалитет
Нельзя сказать, что в Россию шашлычная традиция проникла только в советские времена. «Шашлыки в Москве делали еще до революции, причем довольно много делали — но это не было чем-то обычным, — рассказывает краевед и писатель Алексей Митрофанов. — Люди с Кавказа, по большей части выходцы из Грузии, готовили шашлыки и сопровождали их грузинскими винами в специальных шашлычных заведениях».
Традиция таких заведений была продолжена уже в советской Москве двумя знаменитыми заведениями: культовым в сталинские и хрущевские времена рестораном «Арагви» на Советской (Тверской) площади и — на той же магистрали, но дальше от центра — ныне здравствующей шашлычной с неформальным названием «Антисоветская». Назвали ее так, напомним, сугубо неформально в 60-е годы — за то, что располагается она напротив бывшего «Яра», превращенного в гостиницу и ресторан «Советская».
А вот готовить шашлыки на дачах и на пикниках до революции и не думали. Хотя выезжали на пикники люди самые разные. «Пикники, собственно, никогда не были барским занятием, — рассказывает Митрофанов. — Другой вопрос — что именно есть на пикнике. А так — на пикники выезжали дореволюционные рабочие, на пикник выезжали советские семьи, это не было чем-то особенным. Выезжали, распивали пиво… Много есть фотографий всяких: люди с достаточно простыми, не аристократичными лицами, на пикниках».
До войны не было шашлыков и в парках. По словам Митрофанова, в парках культуры и отдыха до поры до времени были только мороженое, пирожки и тому подобная снедь. «У меня такое ощущение, что шашлыки стали народным блюдом уже после войны, но до смерти Сталина, поскольку логично предположить, что „шашлыкизация“ страны случилась именно при Сталине», — рассказывает краевед.
Мангал как жертвенник
Логика в этом и вправду есть. Дело не только в том, что «отец народов» Сталин был родом из Грузии, где шашлыки готовит и любит практически каждый мужчина. Дело в том, что Иосиф Виссарионович и вправду любил это блюдо — в отличие, скажем, от почти равнодушного к мясу Анастаса Микояна. Свидетельства этого можно найти в воспоминаниях его свиты и охранников — например, Григория Пушкарева, слова которого приводит украинская газета «Факты»:
"Бывало, что на Рицу Сталин приглашал двух аксакалов -- своих старых знакомых. Дедушкам было лет по восемьдесят. Но держались они молодцом. На Рицу их доставляли на виллисе. Аксакалы непременно привозили с собой молодого барашка, из которого готовили шашлык для Сталина. Он очень уважительно относился к старцам. Помню, когда те приехали, Иосиф Виссарионович лично вышел их встретить, каждого обнял, расцеловал. Минут двадцать они разговаривали по-грузински. Сталин обнял их за плечи, потом удалился в дом, а аксакалы принялись за дело -- один, разделав барашка, вымачивал мясо в молоке, а второй занимался костром. Когда шашлык был готов, появился Иосиф Виссарионович, в беседке на стол поставили бутылки с грузинским вином, и вся троица принялась пировать. Потом до полуночи Сталин с аксакалами пел грузинские песни. Захмелевших старцев отвозили обратно в аул, а Иосиф Виссарионович шел отдыхать. Свободная от смены охрана «добивала» остатки шашлыка и вина".
Как вспоминал еще один охранник вождя, Анатолий Рыбин, в своей книге «Рядом со Сталиным», генсек умел и любил готовить это блюдо собственноручно: «Нередко где-нибудь на горе в лесочке мы жарили шашлык. Верней, непосредственно у шашлычного горнила Сталин стоял сам, никому не доверяя эту важную операцию, и давал нам необходимые указания. Один подносил дрова. Второй железные прутья готовил. Третий мясо на них насаживал. Четвёртый стол накрывал. Работа кипела. Когда с нами не было других членов Политбюро, — весь нажаренный Сталиным шашлык мы под метлу зачищали!».
На этом примере, кстати, легко разглядеть еще одну особенность шашлыка как процесса: пожалуй, ни одно другое блюдо, кроме, разве что, среднеазиатского плова, не требует такого архаического и чисто мужского «огненного священнодействия». Сталин в приведенном фрагменте сам управляет «треножником», на котором жарится мясо — участвуя в архетипической церемонии жертвоприношения. И точно так же, как «отец народов», священнодействует каждый отец семейства, утверждая себя в качестве главы дома через архаический обряд инициации. Женщине, хозяйке дозволяется разве что подготовить мясо к Жертве — остальное мужская работа.
В своей книге «Берия» Антон Антонов-Овсеенко — сын старого большевика Владимира Антонова-Овсеенко — пишет, упоминая послевоенные награждения и присвоение званий, что среди 50 человек, получивших звезды генерал-лейтенанта, был и личный повар Сталина. «Особо отличили начальника сталинской охраны Николая Власика, ближайшего помощника Берия Степана Мамулова и личного повара генсека Александра Егнаташвили. Последний был товарищем детских игр Сосо, отец Саши позаботился о поступлении будущего вождя в училище и семинарию. Отменные шашлыки готовил Сталину генерал-лейтенант Александр Егнаташвили».
«У Сталина всегда были самые лучшие люди, правда, недолго, — вспоминал «кремлевский повар Владимир Юкин, начинавший карьеру в последние годы жизни вождя. — Например, он очень любил шашлык из молодого барашка, в связи с чем Берия отыскал ему одного из лучших специалистов-шашлычников. Выехали на природу с барашком. Вокруг мастера столпились главные знатоки со всей страны. И вроде бы ничего особо примечательного он не делал, пока в последний момент не полез в карман и не посыпал горячее мясо каким-то белым порошком. Его тут же скрутили, барашка — на анализ, шашлычника — совсем в другое место. Потом, когда мастера уже расстреляли, выяснили, что он всю жизнь собирал какую-то траву по лесам и создал особый порошок, который придает готовому шашлыку невероятный аромат».
Два других «больших кавказца» из сталинской команды позднего времени — Лаврентий Берия и Анастас Микоян — к шашлыку относились по-разному. Если последний — даром что нарком пищевой промышленности и «автор» всей советской кулинарии — к мясу был почти равнодушен, а в молодости и вовсе был вегетарианцем, то Берия любил разгульное застолье, в котором, правда, шашлыки не были предметом первой необходимости.
Зато про шефа НКВД рассказывают зловещие легенды о том, что, впадая в бешенство при допросах некоторых арестантов, Берия собственноручно пытал их именно шампурами. Это вряд ли можно подтвердить, но сам сюжет весьма символичен: если и не было пыток, связанных одновременно с архетипическим жертвоприношением (вспомним, что готовить шашлык — это процесс сакральный), то их, право, стоило бы придумать.
Праздник «достали мясо»
После смерти Сталина шашлыки перестали быть сакральными и пошли, наконец, в широкие народные массы. Причем «низведению» до уровня обыденности подверглись и ресторанная («кавказско-экзотическая») традиция, и домашнее («сталинское») изготовление шашлыков. Потому что ресторан «Арагви» скоро породил десятки, сотни, тысячи городских и парковых шашлычных, фактически фаст-фуда. А вертеть шампурами у треножников стали простые отцы семейств: так, уже на излете застоя, в 1980 году, на экране управлялся с шашлыком Гоша, он же Гога — идеальный мужчина из фильма «Москва слезам не верит»…
И тут, в 70-е и 80-е годы, репутация шашлыков чуть было не погибла в общественном сознании — совсем как сейчас погибла репутация шаурмы. Дело в том, что, с одной стороны, среди тысяч парковых шашлычных многие и многие кормили клиентов чем-то, что ни один кавказский мужчина шашлыком бы не назвал. Объективные трудности с мясом, ничего не поделаешь. С другой стороны, тот же «мясной вопрос» превратил добывание пригодного для шашлыков мяса в увлекательный, но затруднительный квест.
Да еще и пошли гулять городские легенды о том, каких именно животных шашлычники в кепках-аэродромах нанизывают на шампуры. Одним словом, шашлык в советском быту стал вещью одновременно опасной (если съеден в парке) и праздничной (гуляли-то по паркам не каждый день; а если готовить самим, то сам факт доставания хорошего мяса был неплохим праздником). Но в любом случае дорогой: магазинное мясо на шашлык не особенно подходило, а хорошее на рынке стоило 3 — 5 или даже больше рублей за килограмм (напомним, зарплата инженеров младшего и среднего звена в те же 70-е годы — 120 — 200 рублей в месяц).
Шашлык спасли, однако, новые времена. Когда хорошее мясо перестало быть проблемой (правда, стало еще дороже, еще «праздничней», а готовка из неприятной обязанности превратилась в модный вид творчества. Советская шашлычная традиция уже изрядно смешалась с американской культурой барбекью, а то и с более экзотическими кулинарными веяниями: автору статьи приходилось видеть на дачных шашлыках и собственноручно приготовленные суши, и фондю.
Но — и это, видимо, универсально для почти любой человеческой культуры — фигура Мужчины, склонившегося над Огнем и занимающегося Священнодействием остается в силе. И сейчас даже странно, почему подобной массовой традиции не существовало до большевиков. Но как бы то ни было, теперь шашлыки — вполне русская традиция. Пожалуй, самый обаятельный из следов, которые оставил нам Сталин.
Баранину (почечное место или мякоть задней ножки) обмыть, нарезать небольшими кусками, сложить в посуду, посолить, посыпать молотым перцем, добавить натертый или мелко нарезанный лук, уксус или чайную ложку лимонного сока и перемешать. Посуду накрыть крышкой, на 2 — 3 часа вынести в холодное место, чтобы баранина смогла промариноваться.
Перед жарением замаринованные куски баранины надеть на металлические или деревянные шпильки (шампуры) вперемежку с луком, нарезанным ломтиками. Жарить шашлык надо над горящими без пламени углями, примерно в течение 15−20 мин., повертывая шампуры, чтобы баранина прожарилась равномерно.
Если жаровни нет, то шашлыки можно жарить обычным способом — на сковороде.
Готовые шашлыки снять с шампуров, положить на блюдо, полить маслом и загарнировать зеленым луком, помидорами, нарезанными дольками, и кусочками лимона. Кроме того, на гарнир можно подать отварной рис.
Таким же образом шашлык можно приготовить из свинины и говядины (вырезки).
На 500 г баранины — 2 головки репчатого лука, 1 ст. ложку масла, 100 г зеленого лука, 200 г помидоров, ½ лимона.
Почечную часть баранины обмыть, зачистить, срезав сухожилия, сделать надрезы, чтобы во время жарения куски баранины не стягивало, и нарезать из расчета одного куска на порцию весом, примерно, в 150−200 г каждый кусок. Почки также обмыть и разрезать попопалм.
Подготовленные баранину и почки сложить в посуду, посолить, посыпать перцем, мелко нарезанными репчатым луком и зеленью петрушки, сбрызнуть уксусом или лимонным соком и в таком виде оставить на 2−3 часа для маринования.
Перед жарением каждый кусок баранины надеть на металлическую шпильку, добавив с обеих сторон куска по половинке почки, и жарить над углями без пламени. Во время жарения шашлык нужно повёртывать, чтобы баранина равномерно прожарилась.
Готовый шашлык снять со шпильки и подать целым куском вместе с почками, положив на тарелку кусочек лимона. Сверху шашлык посыпать зеленым луком и зеленью петрушки.
На 500 г баранины — 2 почки головку репчатого лука, 100 г зеленого лука, чайную ложку уксуса, ½ лимона.
(Из «Книги о вкусной и здоровой пище»)
Добавляйте «Свободную Прессу» в список ваших источников Google.News и Яндекс.Новости. Смотрите рейтинг наших статей в новостном агрегаторе MediaMetrics
Половина населения страны получает оклады ниже 35 тыс. руб., зато число долларовых миллиардеров растет
С поправками в УПК шансы на справедливый суд выросли
Почему государство обязано спасать попавших под американские санкции миллиардеров, да еще оправдываться за свою нерасторопность
Ольга Полянская • 29.03.2020
Рецепты советского шашлыка раньше знали в каждом доме. Маринад делали из уксуса, разбавленного водой. В итоге шашлык получается мягким, сочным и с легкой кислинкой.
Классический рецепт советского шашлыка
По этому рецепту получается жирненький шашлык. Тем, кто хочет сделать его менее калорийным, рекомендуем срезать жир.
Вам потребуется:
- шея свинины – 2,5 кг;
- лук – 1,5 кг;
- уксус 6%;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
- Нарежьте мясо на средние кусочки. Если нарезать на крупные, шашлык останется сырым внутри, а мелкие кусочки получаются сухими.
- Чем больше лука – тем лучше. Оптимально, если лука будет примерно в 2 раза меньше, чем мяса. Нарежьте лук на колечки или полукольца, и выложите на дно кастрюли. Добавьте соль, перчик и уксус. Слегка прижмите.
- Выкладываем слой мяса, добавляем соль и перец. Повторяем слои до тех пор, пока кастрюля полностью не заполнится. Последним слоем должен быть лук.
- Перемешивать не нужно – просто прижмите всю массу, чтобы она пустила немного сока. Убираем на ночь в холодильник или в другое холодное место.
- Готовьте шашлык на тлеющих угольках. Примерное время приготовления – 15-20 минут. Обязательно переворачивайте мясо, чтобы оно не подгорело.
Шашлык из СССР с уксусом и луком
В этом рецепте присутствует легкая отдушка – лавровый лист. Для нейтрализации кислоты нужно добавить немного сахара.
Вам потребуется:
- свиная шея – 2,5 кг;
- лук – 1,5 кг;
- 9% уксус – 1 ложки;
- сахар – 1 чайная ложка;
- лавровый лист – 5 шт;
- молотый перец – 1 ложка.
- соль с горкой – 1 ложка;
- вода – 1 литр.
Приготовление:
- Мясо нарежьте на средние кусочки, а лук на колечки.
- В отдельной емкости смешайте теплую воду, сахар, соль, лаврушку, перец и уксус. Перемешайте до полного растворения.
- Лук посолите, добавьте перец и прижмите руками, чтобы выделился луковый сок.
- Выкладывайте в кастрюлю слои – лук, мясо, маринад. Оставьте на ночь или хотя бы на 6 часов в холодном месте.
- Жарьте мясо на шампурах вместе с луком или отдельно – как больше любите. Некоторые жарят лук на отдельных шампурах или решетках, чтобы он не пригорел (лук готовится быстрее, чем мясо).
- Когда будете нанизывать шашлыки, делайте это так, что волокна мяса были поперек шампура. Иначе весь сок вытечет и мясо получится сухим.
Советский рецепт шашлыка из книги
Такой шашлык можно готовить не только из свинины, но и даже из баранины. На то, чтобы шашлык пропитался маринадом и стал сочным, уйдет ночь (нужно убрать заготовленное мясо в маринаде в холодильник).
Вам потребуется:
- жирное мясо – 2 кг;
- репчатый лук – 8 шт;
- зеленый лук;
- помидоры;
- лимон – 2 шт;
- уксус – 4 ст.л;
- соль, перец;
- лаваш – тонкий бездрожжевой;
- масло – 4 ложки.
Приготовление:
- Мясо промойте и нарежьте на средние кусочки.
- Поместите его в глубокую емкость (подойдет кастрюля), добавьте перец, соль, уксус и выжмите 1 ложку сока лимона. Перемешайте.
- Лук нарежьте кольцами, добавьте к мясу и перемешайте. Придавите и уберите в холодильник на ночь.
- Когда будете жарить шашлык, подготовьте глубокую тарелку и застелите ее лавашом. На нее сразу выкладывайте шашлык после приготовления – лаваш пропитается соком и получится очень сочная закуска. Поверх шашлыка выложите дольки помидоров, присыпанные измельченным зеленым луком.
Еще один вариант подачи шашлыка – порционный. Для этого выложите лист лаваша на каждую тарелку и шашлык раскладывайте сразу порционно, а не в общую чашу. Так же украсьте зеленью и сочными дольками помидоров.
Шашлыки, приготовленные по советским рецептам, не нуждаются в соусе. Они получаются настолько сочными, что любой соус только перебьет вкус.
Любой, кто хоть однажды жарил мясо на костре, полагает, что его методика приготовления – самая лучшая и оригинальная. Разве есть, кто не слышал о гостеприимстве грузинского народа, и о том, как они умеют угощать важных гостей аппетитным сочным шашлыком. В связке с грузинскими винами, такое угощение надолго сохранится в памяти.
«Отец всех народов» был неприхотливым в пище, но все-таки любил утонченные вина и шашлык по оригинальной рецептуре. Сегодня советуем приготовить прославленное блюдо по рецепту, по которому готовили лично Иосифу Сталину.
Многие узнали об СССР только из исторических учебников. Наиболее известной фигурой того периода был, без сомнения, Иосиф Сталин – личность многозначная и таинственная. Его близкие и родные высказывались, что он предпочитал простую еду, и нередко сам готовил. Среди любимых блюд Иосифа Сталина был шашлык, но им занимался личный повар.
Иосиф Виссарионович был родом с Кавказа, вот почему на пикниках, которые он любил и организовывал весьма часто, всегда присутствовала национальная грузинская кухня. Наиболее желанным был шашлык с зеленью (руководителю СССР больше всего нравилась кинза).
Точно неизвестно, откуда взялся этот рецепт, но в некоторых источниках Интернета утверждается, что как раз по такому рецепту делали шашлык именно для Сталина.
Приправы для шашлыка из ягненка: состав и варианты использования
Для этого потребуется:
- Мясо ягненка 2-х недель от роду;
- Цоликаури – белое сухое вино;
- Репчатый лук – 2-3 шт.;
- Кефир (в расчете пол-литра кефира на 1 кг. мяса).
Как приготовить:
Мясо нарезается ломтиками и смешивается с мелко нарезанным луком. Заливается вином, чтобы мясо в нем тонуло. Оставить мариноваться не менее чем на 3 часа. За час перед приготовлением добавляется кефир. Посолить через полчаса, добавить перец и засыпать специями. Иосиф Сталин предпочитал исключительно мельхиоровые шампуры.
К шашлыку шли грузинские вина, излюбленным напитком Иосифа Виссарионовича была «Хванчакра». Неповторимый букет этого напитка зарождался после того, как небольшие заморозки подморозят ягоду.
Замечательный рецепт грибного шашлыка из баранины
Попробуйте приготовить замечательный вариант грибного шашлыка. Аромат грибов великолепно разнообразит традиционный вкус баранины.
Для приготовления потребуется:
- Баранина – 600 гр.;
- Шампиньоны – 200 гр.;
- Сладкий зеленый перец – 400 гр.;
- Сильногазированная вода – 100 мл.;
- Выжимка из половины лимона;
- Топленое сливочное масло – 80 гр.;
- Соль и молотый перец по вкусу.
Как приготовить:
Баранина нарезается средними ломтиками. Готовится маринад: соль, перец, лимонный сок мешается с газированной водой. В маринад добавляется мясо.
Пока мясо маринуется, нарезается кусочками перец (равными размеру мяса). Моются и нарезаются грибы.
Пришло время готовить шашлык на костре. Все ингредиенты нанизываются на шампуры – мясо, перец и шампиньоны. Готовые шампуры смазываются топленым маслом. Остается следить за мясом и постоянно его переворачивать, чтобы овощи не сгорели.
Читайте также: