Как готовить ханум без мяса

Сахарный Пирог к чаю

Песочный пирог с черникой

Вареники с Вишней, как у Бабушки

Вишня в собственном соку

Слойки с вишней. Быстрые Пирожки из слоеного теста

• постные
• вегетарианские
• экономные

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч

Активное время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Приготовить тесто.
В миску просеять муку, добавить соль и растительное масло.

Перемешать деревянной ложкой и замесить тесто.

Вымесить тесто на столе около 3-5 минут, завернуть в пищевую пленку или накрыть миской и оставить вылежаться на 40 минут при комнатной температуре.

Приготовить начинку.
Картофель вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой или маленькими кубиками (можно натереть на терке Бёрнера, терке для корейской моркови или крупной терке; от вида нарезки/натирания картофеля будет зависеть консистенция и вкус рулета).

Лук очистить и нашинковать тонкими полукольцами (или четвертькольцами).
Соединить лук с картофелем, поперчить свежемолотым перцем (не солить(!), чтобы картофель не пустил сок) и перемешать.

Тесто разделить на 2 равные части.
Одну часть теста завернуть в пищевую пленку и отложить.
Вторую часть раскатать в тонкий пласт (чем тоньше, тем вкуснее и нежнее получится ханум).

Обильно смазать тесто растительным маслом.

Выложить половину начинки и равномерно распределить по поверхности теста, отступив немного от краев, а с одного края оставив около 7-10 см.
Картофель посолить и полить 2-3 столовыми ложками растительного масла.

Свернуть нетугой рулет.

Таким же образом приготовить второй рулет.
Воду в мантоварке довести до кипения.
Хорошо смазать растительным маслом поддоны мантоварки, чтобы ханум не прилип.

Совет

Ханум можно готовить в пароварке или мультиварке.

Аккуратно, стараясь не порвать, выложить рулет на поддон.

Готовить на пару 45-50 минут.

Приготовление в мультиварке: в кастрюлю мультиварки налить 1,2 л воды.
Выложить рулет (два одновременно не поместятся) на смазанный маслом поддон для пара.
Установить программу "Пар" и время приготовления 45 минут.

Приготовить томатный соус.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Болгарский перец вымыть, удалить сердцевину с семенами, еще раз промыть и нарезать маленькими кубиками.
В сотейнике разогреть немного растительного масла, выложить лук, чуть посолить и обжарить 3-5 минут, до мягкости.
Добавить болгарский перец и рубленый чеснок, перемешать и обжарить 1 минуту.
Положить нарезанные кубиками помидоры без кожицы или томаты в собственном соку вместе с соком и, по желанию, добавить сушеные травы (тимьян, базилик, можно немного молотого кориандра).
Готовить соус при слабом кипении около 15 минут, периодически помешивая (целые томаты в собственном соку разминать деревянной ложкой во время приготовления или нарезать небольшими кусочками кухонными ножницами).
По вкусу соус посолить и добавить сахар, можно немного свежемолотого черного перца или маленькую щепотку кайенского перца.

Снять соус с огня, по желанию, остудить и добавить рубленую зелень петрушки, кинзы или базилика.
Готовый ханум аккуратно выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.
Посыпать ханум рубленой зеленью петрушки, кинзы или зеленым луком и подать с томатным соусом.

Совет. Для непостного варианта, готовый ханум можно обильно смазать сливочным маслом, а можно и добавить сливочное масло в сам рулет в процессе приготовления.
Готовый рулет можно подать со сметанным соусом. Для этого сметану соединить с рубленым чесноком, зеленью, солью и свежемолотым перцем.
Также, ханум можно готовить с мясом и картофелем. Для этого, часть картофеля заменить нарезанной мелкими кубиками бараниной (с добавлением курдючного сала) или свининой. И обязательно много лука! Тогда рулет получится сочным и вкусным ;)

Приятного Вам аппетита!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Для тех, кто знаком с узбекской кухней, не будет открытием такое блюдо как ханум. Но несмотря на это, многие профессионалы в сфере кулинарии не всегда знают, как правильно пошагово приготовить эту снедь в домашних условиях.
Ханум дома на самом-то деле готовится очень просто. Поэтому все нижеописанные рецепты для вас будут очень легкими и не утруждающими. За основу мы возьмем рецепт ханума с фаршем, добавим к нему картофель и остальные самые распространенные ингредиенты для этого восточного кушанья. Как оказалось, ханум это интернациональная еда — это не только узбекское, но и татарское национальное блюдо — очень вкусное и сытное, сделать его даже в первый раз можно очень просто, быстро и легко.

Пошаговый рецепт с фото ханума в мультиварке

Кухонная техника:

• мультиварка;
• нож;
• доска для разделывания;
• скалка;

• терка;
• сковорода;
• мясорубка;
• сито.

Ингредиенты:

Как подобрать ингредиенты?

Рецепт ханума с мясом и картошкой требует самых свежих продуктов. Центральную фигуру этого восточного блюда – свинину – нужно выбирать с особенным вниманием. Она должна иметь розовый цвет и не должна кровоточить. Под мясом не должно быть лужи и неприятного запаха.

Пошаговый рецепт

1. Рецепт теста для ханума не отличается от рецепта теста для самсы или другой узбекской выпечки. В глубокую миску через сито просыпьте муку. Добавьте к муке воду, масло и яйцо.
   
   
2. Тщательно замешайте руками и выложите на рабочую поверхность.
   
   
3. Замесите тесто и заверните его в вашу пищевую пленочку. Ему нужно настояться некоторое время в теплом месте.
   
   
4. Готовим фарш. Пропустите через вашу чистую мясорубку нарезанное мясо. Помойте одну луковицу, пропустите и ее через эту же мясорубку.
   
   
5. Фарш просолите так, как вам нравится, и не забудьте подперчить.
   
   
6. Вторую луковицу нарежьте и отправляйте на сковороду обжариваться.
   
   
7. Натрите на терке картофель и морковь.
   
   
8. Морковь отправляйте обжариваться к луку.
   
   
9. Возьмите тесто и раскатайте его очень тонко, воспользовавшись скалкой.
   
   
10. Мясной фарш равномерно распределите по всей поверхности теста, просыпьте морковью с луком. Последним слоем будет картофель, им нужно посыпать все ингредиенты.
    
    
11. Лепить ничего не надо — просто сверните в плотный рулет ваше тесто с ингредиентами.
    
    
12. Форму для выпекания на пару в мультиварке смажьте маслом. Выложите рулет в форму.
    
    
13. Залейте в чашу мультиварки 700 мл воды, а после этого добавьте специи.
    
    
14. Поместите в мультиварку саму чашу, затем форму для готовки на пару. Закройте крышку и выберите режим «готовить на пару» и выставляйте 40 минут готовки.
    
    
15. По окончанию времени блюдо готово!
    
    

Пошаговый рецепт с фото ханума в мантоварке

Кухонная техника:

• мантоварка;
• нож;
• терка;

• скалка;
• сито.

Ингредиенты:

• свиное мясо – 0,5 кг;
• зира;
• лук репчатый – 2 шт.;
• соль, перец и остальные специи;

• мука – 400 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• вода – 400 мл;
• растительное масло.

Пошаговый рецепт

1. Муку требуется просеять через сито в глубокую миску. Подсолите муку, добавьте одно яйцо и залейте водой. Замесите тесто и добавьте растительное масло. Продолжайте замешивать.
   
   
2. Положите готовое тесто в пакет и оставьте на 20 минут его «отдыхать».
   
   
3. Возьмите мясо, нарежьте его на мелкие кусочки и добавьте к нему немного масла.
   
   
4. Нарежьте лук, добавьте его к мясу и добавьте по вашему вкусу перец, соль и зиру. С помощью рук перемешайте фарш.
   
   
5. Нарежьте картошку соломкой и добавьте к мясу. Тщательно перемешайте.
   
   
6. Наберите в кастрюлю водичку и накройте крышкой. Дайте воде нагреться и готовьте мантоварку!
   
   
7. Возьмите тесто, раскатайте его в очень тонкий круг.
   
   
8. Равномерно распределите ингредиенты и закатайте тесто в рулет.
   
   
9. Смажьте мантоварку растительным маслом и выкладывайте готовый рулетик.
   
   
10. Ставьте на кастрюлю с водой вашу мантоварку и держите ханум над паром 40 минут.
    
    
11. Готово!
    
    

Рецепт ханума в духовке по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника:

• духовая камера;
• нож;
• сковорода;

• терка;
• противень.

Ингредиенты:

• мука;
• яйца куриные – 1 шт.;
• растительное масло – 2 столовые ложки;
• вода – 100 мл;
• фарш – 500 г;

• репчатый лук – 2 шт.;
• морковка – 2 шт.;
• картофель – 1 шт.;
• специи – по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Приготовьте тесто, замесив одно взбитое яйцо с мукой, водой и маслом.
   
   
2. Нарежьте картофель очень маленькими кубиками и добавьте его к мясному фаршу. Добавьте ваши любимые специи.
   
   
3. Нарежьте лук и натрите морковку. Обжарьте лук и добавьте к нему морковь.
   
   
4. Раскатайте очень тонко подготовленное тесто. Выложите на него первым слоем мясо с картошкой, а затем добавьте поджарку из лука и морковки.
   
   
5. Закатайте тесто в рулет и защепите края.
   
   
6. Противень простелите фольгой и смажьте ее маслом. Выложите практически готовое блюдо и отправляйте в разогретую до 180 градусов на 40 минут.
   
   
7. Готово!
   
   

У каждого ценителя восточной кухни свои предпочтения по поводу вышеописанного блюда, но вкуснее всего оно получается, если подавать его с салатами из свежих овощей.

Видеорецепт ханума

Чтобы вам было проще готовить, можете посмотреть видео, в котором полностью описан процесс приготовления блюда.

Это великолепное блюдо – ханум, рецепт которого вы только что узнали, можно готовить с абсолютно любыми ингредиентами! Но существует поистине огромное количество блюд, подобных этому. Если вы хотите приготовить ханум не только вкусно но и красиво — раскатанное тесто порежьте на узкие полоски, вдоль середины разложите начинку, сложите тесто вдоль пополам и сверните получившиеся полосы в рулет. Получившиеся «розочки» варите так же, как обычный ханум. Но при этом из повседневного блюда получится праздничное — гульханум.

К примеру, благодаря ленивым пельменям вы сможете экономить свое время, но питаться лучшей восточной пищей. Зачастую готовят пельмени в духовке, но их можно готовить и при помощи другой кухонной техники. Советую вам узнать на нашем сайте рецепт пельменей в горшочках, чтобы удивить необычным блюдом и способом его приготовления ваших гостей. А вот для тех, кто не любит тратить много времени на готовку, я могу посоветовать великолепный рецепт пельменей в мультиварке.

Ханум

Очень вкусный паровой рулет. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2007 году пользователем Маринна под названием "Ханум" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".

Ханум и манты

Как сделать мантышницу и пароварку своими руками из разных кухонных принадлежностей? Чем ханум и манты отличаются друг от друга? Какие начинки можно использовать, как сделать диетические, вегетарианские манты? Что ещё можно приготовить на пару? Хотите найти ответы на эти вопросы? Тогда заходите, расскажу и покажу )))

Ханум на сковороде

Дорогие поварята, хочу поделиться с вами тем, как я готовлю это вкусное блюдо без пароварки и мантоварки. На сайте есть около 20 рецептом этого блюда, но мой рецепт отличается способом приготовления, а так же в некоторой степени ингредиентами. Заходите! Угощайтесь!

Рулет "Проделки Ханумы"

Ароматные, нежные ханумчики (рулетики) из мягчайшего теста с мясным фаршем. в обрамлении овощей. томленные в сливочно-сметанной заправке. впитавшие все запахи и вкусы. невероятные, просто нежнейшие и неповторимо вкусные.

Ханума

Мясной рулет, приготовленный на пару (вкусен и достаточно лeгок в приготовлении). Рецепт увидела в социальных сетях. Захотелось приготовить. Там он назывался "Ханума". Дочь, которая помогала готовить, сказала, что в Киргизии это называется "Оромо". Я подозреваю, что у этого блюда много вариантов и названий столько же.

Паровой рулет "ханум" с сырно-грибным соусом

Рулет из пельменного теста с начинкой из мяса и капусты, приготовленный на пару, в мантоварке (или пароварке), а к нему делала сырно-грибной соус. Сочетание начинки из мяса с капустой очень вкусное, а если сдобрить все это грибочками с сыром, то можно приравнять к праздничному ужину, получилось ну очень вкусно. Паровые рулеты с мясом называются «Ханум», но претендовать на такое название я не буду, я не знаю, как правильно он готовится, всех тонкостей приготовления, с какой именно начинкой и чье это блюдо тоже не знаю, поэтому предлагаю свой вариант, который можно назвать «упрощенные манты» в своей интерпретации.

Ханум

Правильно блюдо по-моему называется "хунон", но на европейский манер многие зовут его "Ханум". Рецепт для тех, кто любит блюда типа манты или хинкали. Готовиться очень просто. Особенно когда в семье любят манты. Иногда просто не хочется возиться с ними, каждую лепить, а здесь раскатал пласт, начинку положил, в рулет завернул и вуаля, через часик все сыты и довольны. Можно подавать с различными соусами, делать различные начинки, а главное не нужно долго возиться с тестом. Попробуйте, я думаю вам понравится.

Ханумчики паровые - мой вариант

По прошествии праздников и накануне новых хочется дать немного отдыха нашему организму. Вот и пришла идея приготовить паровой рулетик. Начиночка сборная, а получилось очень вкусно и сочно. Приглашаю!

Ханумчики

Рецепт мне дала знакомая и очень его хвалила. Действительно, вкусно. Очень вкусно.

Ханум

Рулет с овощами, однозначно, понравится всем хозяйкам! Готовится в пароварке, у меня ее нет, так что пароварка была изготовлена подручными средствами))). Участвую в конкурсе "Постимся с "Moulinex"

Ханум. Ханум – восточное традиционное блюдо. Представляет собой некое подобие мантов – начинки в тесте. Однако, готовить это блюдо быстрее, чем манты, за счет особой раскатки теста и приготовления из него изделий более быстрым способом, чем хозяйки готовят манты.

Начинка может быть для рецепта ханума различной. Чаще всего, это мясная начинка, из фарша говядины, баранины, птицы.

Мясо либо очень мелко рубят (так называемый рубленый фарш), либо измельчают через мясорубку. К фаршу из мяса добавляют рубленные или измельченные другим способом овощи – репчатый лук, мякоть тыквы, иногда картофель, морковь и другие. К фаршу для ханума часто добавляют кроме соли и молотого черного перца рубленую зелень, специи и приправы.

Также готовят пресное тесто из яиц, воды, щепотки соли и муки. Тесто нужно очень хорошо вымесить, дать после замеса немного постоять ему на столе. Далее тесто раскатывают очень тонко. На нем тонким слоем распределяют фарш. Очень правильно было бы в этот момент выложить на сочень теста с фаршем кусочки сливочного или топленого масла, кусочки курдючного жира. Затем скатывают тесто с фаршем в рулет, защипывая его концы, чтобы рулет не развалился при его обработке паром.

Далее смазывают форму пароварки, выкладывают рулет в форму пароварки и отваривают ханум до готовности на пару. Обычно этот процесс занимает от 20 до 40 минут.

Подают ханум с различными соусами – сметаной, томатным соусом, майонезом и другими.

• ! Важно
  • Новости
    • Мастер-классы. Анонсы
  • О клубе
  • Орг.вопросы
  • Технические вопросы
• Здоровая жизнь
  • Взлет ЗОЖ
  • Наше здоровье
    • Питание
      • Польза и вред продуктов
      • Советы и рецепты
    • Физкультминутка
      • Упражнения для осанки
    • Худеем с умом
  • Роман с едой
  • Уход за собой
    • Советы Красоты
      • Растения для Красоты
    • Уход за волосами
    • Уход за кожей
    • Уход за руками
    • Это интересно!
• Клуб ТВР
  • Марафоны
    • Новогодняя мастерская
      • Мастерская Будем красивыми!
      • Мастерская В ожидании праздника — детям!
      • Мастерская Готовим подарки
      • Мастерская Готовим стол
      • Мастерская Украшаем дом
    • Пасхальная мастерская
  • Мультибумы
    • Масленица
  • Хоббибумы
    • Шапочки к весне
• Наши авторы
  • Buzya
  • Cveta-mam2
  • Lupin
  • LYUDMILAS
  • Margerite
  • nika-kryt
  • okszzz
  • TTatyana
  • Галина Подболотова
  • Екатерина Козырева
  • Надежда М.
  • НатальЯ
  • Скалотяпа
  • ТНК
• Разное
  • Дачная жизнь
  • Забавно
  • Настроение
  • Похвастушки
  • Словарик
  • Советы хозяйке
    • Видео Чудо-товары
    • Кулинарные советы
    • Кухня (уборка-хранение)
    • Мои покупки в Fix Price
    • Мультиварка (модели-выбор-секреты)
    • Одежда-белье
    • Товары из Китая
    • Уборка квартиры
• Рецепты
  • Блюда особые
    • К празднику
    • Полезные блюда
    • Постные блюда
  • Видеорецепты
  • Вторые блюда
    • Бобовые
    • Гарниры, соусы
    • Каши
    • Мясо
    • Овощи
    • Рыба, морепродукты
    • Яйца
  • Выпечка
    • Несладкая выпечка
    • Сладкая выпечка
  • Десерты
  • Заготовки
    • Закатки
    • Заморозка
  • Закуски
  • Молочные продукты
  • Первые блюда
  • Салаты
• Рукоделие
  • Вышивка
  • Вязание
    • Крючок
    • Спицы
  • Декупаж
  • Разные рукоделия
  • Шитье
• ФлайЛеди
  • Инструменты
  • Основы системы
  • Приемы и фишки

Узбекский ханум (постный вариант)

Этот рецепт я знаю давно. Он очень похож на манты, про себя мы так его и называем ленивые манты. Только приготовление его гораздо проще и быстрее мант, но, к сожалению впрок его не сделаешь, не заморозишь. Естественно я делала вариант без мяса. В не постные дни можно добавлять мясной фарш. Для этого блюда обязательно нужна мантоварка или пароварка, без нее никак. Если небольшую порцию только для себя, я готовлю в мультиварке на пару. Готовить его лучше тогда, когда есть время, особенно в первый раз. Это одно из тех блюд, от которых не отказываются мясоеды и, если я его готовлю, то на всю семью, даже муж не отказывается .

Ингредиенты:

Тесто (без яиц не раскисает):
• Мука 3 стакана
• Вода 1 стакан
• растительное масло 1 ст.л.
• соль 1 ч.л.

Начинка:
• картофель, 3-4 шт. около 850 гр.
• лук репчатый 1,5 – 2 шт.
• черный перец, по вкусу
• растительное масло 2 ст.л.
• соль по вкусу

Соус:
• помидоры большие 2 шт. или томатная паста, 1 ст.л.
• лук репчатый 1,5 – 1 шт.
• красный болгарский перец 1 шт.
• растительное масло для пассировки
• соль по вкусу
• любые приправы по вкусу
• зеленый лук или просто зелень посыпать сверху готовое блюдо.

Способ приготовления:
1. Тесто делается как пельменное. Это тесто, возможно, сделать в хлебопечке на программе «пельмени», только во время замеса следите, возможно, надо будет добавить воды немного больше чем стакан, чтобы тесто было не слишком крутым.
2. Месите тесто, пока не появится однородная масса. Сделайте из теста шарик, накройте его полотенцем и оставьте на то время пока вы будете готовить начинку.
3. Почистите картофель и нарежьте его мелкими тонкими кусочками. Кусочки могут быть прямоугольными или квадратными длиной 1,5 см и шириной в 1 см. В толщину они не должны превышать 3-4 мм. Альтернативный вариант — использовать терку. Хотя в этом случае текстура немного изменится. Я обычно режу. Почистите лук и нарежьте тонкими длинными кусочками.
4. Перемешайте картофель и лук в отдельной миске. Добавьте 2 столовые ложки растительного масла, около 1/3 ч.л. черного перца и соли по вкусу..
6. Налейте воду в нижнюю часть мантницы. Пока вы будете заворачивать ханум она должна закипеть.
7. Раскройте тесто и разделите его на две или три части, смотрите по своей кастрюле.
8. Возьмите одну из частей и раскатайте в большую тонкую лепешку.
9. Положите половину или 1/3 часть начинки и равномерно её распределите по всему тесту оставляя полтора-два сантиметра по краям.
10. Начиная с более широкой части заверните рулет.
11. Выложите рулет на лист для мантницы, предварительно смазанный. Вот как выглядит рулет. Мантница у меня старая еще советская.

12. Повторите тоже самое с оставшимися частями теста и начинки.
13. Поставьте верхнюю часть мантницы с рулетами над закипевшей водой. Варить 30-50 мин. Зависит от начинки.
14. Сварившееся рулеты выкладывать по одному на доску, резать небольшим кусками по кругу. Положить на тарелки, сверху полить соусом, посыпать зеленым луком.

Соус для ханума:
1. Возьмите сковородку с высокими стенками.
2. Нарежьте луковицу полукольцами.
3. Пассируйте до тех пор, пока лук не станет прозрачным.
4. Нарежьте болгарский перец и помидоры. Добавьте их к луку. В этот раз я воспользовалась томатной пастой вместо помидор, немного добавляла воды.
5. Накройте крышкой и готовьте до тех пор, пока болгарский перец не станет мягким. Около 15 минут.

Присмотритесь к этому блюду, оно относится к универсальным легко изменяемым блюдам. Одна хитрость, если кто-то не хочет в семье поститься и есть предложенный вариант блюда, можно один лист теста завернуть с фаршем и положить его на самый низ, чтобы мясной сок не стекал на постные рулеты.
Варианты начинки можно бесконечно менять. Поджарить лук с грибами и добавить к картофелю. Летом и осенью использовать различное сочетание овощей с мясным фаршем и без, можно и с рыбой попробовать (я так никогда не делала). Соус тоже можно менять, делать его постным, и нет. Экспериментируйте, и блюда будет всегда разным.

Добавить комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Читайте также:

  
• Маринад для мяса с соевым соусом и томатной пастой
  
• Как разделать тушу баранины правильно
  
• Приготовить курицу с овощами под соусом
  
• Курица по гусарски рецепт с фото
  
• Куриная грудка под соусом из тунца