Как лучше приготовить утку на гриле

Фото: positime.ru

Такие виды птицы как курица и индейка в наше время очень популярны, чего не скажешь об утке, куропатке, гусе и т.д. А, между тем, и они заслуживают внимания любителей вкусно поесть – сегодня у нас на ужин утка на гриле, в этой статье мы расскажем об очень простых рецептах ее приготовления.

Готовить блюда на углях в нашей стране принято уже много лет, только теперь это называется модным словом «барбекю», которое пришло к нам с запада. В общем-то, и барбекю, и гриль – это тот же шашлык с точки зрения кулинарии: продукт маринуется или натирается специями и пряностями, затем над углями доводится до готовности на шампурах, вертеле или решетке. Так что утка на гриле – это и есть «утка барбекю», или шашлык из утки – все на самом деле намного проще чем кажется!

Приготовление утки на гриле – дело вовсе не сложное. Для того чтобы блюдо получилось вкусным достаточно лишь подобрать правильные специи и травы, замариновать мясо и уделить процессу его приготовления должное внимание и время. Жарить утку над углями можно как целиком на вертеле, так и по кусочкам на решетке или шампурах – все зависит от ваших пожеланий. Мы расскажем о нескольких очень простых рецептах приготовления утки на гриле, которые позволят сделать по-настоящему сногсшибательное блюдо на всю компанию. Все обязательно будут поражены таким деликатесом!

Рецепт приготовления утки-гриль в масляном маринаде

Фото: kupiskidku.com

Понадобится: 1 утка, 200г сливочного масла, по 2 зубчика чеснока и луковицы, ½ стакана подсолнечного масла, перец, соль.

Как приготовить утку-гриль в масле. Измельчить лук, чеснок пропустить через пресс, растопить сливочное масло, остудить его. Соединить эти продукты с растительным маслом, поперчить и посолить маринад, тщательно перемешать. Тушку утки разрезать на 4 части: 2 половинки грудки и ножки, сложить их в маринад, на 3ч оставить при комнатной температуре. Переворачивать утку в маринаде каждые 30мин. Достать кусочки утки из маринада, выложить на решетку и готовить над раскаленными углями, периодически переворачивая, а также смазывая маринадом, до румяной корочки – порядка получаса или дольше.

Рецепт утки-гриль в маринаде с горчицей

Понадобится: 1 утка (около 1,5кг), 100г сливочного масла, 2 апельсина (цедра), 1 цедра лимона, 2 ч.л. горчичного порошка, 1ч.л. паприки молотой, соль.

Как приготовить утку-гриль в горчичном маринаде. Снять цедру с апельсинов и лимона при помощи мелкой терки, сливочное масло растопить, перемешать с цедрой, горчичным порошком, щепоткой соли, паприкой, оставить маринад на 15мин. Вдоль грудины разрезать тушку утки от копчика до шеи, развернуть птицу как книгу, обмазать со всех сторон маринадом, на 15-20мин оставить, затем выложить на решетку и готовить над углями, периодически смазывая маринадом и переворачивая 30-45мин до румяной корочки.

Рецепт утки на гриле с вином и лимоном

Понадобится: 1утка весом около 750г, 450мл вина белого сухого, по 100г сливочного масла и сметаны, 7 лимонов крупных, 1 лавровый лист, зелень петрушки, черный перец, соль.

Как приготовить утку на гриле с лимоном. Отжать сок из лимонов, натереть тушку утки перцем и солью, полить соком лимона, обмазать сливочным маслом растопленным. Выложить тушку на решетку (или насадить на вертел), жарить до готовности 30-45мин, периодически переворачивая и часто поливая вином. Перемешать сметану, раскрошенный лавр, рубленую петрушку, обмазать утку, когда она будет почти готова, жарить 5мин, затем снять с гриля, завернуть в фольгу и на 10-15мин оставить. Вынуть утку из фольги и выложить на блюдо.

Рецепт утки на гриле с тмином и перцем

Фото: онлайн-обливион.рф

Понадобится: 1 утка весом около 1кг, 50мл подсолнечного масла, 1 пучок зеленого лука, тмин, белый и красный молотый перец, зелень укропа, соль.

Как приготовить утку на гриле с перцем и тмином. Обмазать утку со всех сторон специями и солью, на 20мин оставить при комнатной температуре, после чего обмазать маслом и насадить на вертел. Периодически переворачивая и обмазывая маслом, жарить утку около 45мин до готовности. Порубить укроп и зеленый лук, готовую утку посыпать этой зеленью перед подачей.

Рецепт утки-гриль в пикантном маринаде

Понадобится: 1 тушка утки весом 1,3-2кг, 500мл воды, 50г сливочного масла, 2 луковицы, 1ст.л. уксуса винного, 1ч.л. соли, по 1/4ч.л. майорана и молотого перца черного.

Как приготовить утку на гриле в пикантном маринаде. Перемешать воду, уксус и мелко нарезанный лук, добавить майоран, перец, соль, снова перемешать, выложить в маринад тушку утки, на 3ч оставить. Достать утку из маринада, обсушить, насадить на вертел и жарить до готовности около 1ч, периодически поворачивая вертел. Обмазать готовую утку сливочным маслом и подать, разделав на кусочки.

В процессе жарки утки очень важно следить, чтобы тушка запекалась равномерно, поворачивать вертел или переворачивать решетку регулярно – тогда блюдо получится очень вкусным, с хрустящей ароматной корочкой. Приятного аппетита!

Видеорецепт утки на гриле

• 1 молодая потрошеная утка весом около 1,5 кг
• 100 г сливочного масла
• 2 ч. л. горчичного порошка
• цедра 1 большого лимона
• цедра 2 больших апельсинов
• 1 ч. л. молотой паприки
• соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Очень острым ножом разрежьте грудку утки вдоль в грудиной части и разверните птицу как книгу.
   
2. Измельчите всю цедру. Растопите сливочное масло в микроволновой печи в небольшой миске. Добавьте цедру, горчичный порошок, паприку и щепотку соли, перемешайте до однородности, дайте постоять 10–15 мин.
   
3. Смажьте утку получившимся соусом с обеих сторон не очень толстым слоем. Оставшийся соус накройте и отставьте.
   
4. Разожгите гриль или мангал – угли должны подернуться белым пеплом. Положите утку на решетку, расположенную в 12–15 см над углями. Часто переворачивайте и обмазывайте оставшимся соусом. Начинайте проверять готовность уже после 10 мин. жарки на каждой стороне (помните, что утку не обязательно прожаривать полностью). В зависимости от желаемой степени прожарки весь процесс может занять от 30 до 50 мин.
   
5. Перед тем как подавать, разрежьте утку на четыре части – ножки и грудки.

Совет гастронома
Так же точно можно готовить на гриле не целую утку, а только филе грудки на коже. Перед тем как смазывать филе, тонким острым ножом надсеките кожу крест-накрест, не прорезая до конца. Это позволит соусу лучше пропитать мясо, а лишнему жиру – вытечь.

• Утка-1 шт. до 1,5 кг
• Чеснок-4 дольки
• Перец молотый красный и чёрный
• Майонез-50 гр
• Пиво-1 бутылка
• Яйцо-1 шт.
• Мука-20 гр.

Для соуса под мясо:

• Майонез-60 гр
• 1 солёный огурец
• острый соус-10 гр.

Пошаговый рецепт приготовления:

Маринад

1. Для начала следует приготовить маринад. Берём глубокую тару по размеру утки и выливаем 1 бутылку пива. Далее добавляем 50 гр майонеза. Тщательно перемешиваем. В полученную массу разбиваем 1 яйцо. Добавляем 20 гр муки, затем снова перемешиваем. В полученную массу добавьте красный и чёрный молотый перец. Примерно по одной щепотке каждого вида. В полученную массу добавляем мелко нарезанный чеснок и соль по вкусу. Оставляем на 15 минут.

Приготовление тушки

2. Утку промываем прохладной водой. Тщательно осматриваем, чтобы не было остаточных перьев, если таковы присутствуют, то с помощью пинцета удаляем. Затем на 10 минут замачиваем в холодную воду, предварительно разрезав тушку как две части но не до конца. Остатки крови, должны вытечь, чтобы не испортить вкусовые качества маринада.

3. Вытаскиваем из воды и ждём полного стекания.

4. В приготовленный маринад, кладём аккуратно утку и оставляем на 12 часов. Желательно в промежутках времени, тушку переворачивать, втирать маринад в трудно доступные места. Хорошо если маринад, зальётся внутрь тушки. Это придаст мясу мягкость и своеобразный аромат.

5. Разожгите гриль, угли не должны быть сильно красными, дайте им немного потухнуть. Готовить нужно на среднем жаре. Установите решётку выше углей на 15 см, это позволит достичь лучшего приготовления. Регулировать высоту решетки позволяют мангалы Grillver Редлайнер серии Лифт Эйр.

6. На решётку положите тушку и накройте тяжёлой крышкой. По мере поджаривания до золотистой хрустящей корочки, переворачивайте на другую сторону. Время приготовления цельной тушки составляет не более 40 минут.

7. Снимаем жаркое с гриля. Разрезаем специальным острым ножом на 4 части, в зависимости от количества гостей или домочадцев. Выкладываем на красивое блюдо, украшаем листиками зелени. Подаём к столу.

Перемешайте 60 гр майонеза с острым соусом. Добавьте 1 перемолотый солёный огурец и перемешайте до однородной массы. Замечательный, вкусный соус готов.

ПРИМЕЧАНИЕ:

• Данным способом, можно приготовить молодую дикую утку не только целиком, но и отдельными кусочками. Для кусочков, время на гриле сокращается на 20 минут.
• Для мяса утки, важную роль играет пропитка или маринад. От этого зависит мягкость и вкусовые качества. Поэтому, советуем отнестись внимательно и не нарушать последовательность рецепта.

Copyright © 2020 Все права защищены.

Копирование и использование всех составляющих частей сайта в любой форме запрещено.

Магазин "Полон стол"
Москва, Автомолл "Кунцево"
55 км. МКАД (внешняя сторона),
Ежедневно с 10:00 до 18:00

Здравствуйте всем. Я снова с уткой!

Вот, как часто бывает, спонтанно вкусная утя получилась, и спешу поделиться!

Поскольку я в злачное место за свежими мясо-рыбными продуктами выбираюсь не чаще раза в неделю, а то и раз в 2 недели, а морозить их не люблю, всегда страдаю – а что сразу приготовить, а что в морозилку отправить?

Так и в этот раз. Утеночка молоденького домашнего купила – на полтора кило всего. Но первой решила рыбу готовить, т.к. морозить рыбу – совсем уж последнее дело. А как утю сохранить? И намазала утю соевым соусом для сохранности, и так 3 дня – утром и вечером мазала, переворачивая, и внутри тоже, и отправляла в холодильник. Ну, рука не поднималась утю в морозилку класть!

Вот сегодня дошла до нее очередь наконец-то. И подумала, а почему бы ее «гриль» не сделать? Ведь кур-то часто делаю. А утя чем хуже? А так хочется поджаристой хрустящей утиной кожицы! И что б жир из нее максимум вытопился! Одна бы шкварка осталась! Сказано – сделано! Нанизываю утю на шампур, еще раз полив соевым соусом. Не солю, т.к. соевый соус соленый.

Отправляю в духовку крутиться.

И полтора часа она крутится благополучно.

И результатом очень довольна! И хрустящая корочка получилась! И мясо сочное, вкусное! Конечно, не такое, как у тушеной, когда и жевать не надо, но до костей прожарилось, и чувствуешь, что мясо ешь. Прямо все 33 удовольствия.

В разрезанном виде фото нет, т.к. быстро, пока не остыла, растащили ее некрасиво по тарелкам как придется, и съели.

Всем приятного аппетита!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Время приготовления

1h 30min

Обычно

Нет оценки

Процесс приготовления блюда «Утка на гриле» не отличается большой сложностью и не требует от Вас экстраординарных навыков повара. Его реально приготовить дома чтобы порадовать себя и своих друзей. Для этого Вам понадобится всего 7 ингредиентов, оптимальное время готовки блюда «Утка на гриле» составит 90 минут, сам рецепт рассчитан на 4 порции.

Если у Вас получилось приготовить это блюдо, предлагаем оценить этот рецепт в комментариях. Присоединяйтесь к нашему сообществу Foodmag.me и делитесь собственными рецептами кулинарных шедевров!

У вас есть все ингредиенты, давайте приступим к приготовлению!

Ингредиенты

Отлично!

Наслаждайтесь едой, надеюсь, вам было интересно с нами!

• С аджикой
• С апельсинами и лимонами
• С томатом и кефиром
• Утка фаршированная
• С яблочным уксусом
• Утка-барбекю

Из чего только не делают блюда на костре домашние кулинары: от ставшей классикой баранины до не всеми признанной курятины. Существует и ещё один вид мяса, который не так уж часто отваживаются готовить на открытом огне. А зря, ведь шашлык из утки получается просто замечательным. Нужно лишь разобраться, как его правильно приготовить.

С аджикой

Дикую уточку придется томить на огне очень долго, поэтому для жарки на углях лучше взять домашнюю молодую птицу, не старше 6-ти месяцев. Для приготовления блюда подойдёт и менее жирное мясо молодой индоутки.

• тушка утки – 1 шт.;
• лук репчатый – 3 шт.;
• аджика – 200 мл;
• соль – по вкусу.

1. Тушку разделать на кусочки. Сначала отрезать голени и крылья, затем разделить саму тушку по линии ребер и позвоночника. Если планируется обжарка на шампурах, мясо стоит порезать на более мелкие части и удалить косточки. Для приготовления утки на гриле можно оставить более крупные куски с костями.
2. Лук очистить. Половину измельчить в кашицу с помощью блендера или мелкой тёрки. Оставшуюся часть нашинковать кольцами. Добавить к мясу.
3. Залить утятину аджикой, немного посолить и снова хорошо перемешать.
4. Оставить мясо на нижней полке холодильника на время не менее 4-х часов. Если всё же пришлось иметь дело с дикой птицей, придется дать ей на маринование больше времени, от 8 часов.
5. Нанизать мясо на шампуры и отправить на угли. Жар должен быть средним, чтобы утятина не сгорела и равномерно пропеклась. Готовить около 8-10 минут, периодически переворачивая.

Готовое блюдо отлично сочетается со свежей зеленью.

С апельсинами и лимонами

В меру жирное, сытное блюдо можно приготовить на решетке гриля и угостить им всех желающих. Чтобы добавить мясу интересных вкусовых оттенков, понадобится включить в рецепт шашлыка из утки дополнительные компоненты.

• тушка утиная – 1 шт. (около 1,5 кг);
• паприка молотая – 10 г;
• масло сливочное – 100 г;
• апельсины – 2 шт.;
• горчица сухая – 20 г;
• лимоны – 2 шт.;
• соль – по вкусу.

1. Тушку промыть и разрезать вдоль груди. «Раскрыть» утку как книгу.
2. С лимонов и апельсинов снять с помощью тёрки цедру. Для приготовления понадобится только она.
3. Сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Добавить к нему паприку, горчицу, соль и цедру цитрусовых. Перемешать состав и оставить на 10-15 минут, чтобы масло загустело.
4. Утиную тушку обмазать с обеих сторон масляным соусом. Его остатки выбрасывать не нужно, они пригодятся при обжарке.
5. Когда угли подерутся пеплом и температура снизится, тушку можно размещать на решетке. Оптимальное расстояние от костра до мяса: 12-15 см.
6. Обжаривать целую уточку придется сравнительно долго, от 30 до 50 минут. При этом важно часто переворачивать мясо и обмазывать его остатками соуса.

Перед подачей утку-гриль разделить на порционные части.

С томатом и кефиром

Утка на углях при неправильном приготовлении может получиться жёсткой и сухой. Поэтому важно правильно её замариновать. Сложных рецептов с экзотическими ингредиентами готовить не придется: всё нужное найдется под рукой.

• филе утки – 1,5 кг;
• паста томатная – 100 г;
• кефир нежирный – 200 мл;
• аджика – 50 мл;
• соль, специи – по вкусу.

1. Промыть филе в холодной воде, подсушить на бумажном полотенце, нарезать небольшими кусками. Затем сложить его в миску и отправить в холодильник на 10-15 минут.
2. В отдельной чашке соединить кефир и томатную пасту, смешать до однородности. Залить мясо полученным составом.
3. Ещё через 15 минут добавить к будущему шашлыка аджику, специи и соль. Всё смешать. Оставить мясо в маринаде на 2-3 часа.
4. Шашлык по этому рецепту можно жарить и на решетке, и на шампурах, и на деревянных шпажках в духовке. Займет процесс не более 30 минут, в зависимости от размера кусочков филе.

Утка фаршированная

Можно приготовить птицу оригинальным и изысканным способом. Замаринованная и нафаршированная утка на мангале обжаривается целиком и в таком же виде подаётся к столу. Такое блюдо можно справедливо считать праздничным.

• тушка утиная – 1 шт. (около 1 кг);
• апельсины – 2 шт.;
• вино сладкое белое – 400 мл;
• яблоки – 2 шт.;
• мед жидкий – 100 г;
• лимон – 1 шт.;
• соус соевый – 50 мл;
• соль, специи – по вкусу.

1. Утку выпотрошить, промыть, натереть специями (перец, готовая приправа для шашлыка, паприка) и поместить в глубокую ёмкость.
2. Залить тушку вином и замочить в нем на ночь.
3. Апельсины очистить от кожуры, нарезать дольками. Яблоки промыть и также разделить на 4-6 частей. Начинить фруктами утку.
4. С лимона срезать цедру, из мякоти выжать сок. Отправить полученные продукты в сотейник вместе с медом и соевым соусом. Перемешать и варить на слабом огне 15 минут, до загустения.
5. Половиной готового соуса полить тушку и отправить её на шампуры или на вертел. Запекать на несильном жаре, около 60 минут, часто переворачивая и поливая остатками соуса.

Аромат у блюда великолепный, а золотистая корочка делает его потрясающе аппетитным на вид.

С яблочным уксусом

Можно ли сделать мягкий шашлык из дикой птицы, вопрос частый. На него можно уверенно дать положительный ответ. Стоит лишь добавить в маринад более агрессивный компонент (уксус) и мясные волокна станут гораздо более нежными.

• тушка утиная – 1 шт. (1 кг);
• лук репчатый – 3 шт.;
• масло сливочное – 120 г;
• уксус яблочный - 100 мл;
• сахар – 10 г;
• соль – 5 г.

1. Вымытую утиную тушку разрезать на порционные куски и отправить в глубокую ёмкость.
2. Лук очистить от шелухи, нарезать полукольцами и высыпать к мясу. Туда же отправить уксус и специи. Перемешать. Оставить на 3-4 часа в холодильнике.
3. Обжаривать на костре около 30 минут.

Чтобы отбить специфический запах мяса желательно добавить в маринад для шашлыка любимые специи.

Утка-барбекю

Уточку для приготовления на огне лучше брать свежую, но можно и замороженную. Не стоит класть мясо в микроволновку, лучше пусть растает естественным путем.

• грудинка утиная – 1,5 кг;
• паприка – 5 г;
• лук репчатый – 3 шт.;
• кориандр – 5 г;
• лавровый лист – 4 шт.;
• соль, специи – по вкусу.

1. Мясо разрезать на порционные кусочки и уложить в ёмкость для маринования.
2. Лук очистить, нарезать кольцами и отправить в отдельную мисочку. Засыпать туда соль и слегка помять овощные колечки руками, чтобы выделился сок.
3. Выложить лук к мясу и добавить специи. Перемешать все ингредиенты и оставить для маринования на 3-4 часа.
4. Обжаривать утку-барбекю в течение 25-30 минут на среднем жару. Почаще переворачивать.

Мягкий и сочный шашлык из утиного мяса сделать ничуть не сложнее, чем из свинины или курицы. Достаточно правильно замариновать кусочки и прожарить их как следует на углях. Готовое блюдо не только вкусное, но и способно принести немалую пользу организму.

Румяная уточка, запеченная целиком на мангале, фаршированная фруктами, с лимонным ароматом и карамельным соусом на основе соевого. Попробуйте обязательно!

Ингредиенты для «Утка на мангале с карамельным соусом»:

• Вино белое сладкое (херес или другое) — 2 стак.
• Мед (жидкий) — 0.5 стак.
• Соевый соус (kikkoman) — 2 ст. л.
• Лимон — 1 шт
• Айва (можно заменить на яблоко и лимон) — 2 шт
• Апельсин — 2 шт
• Утка (подготовленная тушка) — 1 кг
• Тимьян
• Специи (соль, перец)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Утка на мангале с карамельным соусом»:

Подготовленную тушку утки хорошо натереть солью и перцем и замариновать в 1,7 стакане хереса на ночь. Заранее сварить дома карамельный соус. Взять: мед, соевый соус, 1 апельсин, половинку лимона, соль, перец.

В сотейнике смешать сок одного апельсина и половинки лимона, цедру мелко нарезать и отправить туда же, добавить мед, соевый соус, оставшийся херес, соль и перец, веточку тимьяна, поставить на средний огонь. (Все ингредиенты для соуса у меня указаны в количестве для одной порции)

Уваривать минут 15 или до желаемой густоты. Соус должен закарамелизоваться (стать тягучим, как мед). Остудить и перелить в бутылочку. Этот соус отлично подойдет к готовой утке, им также можно обмазывать птицу перед запеканием в духовке, он придаст отличный аромат и образует глянцевую глазурь на птице.

В случае приготовления птицы на огне соус нужно взять с собой и обмакивать в него уже готовое мясо, так как содержащийся в нем мед на огне начнет гореть. У меня соус перелит в бутылочку из под Kikkoman)

Перед запеканием утки нарезать айву и апельсин дольками, смешать с карамельным соусом, добавить веточки тимьяна и начинить утку фруктами.

Чтобы приготовить утку на мангале (при отсутствии вертела), ее нужно хорошо зафиксировать шампурами с 4 сторон, чтобы ее можно было поворачивать над огнем, при этом постараться зафиксировать ножки и крылья.

Жарить утку по 3 минуты с каждой стороны при большой температуре до образования румяной корочки, она должна схватиться, чтобы впоследствии из птицы не вытекал сок. Дождаться тлеющих углей и жарить над ними, постоянно поворачивая, в течение часа. Готовность можно проверить ножом.

Подавать со свежим хлебом, карамельным соусом и фруктами.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Фаршированная утка "Апельсиновая симфония"

• 88
• 371
• 68817

Утка с яблочным соком и соевым соусом

• 19
• 73
• 6540

Утиные ножки с ароматным рисом

• 59
• 103
• 3282

Утка с яично-картофельным соусом "Опинель"

• 57
• 58
• 18994

Утиная грудка в духовке с мацони

• 42
• 57
• 1933

Утиные ножки с пряным виноградом

• 34
• 40
• 1115

Утка, фаршированная яблоками и мандаринами

• 27
• 172
• 5738

Утка с тыквой и апельсинами "Просто фантастика"

• 26
• 182
• 17490

Утиная грудка с соусом из черной смородины

• 30
• 62
• 5524

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Фрегат"

• 124
• 2558
• 43601

Салат "Оливье" в рулете

• 64
• 1124
• 22732

Австрийское рождественское ванильное печенье

• 46
• 1102
• 10322

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

31 июля 2012 года Галинк а 1 #

29 мая 2012 года Kipariss #

28 мая 2012 года лика70 #

28 мая 2012 года Nika #

28 мая 2012 года Шахзода #

28 мая 2012 года quesomano # (автор рецепта)

28 мая 2012 года мисс #

28 мая 2012 года quesomano # (автор рецепта)

29 мая 2012 года мисс #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Утиное мясо великолепно подходит для приготовления шашлыка. В зависимости от возраста птицы и используемого маринада изменяется время приготовления блюда, его вкусовые качества. Как приготовить шашлык из утки с аппетитной поджаристой корочкой и сочным мясом внутри?

Фото: pixabay.com: UGC

Вот подборка вкусных рецептов:

Утиная грудка с кефиром

Для получения нежного шашлыка выбирают жирную молодую птицу — бройлеры до 3-х месяцев, обычные — до 6-ти. Шашлык готовят из бедер, голени и грудки. Чтобы мясо получилось сочным, на грудке оставляют кожу.

Для приготовления блюда потребуются такие ингредиенты:

• утиная грудка — 2 кг;
• кефир — 1 ст.;
• аджика — 2 ст. л.;
• томатная паста — 3 ст. л.;
• кориандр — 1 ст. л.;
• соль — по вкусу.

Как замариновать утку для шашлыка? Время вымачивания в маринаде для молодого мяса— 4‒5 часов. Если птица старше, время маринования увеличивают.

Процесс приготовления включает такие этапы:

• нарежьте филе кубиками по 3‒4 см, чтобы на каждом кусочке осталась кожа;
• размешайте томатную пасту с кефиром, добавьте кориандр, аджику, перемешайте;
• опустите кубики мяса в маринад, перемешайте руками, не сжимайте кусочки, чтобы кожа осталась на месте;
• накройте посуду, оставьте для маринования на 4 часа;
• нанижите филе утки на шампур, располагая кожу с одной стороны;
• готовьте общепринятым способом, регулярно переворачивайте шампура.

Подавайте горячим с разнообразными томатными соусами.

Фото: pixabay.com: UGC

Шашлык в маринаде с лимоном

Самый вкусный шашлык из филе утки получается на дровах из груши, саксаула, абрикоса, ольхи, одеревеневшей виноградной лозы и вишни. При умеренном жаре мясо переворачивают каждые 5‒7 минут. Чтобы от капающего жира не загорались языки пламени, перед жаркой угли слегка посыпают поваренной солью.

Для приготовления блюда нужны такие ингредиенты:

• утиная грудка — 400 г;
• чеснок — 3 зубка;
• лимон — 0,5 шт.;
• кинза — 4 ветки;
• перец — 1 ч. л.;
• паприка — 1 ст. л.;
• соль — по вкусу.

На подготовительном этапе чеснок очищают, моют, мелко рубят. Кинзу споласкивают, нарезают. Филе моют, высушивают салфеткой.

Процесс приготовления состоит из таких этапов:

• нарежьте филе утки небольшими равномерными кусками;
• в емкости для маринования соедините сок лимона, чеснок, паприку, смешайте;
• добавьте мясо, перемешайте, поставьте гнет, оставьте для маринования на 3‒4 часа;
• нанижите на шампуры, готовьте над углями, регулярно переворачивайте.

Шашлык подавайте горячим как отдельное блюдо или дополните его овощами, поджаренными на гриле.

Фото: pixabay.com: UGC

Шашлык в маринаде из соевого соуса и меда

Утиное мясо сочетается с различными приправами, но не любит их избытка. Очень вкусное филе утки получается в маринаде из соевого соуса, вина и меда. Мед придает блюду особый вкус и аромат.

Для приготовления блюда нужны такие ингредиенты:

• филе утки — 2 шт.;
• чеснок — 6 зубков;
• лук — 1 шт.;
• сок имбиря, мед — по 1 ст. л.;
• белое вино — 0,5 ст.;
• соевый соус — 3‒4 ст. л.;
• специи — по вкусу.

Чтобы приготовить маринад для утки, на предварительном этапе лук, чеснок, имбирь очищают. Лук мелко шинкуют, чеснок пропускают через пресс. Из имбиря выдавливают сок.

Для приготовления предпримите такие шаги:

• нарежьте мясо утки равномерными кусочками, кожу не снимайте;
• смешайте в миске чеснок, специи, сок имбиря, специи, лук, мед;
• погрузите мясо в маринад, перемешайте, залейте вином;
• оставьте для маринования на 2 часа;
• нанижите на шампуры, жарьте над углями около получаса, каждые 7‒9 минут переворачивая мясо.

Подавайте шашлык с кисло-сладкими соусами из ягод и фруктов. Идеальное сочетание с клюквенным, айвовым, брусничным, кизиловым и вишневым соусами.

Фото: pixabay.com: UGC

Шашлык из утки в маринаде на пиве

Такой шашлык готовят из рубленой утки на костях. Также можно использовать филе, тогда время маринования мяса уменьшается на 1‒2 часа. Как приготовить маринад для утки? Шашлык получится сочным и ароматным, если замариновать мясо в живом пиве со специями.

Для приготовления потребуются такие ингредиенты:

• утка — 1 кг;
• лук — 10 шт.;
• пиво — 1 л;
• специи, соль — по вкусу.

На подготовительном этапе тушку утки моют, просушивают салфеткой, рубят на равномерные куски. Лук очищают, режут кольцами шириной 3 мм.

Фото: pixabay.com: UGC

Процесс приготовления включает такие этапы:

• в посуде для маринования смешайте лук, соль, мясо, специи;
• залейте продукты пивом, перемешайте;
• оставьте для маринования на 7 часов;
• нанижите мясо на шампуры, разбавляйте куски кольцами лука;
• жарьте на мангале до готовности, периодически переворачивая мясо через каждые 10 минут.

Для жарки утки на кости также используют решетку для барбекю. Мясо укладывают на расстоянии 1 см друг от друга.

Шашлык из утиного мяса — это вкусное, очень питательное и полезное блюдо. Воспользуйтесь одним из рецептов и приготовьте ароматный сочный шашлык на праздничном пикнике для друзей и родных.

Читайте также:

  
• Закуска по ирански с мясом рецепт с
  
• Как приготовить утиные крылышки в духовке
  
• Курица в глянцевом соусе
  
• Что приготовить из курицы рецепты от юлии высоцкой
  
• Манты с картошкой и рубленным мясом пошаговый рецепт с фото