Как называется блюда из мяса в томатном соусе


Иногда случаются настроения, при которых охота приготовить нечто, вкусом напоминающее еду из детства. Где-то отдаленное всплывает в памяти послевкусие томата, мягкое, хорошо потушенное мясо… И пусть меню среднестатистической советской семьи разнообразным назвать было сложно (по сравнению с современным изобилием), но то, что оно было вкусным, приготовленным из натуральных продуктов – неоспоримо.

И если у вас случилось именно такое настроение, как-то внезапно, вам обязательно нужна на ужин свинина в томатном соусе. На сковороде рецепт готовится буквально в два счета. Насладитесь приятными воспоминаниями, порадуйте себя и родных ужином со вкусом из вашего счастливого детства. Возможно, даже немного на современный лад. Но от этого не менее изумительным!

Свинина в томатном соусе

Для приготовления этого блюда вам понадобится чуть более часа. Хорошо потушенная, получится очень мягкой свинина с томатной пастой на сковороде. Рецепты наподобие этого можно готовить также в жаровне с толстыми стенками. Длительное тушение сделает мякоть нежной, что обязательно оценят дети.

Потребуется:

  • 400 гр. свинины;
  • 2-3 ст. л. томатной пасты;
  • 1 лук;
  • 1 ст. л. муки;
  • 4-6 шт. перца горошком;
  • 1-2 шт. лаврового листа;
  • 20 мл. подсолнечного масла.

Свинина в томатном соусе

Как готовить:

  1. Для приготовления используйте свиную мякоть. Хорошо подходит нежирная лопатка, шейная часть. Промойте мякоть, порежьте полосками небольшого размера.
  2. Разогрейте сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла.
  3. На разогретое масло выложите мясо. С томатной пастой на сковороде рецепты можно готовить с грибами. Но этот мы предлагаем приготовить без каких-либо добавок.
  4. Обжарьте полоски до румянца.
  5. В сковороду налейте стандартный стакан воды. Добавьте перец, лавровый лист, соль.
  6. Тушите содержимое сковороды на среднем огне, пока не испарится жидкость.
  7. В это время очистите луковицу, ополосните и нарежьте мелкими кубиками.
  8. Когда жидкость испарилась, добавьте еще немного масла подсолнечного, нарезанный лук, ложку муки.
  9. Пожарьте все ингредиенты вместе буквально 2-3 минуты.
  10. Чтобы получилась свинина в томатном соусе, рецепт требует добавления томатной пасты. Добавьте указанное количество, еще стакан воды (можно 1,5ст.), перемешайте.
  11. Накройте крышкой, тушите мясо на слабом огне около часа.
  12. Подавайте горячим, для более эстетичного вида посыпьте измельченной зеленью.

Свинина в томатном соусе с маслинами

Если вам по вкусу рассольник или солянка, вам наверняка понравится свинина в томатном соусе на сковороде. Рецепт предлагаем приготовить с добавлением маслин. Они добавят приятную кислинку и интересное кисло-сладкое послевкусие. С акцентом на средиземноморский регион приготовьте блюдо русской кухни уже сегодня.

Потребуется:

  • 700 гр. свиной мякоти;
  • 1 ст. л. муки;
  • 50 гр. маслин без косточки;
  • 1,5 ч. л. томатной пасты;
  • 1 ч. л. столового уксуса;
  • 3 шт. помидоры;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. оливкового (подсолнечного) масла;
  • 2 луковицы;
  • Зелень по желанию.

Свинина в томатном соусе с маслинами

Как готовить:

  1. Чтобы хорошо прожарилась свинина с томатной пастой на сковороде, рецепты выполняют с применением нарезки небольшими кусочками. Можно подготовить кусочки произвольной формы или нарезать их аккуратной соломкой.
  2. Высыпьте ложку муки на тарелку, добавьте к ней немного соли, перемешайте.
  3. Поставьте сковороду с маслом разогреваться.
  4. Обваляйте кусочки мяса в муке, выложите на горячую поверхность. Обжарьте до красивого золотистого цвета.
  5. Поставьте разогреваться вторую сковороду с маслом.
  6. Очистите, измельчите лук на соус в мясо с томатной пастой. На сковороде рецепты готовятся быстро, поэтому для удобства подготовьте сначала помидоры.
  7. Наберите в сотейник немного воды, поставьте закипать. В кипящую воду опустите помидоры. Подержите буквально 1-2 минуты и извлеките. Теперь можно легко отделить кожицу от мякоти.
  8. Обжарьте лук на разогретом масле.
  9. Разомните томаты, добавьте к луку вместе с томатной пастой. Перемешайте содержимое, пожарьте несколько минут.
  10. Затем добавьте сахар, уксус и перемешайте.
  11. Измельчите зелень, добавьте в овощной соус.
  12. Добавьте кусочки мяса, чтобы получилась свинина в томатном соусе. Рецепт практически выполнен. Потушите мясо в соусе на небольшом огне около 20 минут.
  13. Добавьте маслины, потушите еще 10 минут и выключайте.

Свинина в кисло-сладком соусе

Создать китайскую кухню у себя дома легко. Особенно, если готовить вкусно по проверенным рецептам. Один из таких мы предлагаем повторить прямо сейчас. С нами вы приготовите замечательное основное блюдо к рассыпчатому рису или картофельному пюре. Мы уверены, у вас получится аппетитная свинина в томатном соусе. На сковороде рецепт готовится довольно быстро.

Потребуется:

  • 600 гр. свинины;
  • 1 ч. л. кунжута;
  • 60 мл. соевого соуса;
  • 10 гр. петрушки;
  • 4 ст. л. крахмала;
  • 1 морковь;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 3 ст. л. уксуса;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • 1 ч. л. кунжутного масла;
  • Вода;
  • Подсолнечное масло.

Свинина в кисло-сладком соусе

Как готовить:

  1. Ополосните мясо, нарежьте тонкими кусочками.
  2. Сложите кусочки в миску, залейте соевым соусом, оставьте на 20 минут.
  3. Готовиться будет свинина с томатной пастой на сковороде. Рецепт продолжите подготовкой остальных ингредиентов: очистите морковь, измельчите петрушку. Если есть время в запасе, можно оставить мариноваться мясо немного дольше.
  4. По прошествии времени добавьте к мясу крахмал, перемешайте.
  5. Налейте масло в сковороду с высокими бортами так, чтобы получилось подобие фритюра.
  6. В разогретое масло опустите кусочки мяса поочередно так, чтобы они не прикасались друг к другу.
  7. Когда мясо обретет золотистую корочку, вынимайте шумовкой на салфетку.
  8. Очищенную морковь натрите на терку для приготовления корейской моркови. Еси такой нет, нарежьте тонкой соломкой.
  9. Приготовьте кисло-сладкий соус на мясо с томатной пастой на сковороде. Рецепты соусов удобно готовить в сотейнике. Насыпьте в сотейник сахар, добавьте томатную пасту, готовьте до растворения сахара.
  10. Долейте воду, добавьте уксус, прогрейте немного.
  11. Добавьте 2 ст. л. масла подсолнечного и кунжутное. Хорошо перемешайте, готовьте еще 2-3 минуты.
  12. В соус выложите кусочки обжаренного мяса. Перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
  13. Добавьте петрушку и морковь. Потушите все вместе 10 минут.
  14. Добавьте кунжут, чтобы получилась аппетитная свинина в томатном соусе. На сковороде рецепт практически готов. Доведите до кипения, выключайте.

Свинина в томатах и соусе

В сезон свежих овощей самое то готовить из натуральных даров огорода. Для приготовления этого блюда уделите время и найдите деревенские овощи. Налитые солнцем, выращенные на плодородном грунте, они становятся настоящими источниками витаминов и минералов. Все вкусы и пользу они передадут в полной мере свинине в томатном соусе. На сковороде рецепт готовить – одно удовольствие.


Запечённое или тушёное мясо в томатном соусе – вкусное и универсальное блюдо, прекрасно подойдёт для обеда и сытного ужина. На гарнир подают картофель в виде пюре, макароны, рис, гречневую кашу.

Мясо в томатном соусе, вне зависимости от способа приготовления, получается нежным и сочным, так как томат способен размягчить волокна любого мяса. Особой популярностью пользуется свинина, но если есть причины выбрать говядину, можете взять и её.

Полтора часа затраченного времени, несколько доступных простых продуктов, а каков результат! Вряд ли кто не оценит трудов, и, будьте уверены, добавки попросят все.

Мясо в томатном соусе – общие принципы приготовления

• Приготовление начинается с подготовки мяса. Чтобы сохранить его сочность, нарезанную кусочками мякоть, обжаривают в раскалённом масле до румянца. Делают это на максимальном огне, а кусочки мяса раскладывают, чуть отступая друг от друга. Если нет подходящей сковороды, обжаривание производят частями. Нельзя сразу готовить много, скопление мясного сока помешает быстрому зарумяниванию, и кусочки просто пересохнут.

• Основой томатного соуса обычно выступает разбавленная водой или бульоном паста. В сезон свежих овощей её можно дополнить негустым пюре из свежих помидор.

• Соус чаще готовится отдельно, после чего переливается к мясу, которое далее в нём тушат или запекают. Мясо в томатном соусе можно приготовить даже в самой простой мультиварке, оснащённой функцией «Тушение».

• Чтобы получить более питательное блюдо его дополняют овощами или фасолью. Из овощей чаще всего используют лук и морковь, сладкий перец, баклажаны.

• Вкус основного блюда сильно зависит от соуса. Разбавленная обычной водой паста делает его постным, поэтому при наличии бульона лучше использовать его, а добавляемые в соус овощи пассеровать на качественном растительном масле.

Классический рецепт тушёного мяса в томатном соусе

Ингредиенты:

• свиной ошеек – 600 гр.;

• две ложки (60 гр.) томата;

• две крупных луковицы;

• масло, неароматное – 3 ст. л.;

• специи – неострые, нерезкие.

Способ приготовления:

1. Срезаем с мяса плёнки, промываем, хорошо обсушиваем полотенцем и нарезаем небольшими ломтиками.

2. В сковороде, до появления белой дымки прокаливаем масло и опускаем в него кусочки мякоти. Обжариваем на сильном огне, часто перемешивая до появления румянца.

3. Добавляем к мясу произвольно нарезанный лук. Это могут быть небольшие ломтики или тоненькие четвертинки колец. Обжариваем до золотистого окрашивания лука и наливаем горячую воду. Накрыв сковороду крышкой, оставляем на медленном огне. Тушим примерно четверть часа.

4. Когда свинина станет мягкой и часть бульона выпарится, подсаливаем, добавляем томат и немного молотого перца. Перемешиваем и продолжаем готовить, уже не накрывая, и установив нагрев ниже среднего. Когда большая часть соуса выпарится, снимаем с огня.

Тушёное мясо в томатном соусе с ананасами

Ингредиенты:

• парная свиная мякоть – полкило;

• банка консервированных ананасов;

• 50 мл очень качественного постного масла;

• три ложки томатной пасты;

• две ложки тёмного соевого соуса;

• две больших ложки сухого крахмала.

Способ приготовления:

1. Обмытое и обсушенное мясо нарезаем продолговатыми кусочками, не слишком тонко. Повторно промокаем их полотенцем и складываем в миску. Подсыпаем крахмал, тщательно перемешиваем вилкой. Стараемся, чтобы мясные ломтики полностью им покрылись.

2. На сильный нагрев помещаем толстостенную сковороду. Наливаем в неё масло и сильно разогреваем. Как только появится белая дымка, опускаем в раскалённый жир панированные кусочки свинины. Огонь не убавляем, кусочки переворачиваем, как только на них образуется плотная корочка.

3. Обжаренное со всех сторон мясо складываем в миску и отставляем в сторону.

4. В чистую сковороду из банки с ананасами сливаем сироп, добавляем соевый соус и томат. Перемешивая, на умеренном нагреве доводим соус до кипения и выкладываем в него обжаренное мясо. Тушим под крышкой минут десять, не давая интенсивно кипеть.

5. Добавляем к мясу нарезанные ананасы и продолжаем минут пять прогревать, всё так же под крышкой, но уже на минимальном нагреве.

Мясо в томатном соусе с фасолью на сковороде

Ингредиенты:

• красная фасоль – два стакана;

• 400 гр. свинины с тонкими прослойками сала;

• две больших морковки;

• столовая ложка сахару;

• молотый острый перец;

• 60 гр. несолёного густого томата.

Способ приготовления:

1. Фасоль заливаем холодной водой и оставляем не менее чем на 6 часов, после чего промываем и отвариваем в чистой воде до готовности. Воду не подсаливаем, готовим под крышкой и не даём интенсивно кипеть, иначе внешняя оболочка зёрен растрескается.

2. Подготавливаем овощи: крупной тёркой измельчаем морковь, меленько шинкуем лук.

3. Небольшими, чуть продолговатыми кусочками нарезаем мясо. Приправляем специями по вкусу, подсаливаем. Выкладываем в раскалённое на сковороде масло и прижариваем со всех сторон.

4. Перекладываем к мясу измельчённые овощи и продолжаем готовить помешивая.

5. Добившись размягчения и золотистого окрашивания овощей, кладём томат, разбавленный 50 мл воды. Корректируем вкус соус солью и сахаром, для остроты добавляем красный перец. Оставляем мясо в соусе под крышкой, на медленном огне.

6. Не ранее, чем через десять минут кладём отваренную фасоль и подливаем немного оставшегося отвара. Доводим до кипения, после чего томим на небольшом огне три минуты.

Мясо в томатном соусе в духовке

Ингредиенты:

• телячья или свиная вырезка – килограмм;

• 900 мл густого томатного пюре;

• крупная головка лука;

• восемь ложек растительного масла;

• специи «Для мяса в духовке».

Способ приготовления:

1. Острым узким ножом нарезаем мякоть, перпендикулярно волокнам на ломти, толщиною в палец. Слегка отбиваем и обжариваем с двух сторон. Огонь делаем максимальным, а жир хорошо раскаляем, чтобы быстро подрумянить мясо. Обжаренные кусочки складываем в высокую огнеупорную форму.

2. Мелко шинкуем лук, пассеруем на масле до яркого окрашивания и перекладываем к мясу.

3. Разводим томат, подлив к нему 200 мл холодной воды. Добавляем немного специй, размешиваем и поливаем этим соусом мясо.

4. Помещаем форму на решётку, установленную в духовке. Готовим мясо 45 минут, при нагреве в 180 градусов, затем переворачиваем кусочки и выдерживаем столько же до готовности. Проверяем проколом ножа или другого острого предмета.

Мясо в томатном соусе: рецепт нежной говядины для мультиварки

Ингредиенты:

• филейная часть говядины – 400 гр.;

• 30 миллилитров масла;

• густой томат – 50 гр.;

• ложка среднеострой аджики;

• 30 гр. белой муки;

• пять веточек петрушки;

• смесь молотых ароматических перцев.

Способ приготовления:

1. Наливаем в чашу растительное масло, выбираем на панели прибора опцию жарки.

2. Обсушенную говядину нарезаем некрупными кусочками произвольной формы. Опускаем мясо в чашу, как только масло хорошо разогреется.

3. Обжариваем говядину, периодически помешивая, и добавляем мелко шинкованный лук, рубленый чеснок. Хорошо всё размешиваем и вливаем к мясу воду. На два часа переводим ранее режим на «Тушение» и закрываем крышку.

4. По прошествии половины времени добавляем к мясу смесь томата, муки и аджики. Приправляем смесью перцев, присаливаем, тщательнейшим образом всё размешиваем. Минуть за пять до завершения, вводим мелкорубленую петрушку.

Мясо в томатном соусе с овощами

Ингредиенты:

• баклажаны некрупные, свежие – 450 гр.;

• полкило мяса (мякоти);

• 300 гр. сладкого перца;

• одна большая морковка;

• 200 граммов горького лука;

• измельчённый базилик, чёрный перец, толчёный кориандр – по 1/4 ч. л.;

• 150 мл наваристого бульона;

• полторы ложки томата или два свежих помидора;

Способ приготовления:

1. Баклажаны ополаскиваем, нарезаем полукружьями сантиметровой толщины и опускаем в подсоленную воду. Сверху, чтобы не всплывали, накрываем тарелкой и выдерживаем полчаса. Хорошо промываем овощи и выкладываем на сито.

2. Нарезаем баклажаны и широкими полосками, морковку – четвертинками колец, а лук ломтиками на своё усмотрение.

3. На масле в глубоком сотейнике прижариваем мясо, затем добавляем к нему овощи и готовим на среднем огне три минуты. Наливаем воду, закрываем крышкой, тушим мясо с овощами на медленном огне почти до готовности мяса.

4. Выкладываем в сотейник томат или перетёртую мякоть помидоров, перемешиваем. При необходимости подливаем бульон или воду.

5. Добавляем к мясу слегка отжатые баклажаны и порезанный соломкой перец. Приправляем чёрным перцем, засыпаем сушёный укроп, подсаливаем и тушим до размягчения баклажан.

Мясо в томатном соусе – особенности приготовления и рекомендации

• Готовое блюдо будет выглядеть аккуратнее, если мясо нарезать одинаковыми по толщине и размеру кусочками.

• Прежде чем опускать мясо в кипящее масло, хорошо обсушите его полотенцем, иначе раскалённый жир при соприкосновении с влажной мякотью будет разбрызгиваться.

• Для густоты добавьте в разведённый томат муку или крахмал, можно просто обвалять кусочки мякоти в муке перед обжариванием.

• Используйте пряности, чеснок, свежую или сушёную зелень укропа, специи. Они улучшат вкус блюда и насытят его своим ароматом.

• Свежую зелень необязательно добавлять в готовящееся блюдо, можно посыпать его и при подаче.

• Самое простое блюдо из мяса в томате. Потребуется мясо, помидоры, соль, масло. В котелке раскалить масло, обжарить нарезанное мясо двумя-тремя порциями. Наполнить котелок на треть нарезанными помидорами, выложить мясные ломтики, поверх них доверху ещё слой помидоров. Посолить, накрыть плотно крышкой, поставить на самый слабый огонь часа на два. Проверить готовность блюда, и перемешать его, досолить до нормы, добавить толчёный чеснок и чёрный перец. Чем свежее и натуральнее продукты – тем вкуснее получится кушанье!

Как приготовить вкусно, оригинально и недорого мясные блюда в томатном соусе: тефтели в томатном соусе, фрикадельки в томатном соусе, ежики в томатном соусе, тефтели в томатно-сметанном соусе.


Мясные блюда в томатном соусе

Любимым и важным пищевым продуктом для человека есть мясо. Идеальное дополнение к мясным блюдам это соус. Тефтели в томатном соусе, рецепт имеют не сложный, фрикадельки в томатном соусе, ежики в томатном соусе порадуют гурманов. Тефтели в томатном соусе – вкусное и сытное блюдо, благодаря цвету соуса, его бархатистости, тефтельки в томатном соусе украсят ваш стол. Тефтели в томатно-сметанном соусе – высокая калорийность, новый оттенок вкуса.

Из мясных блюд в нашем питании одно из первых мест занимают котлеты. И чтобы как-то разнообразить это блюдо можно приготовить котлетки в томатном соусе. Для приготовления котлет в томатном соусе можно использовать разные ингредиенты, как в котлеты, так и в приготовлении соуса. Томатный соус для котлет – рецепт простой, но у каждой хозяйки он чем-то отличается. Тушеные котлеты в томатном соусе подаются с гарниром. Готовят котлеты в сметано-томатном соусе. Котлеты в томатно-сметанном соусе – сочные, вкусные, привлекают своим видом.

Тушеное мясо в томатном соусе, мясо в сметано-томатном соусе – это неповторимый вкус и аромат. Одним из таких блюд есть мясные биточки в томатном соусе. Биточки в томатном соусе можно готовить как с говяжьего мяса, так из свинины. Привычным для нас блюдом есть Отбивные в томатном соусе, «Пельмени в томатном соусе» и, конечно же – манты. Сытные манты являются блюдом казахской кухни. Томатный соус для мантов можно приготовить в домашних условиях и купить в магазине. Соус к мантам томатный может быть с чесноком и без него.

Неповторимый вкус имеет тефтели в томатном соусе. Рецепт тефтелей в томатном соусе требует поэтапного выполнения работ. Чтобы получить вкусные тефтели в томатном соусе, их запекают в духовке. Хороши на вкус как свиные тефтели в томатном соусе, так и говяжьи тефтели в томатном соусе. Мясные тефтели в томатном соусе можно приготовить, обжарив на сковородке. Если из этого же фарша сухими руками сделать шарики, они будут иметь не гладкую поверхность. Запекаем их в соусе и это блюдо называется Тефтели или Ежики в томатном соусе». Ежики очень интересно выглядят при подаче на стол.

Вкусные калорийные тефтели в томатном соусе готовят во многих кухнях мира. Со своими секретами, с добавлением сыров Рикотта, Пармезан, кедровых орешков, на оливковом масле готовят итальянские тефтели в томатном соусе. Тюфтелі в томатному соусі или Тефтелі в томатному соусі видное место занимают в украинской кухне. Готовим тефтели в томатном соусе по разным рецептам. Их можно найти в поваренных книгах. В интернете выложены фото с рецептами тефтелей в томатном соусе, на многих сайтах – видео тефтелей в томатном соусе.

Чтобы разнообразить вкус, делаем тефтели в сливочно-томатном соусе. Их можно готовить с рисом, белым хлебом, сыром. Тушеные тефтели в томатном соусе не требуют больших затрат времени и труда. Каждый рецепт тефтелек в томатном соусе отличается своей оригинальностью и ингредиентами.

Вкус этого блюда может сразу преобразить плохое настроение человека в хорошее. Это Свиные ребрышки в томатном соусе. Свиные ребра в томатном соусе сочные и вкусные. Ребрышки в томатном соусе можно готовить по многих рецептах. Одним из интересных блюд есть Ребрышки в томатно-медовом соусе. С добавлением чайной ложечки меда меняется вкус, он стает чуть сладше, подчеркивает необычность блюда.

Картофель у нас называют «вторым хлебом», а традиционно к нему подают гуляш. Это блюдо венгерской кухни. Чаще всего готовят гуляш в томатном соусе. Нежным и диетическим будет гуляш с телятины. Но замечательным блюдом будет свинина в томатном соусе – как гуляш, свинина в томатно-сметанном соусе. Очень нежной получается баранина в соусе томатном. Ее готовят по абхазским мотивам с добавлением курдючного сала, аджики, ароматных трав.

Говядина в томатном соусе – рецепт очень простой. Готовится это блюдо в духовке на маленьком огне. Говядина, тушенная в томатном соусе стает мягкой и сочной. С добавлением сметаны в соус готовится говядина в томатно-сметанном соусе, так же готовится свинина в сметено – томатном соусе. Телятина в томатном соусе готовится намного быстрее другого тушеного мяса в томатном соусе.

Легко, быстро и вкусно можно приготовить свинину в томатном соусе. Рецепт Свинина в томатном соусе очень прост. Свинина под томатным соусом подается с гарнирами, которые вам нравятся.

Простое, но вкусное блюдо – Мясные ежики в томатном соусе. Готовить их можно из свинины, говядины и мяса птицы. Ежики в томатном соусе – рецепт простой. Чтобы приготовить ежики в томатно-сметанном соусе, нужно на залитые томатным соусом ежики сверху положить сметану и запечь. Так же сметану можно добавить сразу в соус. Ежики в сметано-томатном соусе очень сочные, имеют нежный вкус. С добавлением в томатный соус сливок, выходит очень пикантный соус. Ежики в сливочно-томатном соусе отличаются по вкусу от предыдущих. Взглянув на ежики в томатном соусе фото, еще не пробуя на вкус, блюдо уже нравится.

Мясо в томатном соусе готовят во всем мире. В Италии одними из классических блюд есть мясные шарики в томатном соусе, фарш в томатном соусе. Фарш добавляется в готовый соус, тушится и горячим подается на стол со спагетти. Еще одним из блюд быстрого приготовления есть сосиски в томатном соусе. Рецепт сосисок в томатном соусе незамысловатый: в обжаренный до прозрачности лук кладем без кожуры сосиски, заливаем все томатным соусом и водой. Доводим до кипения, добавляем по вкусу соль, перец и чеснок и провариваем. Так же быстро можно приготовить колбаски в томатном соусе. Колбасу в томатном соусе можно приготовить в мультиварке.

Популярные фрикадельки в томатном соусе имеют красивый вид на тарелке и очень вкусные. Примерный рецепт фрикаделек в томатном соусе: на 0,5кг. фарша добавляем одну луковицу, белый хлеб, одно яйцо, специи, соль. Шарики обжариваются или провариваются, выкладываются в соус.

Любимым блюдом многих есть голубцы в томатном соусе. Блюдо – питательное и вкусное. Голубцы в томатном соусе – рецепт простой и большинству известный. Их можно приготовить как в томатном соусе, так и голубцы в томатно-сметанном соусе. Очень похожее блюдо на голубцы – фаршированный перец в томатном соусе.

Мясо кролика считается диетическим продуктом, богато на белки. Для приготовления блюда «Кролик в томатном соусе»- рецепт не сложный. Кролик тушенный в томатном соусе утонченно вкусный. Излюбленное блюдо итальянцев – Заяц в томатном соусе. Зайчатину маринуют на сутки, обжаривают, со специями и подают под томатным соусом.
Изысканностью светятся блюда Желудки в томатном соусе, Язык в томатном соусе, Бараньи глаза в томатном соусе, Печень свиная в томатном соусе, Печень говяжья в томатном соусе.

Чтобы приготовить печень в томатном соусе рецепт не требует много ингредиентов. Печенка в томатном соусе будет для вас аппетитной, когда вы специи положите на свой вкус. Печень в томатном соусе важно не пережарить. При добавлении сметаны в томатный соус блюдо печени получится с другим вкусом, ароматом и названием Печень в сметано-томатном соусе.

Ко всем гарнирам подходит жареная свинина в томатном соусе. С нее можно приготовить бефстроганов в томатном соусе. Блюдо из мясных шариков в томатном соусе, когда запекается(как это делают американцы) , а не тушится, называется Митболы в томатном соусе.

Традиционным итальянским блюдом является Каннеллони под томатным соусом. Самое быстрое блюдо это пене с томатным соусом. Сытным макаронам изысканный вкус придает томатный соус.

Шаурму любят и взрослые, и дети. Вкусной и здоровой она будет, если приготовить ее дома. Настоящее пикантное блюдо получится, когда вы приготовите томатный сок для шаурмы сами.

Любимым блюдом застолья является шашлык. Чтобы придать ему сочности, нужно приготовить томатный соус для шашлыка, рецепт которого прост, но и соус для шашлыка можно купить в магазине.

Мясные блюда в томатном соусе очень красивы при подаче на стол, имеют большую пищевую ценность и неповторимый вкус.

Домашние рецепты друзей и сочувствующих крафтфуда. Вкусная и иногда полезная еда, собственный опыт приготовления блюд, варианты для ленивой фантазии, кухонные эксперименты и гастрономические достижения, а также, кулинарные обзоры кухонь мира.

Справка - Названия мясных блюд

Дата: 14 августа 2002 г. 23:09, от Jetta

Вегетарианцам не читать.
Сидящим на диете - тоже.
(подумав) На голодный желудок - тоже не читать.

". Когда на Руси готовили все блюда в русских печах, можно было обходиться одним словом "жаркое" для любых жареных мясных блюд. Когда же в домах горожан появились плиты, возникла необходимость в названиях новых блюд из жареного на сковородах мяса. Теперь мы его жарим не большим куском (жаркое), а порционными кусками, разной формы и нарезанными из разных частей туши. Эти блюда пришли с Запада вместе с плитой и своими названиями - голландскими, французскими, английскими и другими.

Бифштекс - заимствован из английского и значит в дословном переводе "кусок говядины". Натуральный бифштекс нарезают одним куском из утолщённой части говяжьей вырезки. Однако, поскольку вырезка составляет лишь около 1% массы туши, для приготовления бифштексов используют и другие части - толстый и тонкий края. В этом случае куски мяса с надрезанной поверхностью слегка отбивают. Толщина каждого бифштекса 20-30 мм.

Подготовленный полуфабрикат посыпают солью, перцем, жарят с жиром на разогретой сковороде до образования с обеих сторон поджаристой корочки. На гарнитур к бифштексу подают жареный картофель. Сверху на бифштекс можно положить жареный во фритюре лук или яичницу-глазунью из одного яйца.

Антрекот - куски жареного мяса, отрезают от толстого края говяжьей туши. Французское слово состоит из двух частей: прилагательного "между" и существительного "ребро". Из толстого края или тонкого края говядины нарезают куски более тонкие, чем для бифштекса, - примерно 15-20 мм, слегка отбивают, посыпают солью, перцем, жарят и подают так же, как и бифштекс, с луком, с яйцом.

Эскалоп - готовят из свинины, телятины или баранины, используя почечную безрёберную часть корейки. Свиную и баранью корейку зачищают от излишнего жира так, чтобы слой его наружной стороны был не более 1 см. Затем нарезуют на куски толщиной 10-15 мм. Их слегка отбивают, посыпают солью, перцем и жарят с жиром сначала с одной, а затем с другой стороны.

При подаче эскалопы кладут на ломтики пшеничного хлеба, обжаренного на масле, и поливают мясным соком или жиром или красным соусом, в который добавляют рубленый чеснок. По бокам укладывают жареный картофель или другой гарнир. Можно подавать эскалоп и с жареными помидорами.

Ромштекс - можно готовить не только из толстого и тонкого краёв говядины, но и из верхнего и внутреннего кусков тазобедренной части. Из этих частей нарезают куски толщиной 15-20 мм, отбивая их, смачивают в льезоне (смесь молока с яйцом), обваливают (панируют) в молотых сухарях, жарят с двух сторон на разогретой сковороде с жиром, а затем хорошо прогревают в духовом шкафу. На гарнир к ромштексу можно подавать жареный картофель, овощи в молочном соусе, припущенный рис и т.д.

Филе . - Из средней части вырезки говядины поперёк волокон нарезают куски толщиной примерно 4-5 мм по 125-150 г. Их посыпают солью, перцем и обжаривают на сильно разогретой сковороде с жиром с обеих сторон. При этом можно прожаривать филе полностью (около 25 минут) или не полностью, чтобы внутри мясо оставалось нежно-розовым. На разогретые тарелки выкладывают жареное филе, которое поливают жиром и соком, оставшимся на сковороде, а по бокам - жареные картофель, помидоры и другие гарниры.

Филе в соусе подают так: на тарелку кладут кусочек обжаренного на масле белого хлеба, на него ломтик варёной ветчины или языка, на них укладывают жареное филе и поливают его красным соусом, а вокруг выкладывают жареный картофель и другие гарниры.

Лангет - так же, как и филе, нарезуют из говяжьей вырезки, но только из её тонкой части, под углом к направлению волокон, толщиной примерно 10-12 мм. Его посыпают солью, перцем, жарят с двух сторон на разогретой сковороде и подают, полив жиром и соком, оставшимся после жаренья. По бокам укладывают жареный картофель или другие гарниры из овощей. Можно подать лангет с помидорами. Для этого выбирают помидоры
среднего размера, ошпаривают их, после чего снимают кожицу. Затем помидоры разрезают пополам и обжаривают на сливочном масле, положив их вначале выпуклой стороной вниз, а затем - плоской.

При подаче на лангет кладут жареный помидор и поливают маслом и соком со сковороды, на которой жарились помидоры. Можно также использовать красный, луковый или томатный соус.

Шницель - заимствован из немецкого и в переводе значит "отрезать", то есть отрезанный кусок мяса.

Клопс - по-немецки "клопфен" означает "бить", "отбивать", так что "клопс" - отбитый кусочек мяса ("шнель клопс" - "сделанный быстро", "цвибель клопс" - "биточки с луком").

. "
(с)Н.И.Ковалёв "Энциклопедия гурмана о продуктах и блюдах, посуде и утвари, их названиях и истории". СПб, "Фламинго", 1996 год.

Читайте также: