Как посолить сало по украинскому рецепту в рассоле

Соленое сало – это традиционное кушанье украинской кухни, которое завоевало популярность во всех странах мира. Его можно давать с супом и вторым блюдом, употреблять как гарнир. Его любят, есть с хлебом, добавлять в начинку вареников, делать изумительного вкуса шкварки. Лакомство можно сочетать с ягодами, травами, овощами, мясом. Благодаря ему пища становится сочным и пикантным на вкус. Есть множество способов приготовления в домашних условиях. Даже самый большой гурман, найдет идеальный для себя рецепт как засолить сало без хлопот и получить вкуснейшее лакомство.

Ингредиенты:

Холодная вода (кипяченая) – 1,3 литра;
Чеснок – 8 зубков;
Перец черный в горошках – 6 зерен;
Лист лавровый – 9 шт.;
Молотый перец душистый – 4 ч. ложки;
Сало – 2,5 кг;
Соль (лучше крупная) – 100 гр.

Приготовление:

Сало необходимо обязательно хорошо промыть под струей холодной воды. Этому этапу стоит уделить особое внимание, чтобы убрать с продукта всю грязь и возможный мусор;
Шкуру почистить ножом и порезать сало острым ножом на крупные, длинные полоски;
Чеснок мелко порубить;
В пиале смешать измельченный лист лавровый, молотый перец и горошком, чеснок;
В глубокую емкость налить воду и разбавить соль;
Добавить в воду приправы. Приправ много не бывает. Сало впитает в себя ровно столько пряностей, сколько ему нужно. Поэтому вкус блюда испорчен не будет;
Добавить в пряную воду ломти сала. Сверху накрыть тарелкой. В трех литровую банку налить воды и поставить сверху – это будет гнет;
Убрать в холодильник или в любое другое холодное место на три дня;
Возьмите полотенце бумажное и протрите приготовленный продукт;
Сверху сала натрите измельченным чесноком и специями;
Сохранять сало требуется в морозилке, завернув в пищевую фольгу или пакет.

Есть много любителей этого лакомства. Они любят заготавливать его на долгое время. Есть масса способов приготовления. Очень вкусный рецепт засолки сала в рассоле.

Ингредиенты:

Лист лавровый– 7 шт.;
Чеснок – головка;
Соль – 1 стакан;
Сало – 1,5 кг;
Перец в горохе.

Приготовление:

Приготовить «тузлук». По количеству ингредиентов на приготовление надо соли один стакан. Для этого объема необходимо взять пять стаканов сырой воды (холодной);
Поместить в кастрюлю воду и соль. Размешать. На большом огне вскипятить. Оставить остывать, можно убрать в холодильник, тогда процесс приготовления станет быстрее;
Основной ингредиент нарезать кусками. Лучше нарезать такого размера, чтобы легко было доставать из банки. Более мелкого размера – просолятся быстрее. Более крупные – будут сочнее, но и время потребуется больше для приготовления;
Чеснок нарубить кусочками. Не использовать чесночницу, результат будет не тот;
Втирать в каждый шматок;
Взять трех литровую банку. Чтобы продукт не затухал, не стоит плотно класть, оставляйте немного пространства. Между слоями посыпать лавровым листом и перцем;
Прикрыть крышкой. В холодильник не ставить. Храните в комнатной температуре пять – семь дней, в зависимости как нарезали сало;
Готовый продукт распределить по пакетам и хранить в морозилке.

Сало не только вкусное, но и очень полезное лакомство. Его применение в пищу хорошо влияет на организм. Распространенное мнение, что сало помогает набору веса ошибочно. Если употреблять в умеренном количестве, то будет только польза. Так витамины и питательные вещества, содержащиеся в продукте, помогают питать кожу, улучшают обмен веществ и гормонов, повышают иммунитет, очищает организм и поднимает настроение.

Ингредиенты:

Лист лавровый – 3 листа;
Сахар – 1 ч. ложка;
Тмин – 1 ч. ложка;
Сало – 1 кг;
Соль (лучше крупная) – 2 ст. ложки;
Чеснок – 7 зубков.

Приготовление:

Шкуру протереть ножиком. Основной продукт помыть. Хорошо высушить, для этого можно воспользоваться бумажным полотенцем;
Чеснок разделить на две части. Одну половину через чесночницу измельчить, вторую кусочками мелкими нарезать;
Перемешать пюре чеснока, сахар, тмин, соль, смесью этой натереть сало;
Листы лаврушки руками поломать. Перемешать с кусочками чеснока;
Посыпать на сало;
В банку скинуть сало. Накрыть;
Убрать в темное место, чтобы было прохладно. Ставить в холодильник не стоит;
Каждый день перемешивать куски, меняя их местами;
Время необходимое для засолки, примерно неделя. Все зависит от того какие кусочки вы заготавливаете. Чтобы не ошибиться проверяйте готовность каждый день;
Теперь необходимо поставить на семь дней в холодильник;
Каждые два дня переворачивать продукт;
С готового сала не надо убирать приправы и соль. Завернуть в пакет, заморозить;
Соль стоит убирать только перед подачей на стол.

Рецепт засолки сала в рассоле по-закарпатски

В закарпатских деревнях знают, как засаливать сало взрослы и дети. Шматки сала висят у каждого в доме. По этому рецепту выходит вкусное, душистое, а главное натуральное сало, которое быстро приготовить.

Ингредиенты:

Лавровый лист;
Вода – 2 стакана;
Перец черный;
Сахар – 1 ст. ложка;
Чеснок – 10 зубков;
Сало (соленое) – 500 гр.;
Уксус – 2 ст. ложки;
Лук – 4 шт.;
Соль – 1 ст. ложка;
Морковка – 2 шт.;
Перец душистый;
Гвоздика.

Приготовление:

Морковку мелко нарезать;
В воду присоединить соль, сахар, перец. Всыпать морковь;
Вскипятить;
Налить уксус и убрать с огня;
Полностью охладить;
Тонкими кусочками нарезать сало и переложить в глубокую емкость;
Лук нарезать кольцами;
Чеснок – пластиночками;
На сало выложить лук, перец, чеснок. Все равномерно перемешать;
Холодным рассолом залить продукты;
Оставить на столе. Через час блюдо готово.

Сало в рассоле со вкусом копченостей

Для приготовления можно использовать обычное сало, размером в высоту до 10 сантиметров. Но лучше всего для этого рецепта подойдет кусочек с нежной мясной прослоечкой. В таком варианте это не только вкусно, но и красиво. Использование в рецептуре луковой шелухи, прибавит салу изысканный копченый вкус.

Ингредиенты:

Чеснок;
Вода – 5 — 6 стаканов;
Шелуха лука;
Перец;
Лаврушка;
Соль;
Сало – 1 кг.

Приготовление:

Подготовить шелуху от десяти крупных луковиц;
К воде присоединить специи, соль, шелуху;
Сало нарезать кусочками, такими чтобы можно было спокойно использовать в дальнейшем;
Опустить в жидкость;
Дождаться закипания и проварить 30 минут;
Выдержать в рассоле восемь часов;
Вынуть сало, вытереть насухо бумажным полотенцем;
Обвернуть в пленку, заморозить.

Рецепты засолки сала сухим способом

Засолку сала в домашних условиях можно проводить не только в рассоле, но и без жидкости. При таком варианте приготовления, лакомство получается не менее вкусное.

Ингредиенты:

Лавровый лист – 7 шт.;
Перец молотый белый – 1 ч. ложка;
Кориандр – 1 ч. ложка;
Молотый красный перец – 1 ч. ложка;
Чеснок – 1 голова;
Перец молотый черный – 2 ч. ложки;
Сало свинки – 1 кг;
Соль (крупная) – 6 ст. ложек;
Гвоздика — 1 ч. ложка.

Приготовление:

Очень хорошо промойте сало, от этого зависит качество конечного результата;
Оставить высохнуть. Ускорить процесс поможет бумажное полотенце, вытрите им насухо;
Чеснок нарезать пластинками;
В ломоть сала нашпиговать чесночок. Для этого произведите в сале надрезы и засуньте туда чесночек. Также натрите по всей поверхности;
Оставшиеся ингредиенты перемешайте между собой. Хорошенько натрите лакомство со всех сторон;
Если вы готовите несколько кусков, то слаживайте в емкость очень плотно друг к другу;
Необходимо, чтобы продукт постоял без холода сутки. Затем надо убрать в холодильник на шесть дней;
Готовое сало заморозить.

Как правильно выбрать продукт для засолки?

Главное правило – купить хорошее, качественное сало. Оно должно иметь обязательно не только тонкую шкурку, но и мягкую. У него не должно быть ярко выраженного запаха. Сало мужских пород имеет неприятный аромат. Лучшая часть – это отрез от спины или с бока. Сало с прослойкой мяса лучше не брать – его отрезают с пуза. Лакомство с этого куска, точно будет жестким и плохо жеваться.

Идеальный способ проверить подходит ли сало – это взять острый нож и проткнуть кусок, если вошло как в масло, то это именно, то, что надо. Еще можно проверить спичкой – чем лучше и мягче входит, тем приятнее будет готовый продукт.

Мякоть должна быть белой, иметь легкий оттенок розового цвета. Шкурка не должна содержать щетину, иметь легкий запах дыма от соломы. Для того чтобы осмолить свинью, сначала облаживают ее тлеющей соломой, а потом убирают остатки волосков лампой паяльной. Если присутствует другой запах – не стоит брать этот кусок, значит, не соблюдались условия хранения.

Идеальная толщина для засолки пять сантиметров, но можно брать толще или тоньше, по вашему вкусу. Обратите внимание на клеймо – это значит, что продукт качественный.

Как ускорить процесс засолки сала?

Для ускорения процесса:

Чтобы сало быстрее приготовилось, было мягким и сочным, предварительно замочите его в воде на шесть – десять часов;
Используйте только крупную соль. Она выводит лишнюю жидкость;
Нарезайте сало маленькими кусками, чем меньше, тем быстрее приготовится;
Если не любите засаливать маленькие куски, то сделайте надрезы по всей поверхности – это также поможет уменьшить время засолки;
Соли много не бывает. Не жалейте. Сало возьмет, сколько ему нужно, большим количеством ускорите процесс приготовления.

Не храните никогда продукт на свету, в этом случае сало быстро желтеет.

Знакомство с блюдами украинской кухни лучше всего начать с сала. Рецепт вкуснейшего сала в рассоле предлагаем вашему вниманию. В кулинарную копилку!

Содержание:

Домашнее сало: продукты и специи
Как готовить украинское сало в рассоле

Когда мы говорим «сало», сразу вспоминаем об украинской кухне. Этот популярный у славян продукт — своеобразная визитка хлебосольной Украины. Там его едят не только как закуску, но и добавляют в разные вкусные блюда: борщи, кулеш, пампушки, домашнюю колбасу, крученики, душеницу и во многое другое. Без вреда для здоровья в сутки можно съедать 30-50 г сала. Предлагаем один самых вкусных способов его приготовления — в рассоле по-домашнему.

Домашнее сало: продукты и специи

Что понадобится:

один килограмм свиного сала (с кожей и мясными прожилками);
крупная каменная соль;
5 горошин черного перчика;
5 горошин душистого;
3 крупных листа лаврушки;
3 гвоздики (соцветия);
1 средняя головка чеснока;
один литр чистой воды.

Как готовить украинское сало в рассоле

Для начала нужно подготовить сало: вымыть его и, если требуется, поскоблить шкуру. Затем обсушить, используя бумажные полотенца. Порезать небольшими брусочками примерно 6 на 10 см.

Вот такое сало по-украински должно получится!

Далее порядок действий такой:

Чеснок разобрать на зубочки, их порезать крупными частями. Взять чистую банку стеклянную. Уложить в нее нарезанное сало ровными слоями, каждый пересыпая специями и ломтиками чеснока.
Поставить на зажженную плиту кастрюлю с водой. Насыпать в нее каменную соль — столько, чтобы погруженное в воду сырое яйцо всплывало на поверхность. Когда крупинки соли полностью растворятся, кипятить рассол около трех минут.
Плиту погасить, кастрюлю отставить и не трогать минут 10, чтобы рассол немного остыл. После этого струйкой переправить его в банку с салом. Оно должно полностью скрыться под жидкостью.
Закрыть тару с деликатесом пластиковой крышкой. Убрать в прохладу, но не в холодильник — на 24 часа. Потом переставить уже в холодильник, еще на двое суток — и можно снимать пробу.
Вкусное сало по-домашнему продолжать держать в рассоле. По мере надобности аккуратно вынимать по кусочку и угощаться, нарезая тоненькими ломтиками.

Обзорно-гастрономические экскурсии в Киеве

Самые интересные экскурсии — это маршруты от местных жителей на Трипстере. Начинать рекомендуем с обзорной прогулки по городу (от Андреевского спуска до Киево-Печерской лавры). Или сразу попробовать столицу Украины на вкус на прогулке «Шоколадно-мистический Киев» (легенды о ведьмах и горячий шоколад).

Как сделать армянскую бастурму — по-домашнему
Готовим фахитос по-мексикански и митлоф по-американски
Соус сальса и соус песто — ингредиенты

Шеф-повар ресторана украинской кухни «Шинок» Елена Никифорова делится секретами приготовления домашнего сала. Какое вам больше понравится – сухого посола под корочкой специй, приготовленное в рассоле-тузлуке или томленое в меду? Попробуйте все три варианта!

Как выбирать сало

Берите кусок свиной брюшины потолще: слой сала должен быть не меньше 4 сантиметров от шкуры. Чем толще слой, тем эластичнее и нежнее сало будет после засолки. Кусок выбираем плотным, однотонного белого цвета, без потеков. Шкурка должна быть обожжена, очищена и быть плотной, но не несгибаемо твердой. Неприятные посторонние запахи – кислоты или слишком «животный аромат» - повод отказаться от покупки. Если кусок замороженный, то единственный способ его проверить – отрезать тонкий кусочек, поджарить его и сразу понюхать.

Чем толще кусок - тем нежнее сало

Как готовить рассол

Берите для рассола только крупную соль – она просаливает более равномерно и сало не возьмет больше соли, чем нужно. Нарежьте пласт брюшины кусочками весом 50-70 г – так они лучше промаринуются. После кусочки нужно обсушить салфеткой и натереть смесь из молотого перца с чесноком.

Специи в рассоли дают салу аромат

Что бы понять достаточно ли вода соленая, есть такой лайфхак: опустить в воду сырое яйцо, если оно всплывает, то соли достаточно. Сало кладется в кипящий раствор, иначе оно переварится и будет дряблым. Варить его надо примерно 40 минут, не допуская бурного кипения, на самом тихом огне. Готовое сало натираем дробленым черным перцем и чесноком и ставим под пресс на ночь. Утром сало уже готово.

Проверяем крепость рассола

Как солить сало сухим способом

Если вы солите сало «по сухому», то есть без жидкости – обязательно раздробите специи, так они отдадут больше аромата. Но мельчить и превращать специи в пыль не нужно, иначе аромат слишком быстро улетучится. Чтобы сало получилось еще более душистым, можно сделать надрезы и нашпиговать его кусочками чеснока.

Выкладывать слои сала надо правильно

Как укладывать сало в емкость для засолки

Выкладывайте в емкость для засолки кусочки шкурка к шкурке, сало к салу, так мякоть просолится равномернее. Каждый слой должен хорошо быть пересыпан специями или покрыт рассолом.

Сало сухого посола

Самый традиционный метод засолки требует больше трех суток. Это сало для тех, кто любит пожевать. Перед подачей его можно подморозить – тогда оно будет легче резаться. Для подачи берите мед и аджику.

Сало сухого посола

Что нужно:

Сало 1 кг
Соль крупная 4 ст.л.
Лавровый лист 5 шт.
Перец черный горошком 1 ст.л.
Душистый перец 5 шт.
Тмин 0.5 ч.л.
Перец красный 0.5 ч.л.
Чеснок 1 головка
Острый перец (по желанию) 0.5 ч.л.

Что делать:

Специи раздробить, но не слишком мелко. Сало нарезать полосками по 5-6 см, уложить шкурка к шкуре, сало к салу. Пересыпать смесью специй. Накрыть и оставить на сутки при комнатной температуре, а потом на 3 суток в холодильник.

Сало, томленое в меду

Сало в меду, одно из любимых блюд украинской кухни. Оно даже упоминается в повести Н.В. Гоголя "Вечера на хуторе близ Диканьки", когда кузнец Вакула восхищался дворцом царицы и предположил, что при такой роскоши, ест она только сало с медом. Сало, приготовленное в меду, обладает особенно ярким ароматом и сладкими нотками во вкусе.

Сало, томленое в меду

Что нужно:

Сало 1 кг
Соль крупная 4 ст.л.
Лавровый лист 5 шт
Перец черный горошком 1 ст.л.
Душистый перец 5 шт
Кориандр 0.5 ч.л.
Гвоздика 5 шт.
Бадьян 2-3 шт.
Горчичный мед 150 г
Чеснок 4 зубчика

Мед лучше брать горчичный

Что делать:

Приготовить крепкий соляной раствор со специями и медом, довести его до кипения. Сало нарезать полосками в 5-6 см и варить в рассоле 40 минут, пробуя его на готовность. Как только сало будет готово, натереть его дробленым черным перцем и чесноком. Поставить под пресс (например, бакнку с водой) и оставить на сутки при комнатной температуре.

Сало в тузлуке

Тузлук – так на тюркских языках называют солевой раствор. При мокрой засолке сало получается особенно нежным, сочным и буквально тает на языке. Этот метод намного быстрее, чем сухая засолка, поскольку теплая вода заставляет сало быстрее впитать в себя специи и соль. Уже через сутки перед у вас получится прекрасная закуска.

Сало в тузлуке

Что нужно:

Сало 1 кг
Вода 1 л
Соль крупная 5 ст.л.
Лавровый лист 5 шт.
Перец черный горошком 5 шт.
Душистый перец 5 шт.
Чеснок 4 зубчика

Сало надо выдержать сутки под прессом

Что делать:

Положить специи в воду. Кипятить 2 минуты и остудить до комнатной температуры. Сало нарезать полосками по 5-6 см, положить в кастрюлю или банку, залить рассолом и положить пресс. Убрать в холодильник на 3 дня. После обсушить и натереть молотым перцем и чесноком.

Традиционное украинское блюдо, соленое сало, славится на весь мир. Такой деликатес подают к любым гарнирам и супам. Его едят отдельно в качестве бутерброда, добавляют в сочные вареники, жарят шкварки и начиняют прочие лакомства. С этим кушаньем прекрасно сочетаются практически все виды овощей, мясо, травы и даже ягоды. Они делают душистое лакомство еще более пикантным и сочным на вкус. Сегодня готовить его можно сразу несколькими способами. Существующее многообразие рецептов позволяет без особых хлопот сделать это вкуснейшее угощение по самым взыскательным требованиям. Так, чтобы угодить и редким привередам и знатным гурманам.

Классический рецепт соления сала в рассоле по-украински

Сало – 1,5 кг.
Черный перец – 6 горошков.
Черный перец душистый молотый – 1 ст.л.
Соль морская крупная – 2 ст.л.
Лавровый лист – 5 шт.
Чеснок – 6 зубчиков.
Вода холодная питьевая – 1 литр.

Свиное сало хорошо промойте, шкурку почистите и порежьте на крупные длинные брусочки. В эмалированную кастрюлю налейте воду и разведите в ней соль. Сдобрите рассол перцем молотым и горошком, мелко рубленым чесночком и лаврушкой. Каждой приправы сало возьмет ровно столько, сколько ему будет нужно. А потому не волнуйтесь за пересол и излишнюю остроту. Эти специи блюдо не испортят. Далее погрузите куски в рассол и поставьте сверху гнет. Выдерживайте засолку в течение 3-х дней в прохладном месте. Затем готовое сало извлеките из рассола и просушите каждый кусочек бумажным полотенцем. Вновь сдобрите его чесноком и перчиком. Теперь блюдо можно подавать к столу или упаковать в полиэтиленовый пакет/фольгу и положить на хранение в холодильник, используя для этого морозильную камеру.

Бабушкин рецепт соленого сала с чесноком

Свиное сало – 1 кг.
Луковая шелуха – 100 гр.
Чеснок – 10 зубчиков.
Черный перец – 10 горошков.
Перец черный молотый – ½ ч.л.
Соль морская – 2 ст.л.
Лавровый лист – 5 шт.
Вода питьевая – 1 литр.

Сало промойте под холодной проточной водой. Шкурку тщательно вычистите и поделите на большие куски. Эмалированную кастрюлю наполните питьевой водой. Доведите до кипения, посолите (1 ст.л. соли) и поперчите (погрузите все 10 горошин перца). Далее добавьте лавровый лист и раздавленные кусочки 5 зубчиков чеснока. Продолжайте варить рассол на слабом огне. Затем сдобрите его луковой шелухой, хорошо размешайте и положите сало. Варите его около 2-х часов при регулярном помешивании на слабом огне. Готовность блюда проверьте вилкой или ножом, проткнув ими каждый кусочек в нескольких местах. Куски должно быть нежным и податливым. После извлеките его из рассола. Кусочки приобретут красивый бронзовый или золотистый вид. Высушите каждый из них и обильно посыпьте солью (1 ст.л.), молотым перцем, мелкорубленым чесночком (5 шт.). Заготовку заверните в пакет или фольгу и уберите в морозильную камеру ровно на сутки. Спустя 24 часа сало будет готово к употреблению.

Соление сала в банке

Сало свиное – 2 кг.
Чеснок – 6 зубчиков.
Перец – 10 горошков.
Соль морская – 5 ст.л.
Вода – 1,5 литра.

Трехлитровую банку наполните водой, добавьте соль и мелкорубленый чеснок. Тщательно размешайте. Сало вымойте и почистите от грязи. Погрузите его в банку, сдобрите перчиком и накройте крышкой. Поставьте банку в холодильник и маринуйте сало в течение одной недели. Блюдо получается необычайно ароматным и нежным, мягким и очень сочным. Хранить сало можно в морозильной камере, предварительно упаковав его в фольгу или пекарскую бумагу.

Соление сала сухим способом

Сало свиное – 1 кг.
Перец черный молотый – 1 ст.л.
Перец красный молотый – 0,5 ст.л.
Перец белый молотый – 0,5 ст.л.
Соль крупная – 5 ст.л.
Лавровый лист – 5 шт.
Чеснок – 5 зубчиков.
Кориандр – 5 гр.
Гвоздика – 5 гр.

Сало тщательно промойте. Высушите и затем обильно натрите его солью. Нашпигуйте кусочки чесноком. Для этого нарежьте его тонкими пластинами и не забудьте украсить ими боковые части сала. Все остальные специи смешайте в отдельной емкости, а после также натрите ими деликатес. После положите в контейнер или заверните его в фольгу, раскладывая каждый кусочек плотно друг к другу: шкурка к шкурке, мякоть к мякоти. Брикет или емкость оставьте мариноваться при комнатной температуре в течение суток. Далее уберите в прохладное место либо в холодильник на 5 дней. Спустя это время сало будет полностью готово к употреблению.

Рецепт соления сала горячим способом

Свиное сало – 1 кг.
Горчица дижонская зерновая – 2 ст.л.
Чеснок – 4 зубчика.
Перец черный молотый – 2 ст.л.
Соль крупная морская – 5 ст.л.
Луковая шелуха – 200 гр.
Лавровый лист – 7 шт.
Гвоздика – 3 шт.
Вода – 2 литра.

Вымытое сало нарежьте на крупные куски. И отварите их в рассоле, который следует приготовить из воды и смеси специй. Горчицу, чеснок, перец и соль используйте не все. Оставьте по одной чайной ложке каждой приправы для натирки. В маринад добавьте лавровый лист и луковую шелуху. Варите сало 2 часа. Затем извлеките из рассола, высушите и натрите второй наименьшей частью специй. Упакуйте каждый кусочек в отдельный пакет или фольгу и храните в морозильной камере холодильника. Ровно через сутки блюдо будет готово.

Рецепт сала по-домашнему

Свиное сало – 5 кг.
Соль морская крупная – 500 гр.
Очищенный чеснок – 10 гр.
Перец молотый – 50 гр.
Аджика – 2 ст.л.
Горчица зерновая – 4 ст.л.
Ягоды клюквы или брусники – 200 гр.

Сало промойте в холодной водой, очистите шкурку и переложите его на разделочную доску. Разделите на несколько крупных брусочков. Каждый обильно натрите солью и перцем. Сделайте несколько прорезей и утрамбуйте в них мелко порубленный чеснок. Обмажьте куски горчицей и аджикой. Плотными слоями выложите продукт в емкость для засолки. Сдобрите ягодами и хорошо упакуйте либо закройте крышкой. Солите сало таким образом в холодном месте около 5 дней. После чего продукт будет полностью готов.

Польза соленого сала

Соленое сало – бесспорно, очень вкусный, да и к тому же весьма полезный продукт. Его употребление благотворно влияет на наше здоровье. Ошибочно полагать, что это традиционно украинское блюдо способствует набору веса и развитию жировых отложений. Если есть сало в меру, то и польза от него будет самая существенная. А именно: содержащаяся в нем арахидоновая кислота незаменима в рационе человека. Она питает кожу, поддерживает ее липидный баланс, предотвращает развитие дерматитов, стимулирует холестериновый обмен веществ в организме, регулирует гормональную активность и даже некоторые иммунные реакции. Таким образом, сало помогает чистить сосуды и поднимать нам застольное настроение.

Блюда из сала

Сало – продукт универсальный. Его можно использовать для приготовления многих блюд. С мясом оно подчеркнет выразительность и сочность кулинарного шедевра. С овощами будет уместно в качестве сытного нюанса. На бутерброде из черного бородинского хлебушка и зеленого лучка понравится всем любителям классического традиционного лакомства что называется «без лишних деталей». Если порезать несколько кусочков сала и обжарить их до состояния шкварок, то любой салат, суп, пирог или гарнир приобретет ни с чем несравнимый вкус и аромат.

Картофель, нашпигованный салом

Для этого блюда вам понадобятся: немного свиного соленого сала, клубни картофеля, черный перец молотый, соль по вкусу, лавровый лист, сушеный майоран.

Приготовление: картофель очистите от кожуры, хорошо промойте и сделайте несколько вертикальных длинных надрезов по периметру одной стороны. Сало нарежьте тонкими пластинами и разместите между зазоров в каждой картофелине. Сверху посыпать солью, лавровым листом, майораном и перцем. Запекать это незамысловатое блюдо следует в духовке до готовности. Подавать к столу можно со сметанкой или майонезом.

Вареники с картошкой и шкварками из соленого сала

Сделать такое блюдо можно из: картофельного пюре, обжаренного на сливочном масле репчатого лука, а также пельменного теста и шкварок.

Приготовление: сало нарежьте тонкими кусочками и обжарьте на сковороде. Не используйте масло. Шкварки должны готовиться в собственном соку. Далее сделайте пюре и заправьте его обжаренным лучком и шкварками. Из небольших тонких лепешечек сверните вареники, предварительно начинив их картофельно-шкварковой заправкой. Отварите в воде в течение 10 минут и подавайте к столу со сливочным маслом и сметаной.

Сало в шоколаде по-киевски

Вам потребуются: сало соленое – 100 гр., черный шоколад – 150 гр., масло сливочное – 60 гр., перец чили – щепотка, имбирь – 1,3 ч.л., перец молотый черный – 1,2 ч.л. мускатный орех – щепотка, кардамон – 1,4 ч.л.

Приготовление: соленое сало измельчить в блендере и сформировать из массы тонкий пласт. Раскатать его можно при помощи обыкновенной скалки. Примерная толщина заготовки 1 см. И далее отправить его в холодильник до застывания. Шоколад разломать на мелкие кусочки, смешать с маслом и специями. А затем растопить на водяной бане либо в микроволновке. Жидким шоколадом заполнить формочку для льда. Сверху выложить нарезанные на небольшие квадратики кусочки сала. Сверху вновь полить шоколадом и далее заморозить такое своеобразное лакомство в морозильной камере в течение 2-х часов.

Читайте также: