Как приготовить баранину в цептере

Главная /Рецепты / 5. Рецепты для скороварки Цептер: кастрюля Цептер и крышка Синхроклик


ЯЗЫК ОТВАРНОЙ В СКОРОВАРКЕ

1 корень петрушки

2 небольшие луковицы

1 корень сельдерея

2 средних моркови

В посуду диаметром 20 см подходящего размера (язык весом около 1 кг и меньше - посуда 3.5 л, 2.5 л, около 1.5 кг - 4.5 л и больше) положить помытый язык, неочищенные помытые луковицы, помытая морковь целиком, коренья. Добавить 200 г воды, закрыть крышку-скороварку Синхро-клик, поставить на плиту, включить максимальный нагрев. Когда поднимется красная кнопка, убавить огонь до небольшого (2-е деление из 6-ти). Варить 30-35 минут, в зависимости от особенностей плиты п размеров языка. Снять кастрюлю с плиты и остудить в холодной воде. Язык очистить горячим в холодной воде.


ЦЕПТЕР БУЖЕНИНА В СКОРОВАРКЕ

Кусок свинины весом 1.5 кг, содержащий небольшое количество жира по краям, от задней части туши, без костей, нашпиговать вдоль волокон зубчиками чеснока, натереть либо аджикой, либо солью с черным перцем и кориандром, вдавить 2-3 зубчика гвоздики, натереть белым душистым перцем и 3-мя лавровыми листьями, подсушенными и размолотыми в кофемолке.

Приготовленное мясо положить в любую посуду - Цептер и поставить в холодильник на среднюю полку на сутки.

Через сутки нагреть на среднем огне пустую посуду диаметром 20 см подходящего объема ( 1.5 кг мяса - 4.5 или 5.5 л, 1 кг - 3.5 л) до режима жарки мяса. В зависимости от плиты на это потребуется 3-7 минут.

Уложить мясо на дно, не закрывая крышкой, подождать 1-2 минуты пока обжарится мясо, перевернуть кусок на другую сторону и, таким образом, обжарить со всех сторон. Если выделяется много влаги, это означает, что ваша посуда не была достаточно прогрета. Процедура обжаривания проводится для того, чтобы сохранить как можно больше сока внутри мяса.

Затем необходимо чуть остудить посуду для того, чтобы при вливании воды, не происходило бурного парообразования, для этого кастрюля с мясом сдвинуть на холодную часть плиты, а на электрической плите просто выключить нагрев.

Влить 150 г воды, закрыть крышку Синхроклик, поставить посуду на максимальный нагрев, после того, как поднимется красная кнопка на крышке, убавить огонь до минимума и варить 15 минут.

Снять с огня, остудить в холодной воде посуду, открыть крышку, вынуть мясо, выложить на блюдо, дать остыть.

Нарезать поперек волокон, подать к столу с хреном, горчицей. В качестве гарнира можно использовать свежие овощи, салаты из помидоров, огурцов, капусты, моркови.

ШПИГОВАННАЯ ГОВЯДИНА В СКОРОВАРКЕ

Большой кусок незамороженного мяса весом 1.5 кг или 1 кг промыть. Приготовить морковь для шпигования. Для этого 5-6 длинных, тонких, почищенных морковок разрезать на 4 части в длину, если морковь более крупная, разрезать ее на брусочки длиной примерно но 10 см, а толщиной - 7- 10 мм. Свежее, замороженное свиное сало нарезать такими же брусочками. Чеснок очистить, каждую дольку порезать на 4 части вдоль.

Длинным острым ножом проделать в мясе вдоль волокон глубокие узкие отверстия и нашпиговать его морковью, салом и чесноком. Натереть мясо черным перцем, сушеным молотым кориандром, солью - 1/2 чайной ложки. Без соли можно и обойтись.

Положить мясо в холодную посуду диаметром 20 см подходящего размера. Если вы готовите 1.5 кг говядины, то подойдут кастрюли 4.5 или 5.5 л, если 1 кг - то можно использовать посуду 3.5 л.

Положить в кастрюлю 2 помытых, но неочищенных средних размеров луковицы, коренья петрушки (2 шт.), добавить 150 г воды, закрыть крышкой Синхроклик и поставить на сильный огонь. Когда красная кнопка на крышке поднимется, убавить нагрев до слабого и варить необходимое время: 20 минут - телятину, 30 минут - молодую говядину, 40 минут - старое мясо. Снять кастрюлю с огня, остудить в холодной воде, вынуть мясо и нарезать его поперек волокон. Можно подавать как в горячем виде (с любыми отварными овощами), так и в холодном виде, например, используя для мясного ассорти.

ЦЕПТЕР МЯСО В СКОРОВАРКЕ

мясо - 600- 800 г

Мясо говядины (крупный кусок) нашпиговать чесноком, натереть сухими травами, по желанию посыпать перцем. Налить 100- 150 грамм воды в посуду диаметром 20 см, вложить мясо, закрыть крышкой Синхролик, включить нагрев до максимума. После того, как красная кнопка на крышке Синхролик поднимется, убавить нагрев и держать на медленном огне еще 27 минут.

После выключения посуду остудить под холодной водой или другим способом (смотри инструкцию крышки Синхролик), достать мясо, порезать на ломтики, сервировать зеленью и свежими овощами. Можно подавать и с Цептер-картофелем, политым белым соусом. Если кусок не был полностью погружен в жидкость, мясо будет иметь слабосоленый вкус.



  1. Почистить, вымыть и порезать лук-порей на тонкие полоски. Почистить, вымыть и порезать картофель и морковь на кусочки толщиной 0,5 см.
    Баранину помыть, обсушить и нарезать на кубики среднего размера.
  2. Разогреть Сотейник 3,7 л на большой мощности (на индукционной плите при температуре 140C) до появления «эффекта жемчужины».
    Выложить в сотейник баранину и обжарить до золотистой корочки, закрыть крышкой.
  3. Когда стрелка термоконтроллера достигнет зеленого поля добавить 200 мл бульона.
    Добавить лук – порей, убавить температуру до средней мощности (90C) и тушить в течение 45 минут.

Важно: стрелка теромконтроллера должна находиться в середине зеленого поля. Приготовление должно проходить в замкнутом цикле, при закрытой крышке.

  • Через 45 мин заложить подготовленный картофель и морковь, тушить еще 20 - 30 мин при закрытой крышке в том же режиме.
    За 5-7 мин до окончания приготовления добавить специи, при желании 2-3 головки мелконарезанного чеснока.
  • Выложить приготовленное блюдо в сервировочную миску, сбрызнуть оливковым маслом, украсить зеленью и овощами.
  • Используемая посуда:



    • Комментариев еще нет. Будьте первым!

    You must be logged in to post a comment.

    Кулинарная книга
    • SyncroClik
    • азиатская кухня
    • без жира
    • без масла
    • Без мяса
    • белок
    • вкусно
    • второе
    • Второе блюдо
    • Гарнир
    • Горячее
    • гриль
    • Десерт
    • Детское
    • для детей
    • Vkontakte
    • Facebook
    • Odnoklassniki
    • Instagram
    • Zepter.ru
    • Интернет магазин Add to Favourites -->

    • Хотите общаться в клубе и делиться рецептами? Регистрируйтесь прямо сейчас!

    О компании

    Zepter International – это мультибрендовая международная компания, которая производит и продает эксклюзивные высококачественные потребительские товары для здоровья и красоты по всему миру главным образом путем прямых продаж, а также через розничную сеть.


    500 гр. баранины

    50 гр репчатого лука, соль

    Специи: душистый перец, сушеная пряная зелень, лавровый лист.

    1) Баранину промыть, нарезать небольшими кусочками, перемешать с нашинкованным тонкими кольцами луком, сушеной пряной зеленью и душистым перцем по вкусу.

    2) Тушить по Цептер-правилам, без добавления воды, на медленном огне, чтобы стрелка термоконтролера находилась на середине зеленого сектора 40 минут.

    3) Готовое блюдо подавать с гарниром из свежих овощей.


    Многие считают баранину мясом жирным. На самом деле оно достаточно диетическое. В нем в несколько раз меньше жира, чем в свинине, и в разы меньше холестерина. Кроме того, баранина дает человеку на 30% больше железа, чем говядина или свинина.

    Это мясо можно готовить любыми способами по разным рецептам: от европейских до национальных. Среди них болгарская яхния, рецепт которой мы приведем ниже, – тушеное с томатами мясо, кавказский шашлык с соусом из кизила, узбекский плов, молдавский сальник – фаршированное печенью и гречневой кашей мясо. Мы расскажем о некоторых тонкостях выбора и приготовления баранины.

    Как выбрать

    Советуем покупать не перемороженное мясо. Проверить это легко – нужно надавить на кусок пальцем. Если выемка наполнилась кровью, то перед вами перемороженное мясо. В свежем мясе не появится заметной лунки и она не наполнится кровью.

    Обращайте внимание на слой сала, если его много и слой равномерный, то животное хорошо кормили и содержали. Это говорит о том, что мясо будет вкусным.

    Баранина – единственное мясо, которое не стоит промывать холодной проточной водой. Лучше всего его просто хорошо обтереть бумажным полотенцем. Вся обработка мяса заключается в удалении сухожилий и пленок, которые не съедобны.

    Если вы планируете жарить баранину, то рекомендуем укладывать куски мяса жиром вниз, тогда блюдо получится намного нежнее. Специфический запах баранины несложно отбить, если предварительно вымочить мясо в водке или в процессе приготовления добавить кедровые орешки и корицу.

    Замороженное мясо советуем размораживать при комнатной температуре и сразу же готовить. Замораживать можно только парное мясо. Хранить свежее мясо можно в холодильной камере при температуре до 5 градусов.








    Баранина, пожалуй, самое неоднозначное мясо. У него много горячих поклонников и не меньше яростных противников. Хотя как можно не любить хорошую баранину, если ты, конечно, не вегетарианец, — редакция этого просто не понимает. Секрет этого мяса не только в грамотном приготовлении, но и в правильном хранении, а также в выборе самого продукта, что в условиях средней полосы России, где, увы, баранина не самое популярное мясо, — задача довольно сложная.

    Выбор

    Нужно брать мясо молодого животного, на этом сходятся все эксперты и любители. «У взрослого барана слишком яркий запах, — говорит Руслан Закиров, шеф-повар ресторана „Кузня“ (г. Санкт-Петербург), — поэтому лучше брать ягненка, но в любом случае, первый фактор при выборе мяса на рынке — это его аромат. Он зависит от многих факторов, от того как содержалось животное, насколько качественно питалось, как забивалось. Должен быть свежий, не отталкивающий запах».


    Запах

    Баранина имеет свой специфический запах. Он может быть очень ярко выражен, может практически не чувствоваться. Но в большинстве случаев он есть, и это именно то, что не нравится многим людям в баранине. Они бы с удовольствием избавили бы мясо от этого запаха. «Если это женская особь, мясо запаха не дает или он слабо выраженный, — рассказал Эллан Давидян, — если все-таки запах присутствует, его можно при готовке сбить томатами, зеленью, чесноком, розмарином, тимьяном».

    По словам Руслана Закирова, красное вино поможет немного сгладить запах. В нем можно замариновать мясо. Но до конца от запаха избавиться не получится, поэтому надо покупать молодое мясо, ягненка, оно не будет специфически пахнуть.

    Какую часть выбрать

    Часто в наших магазинах выбор невелик, покупаешь то, что есть на прилавке и хорошо выглядит. Но каждая часть барана хороша для своего блюда.


    «Я люблю шею, она очень хороша для тушения, в ней много коллагена, и она не разваливается даже после долгого томления, — делится опытом Руслан Закиров. — Просто запекаю ее целиком, потом очищаю от пленок и получаю очень хорошее, вкусное мясо. И недорогое, кстати — б аранья шея будет стоить 350-400 рублей на рынке. Для запекания также подходит задняя нога, лопатка. Из последней можно сделать отличный рулет, нафаршировать ее овощами или фруктами, завернуть и запечь. Для шашлыка подойдет грудинка, она довольно жирная, и в ней много мяса».

    Помимо шашлыка — классическое применение баранины — это плов. Тут подойдет в меру жирное мясо, например задней части или лопатки. «Для жарки хороши ребрышки, так называемые „пистолеты“», — советует Эллан Давидян.

    Использовать курдюк

    Он часто продается на рынке вместе с бараниной. Это жир с задней части барана, довольно большой жировой мешок. Курдюк используют для приготовления плова, но это не единственное применение. «Курдюк можно просто заморозить, а потом натирать мороженный жир на терке и добавлять его в котлеты, в манты, в пирожки или самсу, чтобы придать сочность блюдам. Также на нем можно жарить», — рассказывает Руслан Закиров.


    Как хранить

    Кроме того, что вы купили хорошее мясо, еще его нужно правильно сохранить до готовки. В случае с бараниной оптимально, если вы приготовите ее не позже чем через 2-3 дня после покупки. Она не успеет испортиться, зато успеет вылежаться, подсохнуть и стать более концентрированной во вкусе. «Заверните ее в обычное полотенце и положите в холодильник. Это поможет мясу подсохнуть. Желательно каждый день переворачивать мясо, если полотенце будет мокнуть, то заменять его. Долго в холодильнике вы мясо не выдержите, для профессиональной выдержки нужны специальные условия, например влажность не более 70%. Но за несколько дней баранина не испортится.

    Чем дополнить

    Баранина — достаточно насыщенное мясо, поэтому и пряности к ней нужны яркие, интересные. «Хорошо подходят к баранине шалфей, розмарин, тимьян, чеснок, это все мелко порубить и обмазать — говорит Руслан Закиров, — также хорошо подходят к баранине нарубленные анчоусы. Что касается гарнира, то тут большой простор для фантазии, можно приготовить, например, фасоль с чесноком, запеченный баклажан, мамалыгу».

    «Баранина неплохо сочетается с острыми соусами, хотя ее вкус отлично раскрывается и в сочетании со сладким — курагой и изюмом, как, например, в плове», — добавляет Эллан Давидян.

    Лопатка молодого ягненка с соусом розмарин


    Рецепт Эллана Давидяна, шеф-повара ресторана Plov Project

    • 340 г лопатки ягненка
    • 120 г картофеля
    • 10 г лука порей
    • 100 г сливочного масла

    Для маринада:

    • 40 г помидорок черри
    • 100 мл молока
    • 100 мл воды
    • 10 г чеснока
    • тимьян, зира
    • соль
    • 10 мл растительного масла


    • 25 г розмарина
    • 20 г чеснока
    • 25 г тимьяна
    • 330 г сливочного масла
    • 200 г демиглас (или концентрированного бульона)
    • 5 г соли
    • черный молотый перец
    • 250 мл белого вина

    Шаг 1. Для маринада раздавить чеснок, нарезать помидоры. Соединить с остальными ингредиентами.

    Шаг 2. Замариновать мясо и убрать в холодильник на 2 дня.

    Шаг 3. Для соуса мелко нарезать тимьян, розмарин и чеснок. Соус демиглас подогреть до наступления жидкой консистенции, добавить все остальные ингредиенты. Довести до кипения, снять с плиты.

    Шаг 4. Мясо смазать маслом и запечь в духовке при температуре 200 градусов в течение 2 часов.

    Шаг 5. Картофель нарезать, посолить по вкусу, запечь отдельно.

    Шаг 6. Обжарить лук до золотистой корочки.

    Шаг 7. Выложить лопатку на тарелку, сверху обмазать соусом, посыпать луком. Подавать с картофелем.

    БАРАНИНА С КОРИЦЕЙ И ЧАЕМ

    Источник: Книга гастронома " Про специи"

    Дорогие мои девочки и мальчики,
    Я готовлю это блюдо давно, и сегодня наконец-то выпала возможность купить хорошую баранину, приготовить его снова и выложить здесь рецепт, что я очень давно хотела сделать.

    Скажу просто - эту баранину сравнить нельзя ни с чем (не побоюсь такого нескромного утверждения
    ).
    Благодаря некоторым нехитрым секретам, она настолько мягкая и сочная, просто тает во рту!

    В общем, именно с этого блюда началась моя любовь к баранине.
    И вот с этого блюда у нас появился семейный рецепт, который всегда на высоте на любом празднике



    Скажу просто - если вы хотите приготовить необычный и ооочень вкусный ужин - сделайте это блюдо. Его несомненный плюс в том, что после недолгих приготовлений баранина будет 3 часа томиться в духовке, что не даст утомиться вам
    а гости будут на все 100% в полном восторге от такого необычного и потрясающе вкусного блюда

    Нам необходимо:
    1 кг бараньей корейки на кости (я беру лопатку, прошу нарубить на порционные кусочки с костью, т.к. корейку у нас купить можно только весом 4 кг, что мне не всегда подходит)
    3 палочки корицы
    5-7 луковиц шалота (я беру иногда обычный репчатый лук)
    6 зубчиков чеснока
    1 пакетик хорошего черного чая (или заварка)
    высококачественное оливковое масло (которого у нас нет в помине, везде стоит кислотность от 0,8, что никак не приемлемо для готовки, поэтому я беру обычное растительное без запаха)
    1 ст.л. меда
    соль, свежемолотый черный перец
    зерна горчицы, зира - на вкус
    немного перчика чили - на вкус

    Приступаем

    В большой сковороде разогреть около 3 ст.л. масла и обжарить на сильном огне по отдельности все кусочки мяса до золотистой корочки с двух сторон (не складывайте в сковороду сразу все мясо). Мясо должно хорошо схватиться, это сохранит его сочность. Не тушите его!


    Обжаренные куски складывайте в глубокую жаропрочную посуду с крышкой.


    Зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа, очистите кожуру, добавьте чеснок в форму с мясом.

    Нарежьте лук перьями, обжарьте на сильном огне около 2-3 минут, помешивая.


    Затем добавьте к мясу.


    Положите коричные палочки.

    Доведите до кипения 3 стакана воды, заварите в ней черный чай, дайте 5 минут настояться. Если заваривали не пакетик - процедите.
    Затем добавляйте мед, соль, перец, хорошо перемешайте и залейте жидкостью мясо.


    Добавляем оставшиеся приправы. Я добавила зерна горчицы, зиру, половинку перчика чили и сухой сладкий перец. Слегка перемешать.

    Форму закрываем крышкой и отправляем в духовку, разогретую до 230 градусов.
    Через 15 минут снижаем температуру до 150 градусов и готовим 2,5-3 часа. Я готовлю всегда 3 часа.

    Мясо должно получиться очень мягким и свободно отделяться от кости.

    Подавайте горячим

    Все, на самом деле, процесс не занимает много вашего личного времени и в результате - потрясающе вкусная баранина

    Приятного аппетита!

    Баранину любят и готовят в самых разных странах. Баранина – характерный ингредиент блюд восточной кухни. Греческая мусака, английская пастушья запеканка и французское жиго – признанная классика блюд из баранины.

    Существует несклько секретов «обхождения» с бараниной, чтобы блюда из этого мяса получились сочными и вкусными.

    При разделке баранины необходимо удалить пленку (она несъедобна) и срезать большую часть внешнего жира, иначе при готовке он будет препятствовать теплообмену. Немного жира все же надо оставить, чтобы мясо не получилось жестким. Жир должен быть белым, без пятен и похожим на воск.

    Каждая часть туши барана имеет свои кулинарное применение и способ обработки. Для тушения подходят голяшка, рулька, лопатка, шея. Жарить на гриле и запекать лучше корейку и окорок. Для плова и люля-кебаб используется лопатка. Для рагу - голяшка, шея, грудинка, а для шашлыка - нога.

    Баранину лучше не пережаривать, чтобы мясо получилось средне- или слабопрожаренным. Среднепрожаренное готовится 15-20 мин. при 245˚ C (внутри куска мяса температура должна быть 60-65˚ C). Мясо слабой прожарки получается при температуре 54-57˚C внутри куска.

    Баранина, как никакое другое мясо, любит маринады. Маринуют ее минимум час, а лучше - 10-12 часов. Чем старше баран, тем дольше процесс маринования. Маринад сделает мясо более сочным, значительно улучшит его вкус. К тому же замаринованный кусок можно жарить до состояния слабой прожаренности и не опасаться, что получится мясо с кровью. Существует множество вариантов маринадов: на основе растительного масла, кисломолочных продуктов, овощей, уксуса, лимнного сока, вина.

    Вкус блюд из баранины также улучшат соусы – гранатовый, томатный, горчичный.

    Баранью ногу можно запечь в тесте - мясо будет более сочным. Для этого начините баранину фаршем из зелени, чеснока, лука-шалота, хлебного мякиша и яйца и запекайте 40 мин. при 200˚ C. Затем мясо охладите до комнатной температуры и заверните в тесто, сдобное или слоеное. Баранью ногу положите на смазанный жиром противень швом вниз. Смажьте яйцом и запекайте 40 мин. Тесто должно подрумяниться.

    Чтобы придать баранине пикантный вкус, уже готовое мясо можно обмазать смесью из зелени, специй, дижонской горчицы, чеснока и анчоусов или натереть сырое мясо чесноком и посыпать зеленью. А прежде чем поместить баранью ногу или лопатку в духовой шкаф - сделать в мясе глубокие разрезы и вложить в них зубчики чеснока. К жареной баранине можно подать желе из мяты, красной смородины.

    Недавно на рынке я покупала мясо свинины. И вот, что я заметила — мужчины чаще покупают мясо барана. Мне стало интересно, в чем его ценность, о которой я не знаю. Ведь когда ты такое мясо купишь, то нужно уметь приготовить баранину. А ведь у нее еще есть свой специфический запах.


    И вот что я узнала. Оказывается, все проблемы готовки решаются. И сами блюда такие вкусные, что пальчики оближешь.

    В этом мясе есть все полезные микроэлементы и мало жира. Поэтому его чаще едят люди страдающие лишним весом. Холестерина в нем не так уж и много, поэтому людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями оно полезно.

    Рекомендую посетить статью https://eda-ax.ru/tushenaya-baranina.html, из которой вы узнаете о других способах приготовления этого полезного мяса.

    Как приготовить баранину вкусно и без запаха

    Посмотрите рецепт, который позволит быть мясу вкусным и сочным. А ваше отношение к этому виду мяса изменится и вы его полюбите.


    Потребуется:

    • Баранина — 500 г
    • Маргарин (или другой жир) — 30-60 г
    • Белокочанная капуста — на глаз
    • Перец горошком — 1 ч. л.
    • Мука — 2 ст. л.
    • соль — по вкусу

    Рецепт баранины с капустой

    1. Подготовленное мясо разрежьте на куски средней величины.

    2. Обжарьте нарезанные куски мяса в кастрюле (сотейнике). Прибавьте немного воды, посолите, чтобы тушить почти до готовности.

    3. Затем мясо достаньте, а в соусе, оставшемся от тушения мяса, потушите капусту. Капуста должна быть нарезанной довольно крупно.

    4. Когда капуста будет готова, то переложите ее вместе с мясом в огнеупорную стеклянную посуду.

    5. Жидкость, которая осталась от тушения капусты, смешайте с мукой. Еще добавьте соль и растолченный перец. Налейте немного воды, перемешайте и проварите на огне, чтобы получился густой соус.

    6. Приготовленным соусом полейте капусту с мясом.

    7. Посуду с мясом и капустой поставьте в разогретую духовку на 20 минут.

    Готовое блюдо разложите в порционные тарелки и дополните отварным картофелем с тмином.

    Баранина с картошкой — вкусный рецепт

    Этот рецепт показывает, как можно вкусно приготовить баранину по-ирландски с нашей любимой картошечкой.


    Необходимые продукты:

    • Мясо баранины — 500 г
    • Картофель — 500 г
    • Лук — 250 г
    • Соль, перец — по вкусу
    • Лавровый лист — 1 шт.
    • Тимьян — 1/2 ч. л.
    • Петрушка

    Рецепт баранины с картошкой

    1. Мясо нарежьте кубиками и положите в кастрюлю. Потом посолите, поперчите, добавьте большую часть нарезанного мелко лука. Еще положите лавровый лист и тимьян.

    2. Содержимое кастрюли залейте водой так, чтобы она покрыла все компоненты. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь тушить и прикройте крышкой.

    3. Когда мясо станет мягким, то добавьте картофель, тоже порезанный кубиками. Еще добавьте оставшуюся часть лука, но лук ни в коем случае не мешайте. Лучше лук сверху только встряхивайте, чтобы блюдо не пригорело.

    4. Картофель должен развариться так, чтобы образовалась кашеобразная масса.

    5. В самом конце варки добавьте нарубленную зелень петрушки.

    Блюдо подайте на стол в той же посуде, в которой оно варилось по-ирландски.

    Тушеная баранина с черносливом

    Посмотрите лучшее блюдо из баранины в домашних условиях. Так вкусно приготовить баранину сможет каждый желающий.


    Ингредиенты на 4-6 порций:

    • Мякоть баранины — 750 г
    • Луковица большая — 1 шт.
    • Сливочное топленое масло — 1.5 ст. л.
    • Мука — 1 ст. л. без горки
    • Корица на кончике ножа
    • Чернослив — 120 г
    • Сахар — 1 ч. л.
    • Соль, перец — по вкусу

    Рецепт баранины с черносливом

    1. Сначала подготовьте чернослив. Для этого замочите его на 12 часов. Потом удалите из него все косточки.

    2. Мякоть мяса нарежьте узкими кусочками с размером 1 х 5 см.

    3. Лук мелко порубите и слегка обжарьте.

    4. Кусочки мяса сложите в кастрюлю и залейте горячей водой так, чтобы она покрыла мясо. Когда снимите пену от мяса, то положите обжаренный лук и тушите на слабом огне, под крышкой.

    5. Незадолго до готовности добавьте чернослив, а также сахар.

    Блюдо подайте с рассыпчатым рисом.

    Сочная баранина, шпигованная чесноком

    Блюдо готовится целым куском, а мясо получается нежным и сочным.


    Продукты на 6-8 порций:

    • Баранина (кострец) — 1.5 кг
    • Чеснок — 2 головки
    • Сливочное топленое масло (или жир) — 50 г
    • Перец, соль — по вкусу
    • Помидоры — 1-2 шт.
    • Сладкий перец — 4 стручка
    • Стручковая фасоль — 200 г
    • Маслины

    Рецепт баранины шпигованной чесноком

    1. Мясо очистите от пленок, вымойте, натрите солью и перцем. Затем аккуратно нашпигуйте зубчиками чеснока. Если зубчики крупные, то разрежьте их вдоль на части.

    2. Потом обжарьте мясо со всех сторон в жире.

    3. Затем добавьте небольшое количество воды и тушите до образования на его поверхности золотисто-коричневой корочки. Время от времени поливайте выделившимся соком.

    4. Готовый кусок разрежьте на ломти. Уложите на подогретое блюдо и украсьте полосками перца. Перец перед этим обжарьте в жире с зелеными стручками фасоли и слегка потушенными в подсоленной воде. Добавьте еще маслины.

    5. Соус приправьте помидорами, солью и перцем. Кусочки чеснока, которыми было нашпиговано мясо, можете удалить.

    Вот так совсем просто можно приготовить баранину, чтобы она была сочной с розовым мясом внутри.

    Видео о том, как приготовить в духовке баранину с овощами

    Баранину с овощами готовить просто, чтобы она получилась нежной, сочной и ароматной.

    Я надеюсь, что рецепты вам понравились и вы решитесь их приготовить.

    Читайте также: