Как приготовить бефстроганов из свинины с грибами и сливками рецепт

Все о кулинарном искусстве…

Бефстроганов– известное и любое многими блюдо, которое прочно укрепилось в кулинарном мире. Издавна классическая схема готовки предусматривает применение говядины и сметанного соуса. Но такой вариант, как бефстроганов из свинины, будет ничуть не хуже. Аппетитные кусочки свининки также будут вызывать бурю вкусовых эмоций и манить своим потрясающим ароматом.

Разнообразных способов приготовления данного кушанья великое множество. Но самым почитаемым все-таки остается бефстроганов из свинины с подливкой на основе сметанки. Рассмотрим этот рецепт и еще несколько популярных инструкций готовки пошагово в домашних условиях. А фото помогут вам правильно выполнять этапы приготовления и увидеть, как выглядит готовое блюдо.

Бефстроганов из свинины со сметанной заправкой

Отборная свининка (лучше вырезка) – 700 г;
1 небольшая луковичка;
Томатная паста или пюре – 1 большая ложка;
Сметанка (Чем жирнее, тем лучше. Хорошо подойдет 20%-я) – 2 большие ложки;
Масло растительное;
Мука – 1 маленькая ложечка (по желанию);
Соль и перчик по вкусу.

Ингредиенты рассчитаны примерно на 4-5 порций.

Бефстроганов из свинины со сметаной готовится по той же технологии, что и из говядинки. Мясо также нужно выбирать самое лучшее. Это позволит насладиться отменным вкусом готового яства. Начинаем процесс готовки:

Свининку нарезаем на стейки, легонько отбиваем. Главное не переусердствовать, иначе потом кусочки не будут сочными;
Нарезаем тонкие полосочки обязательно поперек волокон, толщина желательно не должна превышать 5 мм. Такая резка – главная особенность вкусного беф-строганова;
Луковичку очищаем, нашинковываем соломкой или нарезаем в форме полуколец;
Лучок подрумяниваем на сковородочке с растительным маслицем без запаха. Подкладываем наши свиные полосочки и продолжаем обжаривать все вместе. Присаливаем по вкусу;
Приправляем перчиком. Если жидкость начнет выпариваться во время жарки, то можно подсыпать немножко муки;
Спустя 20 минут с начала приготовления кладем томатное пюре или пасту;
Затем добавляем сметанку, тщательно перемешиваем и оставляем ваш бефстроганов со свининой тушиться под крышкой примерно десять минуточек;
Приготовление в сумме занимает не больше 40 минуток. Но если мясо жестковато, то продолжайте тушить до полной готовности. Может произойти так, что подливка потихоньку начнет выпариваться. При этом необходимо подлить в сковородочку немного кипятка;
Беф-строганов отлично сочетается с любым гарниром, будь то вермишель, картофельное пюре или различные крупы и овощи. Обязательно поливаем мясные кусочки подливой, чтобы они были еще вкуснее и сочнее.

Бефстроганов со свининой в сливочной заправке

Ничуть не уступает первому рецепту, поэтому сметану можно смело заменять. Бефстроганов из свинины со сливками представляет собой вкуснятину, где подливка имеет более выраженный молочный и нежный вкус. Для приготовления 4-5 порций нужно запастись:

Свинина – 800 г;
Жирные сливочки – 10 мл;
1,5 головки лучка репчатого;
Масло растительное и соль – по вкусу;
Мука – 3 большие ложки.

Подготавливаем мясо и лук так же, как и в предыдущем рецепте.

Добавляем на сковороду немного растительного масла, укладываем отбитые ломтики и обжариваем их. Затем сверху засыпаем лучок и прожариваем все еще примерно минуток десять;
Сливочки объединяем с мукой, подливаем к мясцу. Добавляем необходимые специи по желанию, присаливаем и интенсивно перемешиваем;
Устанавливаем маленькое пламя и тушим блюдо в течение еще 10 минут, накрыв крышкой.

Но существует и другая схема:

Сначала обжарке подвергается лук, затем поверх него укладываются полосочки мясца;
Свинина должна обжариваться на луковой подушке, не соприкасаясь с дном и боками сковороды. Перемешивать все не нужно. Продолжительность – 12-15 минут. Мясо не должно сильно зарумяниваться, а лишь должно приобрести лакировку;
Затем свининка перекладывается со сковородочки в отдельный сотейник. Туда заливаются сливочки и все тщательно перемешивается. Процесс тушения необходимо продолжать 10-15 минут. Примерно за 5 минут до конца готовки подсолите, и добавьте молотый перчик.

Сколько людей – столько и мнений. Поэтому, попробуйте оба варианта приготовления и решите для себя, какой из них лучше.

Бефстроганов со свининой и грибами

Грибочки отлично сочетаются с мясом, создавая новые вкусовые оттенки. Приготовление бефстроганов из свинины с грибами производится по той же технологии, что и предыдущие два варианта. В качестве заправки можно использовать как сливочки, так и сметанку. Ингредиенты такие же, как и во втором рецепте. Необходимо лишь добавить:

Грибы – 200 г. Лучше свежих лесных. Но подойдут и тепличные (шампиньоны, вешенки) или сушеные.

Начинаем готовить:

Мясцо и лучок подготавливаются аналогично с предыдущими рецептами;
Если грибочки сушеные, то их предварительно нужно замочить, а потом порезать на пластинки. Свежие грибы сразу же режутся;
Лук обжариваем до состояния полупрозрачности, затем подкладываем в него грибы. Тушим все совместно примерно 5-7 минут и регулярно перемешиваем, чтобы исключить пригорание;
В отдельной посуде на сильном пламени подвергаем обжарке «свинку» в течение 3-5 минут до появления небольшой корочки. Главное не передержать, чтобы сок не выпарился;
Подсыпаем в мясцо муку, тщательно перемешиваем и продолжаем обжарку еще пару минут;
Подкладываем лучок с грибочками и тушим совместно 2-3 минуты;
Добавляем сливочки (можно заменить сметаной), мешаем и доводим до кипения;
Затем тушим все еще пару минут и не забываем помешивать;
Накрываем посуду крышкой и томим Bœuf Stroganoff на маленьком пламени еще около получаса. Степень готовности определяем по мясу. Если оно жесткое, то можно протомить его чуть дольше.

Рецепт бефстроганов из свинины для мультиварки

Для любителей быстрой готовки без лишних хлопот можно приготовить любимое блюдо в мультиварке. Его вкус ничуть не будет уступать мясцу, сделанному по традиционной инструкции на плите. Чтобы сотворить данное кушанье, потребуется:

Свининка – полкило (лучше всего подойдет карбонад);
Сметана – 3 больших ложки;
Лук репчатый – 1 головка;
Водичка – 1 стаканчик;
Мука – 2 крупные ложки;
Маслице растительное;
Томатная паста – 1 маленькая ложечка;
Соль и специи.

Мясо подготавливается по привычной технологии, как и в предыдущих рецептах, лук режется в форме полуколец.

Подливаем в чашу мультиварки маслице, закладываем свининку и активируем режим «Жарка» приблизительно на 7 минут. Периодически чуть перемешиваем готовящееся мяско;
Когда появится подрумяненная корочка, присыпаем будущий Beef Stroganov специями и подсаливаем, затем закладываем лучок. Размешиваем все и опять включаем тот же режим еще на пару минут;
Останавливаем жарку, добавляем сметанку и томатную пасту, подсыпаем муку, доливаем стаканчик водички. Мешаем все, чтобы не оставалось комочков из муки, присаливаем.
Закрываем крышку, активируем режим «Тушение» на 25 минут;
По истечении данного времени можно подавать готовое кушанье с гарниром на свое усмотрение.

Выберите любой рецепт бефстроганов из свинины на свой вкус. Используйте разные соусы, гарниры, самостоятельно придумывайте оригинальные формы подачи, и вы сможете порадовать себя и близких замечательным мясным блюдом.

Видео-рецепт: Вкуснейший бефстроганов из свинины

Кусок свинины, промытый, как следует обсушиваем . Как обычно для бефстроганов, мясо мы нарезаем на тонкие ломтики, а уже ломтики – на брусочки. Ставим большую тяжелую сковороду на сильный огонь, перекаливать масло.

Шинкуем лук, шампиньоны делим на пластинки вдоль, мелко рубим огурчики. В раскаленном масле сначала 3 минуты, помешивая, подрумяниваем лук.

Добавляем грибы – еще 4-4,5 минуты жарим, спустя пару минут после грибов кладем огурцы.

Загружаем мясо и все вместе жарим несколько минут – до того, когда мясо поменяло цвет. Между делом почти до кипения разогреваем сливки.

И теперь вливаем их в сковороду. Приправляем перцем, травами, солью. тушим под крышкой до мягкости свинины, что – в зависимости от качества мяса и обжаривания – занимает от нескольких минут до получаса.

Бефстроганов, по утверждению Похлебкина, придумали в конце 19 века. Блюдо полностью выдуманное и не имеет народных корней. Его названо в честь графа Строганова, который был знатным вельможей и держал «открытый стол». Блюдо позволяло подавать еду порционно, и сытно накормить гостей. В блюде объединили французский вариант обжаривания мяса, и русскую традицию подавать мясо с соусом или подливкой. Как вы поняли, этим мы сегодня и займемся: приготовить бефстроганов, но из свинины. Смотрите три рецепта, все с фото пошагово.

Бефстроганов из свинины с подливкой: рецепт с фото пошагово

Ингредиенты:

свинина – 500гр;
лук – 1шт (крупный);
рафинированное растительное масло – 2-3ст.л.;
томатная паста – 2 ч.л.;
сметана – 3 – 3,5 ст.л.;
соль 1-1,5 ч.л.;
черный молотый перец – 0,5ч.л.

Как приготовить бефстроганов из свинины

Выбираем мясо для блюда исключительно постное, без лишних прослоек и жил. Перед приготовлением кладем его ненадолго в морозилку, подмороженным его будет удобнее нарезать. Нарезаем тонкой соломкой.
Репчатый лук режем широкими полукольцами.
Разогреваем в сотейнике растительное масло и на большом огне немного обжариваем мясо, часто помешивая. Готовим до изменения цвета.
Добавляем в сотейник лук.
Обжариваем до золотистого цвета лука, немного убавив температуру.
Кладем томат и сметану, добавим соль и черный перец.
Вливаем туда же горячую воду и перемешиваем.
Тушим до готовности, накрыв крышкой, примерно 30-40 минут.

Секреты обжарки для нежного вкуса

Правильно использовать исключительно растительное масло, сливочное при нагревании выделяет канцерогены, а смалец портит традиционный вкус.

Бывает, что при обжарке выделяется сок, что мешает аппетитно обжарить его. Такое, бывает чаще всего с замороженным магазинным вариантом продукта. Сок аккуратно сливаем и продолжаем жарку. А когда готовим соус – возвращаем его обратно в сотейник.

Обжариваем не более 5 минут при очень высокой температуре.

Идеальный вариант – красивая глянцевая корочка, без пережаренных участков.

Бефстроганов из свинины в мультиварке

Ингредиенты:

свинина – 300гр;
лук – 1шт;
масло – 1ст.л.;
сметана – 1ст.л.;
томат-паста (или томатный соус) – 1ч.л.;
специи – 0,5ч.л.;
мука – 1ст.л.;
соль – по вкусу.

Как готовить бефстроганов из свинины в мультиварке

Мясо подготовим – промываем и обсушиваем, затем немного отбиваем металлическим молоточком или современным тендерайзером. При использовании первого – прикройте мясо пищевой пленкой, так вы защитите себя и кухню от брызг. И нарезаем соломкой, ширина ломтика не более 1 см, длина 5-6 см.
Лук нарезаем широкими полукольцами или кольцами.
В чашу мультиварки наливаем масло, оно должно полностью покрыть дно. Включаем режим «Плов» или «Жарка» в зависимости от модели вашего агрегата. Нагреваем.
Выкладываем лук и обжариваем вместе еще 5 минут.
Добавляем мясо. Обжариваем вместе, помешивая 5 минут.
Кладем густую, желательно домашнюю сметану и томатную пасту (у меня вкусный домашний томатный кетчуп). Добавляем молотые специи – перец, оригано, хмели-сунелли или готовую смесь специй. Часто помешиваем, предотвращая створаживание сметаны. Тушим 5 минут.
Следующий этап сделает соус гуще. Соединяем с мукой и солью, перемешиваем до однородности. Следите, чтобы в массе отсутствовали комочки. При необходимости влейте в чашу немного воды, если вам покажется, что жидкости недостаточно.
Переключаем на режим «Тушение», закрываем крышкой. Время приготовления 1 час. Если вы обладательница скороварки-мультиварки, время определяем по инструкции.
Когда прозвучит сигнал – оставьте на подогреве еще на 10 минут, за это время бефтсроганов станет вкуснее, подлива более густая и вкусная.

В этот момент можно добавить половину ложки сливочного масла – вкус блюда станет сливочный и нежный.

Разогревать такое блюдо не стоит, теряется и густота соуса, да и вкус блюда в целом.

Для диетического варианта сметану можно заменить греческим йогуртом, в пасту заменить сухой смесью специй «Аджика». Гарниром в данном случае могут служить тушенные или отварные овощи, пюре корня сельдерея.

Бефстроганов из свинины с грибами

Ингредиенты:

свинина – 300гр;
грибы – 200гр;
лук – 1шт;
масло – 4ст.л.;
мука – 1ст.л.;
сметана – 100гр;
томат – 1ч.л.;
соль, перец.

Как правильно приготовить бефстроганов из свинины с грибами

Грибы, в нашем случае шампиньоны, нарезаем брусочками. Более мелкие разрезаем пополам, так блюдо будет красивее.
Мясо нарезаем тонкой соломкой. Идеальный вариант – нарезка поперек волокон – так оно будет нежнее и быстрее приготовиться.
Репчатый лук нарезаем полукольцами.
В сковороде нагреваем 2 ст.л. рафинированного масла. Кладем нарезанные грибы и жарим до полуготовности и исчезновения жидкости, не накрывая крышкой.
Добавляем еще масло и кладем свинину. Увеличиваем температуру и жарим 5 минут. Мясо должно посветлеть и слегка подрумяниться.
Добавляем лук и жарим, помешивая 3-5 минут.
Ситечком просеиваем муку прямо в сковороду, перемешиваем и жарим 2 минуты.
Соединяем и отдельной емкости сметану и томат, добавляем соль и перец.
Секрет вкусного соуса — в сочетании сметаны и пасты, и пасты должно быть гораздо меньше, соотношение примерно 5 к 1.
Перемешиваем и добавляем полстакана теплой воды. Вливаем в мясо соус, перемешиваем и тушим исключительно под крышкой 20-25 минут.

Советы по приготовлению более сложного, но вкусного сливочного соуса

Сметану заменить сливками полностью или частично.

В обжаренную на сухой сковороде муку вливают сливки, а потом добавляем остальные ингредиенты.

К соусу добавляем горчицу, а его готовим отдельно и лишь в конце приготовления добавляем в сотейник.

Вливаем 20 мл вина мадера или другого крепленого вина.

Как вы поняли в таком блюде как бефстроганов, особенно из свинины, нет абсолютно ничего сложного. Традиционный гарнир – отварной рассыпчатый рис или нежное картофельное пюре органично дополнят его.

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 0

Друзья, такое блюдо французской кухни, как бефстроганов давно прижился на наших кухнях. Его любят за простоту приготовления и отличный вкус.

Предлагаю сегодня приготовить бефстроганов из свинины с грибами. Используем для этого рецепта шампиньоны. Грибочки отлично дополняют потушенное в сливках нежное мясо, а блюдо приобретает новый насыщенный вкус.

Хотя вы можете приготовить этот рецепт на основе других грибов, в том числе и лесных, благо сейчас идет грибной сезон. А зимой можно использовать любые грибы, которые всегда можно увидеть на полках супермаркета либо воспользоваться собственными запасами — грибной заморозкой.

Для любителей пикантных вкусов в еде, можно добавить в блюдо парочку соленых или маринованных (нарезанных соломкой) огурчиков. А сливки в рецепте можно заменить сметаной.

Пришло время рассмотреть, как приготовить бефстроганов из свинины с грибами.

Ингредиенты
Готовим бефстроганов из свинины с грибами
Видео-рецепт приготовления бефстроганова из свинины

Ингредиенты

Свиная вырезка — 600 г
Грибы свежие (любые) — 250 г
Репчатый лук — 2 штуки
Сливки — 400 мл
Лавровый лист — 2 шт.
Душистый перец (горошек) — 3 шт.
Соль и перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки

Готовим бефстроганов из свинины с грибами

Свинину обмоем, срежем лишний жир и пленки с мяса. Нарежем его тонкими ленточками — кусочками длиной около 5 см, а толщиной — около 2 см.
Очищенную от кожуры лук нарежем полукольцами.
Грибы — тонкими пластинами.
На раскаленную сковороду плеснем маслица и обжарим сначала лук — 5- 7 минут до прозрачности. Затем добавим грибы и обжарим их вместе с луком до мягкого состояния.
Теперь вливаем сливки, добавляем специи, солим по вкусу, все перемешиваем, убавляем огонь и тушим на маленьком огне полчаса, накрыв сковороду крышкой.

Бефстроганов из свинины с грибами готов, подавайте блюдо в горячем виде. Сверху можете посыпать рубленой зеленью.

Это блюдо самодостаточное, сытное и нежное, его можно кушать отдельно как второе. А можно к нему подать гарнир — картофельное пюре, пасту или жареный фри.

Видео-рецепт приготовления бефстроганова из свинины

Смотрите на Вкусной кухне и другие рецепты блюд:

Бефстроганов из свинины со сметаной, рецепт с пошаговыми фотографиями

Салат с жареным мясом: простой рецепт приготовления

Вы хотите накормить семью блюдом под названием бефстроганов из свинины с грибами? Правильно и делаете, потому что это кушанье очень сытное и вкусное. А вы знаете, почему это блюдо так называется?

Есть много вариантов и одной из основных версий является то, что оно названо в честь знаменитого графа Строганова Александра Григорьевича. Блюдо приготовил французский повар Дюпон, который служил у графа.

Оно является вторым блюдом и готовится из говядины, свинины, куриного филе. П равильное обжаривание мяса является важнейшим в приготовлении блюда. Можете р азнообразить блюдо и приготовить бефстроганов со сливками. Он тоже получается очень вкусным.

Попробуйте невероятно вкусный бефстроганов из свинины с грибами со сметаной. Я думаю, вы захотите готовить его чаще.

Очень простой рецепт приготовления мяса. Получается вкусно! Несмотря на всю простоту в ингредиентах и самом процессе приготовления, бефстроганов с грибами под сметанным соусом получается сногсшибательно вкусным! Его с охотой едят и взрослые, и малыши.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	166 ккал
Белков:	7 гр
Жиров:	14 гр
Углеводов:	3 гр
Б/Ж/У:	29 / 58 / 13
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 2 ч

способ приготовления

Мясо хорошенько вымойте, нарежьте на тонкие куски, слегка отбейте их с помощью кухонного молотка. Затем нарежьте тонкими полосками, выложите в миску, добавьте соль и перец, перемешайте, оставьте помариноваться.

Лук очистите, нарежьте полукольцами. Грибы также вымойте и порежьте на кусочки.

Сливочное масло выложите на сковородку, которую отправьте на огонь. Когда оно полностью растает, обжарьте грибы и половину лука до золотистого цвета. Затем добавьте муку, перемешайте и влейте бульон. Варите 5 минут.

Приправьте соус сметаной и пряностями: мускатным орехом, перцем и солью. Варите 3 минуты.

Тем временем обжарьте свинину в отдельном сотейнике с добавлением растительного масла. Обжарьте до румяной корочки, затем добавьте оставшийся лук и жарьте, пока он не станет мягким.

На этом этапе соединяем свинину с грибами и томим на слабом огне примерно час.

Подавайте бефстроганов с грибами, украсив отварными соцветиями цветной капусты, и кушайте с удовольствием!

Ингредиенты:
1,2 кг говяжьей вырезки
250 гр шампиньонов
1-1,5 стакана жирных сливок
5-6 шт лаврового листа
1 большая луковица
2 ст.л. муки
Соль, молотый черный перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки

Рецепт приготовления бефстроганов с грибами и сливками:
Сначала разогрейте в высокой сковороде 2 ст.л. растительного масла на среднем огне. Затем очистите лук, нарежьте его тонкими четвертинками колец и обжарьте до коричневого цвета, помешивая. Очистите и нарежьте ломтиками грибы, добавьте в сковороду, перемешайте и продолжайте жарить, пока не испарится сок.

Пока готовятся грибы, нарежьте мясо тонкими полосками. Увеличьте огонь и положите мясо в сковороду. Жарьте, помешивая, пока каждый кусочек не обжарится. Добавьте в сковороду муку, лавровый лист и сливки. Посолите по вкусу и приправьте молотым черным перцем. Накройте крышкой, уменьшите огонь до умеренного и тушите, пока мясо не станет мягким. Подавайте с рассыпчатой гречневой кашей.

Одним из самых известных блюд из мяса, по праву является бефстроганов из свинины. Хотя на первый взгляд может сложится обманчивое предположение т.к. в переводе “беф” — это говядина и все старые классические рецепты пишутся из расчета готовки этого блюда именно с говядины. Но все же рецепт бефстроганов из свинины будет намного вкусней и сытней. Потому что свинина более мягкое мясо чем говядина и при условии соблюдения пошагового рецепта приготовления бефстроганов из свинины у вас непременно выйдет отличное, сочное и аппетитное блюдо. Хотя многие гурманы готовят его из куриного мяса, индюшатины или даже из рыбы. А вариантов соуса или подливы к бефстроганову существует бесчисленное количество.

Особое пристрастие к приготовлению бефстроганова именно из свинины получилось из-за весьма легкого и простого способа приготовления. Которое не займет, даже у начинающего кулинара, много времени. Что является очень важным моментом в нашей быстрой жизни. А огромным плюсом будет тот факт, что список ингредиентов не сильно ударят по вашему бюджету. А по итогу получите вкусное и сытное блюдо, которое спокойно можно готовить при активном образе жизни т.к. оно обладает большим списком полезных компонентов.

Рецепт первый: Бефстроганов из свинины в сметанном соусе.

Бефстроганов из свинины сам по себе очень сытное и калорийное блюдо, что особо любят на постсоветском пространстве. Но добавление сметанного соуса делает это блюдо более нежным и мягким, иногда некоторые кулинары заменяют сметанный соус на максимально жирные сливки. При этом не требует долгого и затратного приготовления т.к. все ингредиенты не выделяются особой дороговизной.

Используемые ингредиенты:

Свинина (лучше использовать шею с минимальным количеством жировых прослоек или без них) — 550 грамм;
Репчатый лук -2 штуки;
Мука (лучше пшеничная) — 40 грамм;
Сметана (жидкая, до 20% жирности) — 1 упаковка;
Перец болгарский — 300 грамм;
Соль и перец — по вкусу.

Бефстроганов из свинины в сметанном соусе

Процесс приготовления:

Процесс приготовления бефстроганов начинаем с нарезки свинины небольшими кусочками (максимум 2 сантиметра). Берем кухонный молоточек, и для придания мягкости мясу, отбиваем его (можно положить мясо в пакетик для удобства).
Очищенный от шелухи лук режем кольцами.
Берем сковороду (для приготовления бефстроганов из свинины лучше использовать толстостенную посуду), наливаем растительное (если хотите получить более мягкое и сочное мясо, используйте сливочное) масло и ставим на большой огонь. К моменту максимальной нагретости жира начинаем выкладывать кусочки свинины.
Жарим, не убавляя огонь, до появления аппетитной корочки, крышку сковороды не закрываем и регулярно тщательно перемешиваем. Контролируем чтобы ни одна сторона не подгорела.
В сковороду кладем нарезанный лук, по необходимости добавляем соль и специи. Продолжаем тщательно перемешивать деревянной ложкой. Сигналом готовности станет появление на луке золотистой корочки.
В сковороду к мясу и луку кладем перец, предварительно нарезанный полосками. Продолжаем жарить и перемешивать.
Следующим этапом приготовления бефстроганов будет добавление муки и сметаны. В сковороду засыпаем 40 грамм муки и заливаем сметану так, чтобы кусочки мяса полностью ей залились. Закрываем сковороду крышкой и ставим огонь на минимальный уровень. Тушим все содержимое сковороды до 20 минут.
По окончанию приготовления блюдо можно украсить зеленью (укроп, петрушка) и подавать к столу.

Рецепт второй: бефстроганов из свинины с добавлением сливок и грибов .

Как и первый рецепт приготовления бефстроганов из свинины, главным критерием готовки будет правильное соблюдение шагов приготовления и тщательно подготовленных качественных ингредиентов, особенно главного, свиного мяса. Но и этот рецепт очень легкий в приготовлении и не займет у вас много времени, опытные кулинары готовят его не более одного часа.

Используемые ингредиенты:

Свинина (лучше использовать шею с минимальным количеством жировых прослоек или без них) — 300 грамм;
Грибы (лучше использовать шампиньоны) — 6 штук;
Сливки (максимальной жирности) — 300 грамм;
Бульон мясной — 200 грамм;
Оливковое масло;
Зелень (укроп, петрушка);
Соль и специи — по вкусу.

бефстроганов из свинины с добавлением сливок и грибов

Процесс приготовления:

Свиную шею режем на небольшие кусочки до 3 сантиметров в длину и 5 сантиметров в ширину. Лучше резать поперек волокон, так мясо будет более мягким. Нарезанное мясо кладем в пакет и отбиваем кухонным молотком.
В толстостенную сковороду наливаем оливковое масло и устанавливаем максимальный уровень огня на плите. Только после того, как сковорода с маслом раскалились, можно класть кусочки свинины.
Жарим на максимальном огне, тщательно и регулярно помешивая деревянной лопаткой, до 10 минут.
Далее в сковороду добавляем нарезанный лук. После образования на луке золотистой корочки добавляем шампиньоны. Продолжаем тщательно перемешивать.
После появления на грибах аппетитной корочки заливаем бульон. Устанавливаем средний уровень огня и жарим пока не исчезнет жидкость.
Далее в сковороду добавляем сливки, солим и перчим по вкусу, засыпаем укроп и петрушку. Закрываем крышку, ставим огонь плиты на минимум и тушим до 10 минут.
Подаем к столу в горячем виде с добавлением свежих овощей и хлебом.

Рецепт третий: Бефстроганов из свинины со сливками и томатной пасты.

Стандартный рецепт приготовления бефстроганов задумывался с использованием сметаны. Это уже позже пошло усовершенствование рецептуры и начали заменять сметану сливками и добавлять различные добавки в виде томатной пасты которые придают блюду особые вкусовые качества, но тут главное соблюдать принцип разумности, не переборщить с добавлением пасты т.к. она может перебить вкус главного ингредиента, свиного мяса.

Бефстроганов из свинины с грибами

Бефстроганов - это одно из самых популярных блюд русской кухни, которое готовится обычно из говядины. Я же предлагаю попробовать бефстроганов из свинины с грибами. Я добавила еще и соленые огурцы (можете не добавлять) для остроты и более насыщенного вкуса. Получилось очень вкусно и необычно!

Ингредиенты

Этапы приготовления

Мясо свинины помыть, обсушить и нарезать соломкой.

Порезать небольшими кусочками репчатый лук и грибы.

Влить в сковороду растительное масло и обжарить лук вместе с грибами до мягкости.

Огурцы порезать соломкой.

К луку с грибами добавить мясо с огурцами, перемешать и обжаривать все вместе 10-15 минут.

Затем влить сливки, посолить все по вкусу и тушить на слабом огне под закрытой крышкой в течение 30-40 минут.

В конце тушения добавить в сковороду порезанный чеснок и специи. Посыпать измельченным зеленым луком. Перемешать и выключить газ.

Подать необычный и очень вкусный бефстроганов из свинины с грибами с гарниром из картофеля, риса или любым другим по Вашему вкусу.

Приятного Вам аппетита!

Бефстроганов из свинины – тушеное мясо, заправленное специями, с вкуснейшей подливкой. Подходит ко всем гарниром: салаты, картофель, крупы. Вырезку надо обжарить, потом потушить, на все уходит около часа. Важно, чтобы мясо не пустило сок, если он останется внутри, блюдо сохранит сочность.

Как приготовить бефстроганов из свинины?

Бефстроганов из свинины делают из мякоти, понадобится свежее, охлажденное мясо. Если продукт побывал в морозилке, оттаивать его нужно грамотно, чтобы не потерять сок. Лучше всего оставить оттаивать на кухне на ночь. Для подливы берут сметану, не слишком жирные сливки либо молоко, загустить рекомендуется мукой либо крахмалом.

Чтобы получить вкусный бефстроганов из свинины, нужно:

Использовать сковородку с толстыми стенками или многослойным дном.
Мясо слегка подморозить, чтобы было легче нарезать.
Замороженную свинину после нарезания хорошенько отбить.
С жирными сливками либо сметаной более густым получится соус.
При замене муки крахмалом порцию увеличивать в 2 раза.

Бефстроганов из свинины - классический рецепт

Из списка несложных рецептов - классический бефстроганов из свинины. Это вид намного мягче, отлично вбирает соус, не отнимает времени на обжарку и тушение. Если нет сковородки с толстыми стенками, подойдет сотейник. Мясо удобнее резать пластинками, потом слегка отбить, а потом уже нарезать соломкой.

свинина – 600 г;
сметана – 170 мл;
лук – 1 шт.;
бульон – 300 мл;
мука – 1 ст. л.;
масло – 50 мл;
укроп – 0,5 пучка;
перец черный молотый – 0,5 ч. л.;
лавровый лист – 1 шт.

Мясо, укроп и лук подробить.
Поджарить лук.
Добавить мясо, готовить 5-7 минут.
Перемешать с мукой.
Залить сметаной и бульоном.
Посыпать специями и укропом.
Готовить бефстроганов из свинины в сметанном соусе 10 минут.

Бефстроганов из свинины со сметаной - рецепт

Вкуснее всего получается бефстроганов из свинины со сметаной. Кусочки мяса нужно обжарить до румяной корочки, а потом досыпать прочие продукты. Оптимальная толщина брусочков – 2 см, мясо удобнее будет отбивать, если завернуть пластинки в пакет. Приятный привкус придадут блюду болгарские перцы.

свинина – 500 г;
лук – 2-3 шт.;
сметана – 250 мл;
мука – 30 г;
перец болгарский – 3 шт.;
перец черный молотый – 0,5 ч. л.;
петрушка – 1 пучок.

Свинину, перец и лук измельчить.
Поджарить мясо.
Положить лук и специи, пассеровать 5-7 минут.
Высыпать перец.
Заправить мукой и сметаной.
Тушить 15 минут.
Посыпать зеленью.

Бефстроганов из свинины с грибами - рецепт

Праздничный вариант- бефстроганов из свинины с грибами, хорошо сочетаются с мясом шампиньоны и вешенки. Изумительный аромат придадут лесные грибы. Если нужно приготовить быстро, обжаривать мясо и грибы лучше на разных сковородках. Пикантный соус получится, если соединить сметану с томат-пастой.

свинина – 350 г;
лук – 1 шт.;
грибы – 200 г;
сметана – 250 г;
мука – 20 г;
томатная паста – 2 ч. л.;
масло – 50 мл;
вода – 170 мл;
перец черный молотый – 1 ч. л.

Мясо, лук и грибы нашинковать.
Пассеровать лук.
Добавить грибы, готовить 5 минут.
Мясо присыпать мукой.
Высыпать в зажарку, томить 10 минут.
Смешать с томатной пастой.
Заправить сметаной, специями.
Тушить бефстроганов из свинины 20 минут.
Посыпать зеленью.

Бефстроганов из свинины со сливками - рецепт

Намного нежнее и мягче получаются бефстроганов из свинины со сливками. Дополнительный сливочный вкус придаст сливочное масло, которое нужно смешать с растительным. Из специй можно добавлять еще красный перец, паприку, яркий аромат придадут зиру и кориандр. Сливки нужно класть 15% жирности.

свинина – 500 г;
лук – 2 шт.;
томатная паста – 2 ст. л.;
сливки – 100 мл;
мука – 1 ст. л.;
масло сливочное – 50 г;
масло – 2 ст. л.

Мясо нашинковать, поджарить в смеси масел.
Всыпать порезанный лук.
Держать на огне 5 минут.
Добавить специи, соль, муку.
Томить 5 минут.
Долить томат-пасту на пару минут.
Влить сливки, закипятить.
Тушить 15 минут.

Бефстроганов из свинины с томатной пастой

Более острое мясо, с легкой кислинкой получится, если сделать бефстроганов из свинины в томатном соусе. Насчет нарезания мяса, то некоторые повара считают, что куски должны быть крупнее, чтобы сохраняли сочность, другие уверяют: мелкие полоски лучше, поскольку качественнее прожариваются.

свинина – 500 г;
масло сливочное – 50 г;
масло растительное – 50 г;
лук – 2 шт.;
паприка - 0,5 ч. л.;
перец черный молотый - 0,5 ч. л.;
мука – 20 г;
томатная паста – 150 г;
зелень – 0,5 пучка.

Мясо нашинковать, поджарить в смеси масел.
Добавить лук и специи.
Пассеровать 2-3 минуты.
Перемешать с мукой и томатом.
Тушить 15 минут.
Заправить бефстроганов из свинины с подливкой зеленью.

Бефстроганов из свинины с огурцами - рецепт

Жарить мясо можно на смеси рафинированного подсолнечного и оливкового, на сливочном выше риск, что кусочки пригорят. Есть еще один рецепт, который тоже считают традиционным - бефстроганов из свинины с солеными огурцами. Благодаря кислинке, свинина получится терпкой и нежной, немного похожей на татарское азу.

свинина – 500 г;
огурцы соленые – 100 г;
лук – 2 шт.;
горчица – 1 ст. л.;
томатная паста – 1 ч. л.;
сливки – 300 мл;
масло – 2 ст. л.;
укроп – 0,5 пучка;
мука – 2 ст. л.;
специи – по вкусу.

Мясо, огурцы и лук подробить.
Пассеровать 3-4 минуты лук.
Добавить огурцы, томить 5 минут.
Свинину обвалять в муке, поджарить 5 минут.
Положить лук, огурцы, томат, горчицу и специи.
Залить сливками.
Тушить бефстроганов из размягченной свинины 20 минут.

Бефстроганов из свинины с майонезом

Если нужно быстренько придумать угощение без особых затрат времени, лучшим выходом станут бефстроганов из свинины на сковороде. Нужно правильно мясо нарезать, это делают поперек волокон и тонкими полосками. Толстые куски нужно хорошенько отбить. Изначально мясо тушили в сметане или сливках, но современные хозяйки нашли альтернативу в майонезе.

свинина – 500 г;
лук – 1 шт.;
майонез – 100 г;
масло – 30 г;
мука – 1 ст. л.;
вода – 200 г;
специи – по вкусу.

Мясо и лук измельчить.
Поджарить лук, потом говядину 5 минут.
Положить майонез, специи и воду.
Тушить 20 минут.

Бефстроганов из свинины в духовке

Для бефстроганов из свиной вырезки оптимальный вариант приготовления – в духовке. Угощение получается ароматным, сочным и мягким, важно только не пересушить. Температура духовки должна быть не больше 180 градусов. Вырезку отбивать не надо, а вот оковалок или почечную часть – желательно. Грудинку, лопатку, шею и кострец для такого блюда не годятся. Для запекания в духовке резать мякоть нужно тоньше, по одному сантиметру в толщину и в длину.

свинина – 500 г;
лук – 1 шт.;
сливки – 50 г;
перец черный молотый – 0,5 ч. л.

Мясо и лук измельчить.
Свинину обжарить 10 минут.
Пассеровать с луком 5 минут.
Положить приправы.
Разместить в форме, полить сливками.
Накрыть фольгой, запекать 30-40 минут.

Бефстроганов из свиной печени

Более дешевый, но не менее вкусный рецепт - бефстроганов из свиной печени со сметаной. Опытные кулинары применяют сложный способ панировки, который гарантирует особый смак. Мясо нужно подсушить бумажным полотенцем, выложить в пакет, присыпать парой ложек муки и щепоткой соли и перемешать растирающими движениями. Потом перетряхнуть в дуршлаге, чтобы убрать лишнюю муку.

печень свиная – 500 г;
лук – 1 шт.;
масло – 30 г;
сметана – 2 ст. л.;
томатная паста – 1 ст. л.;
перец черный молотый – 0,5 ч. л.;
мука – 50 г.

Печень измельчить.
Обвалять в муке, поджарить.
Порезать лук, добавить, тушить 5 минут.
Смешать томатную пасту, специи, сметану и воду.
Залить печенку.
Тушить 10 минут.

Бефстроганов из свинины в мультиварке

Проще и быстрее приготовить бефстроганов из свинины с подливкой в мультиварке. Эта техника намного надежнее, ничего не выкипит и не пригорит. Мясо нужно обжарить с луком, это можно сделать и в чаше, и на сковороде. Некоторые хозяйки дополняют рецепт кислыми яблоками, это придаст пикантную кислинку. Специи и соль лучше класть при обжаривании, но и при панировке тоже получается вкусно.

печень свиная – 500 г;

лук – 1 шт.;
вода – 1 ст.;
сметана – 3 ст. л.;
мука – 2 ст. л.;
томатная паста – 1 ч. л.;
специи – по вкусу.

Мясо и лук порезать.
Пассеровать в чаше на «Жарке» 7-8 минут.
Посыпать специями и луком, поджарить пару минут.
Влить сметану, воду и томатную пасту.
Выставить на «Тушение».
Готовить бефстроганов из нежной свинины 25 минут.

Читайте также: