Как приготовить чахохбили из курицы с грецкими орехами

Чахохбили, несмотря на сложное название — просто тушеная курица со специями и овощами. Но есть несколько секретов, которые сделают куриное мясо именно таким, как его делают в Грузии. Есть несколько вариантов чахохбили, но классический делают с курицей и грецкими орехами.

Итак, для приготовления данного грузинского блюда потребуются следующие ингредиенты:

Курица или куриные кусочки 1,5 кг;
Грецкие орехи 0,5 стакана;
Лук 3 шт.;
Болгарский перец 2 средних шт.;
Томаты 3 шт.;
Острый перчик 1 шт.;
Чеснок;
Соль, перец, приправы;
Кинза, петрушка по одному небольшому пучку;
Сливочное масло 50 г.

Способ приготовления:

Для начала нужно подготовить курицу. Можно взять сразу части птицы, например, бедра и голени, можно разделать целую на небольшие порционные куски. На сковородке обжарить мясо до золотистой корочки, добавить порезанный лук, сливочное масло и отправить тушиться на медленный огонь.

С помидоров снять кожицу, ошпарив их кипятком, измельчить и отправить в жаровню к курице. Туда же добавить сладкий перец, порезанный кубиками. Оставить тушить курицу с овощами примерно на полчаса на медленном огне. Пока она готовится, заняться зеленью и орехами — все измельчить.

В самом конце добавить в блюдо орехи, зелень, чеснок и острый перчик. Через пять-семь минут чахохбили будет готово, приятного аппетита!

В данном рецепте я вам расскажу как приготовить традиционное грузинское блюдо под названием Чахохбили. Название блюда происходит от грузинского слова «khokhobi», что означает «фазан», но в наши дни его готовят из курицы. Чахохбили из курицы с добавлением грецких орехов — это просто изумительное сочетание и пикантный неповторимый вкус горячего блюда.

Чахохбили с грецкими орехами по-грузински

Ингредиенты

1 большая курица,
5 крупных сочных помидора,
4 крупные белые луковицы,
6-8 шт. горького красного перца,
100 граммов грецких орехов,
3 зубчика чеснока,
100 грамм сливочного масла,
1/3 ч. л. сушеного базилика,
10 г свежего кориандра,
10 г свежей петрушки,
200 мл белого вина,
соль.

Приготовление: выпотрошенную и вымытую курицу порезать на крупные порционные куски и сложить в глубокую сковороду.

Добавить 200 мл белого вина. Закрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 15 минут, периодически помешивая. Затем приоткрыть и готовить еще 10 минут.

Когда вино выпарится, измельчить и добавить репчатый лук и горький стручковый красный перец, нарезанный крупными ломтиками.

Добавить 100 грамм сливочного масла. Перемешать и тушить на медленном огне в течение 5-7 минут. Время от времени перемешивать.

Нарезать и добавить к курице помидоры. Перемешать и тушить на медленном огне еще 5-7 минут, периодически перемешивая.

Измельчить грецкие орехи, пропустить через мясорубку. Измельчите чеснок, нарезать базилик, зелень кинзы и петрушку. Добавить грецкие орехи, чеснок и зелень к курице.

Перемешать и выключить огонь. Блюдо готово!

Чахохбили подавать в готовом виде. Приятного аппетита!

При копировании активная ссылка на Gruzinskaya-Kuhnya.ru обязательна! Вы можете отправить этот пост в социальные сети и закладки:

Хотите получать на почту новые рецепты блюд грузинской кухни?

В национальной грузинской кухне орехи занимают особое место, и, хотя в почете и фундук, и миндаль, но особой любовью кулинаров пользуется орех грецкий. Это неизменный ингредиент многих соусов, овощных и мясных блюд. И, конечно, какая же курочка по-грузински без грецкого ореха? Измельченные ядра с различными травами добавляют мясу птицы пикантности. Готовится курица с грецкими орехами по-грузински разными способами, но любое блюдо выходит аппетитным, вкусным и просто покоряет своим ароматом.

Курица с грецкими орехами по-грузински: чахохбили

Чахохбили, по сути, это – рагу из курицы с овощами. Классический рецепт имеет некоторые особенности:

• мясо птицы перед тушением жарят «на сухую» — без жиров;
• в процессе приготовления желательно не использовать воду, а довольствоваться только соком овощей;
• в блюдо входит обязательный набор пряностей: чабер, петрушка, красный перец, базилик, чеснок и кинза, может использоваться и дополнительный набор пряностей;
• овощей в чахохбили содержится по отношению к мясу примерно 1:1;
• солить блюдо нужно дважды: перед тем, как положить овощи и перед закладыванием приправ.

Для чахохбили с орехом требуются следующие ингредиенты:

• тушка курицы или бедрышки массой около 1 кг;
• луковицы – 2 шт.;
• 4 картофелины;
• помидоры – 1 кг;
• по чайной ложке пряностей из обязательного набора;
• грецкие орехи – ½ стакана.

Курицу нарезают, как на рагу, кусочками и подвергают обжарке со всех сторон без жиров в течение 10 минут.
Лук отдельно панируют в масле и добавляют к курице.
Обжаривают вместе ингредиенты минут 5, немного подсаливают и приступают к закладке овощей.
Предварительно ошпаривают кипятком помидоры, снимают с них кожуру и разминают. Эту кашицу выливают на курицу.
Картофель нарезают крупными дольками и кладут в готовящееся блюдо. Тушат под закрытой крышкой на среднем огне около 20 минут. Затем досаливают по вкусу и добавляют пряности и измельченные орехи.
Еще минут 5 протушив все вместе, чахохбили отставляют с огня, дают немного настояться под закрытой крышкой.

Курица с грецкими орехами по-грузински сациви: быстро и вкусно

Сациви – это грузинский соус на основе грецких орехов с пряностями, но так называют также и блюдо из курицы, которое подается с ним.

Быстрый вариант сациви готовится просто. Потребуется взять:

• куриную тушку;
• воды около 2 литров;
• лаврового листа – пару штук.

Курицу отваривают до полуготовности, сливают бульон в отдельную кастрюльку, тушку смазывают сливочным маслом, чуть подсаливают и отправляют запекаться в духовку, уложив на противень вниз грудкой. Запекание длится до готовности около получаса.

Главный секрет блюда – соус из грецких орехов. Для приготовления потребуются ингредиенты:

• 3-4 луковицы;
• стакан очищенных грецких орехов;
• столовая ложка муки;
• 2 зубчика чеснока;
• по половине чайной ложки черного перца, шафрана, кориандра, корицы, сунели;
• 3 стакана куриного бульона;
• 2 бутона гвоздики;
• соль по вкусу;
• растительное масло – 3 столовых ложки;
• винный уксус – 0,5 чайной ложки.

Обжаривают в масле измельченный лук. Отдельно в сковороде подсушивают муку, разводят ее бульоном, дают вскипеть. Измельчают чеснок и орехи и вместе с кориандром добавляют к луку, заливают бульоном и тушат 20 минут. Добавляют оставшиеся специи, уксус, тушат еще около 7 минут.

Курицу нарезают кусками, заливают соусом и подают охлажденной.

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Курица с грецкими орехами по-грузински в духовке

Хороши для данного рецепта жирные куриные окорочка. На 5 окорочков потребуется:

• грецких орехов очищенных – полстакана;
• перец и соль по вкусу;
• чеснок – 3 зубца;
• щепотка шафрана;
• соевого соуса – 2 столовых ложки;
• столовая ложка меда.

Окорочка следует промыть и обсушить, при желании – снять кожицу. Разрезать окорочка на порционные куски (обычно – отделить бедро от голени). Натереть мясо смесью соли и перца. Измельчить чеснок, орехи, смешать их с шафраном, медом и соевым соусом, тщательно перемешать – это панировка для окорочков.
В разогретую духовку ставят противень, на который уложены окорочка, равномерно обваленные в панировочной смеси. Запекание длится минут 40 при температуре порядка 180 градусов.

Курица с грецкими орехами по-грузински со сметаной

Нежная, но в то же время пикантная курочка со сметаной получается из простых ингредиентов:

• собственно, курицы (тушка либо окорочка) – порядка 1 кг;
• грецких орехов – 1,5 стакана очищенного ядра;
• стакана сметаны;
• щепотки хмели-сунели;
• пары зубцов чеснока;
• соли и перца по вкусу.

Курицу нарезают небольшими кусками, выкладывают на сухую горячую сковороду и обжаривают. Минут через 5 следует добавить немного растительного масла, затем – дробленые орехи. Обжаривание продолжается еще около 15 минут.
Затем добавляют специи, толченый чеснок, сметану, вливают полстакана воды и тушат 20 минут под закрытой крышкой.

Курица с грецкими орехами по-грузински в сметанном соусе готова – подавать можно к любимому гарниру.

Чахохбили (ჩახოხბილი) — национальное грузинское блюдо. Раньше его готовили из фазана (ხოხობი «хохоби»), поэтому и назвали блюдо чахохбили. Сейчас его принято готовить из домашней курочки. Есть несколько вариантов готовки чахохбили, один из них я уже раньше публиковала. Сегодня хочу предложить вам рецепт с орехами.

Белки

55 г

Жиры

48 г

Углеводы

15 г

Охлажденную тушку курицы можно найти практически в любом крупном продуктовом магазине.

Красный лук отличается от более светлых сортов не только цветом и сладковатым вкусом, но и целым рядом полезных свойств.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

Кинза (китайская петрушка, кориандр) — пряное однолетнее растение из семейства зонтичных.

С давних пор корень и зелень петрушки находят применение в кулинарии, медицине и косметологии.

Укроп, согласно ботаническому описанию, однолетнее пряно—ароматическое растение из семейства зонтичных подсемейства сельдереевых. Он неприхотлив в разведении, переносит низкие температуры, дает отличные всходы и летом, и осенью, хорошо растет в домашних условиях.

Острая кавказская пряность, представляющая собой смесь соли, острого перца, чеснока, свежих и сушеных специй и трав.

Базилик — очень популярная пряность, существует множество сортов этого растения, самыми распространенными из которых можно назвать зеленый и фиолетовый базилик.

В грецких орехах немало полезного: около 76% масла, 21% растительного белка, углеводы, высокие дозы витаминов и полиненасыщенных кислот.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Кипяток представляет собой доведенную до кипения воду, поэтому бессмысленно задаваться вопросом о том, сколько калорий в кипятке и каковы его БЖУ.

Кориандр – популярная приправа, выглядящая как маленькие круглые зернышки. Для многих оказывается полной неожиданностью, что кориандр – это семена кинзы. Тем не менее, это факт. Но если кинзу часто недолюбливают, то кориандр явного отторжения не вызывает: его аромат очень благороден, а вкус не такой резкий.

Рецепты Инны Жугастровой

Чахохбили — это птица, тушенная в томатном соусе с добавлением специй. Рецептов чахохбили, как и любого национального блюда, бесконечное множество. Почти все блюда кавказской кухни я готовлю по рецептам прабабушки, этот рецепт в ее тетрадке фигурировал под названием чахохбили Нателлы-джан. Спасибо неведомой Нателле за замечательный рецепт, которым мы пользуемся уже четыре поколения. Название помню с детства, тогда я думала, что блюдо так и называется красиво — Чахохбили Нателлы Джан. Если интересно, вот ссылка на еще два любимых в нашей семье блюда грузинской кухни из птицы — цыпленок чкмерули и сациви. Все семейные рецепты кавказской кухни — по этой ссылке.

Состав:

Курица крупная (цыпленок бройлер) — 1 штука
Лук репчатый — 300 грамм
Помидоры спелые — 700-800 грамм
Перец жгучий — количество по желанию
Чеснок — 3-4 зубчика
Масло сливочное — 30-40 грамм
Вино белое сухое — 200-250 грамм
Орехи грецкие — 100-150 грамм
Соль крупная — 2 чайные ложки
Кориандр — 1 чайная ложка
Перец черный молотый — 1 чайная ложка
Специи сухие (хмели-сунели) — 1 чайная ложка
Зелень свежая — кинза, мята, базилик (рейхан) — для украшения

Прабабушка готовила чахохбили из курицы и индейки, по классическому рецепту чахохбили готовится из фазана, название блюда происходит от грузинского слова хохоби — фазан. Однажды мне довелось попробовать чахохбили из фазана и из перепелки, на мой вкус, из курицы — ничуть не хуже.

Как приготовить Чахохбили с добавлением сухого вина и грецких орехов

Курицу разрезать на порционные куски. Лучше использовать целую птицу, так как у разных частей курицы разная жирность, и все вместе получается как раз то, что надо. Кусочки должны быть примерно одинакового размера. Я обычно разделываю курицу на 12 частей — крылышки, голени, бедра, каждое филе грудок пополам и хребет пополам.

Подготовленная курица

Лук и чеснок мелко покрошить.

Подготовленный лук и чеснок

На сухой сковороде обжаривать по нескольку кусочков курицы с обеих сторон до золотистого цвета.

Обжарить курицу до золотистой корочки

Обжаренные кусочки перекладывать в глубокую посуду с толстым донышком. Туда же выливать выделившийся сок и вытопившийся жир.

Курицу с соком и жиром поместить в глубокую посуду

Когда все кусочки обжарены, разогреть на сковороде сливочное или топленое масло и пассеровать лук с чесноком до золотистого цвета.

Обжарить лук с чесноком до золотистого цвета на сливочном масле

Добавить лук с чесноком к курице, влить сухое вино и тушить чахохбили под крышкой 10 минут на среднем огне, периодически помешивая.

Добавить белое сухое вино

Если по каким-либо причинам вино использовать нельзя, то заменить его разбавленным винным уксусом или водой, подкисленной лимонным соком. Пока курица и лук тушатся в вине, залить помидоры кипятком на 15 секунд и очистить. Соединить орехи, очищенные и нарезанные помидоры и жгучий перец. Вообще-то, чахохбили — блюдо очень острое, чтобы получить правильный вкус, на такое количество продуктов нужно бы положить целый стручок жгучего перца, но я кладу осторожно — небольшой кусочек.

Подготовленные помидоры, орехи и горький перец

Измельчить орехи, помидоры и перец, это удобно делать при помощи блендера. Добавить к полученному томатному соусу соль, черный молотый перец и сухие пряности, прекрасно подходит готовая смесь хмели-сунели.

Добавить соль, специи

Влить соус в кастрюлю и тушить под крышкой, периодически помешивая, до полной готовности птицы. Если чахохбили из цыпленка бройлера, достаточно около 15 минут, если из домашней курицы или фазана — понадобится гораздо больше времени.

Чахохбили из курицы

Подавать чахохбили горячим, посыпав свежей зеленью и украсив для любителей острого жгучим перцем.

Чахохбили

Не поручусь, что так делают в Грузии, но у нас всегда, помимо кинзы и рейхани, в чахохбили добавляли мяту.

Чахохбили из курицы

Чахохбили из курицы – это известное грузинское блюдо. Данное блюдо представляет собой своеобразное рагу из мяса и тушеных овощей. Рецепт этой вкуснятины изначально базировался на мясе фазана. Эти экзотические птицы раньше в большом количестве обитали в горах Грузии. Сейчас грузинское блюдо готовят из курицы, помидоров и других вспомогательных продуктов и пряностей.

История и особенности приготовления блюда

Название блюда произошло от грузинского слова «хохоби», что означает фазан. Как было сказано выше, раньше это блюдо готовили из фазана.

Ныне фазан – редкая птица, поэтому любимое блюдо грузины научились делать из курицы. Курятина по своим вкусовым качествам ничем не уступает мясу фазана.

Основными ингредиентами кулинарного шедевра является курятина, томаты, лук. Если домашнюю курицу местное население выращивало с незапамятных времен, то помидоры на наш материк были завезены из Америки только в 1874 году.

А до этого готовили чахохбили так:

Фазана общипывали, затем обжаривали на вертеле.
Отдельно обжаривали лук в сливочном масле, затем туда добавляли немного воды.
Обжаренную со всех сторон птицу снимали с вертела, резали ее на куски и укладывали в сотейник с луком.
В конце готовки блюдо приправляли такими ингредиентами: гранатовым соком, уксусом, барбарисом.

Как правильно выбрать курицу для чахохбили

Молодая курочка 1-1,5 кг. Домашнюю курятину лучше не использовать, так как у нее жесткое мясо.
Касательно бройлеров, то следует выбирать курочку до 2 кг. Этот сорт вкуснее и ароматнее.
Нарезать курятину следует крупными кусками, чтобы мясо сохранило свой вкус и аромат.
Курятину следует очистить от жира, шкурок и крови.

Простые и популярные рецепты чахохбили

Как приготовить чахохбили? Отличительной чертой данного блюда является то, что мясо обжаривается без масла. Это делается для того, чтобы курятина приобрела красивую румяную корочку.

Классический рецепт чахохбили из курицы

Данный рецепт является основой современных модификаций блюда.

курочка – среднего размера;
помидорчики – 500 грамм;
морковочка – 2 шт.;
лучок – 3 шт.;
паста томатная – 3 столовые ложки;
кагор – 1 стакан;
лимон – 1 шт.;
специи грузинские: хмели-сунели, кориандр, перец стручковый, лаврушка, кинза, базилик, укроп;
соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление чахохбили из курицы:

Взять курицу, массой 1,5 кг, помыть, очистить от костей, жира, а затем порезать на куски.
Раскалить сковородку на огоне, положить туда мясо. Масло при этом добавлять не следует, чтобы кусочки приобрели румяную корочку.
Помыть овощи. Морковку порезать соломкой, а луковицу – полукольцами.
Подрумяненное мясо переложить в сотейник. А в освободившуюся сковородку высыпать морковь и лук, добавив немного постного масла.
Как только на луке появится золотистый оттенок, овощи следует также переложить в сотейник. Ингредиенты потушить под закрытой крышкой на маленьком огне 20 минут.
Посолить блюдо, влить к нему вино, положить томатную пасту и пряности. Оставить блюдо томиться на малом огне.
Взять помидоры и обдать их крутым кипятком, чтобы кожица легко снималась. Затем порезать мякоть дольками, отправить их в сотейник. Потушить чахохбили еще 15 минут, а затем выключить огонь.
Перед подачей на стол, мясное блюдо украсить рубленой зеленью, выложить по краям тарелки полукольца лимона.

Рецепт чахохбили из курицы по-грузински

Чахохбили из курицы по-грузински отличается, прежде всего, острым вкусом, свойственного данному региону.

курятина – 0,5 кг;
лук – 4 шт.;
томаты «сливка» — 6 шт.;
кетчуп – 3 столовых ложки;
чеснок – 5 зубков;
сливочное масло – 1 столовая ложка;
аджика – 1 чайная ложка;
тархун, кинза, укроп;
соль, специи.

Помыть мясо, порезать его на крупные куски.
Взять чугунную сковородку с толстым дном, хорошо разогреть ее, а затем положить туда мясо.
Сок, который выйдет из курицы, следует слить в отдельную миску. А в сотейник следует добавить порезанный лук. Продолжать блюдо обжаривать уже на масле 10 минут.
Помидоры окатить кипятком, а затем легко снять с них кожицу. Порезать томатный мякиш крупными кусками, а затем отправить его к курице в сковородку.
Измельчить чеснок через чесночницу и добавить эту смесь в сотейник. Туда же положить аджику и кетчуп.
Потушить чахохбили под закрытой крышкой еще 20 минут.
Залить в сотейник, слитый ранее сок из курицы, добавить туда зелень, хмели-сунели, кориандр и кондари, проварить еще 3 минуты.
На стол подавать в горячем виде со сметаной.

Чахохбили из курицы в мультиварке

Грузинское блюдо можно приготовить в мультиварке. Оно получится диетическим и полезным. Калорийность 1 порции составит около 280 ккал. Время готовки – 1 час.

Необходимые ингредиенты на 6 порций:

курица среднего размера – до 1 кг;
лук – 2 шт.;
чеснок – 3-4 зубка;
перец болгарский – 1 шт.;
томаты – 200 грамм;
соль, перец;
хмели-сунели, кориандр, укроп.

Как приготовить в мультиварке:

Целую курицу следует тщательно помыть, срезать с нее все лишнее: жир, шкурку. Промытую курицу следует положить на дуршлаг, чтобы с нее стекла лишняя влага.
За это время следует почистить лук, помыть холодной водой.
Обдать томаты кипятком, а затем содрать кожицу. Затем томаты измельчить в блендере. Туда добавить болгарский перец, очищенный и порезанный на кубики.
Мясо следует предварительно обжарить до золотистой шкурки на сухой сковородке.
Поджаренное мясо положить в чашу мультиварки. Выставить режим «жарка-мясо», а затем выставить таймер на 5 минут.
Затем мясо переложить на тарелку, а в чашу всыпать порезанный лук, перец болгарский и чеснок. Выставить режим «жарка-овощи». Пассировать ингредиенты в мультиварке 5 минут.
К овощам добавить мясо, а сверху присыпать зеленью, приправами и солью. Добавить в чашу томатную пасту, хмели-сунели, лавровый лист и перемешать.
Выставить режим «тушение», а таймер – 1 час.
Готовое блюдо разложить на порционные большие тарелки. Сверху посыпать зеленью Хорошо сочетается с грузинским мясом свежий лаваш.

Другие вкусные рецепты чахохбили

Существует множество различных вариаций грузинского блюда, которые по вкусу не уступают классическому рецепту.

Рецепт с грецкими орехами и фасолью

курятина – 1,5 кг;
ядра грецких орехов – 100 грамм;
фасоль – 100 грамм;
томаты – 3-4 шт.;
лук – 4 шт.;
красный перец – 1 стручок;
соль, молотый черный перец – по вкусу;
зелень, специи.

Отварить фасоль в течение 2 часов на маленьком огне, а за это время заняться курицей.
Помыть тушку, порезать ее на крупные куски.
На сухой сковородке обжарить мясо, а потом выложить его в сотейник.
Порезать лук полукольцами, отправить его в сотейник тушится на сливочном масле 15 минут.
Томаты очистить от кожицы, порезать дольками, а затем сложить в сотейник. Потушить еще 20 минут.
Затем открыть крышку, положить туда орехи, вареную фасоль, хмели-сунели, соль.
Готовое блюдо посыпать зеленью и подавать на стол в горячем виде.

Рецепт чахохбили с картошкой и зеленью

домашняя курочка – 1 кг;
картофельные клубни – 4-5 шт.;
спелые томаты – 4 шт.;
масло «Олейна» – 50 грамм;
лук – 2 шт.;
укроп – 1 пучок;
хмели-сунели и кориандр – по 1 чайной ложке;
чеснок — 2 зубка;
мята – 1 веточка;
кинза, базилик – по вкусу.

Мясо промыть, салфетками промокнуть лишнюю влагу. Затем порубить курицу на средние куски.
Взять чугунную кастрюлю с толстым дном, положить туда курятину. Тушить мясо следует без масла – в собственном соку 5-7 минут.
Очистить луковицу и нашинковать ее полукольцами.
Обдать томаты кипящей водой, а затем без проблем снять с них кожуру. Порезать томаты кубиками.
Открыть крышку с кастрюли, где готовится мясо, слить появившуюся жидкость. Затем обжарить еще 5 минут.
Через пройденное время в кастрюлю добавить лук и столовую ложку постного масла. Все перемешать, оставить на огне 10 минут.
Очистить картошку, а затем порезать ее кубиками. Проварить в отдельной посуде.
Как только клубни сварятся, их следует добавить в кастрюлю с мясом. Также туда добавляем помидоры, чеснок. Все перемешиваем и тушим еще 15 минут.
Сверху посыпаем зеленью и пряностями. Не следует сразу подавать блюдо к столу. Оно после выключенного огня должно настояться еще 30 минут под крышкой.

Лучшие гарниры к мясному блюду

Чахохбили можно употреблять и как самостоятельное блюдо, а также дополнять его гарниром. Лучше всего с мясным блюдом сочетаются овощные гарниры.

«Стир-фрай» из овощей

капуста брокколи – 200 грамм;
сладкий перец – 1 шт.;
кукуруза консервированная (зерна) – 1 стакан;
арахис сырой – 30 грамм;
чеснок – 4 зубка;
постное масло – 3 столовые ложки;
соевый соус – 2 столовые ложки;
кабачок цукини среднего размера – 1 шт.

Разобрать капусту по соцветиям, полностью удалив стебель.
Кабачок и перец нарезать кубиками, стороной примерно 1 см.
В сотейник с толстым дном налить масло, разогреть его и отправить туда овощи: брокколи, цукини, перец, измельченный чеснок. В овощи влить полстакана воды, сделать сильный огонь. Овощи должны размягчиться, а лишняя влага испариться. Это займет около 5 минут.
Измельчить арахис, добавить к овощам. Также в сотейник следует всыпать кукурузу и влить соевый соус. Готовить блюдо 10 минут на малом огне, помешивая.

Вареный рис с овощами

рисовая крупа – 400 грамм;
зеленый горошек – 300 грамм;
луковица – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
постное масло – 40 грамм;
соль, перец – по вкусу;
укроп – 1 пучок.

Почистить морковку с луком, а затем нарезать их кубиками.
Взять глубокую сковородку, налить туда масла, а затем обжарить овощи, помешивая их.
Добавить в овощи горошек. Можно использовать свежий, а можно консервированный. Добавить в сотейник лавровый лист, приправы, соль.
К тушеным овощам засыпать рис. Сверху залить крутым кипятком. Воды должно быть столько, чтобы над поверхностью водяной слой возвышался на 1 см. Это примерно толщина одного пальца.
Дождаться, чтобы вода закипела, затем накрыть сковородку крышкой и выставить малый огонь.
Рис должен вариться 20-25 минут, пока не впитает всю воду.
Блюдо тщательно перемешать с овощами и дать настояться под закрытой крышкой еще 30 минут без включенного огня.

Советы и рекомендации по приготовлению

Чтобы правильно приготовить чахохбили из курицы, следует придерживаться таких рекомендаций:

Курицу мыть следует только холодной водой.
Блюдо помешивать лучше нержавеющей ложкой. Посуда из серебра, дерева и мельхиора искажают тонкий вкус блюда.
Готовить лучше из свежей курицы, а не замороженной. В последнем варианте мясо будет выделять много лишней влаги, что исказит вкус блюда.
Для готовки лучше выбирать посуду с толстым дном. Такая конструкция лучше распределяет тепло, а также способствует равномерному обжариванию блюда.
Чахохбили не должно кипеть. Оно должно томиться на медленном огне.
Существует заблуждение, что блюдо получается вкуснее, если варить только мякоть – без костей. Это не так. Кости придают блюду особый вкус, аромат и наваристость.

Приготовление чахохбили – это весьма интересное занятие. Данное блюдо красноречиво расскажет о Грузии и ее традициях каждому гурману!

Читайте также: