Как приготовить диетические макароны по флотски с фаршем

Дата: 10 февраля 2016 · Просмотров: 4,376


Макароны по-флотски – это очень известное и популярное блюдо, имеющее немало версий, вариаций рецептуры. В любом случае, это довольно простой рецепт и сытное блюдо. Ведь в море, макароны с мясом готовят, чтобы команда была сыта. И, в тоже время, коку не до изысков. В этом рецепте, в его морском варианте, используется тушенка. А раньше, и вовсе, применялась вымоченная солонина… Мы же приготовим наши макароны по-флотски дома. И это будет диетический вариант из свежего мяса. Итак, вашему вниманию еще один рецепт, как приготовить макароны по-флотски в домашних условиях.

Сразу оговорюсь, почему данный рецепт макарон по-флотски я называю диетическим. Диеты бывают разные. Если вы подумали про диету, позволяющую похудеть, то – увы. Макароны с мясом – это не лучшее блюдо, чтобы сбрасывать вес. Думаю, это очевидно. Но, бывают диеты, связанные с заболеваниями желудка, пищеварительной системы. И, зачастую, нельзя есть слишком острое, жирное, жаренное. А, именно такими свойствами обладают классические макароны по-флотски, предназначенные для здоровых организмов покорителей морей. Мы же приготовим вариант, который смогут отведать и те, кто сидит на соответствующей диете.

Итак, главная задача, сделать вкусный, но не острый, не жирный, и не сильно прожаренный фарш, наполнение для наших макарон.

Возьмем кусок мяса, филе. Это может быть свинина или смесь нестарой говядины, телятины со свининой. Берем такой кусок, чтобы не было много жилок, жира. Разрезав мясо на куски, отвариваем его в слегка присоленной воде до готовности. Можно добавить, буквально, 1 лавровый лист и пару горошин душистого перца при варке. Полностью сварившееся мясо мы перекручиваем, пропускаем через мясорубку.

Берем несколько средних луковиц. Очищаем их режем меленько. В большую сковородку прибавляем совсем немного рафинированного подсолнечного масла, или хорошего оливкового для жарки. Нагреваем. Припускаем в сковородке лук, до получения, буквально, минимальной золотистости. Затем, всыпаем перекрученный фарш из отварного мяса. Поскольку мясо для макарон по-флотски у нас уже готовое, то нам надо его лишь слегка притушить. Жарить сильно нет необходимости. Даже, напротив.

И вот, мы слегка обжариваем мясо, перемешанное с луком. Можно под конец капнуть немного бульона, в котором варилось мясо. Слегка притушить. В итоге, у нас получается фарш из мяса и лука, где мясо, по сути, отварное, пропаренное, а не жаренное. Вся эта тема должна быть весьма светлой, без сильно выраженной корочки, обжаренной золотистости. По вкусу солим. Перчить не стоит, т.к. острое тоже противопоказано желудочникам.


Получается вкусный, нежирный и сочный мясной фарш. В этом и заключается основной секрет этого блюда и основа его диетических свойств.

Нам остается отварить добротные макароны, сделанные из твердых сортов пшеницы.


Когда макароны готовы, слиты и промыты, можем добавить в них немного сливочного масла. А можем и обойтись лишь соком, который придет из фарша. Смешиваем фарш и макароны.


Подаем наши диетические макароны по флотски на стол.


Прекрасным свойством макарон с мясом, сделанных таким образом, является то, что его могут без опаски употреблять дети и люди, которым не желательно есть жаренное.

Макароны по-флотски — известное блюдо. Обычно готовится с тушенкой, чем жирнее мясо, тем быстрее можно накормить голодных моряков в море. А вот дома мы вполне можем приготовить это блюдо диетическим.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Грудка куриная 1 Штука
  • Лук 1 Штука
  • Масло растительное 1 Ст. ложка
  • Соль По вкусу
  • Паприка сушеная 1 Чайная ложка
  • Кориандр 1/2 Чайных ложки
  • Макароны 400 Грамм

Шаг 1


Отварите куриную грудку. Бульон можно использовать для супа.

Шаг 2


Лук очистите и порежьте кубиками. Разогрейте масло в сковороде, пассеруйте лук несколько минут при закрытой крышке до прозрачности. Добавьте специи, посолите и перемешайте.

Шаг 3


Отварите макароны согласно инструкции на пачке. Откиньте их на дуршлаг.

Шаг 4


Отварную грудку пропустите через мясорубку с луком.

Шаг 5


Макароны перемешайте с фаршем и подайте к столу со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Похожий видео рецепт "Диетические макароны по-флотски"

Кок броненосца "Потемкин"

Макароны по-флотски – это уютная домашняя еда из детства, о существовании которой большинство уже напрочь забыло. Действительно, в наш век всевозможных паст, суши и других заморских блюд вспоминать о простейших макаронах, перемешанных с мясным фаршем, как-то не пристало. Однако, если отбросить всякий снобизм и вспомнить, как это было вкусно и гениально просто, может быть, стоит воскресить в памяти это блюдо, порадовать им свою семью и познакомить с ним своих собственных детей.

Несмотря на то, что макароны по-флотски готовятся из самых простых и весьма немногочисленных ингредиентов, этот процесс занимается достаточно много времени, так как требуется сначала отварить говядину, чтобы приготовить фарш. Я знаю, что некоторые кулинары используют сырой фарш, который потом обжаривают с луком, что занимает гораздо меньше времени. Но, на мой взгляд, это не совсем правильная технология, вкус у такого блюда получается несколько иным и больше походит на пасту болоньезе, чем на классические макароны по-флотски. Фарш из отварного мяса получается более нежным, легким и рассыпчатым, причем не только по вкусовым ощущениям, но и по калорийности и диетическим свойствам готового блюда. Так что настоящие макароны по-флотски с вареным мясом – это не просто безумно вкусно, но также очень полезно, низкокалорийно и подходит абсолютно для всех – маленьких детей, беззубых стариков и тех, кто следит за своим здоровьем и своей фигурой.

Полезная информация

Как приготовить макароны по-флотски — классический рецепт из отварной говядины с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 300 г макаронных изделий
  • 300 г мякоти говядины
  • 2 средних репчатых лука
  • 50 г сливочного масла
  • 2 ст. л. растительного масла
  • соль, перец


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить макароны по-флотски, говядину следует отварить в кипящей воде в течение 2-х часов до готовности. Чтобы мясо и бульон получились более вкусными и ароматными, в воду можно положить целую очищенную головку репчатого лука.


2. Сваренное мясо прокрутить на мясорубке, чтобы получился рассыпчатый фарш.



3. Вторую луковицу очистить и мелко нашинковать.


4. Обжарить лук в глубоком сотейнике на растительном масле в течение 10 минут до прозрачности.


5. К луку добавить фарш из отварной говядины, соль, перец и сливочное масло, перемешать и прогреть в течение 5 минут на маленьком огне. Мясной фарш для макарон по-флотски готов!


6. Макароны отварить в подсоленной воде до готовности согласно инструкции на упаковке.

Макароны откинуть на дуршлаг, не промывая водой, положить их в сотейник к мясу, добавить также 4 – 5 ст. л. мясного бульона или жидкости от варки макарон для сочной консистенции. Все тщательно перемешать и можно подавать это простое и всеми любимое блюдо к столу!


Самые вкусные макароны по-флотски по классическому рецепту из вареного мяса готовы!

Как сделать диетические макароны по-флотски

Правильные макароны по-флотски с отварным мясом имеют невысокую калорийность и несут в себе немало пользы. Говядина – это, как правило, нежирное мясо, богатое ценным животным белком, а также железом и другими важнейшими микроэлементами. Макароны – это источник сложных углеводов, которые выводят вредные вещества из организма и оказывают большое влияние на правильную работу желудочно-кишечного тракта. И то, и другое медленно расщепляется в организме, и, следовательно, надолго обеспечивает ощущение сытости и удерживает нас от переедания.

Чтобы сделать макароны по-флотски еще более диетическими и максимально полезными для здоровья, следует выбирать для этого блюда нежирные сорта говядины и макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. Также можно уменьшить калорийность блюда, исключив из его состава сливочное масло. Вместо масла лучше дополнительно положить пару ложек бульона.


Интересно, как могут быть блюда из макаронных изделий диетическими, ведь сами по себе макароны – весьма калорийный продукт питания, спросите вы? Да, ответим мы вам, здесь ничего не изменишь, но то, с чем мы подаем этот гарнир, весьма важно, и здесь калорийность можно варьировать. Так, например, всем известное блюдо макароны по-флотски традиционно подается к столу с мясным фаршем, порой в него даже добавляют томатную пасту, а это все, согласитесь, весьма калорийно. Чтобы приблизить макароны по-флотски к диетическому блюду, мы с вами сегодня приготовим их с нежирным рыбным филе, макароны возьмем из твердых сортов пшеницы, а в качестве заправки для нашего блюда будем использовать только тушеные овощи без добавления жирного майонеза, кетчупа или сметаны.

Количество порций: 10
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 225 ккал

1. Подготавливаем овощи. Помидоры и лук нарезаем мелкими кубиками, морковь чистим и натираем на крупной терке.
2. Филе рыбы нарезаем на средние кусочки.
3. На разогретой сковороде обжариваем лук до легкого золотистого цвета, затем добавляем помидоры, даем им пустить сок и следом за ними добавляем натертую морковь. Наливаем немного воды и даем нашей овощной смеси немного потушиться на медленном огне.
4. В самом конце добавляем нарезанное рыбное филе и продолжаем тушить его вместе с овощами до готовности.
5. Полученную смесь из овощей и рыбы солим и перчим по вкусу, а также добавляем измельченный чеснок.
6. Тем временем отвариваем макароны в слегка подсоленной воде.
7. Когда макароны будут готовы, отбрасываем их на дуршлаг, сливаем воду и соединяем их с овощным соусом и нежным рыбным филе.

Подаем диетические макароны по-флотски, посыпанные мелко нарубленной зеленью, рекомендуем использовать лучше всего кинзу и/или петрушку. По желанию еще горячие макароны можно сверху посыпать натертым сыром.

Советуем также приготовить не менее диетические макароны свекольные и запеканку из макарон с яйцом.

ВИДЕО РЕЦЕПТ ДИЕТИЧЕСКИЕ МАКАРОНЫ ПО-ФЛОТСКИ

От питания напрямую зависит состояние человека и качество жизни. Когда выбор блюд определяется исключительно вкусовыми предпочтениями, может страдать здоровье и внешний облик человека.

Более строгий подход к составлению рациона обеспечивает хорошее самочувствие, стройность, бодрость, красоту кожи, волос, ногтей. Диеты придерживаться не так просто, и многих это отталкивает от пути правильного питания. Если же присмотреться к диетам поближе, там гораздо больше вкусной пищи, чем кажется.

Специфика питания


Диетическое питание – специфический рацион, каждый продукт в котором оценивается с позиции калорийности и баланса белков, жиров и углеводов. Диета может быть временным сценарием питания, но ничто не запрещает следовать ему каждодневно.

У правильного питания 2 цели – эстетическая и физиологическая. Первая связана с корректировкой внешнего облика, похудением. Вторая усиливает результат первой, обеспечивая нормальный обмен веществ, отлаженную работу всех органов.

Каждую диету необходимо оценивать по соответствию данным целям: если есть перегиб в определенном направлении, большой пользы от такой системы питания не будет.

Даже тем, кто никогда не следовал диетам, известно одно из золотых правил похудения: все мучное – зло и вред! Идея правдива лишь наполовину. Конечно, злоупотреблять мучными блюдами не рекомендуется, поскольку это углеводы, в основном быстрые, дающие недолгое насыщение.

Но если найти изделия из правильной муки, их можно включать в режим питания без опаски. Например, обычная пшеничная мука вредна, а цельнозерновая полезна, так как обогащена клетчаткой, сложными углеводами.

Особенности изделий

Не стоит удивляться, что макароны – очень даже подходящий продукт для правильного питания, если они изготовлены из пшеницы твердых сортов. В подобных изделиях много питательной клетчатки, поэтому даже небольшая порция насытит надолго.

Но чтобы ценные свойства сохранились, необходимо варить макароны по особой технологии, разработанной на родине продукта – в Италии. Правила настоящей пасты:

  • для каждых 100 г макарон необходим 1 литр воды и 10 г соли;
  • макароны ни в коем случае нельзя промывать – это смывает полезные вещества с продукта;
  • лучшие макароны сварены al dente, то есть до полуготовности, когда внутри изделие остается полужестким – так сохраняется больше грубых пищевых волокон.

Поскольку макароны – все же практически чисто углеводный ингредиент, главным образом они включаются в меню углеводных диет. В протеиновых системах питания макароны тоже допустимы, но в гораздо более ограниченном количестве.

Рецепты

Одно из ключевых достоинств макарон – широкая применимость в кулинарии и большое количество продуктов, с которыми они образуют гармоничное сочетание. Овощи, рыба, птица, мясо, молочные продукты – можно создать бесчисленное количество блюд!

Кроме привычного второго блюда макароны могут входить в состав супов, и даже стать закуской. Стоит изучить наиболее аппетитные рецепты, подходящие для диеты.

С овощами

Понадобится:


  • 400 г макарон из пшеницы твердых сортов;
  • 1 луковица;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 цуккини;
  • горсть помидоров черри;
  • 1 баклажан;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 морковь;
  • свежая зелень;
  • оливковое масло;
  • соль и специи по вкусу (без фанатизма).

Как приготовить:

  1. Сначала на небольшом огне до полуготовности варят макароны. В это время готовится заправка. Все овощи чистят, нарезают произвольным образом на свой вкус (желательно не мельчить).
  2. На сковороде разогревают масло. Сначала обжаривают измельченный чеснок в течение нескольких минут. Когда он отдал свой аромат, его выбрасывают. Следом обжаривают лук и морковь.
  3. Когда лук станет золотистым, добавляют все оставшиеся плоды. Когда овощи стали мягкими, в сковороду добавляют пасту, тщательно перемешивают. При подаче украшают зеленью.

Интересно! При желании овощную поджарку измельчают до состояния пюре, чтобы получился соус к макаронам.

Салат «Теплый»

Понадобится:

  • 100 г твердой пасты;
  • 3 стебля сельдерея;
  • 1 зеленое яблоко;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 огурец;
  • пучок зеленого салата;
  • лимонный сок;
  • 3 ст.л. нежирного йогурта без добавок.

Как приготовить:

  1. Макароны отваривают до полумягкости, откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода.
  2. Сельдерей нарезают кубиками, перец – соломкой, а огурец и яблоко трут на крупной терке.
  3. Все продукты смешивают, поливают легким соусом на основе лимонного сока и йогурта.
  4. Выкладывают сразу на тарелки поверх салатных листьев.

Важно! Желательно снять кожуру с яблока и огурца, салат от этого только выиграет. Во-первых, общая консистенция станет нежнее. Во-вторых, в кожуре накапливается большая часть вредных веществ, ее лучше не употреблять в пищу.

С креветками и сыром


Понадобится:

  • 200 г макарон;
  • 150 мл сливок жирностью 10%;
  • 200 г очищенных креветок;
  • 100 г сыра твердых сортов;
  • 2 зубчика чеснока;
  • оливковое масло;
  • лимонный сок;
  • соль и перец.

Как приготовить:

  1. Пока паста отваривается, готовят остальные продукты. На разогретой сковороде с оливковым маслом обжаривают 3 минуты чеснок, чтобы он отдал свой запах и вкус.
  2. После этого чеснок убирают. На ароматном масле не более 4 минут обжаривают креветки. Готовят соус: сливки взбивают, немного солят и перчат, а затем добавляют туда горсть тертого сыра.
  3. В сковороду к морепродуктам перекладывают готовые макароны, перемешивают. Перед подачей сбрызгивают соком лимона и поливают сливочной смесью. Сыр расплавится на теплой пасте, будет очень аппетитно.

Важно! Если есть возможность, креветки не жарят, а готовят на открытом огне или гриле. Это позволяет исключить масло из блюда и снизить общую калорийность. Кроме креветок можно использовать любые морепродукты.

С тефтелями


Предложенный рецепт отлично подойдет для любого праздничного стола, как вы можете убедиться сами, посмотрев на фото выше.

Понадобится:

  • 200 г спагетти;
  • 200 г говяжьего фарша;
  • 200 г куриного фарша;
  • 300 г томатов;
  • 1 небольшой баклажан;
  • 300 г томатной пасты;
  • 1 яйцо (используется только белок);
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 луковица;
  • 1 стакан манной крупы;
  • 1 стакан бульона на куриной грудке;
  • свежая зелень;
  • оливковое масло;
  • горсть тертого твердого сыра;
  • соль, перец, специи.

Как приготовить:

  1. Большая часть времени уйдет на приготовление тефтелей, поэтому начинают с них. В глубокой сковороде обжаривают лук и чеснок, затем туда же вливают бульон, выкладывают пасту и нарезанные помидоры, баклажан.
  2. Смесь тушат до размягчения овощей и выпаривания лишней влаги.
  3. После готовности овощи перебивают в пюре. Его выливают в смесь из куриного и говяжьего фарша, тщательно вымешивают до однородности.
  4. Чтобы тефтели не развалились, добавляют белок и манку. По вкусу тефтели приправляют специями.
  5. Формируют небольшие шарики, тушат их в остатках томатной пасты с добавлением воды, трав и оливкового масла не меньше часа.
  6. В это время варят спагетти. Их выкладывают в сковороду к готовым фрикаделькам, перемешивают. При подаче посыпают сырной стружкой.

Важно! Куриный фарш допускается заменить фаршем из индейки, так как он более диетический. Если есть желание приготовить тефтели только из мяса птицы, понадобится чуть больше манки и 2 яичных белка для лучшей консистенции.

По-флотски


Настоящий рецепт макарон по-флотски, хоть и вкусен, но не полезен, так как содержит много жира. Но достаточно заменить тушенку грудкой, выбрать правильные мучные изделия, чтобы блюдо «заиграло».

Понадобится:

  • 300 г макарон;
  • 500 г грудки индейки;
  • 1 луковица;
  • 1 зубчик чеснока;
  • свежая зелень;
  • небольшая горсть тертого сыра;
  • соль и приправы.

Как приготовить:

  1. На оливковом масле поджаривают чеснок и лук.
  2. Затем сюда же выкладывают нарезанную средними кусочками грудку, тушат около 15 минут.
  3. За это время варят макароны. Их соединяют с мясом, перемешивают и украшают для подачи сыром и зеленью.

Интересно! К диетическим макаронам по-флотски можно подать томатный соус. Готовится он быстро: свежие помидоры очищают от кожицы, мелко режут, тушат с травами и специями на оливковом масле с небольшим количеством воды или легкого бульона.

Кулинарные тонкости


Перечисленные рецепты – малая, просто крошечная часть общего фонда блюд из макарон. Они универсальны. Ими можно быстро накормить всех членов семьи или удивить гостей. Вкусное горячее гарантированно оценят все. Если же применять на практике несложные правила и секреты, блюдо станет еще лучше. Основные советы, как приготовить быстро и душевно:

  1. Чтобы в блюде не было избытка масла, лучше приобрести флакон с пульверизатором и перелить его туда. Спрей расходуется очень экономно. Им сбрызгивают сковороду и готовые макароны, чтобы те не слипались.
  2. Для детского меню можно использовать макароны необычной формы или цветные варианты. Только обязательно смотрите, чтобы красители были натуральными.
  3. Если в меню есть курица или индейка, перед готовкой замочите мясо на полчаса в холодной соленой воде. Это обеспечит блюду сочность.
  4. С любой пастой хорошо сочетаются кедровые орешки и вяленые помидоры.

Вывод

В нашей кухне потихоньку развеивается миф о том, что макароны вредны для фигуры. Итальянки не отказываются от них никогда и выглядят просто идеально! Поэтому нужно готовить пасту правильно, как это делают на ее исторической родине, чтобы сохранять красоту и получать пользу. Худеть вкусно – не проблема.

Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 - удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.


Макароны по-флотски – звучит не очень аристократично, но втайне от высокой кухни все мы обожаем это блюдо с детства. Осталось только вникнуть в секреты его приготовления, чтобы передать традицию и своим детям-внукам. Целых 4 пошаговых рецепта с фото, из которых обязательно родится что-то свое. Все варианты с фаршем, который есть всегда и у всех, готовить будем на сковороде, которая тоже найдется на любой, даже самой маленькой кухне.

Макароны по-флотски: рецепт с фаршем и с томатной пастой

Ингредиенты:

  • фарш свиной – 350 г;
  • макаронные изделия – 250 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • томатная паста – 1,5 столов. л.;
  • вода – 0,5 стакана;
  • растительное масло – 2 столов. л.;
  • соль, перец – по вкусу.

Как готовить макароны по-флотски с фаршем

  1. Репчатый лук нарезаем некрупными кубиками острым ножом.
  2. На сковороде прогреваем растительное масло, выкладываем туда весь лук и жарим до посветления и легко золотистого оттенка, постоянно помешивая.
  3. Прямо в сковородку с луком помещаем фарш и жарим вместе, добавив по вкусу соль и перец.
  4. Параллельно отвариваем макароны: воду чуть подсолим, всыплем в кипяток любые макаронные изделия – в нашем случае это аппетитные «пружинки». Варим 5-6 минут до состояния «на зубок» — чтобы макароны остались твердоватыми внутри, но снаружи выглядели бы готовыми. Сливаем воду, но не всю, оставляя в чашке немного для соуса.
  5. Через 5-6 минут фарш прожарится и начнет источать ароматы.
  6. Добавим к нему немного воды (оставшуюся часть после варки макарон) и томатную пасту. Перемешаем и потушим вместе несколько минут. Это будет вкусный густой соус к макаронам.
  7. Соединяем полуготовые макароны с фаршем, прикрываем крышкой и доводим процесс до завершения в течение буквально 3-4 минут.
  8. Еще раз помешаем и снимем пробу на соль и специи – и вот теперь макароны по-флотски полностью дозрели.

В горячем виде сразу же раскладываем кушанье по тарелкам. Для аппетита и пользы подаем со свежей зеленью и овощами.


Макароны (лапша) по-флотски с куриным фаршем


Что нам потребуется:

  • лапша длинная (спагетти) – 100 г;
  • куриный фарш – 200 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • томатная паста – 1 ч. л.;
  • сметана 15% – 1 ст. л.;
  • растительное масло — 3 ст. л.;
  • соль, перец – по вкусу.

Как вкусно сделать макароны по-флотски с фаршем

  1. Сначала убедимся в наличии всех необходимых продуктов: куриный фарш может быть как магазинным, так и самостоятельно приготовленным, пакет длинных спагетти (важно использовать макаронные изделия только твердых сортов), томатная паста, сметана и репчатый лук.
  2. Головку лука среднего размера почистим и нарежем мелкими кубиками.
  3. Достаточное количество растительного масла разогреем в сковороде. Вначале обжарим лук до золотистого цвета, затем добавить к нему куриный фарш. Приправим мясо с луком специями по вкусу. Для того чтобы фарш равномерно обжарился, сперва примнем его вилкой (как на фото), а затем тщательно перемешаем с луком. Готовим на среднем огне 3-5 минут.
  4. Далее в обжаренную массу вливаем 50 граммов кипяченой воды, затем — томатную пасту и сметану. Снова все смешиваем и продолжить тушить под закрытой крышкой в течение 10 минут.
  5. Тем временем отварим до полуготовности длинные спагетти (каждый производитель на упаковке макарон указывает рекомендуемое время приготовления, поэтому ориентируемся на него). Готовые спагетти сливаем в дуршлаг и промываем в проточной воде.
  6. Добавляем в сковороду с тушеным мясом и тщательно перемешиваем.
  7. До полной готовности спагетти по-флотски будем доводить на умеренном огне в течение 5 минут под плотно закрытой крышкой, не забывая время от времени помешивать.

Вот и готовы сочные спагетти по-флотски с нежным куриным фаршем! Немедленно зовите всех к столу – такая вкусная еда не должна остыть!


Вермишель по-флотски с фаршем


Список продуктов:

  • макароны (любые тонкие и длинные) – 300гр;
  • фарш (в идеале телятина) – 200гр;
  • небольшие помидорки – 4шт;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • оливковое масло — 0,5 стакана;
  • острый перчик чили – 2шт;
  • тертый сыр твердых сортов;
  • соль и черный перец по вкусу.

Как готовить вермишель по-флотски

  1. Приготовление макарон по-флотски начнем с варки пасты в подсоленной воде. Варить нужно, разумеется, до состояния «аль денте» (т.е. практически готовы, но не разварились).
  2. Фарш следует пожарить на сковороде в масле (нам пока понадобится только половина масла, указанного в списке продуктов). Время жарки — приблизительно 10 минут. Часто помешиваем и разбиваем все комочки.
  3. Готовим соус «маринара». Для чего снова добавляем в сковороду оставшееся масло и нагреваем. Чеснока разрезаем вдоль пополам и кладем в сковороду. Обжариваем, но контролируем процесс: не даем чесноку гореть, в противном случае он испортит вкус «маринары», а она в свою очередь — макароны по-флотски. Пока он жарится, нарезаем томаты мелко и отправляем их туда же. Кладем чили целиком. Нагрев убавляем и держим на плите до тех пор, пока томаты не начнут распадаться. Помогаем им лопаткой.
  4. Кладем в сковороду фарш и пасту. Хорошо перемешаем и протушим все вместе в течение нескольких минут. Если вы не переварили пасту, то окончательное блюдо у вас получится рассыпчатыми, а не сплошной склеенной массой.
  5. Выкладываем наши спагетти по-флотски на большие сервировочные тарелки, посыпаем сверху тертым сыром, украшаем листиками базилика и немедленно подаем изумленным домашним.

Как видите, обычное флотское блюдо при желании может стать необычайно вкусным!

Рожки по-флотски с фаршем


Что нам надо:

  • фарш (свинина) – 300гр;
  • рожки – 350гр;
  • лук – 100гр;
  • том. паста – 2ст.л.;
  • соль и черный молотый перец;
  • подсолнечное масло – 4ст.л.

Процесс приготовления по шагам

  1. Начнем с варки макарон. Сколько минут варить? Чтобы не ошибиться, лучше почитать рекомендации на упаковке и отнять от указанного времени две -три минуты. Рожки должны быть чуть-чуть недоваренными.
  2. А пока они кипят на небольшом огне, мы займемся луком. Мелко его нарежем и отправим в сковороду с разогретым маслом.
  3. Обжариваем до прозрачности. Почему начинаем с лука? Если жарить его одновременно с фаршем или добавить в сковороду уже после него, лук так и останется полусырым среди мяса. А сольно пожаренный, он максимально раскроет свой вкус и насытит им растительное масло, Которое поделится этим ароматом с остальными ингредиентами блюда.

  4. Теперь можно закладывать в сковородку фарш.
  5. Перемешиваем, солим, перчим по вкусу и обжариваем все вместе в течение 10 минут.
  6. Добавляем томатную пасту.
  7. Тем временем макароны поспели: откидываем на дуршлаг, чтобы слить воду, и выкладываем в сковороду.
  8. И только теперь настало время их «доварить». Все перемешиваем, хорошо прогреваем и доводим до нужной кондиции. Ароматный и сытный обед готов.

Вот и весь наш пошаговый рецепт с фото.


Автор: Виктория С.

Вот и все секреты приготовления флотского блюда, перекочевавшего из камбузов в домашние кухни. Да и они не обязательны к точному воспроизведению. Чтобы из будничного стояния у плиты сделать настоящий праздник, добавляйте в ингредиенты собственные гастрономические пристрастия, фантазию, азарт и, конечно, хороший аппетит. Кушайте на здоровье!

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 5

Читайте также: