Как приготовить фаршированные шампиньоны на гриле

• Советы по приготовлению
• С розмарином
• Фаршированные
• С овощами
• С майонезом
• С сухим вином на сковороде-гриль
• Со сметаной
• С сыром фета
• Бутерброды-гриль
• С лимоном
• В чесночном маринаде
• С салом
• В беконе
• Со сливочным маслом со специями
• В соевом маринаде
• С медом и горчицей
• Заключение

Приготовленные на гриле шампиньоны – одно из самых популярных угощений на пикнике или на даче. Эта и самостоятельная закуска, и дополнение к мясному шашлыку. Рецептов шампиньонов на гриле очень много, разнообразие маринадов позволяет получить непохожие друг на друга варианты. Кроме того, грибочки можно фаршировать разными начинками. Из шампиньонов на гриле можно приготовить отличные блюда для людей, придерживающихся низкокалорийной диеты.

Советы по приготовлению

Грибы для гриля нужно выбирать свежие и отборные: без признаков порчи и повреждений. Лучше подойдут экземпляры среднего размера. Мелкие брать не рекомендуется – они быстро подгорают и получаются пересушенными. Слишком большие рекомендуется разрезать пополам или на четыре части.

Если они куплены в магазине, их лучше не мыть. Они способны впитывать много влаги, которая в данном случае не нужна. Можно их слегка сполоснуть водой, очистить и обсушить.

С шампиньонами отлично сочетаются многие овощи. Вместе с ними можно запекать, в том числе чередовать при нанизывании на шампуры, баклажаны, кабачки, болгарский перец, лук, морковь, помидоры.

Важную роль играет маринад. Именно он дает блюду вкус и аромат блюду. Без него грибы на углях получаются безвкусными, пресными и суховатыми.

Для маринования нужно подобрать подходящую по размеру емкость из стали, стекла, пластика. Нельзя использовать посуду из алюминия.

Вариантов маринада много, особенно удачными для шампиньонов считаются те, которые готовятся на основе оливкового мяса, сока лимона, майонеза, сметаны, сухого белого вина, соевого соуса. Обязательно в маринад нужно добавлять приправы, ароматные травы. Но злоупотреблять пряностями не стоит, они способны напрочь перебить нежный и без того невыраженный вкус грибов. Из пряностей особенно подходят такие приправы, как розмарин, зира, тимьян, мускатный орех, кориандр, которые обеспечивают шампиньонам неповторимый вкус и аромат. Нельзя добавлять в маринад более двух кислых ингредиентов.

Оптимальное время маринования вне холодильника – 30 минут, максимум час, в зависимости от количества и размера шампиньонов.

Приготовить шампиньоны на мангале можно на решетке, на тонких шампурах или деревянных шпажках. Солить их нужно после приготовления, иначе они потеряют много влаги.

Запеченные шампиньоны подают со сметанным или чесночным соусом.

Далее несколько рецептов приготовления грибов на гриле.

С розмарином

• 12 шампиньонов;
• три ложки оливкового масла;
• три зубчика чеснока;
• соль крупная;
• щепотка розмарина;
• перец молотый.

1. Грибы промыть, ножки полностью срезать.
2. В ступке растереть розмарин, чеснок и соль.
3. Смешать массу из ступки с оливковым маслом и перцем. Добавить шляпки шампиньонов и перемешать. Мариновать полчаса.
4. Жарить на гриле три минуты пластинками вниз, затем перевернуть и жарить еще 6 минут.
5. Аккуратно переложить на тарелку, чтобы из шляпок не вылился сок.

Фаршированные

Для этого блюда нужны только свежие шампиньоны – не консервированные и не замороженные. Лучше всего подойдут крупные или средние по размеру.

• 12 больших шампиньонов;
• 150 г творожного сыра;
• 150 г ветчины;
• три столовые ложки оливкового масла;
• одна луковица;
• соль;
• по пучку укропа и петрушки;
• смесь перцев;
• листья салата.

1. Аккуратно, чтобы не повредить шляпки, вырезать ножки и мелко порубить их.
2. Очистить лук, измельчить ножом.
3. Нарезать ветчину мелкими кубиками.
4. Обжарить на оливковом масле лук, ножки грибов, ветчину.
5. Порубить зелень, смешать с творожным сыром и соединить с пережаркой.
6. Шляпки шампиньонов наполнить приготовленной начинкой и выложить их на решетку гриля. Готовить 20 минут.
7. Блюдо застелить листьями салата и выложить на них фаршированные грибы. Подавать с картофелем, свежими огурцами и помидорами.

С овощами

Шампиньоны хорошо сочетаются со многими продуктами. Их можно приготовить на шпажках, нанизав вперемежку с овощами.

• 12 грибов;
• два болгарских перца;
• три луковицы среднего размера;
• 70 мл масла оливкового;
• 50 мл соевого соуса;
• чайная ложка приправы для мяса.

1. Луковицы очистить и разрезать пополам.
2. Сладкий перец вымыть, уладить семена нарезать квадратиками.
3. С шампиньонов снять пленки, промыть, обсушить.
4. Сложить грибы и овощи в одну посуду, добавить соевый соус, масло оливковое, приправу для мяса, перемешать руками. Мариновать два часа, периодически перемешивая.
5. Деревянные шпажки замочить в воде на 20 минут
6. Нанизать на шпажки грибы и овощи.
7. Запекать на решетке гриля около 25 минут, переворачивать каждые пять минут.

С майонезом

• 300 г свежих шампиньонов;
• 300 мл майонеза;
• три зубчика чеснока;
• соль;
• зелень укропа и петрушки;
• перец.

1. Грибы почистить, промыть, обсушить салфетками.
2. Смешать половину майонеза, соль, молотый перец.
3. Положить шампиньоны в маринад, перемешать, выдержать в течение 30 минут.
4. Нанизать грибы на шампуры, запекать на гриле 20 минут.
5. Приготовить соус. Смешать майонез, соль, рубленую зелень, перец, выдавленный чеснок.

С сухим вином на сковороде-гриль

• 400 г шампиньонов;
• 100 г масла сливочного;
• 100 мл сухого белого вина;
• соль;
• чайная ложка сахара;
• укроп.

1. Шампиньоны почистить, промыть холодной водой.
2. В воду влить вино, добавить соль, сахар и отварить в ней грибы (в течение 5-7 минут). Откинуть в дуршлаг.
3. Разрезать грибы на четыре части, выложить на сковороду-гриль, положить масло, обжаривать 15 минут, затем отправить на тарелку, посыпать измельченной зеленью.

Подать готовое кушанье с картофелем фри.

Со сметаной

• 300 г грибы;
• 200 г сметаны;
• зубчик чеснока;
• несколько веточек укропа;
• соль.

1. Подготовить шампиньоны: почистить, помыть, обсушить.
2. Укроп и чеснок мелко порубить ножом.
3. В сметану добавить соль, укроп и чеснок.
4. Положить в сметанный соус грибы и перемешать. Поставить в холодильник на 1-3 часа.
5. Уложить грибы на решетку и готовить на гриле около 15 минут. За это время несколько раз перевернуть. Время запекания может быть другим – в зависимости от размера грибов.

С сыром фета

• 300 г шампиньонов;
• 1 перец чили;
• три ложки соевого соуса;
• щепотка тимьяна;
• сыр фета и зелень для подачи.

1. Шампиньоны освободить от пленки, сполоснуть водой, обсушить и сложить в емкость для маринования. Подойдет контейнер с крышкой.
2. Добавить в грибы соевый соус, тимьян, перец чили. Накрыть крышкой и потрясти. Мариновать 20 минут.
3. Приготовить шампиньоны на гриле или мангале.
4. Грибы готовы, если их поверхность сморщилась.

Бутерброды-гриль

• 250 г шампиньонов;
• 4 куска хлеба;
• 200 г тертого сыра;
• два зубчика чеснока;
• луковица;
• две столовые ложки масла сливочного;
• столовая ложка оливкового масла;
• чайная ложка тимьяна;
• столовая ложка петрушки;
• четверть стакана сухого белого вина;
• перец;
• соль.

1. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на оливковом масле в течение 5 минут. Добавить измельченный чеснок, тимьян и готовить еще одну минуту.
2. Грибы нарезать выложить в сковороду с луком и приправами, обжаривать минут 15, чтобы вся влага выпарилась. Добавить соль, перец, снять с огня.
3. В горячие шампиньоны высыпать тертый сыр и перемешать.
4. Куски хлеба смазать маслом, этой стороной обжарить.
5. Положить на два куска начинку с грибами, накрыть другими кусками хлеба.
6. Запечь бутерброды на сковороде-гриль по 2-3 минуты с каждой стороны.

С лимоном

• 10 шампиньонов среднего размера;
• один лимон;
• душистый перец;
• три листика базилика;
• соль.

1. Почистить грибы, промыть, положить в глубокую посуду.
2. Посолить, добавить сок одного лимона, душистый перец, порванный руками базилик.
3. Оставить мариноваться на 1 час под крышкой.
4. Переложить грибы на решетку и готовить 30 минут при средней температуре.
5. Шампиньоны переложить на тарелку и подавать к жареному мясу со свежей зеленью.

В чесночном маринаде

• 3 зубчика чеснока;
• 5 ст. ложек оливкового масла;
• две щепотки черного молотого перца;
• щепотка соли крупной;
• розмарин.

1. Растереть в ступке соль, чеснок и розмарин, чтобы получилась пастообразная масса.
2. Переложить растертые ингредиенты в миску, добавить к ним оливковое масло и перец, как следует перемешать.
3. Смешать грибы с маринадом, подержать полчаса.
4. Запекать шампиньоны на гриле около 30 минут.

С салом

• 500 г шампиньонов;
• 4 помидора;
• 150 г сала;
• 3 луковицы.

1. Помидоры нарезать кружками толщиной около 0,7 см, лук толстыми кольцами.
2. Тонко нарезать сало.
3. Замочить в воде деревянные шпажки на 20 минут.
4. Нанизать на них поочередно помидоры, ломтики сала, шампиньоны, лук.
5. Шашлычки выложить на решетку и запекать, переворачивая, 15 минут.

В беконе

Потребуется 500 г шампиньонов и 1 упаковка сырокопченого бекона.

1. Грибы вымыть, обсушить, срезать ножки и счистить кожицу со шляпок.
2. Полоски бекона разрезать пополам.
3. Обернуть каждую шляпку шампиньона половинкой полоски бекона.
4. Нанизать обернутые грибы на шампуры.
5. Обжаривать шашлычки на углях 15 минут, периодически переворачивая.
6. Подавать в горячем или охлажденном виде.

Со сливочным маслом со специями

• 500 г шампиньонов;
• 30 г растительного масла;
• 100 г масла сливочного;
• душистый перец молотый;
• соль.

1. Вымыть и обсушить шампиньоны, посолить их и поперчить.
2. Немного сливочного масла поместить между шляпкой и ножкой.
3. Положить грибы в большую посуду, сбрызнуть растительным маслом, аккуратно перемешать. Дать постоять 20 минут.
4. Переложить шампиньоны на решетку гриля, оставляя между ними расстояние 1 см.
5. Обжаривать грибы полчаса.
6. Подавать готовое блюдо со свежей зеленью.

В соевом маринаде

• 60 г соевого соуса;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 веточки укропа;
• 2 ст. ложки лимонного сока;
• 2 щепотки сушеной паприки.

1. Укроп промыть, обсушить, порубить ножом.
2. Измельчить чеснок любым способом.
3. Смешать в миске соевый соус, паприку, лимонный сок, чеснок, зелень и перемешать.
4. Замариновать грибы, выдержать 30-40 минут.
5. Обжарить на решетке гриля до готовности.

С медом и горчицей

• 1 кг грибов;
• 4 ст. ложки лимонного сока;
• 1 ст. ложка горчицы;
• 1 ст. ложка лимонной цедры;
• 1 ст. ложка меда жидкого натурального;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст. ложки масла оливкового;
• соль.

1. Вымыть и обсушить на полотенце шампиньоны.
2. Смешать в подходящей миске лимонный сок, горчицу, масло, мед, цедру, измельченный чеснок, соль.
3. Положить грибы в приготовленный маринад, перемешать.
4. Отправить шампиньоны с маринадом в рукав для запекания, завязать с двух сторон и оставить на несколько часов. За это время встряхнуть 2-3 раза.
5. Замочить на 20 минут шпажки в холодной воде.
6. Нанизать грибы на шпажки, выложить на гриль, запекать 20 минут, переворачивая.
7. Подавать шампиньоны прямо на шпажках со свежими овощами.

Заключение

Зажарить грибы на гриле – достаточно простая процедура. Это можно делать на природе на мангале и угольном гриле или в домашних условиях в электрогриле, духовке или на специальной сковороде, используя простые рецепты маринадов. Грибы можно фаршировать или запекать в беконе, в сметане, майонезе, сливках, соевом соусе, с сыром и т.д.

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Советы к рецепту
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• крупные шампиньоны (6 шт) — 400 гр.
• вареная ветчина — 100 гр.
• творожный сыр — 150 гр.
• луковица — 1 шт.
• оливковое масло — 1 ст.л.
• пучок зелени
• соль
• перец
• щепотка мускатного ореха
• одноразовый алюминиевый противень для гриля

Пошаговый рецепт приготовления

Ароматные румяные шампиньоны, фаршированные пастой на творожном сыре, не останутся без внимания на пикнике!

1. Грибы обтереть влажным кухонным полотенцем, удалить у них ножки. Шляпки грибов отложить пока в сторонку.

2. Грибные ножки, лук, и ветчину мелко порезать, обжарить до легкой румяности на оливковом масле, снять с огня и дать немного остыть.

3. Творожный сыр смешать с мелко нарубленной зеленью. Обжаренные грибы и ветчину смешать с сыром и зеленью, посолить, поперчить по вкусу, приправить щепоткой мускатного ореха.

4. Полученной смесью нафаршировать шляпки грибов. Подготовленные к грилю грибы сложить в подходящий контейнер для транспортировки к месту гриля.

5. На гриль отправлять грибы лучше всего предварительно выложив их на одноразовый алюминиевый противень для гриля. У меня для этих целей служит форма для пиццы, а в продаже уже появились многоразовые антипригарные маты для гриля, на которые я все чаще заглядываюсь. По сути это мелкая решетка на которой очень удобно грилить овощи, фрукты и грибы.

6. Грилить грибы на уже перегоревших, тлеющих углях, не переворачивая, пока они не подрумянятся. С пылу с жару подать к столу. Напитки на ваш выбор.

Добавить в избранное

Шампиньоны можно встретить в магазине чаще других грибов. Это объясняется простотой и лёгкостью их выращивания. С ними готовят первые и вторые блюда, горячие и холодные закуски, используют в виде начинки в пирогах и фаршируют шляпки. Их даже готовят на мангале. Ответ на вопрос о том, какие грибные блюда можно быстро приготовить на природе, вы найдёте в этом материале.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты фаршированных шампиньонов на мангале
  • Фаршированные шампиньоны на мангале
  • «Ватрушки» из шампиньонов на углях
  • Шампиньоны, фаршированные телятиной на решётке

Выбор и подготовка ингредиентов

Покупая сырые грибы, обращайте внимание на свежие, упругие экземпляры с грибным ароматом без признаков порчи или гнили. Шампиньоны — единственные грибы, которые можно фаршировать, благодаря форме шляпки. Чтобы ускорить готовку, выбирайте хорошие крупные экземпляры с целыми шляпками. Размер важен и для размещения на решётке гриля — они не должны соскальзывать в угли.

Дома грибы моют, откинув на дуршлаг. Замачивать их не нужно, так как пористая структура впитает избыточную влагу и сделает шампиньон водянистым и безвкусным. Затем понадобится разделить шляпки и ножки. Используйте маленький нож для резки, чтобы отрезать ножку, затем немного выдолбить каждую шляпку, чтобы создать полость для начинки. Будьте осторожны, чтобы не разрезать шампиньон полностью.

Дискуссия о том, стоит ли нарезанные ножки использовать в приготовлении фарша остаётся всегда открытой, так как одни хозяйки считают, что это даст дополнительный аромат, а другие полагают, что это уменьшит полезный объём шляпки, не оставив места для других вкусностей. Поэтому вы можете поступить так, как считаете более правильным.

Рецепты фаршированных шампиньонов на мангале

Подавать фаршированные грибы можно в качестве закуски, гарнира или основного блюда. Их часто посыпают свежей салатной зеленью и дополняют гарниром на выбор.

Очень вкусные грибочки! Загляните, не пожалеете! Основную работу можно проделать накануне пикника, а в час " Х " останется только положить на решетку, 10 мин. - и пикник начался!

Ингредиенты для «Аппетитные фаршированные шампиньоны-гриль»:

• Грудка куриная — 200 г
• Шампиньоны — 15 шт
• Бекон — 100 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Соус-маринад (Терияки маринад) — 4 ч. л.
• Мед — 2 ч. л.
• Бальзамик (уксус) — 1 ч. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Зелень (смесь) — 1 пуч.
• Сок лимонный — 2 ч. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Аппетитные фаршированные шампиньоны-гриль»:

Продукты, которые нам понадобятся.

Грудку, бекон и почищенный лук нарезать мелкими кубиками. Шампиньоны почистить, выкрутить ножки из шляпок.

На сковороде разогреть растительное масло, поджарить на нём лук до золотитстого цвета, потом мелко нарезанные ножки грибов, затем бекон и грудку. В конце добавить измельченный чеснок и зелень.

Пока грудка жарилась, мёд растереть с маринадом Терияки, соком лимона, бальзамиком.

Маринад соединить со смесью на сковороде, перемешать, приправить по вкусу солью и перцем.

Наполнить шляпки шампиньонов приготовленным фаршем. Каждый грибочек аккуратно завернуть в фольгу.

Выпекать на гриле приблизительно 10 мин.

Наши грибочки готовы, можно подавать на стол.

Приятного Вам аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Фасолевый салат с грибами

• 11
• 49
• 1763

Жюльен из курицы и лесных грибов

• 20
• 105
• 8191

Блинные закусочные роллы "Пикантные"

• 20
• 66
• 1340

Грибы фаршированные

• 12
• 70
• 2692

Шампиньоны на шпажках

• 24
• 83
• 7029

"Рыбный бочонок с грибами"

• 46
• 20
• 9037

Фаршированные грибные шляпки "Шапочки"

• 53
• 194
• 5221

Жюльен в багете

• 43
• 327
• 34530

Грибы по-сыроедчески

• 119
• 1110
• 24738

Попробуйте приготовить вместе

Харчо "И опять баранина"

• 79
• 454
• 195173

Салат "Привет, Aмерика"

• 79
• 686
• 56463

Вареники "Конфетки" с творожной начинкой

• 95
• 139
• 8194

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

26 июня 2013 года vilkamanka #

26 июня 2013 года Няшка # (автор рецепта)

22 июня 2013 года barska #

22 июня 2013 года Няшка # (автор рецепта)

23 июня 2013 года barska #

23 июня 2013 года Няшка # (автор рецепта)

22 июня 2013 года AnnaSi #

22 июня 2013 года Няшка # (автор рецепта)

21 июня 2013 года elenita # (модератор)

22 июня 2013 года Няшка # (автор рецепта)

21 июня 2013 года Кьяра123 #

21 июня 2013 года Няшка # (автор рецепта)

21 июня 2013 года Кьяра123 #

22 июня 2013 года Няшка # (автор рецепта)

21 июня 2013 года maraki84 #

21 июня 2013 года Няшка # (автор рецепта)

21 июня 2013 года мисс #

21 июня 2013 года Няшка # (автор рецепта)

21 июня 2013 года Savochek #

21 июня 2013 года GalinaO #

21 июня 2013 года Тома Медова #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Если вы собираетесь на пикник, вместе с традиционными сосисками, шашлыками и колбасками, подготовьте фаршированные шампиньоны для гриля. Так как обычные грибы на огне пересушиваются и становятся жёсткими, в этом рецепте предусмотрена сочная начинка со сливочным маслом, которая делает грибочки нежными и вкусными.

Ингредиенты

• 10 больших шампиньонов
• 100 грамм твёрдого сыра
• 50 грамм натурального сливочного масла
• Зелень петрушки
• Смесь перцев
• Мелкая соль.

Как приготовить "Фаршированные шампиньоны на гриле"

Самое большое преимущество шампиньонов в том, что ими невозможно отравиться, если правильно их купить. Выбирайте свежие шампиньоны со светлой шляпкой. Цвет может быть с бурым оттенком, это допустимо. Потемневшие грибы перезрели, при приготовлении они будут жёсткими. Если вы видите на шляпках грибов пятна или тёмные вкрапления – это свидетельство того, что грибы давно лежат в магазине. Если есть возможность, посмотрите на плёнку, которая образовалась между ножкой и шляпкой. Если она повреждена, велика вероятность, что грибы несвежие. Также никогда не покупайте грибы с тёмно-коричневой плёнкой между ножкой и шляпкой. Они опасны. Надавите на шляпку. Если гриб упругий – покупайте. Если мягкий – не стоит. Понюхайте. Если запаха приятный, грибной – берите. Если пахнет сыростью – условия хранения были нарушены. Такие грибы опасны для здоровья. Обратите внимание на то, как хранятся грибы в магазине. При температуре +4 срок хранения без потери вкусовых качеств – 5 суток. А вот при комнатной температуре, грибы начнут портиться через 6 часов.

Берите грибы чистенькие, белоснежные. Перед приготовлением мыть их не следует. Снимите со шляпок тонкую кожицу и отрежьте ножки.

Сыр лучше брать острый. Натрите его на мелкой тёрке.

Петрушку промойте холодной водой, обсушите на бумажном полотенце. Удалите толстые стебли, а нежную зелень мелко порубите. Смешайте с сыром.

Сливочное масло оставьте на столе, чтобы оно стало мягким. Добавьте к петрушке. Смесь перцев лучше добавлять свежемолотую. Так аромат раскроется лучше. Посолите совсем чуточку, так как сыр солёный.

Выложите шляпки грибов на решетку, подождите, чтобы они немного запеклись снизу. Переверните и заполните начинкой. Не нужно класть её слишком много. При нагревании, сыр начнёт увеличиваться в размерах, а масло плавиться. Ваша начинка просто убежит.

Когда с грибов начнёт капать сок, возьмите фольгу и переложите шампиньоны не неё. Переместите фольгу на край мангала, чтобы грибочки дошли. Подавайте к столу горячими, пока сыр не застыл.

Читайте также:

  
• Томатный соус с фаршем и болгарским перцем
  
• Можно ли пожарить курицу на оливковом масле
  
• Рубленные куриные котлеты с кукурузой рецепт
  
• Рецепт куриных крылышек от сталика ханкишиева
  
• Подлива из курицы с томатной пастой калорийность