Как приготовить фаршированный перец по украинский

Фаршированный сладкий перец с мясом и рисом – вкусное и сытное блюдо, которое очень просто готовится. У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт приготовления такого блюда, мы предлагаем попробовать приготовить фаршированный перец по-украински. Для приготовления такого блюда в качестве фарша лучше всего подходит жирная свинина, но можно заменить ее более постным мясом – куриным филе или говядиной.

Как приготовить фаршированный перец по-украински

Понадобится:

10-12 шт. сладкого перца средней величины;
500 гр. мяса;
2 луковицы;
0,5 стакана риса;
вода;
соль;
черный молотый перец;
сливочное масло – 1 столовая ложка;
1 морковь;
2 зубка чеснока;
черный перец горошком;
лавровый лист;
2 столовые ложки томатной пасты или 1 помидор.

Приготовление

Подготавливаем сладкий перец: отрезаем плодоножку, очищаем от семян, промываем под проточной водой.
Готовим фарш. Рис промываем и отвариваем в подсоленной воде до полуготовности. Перемалываем на мясорубке или при помощи блендера мясо, луковицу, сливочное масло (если мясо постное – курица или говядина), добавляем отваренный рис, соль, черный молотый перец, хорошо перемешиваем.
Полученным мясным фаршем начиняем сладкий перец и обжариваем на сковороде в растительном масле с двух сторон под крышкой. Сладкий перец должен чуть подрумяниться.
Подготовленный перец укладываем в казанок или кастрюлю с антипригарным покрытием, заливаем бульоном или подсоленной кипяченой водой (вода должна покрывать перец). Добавляем: лавровый лист, очищенные зубки чеснока, горький перец горошком, чайную ложку сливочного масла, натертую на крупной терке морковь, нарезанный мелкими кубиками лук, нарезанный крупными ломтиками помидор или томатную пасту. Закрываем плотно крышкой и ставим на плиту на медленный огонь тушиться около 40 минут.

Готовый сладкий фаршированный перец по-украински подаем на стол со сметаной в холодном или горячем виде.

Модератор: Модераторы

Фаршированный перец

Люлёк » Пт авг 08, 2008 1:46 pm

Фото-отчеты

Svitlana1 » Чт апр 08, 2010 10:06 pm

Tata-K » Пн авг 04, 2014 1:08 am

Ольга, спасибо за рецепт - я тоже так всегда готовлю фаршированные перцы!

irkaK » Вт сен 23, 2014 4:59 pm

Лучшие рецепты фаршированного перца

Фаршированный перец – вкусное и красивое блюдо осеннего стола. Приготовь ароматный фаршированный перец по лучшим рецептам украинской кухни от tochka.net.

Фаршированный перец с мясом и рисом

Ингредиенты:

6-8 сладких перцев,
мясной фарш,
1 морковка,
2 луковицы,
1 ст. риса,
3 ст.л. томатной пасты или кетчупа,
1 яйцо,
растительное масло,
соль, перец, лавровый лист – по вкусу,
свежая зелень.

Фаршированный перец - приготовление:

Вымой перец, по кругу вырежи плодоножку и удали семена.
Рис отвари до полуготовности.
Лук нарежь полукольцами, морковь натри на крупной терке.
Лук и морковь обжарь на растительном масле до золотистой корочки.
Затем добавь мясной фарш, сырое яйцо, соль, специи, тщательно перемешай и подержи на медленном огне 5-7 минут.
После добавь отварной рис и еще раз тщательно перемешай, при необходимости можно присолить или добавить специй.
Фаршируй перцы приготовленной начинкой.
Затем на дно кастрюли, в которой будут тушиться фаршированные перцы, налей растительное масло, по вкусу положи черный перец горошком и лавровый лист, после выложи фаршированные перцы.
Добавь кипяток, чтобы он едва покрыл перцы, закрой кастрюлю крышкой и ставь тушиться на 35-40 минут.
Когда вода в кастрюле с фаршированным перцем закипит, следует добавить томатную пасту и немного убавить огонь.
Фаршированные перцы готовы! Вкуснее всего подавать фаршированный перец со свежей зеленью и сметаной.

Фаршированный перец с овощами и рисом

Ингредиенты:

6 сладких перцев,
2-3 морковки,
2-3 луковицы,
2 помидора,
1 баклажан – по вкусу,
4 зубца чеснока,
1 ст. риса,
500 мл овощного или куриного бульона,
растительное масло,
томатная паста – по вкусу,
соль, специи – по вкусу.

Фаршированный перец - приготовление:

Перец вымой, удали плодоножку и очисть от семян.
Овощи мелко нарежь и туши на разогретом растительном масле до готовности, добавив соль и специи по вкусу.
Отвари рис до полуготовности и смешай с овощным фаршем – начинка готова.
Фаршируй перцы, затем уложи их в кастрюлю, на дно добавив растительное масло, а сверху залив бульоном.
Туши на среднем огне 15 минут, затем добавь мелко нарезанную свежую зелень, томатную пасту, специи и мелко нарезанный чеснок.
Убавь огонь и туши еще 25-30 минут.
Фаршированный перец готов. Подавай к столу со свежей зеленью, сметаной и чесночком.

Фаршированный перец с курицей и овощами

Ингредиенты:

5-6 фаршированных перцев,
600 г куриной грудки,
3 морковки,
2-3 луковицы,
2 помидора,
3 зубца чеснока,
растительное масло,
500 мл куриного бульона,
2 ст. л. томатной пасты,
соль, специи – по вкусу,
свежая зелень.

Фаршированный перец - приготовление:

Курицу нарежь мелкими кусочками и обжарь на среднем огне до полуготовности.
Затем добавь натертую на крупной терке морковь, нарезанный полукольцами лук, кубики помидоров и измельченный чеснок.
Посоли, добавь специи и туши 20 минут.
Перцы помой, удали плодоножку и семена, затем начини курино-овощным фаршем.
Сложи перцы в кастрюлю, на дно налив растительное масло, сверху залей куриным бульоном, добавь томатную пасту и туши 25-30 минут.
За 5 минут до готовности добавь мелко нарезанную свежую зелень.
Фаршированный перец готов – подавай к столу со свежей зеленью, сметаной или майонезом.

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить фаршированный перец с грибами и кускусом. Подробнее читай по ссылке .

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Перцы надрезаем вокруг на верхушке, вырезаем плодоножки, вытряхиваем семена и удаляем внутренние перегородки (которые можно и оставить). Моем, сверху обсушиваем.

Нашинкованный мелко лук 5-6 минут пассеруем с маслом на среднем огне.

После чего натираем и добавляем морковь, продолжаем пассеровку 5-6 минут.

Закладываем мясной фарш (по одесскому рецепту мясо следует порубить ножами). Сделав побольше огонь конфорки, 3-5 минут жарим, перемешиваем и разминаем мясо лопаткой.

Засыпаем промытый до прозрачности рис, кладем томатную пасту, приправы, сахар по вкусу.

Держим на огне, помешивая, минуты 3-4, кладем рубленую зелень – и выключаем. Начинка готова.

Наполняем начинкой перцы, не стараясь излишне уплотнять – ведь рис еще разбухнет, увеличится в размерах. В зависимости от формы и величины перцев, а также посуды для тушения – расставляем перцы или кладем на дно посуды.

Натираем на терке пару помидоров.

Разводим водой, немного солим, посыпаем сахаром и заливаем в перцы – до половины их высоты. Доводим до кипения.

Снижаем огонь до малого и под крышкой тушим перцы 20-25 минут до готовности риса.

Как приготовить
Пошаговые фото
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

перец 10 шт
морковь 3 шт(средние)
лук 2 шт
томатная паста 2 ст.л
кетчуп 1 ст.л
сметана
фарш 300 гр. говядина+300 гр. свинина
рис 4 ст.л

Пошаговый рецепт приготовления

1.Морковь потереть на крупной рёрке. Лук мелко порезать и обжарит то и другое в казанчике или кастрюльке в которойбудете готовить блюдо.

2.Мясо прокрутить в мясорубке.

3.Поджареный лук с морковью добавить в фарш, но не полностью, часть поджарки оставить в ёмкости которой всё жарилось. Примерно 2-3 ст.л.

4.Добавить к фаршу с поджаркой рис. Посолить, поперчить и тщательно вымесить.

5. Перцы очистить от внутреностей. И наполнить фаршем, но не переусердствовать, что бы фарш не торчал наружу.

6.В оставшуюся в казанчике поджарку добавить кетчуп и томать пасту.

7. Уложить фаршированые перчики на поджарку с томат пастой и залить водой так что бы перцы были покрыты. Водичку свержу слегка подсолить и поперчить.

8.Накрыть крышкой и тушить минут 40 на среднем огне.

Идеальное сочетание нежных перцев, мяса, риса, томатного соуса и сыра.

Как сделать фарш для перцев

Ингредиенты

На 4–5 болгарских перцев:

300 г мясного фарша;
1 морковь;
1 луковица;
2 столовые ложки растительного масла;
1 помидор или 2–3 столовые ложки томатной пасты — по желанию;
100 г риса;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
1 пучок петрушки — по желанию.

Для начинки подойдёт любой фарш. Чаще всего перцы делают со свининой, говядиной, курицей, бараниной, индейкой или сочетаниями разных видов мяса.

Классический вариант — смесь свиного и говяжьего фарша в пропорции 1 : 1.

Именно из такого фарша получается сочная, но в меру жирная начинка для перцев.

Кстати, вместо фарша можно использовать бекон, грибы, креветки, овощи или сыр:

Приготовление

Натрите морковь на средней или крупной тёрке и нарежьте лук небольшими кубиками.

Разогрейте в сковороде масло и выложите туда сначала лук, а через 2–3 минуты — морковь. Обжаривайте, периодически помешивая, до золотистого цвета. Можно добавить к овощам мякоть помидора или томатную пасту.

Некоторые предпочитают добавлять в фарш сырой лук, но начинка будет ароматнее, если его обжарить.

Выложите зажарку на тарелку. Если оставить овощи в сковороде, даже сняв её с огня, они всё равно продолжат поджариваться.

Хорошо промойте рис и отварите в подсоленной воде до полуготовности. Он должен стать мягким по краям, но остаться твёрдым в середине. Иначе во время приготовления перцев рис превратится в месиво.

Выложите в фарш зажарку и рис. Приправьте солью и перцем, по желанию добавьте рубленую зелень и хорошо перемешайте.

Можно добавить другие специи на свой вкус. Например, паприку, зиру, сушёный чеснок, молотый кориандр, хмели-сунели, смесь перцев или прованские травы.

Как приготовить фаршированные перцы на плите

Отрежьте у перцев верхушки и удалите семена. Плотно начините овощи подготовленной смесью.

Выложите фаршированные перцы в большую кастрюлю или казан начинкой вверх.

Затем перцы нужно практически полностью залить соусом. Верхняя часть овощей должна остаться открытой. Поэтому регулируйте количество жидкости в зависимости от размеров кастрюли.

Вот несколько самых вкусных вариантов соусов:

Томатный сок + 2–3 столовые ложки сметаны + соль + молотый чёрный перец.
2 столовые ложки сметаны + 2 столовые ложки томатной пасты + вода + соль + молотый чёрный перец.
1 морковь + 1 луковица + 2 помидора или 3–4 столовые ложки томатной пасты + 2 столовые ложки сметаны + соль + молотый чёрный перец + вода. Обжарьте морковь и лук до золотистого цвета. Добавьте мякоть помидоров или томатную пасту, сметану и специи. Воду можно влить или в сковороду, или в кастрюлю, предварительно выложив зажарку на перцы.

Накройте ёмкость с перцами крышкой и доведите соус до кипения. Затем тушите ещё около 40 минут на умеренном огне.

Чтобы проверить готовность перцев, просто попробуйте их. Рис, мясо и овощи должны полностью свариться.

Снимите перцы с плиты и оставьте их под крышкой на 10–20 минут, чтобы они полностью пропитались соусом и стали ещё вкуснее и ароматнее.

Как приготовить фаршированные перцы в духовке

С перцев можно срезать верхушки, как при тушении на плите, или разрезать овощи вдоль пополам, по желанию оставив плодоножки. В обоих случаях нужно удалить из перцев семена.

Нафаршируйте перцы подготовленной начинкой. Смажьте противень или форму для запекания растительным маслом и выложите перцы в один слой.

Чтобы блюдо получилось сочнее, смажьте верх перцев майонезом или сметаной, смешанной с измельчённым чесноком.

Поставьте перцы в разогретую до 180 °C духовку примерно на 40 минут. Посыпьте тёртым сыром и запекайте ещё около 10 минут, пока он не расплавится.

Ингредиенты

300 г мясного фарша, 100 г пропаренного риса, 50 г томатной пасты, 6 болгарских перцев, 2 моркови, 1 головка репчатого лука, 50 мл растительного масла, черный молотый перец, соль, 500 мл воды.

Способ приготовления

Овощи вымойте, у перцев срежьте плодоножку, удалите семена, морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте. Рис замочите на 30 мин, смешайте с фаршем, посолите, поперчите. На сковороду выложите томатную пасту, налейте масло, положите лук и морковь, обжаривайте 10 мин, затем соедините с фаршем. Наполните перцы, залейте их водой, готовьте на слабом огне 40 мин.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Перец, фаршированный мясом и рисом, в кастрюле – пошаговый фото рецепт

Приготовление перца по этому фото-рецепту не отнимет у хозяйки много времени, поскольку не требуется активное участие в непосредственном процессе. Необходимо только заложить заготовки в кастрюлю, залить томатной заливкой и можно забыть про него на час.

Ингредиенты

Болгарский перец: 5-6 шт.
Свинина: 350 г
Пропаренный рис: 150 г
Лук репчатый: 1 шт.
Морковь: 1 шт.
Томатная паста: 2 ст. л.
Вода: 300 мл
Соль, перец, сушеные травы: по вкусу

Инструкция приготовления

Взять все необходимые продукты.

Свинину предварительно разморозить, если мясо было в замороженном виде. Порезать небольшими кусочками и выложить в чашу измельчителя.

Перемолоть в фарш в течение 1 минуты на средней скорости.

Лук очистить от шелухи и разрезать пополам, одну половину порезать на небольшие дольки и опустить к фаршу в чашу измельчителя.

Перемолоть все вместе в течение еще 1 минуты.

Рисовую крупу помыть до чистой воды и выложить в небольшую кастрюльку. Залить водой в пропорции 1:1, подсолить и отварить до полуготовности.

Откинуть отваренный рис на дуршлаг и оставить до полного стекания воды.

Подготовленный фарш переложить в просторную чашу, добавить любимые сушеные травы или специи по вкусу.

Добавить к фаршу подготовленный рис.

Все ингредиенты хорошенько перемешать между собой.

Болгарские перцы вымыть под проточной водой и освободить от плодоножек и семян.

Наполнить каждый перчик мясной начинкой.

Установить вертикально или уложить заготовки в небольшую кастрюльку.

Оставшуюся половину репчатого лука нарезать в произвольном порядке.

Обжарить его до мягкости на разогретой сковороде с растительным маслом.

Морковь очистить от тонкой кожицы и натереть на любой стороне терки.

Добавить морковку к луковой пассеровке и бланшировать еще около 2-х минут до мягкости моркови.

В кружку или любую другую емкость налить 300 мл чистой воды и добавить туда же томатную пасту. Хорошо размешать.

Овощную зажарку выложить ровным слоем в кастрюлю с фаршированными перчинами.

Залить содержимое кастрюли томатным соусом.

Поставить кастрюлю на плиту и готовить при закрытой крышке на небольшом огне около 1 часа. Подавать в качестве самостоятельного блюда, украсив свежей зеленью.

Вкусные, фаршированные мясом и рисом, перцы в духовке

Готовить фаршированный перец в духовке еще проще, хотя в целом подготовительный процесс не отличается от предыдущего рецепта. Но готовое блюдо получается более нежным по вкусу. К тому же нет ни единого шанса, что оно пригорит.

Не забудьте для аромата положить в начинку лавровый лист, пару минут потушить, а затем обязательно его достать.

Ингредиенты:

Болгарский перец – 11 шт.;
Свиной фарш – 1 кг;
Лук репчатый – 2 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Лавровый лист – 2 шт.;
Соль – 1 ст. л.;
Чёрный молотый перец – 1 ч. л.;
Подсолнечное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

Репчатый лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть на крупной терке.
Рис хорошо промыть до чистой воды.
Из перцев аккуратно удалить сердцевину и семена, немного подсолить овощи изнутри.
На сковороде разогреть растительное масло, всыпать лук, жарить 5 минут.
Затем добавить фарш, через пару минут морковь, жарить еще четверть часа.
Потом посолить, поперчить, всыпать рис и хорошенько перемешать.
Налить в сковороду стакан воды и тушить начинку 10 минут.
После того, как вода испарится, слегка остудить и наполнить перчины.
В жаропрочную посуду выложить фаршированные заготовки и влить стакан воды.
Готовить в духовке 45 минут при 190 градусах.

Фаршированный перец в мультиварке

Если на кухне есть умная техника, самое время воспользоваться ею и приготовить сытный, но при этом достаточно легкий ужин для всей семьи. Вместо свинины можно взять любое другое мясо, например, курятину или индюшатину.

Ингредиенты:

Свинина (лучше вырезка) – 500 г;
Болгарский перец – 8 шт.;
Рис – 150 г;
Чеснок – 4 зубчика;
Репчатый лук – 2 шт.;
Морковь (средняя) – 2 шт.;
Томатный сок – 2 ст.;
Соль – 1 ст. л. без горки;
Чёрный молотый перец – 1 ч. л.;
Прованские травы – 1 ст. л.

Приготовление:

Мясо замочить в холодной воде на 1 час. Затем пропустить через мясорубку. Фарш посолить и поперчить.
Лук очистить, нарезать кубиками.
Морковь очистить, натереть на мелкой терке.
В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук в течение 5 минут, потом добавить морковку и жарить ещё 3 минуты. Овощи должны стать мягкими.
Рис промыть до чистой воды, отварить до полуготовности.
Перемешать фарш, рис и овощи.
Болгарский перец помыть, срезать шляпки, удалить семена и перемычки.
Плотно наполнить каждую овощную заготовку начинкой.
Выложить их в чашу мультиварки и залить томатным соком (он обязательно должен быть солёным), присыпать измельченным чесноком.
Поставить таймер на 1 час.

Подавать блюдо лучше после того, как оно слегка остынет. Самый вкусный соус — обычная сметана. Для пикантности в нее можно добавить немного чесночка.

Видео-рецепт: фаршированный перец с картошкой

Хотите получить полноценный ужин без особого труда? Видео-рецепт расскажет, как приготовить фаршированный мясом и рисом перец с картошкой в одной кастрюле.

Читайте также:

Как приготовить фаршированный перец по украинский