Как приготовить голень курицы в духовке на решетке
Беру я охлажденку. За раз использую все ножки. Займемся маринадом, для этого мы берем мед 1 чайную ложку.
Берем примерно столько, ну может чуть больше горчицы
Я не использую не натуральные приправы, поэтому следующий этап соль и соевый соус.
Теперь нужно тщательно перемешать, я заталкиваю соус и во внутрь кожи ножек, чтобы соус проник везде
Для того, чтобы ножки хорошо замариновались их нужно убрать под пресс и в холод.
Вот под такой баночкой под соленым огурчиками мы оставляем наши ножки в холодильнике минимум на два часа, а лучше даже на три.
Когда наши ножки куриные хорошо замаринуются можем приступать к готовке нашего блюда. Я запекаю их на решетке гриль, они при готовке дают сок и он у меня вытекает на сковороду и потом можно его использовать для гарнира!
На дно сковороды наливаю не много воды, что бы при варке вытекающий сок не испарялся и что бы получился натуральный соус!!
Укладываю аккуратно ножки и покрываю фольгой
У меня газовая духовка поэтому кожица становится больно румяной, а дети так не любят и мне приходится кутать фольгой. Убираем в духовку, которая предварительно включена и нагрета, через 30 минут я вынимаю и убираю фольгу при этом ножки переворачиваю . Так оставляю еще на 10-15 минут и как только он у меня подрумянились я выключаю и держу еще в духовке минут 10! Вот такие румяные, вкусные ножки в итоге получаются!
Приветствую, вас дорогие мои читатели. Хотите быть в прекрасной форме? Тогда ешьте курятину, богатую легкоусвояемым белком. К тому же она нежная и вкусная. Главное – ее правильно приготовить. Сегодня поделюсь с вами рецептами как мариновать голени курицы. Подобрала для вас пять оригинальных вариантов в духовке, для шашлыка и на сковороде. Непременно попробуйте их. Уверяю вас, вы не пожалеете. А потом расскажите, какой из вариантов вам больше всего по душе пришелся.
В качестве основы маринада использовать можно пиво, кетчуп, вино, соус соевый, мед, йогурт и т.д. Да и специи могут применяться разные: мускатный орех, имбирь, паприка, кориандр и прочие пряные травы.
Голени в кефире
На 4 штуки голени вам понадобится:
- 175 мл кефира;
- пару зубков чеснока;
- 2 ст.л. масла растительного;
- 2 ст.л. измельченного свежего или 2 ч.л. сухого базилика;
- 1 ч.л. порошка горчицы;
- по ¼ ч.л. молотого черного перца и соли.
С голеней снимаем кожицу – так они лучше напитаются ароматными специями. Чеснок измельчаем и смешиваем с горчицей, кефиром, маслом и базиликом. Солим и приперчиваем смесь, а потом отправляем в нее куриные ножки. Покрываем сверху емкость пищевой пленкой и помещаем в холодильник на ночь.
Готовить будем в духовке – разогреваем ее до 180 градусов и отправляем туда мясо. Жарить курятину нужно около часа, периодически переворачивая ножки и поливая их маринадом. Затем советую их подрумянить в режиме «гриль».
С соевым соусом
Для 1,5 кило голеней запаситесь следующими компонентами:
- 80 г жидкого меда;
- Имбиря небольшой кусочек (5-7 см длиной);
- 3 зубками чеснока;
- 150 мл соевого соуса;
- щепоткой молотого перца;
Корень имбиря мелко натрите и смешайте с соевым соусом, медом и специями. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс, затем отправляем в пряную смесь. Все тщательно перемешиваем и отправляем эту массу на огонь. Доводим до кипения, потом сбавляем огонь до малого и кипятим ароматную смесь 4-5 минут. А после остужаем ее до комнатной температуры.
Погружаем в маринад заранее подготовленные куриные голени и оставляем на пару часов. Затем выкладываем кусочки в форму для запекания. Духовку подогреваем до 180-200 градусов и отправляем туда курятину.
Спустя 15 минут переворачиваем ножки и обливаем их стекшим в форму для запекания маринадом. После этого продолжаем запекать еще 15-20 минут. Непревзойденный аромат этого блюда и его хрустящая корочка вас сразят наповал.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
- Как приготовить маринад для куриных окорочков – 6 рецептов + видео-инструкции
- 6 оригинальных вариантов как приготовить маринад для крылышек в духовке
- 7 вариантов как сделать вкусный маринада для шашлыка из крылышек
С майонезом в духовке
На кило голеней вам понадобится:
- 100 г майонеза;
- 100 г кетчупа;
- прованские травы + паприка + карри + порошок имбиря;
- масло растительное;
- соль (по желанию).
Кетчуп смешиваем с майонезом. Если вы любите остренькое, советую использовать при приготовлении маринада кетчуп «Чили». Ну, или добавьте в обычный кетчуп красный острый перец. Потом всыпьте в томатно-майонезную смесь специи и чуть подсолите ее. Все тщательно перемешайте.
Отправьте куриные ножки в ароматную смесь – она должна полностью покрыть кусочки. Оставьте курятину мариноваться 1-1,5 часа. Слегка смажьте форму для запекания маслом и выложите в нее промаринованные ножки.
Духовку подогреваем до 180 градусов. А после отправляем в нее голени. Готовим курятину 35-40 минут. Не забудьте спустя 20 минут после начала приготовления перевернуть кусочки.
Перед тем как вытаскивать курочку из духовки, проверьте кусочки на готовность. Золотистая корочка – это еще не показатель того, что все готово. Возьмите зубочистку и проткните ею кусочки. Если потечет красноватая жидкость, мясо нужно дожарить. А вот прозрачная жидкость – признак того, что пора снимать пробу.
С медом и горчицей на мангале
Это рецепт для шашлыка на природе. Чтобы приготовить такую вкусняшку, вам понадобится этот набор продуктов:
- 8 шт. голеней курицы;
- 4 ст.л. меда (берите жидкий);
- 4 ст.л. масла оливкового;
- 4 ст.л. горчицы зернистой;
- один острый перец;
- 2 ст.л. сока лимонного;
- 1 ч.л. паприки;
- соль.
Острый перец очищаем от семян и перегородок, а после мелко его нарезаем. В емкости соединяем мед с соком, горчицей и маслом. Добавляем сюда же паприку, соль и измельченный перец. Мясо помещаем в ароматную смесь и хорошо все перемешиваем. Посуду накрываем крышкой и отправляем на час в холодильник.
Затем выкладываем кусочки на решетку или нанизываем аккуратно на шампуры. И обжариваем курятину на мангале. Аромат этого шашлыка заставит ваших соседей глотать слюнки. Только от мангала далеко не отходите. Иначе все может «испариться» и вы не успеете и пробу снять. Оказывается, шашлык тоже умеет «испаряться». Не знали? 😉
Апельсиновый маринад
Эта ароматная смесь придаст куриному мясу легкую остроту и нежные апельсиновые нотки. А какая корочка получится – золотистая, нежная, хрустящая. От одного вида слюнки текут 🙂
Для этого блюда вам понадобятся:
- кг ножек;
- 2 ст.л. масла растительного;
- 100 г меда;
- 2-3 апельсина;
- 2 ч.л. карри;
- соль + молотый острый перец.
Отжимаем сок из 2-х апельсинов, а 3-ий плод нарезаем тоненькими колечками. Поливаем курятину цитрусовым соком и оставляем на 20 минут.
Отдельно смешиваем масло с карри, медом и перцем. И заливаем этой пряной смесью голени. К тому моменту они уже должны напитаться апельсиновым соком. Отправляем посуду с курятиной на пару часов в холодильник.
Затем перекладываем куриные ножки в форму для запекания. И помещаем сверху апельсиновые кружочки. Разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем туда куриное мясо. Готовим 30-40 минут, периодически переворачивая кусочки. Поджаренное мясо присаливаем.
Как сделать вкуснее
Маринованные ножки, запеченные в духовке, советую подавать с легким гарниром. Это мясо прекрасно сочетается со свежими овощами или салатами.
Если хотите, чтобы у запеченных кусочков была хрустящая корочка, запанируйте их. Для этого сгодятся панировочные сухари или измельченные в блендере крекеры.
Чтобы предупредить слипание куриных ножек в процессе их приготовления на решетке, добавьте масло в маринад. Да и вот, что еще – не передерживайте голени в духовке. Иначе они получатся суховатыми.
А чтобы снизить калорийность курятины, снимите с нее кожицу. Делать это советую перед тем, как мариновать мясо. Затем выдержите голени в пряной смеси, а уж потом только готовьте.
Статья «маринад для окорочков куриных» содержит и другие оригинальные варианты ароматных смесей. Можете экспериментировать – уверена, что вам понравится. А чтобы и дальше совершенствовать свое кулинарное мастерство, не забудьте подписаться на обновление. На сегодня все: до новых встреч.
- Поделиться во ВКонтакте
- Одноклассники
- Твиттер
- Пинтерест
- Нам понадобится:
- куриные окорочка
- перец молотый
- приправу для курицы-гриля
- приправу с дымком
- соль
- подсолнечное масло
В этот раз решили приготовить на мангале ножки курицы на решётке. Целицовые (голень + бедро) курьи ноги разрезали на три части: голени — по хрящу, бёдрышки — надвое.
Вот они сняты более крупно, подготовленные для дальнейшего действа.
Теперь добавляем специи. Мы обычно берём для этого перец молотый, приправу для курицы-гриля, приправу с дымком, соль и подсолнечное масло без запаха (на фото специи показаны не все).
С солью и перцем главное не переусердствовать.
Специи перемешиваем с курьими ножками, чуть присыпаем перцем и солью, снова перемешиваем, поливаем обильно подсолнечным маслом, так, чтобы "промочить" их все и на дне тоже немного было. И опять перемешиваем. Нежно и ласково. Не стесняемся и не ленимся: ножки куриные как и ножки женские — любят, когда к ним хорошо относятся. От этого они становятся нежными и мягкими (это я уже снова о куриных ножках).
Теперь ставим под небольшой груз для лучшей пропитки. Часа два вполне достаточно, но можно выдерживать и дольше.
Всё. Заготовка готова.
А вот собственно и само действие. На решётку укладываем пропитанные вкусной заправкой части куриных ножек и укладываем на подготовленный мангал с углями.
Немного терпения, умения и выдержки, чтобы не истечь слюной и — жаркое готово. Вот оно.
Наш материал поможет тебе разобраться во всех тонкостях этого простого рецепта и позволит создать настоящее кулинарное чудо без сложных манипуляций и ингредиентов.
Сочная курица-гриль с тонкой и хрустящей ароматной корочкой уже стала символом семейного праздника, теплого дома и уюта. Это блюдо — то, что нужно на Новый год, чтобы порадовать гостей и близких. Кроме того, ее можно готовить не только на застолье, но и просто так в качестве обеда или ужина в кругу семьи. Ее любят все, и даже дети, которые часто бывают привередливы в еде.
Существуют разные варианты того, как приготовить курицу-гриль в духовке в домашних условиях. Ты можешь выбрать понравившийся в зависимости от того, какими средствами располагаешь, какой у тебя духовой шкаф (электрический или газовый), и какого размера сама курица.
Блюдо готовится очень просто и не требует никаких специальных навыков для этого, поэтому его сможет сделать как опытная хозяйка, так и только начинающая осваивать азы кулинарии. Для большинства рецептов не понадобится ничего сверхъестественного: все можно купить в свободном доступе в любом супермаркете, поэтому готовка не отнимет у тебя слишком много времени.
Мы собрали лучшие и проверенные рецепты, которыми пользовались сотни хозяек и которые остались довольны результатом, поэтому вне зависимости от твоего выбора, курица получится поджаристая и очень вкусная.
Под нее можно положить на противне картошку, цветную капусту и другие овощи по вкусу. Они пропитаются жиром с курицы и будут еще вкуснее.
Курица-гриль в духовке на вертеле
Для этого рецепта необходимо, чтобы в духовом шкафу был режим гриля, а также в комплекте прилагался вертел. Его можно также докупить в специализированных магазинах, но духовка должна иметь возможность приготовления пищи с его использованием, иначе ничего не получится.
На весь процесс у тебя уйдет примерно 6 часов вместе с маринованием курицы, поэтому постарайся правильно рассчитать свое время, чтобы успеть к застолью подать горячее.
Пряности указаны стандартные, но можно добавить аджику, смесь для курицы или что-то еще на твой вкус.
Для приготовления понадобится:
- курица — 1 шт.;
- вода (примерно 3 литра);
- соль (поваренная, мелкого помола) — около 9-10 столовых ложек в зависимости от размеров тушки;
- паприка — по вкусу;
- куркума — по вкусу;
- сушеный чеснок — по вкусу;
- лавровый лист — по вкусу;
- смесь перцев (горошком) — по вкусу.
- Для приготовления курицы-гриль в духовке тебе понадобится утятница или глубокое блюдо такого размера и формы, чтобы в него поместилась тушка. В ней будет маринад. Налей в тару воду, добавь соль, лавровый лист и перцы (можно брать любые, но смесь придает блюду пикантности).
- Размешай ложкой рассол. Можешь попробовать его на вкус. Вода должна быть сильно соленой. Ориентируйся на пропорцию — к одному литру воды нужно добавить три ложки соли.
- Помести курицу в тару, чтобы вода покрыла ее всю, и замаринуй ее в течение трех-четырех часов.
- Достань по прошествии этого времени тушку, промокни ее салфетками. Далее натри ее снаружи и внутри пряностями. Можно использовать любой набор, который больше нравится и привычен лично тебе.
- Свяжи ножки курицы вместе, чтобы была возможность насадить ее на вертел, а крылышки с помощью зубочисток нужно приколоть к грудинке.
- Теперь аккуратно нанизывай тушку на вертел вдоль тела так, чтобы она прошла через позвоночник (иначе курица будет прокручиваться и прожарится только с одной стороны). Покрути в руках вертел, проверь, чтобы курица крутилась вместе с ним.
- Помести вертел с тушкой в духовой шкаф, включи режим гриль и прожаривай курицу примерно два часа до золотистой корочки и полной готовности, которую можно проверить вилкой.
Курица-гриль в духовке на решетке
Это очень простой способ, для которого понадобится только решетка в духовом шкафу и фольга.
- курица — 1 шт.;
- майонез — по вкусу;
- столовая горчица — по вкусу;
- чеснок — 4 зубчика;
- перец, соль — по вкусу.
- Промой и просуши курицу. Можно промокнуть ее бумажным полотенцем. Далее натри ее солью, смесью из перцев и очень мелко нарезанного чеснока. Можно добавить любые другие специи.
- Смешай майонез, горчицу и соль и натри смесью курицу снаружи и внутри.
- Оставь курицу на час мариноваться.
- После этого оберни тушку фольгой и положи ее на решетку или противень (в зависимости от того, чем оснащена твоя духовка). На режиме гриль или на 180 градусах примерно час запекай курицу в фольге, после чего аккуратно достань тушку из нее и отправь еще на 10 минут в духовой шкаф, чтобы курочка стала поджаристой.
Как понять, сколько готовить блюдо? Нужно проверить курицу с помощью вилки.: если из места прокола течет сок, то она готова.
Курица-гриль на банке в духовке
Старый бабушкин способ приготовления курочки, чтобы она была поджаристая со всех сторон и нигде не осталась сырой. Для этого рецепта тебе понадобится банка на 0,7 литра.
- курица — 1 шт.;
- майонез — 3 столовые ложки;
- чеснок — 3 зубчика;
- паприка — по вкусу;
- лавровый лист — 2-3 штучки;
- черный перец горошком — по вкусу;
- соль, перец молотый — по вкусу.
- Первым делом вымой курицу и просуши ее с помощью бумажных салфеток.
- Натри ее смесью майонеза, измельченного чеснока, соли и перца.
- Налей в банку примерно треть воды и добавь в нее перец и лавровые листья для аромата.
- На банку аккуратно насади курицу. Свяжи крылья и ножки вдоль грудки веревкой и поставь банку в кастрюлю или глубокую тарелку с водой, чтобы жир стекал туда, а не пригорал.
- Помести все в холодную духовку, выстави температуру на 180 градусов, оставь курицу поджариваться на час-полтора. По готовности достань ее из духового шкафа.
Курица в рукаве для запекания
Еще один способ приготовить курицу-гриль в духовке без вертела — это использовать специальный рукав, который продается в любом супермаркете.
Для приготовления возьми:
- курица — 1 шт.;
- майонез или сметана — по вкусу;
- растительное масло — по вкусу;
- черный перец и соль — по вкусу.
- Вымой тушку, высуши ее и обмажь смесью майонеза или сметаны, солью и перцем. Можно добавить горчицы, аджики или других приправ для вкуса, но это уже на твое личное усмотрение.
- Положи курицу в рукав для запекания и помести все на противень, который нужно поставить в духовку и выпекать 45 минут при температуре 180 градусов.
- После этого достань аккуратно курицу из рукава и положи ее на политый маслом противень. Отправь тушку подрумяниваться в течение десяти минут обратно в духовой шкаф, чтобы корочка хрустела.
- Общие советы
- Рецепты шашлыков
- Разнообразие маринадов
- Заключение
Шашлыки их курицы – прекрасная альтернатива классическим. И это объясняется не только доступностью мяса, но и его отменным вкусом и скоростью маринования и жарки.
Общие советы
Шашлык из куриных ножек – это особая и история и свои нюансы приготовления. Имеет значение подготовка курятины, рецепт маринада и непосредственно сама жарка.
Куриные ножки относятся к жирным видам мяса. Если нужно получить более постный вариант, нужно убрать кожу и хрящи. Но, как правило, кожу не снимают, поскольку именно она при жарке образует румяную хрустящую корочку, которая очень аппетитно выглядит и многим нравится на вкус.
Для куриных ножек подойдут маринады с добавлением куркумы, паприки, имбиря, аджики, чеснока, горчицы, красного острого перца. Из душистых трав можно использовать кинзу, тимьян, петрушку, розмарин. Не следует готовить куриный шашлык с гвоздикой.
Для смягчения мяса можно использовать кислые ингредиенты. Самый простой вариант – яблочный или виноградный уксус, но лучше взять фрукты, ягоды, соки, сухие вина. Благодаря таким компонентам мясо можно замариновать намного быстрее. В любом случае слишком долго держать нежную курятину в заливке не стоит – максимум 3 часа. Хотя существуют рецепты, в которых куриные ножки оставляют в соусе на ночь. Немало предлагается и быстрых способов маринования – за 15-30 минут.
Жарить куриные ножки можно как целиком, то есть полностью весь окорочок, так и разделив его на две части – голень и бедро. Последнее можно дополнительно разрезать пополам. Так их будет удобнее готовить. Кроме того, целые окорочка дольше маринуются, чем поделенные на части.
Шашлыки можно сделать не только на природе на мангале, но и в условиях городской квартиры на специальных приспособлениях. Куриные ножки в электрошашлычнице или электрогриле получаются почти такие же вкусные, а маринады используются те же самые.
Рецепты шашлыков
На шампурах на мангале
- 1 кг куриных окорочков;
- 1 ст. ложка оливковое масло;
- ½ ч. ложки сушеного чеснока;
- 3 ст. ложки соевого соуса;
- 2 большие луковицы;
- молотый перец.
- Вымыть куриные окорочка, снять с них кожу и убрать жир, дать обсохнуть.
- Разрезать каждый окорочок на три части.
- Соевый соус вылить в миску, добавить сушеный чеснок, молотый черный перец и оливковое масло. Как следует перемешать.
- Лук нарезать довольно крупными перышками, смешать его в миске с кусками курицы, залить маринадом и оставить на 2 часа при комнатной температуре.
- Нанизать на шампуры.
- Обжаривать куриные ножки на мангале 20 минут, не забывая переворачивать.
На гриле
Потребуются следующие основные ингредиенты:
- 1 кг куриных ножек;
- 20 г специй сухих, которые подходят для курятины (можно использовать готовую смесь);
- 30 мл оливкового масла;
- соль.
При желании в маринад можно добавить измельченный чеснок, горчицу, мед, ароматные травы.
- Заранее разогреть гриль до температуры 180 градусов.
- Вымыть ножки, помокнуть полотенцем, сложить в глубокую посуду.
- Высыпать специи, влить оливковое масло и как следует втереть в куриные голени.
- Посолить, руками втирая соль в мясо и равномерно распределяя по всей поверхности и под кожей, где можно достать.
- Положить голени на решетку гриля, обжаривать с каждой стороны, переворачивая, в течение 30 минут.
- Подать с гарниром. В его качестве могут служить запеченные на этом же гриле овощи, в том числе картофель. Подойдут салаты из свежих овощей, а также зелень петрушки или кинзы.
Разнообразие маринадов
С кефиром
- 2 кг куриных голеней;
- 1 л кефира;
- 2 луковицы;
- 5 зубчиков чеснока;
- большой пучок кинзы;
- перец молотый;
- соль.
- Помыть голени, кожу лучше не снимать, если есть лишний жир – срезать.
- Почистить зубчики чеснока, измельчить их в кашицу.
- Помыть кинзу, просушить, порубить ножом.
- Лук-репку нарезать толстыми колечками.
- Сложить курятину в подходящую посуду, добавить кашицу из чеснока, перемешать, натирая руками каждую ножку со всех сторон.
- Посолить, поперчить, бросить лук и кинзу, смешать руками.
- Влить кефир, еще раз перемешать, чтобы голени оказались в кефире со всех сторон.
- На курятину положить плоскую тарелку, прижать и поместить груз.
- Оставить так на два часа в холодильнике.
- Спустя это время разложить ножки на решетке, установленной на мангале и запекать над раскаленными углями 20 минут. Если угли слабые – время увеличивается до 30 минут.
С яблочным уксусом
- 100 мл яблочного уксуса;
- 250 г лука репчатого;
- 20 г сахара;
- стакан воды;
- соль, перец.
- Смешать соль, перец и сахар.
- Нарезать кольцами лук.
- Смешать воду с уксусом.
- Натереть куриные ножки смесью специй, добавить лук, перемешать руками.
- Добавить разведенный водой уксус, оставить мариноваться на 1 час.
С майонезом
- 2 кг голеней куриных;
- 150 мл майонеза;
- 4 луковицы;
- приправа для шашлыка;
- соль.
- Ножки промыть, помокнуть полотенцем, срезать все висящие куски кожи, чтобы они не горели при жарке.
- Нарезать лук толстыми кольцами.
- Положить курицу в миску, к ней – кольца лука, приправу и майонез. Как следует перемешать, закрыть крышкой и мариновать 3 часа.
- Нанизать каждую голень на шампур, протыкая как можно ближе к кости, и отправить на мангал.
С томатным соусом
Потребуется 2 кг куриных ножек и 3 ч. ложки соли. Для соуса нужно взять:
- 100 мл воды;
- 250 г томатной пасты;
- 4 зубчика чеснока;
- 50 мл оливкового масла;
- 1 ч. ложка молотого чили;
- 25 мл уксуса столового (9 %);
- 100 г сахара;
- соль.
- Голени промыть, удалить все лишнее.
- Положить в посуду для маринования, посолить, перемешать, накрыть, убрать в холодильник на пять часов.
- Обжарить на решетке над углями со средним жаром в течение 25 минут, после чего проверить их готовность.
- В миску выложить томат, развести его водой, добавить оливковое масло, измельченный чеснок, сахар, соль и уксус. Варить соус одну минуту после закипания на водяной бане. Перед окончанием варки засыпать чили и перемешать.
- Голени положить в посуду с соусом, покрыть крышкой, встряхнуть и оставить на 10-15 минут.
- Подать ножки со свежей петрушкой.
С пряностями
- 6 шт. куриных голеней;
- 50 мл уксуса столового (9 %);
- 3 луковицы;
- молотый черный перец;
- молотый мускатный орех;
- красная паприка;
- соль;
- пряничные специи.
- Вымыть голени, лук очистить и натереть на терке или измельчить в блендере.
- Сложить в миску курицу, добавить лук, высыпать все приправы, влить уксус и перемешать,
- мариновать 6 часов в холодильнике.
- Жарить ножи на решетке до появления аппетитной корочки.
С кетчупом и майонезом
Это один из самых простых способов подготовить куриные ножки для жарки на мангале.
- 2 кг куриных голеней;
- 100 мл майонеза;
- 10 г приправы для курятины;
- 40 мл кетчупа.
- Смешать майонез, кетчуп и приправу.
- Обмазать ножки соусом-маринадом.
- Несколько часов держать в холодильнике.
- Жарить на мангале, периодически переворачивая до готовности.
С минеральной водой
- 2 кг куриных ножек;
- 1,5 л сильногазированной минеральной воды;
- 50 мл соевого соуса;
- 200 г лука-шалота;
- По вкусу свежемолотого перца и соли.
- Подготовить куриные голени и сложить их в кастрюлю.
- Нарезать шалот и отправить его к мясу.
- Поперчить, посолить, влить минеральную воду и соус соевый и мариновать три часа.
- Жарить со всех сторон на мангале на решетке или на шампурах до готовности.
По-кавказски
- 40 мл соуса соевого;
- приправа для курицы;
- 100 мл сока граната свежевыжатого;
- 50 г орехов.
- Измельчить орехи, смешать с приправой для курицы.
- Смешать соевый соус с гранатовым соком.
- Натереть окорочка приправой с орехами, залить приготовленной смесью и перемешать.
- Мариновать курицу несколько часов, в идеале – оставить на ночь.
С апельсиновым соком
- 6 куриных окорочков;
- 100 мл апельсинового сока;
- 150 г лука;
- по вкусу специй.
- Окорочка вымыть, разделить их на голень и бедро, при необходимости срезать лишний жир, а также зачистить от свисающих элементов кожи.
- Лук нарезать кольцами.
- Выложить мясо в миску для маринования, посолить, поперчить, забросить кольца лука, вылить апельсиновый сок, как следует перемешать, чтобы маринад обволакивал все куски.
- Мариновать 2 часа – этого времени остаточно.
- Нанизать куриные ноги на шампуры вдоль кости, жарить на углях до готовности.
С лимоном
- 1 лимон;
- 5 г куркумы;
- 5 г чеснока сушеного;
- 200 г лука репчатого;
- 5 г имбиря сушеного;
- 40 мл растительного рафинированного масла;
- соль.
- Мелко нарезать лук.
- Натереть на терке лимонную цедру, сок выжать.
- Смешать куркуму, чеснок, имбирь и цедру. Натереть этой смесью куриные ножки.
- Добавить к ним измельченный лук.
- Масло смешать с лимонным соком, полить ножки, перемешать.
- Поставить на три часа в холодильник. Солить непосредственно перед жаркой.
В пикантном маринаде
- 6 куриных окорочков;
- стакан белого вина;
- 2 лимона;
- 100 мл жира для жарки;
- 1 ч. ложка кетчупа;
- 1 ч. ложка острого красного перца;
- панировочные сухари;
- соль.
- Надрезать кожу в области суставов окорочков и отбить кухонным молотком, положить под пресс на полтора часа.
- Смешать в одной миске жир для жарки, белое вино, кетчуп, соль и перец.
- Нанизать окорочка на шампуры, слегка обжарить, смазав жиром для жарки.
- Когда окорочка немного размягчатся, обвалять их в панировочных сухарях и продолжать жарить, постоянно поливая приготовленным соусом.
- Довести до готовности и подать с тонкими ломтиками лимона.
Быстрый маринад с киви
- 1 плод киви;
- перец и соль;
- 300 г репчатого лука.
- Нарезать кольцами лук.
- Куриные ножки натереть специями (перцем и солью), добавить к ним лук.
- Через 15 минут нарезать киви кубиками или ломтиками.
- Добавить плод к курице, перемешать руками.
- Мариновать 15 минут, но не более
В сметанном маринаде
Куриные ножки, замаринованные в таком соусе, получаются очень нежными.
- 6 куриных голеней (примерно 1,2 кг);
- 50 мл красного сухого вина;
- 3 ст. ложки сметаны (20 %);
- 1 ст. ложка подсолнечное масла;
- 10 г приправы для курицы;
- соль;
- черный молотый перец.
- Все ингредиенты сразу выложить на кухонный стол в нужном количестве.
- Голени приправить солью и перцем, как следует перемешать, натирая их руками, сложить в глубокую посуду.
- Для маринада влить в отдельную миску красное вино, выложить сметану, куриную приправу, масло подсолнечное и как следует перемешать.
- Залить приготовленным соусом голени, тщательно втирать его в куски мяса в течение трех минут.
- Убрать в холодильник не менее чем на три часа (можно на ночь).
- В мангал заложить угли и разжечь. После того как они прогорят, залить пламя, чтобы устранить открытый огонь.
- Голени положить на решетку и отправить на мангал.
- Обжаривать полчаса, не забывая переворачивать каждые 5 минут решетку.
Заключение
Для куриных голеней и окорочков подойдут самые разные маринады, поэтому каждый раз можно делать совершенно разные шашлыки. Подают их с салатами из свежих овощей, свежей зеленью, дольками лимона.
Читайте также: