Как приготовить гречку по купечески с бараниной

Тушим мясо в казане до готовности.

Добавляем лук и морковь, обжариваем.

Добавляем шампиньоны и обжариваем.

Добавляем специи по вкусу и паприку.

Добавляем промытую гречку и обжариваем с мясом ,грибами, луком и морковью минуты две.

Ингредиенты

Баранина - 500 г

Лук репчатый - 2 шт.

Масло растительное - 3 ст.л.

Приправа для плова, соль - по вкусу

• 130 кКал
• 45 мин.
• 45 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Плов из гречки с бараниной - хорошее блюдо на каждый день, которое порадует и любителей гречи, и любителей баранины, а ведь эти продукты соединяются в одном котелке очень и очень редко!

Дополнительный плюс плова из гречки с бараниной в сравнении с обычным пловом все с той же бараниной - никто не будет придираться, что ваш плов сварен не по правилам, и гречка - не того сорта, какой-то не той прозрачности или рассыпчатости. Потому что и ежику понятно, что нормальный плов - это когда из риса. А когда плов из гречки - это все равно баловство, и никаких требований и рассуждений о том, какой способ приготовления классический, а какой неправильный, вести невозможно. А чтобы никто не сказал, что у нас вовсе и не плов, а просто тушеная гречка с бараниной, мы возьмем приправу для плова, вот! И пусть попробуют поспорят!

Режем баранину на куски, которые удобно будет накалывать на вилку за 1 раз. Помните, что при термической обработке баранина уменьшается в 1.5-2 раза.

В предварительно разогретом казане, толстостенной кастрюле или сковороде со всех сторон обжариваем баранину с растительным маслом на сильном огне до покоричневения, а затем убавляем огонь до среднего и тушим мясо как минимум 5 минут (для бедренной или лопаточной части), или даже 15-20 минут - для шейной и брюшной.

Пока тушится баранина, измельчаем лук и морковь.

Добавляем лук и морковь к баранине и тушим их вместе как минимум до прозрачности лука (а можно и до покоричневения, в зависимости от ваших предпочтений). Тем временем кипятим воду.

Вмешиваем к мясу с луком и морковью гречку и приправу для плова, заливаем водой (2 объема воды на 1 объем гречи) и тушим под крышкой на сильном огне 10 минут, пока вся вода не уйдет под поверхность гречки. Там обычно хорошо видно: гречка гладенькая, но в некоторых местах пробулькивают пузырики.

Если плита электрическая, то после 10 минут варки на сильном огне выключаем конфорку и даем дойти плову из гречки с бараниной на остаточном тепле. Если газовая - уводим пламя на минимум. Держим таким образом плов под крышкой 10 минут. В самом конце приготовления солим по вкусу и промешиваем.

• Комментарии
• В избранное

• Баранина на кости 200 г
• Гречка 150 г
• Соль по вкусу
• Паприка 1 ч.л.
• Масло растительное 3 ст.л.
• Перец душистый горошком 1 ч.л.
• Лавровый лист 1 шт

• Вам понадобится: 30-60 минут
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Баранина
• Тип блюда:Горячее блюдо

Мясо срезаем с кости но и саму кость используем. Нарезаем мясо кусочками.

В казанке нагреваем растительное масло и кладем баранину. Жарим 15 минут (масло при необходимости подливаем).

После вливаем 100 мл воды и кладем все специи, лавровый лист и всыпаем гречку. Накрываем крышкой и тушим 5 минут. После снова добавляем немного воды. Суть в том, что воды покрывала гречку на половину. Тогда гречка будет не просто вареная, а паренная. Готовим до готовности крупы. После снимаем крышку и даем воде выкипеть.

Подаем блюдо обязательно горячим. Поскольку баранина жирная, каша не требует дополнительной заправки. Кушайте на здоровье!=)

Порадуйте своих близких таким деликатесом - запеченным мясом молодого барашка (ягнятиной) и гречкой с жареным луком и сушеными грибами. Это очень вкусно и смотрится на столе эффектно!

Ингредиенты для «Запеченная ягнятина с гречкой по-монастырски»:

Мясо

• Нога баранья (молодого барашка) — 1 шт
• Масло оливковое (или растительное) — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Смесь перцев — по вкусу
• Розмарин — 1 ч. л.
• Чеснок — 1 зуб.
• Лук-шалот — 1 шт
• Вино белое сухое — 100 мл
• Вода — 100 мл

Гречка по-монастырски

• Крупа гречневая (ТМ Мистраль) — 1 стак.
• Лук репчатый — 1 шт
• Грибы (белые сушеные) — 20 г
• Соль — по вкусу
• Масло сливочное — 50 г
• Масло растительное (без запаха) — 2 ст. л.
• Петрушка — 0,5 пуч.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Запеченная ягнятина с гречкой по-монастырски»:

Мясо необходимо накануне замариновать. Чеснок и лук почистить, порезать пластинками чеснок, лук на две части, на мясе сделать надрезы, нашпиговать чесноком, смазать оливковым (или растительным маслом без запаха), посыпать смесью перцев, посыпать розмарином. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь. На следующий день мясо посолить, положить в форму для запекания, влить на дно вино и воду. Выпекать при температуре 170 градусов 1,5-2 часа до мягкости мяса. При выпекании мясо пару раз перевернуть и полить соком со дна формы.

Белые сухие грибы замочить в кипятке, достать, мелко порезать. Большую луковицу почистить, порезать кубиком. Настой от грибов отстоять.

Гречку залить водой и настоем грибов 1:2, положить на гречку грибы, довести до кипения, огонь снизить до минимума, приготовить гречку до полного впитывания жидкости, посолить.

В сковороде разогреть сливочное масло и растительное, обжарить лук до красивого золотистого цвета. Смешать лук с гречкой, посыпать зеленью петрушки.

Подавать горячее мясо с пылу с жару с гречкой!

Приятного аппетита!

Мясо получается сочное, ароматное и просто тает во рту, гречка с луком и грибами очень вкусная и хорошо сочетается с ягнятиной.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Баранина под соусом сабайон из красного перца

• 16
• 48
• 1635

Жаркое из баранины с айвой "Бехили Жаркоп"

• 47
• 191
• 8341

Баранина в чайном соусе

• 11
• 23
• 3418

Думляма "По-ошски"

• 14
• 17
• 7331

Баранина с айвой "Для тебя"

• 59
• 106
• 2009

Баранина, запеченная в красном луке

• 26
• 155
• 3505

Бахш в мешке

• 40
• 42
• 9410

Казан-кабоб

• 4
• 51
• 3695

Котлеты с айвой и огурцами "Средняя Азия"

• 22
• 51
• 1220

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Воздушная шуба"

• 96
• 506
• 45354

Закуска "Зелeный хоровод"

• 91
• 283
• 23734

Торт с кремом из зефира

• 93
• 131
• 22093

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

11 октября 2018 года т-тя-ля #

10 декабря 2017 года veronika1910 #

10 декабря 2017 года Morini # (автор рецепта)

5 декабря 2017 года Stillet #

6 декабря 2017 года Morini # (автор рецепта)

5 декабря 2017 года Kuss #

5 декабря 2017 года Morini # (автор рецепта)

5 декабря 2017 года мисс #

5 декабря 2017 года Morini # (автор рецепта)

4 декабря 2017 года Ирушенька #

4 декабря 2017 года Morini # (автор рецепта)

4 декабря 2017 года Ирушенька #

4 декабря 2017 года Wera13 #

4 декабря 2017 года Morini # (автор рецепта)

4 декабря 2017 года yugai ludmila65 #

4 декабря 2017 года Morini # (автор рецепта)

4 декабря 2017 года chapushil #

4 декабря 2017 года Morini # (автор рецепта)

4 декабря 2017 года прошутто75 #

4 декабря 2017 года Morini # (автор рецепта)

4 декабря 2017 года прошутто75 #

4 декабря 2017 года Morini # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

• Комментарии
• В избранное

• Баранина на кости 200 г
• Гречка 150 г
• Соль по вкусу
• Паприка 1 ч.л.
• Масло растительное 3 ст.л.
• Перец душистый горошком 1 ч.л.
• Лавровый лист 1 шт

• Вам понадобится: 30-60 минут
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Баранина
• Тип блюда:Горячее блюдо

Мясо срезаем с кости но и саму кость используем. Нарезаем мясо кусочками.

В казанке нагреваем растительное масло и кладем баранину. Жарим 15 минут (масло при необходимости подливаем).

После вливаем 100 мл воды и кладем все специи, лавровый лист и всыпаем гречку. Накрываем крышкой и тушим 5 минут. После снова добавляем немного воды. Суть в том, что воды покрывала гречку на половину. Тогда гречка будет не просто вареная, а паренная. Готовим до готовности крупы. После снимаем крышку и даем воде выкипеть.

Подаем блюдо обязательно горячим. Поскольку баранина жирная, каша не требует дополнительной заправки. Кушайте на здоровье!=)

Только вслушайтесь в название рецепта! Как звучит – по-купечески! Сразу представляется светлая горница, стол полон яствами, разносолами и главное блюдо – гречневая каша. Такая крупная ядрица, щедро политая мясной подливой, аромат такой что дух захватывает. Где моя большая ложка? Это конечно мои фантазии, но ведь и вправду раньше отдавали предпочтение кашам, зерновым и овощам. Не было таких изысков и деликатесов, зато было просто и сытно. Попробуй сохрани силы, питаясь листиком салата или яблочком. А крупа она и витаминами, и микроэлементами богата. О полезности этой ядрицы знали всегда. Поэтому она была в почете. И в качестве второго блюда греча входит в тройку лидеров. Главное комбинировать овощи и разные добавки, мясо и грибы, специи, чтобы разнообразить блюдо. Для вашего внимания сразу несколько вариантов рецептов купеческой гречки, все с подробными пошаговыми фото, понятыми, чтобы с приготовлением мог справиться любой новичок.

Опережая события и вопросы, хочу немного пояснить в чем, на мой взгляд, отличается гречка по-купечески от гречки с мясом. В нашем рецепте будет присутствовать один этап, на котором мы будем прокаливать крупу на сухой сковороде. Эта процедура подсушит ядрицу, закалит ее и потом, в блюде вы увидите какая она получится одновременно рассыпчатая, аккуратная и в то же время нежная и мягкая.

Гречка по-купечески со свининой: рецепт с фото

• свинина – 400гр;
• гречневая крупа – 250гр;
• паста томатная – 1ст.л;
• лук – 1шт;
• морковь – 1шт;
• масло растительное – 2ст.л;
• зелень свежая (петрушка, укроп) – по желанию;
• соль, молотый черный перец – по вкусу.

Как приготовить купеческую гречку со свининой

1. Выбираем мясо, которое подходит для тушения. Лучше конечно лопаточную часть. Промываем его, зачищаем и нарезаем кусочками, размером 3 на 3 или 4 на 4 сантиметра.
   
2. Морковку очищаем и натираем на крупной терке, с лука снимаем шелуху и нарезаем его на кубики.
   
3. Разогреваем в сковородке растительное масло и обжариваем мясо в течение 10 минут до легкой корочки.
   
4. Крупу перебираем, промываем под проточной водой, откидываем на сито, что бы вся жидкость стекла. Ставим еще одну сковороду на огонь, и на сухое дно высыпаем гречку. Прокаливаем ее минут 10-15, часто помешивая, чтобы не сгорела. Она должна быть ароматной и сухой.
   
5. К обжаренному мясу добавляем нарезанные овощи и перемешиваем всю массу. Продолжаем тушить еще 5 минут. Затем добавляем томатную пасту, солим, перчим.
   
   
   
6. Хорошо прожаренную гречку высыпаем сверху на свинину и тщательно перемешиваем. Вливаем горячую воду, что бы она покрыла полностью массу и была выше на 1 фалангу пальца.
   
   
7. Как только жидкость закипит, огонь убавляем и ждем, когда вся влага впитается, а крупа станет мягкой, рассыпчатой. Мелко нарезаем зелень и присыпаем сверху на кашу. Она придаст блюду небывалый аромат и вкус, конечно.
   
   

К такому блюду отлично подойдут соленья. Огурчики и помидорки, капуста и даже грибы. Это будет очень по-купечески!

Автор: Виктория С.

Гречка по-купечески с курицей

• курица (можно филе, можно бедра) – 250-300гр;
• гречка – 200гр;
• морковь – 1шт;
• лук – 1шт;
• подсолнечное масло – 2-3ст.л.;
• соль и специи – по вкусу;
• томатная паста – 1ч.л.

Как приготовить гречку по-купечески с курицей

1. Филе нарезаем на кусочки. Если курица целая, разбираем ее на части. Желательно не крупными частями, небольшие лучше прожарятся, да и быстрее.
   
2. Морковку натираем на терке, лук режем на кубики.
   
3. В разогретом масле обжариваем курицу. До корочки и полуготовности.
   
4. В другой сковородке прокаливаем гречу, без масла.
   
5. К прожаренному мясу добавляем нарезанные овощи и продолжаем готовить еще 5 минут.
   
6. Солим, перчим, кладем томатную пасту и перемешиваем все вместе. Даем им потушиться еще 2 минуты.
   
   
7. Насыпаем гречку. Вливаем кипяток, что бы покрыл продукты и еще на 1 см выше.
   
8. Накрываем посуду крышкой и готовим после закипания, на малом огне минут 30-40, до полного выпаривания жидкости. Крупа должна получиться мягкой.
   
   

Автор: Виктория С.

Гречка по-купечески: рецепт с фаршем

• мясной фарш (свинина, говядина, смешанный) – 400гр;
• гречневая крупа – 200гр;
• морковь и лук – по 1шт;
• помидоры – 1-2шт;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль – по вкусу;
• специи – на выбор;
• томатный соус (кетчуп) – 1ст.л.;
• растительное масло – 3ст.л.

Как сделать гречку с фаршем

1. Ошпариваем помидор и, сделав разрез крест – на – крест, снимаем кожицу. Нарезаем кусочками.
   
   
2. Лук нарезаем кубиками, морковку шинкуем на крупной терке.
   
3. На разогретой сковороде обжариваем в масле морковь с луком, до мягкости, затем добавляем помидор и тушим еще 2-3 минуты.
   
   
4. Добавляем фарш и продолжаем тушить все вместе 5-7 минут. Помешиваем время от времени.
   
5. Солим, кладем измельченный чеснок, специи и томатный соус. Все снова хорошо перемешиваем и еще готовим 2 минуты.
   
   
6. Сверху насыпаем промытую и прокаленную гречку.
   
7. Заливаем все кипятком так, чтобы жидкость была выше содержимого на 2 см.
   
   
8. Накрываем крышкой и на медленном огне доводим до готовности.
   

Автор: Виктория С.

Гречка по-купечески с говядиной и грибами

• говядина – 300 гр;
• гречка – 300 гр;
• шампиньоны – 200 гр;
• репчатый лук – 100 гр;
• морковка – 100 гр;
• растительное масло – 40 гр;
• вода – 600 гр;
• соль и черный перец — по вкусу.

1. Говядину моем и нарезаем тонкими полосками. В таком виде она быстрее прожарится и станет мягкой.
   
2. Наливаем немного масла и обжариваем говядину на глубокой сковородке до золотистого цвета. Потом убавляем огонь, наливаем немного воды и слегка тушим под закрытой крышкой. Готовим говядину примерно 30 минут.
   
3. Шампиньоны моем, потом режем пластинками. Лук чистим и режем четверть кольцами.
   
4. К размягченному мясу добавляем соль и перец по вкусу, потом закладываем грибы и лук. Обжариваем все вместе минут 10. Если масла мало, то добавляем пару ложек.
   
5. Натертую морковку добавляем к мясу и грибам. Жарим около 5 минут, пока морковка не станет более мягкой.
   
6. Добавляем промытую гречку и заливаем блюдо водой. Немного еще присаливаем и прикрываем крышкой. Тушим еще 20 минут. За это время и гречка, и говядина станут мягкими, чтобы будет очень вкусно. Гречка пропитается ароматами мяса и грибов, а ваши домочадцы соберутся на кухне, чтобы отведать готовое блюдо.
   

Подаем гречку по-купечески к столу в горячем виде. Думаем, что никто не останется голодным.

Способов приготовления такой каши не сосчитать. Разные добавки, свежие овощи или маринованные, приготовленные на гриле только добавят пикантности этому блюду. Если не любите пасту, замените ее томатным соком. Блюдо только выиграет от такой замены. А с грибами, как свежими так и с солеными, вы забудете, что не любите гречу. Кроме как в сковороде, по-купечкски готовить можно в казане, горшочках в духовке, в мультиварке. А со сметаной и кроликом, с беконом…да что я вам рассказываю. Готовьте и наслаждайтесь!

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 2

Читайте также:

  
• Что можно приготовить из охотничьих сосисок
  
• Как приготовить говядину чтобы она была мягкой в пароварке
  
• Рецепт мясо с помидорами и моцареллой
  
• Сколько калорий в жареной без масла свинины
  
• Как приготовить маринад для мяса кролика