Как приготовить хаш из говядины по азербайджански

Наваристый, горячий хаш из говядины, можно сказать, историческое блюдо. Оно с древности распространено по всему Кавказу и прилегающим областям. Хаш нашел свое отражение в летописях, литературе и даже медицинских справочниках. Это блюдо считалось, да и сейчас считается, не просто полезным и вкусным, но и по-настоящему целебным – укрепляющим, придающим сил и бодрости, излечивающим от лихорадки и даже меланхолии.


Традиционный хаш из говядины нужно готовить из телячьих ног и рубца, которые предварительно замачивают в холодной воде, а потом их требуется долго варить. Это рецепт из числа заправочных – к нему отдельно подаются приправы, добавки и зелень.

Суп получается достаточно легким, несмотря на насыщенность. Его принято есть в первой половине дня, на завтрак. И пользу всех содержащихся в этом замечательном блюде веществ действительно сложно переоценить.

Несмотря на сложность подготовки мясных компонентов, сам по себе хаш – очень бюджетное блюдо. Классический рецепт предполагает готовить из говяжьих голеней вместе с копытами и части телячьего желудка, которая называется рубец. Это достаточно специфические ингредиенты, которые обладают собственным вкусом и ароматом, не всеми любимым. Однако, если правильно приготовить мясо, все неприятные вкусовые нюансы исчезают, оставляя только питательный, крепкий, вкусный навар и мягчайшее мясо.

Чтобы правильно приготовить хаш, потребуется варить его не менее 6-7 часов. На три порции блюда понадобится:

  • 1 говяжье копыто.
  • Полкилограмма рубца.
  • 3-4 литра воды.
  • Лавровый лист.
  • Несколько зубчиков чеснока.
  • Перец, кориандр, соль – на ваш вкус.

Этапы приготовления

  1. В первую очередь нужно заняться подготовкой мяса. Копыта следует тщательнейшим образом вымыть и почистить, а потом на половину суток залить холодной водой.
  2. Рубец также тщательно чистится и отваривается в течение часа. После этого воду сливают, а рубец промывают. Это помогает избавиться от специфического запаха.
  3. Перед приготовлением хаша рубец режут на узкие полосы.
  4. Когда ноги и копыто подготовлены, их закладывают в подходящую емкость (лучше использовать казан) и заливают холодной водой.
  5. Суп доводится до кипения на среднем огне, после этого с него следует снять пену, добавить соль и пряности и уменьшить жар.
  6. Суп варить на минимальном огне до получения наваристого, насыщенного бульона.
  7. После этого в суп закладывают нарезанный рубец и варят до тех пор, пока мясо не станет совершенно мягким и не будет само отделяться от костей. Примерно такая же текстура бывает у холодца.
  8. Пока суп доваривается, можно приготовить традиционную заправку: несколько растолченных головок чеснока, залитых небольшим количеством бульона.

Готовый хаш подают с различными дополнениями: рубленой зеленью, чесночной заправкой, тертой редькой, мелко нарезанным чесноком. Это блюдо подходит и для ежедневного меню, и для особых случаев. Оно очень хорошо как закуска к крепкому алкоголю. Людям с заболеваниями желудка суп тоже очень полезен, только от чесночной заправки следует воздержаться.


Советы и рекомендации

  • Если вас пугает длительность подготовки, то можно приготовить хаш по легкому рецепту. В нем используются свиные ножки и говяжий хвост. Ножки, аккуратно почищенные, замачиваются на пару часов в горячей, а потом в холодной воде, хвост разрезается по позвонкам и также замачивается в холодной воде. Далее готовить так же, как рекомендуется в классическом рецепте.
  • Чесночную заправку можно готовить и на основе сметаны, смешав половинку головки давленого чеснока со стаканом сметаны и дав смеси настояться.

Модератор: Модераторы

novichok » Сб окт 09, 2010 12:46 pm







Смотрите также

  • Темы Ответы Просмотры Последнее сообщение

  • Natalina233 » Сб окт 09, 2010 2:01 pm

    SAB KBE » Сб окт 09, 2010 2:38 pm

    Элинушка » Сб окт 09, 2010 3:53 pm

    Amalia_anomalia » Сб окт 09, 2010 4:20 pm

    _Анюта_ » Сб окт 09, 2010 5:10 pm

    Алматинка » Сб окт 09, 2010 7:02 pm

    oviva1012 » Сб окт 09, 2010 9:03 pm

    hande » Сб окт 09, 2010 9:15 pm

    novichok » Сб окт 09, 2010 10:17 pm

    хаш получается вязким. густой бульон можно сказать. да, если положить в холодильник будет холодец.

    основной для любого хаша ингредиент - говяжьи ноги, рубец (коровий желудок) или говяжий же хвост. ИЛИ, Баранью голову, ножки и рубцы.

    благодарю всех кто не прошел мимо.
    Хочу сказать что это блюдо не только вкусное, но и полезное. у моей старшей дочки кости были очень хрупкими. как мы ее за ручки не дергали, так она 30 минут-1 час не могла двигать рукой и плакала. Зная что хаш укрепляет кости, мы начали его часто готовить. теперь, слава Аллаху у нас нет никаких проблем.
    так что и для здоровья хорош это блюдо.

    Yulez » Вс окт 10, 2010 1:24 am

    novichok » Вс окт 10, 2010 7:25 am

    я точно не знаю как готовят студень. по-моему вы туда добавляете желатин (мне наша соседка-бабушка говорила.). да и ещё хаш у нас едят в горячем виде

    Lugoshi » Вс окт 10, 2010 8:18 am

    Yulez » Вс окт 10, 2010 5:58 pm

    Гульшан » Пн окт 11, 2010 8:37 am

    Супы присутствуют практически в каждой национальной кухне, если взять азербайджанскую кулинарию, то там особенно выделяется хаш. Суп, прямо скажем, весьма оригинальный, который делают из говяжьих ножек.

    Кстати, нужно отметить, что хаш почитается не только в Азербайджане, где он является национальным блюдом и гордостью кулинарии. Этот суп также обладает популярностью на территории Средней Азии и среди многих народов Закавказья. Только вот едят данное блюдо различными способами, а этом особенность разных сообществ.

    Если говорить об азербайджанских традициях, то данный суп используется в традиционном варианте в период холодов, то есть зимой и поздней осенью. Едят его по утрам на выходные и праздничные дни. Помимо этого он также имеет репутацию похмельного супа и даже носит неофициальное название, как суп после ночного застолья.

    Расскажем также короткую легенду о том, как появился этот суп, согласно кавказским поверьям. Говорят, что раньше богачи на Кавказе пользовались для еды в основном мясом, но выбрасывали кости, которые и доставались бедным людям. Те, в свою очередь, которые из этих костей суп, который использовали в пищу.

    Богачи стали замечать, что собственные дети растут у них не такими крепкими, а вот бедняцкие отличаются силой. Причина оказалась в меню и после этого богатые жители стали оставлять и себе кости и делиться мясом с менее обеспеченными людьми. Теперь перейдем к практической стороне, то есть рецепту и ингредиентам.

    Для четырех порций берут:

    • пару небольших говяжьих ножек;
    • чеснок и соль, перец по вкусу;
    • уксус и воду.

    Лучше всего для этого блюда брать передние говяжьи ножки. Они считаются оптимальным вариантом для этого блюда.

    Помимо этого некоторые добавляют требуху. Однако данный ингредиент требует дополнительной предварительной обработки, иначе дает мощный запах. Поэтому не станем рассматривать такой более трудоемкий и не всегда актуальный вариант.

    Касательно говяжьих ножек сейчас есть возможность приобрести кусочки, которые полностью обработаны и разделаны. Также есть вариант выбрать нужные ножки и оставить мяснику на рынке, который выполнит первичную обработку. Некоторые предпочитают выполнять весь технологический процесс сами и опаливают, оскабливают, промывают, нарезают ножки самостоятельно.

    Процесс приготовления

    Куски мяса кладут в достаточно крупную кастрюлю и ставят на средне-сильный огонь, залив холодной водой. Когда появляется пенка, воду полностью сливают, ножки и кастрюлю промывают. Заливают ножки доверху кипятком.

    После этого оставляют на тихом огне на 8 часов. Так хаш остается томиться без специй и любых добавок. При этом не следует доводить до кипения, хашу нужно как бы именно греться в горячей воде, где-то на границе кипения, только тогда в итоге получится чистый бульон.

    Нужно чтобы вода всегда нагревала содержимое. Поэтому оставить блюдо без присмотра не удастся, его потребуется регулярно проверять и воду подливать. Также не следует накрывать крышкой кастрюлю.

    По итогу мясо становится полностью мягким и легко отделяется от кости. Бульон, в свою очередь, набирает густоту и, если все сделано верно, приятный цвет без мутности. Суп становится прозрачно-золотистым.

    Для того чтобы суп был вкусным, берут чеснок, который нарезают и заливают уксусом. Так выглядит классическая заправка к хашу, которая в компании соли и перца добавляется каждым едоком в свою глубокую пиалу (хаш едят именно оттуда) индивидуально по вкусу. Зелень в азербайджанском варианте не используется, но может подаваться хлеб/чорек.

    2014-2020 Ресторан «Боярский»


    К сожалению, очень мало кто помнит слова профессора Преображенского из "Собачьего сердца о том, что ". водочку надо закусывать горячим". И сегодня я хочу поделиться рецептом из кавказской кухни - "Бакинский Хаш". Я назвала его Бакинским потому, что в каждом районе Азербайджана его готовят по разному. Этот рецепт подразумевает подачу на праздничный стол. Это трудоемкое блюдо, но результат того стоит. Если первую рюмку водочки праздничного застолья ваши гости закусят блюдом "Хаш" - выпить в этот вечер они смогут намного больше, но пьяных не будет.

    Ингредиенты для «Бакинский Хаш»:

    • Субпродукты (копыта говяжьи) — 2 шт
    • Морковь — 1 шт
    • Лук репчатый — 2 шт
    • Чеснок (головка) — 1 шт
    • Соль — 4 ст. л.
    • Перец черный (молотый) — 1 ч. л.

    Время приготовления: 300 минут

    Количество порций: 21

    Пищевая и энергетическая ценность:

    Готового блюда
    ккал
    3575.7 ккал     		белки
    284.4 г     		жиры
    260.2 г     		углеводы
    27.1 г
    Порции
    ккал
    170.3 ккал    		 белки
    13.5 г    		 жиры
    12.4 г    		 углеводы
    1.3 г
    100 г блюда
    ккал
    149.6 ккал    		 белки
    11.9 г    		 жиры
    10.9 г    		 углеводы
    1.1 г

    Рецепт «Бакинский Хаш»:


    Берем говяжье копыто, желательно выбрать хорошо подкопченное (размер по желанию). Я выбирала самые крупные - много гостей жду на праздник.


    В горячей воде очень хорошо промываем и острым ножом соскребаем с кожи копыт следы копчения. Они должны получиться чистенькие и беленькие


    Кладем в большую кастрюлю, я в 8-литровую, и заливаем холодной водой. Ставим на средний огонь. Доводим до кипения и убавляем огонь на минимум. Оставляем на 2 часа. Постоянно снимаем шумовкой пенку и жирок, который появится на поверхности бульона.


    Добавляем в бульон морковь и лук, половину соли и готовим до тех пор, пока копыта полностью не разварятся. У каждого разное время, зависит от размера копыт и толщины стенок кастрюли, в которой готовится бульон. У меня томился бульон еще 1,5 часа


    Процедить бульон через сито. Копыта перебрать. Отделить кости от мякоти


    Мякоть острым ножом режем на маленькие кусочки (чем меньше, тем лучше)


    В процеженный бульон добавляем измельченную мякоть. Хорошо перемешать. Посолить. Довести до кипения.



    Перчим. Хорошо перемешиваем. И блюдо готово.


    Подается Хаш очень горячим. И под холодную водочку, по мнению моих друзей, ничего вкусней они не ели. Приятного аппетита!

    Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

    Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

    Поделиться рецептом с друзьями:

    BB-код для вставки:
    BB-код используется на форумах
    HTML-код для вставки:
    HTML код используется в блогах, например LiveJournal
    Как это будет выглядеть?

    Другие варианты рецепта

    • 85
    • 271
    • 77718
    • 28
    • 141
    • 80754

    Бакинский Хаш

    • 40
    • 138
    • 24619
    • 22
    • 10
    • 8855

    Похожие рецепты

    Бастурма из куриной грудки

    • 105
    • 1521
    • 101012

    Кексы "Азу по-татарски"

    • 36
    • 85
    • 1905

    Мясо в луковой шелухе

    • 240
    • 556
    • 52995

    Свинина в молоке

    • 193
    • 1263
    • 37098

    Свиная пастрома

    • 62
    • 558
    • 5945

    Курица в стиле «Хе»

    • 50
    • 198
    • 9394

    Мясо маринованое "City"

    • 72
    • 250
    • 12751

    Спиральки из творожного теста с мясом

    • 64
    • 204
    • 9364

    Свинина "На закуску"

    • 17
    • 111
    • 3804

    Попробуйте приготовить вместе

    Суп с гречневыми клецками-кнопками

    • 261
    • 2511
    • 58383

    Холодный овощной салат горячим способом

    • 56
    • 761
    • 8578

    Тушеная свинина по рецепту Су Ши

    • 193
    • 2110
    • 317638

    Комментарии и отзывы

    • Все
    • Вопросы по рецепту
    • Отзывы


    20 ноября 2019 года Герион #


    7 апреля 2016 года Ханум #


    21 декабря 2015 года Люсьон #


    10 сентября 2014 года lencor77 #


    6 ноября 2013 года Mlle_N #


    12 июня 2013 года khvatich #


    9 января 2013 года Турал164 #

    Доброе время суток Уважаемые дамы и господа!
    Я прочел рецепт которым Вы поделились, очень своеобразный рецепт, но я хочу дополниться своим рецептом, которым пользовался мой дед и аж его папа тоже и этот рецепт у нас переходит от отца к сыну.
    Так вот, нам понадобятся ингредиенты:
    Говяжи копыта: 2 шт
    Чеснок: 1 шт
    Баранья требуха 2 кг

    копыта сперва хорошенько чистим а потом прожигаем либо паяльной лампой либо на газе на большом огне, после рубим на 4 части каждую копыту, и ставим варить в алюминевой кастрюле приблизительно на 5-6 часов, если есть возможноть то нужно это делать на костре, но если нет костра то ссгодится и газ.
    Добавляем соль 2-3 столовой ложки, именно что крупную соль а не столовую, после когда видем что мясо более или менее сварилось, переливаем воду и заливаем новую холодную воду, и бросаем туда мясо. На ровне с этом хорошенько острым ножом чистим баранью требуху, и нарезаем размером 2смх2см, и ставим варить в алюминевой кастрюле на мелком огне. Постоянно перемешиваем и снимаем пено с кастрюли с хашем. когда увидим, что бульен хаша обретает желтый или темно желтый оттенок, ставим его на железку на мелком огне, приблизительно на 6-7 часов и хорошенько закрываем крушку. в бульене не должны быть темных комков. И уоля наш хаш готов, После берем острым ножом нарезаем лук на мелкие кусочки, и высыпаем в тарелку, наливаем туда 1 половник бульена и соль с перцем, и тщательно размешиваем. Что бы точно убедиться что наш хаш готов берем ложкой бульен и палец опускаем туда, палец спустя минуту должен быть клейким. После берем глубокую тарелочку и кладем туда 2 кусочка мясо (половина копыта) и заливаем 1-1.5 половником бульена, и подаем на стол и наливаем ту смесь которую мы сделали из чеснока. и можем отдельно поесть требуху или тоже положить в тарелку. Я сам всегда кладу в тарелку, тогда хаш обретает очень хороший спецефицеский вкус.
    И у нас в Баку и вообще на Кавказе хаш едят рано утром с 6 до 8 часов утра и желательно с хорошей холодной водочой.
    Всем Приятного Опетита!


    15 января 2013 года Светлана Жалнина # (автор рецепта)


    10 ноября 2013 года zeppe #

    И у нас в Баку и вообще на Кавказе хаш едят рано утром с 6 до 8 часов утра и желательно с хорошей холодной водочой.


    5 мая 2011 года Светлана Жалнина # (автор рецепта)



    27 февраля 2011 года Реночка deleted #


    26 февраля 2011 года nemka #


    26 февраля 2011 года макоша deleted #


    26 февраля 2011 года мисс #


    26 февраля 2011 года Светлана Жалнина # (автор рецепта)


    26 февраля 2011 года yana-fiska #


    26 февраля 2011 года Светлана Жалнина # (автор рецепта)


    26 февраля 2011 года KAMA #


    26 февраля 2011 года Светлана Жалнина # (автор рецепта)




    25 февраля 2011 года Lzaika45 #


    25 февраля 2011 года timoxa #


    25 февраля 2011 года Вика21 #


    25 февраля 2011 года ирина66 #


    25 февраля 2011 года Светлана Жалнина # (автор рецепта)



    25 февраля 2011 года Светлана Жалнина # (автор рецепта)



    25 февраля 2011 года Светлана Жалнина # (автор рецепта)

    Оставить комментарий или отзыв о рецепте

    Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

    Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:


    Кавказская кухня, как никакая другая, славится разнообразием своих блюд.

    Сам хаш представляется из себя армянскую ритуальную еду, которую подают только в горячем виде, так как в холодном его невозможно есть.

    Слово “хаш” происходит от армянского слова “хашел”, что в переводе на русский язык означает “варить”, поэтому ни у кого не возникает даже мысли спорить, откуда же появилось это блюдо.

    Хаш подают к столу с сентября по апрель, месяцы, которые помимо буквы “р” в названии объединяет еще и не самая теплая погода. А остальные времена года хаш употреблять не рекомендуется, так как он достаточно тяжело переваривается.

    Хаш появился в стародавние времена, когда армяне целыми поселениями поломничали к святым землям, дорога зачастую была не близкой, поэтому ребром становился вопрос о том, как накормить кучу народа. Так и придумали хаш: животных приносили в жертву, а ноги и потроха использовали для приготовления этого блюда.

    Если вкратце описывать, что же такое хаш и как его готовить, то обычно для его приготовления обычно берут ножки коровы, свиньи или барана, оставляют их лежать под проточной водой на половину суток, после чего еще половину суток варят, трижды сливая воду. Подают хаш с чесноком и солью, также на стол подают редис, соленья и высушенный лаваш.

    Едят ритуальное блюдо рано утром, так как оно настолько сытное, что дает энергию на весь день. Высушенный лаваш крошат в хаш до тех пор, пока он не впитает всю жидкость, после чего едят ложкой или руками.

    Из выпивки к блюду подают исключительно водку и произносимые во время кушанья тосты также имею не последнюю роль. Первый тост всегда идет с пожеланием доброго утра, после пьют за всех участников застолья, а в самом конце пьют за человека, сварившего хаш и повод, собравший всех.


    Некоторые правила для употребления хаша

    Некоторые правила для употребления хаша:

    • Традиционно не принято есть хаш в одиночку или даже семьей. Для угощения этим чудесным блюдом обычно приглашают родственников, друзей и соседей.
    • Приглашенные никогда не приходят с пустыми руками. Традиционно приносят водку и головку чеснока.
    • Блюдо не терпит долгого застолья.

    Также из интересных фактов — хаш считается хорошим средством для лечения похмелья, поэтому его часто подают на 2-3 день свадьбы или после новогодних праздников.

    Хаш традиционный классический

    Необходимые компоненты:

    • Зеленый лук — 1 пучок;
    • Говяжьи ножки — 2 кг;
    • Чеснок — 2 головки;
    • Редька — 1 шт;
    • Лаваш — по вкусу;
    • Базилик — по вкусу;
    • Петрушка — по вкусу;
    • Соль — по вкусу;

    Хаш традиционный классический: пошаговый рецепт

    Процесс приготовления:

    1. Первым делом нужно подготовить ножки. Для этого опалите их и тщательно промойте их грубой щеткой, после чего разрубите их на части вдоль. Если есть возможность, то лучше попросите об этом мясника.
    2. Говяжьи ножки сложите в глубокую миску, залейте холодной водой и оставьте их на сутки, при этом не забывая каждые три часа менять воду.
    3. Через сутки ножки еще раз тщательно промойте, после чего сложить в кастрюлю.
    4. Залейте ножки водой, чтобы они были погружены в нее примерно на 15-20 сантиметров.
    5. Поставьте кастрюлю на большой огонь. Когда бульон закипит, снимите с него пену.
    6. Уменьшите огонь и варите, время от времени снимая пену, пока мясо не начнет отделяться от костей. Обычно это занимает порядка 6-7 часов.
    7. Выньте ножки, выложите в глубокую емкость и дайте им немного остыть.
    8. Когда они остынут, отделите мясо от костей, крупные куски нарежьте на 2-3 части.
    9. Следующим этапом бульон процедите, добавьте в него мяса и посолите по вкусу. Снова поставьте кастрюлю на слабый огонь.
    10. Зелень вымойте, дайте ей немного стечь, после чего мелко нарежьте.
    11. Редьку очистите и натрите на крупной терке.
    12. Чеснок очистите от шелухи и истолките при помощи ступки и специального пресса.
    13. Чеснок сложите в отдельную емкость, добавьте три столовых ложки бульона.
    14. Лаваш нарежьте квадратами и дайте ему подсохнуть.
    15. Хаш разлейте по тарелкам. Отдельно подавайте чеснок, редьку, зелень и лаваш. Чеснок, редьку и лаваш добавляют в хаш по вкусу, а редькой закусывают.

    Хаш по-армянски

    Необходимые компоненты:

    • Говяжьи ножки — 2 кг;
    • Вода — 4 л;
    • Укроп — 1 пучок;
    • Соль — 3-4 ч.л.;
    • Чеснок — 10 зубчиков (из расчета по 2 зубчика в тарелку);
    • Уксус — 5 ч.л. (из расчета по 0,5 ч.л. в тарелку по желанию).

    Хаш по-армянски: пошаговый рецепт приготовления

    Процесс приготовления:

    1. Для начало обработайте мясо. Для этого вымойте его, если нужно, опалите, по суставам разрежьте ножки.
    2. Далее положите мясо в кастрюлю, залейте водой и кипятите, в процессе снимайте пену. Добавьте соль, приблизительно чайную ложку, после чего поставьте кастрюлю на самый маленький огонь и варите около 8 часов, пока мясо не начнет отделяться от кости.
    3. Выньте из бульона кости с мясом, отделите мясо от костей, после чего варите мясо обратно в бульон, после чего досолите его, варите еще полчаса.
    4. Зелень вымойте, дайте ей обсохнуть и мелко нарежьте, после чего пустите зелень к бульону.
    5. Чеснок очистите от кожуры, и мелко нарежьте или пропустите через пресс.
    6. В каждую тарелку положите немного мяса, залейте его бульоном, положите измельченный зубчик чеснока и добавьте немного уксуса желающим.

    Хаш из говядины традиционный

    Необходимые компоненты:

    • Говяжьи голяшки — 2,5 кг;
    • Вода — 3 л;
    • Зелень — 30 г;
    • Чеснок — 10 зубчиков;
    • Уксус — 2 ст.л.;

    Для подачи:

    • Редька — 300 г;
    • Масло растительное — 1 ст.л.;
    • Рассольный сыр — 300 г;
    • Тонкий лаваш — 200 г;

    Хаш из говядины традиционный: рецепт приготовления супа

    Процесс приготовления:

    1. Ноги промойте и разрубите так, чтобы они помещались в кастрюлю, после чего замочите на 7-8 часов, за это время несколько раз поменяйте воду.
    2. Перед тем, как поместить мясо в кастрюлю еще раз его тщательно промойте.
    3. Мясо загрузите в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Дождитесь, пока бульон закипит, снимите пену, после чего поставьте его на маленький огонь и на 8 часов про него можно практически забыть. Изредка можно проверять, чтобы бульон сильно не кипел и убирать пенку, если такая появляется. Такое долгое время варки обусловлено тем, что иначе мясо с кости вы не снимите.
    4. Следующим этапом достаньте из бульона кости и подождите, пока они немного остынут. Далее отделите мясо от костей. Если отделяемые куски будут слишком большими, то разрежьте их. Верните мясо в кастрюлю.
    5. Бульон обязательно процедите через сито, так как там могут быть осколки костей.
    6. Головку чеснока очистите от шелухи, после чего мелко его нарежьте, также можно пропустить его через пресс в отдельную емкость.
    7. В емкость с чесноком залейте пару-тройку ложек бульона и добавьте 1-2 столовых ложки уксуса, после чего посолите — это заправка к хашу, так как сам бульон традиционно не солится.
    8. Редьку вымойте, натрите ее на крупной терке, заправьте маслом и посолите.
    9. Рассольный сыр нарежьте ломтиками и аккуратно разложите по тарелочке.
    10. Тонкий армянский лаваш нарежьте небольшими квадратиками и немного подсушите.
    11. Зелень вымыть и измельчить.
    12. Перед подачей в каждую тарелку положить кусочки мяса, залить горячим бульоном, немного посолить, добавить чесночную заправку.
    13. На стол также подать сыр, редьку, зелень и лаваш, чтобы каждый смог положить себе всего по вкусу.

    Надеемся, Вы обязательно попробуете один из этих рецептов, а также оцените культуру и обычаи, которые до сих пор остаются актуальными, а также что это блюдо придется по вкусу Вам и Вашим близким.

    Читайте также: