Грузинские блюда из курицы с вином

У нас – 6 куриных бедрышек, промытых и обсушенных. Берем соль и перец, смешиваем с парой ст. ложек масла и натираем куски курицы, оставляем на полчасика.

Подготавливаем овощи: лук шинкуем средним кубиком, морковь нарезаем нетонкими кружками. Кстати, ее можно положить побольше – очень уж вкусная получается после тушения.

Пришло время – ставим тяжелую сковороду с маслом на огонь между средним и большим, 4-5 минут перекаливаем – и закладываем курицу. Жарим одну и вторую стороны до румяных корочек, по 3-5 минут.

Вторую конфорку занимаем еще одной сковородой, в которой на среднем огне сначала 5-6 минут пассеруем лук и морковь, затем добавляем сладкий перец, посыпаем хмели-сунели, орегано и уцхо сунели, солим.

Спустя 2-3 минуты выкладываем овощи на куски курицы, поливаем вином (или водой) разбрасываем тонкие ломтики чеснока. Тушим под крышкой, на малом огне, 25-35 минут. Перед выключением кладем зелень, а после – даем блюду отдохнуть 5 минут до подачи.

Чахохбили из курицы – традиционное грузинское блюдо, главное отличие которого от привычной славянским народам тушеной курицы состоит в особом наборе используемых специй и пряностей. Как правило, грузинское блюдо довольно острое, пряное и при этом с невероятно нежным мясом, которое просто тает во рту.

В Грузии, о чем свидетельствует кулинарная статистика, чахохбили из курицы умеет готовить и готовит каждая вторая хозяйка, давайте же и мы попробуем создать данный кулинарный шедевр в своем доме, который, я с уверенностью могу заявить, оценят все мужчины.

• Классический вариант чахохбили по-грузински из курицы
• Рецепт традиционного, пряного и острого грузинского чахохбили с курицей
• Чахохбили с курицей по-грузински — полезные советы и рекомендации по приготовлению

Классический вариант чахохбили из курицы по-грузински

Ингредиенты для приготовления:

• Курица (наиболее подходят для приготовления ножки и бедра, но можно брать совершенно все части) – 1,5 кг;
• лук репчатый обыкновенный – три шт;
• красный болгарский перец – две шт. (использовать толстостенный, мясистый);
• мясистые красные томаты (только красный сорт) – две шт;
• стручок перчика чили;
• головка чеснока, небольшая;
• масло сливочное – 40-50 гр;
• приправу Хмели-сунели – 2-3 ложки;
• по пучку петрушки и кинзы;
• соль на собственный вкус;

Процесс приготовления чахохбили по шагам

— Курицу моем, разделываем ее на части, складываем в казан или сковороду с толстыми стенками и дном, обжариваем без масла со всех сторон, пока мясо немного подрумянится. Сильно зажаривать не нужно, слегка. Сухая обжарка птицы – основное условие приготовления чахохбили в Грузии.

— Перец болгарский вымываем, вычищаем все внутренности, нарезаем полукольцами, если слишком большие части, их можно порезать мельче.

— Лук чистим, режем крупно, кольцами или полукольцами.

— В сковороде разогреваем сливочное масло, обжариваем на нем овощи, как только они немного зарумянятся, отправляем их в казан с курицей.

— Обдаем помытые помидоры кипятком, снимаем с них кожицу, нарезаем кубиками, добавляем к остальным продуктам.

— Ставим казанок на плиту, включаем средний огонь, накрываем посуду крышкой, нагреваем продукты, убавляем до минимума огонь и тушим блюдо 40 минут. За это время курочка должна стать мягкой, а овощи пустят ароматный сок.

— Пока чахохбили готовится, рубим всю зелень и перец чили, выдавливаем через чесночницу чеснок, вмешиваем всю эту красоту с солью и хмели-сунели.

— За 5 минут до окончания готовки мяса, открываем казан, всыпаем смесь из зелени и приправ, перемешиваем, накрываем опять крышкой и оставляем еще минуток на 5-7.

Перчик чили можно очищать от семян, а можно использовать с ними, во втором случае блюдо будет вдвое острее.

Чахохбили по-грузински готово! Дайте ему немного постоять настояться и можно подавать на стол. Подавать блюдо следует горячим с лавашем или традиционными кавказскими лепешками.

Рецепт традиционного, пряного и острого грузинского чахохбили с курицей

• Одна курица, весом около килограмма;
• 2 больших луковицы;
• один перец болгарский;
• один перчик чили;
• хмели-сунели – 2 ложки (эта специя основная в блюде и заменять другой ее не следует);
• пучок кинзы, базилика и петрушки;
• пять помидоров;
• 5-6 чесночных долек;
• перец горошек – 5 шт;
• масло сливочное – 50-60 гр;
• три яйца;
• 20-30 мл. (пару ложечек) винного уксуса;
• соль и щепотка измельченного кориандра;
• пара лавровых листа.

Способ приготовления грузинского блюда по шагам

— Разделываем обычным способом тушку куриную, промываем каждый кусочек и обтираем бумажным полотенцем, чтобы никакой воды не было.

— Берем с толстым дном сотейник, сковороду или казан, раскаляем посуду, никакого масла, замечу, не добавляем, выкладываем мясо и подрумяниваем его в каждой стороны.

— Болгарский перец чистим вместе с луком и режем произвольно, но не мелко.

— Растапливаем в сковороде сливочное масло, в нем обжариваем свои продукты, немного посолив их. Как только лук стал золотистым, овощи перекладываем в чан с курицей, туда же отправляем и остатки масла из сковороды.

— С томатов снимаем кожицу, режем на произвольные части, отправляем в свой сотейник.

— Накрываем продукты крышкой, готовим на самом малом огоньке 10 минут. Когда томаты пустят сок, открываем крышку, солим продукты, добавляем к ним лавровый лист, уксус (с уксусом не переборщите, 1-2 чайные ложечки не больше), горошек перец и немного кориандра. Тушим всю эту прелесть 35-45 минуток.

— Пока продукты готовятся, и курица набирается овощного сока, измельчаем чеснок и зелень, отдельно режем мелко перчик чили.

— Как только мясо стало мягким, сочным, отправляем к нему все специи, зелень и сырые яйца, перемешиваем блюдо и доводим до готовности.

— Подается чахохбили с грузинским лавашем и бокалом сухого белого или красного вина.

Божественный аромат и вкус этого чудесного блюда, я уверен, смогут произвести впечатление на всех членов вашей семьи. При этом не забывайте, что блюдо острое, а поэтому детям его следует давать не ранее пятилетнего возраста и лучше всего без подливы, только мясо, дополнить которое можно свежими овощами.

Чахохбили с курицей по-грузински — полезные советы и рекомендации по приготовлению

1. Не используйте в приготовлении чахохбили томатную пасту или кетчуп, вкус вашего блюда тут же поменяется и это будет уже не грузинская кухня, а ваша импровизация на нее. Если дома нет свежих помидоров, то их можно заменить консервированными, продаются такие в собственном соку, но никак не томатной пастой или кетчупом.

2. Грузины готовя чахохбили чаще всего используют не курицу, а фазана, понятно, что у нас эта птица дорогая и позволить ее себе могут не все именно поэтому в блюде допускается использование куриного мяса или мяса индейки.

3. Самым вкусным грузинское блюдо получается из крылышек, бедер и голеней птицы, однако сами грузины часто готовят его и из одного филе без костей.

4. Мясо для чахохбили обязательно перед тушением жарится, причем без добавления какого-либо масла. Лучше всего для этого процесса использовать посуду с антипригарным покрытием и толстым дном.

5. Не заменяйте в традиционном грузинском рецепте сливочное масло, которое используется для обжарки овощей, на растительное. При такой замене значительно поменяется вкус самого блюда.

6. Ну и последнее, грузинская кухня славится своими специями и приправами, а поэтому можете вносить в данном случае свои коррективы, используя в блюде различные душистые и пряные травы. Однако при этом приправу хмели-сунели в рецепте оставляйте неизменной, это главное составляющее чахохбили и без него ваше угощение уже не будет таким, каким действительно должно быть по грузинскому рецепту.

7. Лучшей зеленью, которая рекомендована грузинскими кулинарами для приготовления названого блюда, является кинза, базилик и петрушка, но вы так же можете добавить на свой вкус, например, укроп, а завершить подачу измельченным зеленым луком.

8. Добавлять в чахохбили майонез или сметану не нужно, это блюдо подается без заправки и овощи с мясом так же должны тушиться без нее. Если вы приверженец различных соусов, то просто подайте их отдельно в красивых пиалах.

9. Подается грузинское чахохбили из курицы с лепешками или лавашами в горячем виде. Если блюдо остыло, то перед подачей обязательно разогрейте его.

10. Подать угощение можно с любым гарниром. Мясо птицы, приготовленное в таком чудесном томатном соусе, прекрасно сочетается с картошкой, гречкой, рисом и просто со свежими овощами.

Если вам захотелось приготовить это блюдо, то курица вам в руки и вперед на кухню. Уверен, что получится все вкусно и красиво, как на фотках.

Грузинская

Блюда из курицы

Чахохбили - это тушёная курица с овощами, известное блюдо грузинской кухни. Внимание! Чахохбили - это не суп, а второе блюдо.

Чкмерули - жареная курица в ароматном сливочном соусе с чесноком и кинзой - простое, но очень яркое по вкусу блюдо грузинской кухни.

Сациви - знаменитый ореховый соус грузинской кухни. Так уж сложилось, что именно сациви называют блюдо из филе курицы, залитое этим вкуснейшим ореховым соусом. Измельченные грецкие орехи с пряностями и специями делают это блюдо неповторимым. В праздники и будни сациви с курицей всегда будет желанным на вашем столе.

Чахохбили - традиционное блюдо грузинской кухни, рагу из птицы, тушенной с овощами, зеленью и специями. Приготовьте чахохбили, это стоит ваших усилий!

Грузинские блюда из курицы у нас очень популярны, чего стоит только знаменитый цыпленок табака. Рекомендую рецепт приготовления блюда, которое называется "курица по-грузински".

Сегодня я продемонстрирую рецепт приготовления курицы по-грузински или чкмерули (шкмерули), который является настоящей классикой грузинской кухни! От себя скажу, что до того момента, пока я не попробовал приготовить чкмерули у себя на кухне, я даже представить себе не мог, что курицу можно приготовить так вкусно за небольшой промежуток времени. Однако я решил немного усложнить задачу и приготовить чкмерули в казане на костре. Что у меня из этого получилось, смотрите в рецепте!

Сегодня в нашем обеденном меню грузинский куриный суп, который называется чихиртма. Рецептура этого блюда проста, поэтому с реализацией рецепта справится даже начинающий повар.

Самое любимое блюдо!) Обожаю все, что приготовлено на вине! Изысканный вкус!

Чахохбили - это очень простое и вкусное блюдо из мяса птицы, тушенного в соусе из томатов и лука. Обычно чахохбили готовит жена, в этот раз решил приготовить сам.

Сациви - национальное грузинское блюдо, главной особенностью которого является холодный ореховый соус, который насыщает куриное филе волшебным ароматом.

Это блюдо представляет собой своеобразное рагу, в котором помимо куриного мяса присутствуют помидоры и всевозможные специи.

Шкмерули - цыплёнок тапака по-шкмерски. Есть в Западной Грузии красивейшая высокогорная область Рача, где готовят особенно вкусно. Там находится село Шкмери, в котором и "родилось" шкмерули.

Кучмачи - блюдо грузинской кухни, которое готовят из потрохов (по данному рецепту кучмачи по-грузински - из куриных потрошков), с добавлением граната, кинзы и ароматных грузинских пряностей.

Приготовьте цыпленка табака (тапака) по моему рецепту - и вы поймете, насколько это просто и вкусно. Готовим на обычной сковороде, под импровизированным прессом. Такую курочку готовим практически каждую неделю.

Приготовить тушеные куриные сердечки по-грузински - с кинзой и гранатом - очень просто, тем более что для этого понадобится всего полчаса. Вкусный обед или ужин гарантирован.

Суп харчо, рецепт с курицей. Вкусный, ароматный, острый. Вообще-то это суп из говядины, но грузины довольно часто готовят суп харчо и из курицы.

Очень ароматные, нежные, румяные куриные ножки на обед. На гарнир к курице по-грузински хорошо подать свежие овощи и много зелени. Ни один мужчина не устоит:)

В юности, начитавшись Похлебкина, сделала открытие: оказывается, не «таБака», а «таПака»! В честь сковородки-тапы с тяжелой крышкой, в которой цыплят жарили. И много лет свято верила, что вот теперь-то я знаю, как надо говорить правильно. И. тяжело быть любопытной. опять где-то вычитала, что и не «таПака» вовсе, а все же лучше «таБака».

Чахохбили - рагу из птицы, национальное грузинское блюдо. Особенностью чахохбили является предварительное сухое обжаривание курицы, без добавления масла, в течение 15 минут.

Чахохбили из курицы - блюдо грузинской кухни, особенность которого в том, что на первом этапе приготовления птица обжаривается без дополнительного жира.

Говорят, когда-то чахохбили готовили из диких фазанов, пойманных на охоте. Но фазанов в природе становится всё меньше, да и число охотников как-то тоже не растёт. Чахохбили стали готовить из баранины и говядины. Но наиболее близкое к истине сочетание - это всё-таки чахохбили, приготовленное из хорошей домашней курицы, которая кормилась травкой и зерном, вдыхала чистый воздух и пила хорошую воду. Скоро достать такую курицу станет не многим проще, чем дикого фазана, но пока это всё-таки реально, и потому стоит попробовать.

«Чахохбили» – название готового блюда, а вид птицы в названии указан потому, что изначально этим словом назывался фазан, который по-грузински будет «чахох». Технология приготовления чахохбили осталась та же, а вот птиц стали заменять то курами, то индюшками: и добыть проще, и готовое блюдо жирнее. Это чахохбили приготовлено моей сестрой.

• Ингредиенты
• Пошаговое приготовление курицы по-грузински в вине с ткемали
• Видео-рецепт

Пополним кулинарный блог еще одним достойным рецептом — курица в вине с ткемали — известное блюдо грузинской кухни. Оно несложно готовится и весьма популярно. Вино с ткемали служат соусом, в котором тушится мясо после предварительного обжаривания. Благодаря этим компонентам мясо становится очень мягким и нежным, а также приобретает приятный кисло-сладкий вкус. Только не приобретайте для блюда обычных бройлерных курей из супермаркета, они никак не подойдут. Поскольку за время приготовления, репчатый лук, которого очень много, должен практически полностью раствориться и стать частью соуса, для чего требуется время. Бройлерная тушка за это время тоже станет частью соуса. Поэтому найдите настоящую домашнюю или фермерскую тушку, набравшую жирок. В грузинской кухне вообще очень популярны блюда из домашней птицы, а наиболее распространенной птицей считается курица. Хотя по этому рецепту можно приготовить не только курицу, но и домашнюю утку.

В качестве специй для блюда можно использовать любые грузинские травы и пряности. Наиболее распространенные грузинские специи — хмели-сунели, сладкая и острая паприка, кориандр, чеснок, кинза, петрушка, базилик… Причем травы могут быть как свежие, так и сушеные или замороженные.

Смотрите также приготовление бугламы с курицей в томате.

• Калорийность на 100 г — 298 ккал.
• Количество порций — 4
• Время приготовления — 2 часа 45 минут

Ингредиенты:

• Курица домашняя — 1 тушка
• Растительное масло — для жарки
• Красное сухое вино — 100 мл
• Репчатый лук — 2-3 шт.
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Специи и пряности — по вкусу
• Черный молотый перец — 0,5 ч.л.
• Ткемали — 75 г

Пошаговое приготовление курицы по-грузински в вине с ткемали, рецепт с фото:

1. Курицу помойте под проточной водой и хорошо просушите бумажной салфеткой. Если имеются перышки, то их удалите, также при наличии черного подпала, поскоблите его железной губкой. Затем порубите тушку кусочками среднего или лучше более мелкого размера.

2. Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и нашинкуйте тонкими четверть кольцами.

3. В сковороде с толстым дном, лучше чугунной, нагрейте растительное масло и положите курицу. Старайтесь, чтобы она располагалась в один слой и не была навалена горой, иначе вместо жарки она сразу начнет тушиться.

4. Включите большой огонь и обжарьте курицу до образования румяной корочки со всех сторон.

5. Затем добавьте в сковороду с курицей репчатый лук.

6. Прикрутите огонь до среднего режима и продолжайте жарить курицу с луком до образования румяного оттенка.

7. Добавьте в сковороду ткемали. Если его нет, то используйте сливовое пюре или свежие перекрученные сливы. Смысл с том, что кислота этих фруктов размягчает мясные волокна и делает их очень нежными.

8. Потом сразу же влейте красное вино.

9. Добавьте в сковороду соль, черный молотый перец и любые специи с пряностями.

10. Перемешайте продукты и доведите до кипения.

11. Затем прикрутите огонь до минимального режима, закройте сковороду крышкой и томите курицу по-грузински в вине с ткемали 2 часа. Спустя это время блюдо будет готовое и его можно сервировать к столу с любым гарниром.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить курицу по-грузински чкмерули.

Чахохбили, приготовленное с добавлением вина, может украсить любой праздничный стол!

Ингредиенты для «Чахохбили из курицы с вином»:

• Курица — 1 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Бульон (мясной) — 1/2 стак.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Помидор — 4-5 шт
• Уксус (столовый) — 1 ст. л.
• Вино крепленое (мадера,портвейн) — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 2-3 ст. л.
• Лимон — 1 шт
• Зелень
• Перец черный (молотый)
• Соль (по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Чахохбили из курицы с вином»:

Курицу промыть, разрубить на небольшие куски и обжарить в неглубокой кастрюле с разогретым маслом.

Положить туда мелко нарезанный лук, томат-пюре, добавить уксус, вино, бульон, соль, перец.

Затем кастрюлю закрыть крышкой и тушить полтора часа на слабом огне.

Перед окончанием тушения положить нарезанные дольками помидоры.

При подаче чахохбили к столу на каждый кусок курицы положить ломтик лимона и посыпать зеленью.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Чахохбили, как оно должно быть

• 369
• 3926
• 196878

Чахохбили

• 274
• 2164
• 268008

Чахохбили по-батумски

• 206
• 1514
• 36991

«Чахохбили» по упрощенке в мультиварке

• 79
• 1353
• 108025

Чахохбили

• 112
• 1190
• 41291

Чахохбили по правильному питанию

• 110
• 1041
• 29480

Чахохбили в мультиварке

• 137
• 498
• 18046

Чахохбили из курицы с помидорами

• 141
• 389
• 60461

Чахохбили из курицы

• 10
• 352
• 7967

Чахохбили

• 41
• 331
• 54929

Чахохбили

• 70
• 310
• 37597

Чахохбили из курицы (или говядины)

• 19
• 260
• 14337

Чахохбили

• 35
• 225
• 24383

Чахохбили

• 84
• 163
• 7521

Чахохбили из курочки

• 57
• 161
• 10785

Чахохбили из курицы

• 73
• 144
• 24538

Чахохбили из курицы

• 41
• 137
• 8438

Чахохбили из кур

• 10
• 122
• 17328

Чахохбили

• 32
• 115
• 27362

Чахохбили с фасолью

• 10
• 104
• 7899

Чахохбили из курицы

• 12
• 99
• 6487

Чахохбили в казане

• 7
• 88
• 26961

Чахохбили из курицы

• 10
• 77
• 54851

Чахохбили в мультиварке

• 4
• 72
• 3072

НЕгрузинское чахохбили

• 32
• 60
• 5853

Чахохбили

• 35
• 56
• 7524

Чахохбили из курицы

• 3
• 34
• 5998

Чахохбили

• 12
• 31
• 4172

Чахохбили из курицы

• 46
• 26
• 10157

Чахохбили из курицы с вином

• 0
• 26
• 7050

Чахохбили из курицы

• 11
• 23
• 7959

Кус-кус с чахохбили

• 10
• 9
• 4414

Похожие рецепты

Карамелизированный рис с курицей

• 60
• 1170
• 19214

Донбури-катсу с курицей

• 24
• 133
• 8132

Курица в красном соусе

• 15
• 84
• 8788

Штрудели с курицей и картофелем

• 49
• 760
• 18273

Куриный шницель в пекарской бумаге

• 200
• 1599
• 20712

Закуска "Антикризис"

• 44
• 53
• 5431

Буррито с курицей

• 16
• 80
• 11834

Котлетки из куриной грудки

• 31
• 96
• 34359

Куриная печень в йогурте с перловкой

• 2
• 129
• 3855

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Крестьянский"

• 101
• 214
• 26792

Закуска "Конфетти"

• 82
• 252
• 22797

Традиционный торт "Наполеон" в английском стиле

• 115
• 1176
• 40121

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читайте также:

  
• Капуста тушеная с кабачком и мясом и грибами
  
• Сосиски с беконом в лаваше
  
• Как вкусно приготовить борщ с мясом из свежей капусты
  
• Как приготовить курицу с курагой и черносливом
  
• Как приготовить свинину в кефире на сковороде