Как приготовить из свиного жира печенье

Когда речь заходит о выпечке, обычно мы редко имеет в виду выпечку на чём-то, что не называется сливочным маслом, маргарином или растительным маслом. Однако наши бабушки и прабабушки знали немало рецептов, в которых можно было бы обойтись без масла. И печенье на смальце, рецепт которого вам сегодня предлагает ХозОБоз, - как раз тот случай, потому что вместо масла мы будем использовать именно смалец. Это не должно вас смущать, потому как в выпечке смалец не чувствуется, зато печенье получается очень нежным и рассыпчатым.

История смальца

Смалец - это традиционный продукт деревенских кухонь многих народов мира. Смалец получают путём вытапливания из свиного сала, нутряного и подкожного, а также жировых обрезков. Нутряной жир при этом из-за специфического запаха перерабатывают отдельно. Процесс вытапливания смальцанесложный. Для этого сырьё очищают от крови, возможных загрязнений, остатков мяса, затем замачивают в слегка подсоленной воде примерно на 12 часов, при этом несколько раз меняют воду. Далее продукт, который будут плавить, нарезают небольшими кусочками и на медленном огне проводят плавление. Полученный жир процеживают через марлю, разливают по банкам или горшочкам, плотно закрывают и хранят в холодном месте.

Смалец издавна используют для приготовления многообразных блюд, его могут использовать для жарки чего-либо, а ещё в качестве закуски, намазав его на краюшку хлеба. В последнем случае к смальцучасто добавляют тёртый чеснок, перец, лавровый лист, кориандр, соль и другие специи. Такое блюдо делали ещё наши бабушки и прабабушки, но даже сегодня оно популярно и востребовано. Смалец практически незаменим для закарпатской и венгерской кухни: там из него готовят гуляш по-венгерски, паприкаш, рыбный суп Халасле. Также из смальца по всему миру делают массу кондитерских и мучных изделий, в том числе хлеб и лепёшки.

Сегодня смалец можно найти практически в любом супермаркете, но всё же рачительные хозяюшки не ленятся приготовить его на своей кухне - домашний продукт, безусловно, вкуснее и полезней. Тем более, приготовить его не составляет большого труда, как ХозОбоз уже писал выше. Ну а на вопрос о том, когда же люди начали готовить выпечку на смальце, можно ответить просто – собственно, тогда, когда начали печь и научились вытапливать смалец, то есть очень и очень давно.

Польза смальца

Масса полезных элементов, содержащихся в сале, в процессе его вытапливания распадаются. Поэтому как-то не приходится проводить одинаковые параллели между салом и смальцем. Так, после длительной тепловой обработки сала в нём остаются лишь три ценных элемента - витамин E, холин (или витамин B4) и селен. Больше всего в смальце содержится холина. Как известно, этот элемент может влиять на ход жирового и белкового обменов в человеческом организме. Также холин предотвращает развитие атеросклероза и улучшает работу сердца. Витамин B4 крайне важен для состояния нашей печени, он улучшает состояние этого органа при разных болезнях. Что касается витамина E, то он укрепляет стенки капилляров и предотвращает образование тромбов. Этот витамин нужен для лучшей свертываемости крови и регенерации тканей.

Правда, стоит помнить, что в этом рецепте смальца мы будем использовать сравнительно немного, к тому же, он пройдёт дополнительную тепловую обработку в виде выпекания в духовке в составе теста для печенья. Поэтому польза от смальца в конкретном случае весьма условна. К тому же, печенье на смальце очень калорийно и содержит большое количество углеводов. Зато именно смалец делает выпечку невероятно рассыпчатой и очень нежной.

Ингредиенты для печенья для смальца

Сахар – ½ стакана;
Яйцо – 1 штука;
Мука – 2 стакана;
Разрыхлитель – 1,5 чайной ложки;
Смалец (в данном случае утиный) – 6 столовых ложек.

Песочное печенье на смальце - приготовление

В глубокой миске соединяем яйцо и сахар.

Смешиваем сахарный песок с яйцами

Теперь яйца и сахар будем взбивать до увеличения массы в 3 раза

Далее в тесто необходимо добавить муку и разрыхлитель либо соду

В глубокую кастрюльку или сотейник выложим смалец - топленный жир

Смалец следует растопит на маленьком огне и остудить

Растопленный смалец добавляем к остальному тесту

Тесто замешиваем вручную ведь оно получится достаточно плотным

Из теста делаем шар и в пищевой пленке отправляем в холодильник не менее чем на 30 минут

Охлажденной тесто разделяем на части и раскатываем в пласт. Из коржа толщиной 3-4 мм формочками выдавливаем фигурки

Противень застилаем пергаментом и выпекаем печенье в духовке при температуре 180 градусов на протяжении 20 минут

Вот наш десерт и готов - варим кофе и подаем к столу!

Сегодня мы приготовили обычное печенье на смальце. Но также ХозОбоз хочет вас уведомить о том, что существуют и другие рецепты с использованием этого продукта, как то печенье через мясорубку на смальце, которые предполагают несколько другой набор ингредиентов и иной способ приготовления. Однако, всему своё время. Мы уверены, что в будущем рассмотрим ещё немало интересных рецептов выпечки на смальце.

Ингредиенты

Яйцо куриное - 1 шт.

Мука пшеничная - 300 г

Разрыхлитель - 1,5 ч.л.

Смалец (свиной жир) - 100 г

425 кКал
1 ч.
1 ч.

Фото готового блюда

Видео рецепт: Печенье на жиру

Пошаговый рецепт с фото и видео

Печенье на жиру получается очень рассыпчатым и вкусным. Все сладкоежки наверняка не отказались бы от чашечки чая, можно без сахара, и парочки аппетитных печений. Для приготовления можно использовать не только свиной жир, но и жир любой птицы. Печенье на жиру - очень простое в приготовлении, а ингредиенты - самые доступные. Это лакомство оценят за сладким столом, не только дети, но и взрослые. Каждая хозяюшки должна знать простой и вкусный рецепт печенья на скорую руку, который выручит в любую минуту.

Для приготовления возьмите следующие ингредиенты.

Возьмите глубокую миску. Добавьте куриное яйцо, насыпьте сахарный песок. Возьмите миксер или венчик и хорошенько взбейте, до увеличения яичной массы. Сахарные крупинки должны почти все раствориться.

Смалец (свиной жир) растопите в микроволновке и дайте ему остыть до комнатной температуры. Остывший жир налейте к взбитому яйцу. Возьмите ложку и хорошенько перемешайте.

Частями добавьте просеянную пшеничную муку и разрыхлитель. Вымешивайте ложкой до густой консистенции. Как тесто хорошо загустеет, выложите на подпыленную доску, слегка подмесите.

Соберите в шар, заверните в пищевую пленку. Отправьте в морозилку на 10-15 минут.

Отдохнувшее тесто нарежьте широкими кусочками. Из каждого сформируйте жгут и нарежьте порционно. Из каждого кусочка сформируйте небольшой шарик. Или раскатайте тесто в пласт и вырежьте разные фигурки, используя формочки для печенья.

Шарики выложите на противень с пергаментной бумагой. Выпекайте 20-30 минут при температуре 180-190 градусов. При выпекании ориентируйте на свою духовку.

Я уже хвалилась на сайте, что у моей подруги большое хозяйство, и она частенько балует меня домашними мясо-молочными продуктами. Вот, к примеру, у меня практически всегда есть смалец, с которым я частенько пеку всякую выпечку.
Но сразу замечу, что выпечка на смальце достаточно калорийна, а потому самой мне приходится от неё часто отказываться, и достаётся она больше мужу.
Вот и эти вкусные, тающие во рту печенья я пекла больше для него, так как чай он у меня без подобной выпечки не пьёт. Готовьте и вы печенье домашнее на смальце.

сахар – 150 г
яйцо – 2 шт.
смалец – 1 ст.
разрыхлитель (сода) – 1 ч.л.
мука
пудра сахарная

Количество порций: 6

Сложность: Легко

Добавить ко взбитым яйцам смалец. Перемешать.

В муку добавить разрыхлитель (можно соду). Замесить густое тесто, чтобы оно не липло к рукам.

Приятного чаепития с вкусным домашним печеньем на смальце!

Оля! Я тоже люблю готовить печенье с добавлением смальца. Вот только я его не топлю, а делаю в густом виде.Печенье получается вкусное и рассыпчатое. Быстро уходит со стола.

Тоже пекка выпечку на смальце и публиковала здесь рецепты. Но некоторые меня раскритиковали, однако я остаюсь при своем мнении, что выпечка на натуральном смальце намного полезнее выпечки на маргарине. Но кто-то предпочитает второе.

Снежана, я согласна, на счёт полезности. Ну, а по поводу критики скажу, что наше мнение не обязательно должно совпадать с мнением тех, кто предпочитает маргарин вместо смальца. Это дело каждого и они имеют на то право. Спасибо за отзыв.

А вот у меня такого добра, то есть смальца, не бывает дома, а так бы с удовольствием заменила маргарин!
Ольга, я прям балдею от пухлого фото с готовыми печеньками на противне)

Мария, так, забегайте на чаёк.В чём дело то?

Диктуйте адрес, я уже бегу))

Аппетитные, румяные печеньки – красота.

Интересно попробовать,можно и смалец найти.

Оля, спасибо, что напомнили об этом бабушкином рецепте, у меня где-то в старых тетрадках записан (все не соберусь перевести в комп) Я помню вкус этих печенек да из русской печки… Мечта детства! Сохраню себе и этот рецептик, как-нибудь приготовлю.

Свет, многие рецепты со смальцем называют “бабушкмными”.да, наши бабушки понятия не имели ни о каких маргаринах и спредах и всё готовили на смальце, на натуральных маслах.Теперь же не все знают, что такое смалеци вообще из чего его делают. Вот так изменились времена. Думаю, вряд ли кто будет покупать специально смалец для такого печенья, да, я и не знаю, есть ли оно “натуральное” в магазине? Но, если кому -то везёт с ним так, как мне…то почему бы и не испечь?

Помню, по похожему рецепту в школе печенье на уроках труда пекли.Только конечно вместо смальца мы использовали маргарин.Ох и давно это было!

Какое шикарное печенье, как я его раньше не заметил, у меня тоже есть смалец, вот и приготовлю тоже так, но добавлю апельсиновый сахар.

-Цитатник

Я ЛЮБЛЮ. "Я люблю этот грёбаный мир За возможность дышать и смеяться, За холодный в.

Как завязать шарф или платок на шее разными способами

Туника или удлиненный пуловер узором из ажурных полос и платочных дорожек спицами Туника или удл.

Народное средство для густоты волос Нужно купить в аптеке… "Ессенциа.

ТОП 200 лучших сайтов по рукоделию: ТОП 200 лучших сайтов по рукоделию: 1 (500x500, 235Kb) .

-Музыка

-Ссылки

-Метки

-Рубрики

АУДИОКНИГИ (51)
Аудиобиблиотека (7)
детективы (12)
научно-познавательная литература (1)
проза (4)
публицистика (1)
романы (9)
БРОДИЛКИ, ПОЛЕЗНЫЕ САЙТЫ (36)
АУДИОСПЕКТАКЛИ (4)
БЫТ, ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (157)
готовка (22)
контрольная закупка (3)
мытьё, чистка, стирка,уборка (87)
постельное бельё (2)
ремонт (11)
Сервировка стола,оформление блюд (5)
ВЕДИЧЕСКАЯ КУЛЬТУРА (11)
ВсёДляПК (5)
ВЫШИВКА (60)
вышивка лентами (3)
ковровая вышивка (3)
уроки вышивки (8)
ВЯЗАНИЕ,ПЛЕТЕНИЕ (857)
брумстик (11)
брюггское, фламандское (бельгийское) кружево (13)
вязание для детей (24)
вязание с мехом (11)
журналы по вязанию (32)
ирландское кружево (18)
носки,варежки,перчатки (21)
пинетки (8)
платья/женские (19)
плетение из газет (13)
плетение из лилейника (4)
подушки,сидушки (20)
пояса, ремни (8)
пуловеры,свитера,туники,кофты,жилеты,жакеты,пальто (205)
скатерти, салфетки, пледы,коврики,прихватки (252)
советы по вязанию (53)
сумочки (16)
тапочки,сапожки (16)
турецкое кружево (11)
узоры крючком (43)
узоры спицами (34)
уроки крючком (13)
учебник по вязанию (9)
филейное вязание (4)
шапки,шарфы,шали,снуды,кепки (80)
юбки,парео (7)
ГОРОДА И СТРАНЫ (109)
Индия (40)
ДАЧА, УСАДЬБА (81)
Дачный уют (7)
Ландшафтный дизайн (25)
Мебель для дачи (1)
Советы садоводов и огородников (3)
Цветоводство (3)
ДЕКОР ДЛЯ ДОМА (46)
ДЕЛАЕМ САМИ (122)
банты (3)
гильоширование (2)
декупаж (17)
из бумаги (28)
коллаж (2)
коробочки,шкатулочки,органайзеры,игольницы (33)
куклы, игрушки, сувениры (15)
майкетри, инкрустация (5)
мебель (14)
мыло (1)
поделки из теста (2)
столярные работы (3)
цветы (4)
ЗНАНИЕ - СИЛА (40)
ИМИДЖ (71)
гардероб (16)
духи и туалетная вода (6)
макияж (3)
походка (5)
причёски, маникюр, педикюр (10)
способы завязывания шарфов,палантинов, платков (15)
Украшения (18)
ИНТЕРЬЕРЫ (15)
организация пространства (2)
КАТАЛОГ КОНСЕРВИРОВАНИЕ, ЗАГОТОВКИ (135)
аджика,кетчуп,соусы (3)
варенье, джем, повидло,конфитюр (2)
огурцы (2)
подборка консервации,овощи, заправки (2)
помидоры (11)
салаты (4)
сливы (1)
яблоки (3)
КАТАЛОГ КУЛИНАРНЫХ РЕЦЕПТОВ (638)
блюда из курицы (33)
блюда из мяса (18)
блюда в горшочках (1)
блюда из круп,бобовых (10)
вареники, пельмени, клёцки, паста (8)
Всякая всячина из фарша (15)
горячее (9)
горячие закуски, фуршет (15)
готовим в микроволновке (1)
Индийская кухня (11)
колбасы и рулеты мясные (15)
Кулинарная библиотека (19)
напитки (46)
овощи,грибы (76)
омлеты, блюда из яиц (3)
печень и другие субпродукты (43)
рыба,морепродукты (60)
салаты (89)
сало (6)
соусы,заправки,кремы,помадки,специи (44)
супы (25)
холодные закуски (33)
яйца, творог, молоко, сыр. (17)
КАТАЛОГ: ДЕСЕРТЫ И ВЫПЕЧКА (487)
Без выпечки (7)
блины, оладьи, сырники, панкейки,пышки,лепёшки (18)
булочки, плюшки (26)
выпечка не сладкая (42)
выпечка сладкая (68)
десерты (57)
домашний хлеб (10)
запеканки (8)
кексы, куличи, пасхи (18)
печенье, вафли (125)
пироги, пирожки,чебуреки (103)
Пицца (3)
порционные кексы и маффины (9)
пряники, бублики (4)
сладкая дрожжевая выпечка (4)
тесто (23)
торты,пирожные (98)
КИНО, МУЛЬТФИЛЬМЫ (121)
старые советские мультфильмы (17)
американское кино (8)
Бродилки по фильмам (4)
индийские сериалы (14)
индийские фильмы (14)
мексиканское кино (1)
немецкое кино (1)
российское кино (25)
советские фильмы (7)
турецкие сериалы (5)
фильмы детям (1)
французское кино (2)
КНИГИ (31)
Библиотека (9)
видео-книги (3)
детектив (1)
Книги по кулинарии (2)
любовный роман (2)
проза (5)
фантастика (3)
энциклопедии,словари,научно-познавательная литерат (2)
КОМНАТНЫЕ РАСТЕНИЯ (137)
аихризон (2)
аспарагус (1)
бальзамин (11)
бонсай (31)
герань (пеларгония) (12)
гибискус (4)
денежное дерево, толстянка (8)
каланхоэ (1)
миртовое дерево (5)
мурайя (1)
нефролепис(папоротник) (3)
панданус (1)
фиалка (3)
фикусы (8)
финиковая пальма (2)
цинерария (1)
циссус ромболистный (1)
цитрусовые (3)
Энциклопедия комнатных растений (12)
КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ (368)
ароматерапия, эфирные масла (12)
народная медицина (2)
биоэнергетика (23)
глаза (6)
женское здоровье (9)
звукотерапия (1)
здоровое питание, диеты (48)
здоровое тело (28)
зубы (4)
инсульт (3)
как вылечить артроз, остеохондроз (8)
лечение рака (7)
мази, настои (26)
ноги,руки (37)
от кашля (5)
рефлексотерапия (15)
рецепты очищения организма (22)
сердце (2)
упражнения (28)
уход за волосами (32)
уход за кожей (39)
уши, горло,нос (4)
шея,позвоночник (22)
эликсир жизни, всё для здоровья (45)
МУДРОСТИ, ЦИТАТЫ (27)
МУЗЫКА (77)
видео-музыка (7)
классическая музыка (2)
романсы (4)
Нумерология (3)
ПЕДАГОГИЧЕСКИЕ СЕКРЕТЫ (63)
ПОЗИТИВ (20)
ПОЛЕЗНОСТИ (15)
ПОЭЗИЯ (50)
ПСИХОЛОГИЯ, ПРАКТИКИ (55)
психологическое айкидо (10)
РАЗНОЕ (20)
ТЕАТР (4)
TV ОНЛАЙН (3)
УЧИМСЯ САМИ (76)
Английский язык (13)
танцы (4)
уроки Лиру (27)
учимся рисовать (7)
Фотошоп (4)
ФЕН - ШУЙ (4)
ФОТОГРАФИИ (17)
ХУДОЖЕСТВЕННОЕ ИСКУССТВО (39)
Чужое приятное (12)
ШИТЬЁ (207)
Журналы BURDA (бурда) - смотреть/скачать. (51)
головные уборы, шарфы (6)
для дома (32)
Книги по рукоделию (10)
нижнее бельё (5)
перчатки,носки,тапочки (7)
портновские хитрости (14)
Рукоделие в школе (11)
сумки, кошельки (12)
шьём бохо (7)
шьём брюки,шорты (5)
шьём платья,халаты,туники,жилеты,жакеты (34)
шьём юбки (12)
ЭТО ИНТЕРЕСНО (18)
ЮМОР УЛЫБНИСЬ АНЕКДОТЫ (29)

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Статистика

Бабушкин рецепт песочного печенья на жиру

Ингредиенты

мука — 200 гр;
вода — 36 гр (2 столовых ложки);
жир топленый — 100 гр;
лимонная цедра, ванилин, соль, сахар — по вкусу.

Приготовление

Смешать муку с сахаром, добавить соль, ванилин, цедру и еще раз перемешать.
Жир охладить, нарезать небольшими кубиками и добавить к муке.
Перетереть массу, чтобы она превратилась в подобие хлебных крошек.
Добавить воду и быстро замесить тесто плавными движениями.
Придать тесту форму «колобка», завернуть в пленку и положить на полчаса в холодильник.
Раскатать тесто в корж, вырезать стаканом, рюмкой или формочками печенье и разложить его по противню (этот рецепт позволяет не смазывать противень жиром).
Нагреть духовку до 180-200 градусов и запечь печенье.

Советы

Если использовать для приготовления теста «бабушкин» секрет и полностью заменить маргарин на смалец, то печенье получится не просто аппетитно хрустящим, но и очень вкусным и буквально тающим во рту;
во время приготовления теста на жиру на кухне должно быть прохладно. При этом жир не должен быть сильно замороженным, а если рецепт содержит какие-либо жидкости, то они должны быть теплыми;
если рецепт требует перетереть жир с мукой, то это нужно делать до тех пор, пока масса не будет напоминать по виду хлебные крошки.

В процессе перемешивания жир будет обволакивать частички муки и глютен, содержащийся в ней, не будет придавать тесту эластичность и упругость, соединяясь с влагой. Если соблюсти это правило, то тесто получится мягким и рассыпчатым

основа самого вкусного печенья — это пропорции. Лучше всего, если жира будет приблизительно вполовину меньше, чем муки;
опытные кулинары рекомендуют изменять рецепт так, чтобы в тесто добавлялось равное количество жира и масла (или жира и маргарина);
песочное тесто правильнее всего месить руками и вымешивать его не долго, но последовательно, чтобы жир не начал таять, а печенья не потеряли своей нежности и мягкости;
если в тесто вместо сахара добавлять сахарную пудру, то готовые изделия будут еще более рассыпчатыми;
если рецепт рекомендует положить тесто в холодильник, а времени до прихода гостей у хозяйки совсем не остается, можно пренебречь этим советом, но тогда тесто будет хуже раскатываться;
кулинарные правила советуют раскатывать тесто по направлению от центра к краям. Двигать скалку нужно легко и при этом постепенно переворачивать тесто, посыпая его тонким слоем муки;
чтобы тесто для печенья на жиру хорошо пропекалось, лучше всего раскатывать его до толщины 4-8 мм;
если печенье будет выпекаться в специальных формочках, их необходимо смазывать маслом, чтобы готовые печенья было легче доставать;
остывшие печенья можно склеивать попарно при помощи шоколадного или орехового крема, джема, сгущенного молока или повидла. Можно даже испечь из песочного теста коржи и, используя разные промазки, собрать из них пирог или торт, а сверху украсить ягодами или кремом;
хранить печенье на жиру лучше всего в полиэтиленовом мешочке, чтобы оно не зачерствело.

для теста можно использовать как смалец, купленный в магазине, так и жир, вытопленный из свиного сала в домашних условиях;
старый смалец может иметь не очень приятный привкус. Его можно убрать, если добавить в тесто побольше ванилина или эссенции с ярко выраженным ароматом;
вместо жира можно взять домашний творог. В твороге должно быть как можно меньше комочков;

если рецепт печенья на жиру содержит какую-либо жидкость, ее всегда можно заменить сметаной;
можно добавлять в тесто корицу, орехи или изюм, а при желании можно разделить тесто на части и испечь печенье с разными добавками;
готовую выпечку следует аккуратно высыпать на полотенце и дать им остыть: в горячем виде эти печенья слишком хрупкие и ломкие;

Печенье, испеченное по бабушкиным рецептам, всегда получается вкусным и ароматным. Такое угощение не идет ни в какое сравнение с магазинной выпечкой. Это мягкое и рассыпчатое печенье можно подавать к чаю или кофе в любое время дня, а все члены семьи охотно берут его с собой на работу или в школу.

Эту выпечку от других рецептов отличает использование в рецептуре теста свиного смальца. У многих хозяек именно этот продукт в фаворитах, ведь он не только полезнее маргарина, но и придает выпечке мягкую структуру, волшебный хруст и тающий во рту вкус.

Ингредиенты:
Приготовление
На заметку

Собственноручно испеченное сладкое печенье любят все. Его преимущества по сравнению с магазинной выпечкой можно перечислять бесконечно – это и неповторимый вкус, и уникальная форма, и полезный состав без химических добавок. Особенно много поклонников у песочного печенья, которое покорило сладкоежек своей нежностью, хрустящей и рассыпчатой структурой. Предлагаю сделать на скорую руку песочное печенье на смальце с шоколадным вкусом.

В результате добавления свиного жира выпечка получается особенно мягкая, рассыпчатая, с приятным вкусом. Дополнительным аргументом является то, что смалец стоит недорого и представляет собой натуральный продукт, по сравнению с маргарином, которым заполнены полки супермаркетов. А, значит, кроме изумительного вкуса вы получите еще и полезный продукт.

Чтобы не испортить десерт посторонним привкусом, тщательно выбирайте на рынке нутряной жир для перетопки. Он должен быть свежим, без затхлого запаха. При вытапливании не добавляйте к салу черный перец, чеснок и другие специи – это допустимо только тогда, когда вы планируете готовить вторые блюда, но не десертную выпечку. Для придания нашему печенью приятного вкуса и аромата я положила в тесто порошок какао. Как вариант можно добавить также ванильный сахар, тертую цедру лимона.

Ингредиенты:

Калорийность: 340 ккал

свиной смалец – 5 ст. л.
порошок какао – 2 ст. л.
сахарный песок – 0,5 стакана
яйцо – 1 шт.
сода – 1 ч. л.
уксус – 1 ст. л.
пшеничная мука – 2 стакана.

Приготовление

Яйца и сахар с помощью венчика взбейте в однородную и густую массу.
Добавьте какао и продолжайте взбивать смесь.
В получившуюся шоколадную массу введите мягкий смалец и старательно все перемешайте. Чтобы жир размягчился, заранее достаньте его из холодильника, либо слегка нагрейте в микроволновой печи.
Соду погасите уксусом (или лимонной кислотой) и добавьте в тесто.
Муку засыпайте понемногу, непрерывно вымешивая тесто сначала ложкой, а потом и руками. Готовое тесто должно быть мягкое, податливое, не липнуть к рукам и не крошиться.
Получившееся тесто сначала охладите, завернув в полиэтиленовый пакет и положив на 30 минут в холодильник.

На заметку

Украшать песочное печенье можно не в конце, а на стадии приготовления теста, перед выпечкой. Например, посыпьте фигурки из теста маком или кунжутом и слегка вдавите семена скалкой.
Чтобы получить новый вкус и аромат, можете добавить в тесто молотый имбирь, мускатный орех, корицу, капли кондитерской глазури, измельченный арахис, изюм.
Тесто, сделанное по нашему рецепту, может быть использовано для выпечки орешков в специальной форме.
В этом рецепте половину пшеничной муки можно заменить кукурузной. Благодаря этому в составе лакомства будет меньше глютена, а тесто приобретет дополнительный хруст.