Как приготовить клефтико из баранины в мультиварке

Клефтико – блюдо греческой кухни. В дословном переводе означает «краденное мясо» Кто и зачем крал мясо в Древней Греции, нам не известно, но то, что это блюдо займет на столе достойное место – известно точно.

Приготовить такое блюдо совсем не сложно, процесс не занимает много времени, но даст повод едокам восхититься вашими кулинарными талантами и знаниями заграничной кухни. Да и название блюда даст прекрасный повод для застольной беседы.

Приступаем к приготовлению «Клефтико из баранины в мультиварке».

На Кипре очень популярно блюдо клефтико, что в переводе означает ворованное мясо. Если верить истории, то блюдо появилось во время борьбы Греции за независимость. Солдаты, чтобы не умереть от голода, были вынуждены красть скот у местного населения. Для скрытия следов преступления, наживу они прятали в вырытую яму, приправляли ее травами, засыпали землей, а сверху разводили костер. После возвращения с боев, они раскапывали запасы и наслаждались необычайно вкусным мяском. Сегодня клефтико считается настоящим кипрским брендом, но вы можете приготовить его в домашних условиях.

Клефтико: классический рецепт

баранина – 1,5 килограмма,
чеснок – 3 зубчика,
лист лавровый – 1 штука,
орегано – 1 чайная ложка,
перец черный свежемолотый – по вкусу,
соль – по вкусу,
вода – 1 стакан,
масло оливковое – 50 мл.

Способ приготовления

Мяско моем. Обсушиваем. Режем крупными порционными кусками. Перекладываем в глубокую миску.
Чеснок чистим. Мелко крошим. Посыпаем им баранину.
Добавляем перечисленные в списке специи.
Вливаем оливковое масло и оставляем мясо мариноваться на 8 часов.
По истечению указанного времени кусок маринованного мяса кладем в большой керамический горшок.
Наливаем воду.
Плотно закрываем горшочек. Сверху желательно положить кусок фольги для герметичности.
Отправляем в духовку, прогретую до 180 градусов, на 2,5-3 часа.
Готовый клефтико подаем к столу с печеным картофелем. Обязательным дополнением считается лимон, поскольку мяско, политое свежевыжатым соком, становится еще вкуснее и ароматнее. Пробуйте!

Традиционно клефтико готовят из баранины, однако можно сотворить сей кулинарный шедевр из говядины и даже из курицы.

Клефтико из говядины с овощами

говядина – 1,2 килограмма,
картофель – 10 штук,
лук репчатый – 2 штуки,
лимон – 1 штука,
чеснок – 5 зубчиков,
петрушка – несколько веточек,
масло оливковое – 1 столовая ложка,
паприка молотая – по вкусу,
базилик – по вкусу,
зира – по вкусу,
перец душистый – по вкусу,
кинза сушеная – по вкусу,
соль – по вкусу.

Способ приготовления

Мяско промываем. Нарезаем на порционные кусочки. Кладем в глубокую миску.
Соединяем свежевыжатый из половины лимона сок и паприку.
Приготовленным маринадом заливаем мясо. Оставляем на 3 часа.
Картофель чистим. Нарезаем ломтиками.
Лук чистим. Режем крупными кольцами.
Чеснок чистим.
Форму для запекания застилаем несколькими слоями фольги.
Выкладываем картофель. Сбрызгиваем оливковым маслом. Посыпаем специями.
На картофель ровным слоем выкладываем луковые кольца и дольки чеснока.
Кладем замаринованные кусочки мяса. Приправляем специями, поливаем лимонным соком.
Сверху выкладываем еще один слой картофеля. Посыпаем специями.
Хорошенько заворачиваем наше блюдо в фольгу и отправляем в разогретую до 250 градусов духовку на час. Спустя указанное время убавляем температуру до 180 градусов и продолжаем томить еще 4 часа.
Готовое блюдо посыпаем порубленной свежей зеленью. Подаем к столу!

Клефтико из курицы

курица – 800 граммов,
картофель молодой – 4 штуки,
лук репчатый – 4 штуки,
масло оливковое – 4 столовые ложки,
соевый соус – 2 столовые ложки,
сок лимонный – 2 столовые ложки,
орегано сушеное – 1 столовая ложка,
вино белое сухое – 100 мл,
перец черный молотый – по вкусу,
соль – по вкусу.

Способ приготовления

Курицу моем. Обсушиваем. Делим на 4 части.
Смешиваем лимонный сок, соевый соус и специи.
Приготовленной смесью натираем курочку. Оставляем на полчаса.
Лук чистим. Режем кольцами.
Картофель хорошенько моем. Делаем поперечные надрезы, не дорезая до конца.
Чеснок чистим. Делим на дольки.
Расстилаем фольгу. Сверху кладем кусок пергамента для выпечки и смазываем его маслом. В центр кладем кусок курицы. Рядом располагаем картофелину. Посыпаем 1/4 частью подготовленного лука и чесночка. Поливаем оливковым маслом и вином. Заворачиваем. Описанным способом разделываемся с оставшимися ингредиентами.
Конвертики с вкуснейшей начинкой отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на час. Спустя обозначенное время фольгу и пергамент раскрываем и томим клефтико еще 15 минут. Очень вкусное блюдо средиземноморской кухни готово. Приятного аппетита или, как говорят на Кипре, . . .

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 2 часа

Кол-во порций: 2 шт.

Ингредиенты

Готовим клефтико

Забавное словечко «клефтико» — однокоренное с отлично известным нам словом «клептомания». Клефтами в Греции (не очень древней, времен Османской империи) называли разбойников-партизан. В смысле, для захватчиков-турков это были разбойники, а для греков — этакие робин-гуды.

Патриот ты или бандит, а кушать-то хочется всем! Так вот, говорят, именно клефты навострились готовить мясо сворованных коз или овец «закрытым способом», закапывая его под костер. Ну, или эту методику разработали пастухи, тырившие скот из стад друг друга. Предположим, пришёл обворованный к тебе на разборки, а ты ему: «Слушай, дорогой, какая коза, какая овца? Сам мяса сто лет не видел! Вот, видишь же, костер горит, а мяса никакого нет, сыр кушаю!»

В любом случае, изначально клефтико готовилось в глиняных ёмкостях под костром. Если у кого-то есть такая возможность — обязательно попробуйте (и расскажите). Говорят, ещё неплохо запекать в фольге под углями и золой. Ну, и доступный каждому, у кого есть духовка, способ — сделать это блюдо в глиняных горшочках.

Сначала давайте обсудим выбор ингредиентов для клефтико. В качестве мяса традиционно выступает козлятина или баранина (вторая более доступна нам, первая, вероятна, была более доступна авторам рецепта). Есть очень удобный способ отмерять мясо для этого блюда: считается, что на одного человека должна приходиться 1 горсть мяса. Я взвесила — получается почти точнехонько 200 г.

Что ещё входит в состав клефтико? Да всё, что угодно — в смысле, что реально раздобыть в Греции. Лимон, лук и чеснок — обязательные компоненты. Минимум по луковице и чесночине на брата, но можно и больше. Лимона на двоих вполне достаточно. Лаврушка тоже берется по листу «на нос». Что ещё спартизанили мои клефты? Они нарвали по веточке всего того, что встречается у них на родине в дикорастущем виде: орегано, тимьян, майоран, базилик, шалфей, мята. Розмарин просто забыла. Но все это, в принципе, вариабельно — у кого что есть, кому что нравится. Ну, и конечно, соль — по вкусу. Сыр — тоже по вкусу. У меня это твёрдый овечий (будем считать, что от греческого пастуха, с рынка). Может быть и фета. А может вообще никакого не быть.

Должен ли быть в клефтико перец? Вы его положить можете, но греческим партизанам и пастухам такую драгоценную экзотику взять было просто не откуда. Может ли быть в клефтико помидор? В наши дни — да, хоть ананас. Но когда партизанили клефты, помидоры в Европе встречались преимущественно в ботанических садах. Короче, думаю, общая логика понятна? Запоминается очень легко. Единственное примечание — если баранина совсем не жирная, то можно добавить оливкового маслица.

Как известно, наш остров славится своей национальной кухней. Существует множество блюд, заслуживающих внимания, но сегодня мы поговорим о настоящем шедевре кулинарии, который на Кипре не пробовал только ленивый.

Как и в случае с сыром, рецептов Клефтико на Кипре столько же, сколько и тех, кто его готовит. Вариации могут иметь незначительные отличия, но способ приготовления всегда один и тот же.

История происхождения этого вкуснейшего лакомства довольно забавна, хоть и противоречива.

Существует версия, что когда-то давно пастухи решили выкрасть из хозяйского стада барана и съесть.

Зарезанного барана было решено обмазать глиной и зарыть под костром, чтобы вороватых пастухов не взяли с поличным. Метод себя оправдал. Барана не хватились, а когда пастухи вернулись к костру и отрыли свою добычу оказалось, что мясо стало необыкновенно мягким и сочным. Гораздо вкуснее, чем если бы его просто поджарили. Существует версия, что баран был украден не у «своих», а у турок.

Так или иначе долго сохранить рецепт в тайне не удалось. Бараны начали пропадать чаще и в конце концов пастухов поймали. Что с ними стало — неизвестно, зато рецепт стал достоянием народа.

Сейчас Клефтико стало самым известным и популярным мясным блюдом на острове.

Стоит отметить, что в этой истории есть одна маленькая неточность — для того, чтобы хозяева стада не заметили пропажу, нужно было украсть не одного барана, а двух. Дело в том, что в старину пастухи считали количество голов в стаде используя примитивный подход «чет — не чет». Но это мелочи.

Сейчас существуют разные способы томления баранины, но для Клефтико используются только два:

Традиционно Клефтико готовится вот в таких печах:

Зачастую — прямо на заднем дворе ресторана:

Как правило, готовят Клефтико в глиняных горшочках:

Также теперь всё чаще используется фольга:

Рецепт приготовления Клефтико довольно прост:

Нам понадобится:

Баранина на кости - 1 кг.
Картофель - 5 штук
Морковь - 2 штуки
Чеснок - 1 головка
Твердый сыр - 50 гр.
Белое сухое вино - 50 мл.
Сушеный розмарин - 10 гр.
Сушеный тимьян - 10 гр.
Сушеный базилик - 10 гр.
Рубленная кинза (кориандр) - 1 столовая ложка
Перец чёрный молотый - по вкусу

Способ приготовления:

Баранину промыть, удалить прожилки, пленки, оставить немного жира.
Нарезать мясо крупными кусками (около 5 см), каждый кусок нашпиговать чесноком (четвертинкой зубчика) и кусочком сыра.
Посолить, добавить специи, вино и оставить мариноваться на 1 час.
Картофель и морковь очистить, картофель надрезать не до конца на тонкие кружочки, морковь нарезать крупными кусками.
Также посолить, посыпать специями и смазать оливковым маслом (растереть руками).
В форму для запекания положить большой лист специальной бумаги для духовки.
Уложить в форму мясо и овощи.
Запекать при температуре 180 градусов, 1 час 15 минут.
Посыпать рубленной кинзой.

Это довольный простой рецепт, следуя которому вы сможете приготовить Клефтико дома, в своей собственной духовке.

Случается и так, что это вкуснейшее блюдо запекают крупными кусками:

Приготовить Клефтико совсем не сложно и это определенно то блюдо, которое стоит подать на стол или предложить попробовать гостю, только начавшему своё знакомство с Средиземноморской кухней!

Клефтико (ударение на "е") − самый "раскрученный" мясной бренд Кипра. Готовится исключительно из баранины (ягнёнка) или реже их козьего мяса. Наверно нет такого человека, побывавшего на Кипре и не попробовавшего его ни разу. Ну может за исключением вегетарианцев. Даже если вы специально не заказывали клефтико в таверне как блюдо, то оно могло попасться вам в составе мезе − набора различных блюд, подаваемых небольшими порциями. Но вернёмся к клефтико.

Происхождение названия

Слово клефтико можно перевести как ворованное мясо. Интересна легенда происхождении этого названия.

С давних времен пастухи на Кипре перегоняют стада коз и овец по горным пастбищам. И вот когда-то одному из бедных пастухов пришла в голову мысль украсть одну из козочек с целью. набить голодный желудок. Но как это сделать? И вот тогда они с напарником зарезали козу, вырыли яму и закопали в неё свою жертву. Чтобы место преступления не бросалось в глаза, разожгли над ним большой костёр. Когда пришла пора сдавать стадо хозяину, то "недостача" конечно обнаружилась. Но такое порой случается, и тогда подумали на то, что коза отбилась и её загрызли волки или какие другие хищники. В общем пастухам затея сошла с рук.

Каково же было изумление самих пастухов, когда они позже откопали яму и достали эту свежезапечённую козочку. "Никогда доселе такого нежного мяса не пробовал!" − воскликнул один из воришек. Да-а-а-а, вторил ему второй. С тех пор козочки в стаде пропадать стали достаточно регулярно, пока всё не вскрылось.

Что стало с теми пастухами после − история умалчивает. Но вот мясное блюдо, приготовленное путём долгого запекания в замкнутом пространстве, с тех пор называют клефтико. Видимо, очень пришлось по вкусу всем киприотам, раз стало национальным достоянием традиционной кипрской кухни. Кстати, слово "клефтико" происходит от того же корня, что и известное нам слово "клептомания". Ну это так, к слову.

Пора показать как выглядит клефтико на фотографии, а потом поясним, что за антураж такой странный.

Когда-то нам показали место, где под Пафосом готовят настоящее клефтико. Сегодня, конечно, его не готовят в земле. Для этого используются традиционные кипрские печи. О них поговорим чуть позже.

А в тот момент мы просто купили клефтико "навынос" и отправились на кипрский морской бережок, чтобы сожрать его романтически пообедать в окружении прекрасной пафосной природы. А на вопрос "вкусно ли было нам?" − ищите ответ на втором фото.

Танцуем от печки

Традиционно клефтико готовится в печах. Вот о них есть повод поговорить. Подобные печки встречаются во всех деревнях Кипра. Да и в городах тоже, если приглядеться. Но в деревнях эти печки вовсю используются и в наше время. Как, например, в деревне Ланья, где мы попали на день "открытых дворов", когда хозяин специально загодя готовил гостям клефтико.

На первом фото мы видим печь, в которой ещё готовится клефтико. О том, что идёт процесс, можно судить по глине, обмазанной вокруг дверцы, чтобы жар не выходил наружу. А на второй − уже сам процесс раздачи.

Чтобы завершить рассказ про печи, просто покажем несколько их вариантов, попадавшихся нам в различных деревнях Кипра.

Ну а теперь немного о сервировке.

О сервировке

По традиции клефтико всегда сервируется печёным картофелем. Причём, приготовленном в той же печи, что и само мясо. Если вам подали клефтико без картошки, либо с макаронами, то это повод задуматься, а в правильное ли место вы пришли. Нам пока таких не попадалось.
Практически обязательным компонентом сервировки является лимон. Он подаётся не для пущей экзотики, а в качестве "живого" соуса. Надо просто выжатым из него соком полить куски мяса. Отличным дополнением к клефтико будет "деревенский салат" − самый распространённый салат на Кипре, подходящий почти ко всем блюдам. Выглядеть на столе это может и несколько скромно, но, поверьте, очень вкусно!

Про вино к мясу упоминать не будем − каждый решит эту проблему самостоятельно.
А вот о том, как самим приготовить клефтико в домашних условиях давайте поговорим.

Рецепт приготовления клефтико

Понятно, что ни у кого из нас нет такой печи, о которой мы говорили выше. Но, к счастью, клефтико можно приготовить и в обычной духовке, которая есть в распоряжении практически у всех. Главная особенность клефтико − это время приготовления. Чтобы не "изобретать велосипед", давайте просто посмотрим небольшой сюжет, созданный программой "Моя планета" специально по нашей просьбе.

Надеемся, что вы поняли, что про "нашу просьбу" мы пошутили.
Но сюжет стоит немного пояснить. В нём ничего не было сказано о температуре, при которой надо готовить это блюдо. Нам встречались разные варианты готового продукта. Бывает, что мясо имеет румяную корочку, а бывает, что и нет. Нам лично нравится больше первый вариант. Так вот это в первую очередь зависит как раз от температуры. В обычном режиме мы готовим мясо (не клефтико) в духовке при температуре 200 градусов примерно 2 часа. А для клефтико скорее всего и 180 будет достаточно. Дерзайте! А потом не забудьте поделиться своим рецептом в комментарии на этой страничке.

Пошаговый рецепт приготовления клефтико в домашних условиях в духовке. Наш личный опыт

Долгое время не решались приготовить на Кипре клефтико самостоятельно. Сначала в апарт-отеле, где снимали квартиру, была просто плита, но без духовки, поэтому даже мысли не возникало его готовить. Потом уже в другой съёмной квартире духовка была, но никак было в магазине не найти, как нам казалось, "правильной баранины". То есть она была в продаже, вполне себе симпатичная, но лежала на витрине огромными кусищами по несколько килограммов каждый, что нас пугало. Привыкли же дома, что мясо в магазинах уже разделано на небольшие куски и можно взять немножко.

Свинина и говядина на Кипре продаётся привычными нам порциями, и только с бараниной такая "беда". Потом поняли почему. Киприоты из баранины готовят в основном либо сувлу, либо клефтико и часто в больших количествах. Каждое из этих блюд подразумевает правильный разруб. Если для сувлы нужны более "кубические" формы кусков, то для клефтико их делают более "вытянутыми".

В общем, когда решились приготовить клефтико самостоятельно, пришли в магазин и попросили мясника подобрать нам лучший кусок для этого блюда. Он не задумываясь показал на симпатичный с виду, но очень большой кусок "арни" (арни - это баранина по-гречески). Внутренне перекрестясь, согласились. Мясник взял свой "топор" и спросил мол куски покрупнее сделать или поменьше. К этому вопросу были не очень готовы, но решили мол была не была - делай покрупнее! Минуты не прошло, как мясо было разделано на нужные порции, и нам был вручен мешок весом почти на пять килограмм.

Ингредиенты

Кроме баранины нам потребуется картошка, соль и специи, в качестве которой был выбран орегано (потому что просто оказался в наличии в тот момент). В приведённом выше видео-рецепте предлагают использовать майоран. Но это дело вкуса − в крайнем случае можно и одной солью обойтись.

Кроме того потребуется фольга и желательно пергамент. Можно и без него, но тогда вероятность протыкания фольги какой-нибудь острой костью сильно повышается, а нам желательно обеспечить сохранение жидкости внутри порции во время готовки. Заодно прикупили специальные алюминиевые формы вместо противеня с высоким бортом.

Итак, всё готово и ингредиенты на столе. Скажем сразу, что этого количества мяса нам хватило на несколько раз. То есть взяли "из тазика" нужное количество на несколько порций, а остальное отправили в морозилку.

Теперь отрезаем по куску фольги и пергамента и расстилаем их на столе.

Мы купили фольгу шириной 30 см, хотя в продаже были и шире, и потом немного пожалели об этом. Пришлось укутывать в два слоя и следить, чтобы правильно сформировались "бортики", что не дают жидкости вытечь во время запекания.

На пергамент насыпаем немножко соли и кладём несколько разрезанных пополам картофелин. Сверху на них водружаем пару предварительно посыпанных солью кусков мяса и немного присыпаем специями. Между кусками мяса "втыкаем" 1-2 листочка лаврового листа.

Посмотрим на подготовленные порции поближе.

В этот момент включаем духовку, чтобы она набирала температуру, и потом заворачиваем каждую порцию сначала в пергамент, затем в фольгу и укладываем получившиеся "колобки" в противень. Наливаем на его дно две чашки воды (

0,5 литра). Далее укутываем фольгой весь противень и ставим его на решётку.

Дело осталось за малым − надо поставить противень в духовку и подождать четыре часа.

В тот момент плита у нас была газовая, а температура регулировалась поворотом ручки, на которой была нанесена шкала температур. Выставили на 180 градусов, включили "будильник" на телефоне на +4 часа и пошли заниматься другими делами, среди которых было и просто любование вечерним закатом. Немаловажно рассчитать ещё и так, чтобы к назначенному сроку вы успели проголодаться.

Когда будильник известил о готовности клефтико, настал самый ответственный момент − вынимание блюда из духовки и разворачивания первой порции.

А следом и второй. Правда пришлось для красоты фото удалить промокшую бумагу.

Ну что вам сказать о результате? Такого мы и сами не ожидали! Получилось даже вкуснее, чем пробовали до этого в местных заведениях "на вынос". Так что дерзайте и приятного аппетита!

Содержание статьи:

Баранина — это вкусное и нежирное мясо, из которого можно приготовить множество блюд как для семейного ужина, так и для торжественного мероприятия. В мультиварке мясо готовится быстро, а готовые блюда получаются сочными, мягкими и нежными.

Баранина является диетическим мясом, которое пользуется популярностью у восточных жителей. Это обусловлено его богатым витаминным составом, низким процентом жирности и нежным вкусом. В готовке чаще всего используют молодую баранину, так как она быстро разваривается и считается более сочной. Старое мясо плохо усваивается в организме человека и может привести к желудочным расстройствам. Диетологи считают, что мясо баранов намного полезнее, чем филе курицы или индейки. В нем содержится больше витаминов, минеральных компонентов, а также меньше жира и холестерина. Баранина не приводит к увеличению веса, ее можно применять в умеренном количестве в период похудения.

Как приготовить баранину в мультиварке

Существует множество вкусных и необычных рецептов, как приготовить баранину в мультиварке: с овощами, картофелем, черносливом. Ниже собраны наиболее популярные из них, которые стали любимыми у многих хозяек.

Тушеная баранина в мультиварке

Тушеная баранина в мультиварке — это одно из простых и быстрых горячих блюд.

Ингредиенты:

1 кг баранины;
2 болгарских перца;
специи и соль — на свое усмотрение.

Способ приготовления:

Подготовить мясо, если оно находилось в морозильной камере, то предварительно его нужно разморозить.
Нарезать филе на куски среднего или крупного размера (по желанию).
Выложить мясную основу в чашу мультиварки.
Активировать на приборе режим "Тушение", который длится 2 часа.
Поставить мясо тушиться. Для начала его отправляют в мультиварку без воды, масла и специй. Филе в процессе готовки пустит сок, который придаст ему нежность и сочность.
Периодически нужно открывать мультиварку и перемешивать мясную заготовку, чтобы она равномерно прожарилась со всех сторон.
Когда пройдет 1,5 часа, нужно приступить к овощам. Перцы промыть и порезать колечками (или полукольцами) и выложить к мясу, сверху посыпать солью и выбранными специями.
Оставить баранину тушиться еще на 30 минут. Если мясо старое, то время можно увеличить до 50-60 минут.
По истечении этого времени мясо нужно попробовать, если оно будет мягким, мультиварку можно выключать.

Тушеную баранину подают с жареной картошкой, зеленью и лавашем.

Баранина с картошкой в мультиварке

Баранина с картошкой, приготовленная в мультиварке — это питательное и вкусное блюдо, которое подают как к обычному семейному ужину, так и к какому-либо мероприятию. Эта закуска считается универсальной.

Ингредиенты:

1 кг свежей баранины;
7-9 картофелин;
2 шт. лука;
1 морковь;
1 болгарский перец;
пол-литра воды;
половина стакана томатного сока;
приправы и соль — на собственное усмотрение.

Способ приготовления:

Разморозить мясо, промыть его, убрать остатки костей и шкурки.
Нарезать филе на большие куски. Приемлемый размер — 5 на 5 см.
Включить мультиварку, активировать режим "Жарка", дать прибору время разогреться (2 минуты), после этого поставить мясо готовиться.
Периодически нужно помешивать филе, чтобы оно равномерно обжаривалось со всех сторон.
Дождаться, пока баранина станет румяной и влить в чашу подготовленную кипяченую воду.
Приступить к очистке овощей. Лук порезать кольцами или полукольцами, морковь желательно нарезать соломкой.
Высыпать овощную нарезку к мясу. Добавить соль, специи, приправы и зелень.
Переключить мультиварку на режим "Тушение" и оставить на 1,5-2 часа. Если используется мясо старого барана, то на готовку придется потратить около 4 часа.
За отведенное время мясо размягчится, пропитается соками от овощей, приобретет нежный румянец и станет нежным. Пока оно тушится, нужно очистить от кожуры картофель и нарезать его кубиками или соломкой.
Поместить картофельную заготовку в чашу с мясом и овощами.
Нарезать кружочками сладкий болгарский перец и также выложить его к основной заготовке.
Влить томатный сок и оставить блюдо тушиться еще на 20-30 минут.

Готовую мясную закуску можно сразу подавать на стол после приготовления.

Баранина с овощами в мультиварке

Баранина с овощами, приготовленная в мультиварке — это низкокалорийное блюдо, которое можно употреблять тем, кто придерживается правильного питания.

Ингредиенты:

800 г мяса;
2 шт. лука;
2 моркови;
7 свежих помидоров;
3 шт. болгарского перца;
3 ложки топленого сливочного масла;
5 зубчиков чеснока;
любимые приправы и пряности;
соль.

Способ приготовления:

Мясо достать из холодильника, при необходимости разморозить и очистить от посторонних элементов: кожица, шерсть, жир.
Готовое филе промыть и нарезать кусками.
Выложить заготовку в глубокую емкость, засыпать обильно выбранными приправами и оставить ее на пару часов. Это необходимо для того, чтобы баранина немного промариновалась.
Включить мультиварку, активировать функцию "Жарка", чашу смазать растопленным маслом, выложить в нее мясную основу.
Периодически следует перемешивать мясо для равномерной прожарки.
Пока баранина готовится, можно приступать к овощам. Лук стоит порезать колечками, морковь обычно режут полукольцами, но ее также можно натереть на терке.
Перец болгарский очистить от внутренностей, нарезать кольцами или продольными кусочками.
Нашинковать мелко чеснок.
Выложить овощи к мясу и готовить заготовку в течение 5 минут.
Через 5 минут в чашу следует высыпать помидоры, нарезанные кубиками. Они дадут сок, который пропитает мясо и сделает его более нежным.
Еще через 5 минут в чашу влить половину стакана воды. Переключить мультиварку на режим "Тушение" и готовить мясо еще 1 час.
Через час блюдо солят, обрабатывают приправами и специями и продолжают готовку еще 30 минут в режиме "Тушение".
Готовую баранину с овощами подают к столу сразу же после приготовления.

Блюдо можно сочетать с разными крупами: рисом, гречневой кашей. Также баранину с овощами подают к картофельному пюре или макаронам.

Хашлама из баранины в мультиварке

Хашлама считается традиционным кавказским блюдом. Основу этой закуски составляет мясо баранины и овощи. Хашлама получается достаточно питательным и сытным. На Кавказе его относят к разряду вторых блюд.

Ингредиенты:

700 г филе баранины;
3 свежих помидора;
2 репчатых лука;
2 болгарских перца;
1 морковь;
2 баклажана;
пучок кинзы;
4 ложки оливкового масла;
любимые специи;
соль.

Способ приготовления:

Мясную нарезку промыть под холодной водой и нарезать кусками среднего размера. По своему виду они должны напоминать кубики.
Лук очистить от кожуры, нарезать кубиками.
Очистить морковь, нарезать ее кольцами или полукольцами.
Промыть баклажан, разрезать его на круглые тонкие кусочки.
Чтобы избавиться от горечи баклажана, его помещают в отдельную емкость, заливают водой, засыпают 3 ложками соли и оставляют на полчаса.
Болгарский перец порезать на кружочки.
Крупными кубиками порезать помидоры, один из них следует оставить целым.
В чашу от мультиварки вылить масло, сверху положить лук и морковь.
Следующий слой должен состоять из баклажанов, томатов, баранины, помидоров, перца. Все слои нужно солить и посыпать специями, чтобы внутри блюдо не было пресным и безвкусным.
Мясную заготовку с овощами выставить в мультиварку, включить режим "Тушение" или "Жарка". Время приготовления хашламы составляет около 2 часов.
Пока блюдо тушится, необходимо промыть и порезать дольками нетронутый помидор.
Кинзу также промыть под водой и мелко нарезать.
Когда до конца готовки будет оставаться 40 минут, сверху на блюдо следует выложить свежие дольки томата и сверху все посыпать кинзой.
Снова поставить хашламу готовится до истечения положенного времени.

Хашлама из баранины, приготовленная в мультиварке, украшается зеленью и подается к столу.

Жареная баранина в мультиварке

Ингредиенты:

700 г мяса;
2 ложки оливкового масла;
соль;
любимые приправы.

Способ приготовления:

Филе промыть под холодной водой, вытереть салфетками.
Нарезать его крупными кусками.
В чашу от мультиварки вылить масло, выложить в нее мясную заготовку.
Сверху высыпать соль, перец, выбранные приправы, натереть полученной смесью баранину.
Оставить филе мариноваться на 4-5 часов.
Когда придет время, выставить заготовку в мультиварку на режиме "Жарка". На приготовление уйдет около 2 часов.
Через 40 минут нужно перевернуть мясо, чтобы оно прожарилось со всех сторон.
По истечении отведенного времени баранину можно доставать из мультиварки.

Жареную баранину, приготовленную в мультиварке, прекрасно дополнит гарнир из картофельного пюре, гречневой каши или макарон.

Баранина с черносливом в мультиварке

Ингредиенты:

1 кг баранины;
350 г чернослива;
репчатый лук (1 шт.);
2 ложки пшеничной муки;
3 ложки томатной пасты;
2 стакана воды (холодной);
зелень;
перец черный;
любимые приправы для мяса.

Способ приготовления:

Филе вымыть под проточной водой, нарезать крупными кусочками.
Обжарить мясную заготовку на подсолнечном масле на режиме "Жарка" около 5 минут, чтобы образовалась нежная корочка.
Очистить лук, нашинковать его кольцами. Выложить его к мясу и готовить на 5 минут.
Сверху высыпать томатную пасту, полученное блюдо прожарить 15 минут.
Высыпать к заготовке муку, все компоненты перемешать.
Влить воду, добавить чернослив, приправы и соль. Выставить блюдо на режим "Тушение".
Нежная баранина с черносливом в мультиварке будет готовиться около 2 часов.

Готовую закуску подают к кашам, пюре, макаронам.

Шулюм из баранины в мультиварке

Шулюм - это наваристый узбекский суп, который готовится из баранины.

Ингредиенты:

1 кг баранины;
5 картофелин;
1 шт. репчатого лука;
3 болгарских перца;
2 моркови;
5 зубчиков чеснока;
2 помидора;
соль и специи.

Способ приготовления:

Баранину нарезать крупными кусочками, выложить в чашу, залить стаканом воды, добавить соль.
Выставить в мультиварке режим "Тушение" на 1,5 часа.
Нарезать лук колечками.
Морковь нашинковать соломкой.
Картофель нарезать кубиками.
Нашинковать помидоры дольками.
Все овощи выложить к мясу, добавить соль, перец, выбранные мясные приправы, активировать режим "Суп" и отправить заготовку готовить на 1 час.
За 15 минут до окончания приготовления нужно добавить в мясную заготовку нашинкованный чеснок.

Шулюм из баранины, приготовленный в мультиварке, подают к столу горячим с присыпанной свежей зеленью и специями.

Читайте также: