Как приготовить куриные чипсы в сушилке

4 Ноября, 2018
Кулинария
Валерия Бо

С развитием технологий стало проще готовить любимые блюда в домашних условиях. Например, вяленое мясо, которое мало где найдешь в продаже, теперь можно легко и быстро сделать дома. Для этого понадобится электросушилка.

Как вялить мясо в сушилке для овощей? Поговорим об этом далее. А также представим рецепты мяса в сушилке для овощей.

Какое мясо можно вялить и как называется вяленое мясо?

На самом деле вялить - как в сушилке, так и другими способами - можно различные виды мяса. Хотя бытует весьма распространенное мнение, что лучше заниматься сыровялением говядины и оленины (именно в сушилке). А вот мясо курицы или других птиц в этом приборе лучше не готовить. Поскольку оно получится слишком сухим. Но на практике неоднократно доказано, что в сушилке можно вялить любое мясо.

Существует несколько рецептов, позволяющих вкусно завялить мясо в электросушилке. И каждый вид вяленого продукта называется по-своему. Чаще всего на слуху такие названия, как бастурма, брезаола и суджук.

Бастурма - это высушенная говядина. Суджук готовится из свинины, баранины и козлятины. Брезаола - вяленая ветчина из молодой говядины. Маринад для таких блюд готовится разный, а для брезаолы идеальным вариантом является вино.

Готовый вид вяленого мяса принято нарезать тонкими ломтиками и подавать в качестве закуски ко многим напиткам.

Как правильно хранить готовое мясо?

Чаще всего вяленое мясо съедается сразу же после приготовления, но если все же что-то осталось, то его нужно правильно сохранить, чтобы оно не заветрилось и не засохло.

Хранить кусок мяса лучше в тканевом мешочке или же в плотно закрывающихся банках или контейнерах.
Если в помещении жарко, то лучше убрать мясо в холодильник. А если температура умеренная, то лучше на балконе.
Во избежание впитывания влаги мясом, а также в качестве профилактики плесени его необходимо обернуть бумажным полотенцем или салфетками.
Жильцы частных домов хранят вяленое мясо в погребах или кладовках, где сухо, прохладно и темно.

При правильном соблюдении условий оно может храниться от нескольких недель до нескольких лет.

Сушка мяса в электросушилке: как делать и сколько сушить?

Электросушилка - не такой уж необходимый прибор в хозяйстве, но если у вас он есть, то вы счастливый обладатель возможности готовить вяленое мясо когда угодно. Вяленое мясо в сушилке для овощей получится таким же вкусным, как если бы его высушили традиционным способом.

Удобство заключается в том, что времени уйдет на процесс меньше. Когда мы вялим мясо в сушилке для овощей, то тратим на это всего лишь 6-8 часов. Всего лишь - это по сравнению с традиционным способом, на который отводится 2-3 недели.

А сам процесс вяления такой же, как сушка овощей или фруктов.

Простой рецепт вяленой говядины

Перед тем как начать вялить мясо в сушилке для овощей, его необходимо хорошенько промариновать. Вот рецепт того, как приготовить говядину в электросушилке.

охлажденное мясо говядины - 2000 грамм;
поваренная соль - 20 грамм;
черный перец и соевый соус - по вкусу.

Мясо должно быть размороженным. Лучше охлажденным. Его следует промыть, высушить и порезать ломтиками шириной в 5 см.
Все жилки, пленки и жировые прослойки стоит удалить.
В глубокой миске делают маринад: смешивают соль, перец и соевый соус. Замачивают в нем мясо и убирают в холодильник на пару-тройку суток, не забывая дважды в день переворачивать его.
После маринования куски мяса выкладывают на поддоны сушилки, задают температуру 60-65 градусов и активируют сушку.

По весу готового мяса получается в 2 раза меньше, чем в сыром виде. Поэтому берите изначально большой кусок.

Маринад с аджикой для вяления

Очень вкусным получится сушеное мясо, если вымочить его в маринаде из аджики. Получатся натуральные мясные чипсы.

Для приготовления используются следующие ингредиенты:

килограмм свинины или другого мяса;
аджика - по вкусу;
50 грамм соли;
любые специи на ваш вкус.

Мясо моют, чистят от всего лишнего и нарезают на несколько слайсов.
Кусочки хорошо натирают солью и специями, заворачивают в пищевую пленку и убирают в холодильник на сутки.
Через сутки достают мясо, смывают с него соль и пряности, обмакивают в аджике со всех сторон.
Оставляют в аджике мясо на 6 часов.
И уже спустя 6 часов его можно смело выкладывать на поддоны сушилки.
При температуре 65 градусов мясо сушат на протяжении 6 часов (через 3 часа его переворачивают на другую сторону).
Готовое мясо напоминает чипсы. А если сушить его цельным куском, то при нарезке готового продукта его кусочки получатся сухими и эластичными.

Пряный маринад для сушки говядины

Есть еще один вариант маринада для вяления говядины, который более сложный по составу, но обладает пряным вкусом и насыщенным ароматом. Любители остренького могут увеличить количество чеснока.

Рецепт вяленого мяса в сушилке для овощей с добавлением разных специй требует наличия следующих ингредиентов:

2 кг филе говядины;
килограмм морской соли;
4 чесночных дольки;
паприка - 17 грамм;
орегано - 20 грамм;
перец черный молотый - 15 грамм;
тимьян и розмарин - по 20 грамм.

Готовится вяленое мясо в представленном маринаде следующим образом:

В глубокой миске смешивают соль и молотый перец.
Чеснок выдавливают через чеснокодавку и отправляют к соли и перцу.
Паприку, орегано, тимьян и розмарин также отправляют в общую массу.
Мясо моют, удаляют все прожилки, пленки и жировые прослойки. При помощи бумажного полотенца вытирают, нарезают слайсами шириной в 5 см.
Каждый кусочек обваливают в приготовленном сухом маринаде, убирают в холодильник на сутки промариноваться.
Спустя сутки достают подготовленное мясо, включают электросушилку. На поддон или поддоны выкладывают кусочки и активируют режим сушки.

Свинина: как вялить мясо в сушилке для овощей?

Свинина, вяленная в электросушилке, получается не такой сухой и жесткой, как, например, говядина или курица. Благодаря природной жирности продукта готовое мясо получится мягким с приятным привкусом.

Чтобы отведать вкусную вяленую свинину, возьмите:

килограмм свиной вырезки;
килограмм соли поваренной;
30 мл коньяка;
30 грамм высушенного шалфея;
40 грамм измельченного черного перца;
2 стручка жгучего чили;
горсть кориандра.

Этапы приготовления вяленой свинины:

Мясную вырезку моют, удаляют из нее пленки и прожилки, высушивают бумажными полотенцами.
Чили моют, обрезают с каждого стручка верхушку, вынимают семена и нарезают мякоть мелкими кусочками.
К нарезанному перцу добавляют соль, молотый перец и шалфей.
Наливают коньяк к сухой смеси и хорошенько перемешивают.
Далее берут глубокую емкость, дно которой покрывают 1/2 приготовленного маринада. Выкладывают в него мясо, а сверху обмазывают второй половиной маринада.
Накрывают емкость крышкой или пищевой пленкой. Убирают в холодильник не менее чем на 12 часов.
После 12 часов маринования достают мясо, стряхивают с него приправы, нарезают тонкими слайсами.
Выкладывают кусочки на поддоны электросушилки и активируют процесс сушки.

Вяленая курятина

Процесс, позволяющий вялить мясо в сушилке этого типа, идентичен для любых видов подобного сырья. Единственное отличие - в маринаде. Для куриного мяса он особый, усиливающий не только вкус птицы, но и делающий его более мягким, а значит, менее сухим.

Что нужно для приготовления:

куриная грудка без кожи - 4 шт.;
80 мл соевого соуса;
столовая ложка без горки соли;
столовая ложка зерновой горчицы;
чайная ложка бальзамического уксуса (заменить можно винным уксусом или соком лимона);
пара чайных ложек приправ по предпочтениям;
столовая ложка подсолнечного масла.

Чтобы получилась вкусная курятина в сушилке, следуйте инструкции:

Куриные грудки моют, чистят от пленок, хрящей, жира и всего лишнего.
Далее готовится маринад. Для этого соединяют воедино все ингредиенты, заявленные в рецепте (кроме курицы, естественно). Все тщательно размешивают.
В готовом маринаде обваливают куриные грудки. Оставляют их в нем на 12 часов в холодильнике.
Через 12 часов достают курицу и раскладывают на поддоне сушилки.
Закрывают аппарат, задают температуру в 60 градусов и оставляют готовиться.
Спустя 3 часа кусочки курицы стоит перевернуть на другой бок.
На приготовление отводится еще 3 часа.

Готовое мясо легко нарезается на тонкие пластинки, оно не жесткое и эластичное. Хорошо подойдет в качестве самостоятельной закуски, как добавка на бутерброды или в салаты.

Солонина в электросушилке

Солонина - уже готовый продукт, но ее также можно положить в электросушилку и придать ей особый вкус. Солонина подойдет любая - из любого вида мяса.

Сперва нужно нарезать солонину на длинные тонкие полоски.
Выкладывают полоски на решетку в электросушилке, выставляют температуру в 60 градусов и сушат, периодически проверяя. Может случиться и так, что потребуется меньше времени на вяление. О готовности мяса можно судить, когда оно станет сухим, но при сгибании будет проявлять эластичность и не будет ломаться.
Готовую солонину поедают сразу. А если нет, то складывают кусочки в полиэтиленовый пакет и убирают в холодильник, где они могут храниться долгое время.

Дичь в электросушилке в маринаде

Дичь (неважно, какое животное или птица), перед тем как ее завялят, должна пару месяцев пролежать в морозилке. Это поспособствует исчезновению всех микробов.

Маринад для мяса дичи - это соляной раствор или соль сухая. Главное - хорошо обвалять мясо со всех сторон в соли и оставить на несколько суток в холодильнике. После этого с мяса смывают соль, нарезают кусочками и закладывают на поддоны в электросушилку.

Настраивают температуру в 65 градусов и оставляют на 8 часов в приборе.

Заключение

Как видите, вялить мясо в сушилке для овощей можно элементарно. Процесс не отличается от сушки фруктов и овощей в приборе. При этом не надо ждать несколько недель, чтобы попробовать вяленого мяса. Но покупать электросушилку ради приготовления мяса невыгодно. Как показывает практика, покупатели используют ее пару раз для такой процедуры. Все остальное время она будет просто пылиться на полке.

Блог идеальной жены

Новый год -- и новый кулинарный гаджет на моей кухне -- сушка.
Сушку я как-то и не хотела особо, но муж что-то увидел ее, загорелся и купил. ) Такая штука классная! Очень мне нравится.

Покупать сушку среди зимы, наверное, несколько странно. Самое оно -- сушить овощи/фрукты/ягоды в сезон, конечно. Но и среди зимы сушка нам очень нравится и пользуется спросом.

Чипсы из яблок и другие сушеные фрукты
Первое, что приходит в голову -- насушить фруктов. Яблок, например. Мммм! Обязательно очистите яблоки от семян и от кожицы, порежьте на ломтики толщиной миллиметра 2-3. Получаются вкуснейшие яблочные чипсы. Хрустящие. Сладкие и кисленькие -- в зависимости от яблок. Как раз самое вкусное -- насушить яблоки нескольких сортов вместе и перемешать.

Еще раз настаиваю: режьте тонко и без кожицы. С кожицей совсем не то! А вот пробовали же покупную сушеную грушу? Гадость. А самодельная (по тому же принципу: чистим от кожицы и семечек, режем тонко!) -- получается ужасно вкусная. Такие же чипсы.

Сушеные бананы как чипсы у меня еще не выходили. Но тут и не надо. Мне как раз нравится такая тянучая консистенция. Так что бананы режем на колечки толщиной от полусантиметра до сантиметра. Сушим.
Вот подсели мы на все это всей семьей!

Очень вкусно -- сушеная вишня. Похоже на изюм. Но со вкусом вишни. Насыщенный такой вкус. Готовила прямо из замороженной ягоды. ) Правда, с вишни капает сок. И если снизу яблоки, на них получаются кровавые слезы. Но ничего. Только прикольнее )))

Сушеные апельсины не вызвали восторгов. Но картинка здесь не к тому. Картинка здесь к пастиле!

Пастила из тыквы со вкусом апельсина.
Потребуется тыквенное пюре (тыкву сварить или запечь в духовке, взять только мякоть и протереть ее в блендере или мясорубке; готового пюре надо 350 грамм), цедра и сок одного апельсина. Все смешиваем, выкладываем сушиться.

Не так давно я интересовалась, на чем вы сушите пастилу. В итоге купила силиконовый коврик и обрезала под контур сушки.

Ягоды раскладывать по коврику возле пастилы -- большая ошибка ))) Они, как уже сообщалось ранее, текут. И если они текут просто на решетке -- то сок капает вниз и никому не мешает. А тут сок подтопляет и сами ягоды и пастилу рядом ))) Яблоки раскладывать можно -- они не такие сочные.

Лист с ковриком можно в сушку ставить один и в самом низу -- иначе воздух не так, как положено, циркулирует.

Пастила выходит очень вкусная! Вкуса тыквы практически нет, зато есть и вкус, и аромат апельсинов. Очень вкусно. От силиконового коврика отлипляется на ура (к бумаге для выпечки приклеивалась намертво).

Мясные чипсы
Ну, и самое любимое блюдо, которого мы уже приготовили килограммов 10 -- сушеное мясо.

Ребята! Это восторг. Чудесная закуска.
У меня мясо -- просто куриная грудка, но можно и чего другого взять, если охота )
Грудку порезать тонко. Можно не очень следить, вдоль волокон режете или поперек.

В соевом соусе (где-то треть стакана на килограмм грудки) растворяем чайную ложку соли, парочку чайных ложек сахара, сколько не жалко перчика, и по желанию другие приправы. Этой жидкостью маринуем грудку и даем полежать 12-24 часа. Потом куриное мясо раскладываем по сушке и оставляем сушиться.

Часов через 6 можно начинать пробовать. Часов через 12 получаются вкуснейшие мясные чипсы.

Увидел на сайте два рецепта джерок, не совсем понравился ни маринад, ни описание процесса. постараюсь все изложить более подробно. Выход с 1 кг мяса около 350 грамм джерки.

Ингредиенты для «Джерки в электросушке»:

Маринад для Курицы

Филе куриное — 1 кг
Соевый соус — 100 г
Кетчуп — 2 ст. л.
Карри — 2 ст. л.
Кориандр (молотый) — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.

Маринад для Индюшатины

Индейка — 1 кг
Соевый соус — 100 г
Кетчуп — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Перец черный — 1/2 ч. л.
Порошок чесночный — 1 ч. л.
Семена горчицы — 1 ст. л.

Маринад для Говядины

Говядина — 1 кг
Соевый соус — 100 г
Кетчуп — 1 ст. л.
Мед — 1 ст. л.
Паприка сладкая — 1/2 ч. л.
Семена горчицы — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Порошок чесночный — 1 ч. л.

Маринад для Свинины

Свинина — 1 кг
Соевый соус — 100 г
Горчица — 2 ч. л.
Перец черный — 1/2 ч. л.
Соль — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 8268.7 ккал	белки 823 г	жиры 482.9 г	углеводы 146.9 г
100 г блюда
ккал 177.1 ккал	белки 17.6 г	жиры 10.3 г	углеводы 3.1 г

Рецепт «Джерки в электросушке»:

На фото подготовка и сушка говядины, с остальным мясом подготовка идет таким же образом. и так.
1. мясо помыть, высушить полотенцем или салфеткой.
2. удалить абсолютно всю пленку и весь жир! потому что после приготовления пленка станет дубовой и невозможно будет ее прожевать, а жир не высушится.
3. мясо поместить в морозилку на 1,5-2 часа, чтобы было удобно нарезать его.

Резать мясо нужно в пределах 5 мм. если будет тоньше-сильно высохнет, толще-процесс сушки может увеличиться еще на пару часов.

Все ингредиенты для маринада смешать отдельно в удобной для вас посуде.

Залить им мясо, очень усердно перемешать, т. к. мясо порезано тонко, может маринад не проникнуть на все куски. по этому тут не ленитесь, а усердно перемешайте. оберните пленкой или переложите в герметичный контейнер и оставьте в холодильнике минимум на 8 часов. а лучше на 12.

Вот так выглядит говядина после 12 часов маринования. всю жидкость впитала в себя и готова к самой сушке.

Далее, достаем сушку, если у вас таковой не имеется, не беда. поможет электро духовка с режимом конвекции. если и такого нет. тогда приобретите ;)
сушку лучше брать металлическую, т. к. джерки очень пряные и аромат на пластике будет "въедаться".
мясо распределяем слоями на сушке, не прикасаясь друг к другу.

Ставим температуру 50 и включаем на 8 часов. если у вас духовка, то так же включаете 50 градусов и режим конвекция, но плотно дверцу духовки не закрываем, чтобы аромат и влага выходили.

В процессе готовки лучше через 4 часа уровни решеток поменять местами, чтобы мясо высушилось равномерно.
чуть не забыл! мясо говядины (особенно если это вырезка) стоит сушить меньше по времени. около 4-6 часов. т. к. оно может пересохнуть.
по истечению 8 часов стоит добавить температуру до 70 градусов и досушить еще 1 час.

Здесь говядину я малость пересушил.

Это курочка! получилось очень вкусная!

А это индюшка ;)
Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

21 мая 2019 года jeka77780 # (автор рецепта)

6 июля 2018 года Julia-54rus #

30 августа 2018 года jeka77780 # (автор рецепта)

15 июня 2019 года Julia-54rus #

3 июня 2018 года Julia-54rus #

30 августа 2018 года jeka77780 # (автор рецепта)

22 октября 2017 года victoria ms #

22 октября 2017 года jeka77780 # (автор рецепта)

17 октября 2017 года Ирушенька #

18 октября 2017 года jeka77780 # (автор рецепта)

17 октября 2017 года КИС-КИСС #

17 октября 2017 года jeka77780 # (автор рецепта)

17 октября 2017 года Fox FireFox #

17 октября 2017 года jeka77780 # (автор рецепта)

17 октября 2017 года Fox FireFox #

17 октября 2017 года jeka77780 # (автор рецепта)

17 октября 2017 года Fox FireFox #

17 октября 2017 года jeka77780 # (автор рецепта)

21 октября 2017 года Fox FireFox #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Расскажу как вялить мясо в сушилке для овощей. Завешу сколько мяса получим на выходе. + Мои рецептики.

_______________________________Приветствую!__________________________________

Год назад я писала подробный отзыв своей помощнице и любимице, которая помогает мне заготавливать овощи, фрукты, травы и т.д. на осенне-зимний период, о сушилке для овощей и фруктов и я по сей день активной ей пользуюсь.

В данном отзыве я хочу подробно рассказать о том, как я сушу мясо я ее помощью.

Филе грудки цыпленка бройлера Приосколье я приобрела в магазине Магнит по цене 239р. за 1 кг.

В одном лотке в среднем от 750 до 1000 г. филе. Мною было приобретено 5 лотков, уж очень вкусное мяско получается и расходится на ра при лебом застолье.

Филе крупное, упругое. Не имеет постороннего запаха, я всегда проверяю наличие запахов, в особенности хлора.

В лотке с филе нет скопления жидкости. Упаковки были герметичны.

Фили с хорошей долей жира. При готовке его можно удалить без труда, так как он находится по краям филе.

Для сушки куриного филе понадобится:

Соевый соус/соль.
Специи.
Бумажные кухонные полотенца.
Время.

Сразу оговорюсь, что процесс достаточно трудоемкий и занимает приличное количество времени. Для сушки 5 лотков курицы у меня ушло 4 суток, я постоянно что-то делала с филе, возилась и так далее, но об этом чуть ниже.

Прежде всего филе нужно промыть. Далее маринует его на сутки, чтобы оно хорошо просолилось. Для этого я использую всегда разные специи. Вам покажу один из самых любимых вариантов.

Перво-наперво я заливаю филе соевым соусом. Далее засыпаю приправу и перемешиваю.

Спустя сутки филе замариновано и приобретает неравномерные коричневый цвет от соевого соуса. Я промакиваю остатки маринада бумажным полотенцем.

Кусочки слегка подсушены, но очень мягкие. Не меняя температуры я сушу филе курицы сутки, регулярно (каждые пару часов) переворачивая их в дневное время. Так же я делаю перерыв в сушке, даю филе остыть один раз за сутки в середине цикла.

Что мы получаем на выходе из 850г. сырой курицы:

Для засолки мяса курицы я так же использую обычную поваренную соль и другие специи, чаще даже просто хорошую дробленую смесь перцев.

Филе грудки цыпленка бройлера Приосколье идеально подошло для такого варианта использования. Изначально я купила один лоток курицы на пробу, потому как у меня был опыт сушки курицы, которая в итоге была не вкусной и не приятной консистенции. С Приоскольем таких недоразумений не возникло. Сушеная курочка вышла что надо, вкусная, ароматная, фактурная.

Читайте также: