Как приготовить куриные оладьи из куриного фарша

Куриные оладьи — простые и вкусные кулинарные изделия в виде овальной формы. Толстая и мягкая лепешка из пшеничной муки, может стать еще вкуснее, если в нее добавить мясо курицы.

Лепешка может быть испеченной на сковороде или в духовке. Для приготовления лепешек используется куриная грудка и мягкие части мяса курицы. Которые режутся на мелкие кусочки или превращаются в фарш, с помощью кухонных приборов.

Сегодня будем готовить вкусные и нежные куриные оладьи и скушаем их как горячие пирожки. Скажу сразу, что обычные оладьи на кефире и очень вкусные на молоке нам знакомы. Поэтому хочется необычной выпечки с куриным мясом.

Куриные оладьи из куриной грудки кусочками

Оладушки с мясом курицы становятся сытным завтраком или ужином. Они пышные, нежные и очень вкусные.

Список продуктов:

кефир — 100 г
яйцо — 1 шт.
мука — 120 г
сода пищевая — 1/2 ч. л.
сахар — 1 ч. л.
куриное филе — 250 г
зеленый лук — 45 г
сушеная петрушка — 1 ч. л
чеснок сушеный — 1 ч. л.
куркума — 1/4 ч. л.
черный перец, соль — по вкусу

Ход действий:

1. Для приготовления теста в миску положите: кефир, яйцо, все специи и венчиком нужно все перемешать.

2. В ароматную массу внесите через сито пшеничную муку. Просейте муку частями с чередующимся перемешиванием.

3. Получившееся тесто должно быть густым и хорошо тянуться.

4. Куриную грудку нарезать ножом удобно сначала на полоски, а потом на маленькие кусочки. Затем все маленькие кусочки порубить еще на более мелкие.

5. Кусочки куриного мяса выложить в тесто.

6. Туда же добавить нарезанный зеленый лук и все хорошо смешать с тестом. Затем оставьте тесто отдохнуть на 10 минут.

7. Разогрейте сковороду, налейте масла и выпекайте тесто в виде овальной формы с обеих сторон. Масло налейте чуть больше обычного.

8. Вы сразу заметите, как лепешки поднимаются и становятся толстенькими и мягкими. Выкладывайте сначала на бумажное полотенце, а потом на блюдо для подачи.

Оладьи из фарша курицы — нежные и вкусные

Попробуйте приготовить нежные оладушки из куриного фарша. В результате вы получите овальной формы зажаристые изделия, очень похожие на котлетки.

Список компонентов:

куриный фарш — 1100 г
лук — 2 шт.
молоко — 1 стакан
яйца — 2 шт.
мука — 2 ст. л.
соль — 1 ч. л.
черный молотый перец — 1/ ч. л.
масло для жарки

Этапы приготовления:

1. Возьмите целую курицу, уберите с нее кожицу и отделите мясо от костей.

2. Мясо нарезать на кусочки, то же самое сделайте с луком, чтобы пропустить все через мясорубку. Потому что куриные оладьи сегодня делаем из фарша.

3. Полученный с помощью мясорубки фарш положите в чашку, добавьте яйца, черный перец и соль. Все содержимое чашки перемешайте, добавьте молоко, еще перемешайте и уже потом добавьте муку.

4. После добавления муки размешивайте все ингредиенты чашки как на оладьи.

5. Жарьте оладьи обычным способом на сковороде, переворачивая с обеих сторон.

6. Выложите готовые куриные оладьи на тарелку и подайте на стол.

Видео о том, как приготовить оладушки из курицы и кабачков без муки

Такой рецепт очень любят мужчины, потому что очень сытно.

Куриные оладушки с сыром на кефире

Ингредиенты:

фарш куриный — 360 г
кефир — 200 г
разрыхлитель или сода — 0.5 ч. л.
твердый сыр — 50 г
мука — 120 г
яйцо — 1 шт.
соль, перец — по вкусу
растительное масло — для жарки

Способ приготовления:

1. Готовим тесто. Положите в кефир разрыхлитель и все перемешайте.

2. В емкость разбейте яйцо, посолите, перемешайте и добавьте кефир с разрыхлителем.

3. Затем небольшими порциями добавляйте пшеничную муку и всегда хорошо перемешивайте.

4. Плотность теста получилась достаточно густой и в нем даже есть небольшие пузырьки, значит оно «живое».

5. В приготовленное тесто добавьте натертый сыр и еще раз перемешайте.

6. В тесто с сыром положите еще куриный фарш.

7. Фарш соедините с тестом способом ручного перемешивания ложкой. Еще в тесто положите соль и черный молотый перец. Снова перемешайте. Тесто готово для выпекания.

8. Выкладывайте тесто ложкой на разогретую сковороду с маслом и выпекайте куриные оладьи.

9. Когда оладушки поджарятся с обеих сторон, значит они будут готовы.

10. Выложите их на тарелку и кормите свою семью. Очень вкусно кушать их с соусом тартар или со сметаной в которую нарезан зеленый укроп.

Пышные печеночные оладьи из куриной печени — видео

Для любителей рецептов с печенью — это вкуснейшее блюдо.

Всегда обдумывайте рецепты для сытного обеда или вкусного ужина. Не забывайте и о том, что куриные оладьи должны присутствовать в меню всегда, потому что будет вкусно !

Ингредиенты

Фарш куриный - 500 г

Сливки жирные (не менее 20%) - 100 мл

Масло растительное - 2 ст.л.

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Соль, перец, вода - по вкусу

185 кКал
40 мин.
40 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Эти оладьи из куриного фарша - фирменный рецепт моей мамы. В них все великолепно - и вкус, и консистенция. только вот калорийность подкачивает. В смысле, калорийность - высокая. Потому что и вкус, и консистенция получаются фантастически нежными за счет использования жирных сливок. Мама берет 20%, я - 30%. Результат - такой, что хочется стонать от восторга.

Важная особенность этого рецепта - протирание лука через мелкую терку. Мама придумала его для детей, которые не любят есть котлеты из-за крупных кусочков лука (потому что она сама его в детстве терпеть не могла). Хотя, допускаю, тертый лук оказывает влияние и на консистенцию. В общем, лук - тереть, даже если у вас нет капризных детей. Без него я не гарантирую, что оладьи из куриного фарша получатся такими, какими их знаем и любим мы.

Примечание по поводу фарша. Если используете не покупной, а крутите сами, то спокойно берите грудку, лишнего жира в эти котлеты не нужно.

Лук чистим и трем на мелкой терке, обязательно на тарелке, чтобы не убежал луковый сок. Он - нужен, он пойдет в фарш. Чеснок продавливаем через чесночный пресс.

Смешиваем куриный фарш, сливки, муку, яйцо, лук, чеснок, соль и перец.

Только когда фарш готов, начинаем греть сковородку. Ему нужна буквально пара минут, чтобы схватиться. Как видите, фарш - очень жидкий, он именно под оладьи, а не под котлеты.

Сковороду, полностью покрытую тонким слоем растительного масла, разогреваем до того, что капелька фарша начинает шипеть в масле сразу после попадания на его поверхность.

Столовой ложкой выкладываем фарш на горячую сковороду, слегка разравниваем. Жарим 2.5-3 минуты - до того, как края абсолютно четко станут белыми, а не розовыми, как непрожаренный фарш. Переворачиваем и жарим вторую сторону, на нее у меня требуется 2 минуты. Поскольку сковороды и плиты у всех могут быть разные, ориентируйтесь на то, что куриные оладушки должны получаться румяными с обеих сторон. Такого количества фарша хватит на 2 сковороды диаметром 28 см.

Пока жарится вторая порция оладий, кипятим воду. Ее количество зависит от того, сколько вам нужно соуса. Мама предпочитает заливать оладьи полностью, чтобы покрыло, и вообще она иногда варит не на сковороде, а в кастрюле. Я доливаю до середины высоты котлеты. У мамы, соответственно, получается много жидкой подливки со слабым вкусом, у меня - мало, но с концентрированным.

После обжаривания площадь оладий из куриного фарша уменьшается, и их для варки становится реально уложить все на одну сковороду. Куриные оладьи заливаются водой и томятся на слабом огне еще 20 минут. Если хотите получить оладьи, у которых обе поверхности достаточно ровные - переверните их до окончания варки. Если количество фарша больше, чем у меня, и варка производится в кастрюле - поверхность будет выглядеть более бугристой.

Гарниры тут подходят любые.

Ну, и вот так выглядит разрез. Толщина оладий - сантиметра полтора, максимум - два.

Куриные оладьи – сытное, но в то же время диетическое и очень полезное блюдо. Готовится оно быстро, а получается всегда вкусно. Такие оладушки отлично сочетаются практически с любым гарниром. Это блюдо прекрасная альтернатива обычной жареной или вареной курятине. Приготовить его можно не только в будний день, но и на праздник.

Средняя калорийность мясных оладушков 250 ккал на 100 г. Иногда в состав добавляют майонез или сметану. В этом случае калорийность готовых изделий повышается, но вкус становится более мягким и нежным.

Оладьи из куриной грудки – фото рецепт

Куриная грудка – диетический продукт, который мы возьмем за основу для приготовления аппетитных и сытных оладий. Готовить их можно не только на сковороде, но и в духовке, выложив заготовки на противень, застеленный кулинарным пергаментом.

Ингредиенты

Куриная грудка: 1 шт.
Яйцо: 1 шт.
Мука: 2-3 ст. л.
Растительное масло: 50 мл
Соль, молотый перец: по вкусу
Чеснок: 1-2 зубчика

Инструкция приготовления

Мясо снимаем с кости, кожу убираем. Чистое филе нарезаем произвольно для дальнейшего измельчения.

Курятину перекладываем в чашу мясорубки. Перекручиваем.

К фаршу разбиваем одно яйцо.

Перемешиваем до получения однородной массы.

Приправляем по вкусу солью, черным молотым перчиком. Вводим измельченный чеснок.

Добавляем частями пшеничную муку и постоянно мешаем.

На выходе получаем густую основу, напоминающую обычное тесто.

В сковороде прогреваем растительное масло. Выкладываем фарш столовой ложкой. Жарим на умеренном огне с двух сторон. Изделия должны хорошо подрумяниться.

Аппетитные оладьи из курицы готовы. Подавать, конечно же, нужно в горячем виде с любым гарниром или просто овощами.

Рубленые куриные оладьи

Если нет мясорубки или другого устройства для измельчения мяса, это не повод отказываться от вкуснейших котлеток. На выручку придет рецепт, приведенный далее.

Чтобы мясо нарезалось легче и получились красивые кубики, свежую курятину можно слегка подморозить или же разморозить не до конца.

Ингредиенты:

Куриная грудка – 600 г;
Яйцо – 2 шт.;
Майонез — 1 ст. л.;
Соль – 1 ч. л.;
Черный перец – по вкусу;
Карри – по вкусу;
Сухой чеснок – щепотка;
Мука – 1 ст. л.

Приготовление:

Мясо снять с кости, удалить кожу, мякоть нарезать вручную очень острым ножом небольшими кубиками.
Вбить в нарезку 2 яйца, добавить майонез, специи.
Хорошо перемешать, оставить мариноваться в холодильнике минимум на 30 минут, а лучше на ночь.
Затем добавить муку, перемешать.
Обжарить оладушки на растительном масле по 2 минуты с каждой стороны на медленном огне.

Оладьи, приготовленные по этому рецепту, будут прекрасной альтернативой обычной вареной грудке. А чтобы изделия получились максимально диетическими, достаточно просто запечь их в духовке.

Куриные оладьи с сыром

Если в фарш для мясных оладиков добавить немного твердого сыра, получатся изумительные на вкус изделия. Готовить их легко, особенно, если под рукой есть пошаговый рецепт.

Ингредиенты:

Куриное филе – 500 г;
Твёрдый сыр (лучше голландский) – 200 г;
Яйцо – 2 шт.;
Мука – 3 ст. л.;
Соль – 1 ч. л.;
Черный перец – ½ ч. л.;
Укроп – 1 большой пучок.

Что делать:

Филе замочить в холодной воде на 30 минут, затем нарезать и пропустить через мясорубку.
Твёрдый сыр натереть на крупной терке, смешать с фаршем.
Укроп промыть, мелко нарубить, отправить к остальным ингредиентам.
Все посолить, поперчить.
Всыпать муку, тщательно перемешать.
В фарш влить немного взбитые яйца и снова хорошо вымешать.
Обжарить оладики на разогретом подсолнечном масле с 2-х сторон по 3 минуты на слабом огне.

Чтобы оладьи хорошенько прожарились, толщина их не должна превышать 1 см. При необходимости готовые изделия можно дополнительно протушить минут 5-10 под крышкой.

Оладьи из курицы с майонезом

Необычный рецепт, в котором майонез добавляется не в тесто, как обычно, а используется для тушения уже обжаренных заготовок. Получается сытно, жирно, но невероятно вкусно.

Ингредиенты:

Куриное филе – 400 г;
Репчатый лук – 100 г;
Яйцо – 1 шт.;
Мука – 2 ст. л.;
Соль – 1 ч. л.;
Смесь перцев – ½ ч. л.;
Сушёный базилик – 1 ст. л.;
Майонез – 250 г.

Приготовление:

Мясо дважды пропустить через мясорубку.
Лук очистить, мелко нарезать, смешать с фаршем.
В массу добавить соль, смесь перцев, базилик.
Ввести муку и яйца, перемешать.
Обжарить оладьи на сковороде на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны.
В эту же сковороду вылить майонез и тушить ещё 10 минут на слабом огне.

Дополнительно можно приготовить оригинальный соус: смешать остатки майонеза со сковороды, пропущенный через пресс чеснок, 1 ст. л. сметаны и пару капель лимонного сока.

Куриные оладьи с овощами

Куриное мясо само по себе – диетический продукт. Сделать оладушки еще легче позволяют овощи, которые добавляются непосредственно в фарш.

Ингредиенты:

Куриное филе – 300 г;
Кабачок – 200 г;
Репчатый лук – 100 г;
Морковь – 100 г;
Яйцо – 2 шт.;
Мука – 2 ст. л.;
Соль – 1 ч. л.;
Кориандр – ½ ч. л.;
Чесночный перец – 1 ч. л.

Как готовить:

Филе хорошо вымыть, порубить на мелкие кусочки.
Кабачок натереть на крупной терке, присолить, оставить на 20 минут, потом слить жидкость.
Морковь натереть на мелкой терке.
Лук очистить, нарезать мелкими кубиками.
Смешать мясо и овощи, посолить, поперчить.
Добавить кориандр, муку, взбитые яйца, все хорошенько перемешать.
Выложить в кипящее масло оладьи толщиной 1-1,5 см, обжарить с 2-х сторон по 3 минуты на среднем огне.

Для более нежного вкуса можно добавить в конце жарки в сковороду 2 ст. л. сметаны и протушить оладушки 5 минут. Подавать их можно без гарнира вместе с соусом.

Куриные оладьи с манкой

Чтобы мясные оладушки получились более воздушными, вместо муки лучше использовать манную крупу. Ее можно вводить непосредственно в тесто. Но в этом случае обязательно нужно дать котлетной массе настояться, чтобы манка набухла.

Ингредиенты:

Куриное филе – 450 г;
Манная крупа – 150 г;
Яйцо – 1 шт.;
Соль – 1 дес. л.;
Паприка – 1 ч. л.;
Майоран – 1 ч. л.;
Чёрный перец – ½ ч. л.

Приготовление:

Филе курицы пропустить через мясорубку, предварительно замочив в воде на 1 час.
Манную крупу залить тёплой водой из расчёта 1:1, оставить на полчаса.
Смешать манку и фарш, посолить, поперчить, добавить паприку, майоран и яйцо. Энергично вымешать массу.
На сковороде разогреть растительное масло и обжарить оладьи по 2 минуты с каждой стороны на сильном огне.

Если вдруг переборщили с водой для манной крупы, добавьте к основным ингредиентам 1 ст. л. муки.

Видео-рецепт для быстрого перекуса

Вкусные мясные оладьи получаются их куриного мяса и кефира. Готовятся просто, съедаются быстро.

Оладьи из фарша полюбились хозяйками благодаря быстрому приготовлению, отменному вкусу и аппетитному внешнему виду. Куриные оладушки могут выступить как в качестве самостоятельного блюда, так и дополнения к гарниру. Подойдут оладьи и для приготовления бутербродов и гамбургеров.

Ингредиенты

Куриный фарш – полкило;
Яйца куриные, средние – 2 штуки;
Майонез – 50 мл.;
Соль – одна вторая чайной ложки;
Одна луковица;
Мука пшенич. высш. сорта – 30 г.;
Специи и чеснок по вкусу;
Масло на обжарку.

Традиционные куриные оладьи: рецепт из фарша

Классические куриные оладьи – это нежные и сочные лепешки, которые можно есть с любым гарниром, овощами, класть на хлеб или кунжутные булочки, добавив томаты, сыр и салат. Кроме того, традиционный рецепт может стать основой для новых вкусовых сочетаний.

Приготовление:

При помощи венчика взбиваем яйца с майонезом.
Шинкуем лук ножом.
В глубокую посуду выкладываем фарш и лук.
Вливаем в массу яичную смесь и тщательно размешиваем венчиком.
Добавляем специи по вкусу, муку (можно заменить картофельным крахмалом в таком же количестве).
Выкладываем лепешки на раскаленную сковороду, обжариваем с каждого бока до золотистого цвета.

Оладушки выходят сочными и вкусными и совсем не впитывают масло! Подавать блюдо можно, посыпав зеленью с гарнирами или сезонными овощами (огурцами, помидорами).

По аналогии можно приготовить и куриные оладьи из субпродуктов, например, куриной печени или сердечек, измельчив их предварительно в блендере.

Как приготовить куриные оладьи из фарша и кабачка

Рецепт куриных оладий с кабачком невероятно прост, но лепешки по нему получаются очень сочными и нежными. Чтобы приготовить такие оладьи нужно взять: один кабачок; одно охлажденное куриное филе; два яйца куриных; 3 ст. л. пшенич. муки; по желанию специи и травы.

Приготовление:

Филе моем, режем кусочками и измельчаем в мясорубке.
Чистим кабачок и натираем на средней терке, отжимаем сок.
В глубокой тарелке смешиваем фарш, кабачок, яйца.
Добавляем муку и специи, тщательно размешиваем массу.
Выкладываем оладушки на разогретую сковороду и обжариваем с каждого бока до румяной корки.

Подавать блюдо можно, посыпав зеленью с салатом из сезонных овощей, гарнирами. Готовить такие оладьи можно и в духовке, и мультиварке, и пароварке. Тогда их можно будет есть детям или людям на диете.

Модифицировать рецепт можно, заменив кабачок тыквой, грибами, картофелем.

Готовим оладушки из куриного фарша и сыра

Из куриного фарша можно приготовить и оладушки с сыром. Для этого нам понадобятся такие ингредиенты: фарш (полкило); сыр Российский (100 г); два яйца; крахмал (15 г); сметана (50 мл); зелень, травы, специи по вкусу.

Готовим блюдо:

Трем на терке сыр.
Зелень моем, мелко режем (так же, по желанию, лук, чеснок).
В глубокой посуде смешиваем фарш, зелень.
Добавляем яйца, сметану, приправы, тщательно перемешиваем массу.
Выкладываем оладушки на сковороду с разогретым маслом и обжариваем до румяной корочки с каждого бока.

Блюдо готово! Подаем оладьи со сметанно-чесночным соусом, гарниром, овощами или салатом.

Диетические оладьи из куриного фарша

Диетические оладушки из куриного фарша делаются на кефире. Готовится блюдо быстро и просто, и всегда выходит вкусным. Чтобы сделать оладушки берем: куриный фарш (около 200 грамм или фарш из одного филе); 60 грамм овсяных хлопьев; 100 мл кефира; одну луковицу; чеснок, специи, соль по желанию.

Готовим оладьи:

Заливаем хлопья кефиром и оставляем набухать на четверть часа.
Мелко-намелко нарезаем лук (чеснок, по желанию) и добавляем его к приготовленному самостоятельно или покупном фаршу.
В фарш вбиваем яйцо, добавляем хлопья.
Солим смесь по вкусу.
Выкладываем оладушки на разогретую антипригарную сковороду и жарим без масла (если сковорода не позволяет, то смазываем ее поверхность промасленной бумажной салфеткой).

Оладьи из курицы можно подавать с зеленью или овощным салатом, есть на обед и ужин, не опасаясь за прибавку в весе. Готовить такие оладьи можно и в духовом шкафу (на 180 градусах около 20 минут).

Овсяные хлопья в рецепте можно заменить овсяными отрубями в количестве 30 грамм, а кефир – молоком с несладким йогуртом.

Рецепт куриных оладий из фарша (видео)

Оладьи из куриного фарша – это аппетитные и сытные лепешки, которые можно есть на обед, ужин или перекус (в качестве бутерброда). Куриные оладушки делаются быстро и просто, а в классический рецепт блюда можно добавлять различные продукты: от сезонных овощей до сыра. Экспериментируйте, и находите любимые вкусовые сочетания!

В представленной статье последовательно излагается элементарный, надежный рецепт оладий из куриного фарша, который очень легко и быстро можно реализовать в домашних условиях. Внимательно ознакомившись с инструкциями, вы освоите простую методику приготовления мясного фарша из куриного филе. Кроме этого, вы научитесь замешивать идеально сбалансированное, однородное тесто для пышных, сочных и нежных оладий. Помимо прочего, вы узнаете, как правильно выпекать куриные оладьи на сковороде, чтобы они получились аппетитными и румяными.

компоненты

пропорции

куриный фарш

репчатый лук

молоко

200 мл

куриное яйцо

пшеничная мука высшего сорта

поваренная соль

по желанию

молотый черный перец

по желанию

растительное масло для жарки

140-150 мл

Пошаговое приготовление

Приготовим фарш

Берем около 1 кг куриного филе, хорошенько его моем, а затем насухо вытираем бумажными полотенцами. Удаляем пленку и отрезаем лишний жир, а также другие ненужные части.

Нарезаем филе на небольшие кусочки произвольной формы, чтобы они поместились в горловину мясорубки.

Отдельно чистим, моем две крупные луковицы, а затем разрезаем каждую на четыре равные части. Мясо и лук поочередно перемалываем в мясорубке с мелкой насадкой или кухонном комбайне. Получившийся куриный фарш солим и перчим в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями. При желании, на этом этапе можно добавить в фарш мелко рубленную свежую зелень укропа или петрушки, а также перышки зеленого лука.

Замешиваем тесто

Отправляем приготовленный фарш в глубокую миску, в которой собираемся замешивать тесто для оладий.

Туда же разбиваем два куриных яйца и вливаем 200 мл молока комнатной температуры.

Хорошенько размешиваем составляющие при помощи обычной столовой ложки или венчика до получения однородной массы. Добавляем туда же 40 г пшеничной муки высшего сорта. Замешиваем однородное жидкое тесто, которое по своей консистенции напоминает довольно густую жирную сметану.

Формируем и выпекаем оладьи

Для начала хорошенько разогреваем сковороду большого диаметра, желательно с антипригарным покрытием. В раскаленную посуду вливаем 140-150 мл растительного масла. С помощью столовой ложки набираем тесто и выкладываем его на раскаленное масло, формируя аппетитный круглый оладушек. На одно изделие понадобится около 1,5-2 столовых ложек куриного теста. Обжариваем оладьи с обеих стороны по 4-5 минут, выставив на плите средний огонь.

Готовое куриное лакомство выкладываем на бумажные полотенца, чтобы они впитали в себя лишнее масло. Перекладываем оладьи на красивое плоское блюдо и подаем их к столу.

Видеорецепт

Для того, чтобы быстро научиться готовить оладьи из куриного фарша по вышеописанному рецепту, достаточно просмотреть представленный видеоролик, и сделать все в точности, как в нем показано.

Отзывы читателей

Никто ничего не написал пока. Будьте первым!

Читайте также: