Как приготовить куриные сердечки в духовке в рукаве
Лайфхаки по выбору и обработке субпродукта, а также 10 рецептов потрясающе вкусных блюд.
5 секретов вкусных куриных сердечек
- Отдавайте предпочтение не замороженным, а охлаждённым субпродуктам. При покупке обратите внимание на цвет и структуру. Свежие куриные сердечки должны быть плотными, упругими и гладкими. Их цвет — тёмно-красный, ближе к бордовому. Синеватый оттенок, рыхлость, жёлтые пятна или белый налёт — повод отказаться от покупки.
- Тщательно обработайте субпродукт. Внутри сердечек могут оставаться сгустки крови. Чтобы их удалить, надрежьте каждое сердечко вдоль и раскройте, как книгу. Вычистите кровь ножом или пальцами. Тщательно промойте под прохладной проточной водой. Обрезайте плёны, жир и сосуды. Они съедобные, но могут негативно сказаться на вкусе блюда.
- Куриные сердечки — это мышцы, причём довольно жёсткие. Чтобы размягчить, можно перед приготовлением замочить их на 40–60 минут в молоке.
- Целые куриные сердечки варят 30 минут, нарезанные — около 20. Для кляра достаточно десятиминутной варки. Вскипятите кастрюлю с водой, забросьте сердечки и дайте покипеть 2–3 минуты. Отбросьте на дуршлаг и снова залейте водой. Так, чтобы жидкость едва покрывала сердечки. Посолите и варите до готовности. Снимайте пену, если образуется.
- Жарьте куриные сердечки на сливочном масле либо смеси растительного и сливочного — так нежнее. И лучше под крышкой: пар с неё будет оседать в сковороду и не даст сердечкам высохнуть.
Куриные сердечки, жаренные с луком
Простое в приготовлении блюдо для любителей субпродуктов.
Ингредиенты
- 1 кг куриных сердечек;
- 3 крупные луковицы;
- 1 столовая ложка подсолнечного масла;
- 50 г сливочного масла;
- соль, чёрный молотый перец и другие специи — по вкусу.
Приготовление
Подготовленные сердечки нарежьте пополам. Отварите их или вымочите в молоке.
Нарежьте лук полукольцами. Смажьте сковороду подсолнечным маслом, затем добавьте сливочное, растопите. Обжарьте лук до полуготовности. Добавьте к нему отваренные сердечки, перемешайте. Через 5–7 минут, когда сердечки начнут выделять воду, посолите, поперчите и добавьте другие специи по вкусу. Это усилит отдачу влаги.
Накройте крышкой и жарьте 20–25 минут. Периодически помешивайте. Подавайте с любимым гарниром.
Куриные сердечки в сметане
Сочные, с приятным сливочным вкусом. Прекрасно сочетаются с гречкой, рисом, картофельным пюре и другими гарнирами. Вместо сметаны можно использовать сливки.
Ингредиенты
- 2 крупные луковицы;
- 2 столовые ложки подсолнечного масла;
- 50 г сливочного масла;
- 700 г куриных сердечек;
- 1 стакан + 2 столовые ложки воды;
- 2 столовые ложки муки;
- 100 г сметаны;
- соль и чёрный молотый перец — по вкусу.
Приготовление
Очистите и нарежьте кубиками лук. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Затем добавьте к нему сливочное. Обжарьте лук до полуготовности.
Подготовьте сердечки: промойте, срежьте лишнее. Если субпродукты крупные, разрезайте пополам. Отправьте их к луку, обжарьте до корочки — 5–7 минут. Влейте стакан воды, посолите и поперчите по вкусу. Накройте крышкой, тушите около получаса на медленном огне.
Разведите муку в небольшом количестве воды так, чтобы не было комков. Влейте эту смесь в сердечки, дайте немного загустеть и добавьте сметану. Перемешайте и потушите ещё 5–10 минут.
Куриные сердечки в томатном соусе
В меру острые, с ярким томатным послевкусием. Великолепно сочетаются с пастой и отварным рисом.
Ингредиенты
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 2 столовые ложки подсолнечного масла;
- 50 г сливочного масла;
- 500 г куриных сердечек;
- 2 помидора;
- ½ стакана куриного бульона;
- 3 столовые ложки томатной пасты;
- 2 зубчика чеснока;
- пучок петрушки.
Приготовление
Обжарьте на подсолнечном масле лук с морковью. Затем добавьте сливочное масло и подготовленные к обжарке куриные сердечки. Готовьте 10–15 минут. Добавьте крупно нарезанные помидоры и жарьте ещё 5–7 минут.
Влейте на сковороду бульон, добавьте томатную пасту. Посолите, поперчите и накройте крышкой. Томите 10–15 минут. Затем посыпьте рубленой зеленью и пропущенным через пресс чесноком. Готовьте без крышки ещё 7–10 минут, пока не выпарится лишняя влага.
Куриные сердечки в соевом соусе с овощами
Сочные сердечки с приятной нотой соевого соуса и паприки.
Ингредиенты
- 300 г куриных сердечек;
- 1 столовая ложка оливкового масла + для жарки;
- 2 столовые ложки соевого соуса;
- 1 зубчик чеснока;
- ½ чайной ложки паприки;
- соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1 болгарский перец.
Приготовление
Подготовленные куриные сердечки залейте оливковым маслом и соевым соусом, добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и паприку. Перемешайте и оставьте на полчаса мариноваться.
В это время обжарьте нарезанные полосками овощи: сначала лук, затем морковь и перец. Добавьте к овощам сердечки, перемешайте. Тушите на среднем огне с закрытой крышкой 20–25 минут. Периодически перемешивайте. Жидкость добавлять не нужно — её дадут сердечки.
Куриные сердечки, запечённые с грибами
Нежно и одновременно сытно. Блюдо получается настолько изысканным, что достойно подачи к праздничному столу.
Ингредиенты
- 2 луковицы;
- 500 г шампиньонов;
- подсолнечное масло для жарки;
- соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
- 1 кг куриных сердечек;
- 200 мл 10-процентных сливок;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 столовая ложка муки;
- 100 г твёрдого сыра.
Приготовление
Промойте и порежьте крупными кубиками грибы. Нарежьте полукольцами лук и обжарьте половину с грибами на подсолнечном масле. В середине жарки грибы посолите и поперчите. Обжаренные шампиньоны с луком выложите в форму для запекания.
Подготовьте сердечки, промыв и удалив сгустки крови. Обжарьте вторую половину лука. Когда он станет золотистым, добавьте к нему сердечки. После того как они дадут сок, добавьте пропущенный через пресс чеснок, посолите и поперчите. Влейте сливки и тушите под закрытой крышкой около 20 минут. Затем добавьте муку, тщательно размешайте и томите ещё 7–10 минут.
Выложите куриные сердечки в сливочном соусе в форму для запекания поверх грибов. Посыпьте тёртым сыром. Отправьте в разогретую до 200 °С духовку на 15 минут.
Куриные сердечки с картошкой в горшочках
Нежные ароматные сердечки с пикантным сладким послевкусием чернослива. Из указанного количества продуктов получится около четырёх 500-граммовых горшочков.
Ингредиенты
- 1 кг куриных сердечек;
- 2 луковицы;
- 2 моркови;
- 4 картофелины;
- 5 зубчиков чеснока;
- 100 г чернослива;
- 1 чайная ложка сушёного укропа;
- 1 чайная ложка сладкой паприки;
- 2 чайные ложки соли.
Приготовление
Подготовьте сердечки, очистите и крупно нарежьте лук, морковь и картофель. Так же поступите с черносливом и чесноком. Чернослив замачивать необязательно.
Картофель выложите на дно горшочков. Остальные ингредиенты смешайте, добавьте специи и соль. Наполните этим горшочки почти до самого верха.
В каждый горшочек влейте по ½ стакана кипятка. Накройте крышками и отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 1 час.
Плов с куриными сердечками в мультиварке
Минимум приготовлений, а на выходе — вкусное блюдо. Оценят даже те, кто следит за фигурой. Ведь в 100 г куриных сердечек всего 159 ккал.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки подсолнечного масла;
- 2 луковицы;
- 2 моркови;
- 500 г куриных сердечек;
- 2 стакана длиннозерного риса;
- 2 чайные ложки приправы для плова;
- соль по вкусу;
- 2–3 стакана воды;
- 1 головка чеснока.
Приготовление
Нарежьте лук полукольцами, морковь — соломкой. Смажьте чашу мультиварки подсолнечным маслом и обжарьте овощи в течение 7–10 минут. Можно без крышки, помешивая.
Добавьте промытые куриные сердечки. Жарьте ещё 5–7 минут, но уже с закрытой крышкой. Затем всыпьте рис, приправу для плова и соль. Залейте горячей водой так, чтобы она покрыла рис примерно на два пальца. Включите режим «Тушение» или «Плов» на один час. Через 45 минут откройте крышку и воткните в рис зубчики чеснока.
Куриные сердечки в кляре
Мягкие нежные сердечки с хрустящей корочкой разлетаются гораздо быстрее, чем готовятся.
Ингредиенты
- 500 г куриных сердечек;
- 1 чайная ложка смеси сухих трав;
- соль и чёрный молотый перец по вкусу;
- 2 яйца;
- 6 столовых ложек кукурузной муки;
- 100 мл подсолнечного масла.
Приготовление
Срежьте с куриных сердечек лишний жир, промойте, удалив сгустки крови. Каждое сердечко раскройте, как книжку, и отбейте. Отбивные посыпьте чёрным молотым перцем, солью и травами. Дайте постоять 10–15 минут.
Для кляра в одной миске взбейте яйца, в другую насыпьте муку. Окунайте каждое сердечко сначала в яйцо, потом в муку и обжаривайте на хорошо прогретом подсолнечном масле.
Суп с куриными сердечками и сыром
Лёгкое и одновременно сытное блюдо, на аромат которого сбежится вся семья.
Ингредиенты
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 50 г сливочного масла;
- 600 г куриных сердечек;
- соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
- 2,5 л куриного бульона;
- 4 картофелины;
- 100 г сливочного сыра;
- 50 г лапши;
- пучок укропа.
Приготовление
Очистите и натрите на крупной тёрке морковь, измельчите лук. Обжарьте их на сливочном масле до полуготовности. Добавьте к ним промытые и нарезанные куриные сердечки. Обжаривайте 15–20 минут. В конце посолите и поперчите.
Вскипятите бульон, отправьте в него нарезанный кубиками картофель. Когда он сварится, всыпьте обжаренные сердечки с овощами. Дайте покипеть 5–7 минут.
Добавьте лапшу и сливочный сыр. Перемешайте и через пару минут подавайте к столу вместе с рубленой зеленью.
Салат с куриными сердечками, фасолью и корейской морковью
Сытный благодаря фасоли и сердечкам, пикантный за счёт корейской моркови.
Ингредиенты
- 200 г куриных сердечек;
- 100 г шампиньонов;
- 2 столовые ложки подсолнечного масла;
- 100 г белой консервированной фасоли;
- 100 г моркови по-корейски;
- 50 г сухариков;
- 2 столовые ложки майонеза;
- соль и чёрный молотый перец — по вкусу.
Приготовление
Отварите обработанные куриные сердечки. Не забудьте снимать пену и солите в самом конце. Когда остынут, порежьте мелкими кубиками или кольцами. Обжарьте на подсолнечном масле измельчённые шампиньоны.
Соедините все ингредиенты: сердечки, грибы, морковь, фасоль и сухарики. Подсолите и поперчите, заправьте майонезом.
Ингредиенты
Куриные сердечки - 700 г
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 1-2 зубчика
Картофель (батат) - 150 г
Шампиньоны - 100 г
Томатный соус - 250 мл
Смесь итальянских трав - 2 щепотки
Соль и перец - по вкусу
Оливковое масло - 1 ст.л.
- 120 кКал
- 1 ч. 10 мин.
- 1 ч. 10 мин.
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Подготовим все продукты по списку. Для этого блюда подойдут любые овощи, которые у вас имеются в доме.
Вместо обычного картофеля я взяла сладкий (батат), готовится он так же, как и обычный картофель, вкус имеет немного сладковатый, очень похожий на вкус тыквы.
Рукав для запекания отрежем такой длины, чтобы все наши продукты в нем поместились и мы могли скрепить края рукава.
Сначала завяжем один край пакета и раскроем рукав так, чтобы удобно было накладывать в него все ингредиенты.
Картофель очистим от кожуры и разрежем на 6-8 частей. Переложим картофель в рукав.
Шляпки шампиньонов очистим от пленки и нарежем грибы на пластины, морковь нарежем кружочками, выложим овощи в рукав для запекания.
Лук репчатый нарежем четверть-кольцами, чеснок мелко порубим ножом. Добавим лук и чеснок к остальным овощам.
С куриных сердечек снимем пленки и отрежем сосуды. Добавим сердечки к овощам.
Вольем томатный соус.
Добавим соль, перец черный молотый, смесь итальянских трав. Вольем 1 ст.л. оливкового масла.
Плотно закроем закруткой второй край рукава для запекания. Хорошо перемешаем сердечки с овощами, чтобы равномерно распределить соус и специи.
Выкладываем на противень и отправляем куриные сердечки в рукаве в духовку, разогретую до 170°С, на 50-60 минут.
Готовые сердечки достаем из духовки. Очень осторожно, чтобы не обжечься паром, разрезаем рукав для запекания.
Раскладываем куриные сердечки с овощами по порционным тарелкам.
Очень вкусно, очень остро и очень необычно. Для любителей неожиданного и впечатляющего. Мое огромное спасибо пользователю Chudo, за поддержку, внимание, консультации и ВДОХНОВЕНИЕ!
Ингредиенты для «Запеченные куриные сердечки "Встреча сердечная"»:
- Сердечки куриные — 1 кг
- Бальзамик (Уксус бальзамический, маринад) — 2 ст. л.
- Соевый соус (Маринад) — 2 ст. л.
- Мед (Маринад) — 1 ст. л.
- Горчица (Русская, маринад) — 1 ст. л.
- Соль (Маринад) — 0,5 ч. л.
- Перец красный жгучий (Молотый, маринад) — 0,5 ч. л.
- Аджика (Грузинская или очень острая, маринад) — 1 ч. л.
- Масло оливковое (Маринад) — 2 ст. л.
- Чеснок (Маринад) — 2 зуб.
- Специи (Орегано, базилик, сушеный болгарский перец) — 0,5 ч. л.
- Лук репчатый (Маринад) — 2 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 2124.4 ккал | белки 158.1 г | жиры 131.7 г | углеводы 80.9 г |
100 г блюда | |||
ккал 156.2 ккал | белки 11.6 г | жиры 9.7 г | углеводы 5.9 г |
Рецепт «Запеченные куриные сердечки "Встреча сердечная"»:
Сердечки промыть, отжать от лишней влаги и замариновать на час. Смешать все ингредиенты для маринада, лук порезать тонкими полукольцами, чеснок мелко порубить и выложить сердечки, убрать в холодильник и время от времени их перемешивать в маринаде.
Вкус регулируйте под себя, кому-то надо будет добавить меда или уксуса или соуса. На вкус и цвет товарищей нет! Мы любим поострее, добавляем больше аджики, и горчицы, но это взрывоопасно))) отправляем в духовку на 20-25 мин, предварительно разогретую 180-200 градусов вместе с подливкой, и время от времени соусом поливая сердечки. Главное, не передержать в духовке, поэтому надо пробовать, чтобы сердечки остались мягкими, не пересушить
Ну вот как-то так. Мои домочадцы очень довольны остались и требовали добавки!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Похожие рецепты
Меззанелли с куриной печенью и сливками
- 80
- 243
- 12112
Серштекс и натуральная котлета из печени
- 92
- 182
- 5272
Маффины из куриной печени с картофелем
- 19
- 47
- 4530
Печень "Красавица Востока"
- 146
- 998
- 66447
Куриная печень с гранатовым соусом "Наршараб"
- 61
- 80
- 14591
Тушеные сердечки в сметане с овощами
- 28
- 398
- 4269
Куриные сердечки, запеченные с фасолью
- 14
- 227
- 10067
Куриная печень в молоке с луком
- 6
- 31
- 8477
Голубчики в куриных шубках
- 91
- 361
- 27133
Попробуйте приготовить вместе
Салат из крабовых палочек с яйцом
- 47
- 560
- 52291
Сыр в панировке
- 86
- 297
- 64287
Простой бисквитный торт
- 88
- 1291
- 31319
Фотографии «Запеченные куриные сердечки "Встреча сердечная"» от приготовивших (1)
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
1 апреля 2016 года Mary Stone #
1 апреля 2016 года Демурия # (автор рецепта)
3 апреля 2016 года lelikloves #
3 апреля 2016 года Mary Stone #
16 ноября 2013 года beautiful woman #
16 ноября 2013 года Демурия # (автор рецепта)
10 октября 2013 года Valerik123 #
10 октября 2013 года Демурия # (автор рецепта)
9 октября 2013 года лялич #
9 октября 2013 года Демурия # (автор рецепта)
9 октября 2013 года Жен Жен # (модератор)
9 октября 2013 года Демурия # (автор рецепта)
9 октября 2013 года mixrutka #
9 октября 2013 года Демурия # (автор рецепта)
9 октября 2013 года Лилия1112 #
9 октября 2013 года Демурия # (автор рецепта)
9 октября 2013 года Valushok #
9 октября 2013 года Демурия # (автор рецепта)
9 октября 2013 года Valushok #
9 октября 2013 года DrakonTS #
9 октября 2013 года Демурия # (автор рецепта)
9 октября 2013 года chudo #
9 октября 2013 года Демурия # (автор рецепта)
9 октября 2013 года KLEEO #
9 октября 2013 года Демурия # (автор рецепта)
9 октября 2013 года ptktyrf42 #
9 октября 2013 года Демурия # (автор рецепта)
9 октября 2013 года Olga Ka #
9 октября 2013 года Демурия # (автор рецепта)
9 октября 2013 года Ольчик40 #
9 октября 2013 года Демурия # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Приступаем к приготовлению.
Очищаем и промываем куриные сердечки и немного их надрезаем.
Затем рубим мелко зелень.
Чистим картофель и нарезаем небольшими кубиками. Примерно 2х2 см.
Складываем картофель в миску, добавляем рубленную зелень.
Сердечки просушиваем на полотенце или даем стечь лишней жидкости на дуршлаге и затем добавляем в миску.
Все солим.
Я использовала приправу, содержащую соль.
Содержимое миски хорошо перемешиваем и оставляем минут на десять-пятнадцать просолиться.
Подготовленный картофель с сердечками выкладываем в пакет для запекания и добавляем сто граммов сливочного масла.
Завязываем пакет с двух сторон и делаем два-три прокола иголкой.
Укладываем пакет на противень и отправляем в духовку на 50 минут.
Запекаем при температуре 220 градусов.
Готовое блюдо подаем горячим.
Картофель и сердечки получаются сочными и ароматными.
Для любителей специй-можете поэкспериментировать сами.
Куриные сердца на противне в духовке запекать 30-35 минут при температуре 180-200 градусов, если добавлен соус то время увеличить на 5 минут. В мультиварке куриные сердца запекать 35 минут на режиме "Выпечка".
Как просто запечь куриные сердечки
Продукты
Куриные сердца - 600 грамм
Сметана - 200 грамм
Картофель - 5 клубней
Репчатый лук - 1 голова
Сыр - 200 грамм
Растительное масло - 50 миллилитров
Мука - две столовые ложки
Перец - по вкусу
Подготовка продуктов к запеканию
1. Куриные сердца почистить от пленок, кровяных сгустков и крупных сосудов, промыть.
2. Сыр натереть на средней терке.
3. Картофель помыть, почистить и нарезать брусками длиной 3 сантиметра, толщиной 1 сантиметр.
4. Лук почистить и нашинковать.
Куриные сердца в духовой печи
1. Куриные сердца выложить на разогретую сковороду и жарить 8-10 минут на среднем огне, переложить на противень.
2. На этом же масле пожарить нарезанный картофель 10 минут, добавить нашинкованный лук и жарить 5 минут.
3. Выложить картофель с луком на сердца.
4. В миске соединить сметану и стакан воды, добавить муку и перемешать.
5. Куриные сердца с картошкой и луком залить смесью сметаны и воды, сверху присыпать сыром.
6. Запекать в духовой печи 20 минут при температуре 180 градусов.
Куриные сердца в мультиварке
1. На дно мультиварки вылить масло.
2. Включить режим "Жарка" и 5 минут жарить нашинкованный лук.
3. Выложить в мультиварку очищенные и вымытые куриные сердца, жарить 15 минут при открытой крышке мультиварке.
4. Нарезанную картошку заложить в мультиварку, влить 3/4 стакана воды, поменять режим на "Выпечка" и запекать 30 минут.
5. Заложить столовую ложку муки, 3 столовые ложки сметаны, перемешать, готовить 5-7 минут при закрытой крышке.
Куриные сердца в черносливе
Продукты
Куриные сердца - 400 грамм
Крупный чернослив - 300 грамм
Бекон - 200 грамм
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу
Как запекать куриные сердца в черносливе
1. С куриных сердец удалить пленки и крупные сосуды, помыть.
2. Посолить и поперчить куриные сердца.
3. Тщательно помыть чернослив.
4. Начинить каждую черносливину куриными сердечками, закрутить в пласты бекона, сколоть зубочисткой.
5. Сложить в один слой на противень без масла, поместить в духовую печь.
6. Запекать при температуре 180 градусов 20-25 минут.
Фкуснофакты
- При запекании масло не используется вовсе или используется в небольшом количестве, поэтому куриные сердца получаются менее калорийными, чем приготовленные на сковородке, к тому же при запекании стоять у плиты не надо, блюдо запекается с наименьшими усилиями.
- Запекать куриные сердечки можно с кетчупом, любыми ароматными приправами и зеленью - сердца впитывают маринад очень быстро. Минут за 5 до конца запекания на противень с сердцами можно посыпать сыр.
- Запечённые куриные сердца перед подачей сбрызгивают соком лимона, особенно если сердца имеют сильный запах. Подавать сердца рекомендуется с рубленной зеленью.
Читайте также: