Как приготовить куриный хлеб

Содержание статьи:

Особенности приготовления
ТОП-5 рецептов мясного хлеба
- В беконе
- Классический
- С грибами
- С овощами
- С яйцом
Видео-рецепты

Мясной хлеб — это традиционное блюдо Германии, США и Австрии, не менее распространённое и в нашей местности. Готовится из очень простых ингредиентов, а в результате получается ароматное, сочное и вкуснейшее угощение. В основе лежит фарш из любого мяса, а в качестве добавок используют все, что душа пожелает. Так что если вам надоели котлеты, а фарш уже готов, приготовьте мясной хлеб, и вы не пожалеете. Питательное и нежное кушанье для всей семьи может быть как холодной закуской, так и основным горячим блюдом.

Особенности приготовления мясного хлеба

Процесс приготовления такого блюда совсем несложный, да и занимает не так много времени. А результат всегда превосходный. И все же, чтобы приготовить вкусный мясной хлеб, следует придерживаться некоторых правил и знать некие особенности:

Главное, соблюдать пропорции мяса и жира 75/25, для того чтобы готовое блюдо было мягким и в меру жирным.
Консистенция мясной начинки должна быть пастообразной. Для этого ее несколько раз прокручивают на мясорубке с мелкой насадкой или взбивают в блендере.
Чтобы блюдо получилось еще и пышным, мясную начинку необходимо взбить блендером или миксером, также можно добавить немного пищевой соды или разрыхлителя.
Для нежности мясного домашнего хлеба в сырой фарш добавляют жидкость в виде воды или молока.
Форму для запекания нужно наполнять не вровень с краями, а на 2/3 части, так как в процессе выпечки будет выделяться достаточно много сока и он может проливаться через верх в духовке.
После выпекания рекомендовано оставить мясной рулет в духовом шкафу на некоторое время, так он впитает всю жидкость, которая выделилась, и будет мягче и сочнее

ТОП-5 рецептов мясного хлеба

Существует масса рецептов мясного хлеба и способов приготовления данного блюда. Его запекают в духовке или мультиварке. Для оригинальности добавляют различные начинки в виде овощей, сыра, грибов или зелени. Для пикантности и пряности добавляют специи. Предлагаем рассмотреть возможные варианты приготовления мясного хлеба, выбирайте, какой больше нравится.

Мясной хлеб в беконе

Калорийность на 100 г — 304 ккал.
Количество порций — 700 г
Время приготовления — 1 час 30 минут

Ингредиенты:

Говядина — 600 г
Сладкий перец — 2 шт.
Молоко — 1 ст.
Бекон (тонкие слайсы) — 200 г
Паприка — 1 ч.л.
Яйцо — 1 шт.
Масло растительное — 1 ст.л.
Зелень укропа — 1 пучок
Соль, перец — по вкусу

Классический мясной хлеб из фарша

Классический вариант приготовления блюда. Конечно, его можно купить в магазине, но приготовив его дома, вы будете уверены в полезности состава и качестве приготовления. А насыщенный и ароматный вкус не оставит равнодушными. Итак, для этого блюда необходимо заранее приготовить лед. Зачем? Именно он сделает его нежным и мягким.

Ингредиенты:

Свинина — 500 г
Говядина — 200 г
Сало — 200 г
Орех мускатный молотый — 0,5 ч.л.
Кардамон молотый — щепотка
Белый перец молотый — по вкусу
Паприка — 1 ч.л.
Соль — 20 г
Сода — 0,5 ч.л.
Лед — 150 г

Пошаговое приготовление классического мясного хлеба из фарша:

Прокрутить через мясорубку мясо вместе с салом.
Лед перебить в блендере до состояния крошки.
Мясной фарш соединить со льдом, специями, солью и содой. Взбить все в блендере до однородности.
Взять форму в виде кирпичика для выпечки хлеба. Смазать ее жиром или растительным маслом.
Утрамбовать мясную массу, слегка придавливая сверху, чтобы внутри не оставалось воздуха.
Выпекать час-полтора в разогретой до 200 градусов духовке. Если верх начнет пригорать, накройте его фольгой. Вот и все, мясной хлеб из фарша готов.
Дайте ему постоять минут 10, затем аккуратно пройдитесь тонким ножом по краям и выньте из формы. Украсьте зеленью и подавайте.

Куриный мясной хлеб с грибами

Для приготовления этого блюда понадобится куриный фарш соединить с готовыми грибочками, овощами и зеленью. Добавить пряные специи. Запечь все это в духовке и насладиться неповторимым и очень вкусным блюдом.

Ингредиенты:

Куриное филе — 1 кг
Шампиньоны — 300 г
Лук репчатый — 1 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Шпинат — 1 пучок
Яйца — 3 шт.
Сливки — 200 мл
Хлеб белый — 100 г
Твердый сыр — 100 г
Соль, перец, мускатный орех — по вкусу
Растительное масло — для жарки

Пошаговое приготовление куриного мясного хлеба с грибами:

Куриное филе помыть, нарезать небольшими кусками и взбить блендером или прокрутить на мясорубке 2 раза.
С хлеба срезать боковые корочки. Нарезать его кубиком и залить сливками. Оставить на 10 минут. Затем смять все вилкой.
Сладкий перец очистить от семян, помыть и нарезать мелким кубиком.
Шпинат вымыть, обсушить и измельчить.
Соединить куриный фарш с вымоченным хлебом, нарезанным перцем и шпинатом. Добавить яйца и специи по вкусу. Хорошенько вымесить фарш до однородности.
Шампиньоны нарезать тонкими слайсами, лук очистить и измельчить. Обжарить грибы с луком на сковороде с добавлением растительного масла и специй.
Взять прямоугольную форму для выпекания хлеба. Смазать ее растительным маслом.
Выложить и утрамбовать половину фарша, внутри сделать небольшое углубление с помощью ложки и наполнить его жареными грибами. Сверху сложить оставшийся фарш и разровнять по всей поверхности формы.
Накрыть фольгой и выпекать при температуре 180 градусов до готовности. На это уйдет приблизительно 40 минут.
За 5 минут до готовности снимите фольгу и посыпьте мясной хлеб тертым сыром. Запекайте еще 5 минут. Сыр расплавится и слегка поджарится сверху.

Вот и все, куриный мясной хлеб с нежной грибной начинкой уже готов. Достаньте его из духовки и дайте постоять немного времени, затем можно освободить от формы и снимать пробу.

Мясной хлеб с овощами

Прекрасное блюдо, подходит как для торжественного стола, так и для обычного домашнего обеда или ужина. В составе его могут быть не только фарш из мяса, а еще и овощи или другие ингредиенты. Предлагаем добавить такой полезный субпродукт, как печень, для разнообразия и оригинальности.

Ингредиенты:

Печень куриная — 500 г
Мякоть говядины — 500 г
Шпик — 200 г
Лук — 1 шт.
Молоко — 150 мл
Белый хлеб — 200 г
Яйца — 2 шт.
Фасоль в стручках — 100 г
Ветчина — 100 г
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Острый перец — щепотка
Соль, перец — по вкусу

Пошаговое приготовление мясного хлеба с овощами:

Куриную печень помыть, обрезать все ненужные пленочки. Затем прокрутить на мясорубке с мясом говядины и шпиком. Добавить яйца, острый перец, выдавленный чеснок, соль и перец.
Обжарить измельченный лук на растительном масле и добавить к мясу.
Белый хлеб обрезать от корочек, замочить в молоке, затем размять вилкой и бросить к мясу. Хорошо вымесить фарш руками.
Морковь очистить и отварить на протяжении 10 минут.
У стручковой фасоли срезать с двух сторон кончики и проварить ее несколько минут.
Ветчину и морковь нарезать тонкими длинными полосками.
Форму для выпекания смазать растительным маслом. На низ выложить слой фарша.
Дальше положить половину моркови, ветчины и стручковой фасоли. Накрыть вторым слоем фарша.
Затем выложить оставшиеся овощи и ветчину. Наверх утрамбовать весь оставшийся фарш и равномерно распределить по всей поверхности.
Накрыть форму фольгой и выпекать мясной хлеб в духовке на протяжении часа при 200 градусах.
За 10 минут до готовности снять фольгу, чтобы сверху образовалась румяная корочка.

Домашний мясной хлеб с яйцом

Интересное блюдо из мясного фарша с вареным яйцом внутри. Запекается в форме кирпичика. Подается не только в качестве горячего основного блюда, но и как холодная закуска. Имеет красивый и яркий срез. Блюдо с легкостью заменит мясную нарезку и украсит стол. А дети просто без ума от такой колбаски.

Ингредиенты:

Жирная свинина — 400 г
Мякоть говядины — 400 г
Картофель сырой — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Яйца куриные — 3 шт.
Хлеб белый — 2 кусочка
Молоко — 100 мл
Томатный соус — 4 ст.л.
Соль, смесь перцев молотая — по вкусу
Растительное масло — 3 ст.л.

Пошаговое приготовление мясного хлеба с яйцом:

Мясо прокрутить через мясорубку, сложить в миску и отставить.
Лук очистить, помыть и нарезать кубиком. Картофель очистить и натереть на крупной терке. Яйца отварить до готовности.
Белый хлеб замочить в молоке, затем размять вилкой.
Репчатый лук обжарить на растительном масле до золотистости.
Соединить прокрученное мясо с натертым картофелем, хлебом и обжаренным луком. Добавить соль и перец по вкусу. Тщательно все перемешать. Если вам покажется, что фарш густоват, добавьте немного молока или воды.
Взять форму для выпекания хлеба, смазать ее подсолнечным маслом. Выложить фарш на 1/3 части, затем сложить в ряд отварные и очищенные яйца. Накрыть их слоем из оставшегося фарша.
Перед тем как сделать мясной хлеб, смажьте сверху томатным соусом, и можно отправлять в духовку.
Выпекать при температуре 200 градусов на протяжении одного часа. За это время мясной фарш должен полностью пропечься.
Откройте духовой шкаф и оставьте в нем мясной хлеб еще на некоторое время.
Затем освободите от формы, положите на красивое блюдо, украсьте свежей зеленью и несите к столу.

Видео-рецепты мясного хлеба

Как приготовить
Пошаговые фото
Видео
Похожие рецепты

Ингредиенты

тесто:
мука 400-450 гр.
сахар 1 ст.лож
соль 1/2 ч.л.
сливочное масло 30 гр.
дрожжи прессов. 10 гр. (или 1 ч.л. сухих)
вода 1/2 ст.
молоко 1/2 ст.
яйцо 1 шт.
начинка:
курица отварная 2 окорочка
помидоры 2 шт.
острый перец 1 шт.
сладкий перец 1 шт.
лук 1 шт.
соль, сухая аджика
мука 2 ст.лож
растительное масло для жарки
желток для смазки

Пошаговый рецепт приготовления

Еще один оригинальный рецепт домашней выпечки!

Куриный хлеб или пирог с курицей и овощами.

Тесто в этом рецепте волшебное, а начинка бесподобная! Короче, рецепт классный!

Готовьте на здоровье и с удовольствием!

Начнем как обычно с теста, сегодня взял свежие, прессованные дрожжи. Можете заменить на 1 ч.лож. сухих, быстрых. Всегда проверяйте дрожжи в быстрой опаре.

Замешиваем как обычно, мука, соль, опара и растопленное сливочное масло в конце.

Если тесто прилипает к рукам, добавьте пару ложек муки, но не забивайте сильно.

Готовое тесто на расстойку в теплое место, по времени около 1 часа.

За это время приготовим начинку, курица у меня была отварена заранее (нужен был бульон для другого рецепта). Помидоры использую свои (с грядки) черри , очень вкусные.

Все готовим в одной сковороде. Обжарили лук, добавляем перцы и помидоры, все порезанное кубиком.

Пять минут и отправляем сюда же куриное мясо (разобрал на волокна).

Посолили, приправили и в конце добавляем загуститель (две ложки муки и немного воды).

Начинку хорошо остужаем.

Тесто отлично подошло и очень вкусно пахнет. Подмешиваем и делим на две равные части, накроем пленкой пусть минут 10 отдохнет.

Каждую часть раскатаем, по центру выкладываем половину начинки. Роликом с каждой стороны делаем надрезы, равное количество.

Поочередно переплетая порезанные лепестки формируем красивый куриный хлеб (пирог).

Смажем желтком , еще минут 10 расстойки (прямо на столе) и в разогретую духовку.

Выпекаем при температуре 180-200 градусов минут 20-25. получается очень красиво и вкусно.

1 Разогрейте духовку до 180°С. Смешайте куриный фарш, лук, хлебные крошки, яйцо, 2 ст. л. соуса барбекю, уорчестерский соус, мякоть томатов, петрушку, соль и перец.

2 Немного смажьте форму емкостью 1,5 л жиром, выложите начинку, слегка придавите. Поставьте форт на противень, на случай вытекания жидкости. Поставьте в духовку на 1 ч.

3 Вылейте из формы жир, образовавшийся при запекании. Распределите ровно по поверхности оставшийся соус для барбекю, поставьте в духовку еще на 15 мин. Переверните куриный «хлеб» на сервировочное блюдо, порежьте на ломтики, подайте к столу.

Раньше в СССР было колбасное изделие, точно название не помню, но оно было в форме буханки - очень вкусная штука из говядины и свинины! Любили мы его жареный, с яичницей! Вот с ностальгией я и решила приготовить свой мясной "хлеб", но из мяса кур, для ежедневного употребления, хотя его не стыдно и на праздничный стол поставить! Красиво, ароматно, натурально, а главное, сделано своими руками! Угощайтесь!

Ингредиенты для «Мясной хлеб "Птичка"»:

Курица (У меня целая тушка, вы можете взять грудку и бедра (наличие красного мяса обязательно)) — 1,6 кг
Соль (Это примерно 1,5 ч.л. без горки. Соль крупного помола) — 8 г
Соль нитритная (Это примерно 1,5 ч.л. без горки.) — 8 г
Паприка сладкая (Молотая, сыпала на глаз, что бы покрывала донышко формы Еще понадобится паприка кусочками, 1 ст. ложка) — 2 ст. л.
Орех мускатный (Молотый) — 1 ч. л.
Перец черный (Молотый) — 1 ч. л.
Чеснок (У меня был сушеный, кусочками, можно взять свежий) — 2 ч. л.
Оливки зеленые (Без косточки) — 20 г
Вода (Ледяная) — 100 мл
Кунжут — 2 ст. л.
Базилик — 2 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1634.3 ккал	белки 194.2 г	жиры 69.5 г	углеводы 60.6 г
100 г блюда
ккал 127.7 ккал	белки 15.2 г	жиры 5.4 г	углеводы 4.7 г

Рецепт «Мясной хлеб "Птичка"»:

Отделяем мясо от костей, режем крупными кусочками, вместе с кожей.
После разделки тушки в 1,6 кг. получился 1 кг мяса.

Посыпаем мясо смесью соли поваренной и нитритной, специями: чеснок, мускатный орех, черный перец, перемешиваем, слегка, что бы просто равно распределить. Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 1 -3 часа, зреть.

Созревшее мясо выкладываем в пакет, распределяем его по пакету, что бы получилась толщина примерно 1-1,5 см. и отправляем в морозилку. В это же время ставим в морозилку и воду.
Мясо должно пролежать в морозилке столько, что бы мясо сверху схватилось, а внутри осталось мягким.

Подмороженное мясо дважды прокручиваем на мясорубке. Сначала на крупной решетке, затем на самой мелкой.

Подготавливаем форму: на дно формы высыпаем паприку молотую и кусочками, кунжут, базилик - любые декоративные специи какие у вас есть.

Добавляем в фарш ледяную воду, оливки и тщательно вымешиваем, до тех пор пока фарш не впитает всю воду и не станет липким и тягучим.
И выкладываем его в форму. Выкладываем аккуратно, что бы не сместить специи, которые у нас на дне форы. И не забываем уплотнять фарш, что бы выгнать весь воздух, который на срезе будет не красивыми дырками.

Верх мясного хлеба так же посыпаем паприкой, у меня осталось чуть чуть оливок, я их тоже использовала.

Ставим форму в духовку и готовим при t60 градусов - 30 мин., далее при t80 до готовности. Мясной хлеб готов, когда t внутри изделия достигнет значения от 69-72.
Если у вас нет кулинарного термометра с щупом, то после достижения t80 внутри духовки, готовьте мясной хлеб при этой температуре еще 2 часа.
Хочу сразу заметить, что выставленная на регуляторе температуры духовки t80 - вообще не значит, что внутри именно такое значение, градус будет подниматься до 120 и опускаться до 80 и все испортиться - хлеб отечёт, по этому нужно поставить термометр внутрь духового шкафа и ловить наши заветные 80!

Температура внутри моего хлебушка достигла 70 градусов, он готов и отправляется на холодный балкон остывать. Там же и заночует, сегодня у нас "за бортом" -2!

Вот такой красавчик, вкусный получился! Угощайтесь!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

12 октября 2019 года AnnaVG #

26 ноября 2019 года bastor75 # (автор рецепта)

2 апреля 2018 года pankratova ira #

5 апреля 2018 года bastor75 # (автор рецепта)

10 сентября 2017 года АндрейВла #

11 сентября 2017 года bastor75 # (автор рецепта)

15 августа 2017 года Динара1003 #

15 августа 2017 года bastor75 # (автор рецепта)

11 апреля 2017 года pankratova ira #

11 апреля 2017 года bastor75 # (автор рецепта)

6 ноября 2016 года татьянакул77 #

19 марта 2017 года bastor75 # (автор рецепта)

6 ноября 2016 года татьянакул77 #

7 декабря 2016 года bastor75 # (автор рецепта)

5 ноября 2016 года efremova 1960 #

7 декабря 2016 года bastor75 # (автор рецепта)

1 ноября 2016 года lelikloves #

1 ноября 2016 года bastor75 # (автор рецепта)

21 ноября 2016 года efremova 1960 #

7 декабря 2016 года bastor75 # (автор рецепта)

31 октября 2016 года veronika1910 #

31 октября 2016 года bastor75 # (автор рецепта)

31 октября 2016 года Angel-Wise #

31 октября 2016 года bastor75 # (автор рецепта)

31 октября 2016 года aos1252 #

31 октября 2016 года bastor75 # (автор рецепта)