Как приготовить медальон из печени

Блюдо "Заливной медальон из печени" идеально подойдет для праздничного стола. Заливная печень получается очень яркой, красивой и вкусной. Приготовить ее легко, список ингредиентов прост и доступен для каждого. Самое сложное в приготовлении заливного из печени - это дождаться, пока она застынет.

Продукты для паштета: Печень – 750 г, масло сливочное– 300 г, шпик – 50 г, лук репчатый – 1 шт, морковь – 2-шт, сливки-100мл.
Желе: Мясной бульон – 1 л, желатин – 35-40 г (замочить в холодной кипяченой воде 1 часть желатина и 8 частей воды).

Приготовление:
Обработанную (снять пленку) печень и сало-шпик нарезать. На медленном огне растопить сало (не доводить до шкварок!). Добавить печень и обжарить на медленном огне. Посолить, поперчить, довести до готовности. Добавить лук и морковь, обжарить все вместе.

Все остудить и пропустить через мясорубку 2-4 раза. Затем добавить сливки и размягченное масло 100г, пробить блендером. Прогреть на сковороде эту массу и разложить по формам. Поставить в холодильник (я ставила на 1 час в морозилку).

На ровную холодную поверхность печени нанести сетку из масла и разровнять лопаткой до гладкой поверхности.

Затем достать, аккуратно залить желе в один слой, уложить украшения, и снова полить желе, отставить на 15 минут пока все украшения не будут залиты полностью.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Медальоны могут быть поданы на стол в качестве мясной закуски, а также основного блюда для небольшого, но изысканного перекуса. Мясные закуски всегда очень аппетитны и питательны. Ни одно застолье не обходится без чего-либо мясного. Одной из разновидностей нетипичных и праздничных мясных закусок являются медальоны. Традиционно медальоны делают из мяса: говядины, свинины или курятины. Само название блюда можно объяснить подобием готовых кусочков мяса с круглыми ювелирными украшениями. Приготовление медальонов вряд ли назовёшь плёвым делом. Но ниже предлагается элементарный по простоте рецепт. К тому же, попробуйте отступить от традиций и попробовать сделать медальоны из печёнки. Рецепт рассчитан на 4 порции и предполагает содержание в каждой 360 Ккал.

Процесс приготовления медальоновиз печёнки займёт у вас 45 минут. Разложим всю подготовку по пунктам:

700 г говяжьей печени 2 яйца 100 мл молока 100 г муки 200 г лука 200 г моркови 3 зубчика чеснока майонез растительное масло солm ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1) Лук мелко покрошить

2)Морковь натереть на средней терке.

3) Обжарить лук на растительном масле.

4) Добавить морковь, хорошо обжарить.

5) В майонез добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешать.

6) Сырую печень очистить от пленочки, пропустить через мясорубку.

7) Добавить яйца, хорошо перемешать.

8) Добавить молоко, перемешать

. 9) Затем добавить муку, посолить, перемешать.

10) На смазанной маслом сковороде пожарить малеькими круглишами ( как оладушки), я выкладываю ложко й

Эта закуска из печени с творогом и сладким перцем будет хороша как в горячем, так и в холодном виде! Поскольку медальоны запекаются в духовке, то Вам не придется долго возиться у плиты. Рекомендую для новогоднего стола ;)

Ингредиенты для «Печеночные медальоны с творогом и перцем»:

Печень говяжья — 250 г
Творог — 125 г
Яйцо куриное — 2 шт
Сыр твердый — 35 г
Перец сладкий красный — 50 г
Лук репчатый (0,5 шт)
Крупа манная — 1 ст. л.
Мука цельнозерновая — 1 ст. л.
Йогурт (густой, натуральный) — 150 г
Укроп (0,5 пучка)
Петрушка (0,5 пучка)
Смесь перцев — по вкусу
Соль — по вкусу
Чеснок — 1 зуб.
Масло растительное — 1 ст. л.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1208.6 ккал	белки 112.6 г	жиры 37.2 г	углеводы 105.4 г
Порции
ккал 100.7 ккал	белки 9.4 г	жиры 3.1 г	углеводы 8.8 г
100 г блюда
ккал 123.3 ккал	белки 11.5 г	жиры 3.8 г	углеводы 10.8 г

Рецепт «Печеночные медальоны с творогом и перцем»:

Лук и перец мелко нарезать, обжарить на растительном масле.

Печень мелко порубить (лучше, когда печень немного подморожена), добавить творог и яйца, перемешать.

С помощью кухонного комбайна и насадки для шинковки натереть сыр. ***У меня был полутвердый сыр, поэтому некоторые кусочки скатались в комочки, но это никак не повлияло на вкус медальонов.

Сыр добавить к основной массе, затем остуженные овощи, манку, муку, соль, смесь перцев, измельченный чеснок.

Хорошо перемешать и оставить на 10-15 минут.

Разогреть духовку до 180*С. Формочки для кексов смазать маслом, разложить массу толщиной в 1-1,5 см. ***Получается 12-15 штук в зависимости от диаметра формочек.

Выпекать около 25-30 минут до готовности.

Для соуса поместить зелень в кухонный комбайн, измельчить. Влить йогурт, посолить, поперчить,

Взбить еще несколько секунд.

Подавать медальоны с соусом.

Приятного аппетита!

В приготовлении этого новогоднего блюда участвовал кухонный комбайн GALAXY GL2300, который за несколько секунд натер сыр при помощи насадки для шинковки и приготовил зеленый соус с помощью ножа для измельчения. Не комбайн, а просто Вихрь!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

21 января СкарлеттО # (автор рецепта)

14 декабря 2019 года Sea-green #

20 декабря 2019 года СкарлеттО # (автор рецепта)

3 декабря 2019 года Ирушенька #

4 декабря 2019 года СкарлеттО # (автор рецепта)